2011. április 20., szerda

Szezámmagos pisztráng sáfránymártással

Vasárnap ebédeltük. Igaz, én a halat csak éppen megkóstoltam, mert zöldségnapom volt, de Férjecském szerint igencsak finomra sikeredett!:)

Szezámmagos pisztráng sáfránymártással, illatos rizzsel

Hozzávalók: 5 db konyhakész pisztráng, só, bors, nagyon pici pirospaprika, fokhagymapor, egy fél citrom, 1 csokor snidling, 10 dkg liszt, 2 evőkanál szezámmag, 0,5 dl (pálma)olaj; a mártáshoz: 3 evőkanál olaj, 1 evőkanál liszt, 2-2,5 dl tejszín, 0,5 langyos víz, csipetnyi sáfrány, só, citromlé, szerecsendió; a rizshez: 1 pohár rizs, 2,5 pohár folyadék (víz és fehérbor vegyesen), 2 evőkanál olaj, 1 szegfűszeg, 1 kávéskanál koriandermag, só

Elkészítése:
A sáfrányt beáztatjuk féldeci langyos vízbe. A rizset az olajon addig pirítjuk állandóan kevergetve, amíg kezd kifehéredni. Ekkor hozzáadjuk a koriandert és a szegfűszeget és még néhány pillanatig együtt pirítjuk. Ekkor felöntjük a víz és fehérbor keverékével, megsózzuk, elkavarjuk és nagy lángon felforraljuk. Amikor felforrt, még egyszer megkeverjük, a lángot kicsire vesszük, (vasalátétet is tehetünk alá), és fedő alatt kb. 10-15 percig hagyjuk csendesen forrni. Végül a lángot elzárjuk, és a fedőt az edényen hagyva, a rizset félretesszük. A pisztrángokat megtörölgetjük, és kívül-belül megszórjuk a fűszerekkel. Hagyjuk állni egy kicsit, majd egy fél citromot ötfelé darabolunk és mindegyik hal belsejébe beleteszünk egy szeletkét. A citrom mellé helyezünk néhány szál összehajtogatott snidlinget is. A pálmaolajat (most fedeztem fel, hogy milyen klassz, kevésbé ég meg, mint a napraforgó vagy az olíva) felforrósítjuk. A halat megforgatjuk a szezámmaggal összevegyített lisztben, és a forró serpenyőben, lassú tűzön szép pirosra sütjük.
A mártáshoz felforrósítjuk az olajat, rászórjuk a lisztet, felforraljuk és állandóan kavargatva felöntjük a hideg tejszínnel és a sáfrányos vízzel. Ha szükséges, további vízzel hígíthatjuk, amíg elérjük a kívánt sűrűséget. Jól kiforraljuk, sóval, citromlével és szerecsendióval ízesítjük. Jó étvágyat hozzá. Húsnapon a hal ehető a sáfránymártással, zöldségnapon pedig a rizs. Én ez utóbbit tettem.

HÚSV. - 2012.

7 megjegyzés:

4Gyerek írta...

ez brurutálisan jól néz ki. gondolom milyen finom lehetett. sáfránymártásos ötletet most jól lenyúlom.
gyerekkorom kedvenc hala, igaz azokat spéci drága Nagytatim fogta, elsősorban nekem.

judit60 írta...

Csodálatosan néz ki.Nem vagyok nagy halimádó, de ezt megkostolnám.

Éva írta...

Nagyon jól néz ki! Sajnos ritkán eszünk halat, bár tudom egészséges étel.

Aleda írta...

Nagyon guszta ez a hal!


Van egy díjad nálam,majd nézz be.:)

Ami írta...

Oda vagyok ezért az ételért! Annyira guszta! :)

Bianka írta...

Isteni finomság

Kati írta...

Rég nem ettem halat, ez csodálatosan néz ki, biztos finom volt.

2011. április 20., szerda

Szezámmagos pisztráng sáfránymártással

Bejegyezte: sedith dátum: 9:27
Vasárnap ebédeltük. Igaz, én a halat csak éppen megkóstoltam, mert zöldségnapom volt, de Férjecském szerint igencsak finomra sikeredett!:)

Szezámmagos pisztráng sáfránymártással, illatos rizzsel

Hozzávalók: 5 db konyhakész pisztráng, só, bors, nagyon pici pirospaprika, fokhagymapor, egy fél citrom, 1 csokor snidling, 10 dkg liszt, 2 evőkanál szezámmag, 0,5 dl (pálma)olaj; a mártáshoz: 3 evőkanál olaj, 1 evőkanál liszt, 2-2,5 dl tejszín, 0,5 langyos víz, csipetnyi sáfrány, só, citromlé, szerecsendió; a rizshez: 1 pohár rizs, 2,5 pohár folyadék (víz és fehérbor vegyesen), 2 evőkanál olaj, 1 szegfűszeg, 1 kávéskanál koriandermag, só

Elkészítése:
A sáfrányt beáztatjuk féldeci langyos vízbe. A rizset az olajon addig pirítjuk állandóan kevergetve, amíg kezd kifehéredni. Ekkor hozzáadjuk a koriandert és a szegfűszeget és még néhány pillanatig együtt pirítjuk. Ekkor felöntjük a víz és fehérbor keverékével, megsózzuk, elkavarjuk és nagy lángon felforraljuk. Amikor felforrt, még egyszer megkeverjük, a lángot kicsire vesszük, (vasalátétet is tehetünk alá), és fedő alatt kb. 10-15 percig hagyjuk csendesen forrni. Végül a lángot elzárjuk, és a fedőt az edényen hagyva, a rizset félretesszük. A pisztrángokat megtörölgetjük, és kívül-belül megszórjuk a fűszerekkel. Hagyjuk állni egy kicsit, majd egy fél citromot ötfelé darabolunk és mindegyik hal belsejébe beleteszünk egy szeletkét. A citrom mellé helyezünk néhány szál összehajtogatott snidlinget is. A pálmaolajat (most fedeztem fel, hogy milyen klassz, kevésbé ég meg, mint a napraforgó vagy az olíva) felforrósítjuk. A halat megforgatjuk a szezámmaggal összevegyített lisztben, és a forró serpenyőben, lassú tűzön szép pirosra sütjük.
A mártáshoz felforrósítjuk az olajat, rászórjuk a lisztet, felforraljuk és állandóan kavargatva felöntjük a hideg tejszínnel és a sáfrányos vízzel. Ha szükséges, további vízzel hígíthatjuk, amíg elérjük a kívánt sűrűséget. Jól kiforraljuk, sóval, citromlével és szerecsendióval ízesítjük. Jó étvágyat hozzá. Húsnapon a hal ehető a sáfránymártással, zöldségnapon pedig a rizs. Én ez utóbbit tettem.

HÚSV. - 2012.

7 megjegyzés on "Szezámmagos pisztráng sáfránymártással"

4Gyerek on 2011. április 20. 10:23 írta...

ez brurutálisan jól néz ki. gondolom milyen finom lehetett. sáfránymártásos ötletet most jól lenyúlom.
gyerekkorom kedvenc hala, igaz azokat spéci drága Nagytatim fogta, elsősorban nekem.

judit60 on 2011. április 20. 10:44 írta...

Csodálatosan néz ki.Nem vagyok nagy halimádó, de ezt megkostolnám.

Éva on 2011. április 20. 11:12 írta...

Nagyon jól néz ki! Sajnos ritkán eszünk halat, bár tudom egészséges étel.

Aleda on 2011. április 20. 12:37 írta...

Nagyon guszta ez a hal!


Van egy díjad nálam,majd nézz be.:)

Ami on 2011. április 20. 13:07 írta...

Oda vagyok ezért az ételért! Annyira guszta! :)

Bianka on 2011. április 20. 16:26 írta...

Isteni finomság

Kati on 2011. április 21. 0:19 írta...

Rég nem ettem halat, ez csodálatosan néz ki, biztos finom volt.

Related Posts with Thumbnails