2012. május 29., kedd

Sonkába tekert csirkemell zöldséggel és mártogatóssal

A címben tulajdonképpen elmondtam a teljes receptet. Bár mégsem. Kiegészíthetném így: borban párolt, sonkába tekert csirkemell vajon párolt zöldséggel, zöld fűszeres mártogatóssal. De ezzel tényleg mindent elmondtam. (Igazából bacon kellett volna hozzá, de a közeli üzletekben sehol sem találtam szép hosszú szeleteket kiadó bacont, így füstölt tarját vettem.)
Azért a "gyengébbek kedvéért":) leírom, hogyan készítettem.



Elkészítése: A csirkemellet nagyjából akkora darabokra vágjuk, amekkora a belső, leváló filéje. Beletekerjük a baconbe-sonkába, és egy olajjal vékonyan kikent serpenyőbe sorakoztatjuk. A bacon alól kilógó részeket enyhén megszórjuk sóval, majd az egészet megszórjuk borssal. Erős tűzön néhány perc alatt a tekercseket körbepirítjuk (a fölül kerülő oldalaikat megszórjuk borssal), majd felöntjük 1-2 dl fehérborral, és addig pároljuk fedő alatt, amíg a folyadék el nem párolog róla. Ezalatt vajon megpároljuk a vegyes fagyasztott zöldséget, sózzuk, borsozzuk, és mellényomunk 1-2 cikk fokhagymát. 2 dl tejfölben elkeverünk 1 teáskanál mustárt, 1/2-1/2 csokor apróra vágott metélőhagymát és petrezselyemzöldet, illetve egy lestyánlevelet. Megsózzuk, esetleg citromlével ízesítjük.
Adagot nem írtam. Természetesen, annyi baconszeletre van szükség, ahány darab csirkemellünk lesz. Én 1 csirkemellből 10 db-ot hoztam ki.

2012. május 23., szerda

Sült ponty natúr krumplival


Hozzávalók: 1 horgászni szerető férj, 1 férjét horgászni kísérni szerető feleség, 2 belevaló csajszi, akik nem elrontói semmiféle jónak, 1 horgászversenyt szervező munkahely, és a fűszerek: 1-2 pontyos tó, csipetnyi napsütés, illetve ízlés szerint bármi, amire ilyenkor valakinek szüksége lehet.

Elkészítése: Kelj fel hajnali 3-kor, küldd el utolsó anyagaidat a főszerkesztőnek, az évente max. kétszer vásárolt párizsiból, vajból, zöldhagymából, petrezselyemzöldből, mustárból és tejfölből készíts finom kenceficét, 6-kor ébreszd a családot, készülj el íziben, ülj autóba családostól, férjedet ültesd az anyósülésre, és hajts el a pontyos tóhoz, ahol a férj munkahelye horgászversenyt szervez. Pakolj ki a tóparton, a férjedet hagyd előkészülni, te pedig szívd be a hajnali hűs levegőt mélyen a tüdődbe! Lányaidat hagyd futkározni kedvükre, te pedig, egy kávé társaságában, gyönyörködj bennük. Időnként a férjednek is vigyél egy kávét vagy egy-két szelet párizsikrémes kenyeret, etesd meg a gyerekeidet, majd terülj el a leterített pokrócon. Eszmélj arra, hogy valaki a mentőhálót kéri, szaladj a vele játszó gyerekhez, és hozzad gyorsan kimenteni a horogra akadt halat. Izgulj, hogy nehogy elússzon, majd, hogy biztos a másik hálóba kerüljön bele, végül pedig kávézz egyet ismét, megynyugodva. Utána próbáld elaltatni az autóban fáradt kisebbikedet, majd miután felébresztett az "anyu, nem akarok aludni"-zsörtölődésével engedd útjára, és pihenj tovább. Miközben mindent hallasz körülötted, ébredj arra hogy véget ért a verseny, és mindenki pakolászik. Várd izgatottan a zsűritagokat, majd örülj a megmért halnak: 0,9 kg (ami végül otthon 1,087 g-ot mutat), és a férj által elnyert 10. helyezésnek. :) Aztán, gyümölcsnapon lakj jól finom halacskával, majd 30 másodperccel a lezúduló eső előtt pattanj autóba (persze, családostól) és jóleső fáradtsággal a tagjaidban érkezz haza. A tálalást már ki-ki kedve szerint végezheti.:D:D:D:D



Ezt a képet 4 évesem készítette rólam




És akkor most jöjjön a tulajdonképpeni recept. Nagyon egyszerű és hagyományos ízesítésű. És bő olajban kisütött, de néha-néha ezt is "megérdemli" az ember.:)

Sült ponty natúr krumplival

Hozzávalók 2 felnőtt és 2 gyerek részére: 1 db 1 kg körüli konyhakész ponty, só, bors, pirospaprika, fokhagymapor, liszt, bő olaj; a körethez: 60 dkg krumpli, só, olívaolaj; a tálaláshoz: muzsdéj, petrezselyemzöld, salátalevél, citrom.

Elkészítése: A halat a gerinc mentén kettévágjuk, alaposan bedörzsöljük a fűszerekkel, majd hideg helyen állni hagyjuk. Az olajat felforrósítjuk, a halat pedig megforgatjuk lisztben, és a forró olajban, mindkét oldalán szép aranybarnára sütjük. A krumplit meghámozzuk, enyhén sós vízben puhára főzzük, majd meglocsoljuk olívaolajjal, és óvatosan, hogy össze ne törjük, kissé összerázzuk. A megsült halat a krumplival tálaljuk (erre petrezselyemzöldet szórunk) citrom és muzsdéj kíséretében. Ez utóbbi lemaradt a képről.:)

2012. május 21., hétfő

Vegyes saláta tárkonyos vinaigrette-tel

Ez tipikusan az a saláta, ami abból készül, amit éppen találunk a hűtőben.



Vegyes saláta tárkonyos vinaigrette-tel

Hozzávalók 4 személyre: 20 dkg friss spenót, 2 csokor friss laboda, 2-3 zsenge sárgarépa, jégcsap- vagy hónapos retek, 2 csokor zöldhagyma, 3-4 paradicsom vagy 10-15 koktélparadicsom, 20 dkg zsíros sajt, 1 doboz leszűrt csemegekukorica, 4 szelet kenyér, só; az öntethez:  ½ teáskanál só, ½ teáskanál bors, 1-2 evőkanál édes mustár, 1 teáskanál barna cukor vagy méz, 3 evőkanál citromlé, 1 evőkanál tárkonyecet, 1 nagy csipetnyi aprított ecetes tárkony, 1 dl olívaolaj, kb. ½ dl víz.

Elkészítése: A spenótot meg a labodát megmossuk, jól lerázzuk, és összetépkedjük. A többi zöldséget megmossuk, szükség szerint meghámozzuk, és tetszés szerint daraboljuk. A sajtot kis kockákra vágjuk, a kenyérszeleteket megpirítjuk, és nagyobb kockákra daraboljuk. A kukoricával együtt mindent tálba teszünk, enyhén megsózzuk és jól összeforgatjuk. Az öntet hozzávalóit csavaros fedelű befőttesüvegbe tesszük, rázárjuk a fedelet, és alaposan összerázzuk. Tálalás előtt meglocsoljuk vele a salátát. Ha megmarad belőle, az sem baj, néhány napig nyugodtan tárolható a hűtőben.

EK - 2015/5

2012. május 18., péntek

Káposztalével savanyított zöldségleves

Ez a leves amolyan Jolly Joker szerintem. Télen, hidegben melengető, nyáron, a hőségben hűsítő lehet. Télen a zöldségek egy részét lehet fagyasztottal helyettesíteni, nyáron pedig kimondottan jólesik a melegtől már kissé elfeledett káposztalé íze.:) Apósom mindig leszív néhány palacknyi káposztalevet a hordóból, és elteszi a pincébe, így tulajdonképpen egész évben van friss káposztalevünk. Lehet hússal is készíteni, de ennek a levesnek anélkül is nagyon finom, gazdag íze van.



Káposztalével savanyított zöldségleves

Hozzávalók: 2-3 sárgarépa, 1-2 petrezselyemgyökér, 1 kicsi zeller, 15-15 dkg sárga és zöld hüvelyű zöldbab, 15 dkg zöldborsó, 15-20 dkg karfiol, 1 paprika, 1 hagyma, 5 dk rizs, 2 evőkanál liszt, kb. 5 dl káposztalé, 1 tojássárgája, 1 dl tejföl, só, házi ételízesítő, olaj, lestyán, petrezselyemzöld .

Elkészítése: A zöldségeket megtisztítjuk-mossuk, majd a sárgarépát karikára, a petrezselyemgyökeret, a zellert meg a hagymát apró kockákra, a paprikát pedig csíkokra vágjuk. A zöldbabot apró darabokra tördeljük, a karfiolt minél kisebb rózsáira szedjük. Egy nagyobb edényben felforrósítunk néhány evőkanálnyi olajat, rádobjuk a sárgarépát, és néhány percig dinszteljük rajta. Amikor az olaj már szépen megsárgult, felöntjük kb. 3 liter vízzel, és hagyjuk felforrni. Beletesszük a hagymát meg a zöldbabot, ételízesítővel enyhén megízesítjük, majd fedő nélkül hagyjuk főni kb. 10 percig. Ekkor beledobjuk a petrezselyemgyökeret, a zellert, a paprikát, a zöldborsót meg a rizst, és forrástól számítva ismét kb. 10 percig főzzük. Ekkor kerül bele a karfiol, majd amikor az is roppanósra főtt (kb. 5 perc), felöntjük a liszttel eldolgozott káposztalével. A káposztalé sósságát mindig vegyük figyelembe, nem szabad előtte megsózni az ételt! Forrástól számítva ismét kb. 5 percig főzzük, közben pedig kavargatjuk, hogy a habja nehogy kifusson. Ekkor elzárjuk a lángot, és belekeverjük a tejföllel elkevert tojássárgáját. Ha szükséges, még utánasózunk, végül pedig megszórjuk apróra vágott lestyánnal, illetve petrezselyemzölddel. Ha meleg van, hagyjuk kihűlni, és úgy kínáljuk, hidegben pedig hagyjuk, hogy a gőze, illata átjárja testünket-lelkünket.:)

2012. május 17., csütörtök

Tudtam, tudtam! Avagy medvehagyma forever! - Medvehagymás pogácsa

Vagyis tudtam, tudtam, hogy nem telhet el ez a tavasz is úgy, hogy ne legyen szerencsém a medvehagymához! Mert hiába tudok róla évek óta, hiába keresem-vadászom évek óta, még sosem volt szerencsém hozzá. Idénig. Mert éppen akkor, amikor ketten is "reklámozták", hogy a "közelben" hol lehet "kaszálni" a medvehagymát, és amikor azon keseregtem, hogy hiábavaló minden erőfeszítésem, hogy oda eljussak, egyszercsak az ölembe hullt egy csokrocska a szomszédasszonyom jóvoltából. Mintegy mellékesen megemlítette, hogy képzeljem, mit vett a piacon! Hát medvehagymát. És megosztotta velem. :) Az első étel, amit ízesítettem vele, az a tökfőzelék volt, amit éppen akkor készítettem, miután kaptam. Isteni lett. Aztán készítettem medvehagymás, aszalt paradicsomos rizset is, illetve a maradékot megettük nyersen, szendvicsben.

Múltkor az egyik bevásárlóközpontban, miközben azon morfondíroztam, hogy mit is kellene még vennem, egyszercsak megláttam: három csokor árválkodott még belőle. De szépek, frissek voltak. Meg is vettem. A hazaúton pedig már el is döntöttem, hogy pogácsát fogok sütni belőle. Valamilyen gyors pogácsát: nem élesztőset, hogy ne kelljen keleszteni. Kicsit tanulmányoztam Edó receptjét, de végül kicsit másképp készítettem, úgy, ahogy nekem jött. Mindenesetre, a végeredmény csodás lett. Másnap vittem belőle egy zacskóval a munkahelyemre, és mindenki dicsérte.:) Sőt, tegnap is finom, puha volt még.



Medvehagymás pogácsa megvehagymás tejföllel

Hozzávalók: 65 dkg liszt (nálam 20 dkg fehérliszt, 45 dkg teljes kiőrlésű), 20 dkg vaj, 2 tojás, 2 csapott teáskanál só, 1 teáskanál cukor, 2 teáskanál szódabikarbóna, 5-6 evőkanál tejföl, 20 szál medvehagyma, 2 evőkanál olaj, 2 evőkanál tejszín, tökmag, liszt.

Elkészítése: A lisztet elmorzsoljuk a vajjal, hozzáadjuk a sót meg a szódabikarbónát, majd összedolgozzuk 1 egész tojással meg 1 tojásfehérjével és a tejföllel. (A szükséges tejfölmennyiség változhat a liszt milyensége, illetve a tejföl sűrűsége függvényében). A medvehagymát összetépkedjük, magasfalú pohárba teszsük, ráöntjük az olajat, és botmixerrel pépesítjük. A tésztát lsiztezett deszkán kb. 1 cm vastagra nyújtjuk, és rákenjük a medvehagymás masszát. Ezután úgy hajtogatjuk, mint a leveles tésztát, vagyis a kinyújtott lapot gondolatban háromfelé osztjuk, először a jobb oldalát hajtjuk középre, utána pedig a bal oldalát úgy, hogy eltakarja a jobbról behajtott részt. A hajtogatást megismételjük fentről és lentről is. Ezután megszórjuk liszttel, és kinyújtjuk szintén kb. 1 cm vastagra. Kisméretű pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk, és sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük. Ezután lekenjük a tejszínnel elkevert tojássárgájával, megszórjuk tökmaggal - vagy bármilyen már maggal -, és forró sütőben aranybarnára sütjük.
Bevallom, annyira késő volt már, és annyira siettem, hoyg végül nem szaggattam ki az összeset, hanem fogtam a kést, kis kockákra vágtam a tésztát, és úgy sütöttem meg. Ennek az volt még az előnye, hogy a tésztát eleve lekenhettem tojással, és nem lett maradék a pogácsák között. Összesen lett vagy 75-80 darabom belőle. medvehagymás mártogatóssal ettük, amihez a tejfölt sóval és apróra vágott medvehagymával ízesítettem.

2012. május 16., szerda

Még egy jeges finomság: gyümölcssorbet mentaszörppel

Gyümölcsnap ide vagy oda, a fagylalt így is úgy is kívántatja magát. Ehhez viszont ki kellett "fejleszteni" a gyümölcsnapi fagyiváltozatot, azaz a tejmentes variációt. Sorbet-ket szoktam eddig is készíteni, kipróbáltam már tojásfehérjével is, de úgysem lettek olyan krémesek, mint a fagylaltok, mégha az ízük nagyon finom is lett. Most viszont "kifejlesztettem" a nagyon krémes, nem éppen azonnal olvadó, teljesen fagyiszerű sorbet-t. A titok nyitja a banán ...



Rebarbarás, banános epersorbet mentaszörppel, mandulagrillázzsal

Hozzávalók: 1 rebarbaraszár, 1 kicsi banán, 20 dkg eper, 1 evőkanál szőlőcukor (megbírt volna kettőt is, sőt talán porcukor is lehetett volna), 2 evőkanál mentaszörp; a tálaláshoz: 2 evőkanál cukor, 5 dkg mandula héjastól, banánszeletek, mentalevél, eper.

Elkészítése: A rebarbarát megmossuk, meghámozzuk, és feldarabolva egy magas falú pohárba tesszük. Rászórjuk a porcukrot, ráöntjük a szörpöt, majd rádobjuk az epret meg a banánt, és az egészet simára turmixoljuk. Dobozba öntjük, és 3-4 órára a fagyasztóba tesszük. A mandulát száraz serpenyőben kissé megpirítjuk, majd rászórjuk a cukrot, és hagyjuk karamellizálódni. Sütőpapírral leteríett deszkára vagy tepsire borítjuk, és szétterítjük rajta. Hagyjuk kihűlni.Ezután a karamelles mandulát ledaráljuk, bár szerintem jobb, ha csak sodrófával összetörjük, majd átszitáljuk. A megfagyott sorbet-t kitálaljuk, megszórjuk a grillázzsal, illetve banánszeletekkel, mentalevéllel és eperrel díszítjük. (Mire díszíteni kellett, a friss eprem elfogyott.:P)
A benne levő kevés plusz cukor ellenére is bátran fogyasztható gyümölcsnapon.

2012. május 15., kedd

Majonézes sültpaprikakrém

Tudom, hogy nem éppen szezonális fogás ez ilyenkor, de az ősszel lefagyasztott sült paprikából - ha már zakuszkakészítésre nem volt időm - ez lett. Nagyon ízlett mindenkinek. Érdekes, különleges íze volt, üde színfolt nemcsak az asztalon, hanem a megszokott ízek palettáján is.



Majonézes sültpaprikakrém

Hozzávalók: 10 dkg rizs + 4 dl víz vagy 40 dkg főtt rizs, 40 dkg sült paprika, 1 adag félperces majonéz (1 egész tojás, 2 dl olaj, 1 teáskanál mustár, só, citromlé), só, citromlé; a fűszerezéshez: 1 teáskanál szemes zöldbors, 3 teáskanál mustármag, 1 babérlevél.

Elkészítése: A rizst megfőzzük 4 dl enyhén sós vízben, majd hagyjuk kihűlni. Elkészítjük a félperces majonézt úgy, hogy a hozzávalóit magas falú pohárba tesszük, és botmixerrel összedolgozzuk. A fűszereket kávédarálón finom lisztté daráljuk. A kihűlt rizst és a lecsepegtetett sült paprikát tálba tesszük, és botmixerrel pürésítjük. Ezután hozzákeverjük a majonézt, ízlés szerint fűszerezzük az örleménnyel, illetve tetszés szerint ízesítjük sóval meg citromlével. Jól összekeverjük, és kenyérre kenve már fogyasztható is. Friss zöldség, citromos tea nagyon jól illik hozzá. Zöldségnapon, tésztanapon egyaránt ehető.

EK - 2012/6

2012. május 14., hétfő

Vodkás gyümölcskoktél - lightosan

Ez olyannyira lightos volt, hogy kicsi lányom, aki - hitetlentamássága miatt - beledugta a kisujját, és lenyalta, kijelentette: ez nem is pálinka!:P Pedig az volt, és ő nem kapott belőle!:)
Most fagyasztott eperből készítettem, mert vasárnap este 9 felé frisset nem tudtam szerezni (bár lehet, hogy ez a nyáron fagyasztott gyümölcs finomabb is még, mint amit most lehet venni), de friss gyümölcsből és jégkásából is lehet készíteni.



Vodkás gyümölcskoktél

Hozzávalók 2 személyre: kb. 12 dkg fagyasztott eper, 2 klementin leve (vagy 1 narancsé), 1/2 citrom leve, 1 evőkanál porcukor, kb. 50 ml vodka; a díszítéshez: citromkarika, mentalevél.

Elkészítése: Az epret hagyjuk egy keveset megszottyanni, vagy ha nincs rá időnk, mikróban 25-30 másodpercig melegítjük, majd magas falú pohárba tesszük, rászórjuk a porcukrot, illetve ráöntjük a leveket meg a vodkát, és botmixerrel simára turmixoljuk. A műveletet blenderben, aprítógépben is elvégezhetjük. Ki-ki ízlés szerint variálhatja a cukor és a vodka mennyiségét. A keveréket koktélospohárba öntjük, és citromkarikával, mentabóbitával díszítjük.

2012. május 13., vasárnap

Spenótos csirke

Csirkemellet olvasztottam, és a kertből is szedtem egy adagocska spenótlevelet. Mi legyen belőlük? - morfondíroztam. Spenótfőzelékhez nem volt kedvem, és a mellet is valamilyen á la natúr módon szerettem volna elkészíteni. Ekkor, szemrevételezve a meglévő készleteket, a következő receptet hoztam össze:



Spenótos csirke fokhagymás-újhagymás mártással

Hozzávalók: 60 dkg csirkemell, 25 dkg friss, zsenge spenót, 1 csokor újhagyma, 1 szál friss fokhagyma zöldjével együtt, 4-5 cikk fokhagyma, kb. 1/2 dl olaj, 2 púpozott evőkanál liszt, 3-4 dl tej, 1 tojás, só, bors; a tálaláshoz: tejföl.

Elkészítése: A csirkemellet szeletekre vágjuk, enyhén kiveregetjük, majd megszórjuk sóval és borssal. A spenótot alaposan megmossuk, konyhai törlővel felitatjuk róla a vizet, majd egy tálba téve megsózzuk, megborsozzuk, és lazán összeforgatjuk. Az olajat felforrósítjuk, rádobjuk a karikára vágott újhagyma és -fokhagyma fehér részét, és addig dinszteljük, amíg feldaraboljuk a hagymák zöld szárát is. Azt is hozzáadjuk, és állandóan kavargatva addig pároljuk, amíg kissé össze nem esik. Ekkor rászórjuk a lisztet, elkavarjuk, majd felöntjük annyi  hideg tejjel, amennyi szükséges ahhoz, hogy sűrű mártást kapjunk belőle. Jól kiforraljuk, majd félrevesszük a lángról. Ekkor sózzuk, alaposan borsozzuk, és hozzáadjuk a zúzott fokhagymát is. Végül pedig simára dolgozzuk a felvert tojással.
Egy hőálló tál aljára kevés olajat locsolunk, kibéleljük a csirkemell felével, majd ráöntjük a mártás felét. A spenótot úgy nyersen, ahogy félretettük, egyenletesen szétoszlatjuk rajta, és megpróbáljuk minél jobban lenyomkodni. (Úgyis összeesik a sütés során, tehát nem kell félni, hogy túl magas lesz.) A biztonság kedvéért még megszórjuk kevés sóval meg borssal, meglocsoljuk néhány csepp olajjal, majd ráborítjuk a maradék hússzeleteket. Az egészet beborítjuk a mártás másik felével, és forró sütőben, fedő nélkül, hogy a keletkezett folyadék elpárologhasson, 30-35 perc alatt megsütjük. Miután elkészült, hagyjuk állni 10-15 percig tálalás előtt, hogy lehessen szeletelni. Melegen is finom, de szerintem kihűlve, szobahőmérsékleten, még finomabb volt. Tejfölt kínálunk mellé "savanyúságnak".:) Húsnapon ehető.

2012. május 12., szombat

Szupergyors gyümölcsfagylalt

Fagyi 5 perc alatt? Igen. Nem hiszitek? Pedig lehetséges, mindenféle különlegesebb alapanyag vagy szerkenytű nélkül. Na jó, azért egy késes aprító mégiscsak kell hozzá, de az már lassan minden háztartásban akad! És ne féljetek, nem Horst Fuchs teleshopping-műsorába csöppentetek, mert nem akarok semmit sem rátok tukmálni!:D Tudom, hogy nem én találtam fel ezzel a spanyolviaszt, de mivel nem volt kedvem fagyiért menni kicsi lányom kérésére, gondoltam egyet, és az éppen otthon lévő hozzávalókból készítettem ezt a finom, nagyon gyors, hideg nyalánkságot.



Szupergyors gyümölcsfagylalt

Hozzávalók: 10-15 dkg fagyasztott bogyós gyümölcs, 2 evőkanál porcukor, 2-3 evőkanál sűrű tejföl.

Elkészítése: Nagyon bonyolult.:) Mindent a késes aprítóba pakolunk, és 1-2 perc alatt simára turmixoljuk. Máris fogyasztható. Bármilyen más fagyasztott gyümölccsel működik, szerintem. Illetve, a cukormennyiség is elkél, mert úgy figyeltem meg, hogy a hideg finomságok picivel több édesítést igényelnek. Ha valaki teljesen megfagyva szereti, visszateheti még egy időre a fagyasztóba, de gyerekeknek ez a hidegség és állag éppen tökéletes volt. És igen, nem elírás, tejfölt használtam hozzá, mert hiába kutattam fel a hűtő legrejtettebb zugát is, tejszín nem akart előkerülni sehonnan, pedig mindig szokott jócskán lenni "stokkon". De nem vált kárára a fagylaltnak. :) Még annyi, hogy ez az adag meglehetősen kicsi, mondjuk 2 személynek éppen elegendő.

Marosi tokány

Ez egy nagyon finom pörköltféle, amit mifelénk szokás készíteni. Mamáim, édesanyám főleg olyankor hozták terítékre, amikor volt kevés hagyományos pörköltmaradék disznóhúsból, de már senkinek sem lett volna elég, azonban a húst hússal elve alapján minden nap muszáj volt valamilyen húsétellel előrukkolni. No, ekkor mentek ki a hátsóudvarba, megfogtak egy "ércikét" (fiatal tyúk, jérce), konyhakésszé varázsolták, majd beosztották úgy, hogy a kecske is jóllakjon, de a káposzta is megmaradjon. A nyaka, a háta és a mellehúsa ment a vasárnapi húslevesbe, a szárnyai, a combok meg a püspökfalat pedig ebben a tokányban végezték. A szárnyakról levágták a külső hegyes-csontos részt (az is ment a levesbe), a combokat is ketté-, majd a felsőcombot ismét két darabba vágták, és a püspökfalatot is igyekeztek a többivel nagyjából azonos méretűre darabolni. A hagyományos köret nem lehetett más mellé, mint hétköznap a puliszka, vagy vasárnap a sima krumplipüré. Azért kenyérrel mártogatva is nagyon finom. Bármilyen friss saláta vagy savanyúság talál hozzá.


Marosi, avagy vegyes sertés-csirketokány

Hozzávalók 4-6 személyre: 60 dkg csont nélküli sertéshús, 60 dkg csirkehús (szárny, comb, püspökfalat vegyesen), 2 nagy hagyma, 1 evőkanál zsír, 2 teáskanál pirospaprika, 2 dl sűrű paradicsomlé, 2 púpozott evőkanál liszt, só, sok bors.

Elkészítése: A sertéshúst falatnyi darabokra vágjuk, a csirkehúst pedig tetszés szerint daraboljuk. Egy nagy lábosban fölforrósítjuk a zsírt, rádobjuk a disznóhúst, és nagy lángon, állandóan kavargatva hirtelen körbepirítjuk. Ekkor rádobjuk a félbe, majd szeletekre vágott hagymát, együtt is pirítjuk néhány percig - kavargatva, hogy oda ne kapjon -, majd megszórjuk pirospaprikával, elkeverjük, és felöntjük annyi forró vízzel, amennyi bőven ellepi. Sózzuk, bőven megborsozzuk, majd nagy lángon fölforraljuk. Amikor fölforrt, a lángot kicsire vesszük, a lábost lefedjük, és addig hagyjuk lassan rotyogni, amíg a hús majdnem elkészül. Ekkor beletesszük a csirkedarabokat is, és mivel még jócskán van folyadék rajta, nem öntünk hozzá vizet. Visszafedjük, és lassú tűzön még 30-35 percig főzzük. Azért gyakran nézegessünk rá, és ha netán a szaftja igencsak lecsökkenne, pótoljuk kevés forró vízzel. Amikor a húsok teljesen megpuhultak, a tokányt behabarjuk a paradicsomlével és kevés vízzel elkevert liszttel. Ha túlságosan besűrűsödne, további vizet önthetünk hozzá, amíg el nem érjük a kívánt sűrűséget. Jól kiforraljuk, illetve - ha szükséges - utánasózunk. Puliszkával, krumplipürével vagy friss kenyérrel tálaljuk.


Megjegyzés: Azt azért be kell vallanom, hogy nekem muszáj volt adaptálni ezt a régi receptet a mi körülményeinkhez, ezért sertés helyett én pulykacombból készítettem, a házi jércét pedig csirkeszánnyal váltottam ki. No meg, zsír helyett is olajat használtam. Azért a végeredmény ugyanolyan finom volt, mint otthon, régebb.:) Kevés kenyérrel, sok salátával, savanyúsággal húsnapon ehető.

2012. május 10., csütörtök

Paradicsomos, olajbogyós gomba

És ezzel szinte a teljes "receptet" elmondtam. Mert a fenti három alapanyagon kívül már csak 1 csokor petrezselyemzöld került bele, illetve só meg bors. Az én gyors ebédem volt, talán még 10 perc sem kellett neki. Na jó, a gomba mosásával, lehet, hogy igen. S bár a neve nem tudom, hogy mi lehetne, azért nekem nagyon-nagyon ízlett. Nem szeretném elfelejteni.



Gombás mineknevezzelek

Hozzávalók: 20-25 dkg aprószemű csiperkegomba, 4-5 koktélparadicsom, 2 maréknyi fekete olajbogyó, 1 csokor petrezselyemzöld, só, bors, 2-3 evőkanál olaj.

Elkészítése: A gombát megmossuk, majd hagyjuk lecsepegni. Az olajat felforrósítjuk, rádobjuk a gombát, és rázogatva pirítani kezdjük. Néhány perc után, amikor a gomba már kezd összeesni, üvegesedni, mellédobjuk a paradicsomot meg az olajbogyót is, enyhén megsózzuk, bőven megborsozzuk, és még néhány percig együtt pároljuk. Amikor a paradicsomok héja is megrepedt, az egészet megszórjuk aprított petrezselyemzölddel, egyet-kettőt kavarunk rajta, és félrevesszük a lángról. Lefedjük, és 1-2 percig hagyjuk úgy, majd tálalhatjuk is.

2012. május 9., szerda

Szivárványhús

Egy gyerekem édesanyja (ti. óvodában dolgozom:)) küldte nekem a receptet emailen. Előzőleg szóban is tárgyaltuk, hogy talált valahol egy egyszerűnek tűnő receptet, de valami nem stimmelt benne, talán nem volt pontosan leírva, mert egyáltalán nem olyasmi lett belőle, mint amire számított, mégha az íze nem is volt rossz. Miután átfutottam a leírást, hirtelenjében semmi furcsát nem találtam benne, de tüzetesebb átnézésre, bizony, kibújt a szög a zsákból. :) Tényleg pontatlan volt a leírás, illetve a felhasznált tejmennyiség is rengetegnek tűnt. Elhatároztam, hogy mégis elkészítem, kevesebb tejjel, úgy, ahogy én szoktam az ilyesmit. Illetve az ízesítését is teljesen megváltoztattam, mert ... nekem úgy jött. :) Csupán csirkehúsból készítettem, mert én disznót már nem ehetek, de egyik felét teljesen hagyományosan, amolyan kolbásszerűen ízesítettem, a másik meg zöld fűszeres lett.
Most, mielőtt leültem volna megírni a receptet, gondoltam egyet, és rákerestem a szövegre a google-ban, és megtaláltam a receptet ITT.

Az én változatom szerint egy nagyon finom húspástétom lett a végeredmény, nem volt sem túl híg, sem túl kemény, sőt, már langyosan tökéletesen lehetett szeletelni, és mi négyen úgy bevágtuk vacsorára, hogy csak épphogy megkottyant! Igaz, "csak" kenyérrel és tejfölös uborkasalátával ettük, más köret nem volt mellé. Ahogy a recept eredetijénél is látszik, hidegtálon is nagyon jól mutat akár az eredeti ízesítésben és színekben, akár az általam elkészített variációban.



Szivárványhús, avagy kétszínű húspástétom

Hozzávalók: 56 dkg darált csirkehús (mert éppen ennyi volt a tálcán), 5 dkg vaj, 2 evőkanál olaj, 2 púpozott evőkanál liszt, 3 dl tej, 1 tojás, só, bors, 2 csapott teáskanál pirospaprika, 2-3 cikkfokhagyma, 1 csokor petrezselyemzöld, 1 ágacska menta, néhány lestyánlevél, 15-20 szál metélőhagyma; továbbá: olaj, 1-2 evőkanál zsemlemorzsa

Elkészítése: A csirkehúst kétfelé osztjuk. A felhevített vajon és olajon kissé megfuttatjuk a lisztet, felöntjük kb. 3 dl tejjel, majd folyamatosan keverve sűrűre (csomómentesre) főzzük. A mártást is kétfelé osztjuk, egyik részét a hús egyik feléhez, a másikat a másik adag húshoz adjuk. A tojást felverjük, és kb. fele-fele arányban azt is a húsokhoz adjuk. Az egyik adag húst sóval, borssal, pirospaprikával és zúzott fokhagymával fűszerezzük ízlés szerint, a másik adagot pedig sóval, borssal és az apróra vágott zöld fűszerekkel ízesítjük. Egy kalácssütő- vagy őzgerincformát vékonyan kikenünk olajjal, megszórjuk zsemlemorzsával, majd belesimítjuk a kétféle masszát tetszés szerinti sorrendben. A formát becsavarjuk alufóliába, majd egy tesibe állítjuk. Vizet öntünk alá, és forró sütőbe toljuk. 35-40 percig gőzöljük fóliával együtt, majd eltávolítjuk róla a fóliát és 20-25 percig sütjük tovább. Hideg vízbe állítva a formát hirtelen lehűtjük kissé, majd a keletkezett szaftot óvatosan leöntjük róla. Ilyenkor már lehet tálalni, de hagyhatjuk a formában is kihűlni. Langyosan és hidegen egyaránt finom. Nagyon jól kiváltható vele a bolti felvágott, szalámi.

HÚSV. - 2013.

Picit másképp, másik alkalommal

Szivárványhús, avagy kétszínű húspástétom

Hozzávalók 4-5 személyre: 70 dkg darált csirkehús, 5 dkg vaj, 2 púpozott evőkanál liszt, 3 dl tej, 1 nagy tojás, só, bors, 2 csapott teáskanál pirospaprika, 4-5 kisebb cikk fokhagyma, 1 kicsike hagyma, 1 csokor petrezselyemzöld, 1 teáskanál szárított, morzsolt zsálya.

Elkészítése: A felhevített vajon kissé megfuttatjuk a lisztet, felöntjük a tejjel, majd folyamatosan keverve sűrűre, csomómentesre főzzük. Hagyjuk hűlni egy keveset, majd beledolgozzuk a tojást. A csirkehúst kétfelé osztjuk. Az egyik adag húst sóval, borssal, pirospaprikával és zúzott fokhagymával fűszerezzük ízlés szerint, a másik adagot pedig sóval, borssal, a finomra aprított hagymával, illetve az apróra vágott petrezselyemzölddel meg a morzsolt zsályával ízesítjük. A mártást is kétfelé osztjuk, egyik részét a hús egyik feléhez, a másikat a másik adag húshoz adjuk, és a masszákat külön-külön alaposan összedolgozzuk. Egy kalácssütő- vagy őzgerincformát kibélelünk sütőpapírral (vagy vékonyan kikenünk olajjal, megszórjuk zsemlemorzsával), majd belesimítjuk a kétféle masszát tetszés szerinti sorrendben. A formát 220 fokra előmelegített sütőbe toljuk, légkeverésen kb. 30 percig, majd a hőt 180 fokra csökkentve további 15-20 percig sütjük. A sütőből kivéve a formát hideg vízbe állítjuk, hogy hirtelen lehűtsük kissé, majd a keletkezett szaftot óvatosan leöntjük róla. Ilyenkor már lehet tálalni, de jobb, ha a formában hagyjuk kihűlni. Kenyérrel, sok friss zöldség kíséretében kínáljuk.


Megjegyzés: Hidegen nagyon jól kiváltható vele a bolti felvágott, szalámi, melegen bármilyen körettel tálalható. "

KT - 2015/8

2012. május 7., hétfő

Ropogós habos-meggyes szelet

A helyzet ugyanaz, mint a múltkori pergamenben sült pisztráng esetében: a süteményes füzetemből készítettem el, de a receptet valamelyik gasztrolapból másoltam ki néhány évvel ezelőtt. Csak gyanítom, hogy a Burda finomságok egy tortás különszámából való, de nem vagyok biztos benne. Mindenesetre, ha abból is van, annyit módosítottam rajta, hogy szinte fel sem lehetne ismerni. Bár a ropogós lapjánál nem tértem el a recepttől. Csupán annyi gubanc volt vele, hogy ha a 26 cm-es tortaformában készítettem volna, ahogyan a recept írta, legalább kétujjnyi vastag lett volna a ropogós alap, így aztán egy laza kanyarral egy nagyobb tepsibe gyömöszöltem bele. A krémjénél meg szintén mentem a magam feje után, főleg az adagoknál. A végeredmény azonban csodás lett: tényleg ropogott a lap, a krém könnyed és habos volt, és jó meggyes. Aki kóstolta, dicsérte.:)


Ropogós habos-meggyes

Hozzávalók a laphoz: 15 dkg keksz, 10 dkg mandula, 8 dkg puha vaj, 10 dkg olvasztott étcsokoládé; a krémhez: 2 tasak étcsokoládé-ízű pudingpor, 2 púpozott evőkanál kakaó, 15 dkg kristálycukor, 8 dl tej, 20 g zselatinpor, 30 dkg orda (a recept krémtúrót írt, de nekem nem volt), 1 dl meggyszörp, 2 ml rumkivonat, 4 evőkanál porcukor, 5 dl habtejszín, 50 dkg kimagozott meggy + 3-4 evőkanál cukor vagy 50 dkg cukorzott meggy, üvegből; a tetejére: 2,5 dl habtejszín, 1 evőkanál porcukor, 1 tasak habfixáló, 5-6 dkg pirított mandulaforgács, meggyszemek, menta- vagy citromfűlevél.

Elkészítése: A kekszet és a mandulát ledaráljuk, majd összedolgozzuk a vajjal meg az olvasztott csokoládéval, és egy sütőpapírral bélelt, kb. 25x35 cm-es tepsibe nyomkodjuk bele. Forró sütőben 10 percig sütjük, majd deszkán hagyjuk kihűlni. (Ezután vigyázat vele, mert nagyon törékeny, de végülis az sem baj, ha megreped itt-ott.) Ha friss meggyel készül, a kimagozott meggyet megszórjuk cukorral, majd szűrőbe téve hagyjuk lecsepegni; a kifogott levét felhasználjuk a krémhez. Ha cukrozott meggyből készül, akkor a szirupjából tartsunk meg 1 dl-nyit a krémhez. A pudingporból, a kakaóból, a kristálycukorból meg a tejből sűrű pépet főzünk, majd hagyjuk langyosra hűlni. A zselatint feloldjuk 1/2 dl langyos vízben. A habtejszínt kemény habbá verjük 2 evőkanál porcukorral. Az ordát villával összetörjük, majd a maradék 2 evőkanál porcukorral habosra keverjük, miközben kicsinként beledolgozzuk a meggyszörpöt és a rumkivonatot. A zselatint felolvasztjuk (vigyázat, ne forrjon!), eldolgozzuk két evőkanálnyi tejszínhabbal, majd kicsinként belekeverjük a langyosra hűlt csokoládés pépbe. Ezután a pépet összevegyítjük az ordakrémmel, majd óvatosan beleforgatjuk a tejszínhabot és a meggyet is. A sütőtepsit kibéleljük frissentartó fóliával, és beleöntjük a krémet. Elsimítjuk, majd a ropogós lapot óvatosan ráhelyezzük a tetejére, és néhány órán át a hűtőben hagyjuk dermedni. Tálalás előtt a habtejszínt keményre verjük a porcukorral és a habfixálóval, rásimítjuk a süteméyn tetejére, majd megszórjuk pirított mandulaforgáccsal. négyzet alakú szeleteket vágunk belőle, és mindegyiket kidíszítjük egy szem meggyel, illetve valamilyen zöld levélkével.

EK - 2012/6

2012. május 5., szombat

Csőben sült zöldséges tészta sajtmártással

 Mi az? Hús nélküli, laktató, finom, meglehetősen gyors, és mindenki szereti nálunk. Hát zöldséges tészta! Sajtmártással pedig egyenesen mennyei fogás. Ezúttal nemcsak simán összekevertem a hozzávalókat, hanem sütőben össze is sütöttem kissé miután a tetejét bőven megszórtam sajttal. Nagyon finom lett. És nagyon kiadós is. Két adag másnapra is megmaradt belőle, pedig első alkalommal is igencska félreállt a hasunk tőle!:P
Különben maradékhasznosításhoz is kitűnő recept. Pl. a sajtmártást többféle sajt megszáradt-megkeményedett kérgéből készítettem. Összegyűjtöttem őket, félretettem, és a késes aprítóban egyszerűen ledaráltam, úgy adtam a mártáshoz. 15 deka gyűlt össze, és egy nagyon sajtos mártásom lett.:)



Csőben sült zöldséges tészta sajtmártással

Hozzávalók 4-5 személyre: 40 dkg száraztészta, 40 dkg fagyasztott vegyes zöldség (sárgarépa, karfiol, kétféle zöldbab, zöldborsó, színes húsú paprika volt nálam), só, bors, olaj; a mártáshoz: 2 púpozott evőkanál liszt, 2 evőkanál olaj, 5 dkg vaj, 4-5 dl tejföl, tejszín, tej, víz vegyesen (vagy bármelyik közülük), 15 dkg sajt(kéreg), 2 cikk fokhagyma, só, bors; a tetejére: 10 dkg reszelt sajt.

Elkészítése: A tésztát enyhén sós vízben kifőzzük, majd leszűrjük, és hideg vízzel átöblítjük. Kevés olajon roppanósra pároljuk a zöldségeket, közben sózzuk és borsozzuk őket. A mártáshoz felforrósítjuk az olajat a vajjal, beleszórjuk a lisztet, elkavarjuk, majd felöntjük hideg tejjel vagy vízzel. Miután simára kevertük, apránként hozzáöntjük a többi folyadékot (ami bármilyen tejtermék lehet), miközben állandóan kavarjuk. Jól kiforraljuk, hozzáadjuk a sajtot meg a reszelt fokhagymát, majd ha még szükséges, hígítjuk. Sóval és borssal ízesítjük. Egy nagy tálban alaposan összekeverjük a főtt tésztát, a párolt zöldséget meg a sajtmártást, majd hőálló tálba tesszük át, elegyengetjük, a tetejét pedig gazdagon megszórjuk reszelt sajttal. Forró sütőben 20-25 perc alatt összesütjük.

2012. május 4., péntek

Epres torta

Ezt a tortát ismét anyósommal ketten készítettük, sógornőmnek. Igaz, az én munkarészem minimális volt benne, éppencsak a krém összeállításánál segédkeztem, a lapok sütése, a torta összerakása és díszítése abszolút anyu keze munkája. Szerintem csodálatos lett, ez a színösszeállítás amúgyis mindig oly kedves a szemnek!
A belseje kakaós piskóta erdei gyümölcsös diplomatakrémmel.
Isten éltessen sokáig, Melinda!:)




2012. május 2., szerda

Segítséget kérek!!!

Egy barátnőm kisfiáról van szó, akiről nemrég derült ki, hogy beteg.:( Bemásolom az édesanya felhívását! Kérlek benneteket, főleg Marosvásárhelyieket és környékbelieket, hogy aki csak tud, segítsen Matyinak!!!! Muszáj meggyógyulnia!!!

" Kedves ismerőseim!
Mátyás fiacskánk (2,8 éves) leukémiás, két hete Vásárhelyen vagyunk a kórházban. Véradót keresnénk május 7.-re és 9.-re, 0 RH+ vérre lenne szükségünk. Aki segíteni tudna, írjon itt vagy hívjon a 0740807237-es telefonszámon, hogy megbeszéljük a részleteket. Előre is köszönöm. "

Paparája

A tegnapi modernebb menü után most jöjjön egy teljesen hagyományos, gyerekkori emlékeket idéző fogás.:)
Biztos furcsa a címe, és magából a szóból senki sem tud következtetni a végeredményre vagy az alapanyagokra, kivéve ha esetleg rendelkezik némi román nyelvismerettel. Az elnevezés ugyanis a román păpăraie szóból ered, ami nem mást jelent, mint rántottát, habart rántottát. A sima "púpos rántottát" mifelénk papă névvel szokták illetni. Nos, az előbbi  păpăraie-t a magyarság is átvette, legalábbis erre mifelénk, a Felső-Marosmentén. Igenám, de nálunk nem az egyszerű rántottát nevezik így, hanem egy gazdagabb, hagymával, túróval, puliszkaliszttel készülő változatát. Édesanyám sokszor készítette gyerekkorunkban mert mindenki szerette, mert laktató volt, és bizony, amikor nem tojtak rendesen a tyúkok, még a tojások számát is néha 1-re csökkentette. Természetesen, puliszkával kell tálalni, és ilyenkor, tavasszal az uborkasaláta nem hiányozhat mellőle. Télen bármilyen savanyúsággal kínálható.



Paparája

Hozzávalók 4 személyre: 3 csokor újhagyma vagy 3 nagyobb hagyma, 1 evőkanál disznózsír vagy 1/2 dl olaj, 1/2 teáskanál pirospaprika, 2 marék kukoricaliszt vagy kukoricadara, 25 dkg juhtúró, 4-5 tojás, só, bors; a salátához: 60 dkg uborka, só, almaecet, 1 kávéskanálnyi cukor, víz.

Elkészítése: A hagymát felaprítjuk, és a zsíron vagy az olajon üvegesre pároljuk. Megszórjuk pirospaprikával, és felöntjük 1/2 dl vízzel. Hagyjuk felforrni, majd zsírjára sülni. Ekkor rászórjuk a kukoricalisztet, és néhányszor megkavarva pirítjuk. Felöntjük 3-4 dl vízzel, enyhén megsózzuk, és lassú tűzön hagyjuk szépen rotyogni, duzzadni, míg a kukoricaliszt szemcséi teljesen meg nem puhulnak. Ha a folyadékot közben mind beissza, pótoljuk kevés vízzel, esetleg tejjel. Amikor a kukorica megpuhult, belemorzsoljuk a juhtúrót, majd ráöntjük a sóval és borssal ízesített felvert tojást. Addig hagyjuk a tűzön állandóan kavargatva, amíg a tojás meg nem dermed, kocsonyás nem lesz. A salátához az uborkát jól megmossuk, legyaluljuk, és enyhén megsózzuk. Kb. 2 dl vizet ízesítünk sóval, almaecettel és cukorral, majd ráöntjük az uborkára. Célszerű idejében elkészíteni, hogy legalább egy félórácskát állhasson az uborka a salátalében, úgy a finom. Puliszkát kínálunk mellé.

2012. május 1., kedd

Online Vacsoracsata 2. - Az én menüm

Már az első alkalommal megrendezett Online Vacsoracsata idején megkívántam én is a játékot. Sajnos, csak későn találtam rá, így már nem kapcsolódhattam be, de amikor Autumn meghirdette a második fordulót, az elsők között jelentkeztem. Aztán jöttem Autumn-nál a nehéz, de sokkal fontosabb és boldogságot adóbb pillanatok, és a játék - teljesen érthetően - elmaradt. Majd azon morfondírozott, hogy bezárja a blogját, épp miközben én azon morfondíroztam, hogy kezdődhetne az a bizonyos második forduló. Szerencsére a játék kiírója végül úgy döntött, hogy marad a blog, és végre, rászánta magát a játék folytatására is. A játék leírása, szabályzata, tudnivalók a szavazásról és más dolgok ITT olvashatók.
Nem volt kérdéses, hogy jelentkezem, és tudtam, hogy másokat is fog érdekelni a dolog. Szintén egy izgalmas csapat állt össze, mint első alkalommal, majd még izgatottabban vártuk a heti sorsolásokat, hogy lássuk, ki kivel "kerül össze". Ez már a negyedik hét, és az én nevem erre a hétre került be. Két jelentkező visszalépése miatt ezen és jövő héten a csapatok csupán 4-4 játékosból állnak majd. Csapattársaim:
- Süli Mónika - TEJ- ÉS TOJÁSALLERGIA,
- Mézeskalács - Mézeskalács konyha, és
- Kikocs - Nagycsaládban élni jó.

Bevallom, egyiküket sem ismerem jobban, mint a másikat, ezért szét kellett néznem egy kicsit a blogjaikon. És azt mondhatom, ennél jobb helyre nem is kerülhettem volna, mint közéjük: mindegyiket közel érzem magamhoz. Nellit, mert én is ugyanarra törekszem, amire ő: hogy megszerettesse lányaival a főzést és sütést, Mézeskalácsot, mert kb. ugyanazon az arany középúton járunk a család és a munka között, és Süli Mónikát, mert - bár családomban nincs törvényszerű szükség rá - én mégis próbálkozom néha olyan receptekkel, amelyekben kiválthatok néhány hagyományos hozzávalót (tojás, tej, cukor), nála pedig lehet ötleteket meríteni.
Kicsit gondban is voltam a mostani menüvel, mert ahogy Mónika blogcímét megláttam, azt hittem, hogy abszolút tej- és tojásmentes fogásokkal kell készülnöm, de ha a blogjából jól értettem, gyerekei az allergiások, és miattuk főz tej és tojás nélkül, ő maga viszont megeheti ezeket az alapanyagokat. Mindenesetre, igyekeztem úgy összeállítani a menüt, hogyha mégsem eheti, mégis nyugodtan jóllakhasson az ételekből.

Előétel: Avokádókrémes falatkák
Főétel: Karfiolos húskuglóf tavaszi salátával
            Aszalt paradicsomos csirketekercs piros-fehér-zöld rizzsel, tavaszi salátával
Desszert: Fehércsokoládés gesztenyemousse gesztenyegolyóval
               Gyümölcssaláta
Babaétel: Fűszeres rizs csirkével


Mint a fentiekből kiderül, eléggé könnyedre, tavasziasra vettem a "figurát". Mivel Erdélyben élek, talán úgy illett volna, hogy valamilyen hagyományos erdélyi fogással várjam a vendégeimet, de egy, hogy akkor nem igazán tudtam volna újdonságot nyújtani, kettő pedig, hogy a legtöbb hagyományos ételünket már nem készíthetem hagyományos módon, amióta nem ehetek disznóhúst...
Italt nem hoztam, azaz nem kínálom a vendégeket saját készítésű itallal, mert azokban nem vagyok valami jó. Ellenben mindig szokott lenni a háznál jó fickói "forrásvíz" (azaz szilvapálinka:P), fehér-és vörösbor is akad, sőt, a kamrában is van még a tavaly eltett gyümölcsös ivólevekből, esetleg meggyszörppel is megkínálhatom a társaságot. Vagy egy jó erős feketekávéval. Ki-ki kedve, ízlése, felfogása szerint választhat.:)
De most már üljünk lassan asztalhoz, azt hiszem, mindenki megéhezett ... a sok dumától.:)

Avokádókrémes falatkák


A guacamole mintájára készült ez a finom krém, de hagyma és petrezselyemzöld helyett ezúttal fokhagymával és kaporral ízesítettem. Sokmagvas teljes kiőrlésű, vékonyra szeletelt kenyérdarabkákra halmoztam.  De akár meg is piríthattam volna őket... Remélem, mindenkinek ízleni fog.:) Az adag csak abban az esetben elegendő 4 személyre, ha egy többfogásos ebéd vagy vacsora előétele, különben 2-3 személy gond nélkül bevágja.:) Fokhagymából ki-ki ízlés szerint használjon, én nem készítettem túl intenzívre, mégiscsak vendégségben vagyunk!:)

Hozzávalók 4 személyre: 2 nagy érett avokádó, 2 nagy paradicsom vagy 5-6 szem koktélparadicsom, 1-2 cikk fokhagyma, 1/2 csokor kapor, 1/2 citrom leve, só, bors, 2-3 evőkanál olívaolaj; a tálaláshoz: sokmagvas teljeskiőrlésű kenyér.

Elkészítése: Az avokádót kettévágjuk, magját eltávolítjuk, húsát pedig kiskanállal kikaparjuk. Tálba téve villával összetörjük (aki krémesebben szereti, le is turmixolhatja), meglocsoljuk citromlével, majd hozzáadjuk a kis kockákra vágott paradicsomot, a zúzott fokhagymát és a finomra aprított kaprot. Lazán összeforgatjuk, majd megsózzuk, megborsozzuk, meglocsoljuk olívaolajjal és alaposan összedolgozzuk. A kenyeret vékonyra szeleteljük, kb. 3x3 cm-es négyzetekre vágjuk, és egy-egy púpozott teéskanál avokádókrémet halmozunk rájuk. Jó étvágyat!
EK - 2012/6


Karfiolos húskuglóf tavaszi salátával


Ez a fogás egy régi húskuglóf mintájára készült, de karfiollal egészítettem ki, és nem használtam hozzá császárszalonnát.


Hozzávalók 4-6 személyre: 1 kicsontozott csirkemell, kb. 60 dkg karfiol, 25-30 dkg reszelt sajt, 5+4 tojás, 2-3 dl tejföl, só, bors, 1 nagy csokor petrezselyemzöld, kevés olaj; a salátához: 50 dkg zsenge spenótlevél, 2 csokor hónapos retek, 1 csokor újhagyma, 1 kígyóuborka, só, almaecet, olívaolaj; a tálaláshoz: koktélparadicsom, petrezselyemlevél.

Elkészítése: A karfiolt rózsáira szedjük, jól megmossuk, forrásban lévő, enyhén sós vízben 5-6 percig főzzük, majd leszűrjük. A csirkemellet falatnyi kockákra vágjuk, megszórjuk sóval, borssal és apróra vágott petrezselyemzölddel. Felverünk 4 tojást, sóval és borssal ízesítjük, majd hozzádolgozzuk a tejfölt is. Egy kuglófformát kissé kikenünk olajjal, majd belerétegezzük a hozzávalókat. Legalul a hús felét tesszük, ráöntünk kevés tejfölös tojást, majd befedjük karfiolrózsákkal. Felöntjük tejfölös tojással, majd gazdagon megszórjuk reszelt sajttal. Erre aprított petrezselyemzöldet szórunk, óvatosan ráütjük a többi tojást úgy, hogy egészben maradjanak, megsózzuk, majd ismét sajtréteggel fedjük be. Ezután következik a maradék hús meg a maradék karfiol, ráöntjük a megmaradt tojásos tejfölt is, és végül ismét sajttal szórjuk meg. A kuglófformát tepsire helyezzük (így könnyebb dolgozni vele), és forró sütőbe toljuk. 45-50 perc alatt készre sütjük, majd kiborítjuk, és paradicsommal meg petrezselyemzölddel díszítjük. Amíg a hús sül, elkészítjük a salátát is: a spenótot megmossuk, ha nagyobbak a levelek, összetépkedjük őket, enyhén lesózzuk, és néhány mozdulattal enyhén összegyúrjuk. A retket meg az uborkát felszeleteljük, a hagymát karikára vágjuk, és a spenóthoz adjuk. További sóval, illetve almaecettel és olívaolajjal ízesítjük.
EK - 2012/6

Aszalt paradicsomos csirketekercs színes rizzsel és tavaszi salátával


Hozzávalók 4 személyre a tekercsekhez: 1 kicsontozott csirkemell, kb. 7 dkg olajban eltett aszalt paradicsom, 1/2 csokor petrezselyemzöld, 7 dkg lágy vaj, só, bors; a körethez: 25 dkg hosszúszemű rizs, 5 dkg aszalt paradicsom, 1/2 csokor petrezselyemzöld, só, bors, olaj; a salátához: 2 csokor hónapos retek, 1 csokor újhagyma, 1 kígyóuborka, só, almaecet, olívaolaj.

Elkészítése: A csirkemellet vékonyra szeleteljük, nagyon enyhén kiveregetjük, majd megszórjuk só és bors keverékével. Az aszalt paradicsomot pici kockákra vágjuk, a petrezselyemzöldet felaprítjuk, és simára keverjük a vajjal. Sózzuk, és enyhén borsozzuk. A hússzeleteket megkenjük egy-egy teáskanálnyi fűszeres vajjal, majd ujjnyi vastag csíkokra szabdaljuk. A csíkokat feltekerjük (ha túl rövidek, többet is összeilleszthetünk, összetűzhetünk egy tekercsbe), és hústűvel vagy bambusznyárssal rögzítjük. Minden nyársra 3-4 tekercset fűzünk. A nyársakat hőálló tálba fektetjük, aláöntünk kb. féldeci vizet (de lehet fehérbort is), lefedjük, és forró sütőben kb. félóra alatt készre pároljuk-sütjük. Addig elkészül a rizs és a saláta is. A rizst 2-3 evőkanálon fehéredésig pirítjuk, majd felöntjük kb. 6 dl vízzel, és megsózzuk. Nagy lángon felforraljuk, majd a lángot lehúzzuk, az edényt pedig lefedjük, és úgy hagyjuk főni, duzzadni. Amikor a folyadékot már majdnem mind beitta, hozzáadjuk a pici kockákra vágott paradicsomot és a finomra aprított petrezselyemzöldet, ízlés szerint utánasózunk és borssal ízesítjük, majd - láng nélkül - lefedve hagyjuk tovább "pöfögni". A salátát ugyanúgy csináljuk, mint az előző fogásnál azzal a különbséggel, hogy spenót nélkül készítjük.
EK - 2012/6



Fűszeres rizs csirkével (babaétel)


A babaételt ugyanazokból az alapanyagokból készítettem, mint a főfogás második ételét, a kb. 8 hónap fölötti babáknak nyugodtan lehet adni. Sőt, paradicsom nélkül hamarabb is, bár tekintve azt, hogy az aszalt paradicsom nem annyira savas, mint friss társa, és a magvai sincsenek benne, akár 6-7 hónaptól is lehetne addni attól függően, hogy mikor kezdtük a hozzátáplálást. Ezenkívül fokhagymát főztem bele, és petrezselyemzölddel ízesítettem. Az én kislányaim nagyon szerették a fokhagyma és a hagyma ízét már babakoruktól, illetve igyekeztem, hogy a friss zöld fűszerekkel is megismerkedjenek. Sót csak egyéves koruk után használtam az ételekhez, hogy megismerjék az alapanyagok eredeti ízét. Étel után pedig legjobb számukra a tiszta (tisztított) víz, ennek hiányában pedig a felforralt, lehűtött csapvíz. Fontos, hogy ne gyümölcslével, teával vagy neadjisten más folyadékkal (gondolok a különféle üdítőkre) kínáljuk, hogy idejében megszokják: szomjúság ellen vizet iszunk. A lányaim szabályosan felfortyannak, ha pl. vendégségben vizet kérnek, és üdítővel akarják kínálni őket.:D

Hozzávalók: 5 dkg rizs, 5 dkg csirkemell, 2 dl víz, 2 dkg aszalt paradicsom, néhány petrezselyemlevél, 2 cikk fokhagyma, 1 evőkanál olívaolaj.

Elkészítése: A rizst a vízzel főni tesszük, majd amikor felforrt, hozzáadjuk a kis kockákra vágott csirkemellet meg a fokhagymát, és együtt főzzük. Amikor a levét majdnem mind beitta, hozzáadjuk a nagyon pici darabokra vágott paradicsomot és a finomra aprított petrezselyemzöldet, lefedjük, és együtt hagyjuk megduzzadni. Amikor a rizs megpuhult, hozzákeverjük az olajat is. Nagyobbacska babáknak így lehet adni, kisebbeknek pedig le lehet turmixolni. A baba korától és étvágyától függően ez az adag 1-2 étkezésre elegendő.

Fehércsokoládés gesztenyemousse gesztenyegolyóval


Tömény ízek, tömény élvezet. Nem lehet sokat enni belőle, de tökéletes megkoronázása egy könnyű ebédnek. Kicsit hasonlít Szepy gesztenyegolyó-tortájára, de inkább csak a golyókban, a habja teljesen más.

Hozzávalók 6 személyre a habhoz: 40 dkg édesített gesztenyepüré, 20 dkg fehér csokoládé, 4 dl habtejszín, 1 habfixáló, 2 klementin vagy 1 narancs leve, rumkivonat; a golyókhoz: 10 dkg gesztenyepüré, 2 dkg lágy vaj, rumkivonat, 6 dkg étcsokoládé, 1 evőkanál olaj; a díszítéshez: klementinszeletek, esetleg citromfű.

Elkészítése: Először a golyókat készítjük el. A csokoládét meg az olajat gőz fölött vagy mikróban összeolvasztjuk, simára kavarjuk, és hagyjuk kissé hűlni. A gesztenyepürét villával összetörjük, majd hozzáadjuk a rumkivonatot meg a vajat, és jól összedolgozzuk. Diónyi gombócokat formálunk belőle, majd két fogpiszkáló segítségével megmártogatjuk az olvasztott csokoládéban. Rácsra vagy alufóliára helyezzük, és a hűtőben hagyjuk kihűlni, megdermedni.
A fehér csokoládét megolvasztjuk, majd habverővel hozzákeverjük a klementinek levét. 2 dl tejszínt félkeményre verünk, a másik 2 dl-t pedig a habfixálóval kemény habbá verjük. A gesztenyét villával összetörjük, hozzáadjuk a rumkivonatot, majd rendre belekeverjük a fehércsokoládét meg a félkemény tejszínt. Alaposan összedolgozzuk, végül pedig összevegyítjük a kemény habbá vert tejszínnel. Hűtőben hagyjuk egy keveset dermedni, majd csillagcsöves nyomózsákba kanalazzuk, és szétosztjuk a kelyhekben, tálkákban. Mindegyik adag tetejére egy-egy gesztenyegolyót és egy-egy klementinszeletet helyezünk. Ha van, citromfűvel is díszíthetjük.

BA - 2017/2

Spumă de castane

Ingrediente pentru 6 persoane: 400 g piure de castane, 200 g ciocolată albă, 400 ml smântână pentru frişcă, 1 plic întăritor de frişcă, zeama de la 2 clementine sau 1 portocală, esenţă de rom; pentru biluţe: 100 g piure de castane, 20 g unt moale, esenţă de rom, 60 g ciocolată amăruie, 1 lingură ulei; pentru decor: felii de clementine, eventual frunzuliţe verzi.

Prepararea: Se pregătesc mai întâi biluţele. Se topeşte ciocolata împreună cu uleiul, se amestecă până ce devine fină şi se lasă să se răcorească. Se amestecă piureul de castane cu untul şi esenţa de rom. Se formează biluţe cât o nucă şi cu ajutorul a două scobitori se tăvălesc în ciocolata topită. Se pun pe un grătar, şi se lasă la răcit în frigider. Se topeşte ciocolata albă la bain marie sau în cuptorul cu microunde şi se amestecă cu zeama de clementine. 200 ml smântână se bat până ce se obţine o frişcă ma moale, restul de smântână se bate împreună cu întăritorul de frişcă până ce devine tare. Se amestecă piureul de castane cu esenţa de rom şi adăugându-le alternativ cu ciocolata topită şi cu frişca mai moale. La urmă se amestecă uşor cu frişca tare. Se lasă puţin la răcit după care se împarte în boluri sau pahare mai mari, se ornează cu biluţele de castane şi felii de clementine. 


Gyümölcssaláta


Nagyon egyszerű gyümölcssaláta azokból az alapanyagokból, amiket ilyentájt kapni lehet. Amilyen egyszerű, olyan nagyszerű szerintem.:)

Hozzávalók személyenként: 1 kivi, 1 kisebb banán, 4-5 szem eper.

Elkészítése: A kivit és a banánt meghámozzuk, az epret alaposan megmossuk. A banánt karikára vágjuk, a másik két gyümölcsöt tetszés szerint daraboljuk. Tálba téve összeforgatjuk, és már tálalhatjuk is.

Remélem, sikerült mindenki kedvére valót készítenem, és senki sem fog üres hassal távozni. :) Én is várom már csapattársaim "meghívását".:)

Akinek tetszettek a receptjeim, nem bánom, ha rám szavaz (a szavazatokat ENNÉL A BEJEGYZÉSNÉL kell leadni pénteken éjfélig), de arra szeretnék kérni mindenkit, hogy mielőtt a voksát leadja, a fair play jegyében várja meg, míg az összes játékos megteszi ajánlatát, és csak utána szavazzon. Így korrekt ez mindenkivel szemben, és továbbra se felejtsük el, hogy ez egy JÁTÉK!!!!:)

És, mintegy ráadásként, ez a poszt a 800. bejegyzésem.:)

2012. május 29., kedd

Sonkába tekert csirkemell zöldséggel és mártogatóssal

Bejegyezte: sedith dátum: 23:12 2 megjegyzés A bejegyzésre mutató linkek
A címben tulajdonképpen elmondtam a teljes receptet. Bár mégsem. Kiegészíthetném így: borban párolt, sonkába tekert csirkemell vajon párolt zöldséggel, zöld fűszeres mártogatóssal. De ezzel tényleg mindent elmondtam. (Igazából bacon kellett volna hozzá, de a közeli üzletekben sehol sem találtam szép hosszú szeleteket kiadó bacont, így füstölt tarját vettem.)
Azért a "gyengébbek kedvéért":) leírom, hogyan készítettem.



Elkészítése: A csirkemellet nagyjából akkora darabokra vágjuk, amekkora a belső, leváló filéje. Beletekerjük a baconbe-sonkába, és egy olajjal vékonyan kikent serpenyőbe sorakoztatjuk. A bacon alól kilógó részeket enyhén megszórjuk sóval, majd az egészet megszórjuk borssal. Erős tűzön néhány perc alatt a tekercseket körbepirítjuk (a fölül kerülő oldalaikat megszórjuk borssal), majd felöntjük 1-2 dl fehérborral, és addig pároljuk fedő alatt, amíg a folyadék el nem párolog róla. Ezalatt vajon megpároljuk a vegyes fagyasztott zöldséget, sózzuk, borsozzuk, és mellényomunk 1-2 cikk fokhagymát. 2 dl tejfölben elkeverünk 1 teáskanál mustárt, 1/2-1/2 csokor apróra vágott metélőhagymát és petrezselyemzöldet, illetve egy lestyánlevelet. Megsózzuk, esetleg citromlével ízesítjük.
Adagot nem írtam. Természetesen, annyi baconszeletre van szükség, ahány darab csirkemellünk lesz. Én 1 csirkemellből 10 db-ot hoztam ki.

2012. május 23., szerda

Sült ponty natúr krumplival

Bejegyezte: sedith dátum: 19:23 6 megjegyzés A bejegyzésre mutató linkek

Hozzávalók: 1 horgászni szerető férj, 1 férjét horgászni kísérni szerető feleség, 2 belevaló csajszi, akik nem elrontói semmiféle jónak, 1 horgászversenyt szervező munkahely, és a fűszerek: 1-2 pontyos tó, csipetnyi napsütés, illetve ízlés szerint bármi, amire ilyenkor valakinek szüksége lehet.

Elkészítése: Kelj fel hajnali 3-kor, küldd el utolsó anyagaidat a főszerkesztőnek, az évente max. kétszer vásárolt párizsiból, vajból, zöldhagymából, petrezselyemzöldből, mustárból és tejfölből készíts finom kenceficét, 6-kor ébreszd a családot, készülj el íziben, ülj autóba családostól, férjedet ültesd az anyósülésre, és hajts el a pontyos tóhoz, ahol a férj munkahelye horgászversenyt szervez. Pakolj ki a tóparton, a férjedet hagyd előkészülni, te pedig szívd be a hajnali hűs levegőt mélyen a tüdődbe! Lányaidat hagyd futkározni kedvükre, te pedig, egy kávé társaságában, gyönyörködj bennük. Időnként a férjednek is vigyél egy kávét vagy egy-két szelet párizsikrémes kenyeret, etesd meg a gyerekeidet, majd terülj el a leterített pokrócon. Eszmélj arra, hogy valaki a mentőhálót kéri, szaladj a vele játszó gyerekhez, és hozzad gyorsan kimenteni a horogra akadt halat. Izgulj, hogy nehogy elússzon, majd, hogy biztos a másik hálóba kerüljön bele, végül pedig kávézz egyet ismét, megynyugodva. Utána próbáld elaltatni az autóban fáradt kisebbikedet, majd miután felébresztett az "anyu, nem akarok aludni"-zsörtölődésével engedd útjára, és pihenj tovább. Miközben mindent hallasz körülötted, ébredj arra hogy véget ért a verseny, és mindenki pakolászik. Várd izgatottan a zsűritagokat, majd örülj a megmért halnak: 0,9 kg (ami végül otthon 1,087 g-ot mutat), és a férj által elnyert 10. helyezésnek. :) Aztán, gyümölcsnapon lakj jól finom halacskával, majd 30 másodperccel a lezúduló eső előtt pattanj autóba (persze, családostól) és jóleső fáradtsággal a tagjaidban érkezz haza. A tálalást már ki-ki kedve szerint végezheti.:D:D:D:D



Ezt a képet 4 évesem készítette rólam




És akkor most jöjjön a tulajdonképpeni recept. Nagyon egyszerű és hagyományos ízesítésű. És bő olajban kisütött, de néha-néha ezt is "megérdemli" az ember.:)

Sült ponty natúr krumplival

Hozzávalók 2 felnőtt és 2 gyerek részére: 1 db 1 kg körüli konyhakész ponty, só, bors, pirospaprika, fokhagymapor, liszt, bő olaj; a körethez: 60 dkg krumpli, só, olívaolaj; a tálaláshoz: muzsdéj, petrezselyemzöld, salátalevél, citrom.

Elkészítése: A halat a gerinc mentén kettévágjuk, alaposan bedörzsöljük a fűszerekkel, majd hideg helyen állni hagyjuk. Az olajat felforrósítjuk, a halat pedig megforgatjuk lisztben, és a forró olajban, mindkét oldalán szép aranybarnára sütjük. A krumplit meghámozzuk, enyhén sós vízben puhára főzzük, majd meglocsoljuk olívaolajjal, és óvatosan, hogy össze ne törjük, kissé összerázzuk. A megsült halat a krumplival tálaljuk (erre petrezselyemzöldet szórunk) citrom és muzsdéj kíséretében. Ez utóbbi lemaradt a képről.:)

2012. május 21., hétfő

Vegyes saláta tárkonyos vinaigrette-tel

Bejegyezte: sedith dátum: 17:39 2 megjegyzés A bejegyzésre mutató linkek
Ez tipikusan az a saláta, ami abból készül, amit éppen találunk a hűtőben.



Vegyes saláta tárkonyos vinaigrette-tel

Hozzávalók 4 személyre: 20 dkg friss spenót, 2 csokor friss laboda, 2-3 zsenge sárgarépa, jégcsap- vagy hónapos retek, 2 csokor zöldhagyma, 3-4 paradicsom vagy 10-15 koktélparadicsom, 20 dkg zsíros sajt, 1 doboz leszűrt csemegekukorica, 4 szelet kenyér, só; az öntethez:  ½ teáskanál só, ½ teáskanál bors, 1-2 evőkanál édes mustár, 1 teáskanál barna cukor vagy méz, 3 evőkanál citromlé, 1 evőkanál tárkonyecet, 1 nagy csipetnyi aprított ecetes tárkony, 1 dl olívaolaj, kb. ½ dl víz.

Elkészítése: A spenótot meg a labodát megmossuk, jól lerázzuk, és összetépkedjük. A többi zöldséget megmossuk, szükség szerint meghámozzuk, és tetszés szerint daraboljuk. A sajtot kis kockákra vágjuk, a kenyérszeleteket megpirítjuk, és nagyobb kockákra daraboljuk. A kukoricával együtt mindent tálba teszünk, enyhén megsózzuk és jól összeforgatjuk. Az öntet hozzávalóit csavaros fedelű befőttesüvegbe tesszük, rázárjuk a fedelet, és alaposan összerázzuk. Tálalás előtt meglocsoljuk vele a salátát. Ha megmarad belőle, az sem baj, néhány napig nyugodtan tárolható a hűtőben.

EK - 2015/5

2012. május 18., péntek

Káposztalével savanyított zöldségleves

Bejegyezte: sedith dátum: 9:10 4 megjegyzés A bejegyzésre mutató linkek
Ez a leves amolyan Jolly Joker szerintem. Télen, hidegben melengető, nyáron, a hőségben hűsítő lehet. Télen a zöldségek egy részét lehet fagyasztottal helyettesíteni, nyáron pedig kimondottan jólesik a melegtől már kissé elfeledett káposztalé íze.:) Apósom mindig leszív néhány palacknyi káposztalevet a hordóból, és elteszi a pincébe, így tulajdonképpen egész évben van friss káposztalevünk. Lehet hússal is készíteni, de ennek a levesnek anélkül is nagyon finom, gazdag íze van.



Káposztalével savanyított zöldségleves

Hozzávalók: 2-3 sárgarépa, 1-2 petrezselyemgyökér, 1 kicsi zeller, 15-15 dkg sárga és zöld hüvelyű zöldbab, 15 dkg zöldborsó, 15-20 dkg karfiol, 1 paprika, 1 hagyma, 5 dk rizs, 2 evőkanál liszt, kb. 5 dl káposztalé, 1 tojássárgája, 1 dl tejföl, só, házi ételízesítő, olaj, lestyán, petrezselyemzöld .

Elkészítése: A zöldségeket megtisztítjuk-mossuk, majd a sárgarépát karikára, a petrezselyemgyökeret, a zellert meg a hagymát apró kockákra, a paprikát pedig csíkokra vágjuk. A zöldbabot apró darabokra tördeljük, a karfiolt minél kisebb rózsáira szedjük. Egy nagyobb edényben felforrósítunk néhány evőkanálnyi olajat, rádobjuk a sárgarépát, és néhány percig dinszteljük rajta. Amikor az olaj már szépen megsárgult, felöntjük kb. 3 liter vízzel, és hagyjuk felforrni. Beletesszük a hagymát meg a zöldbabot, ételízesítővel enyhén megízesítjük, majd fedő nélkül hagyjuk főni kb. 10 percig. Ekkor beledobjuk a petrezselyemgyökeret, a zellert, a paprikát, a zöldborsót meg a rizst, és forrástól számítva ismét kb. 10 percig főzzük. Ekkor kerül bele a karfiol, majd amikor az is roppanósra főtt (kb. 5 perc), felöntjük a liszttel eldolgozott káposztalével. A káposztalé sósságát mindig vegyük figyelembe, nem szabad előtte megsózni az ételt! Forrástól számítva ismét kb. 5 percig főzzük, közben pedig kavargatjuk, hogy a habja nehogy kifusson. Ekkor elzárjuk a lángot, és belekeverjük a tejföllel elkevert tojássárgáját. Ha szükséges, még utánasózunk, végül pedig megszórjuk apróra vágott lestyánnal, illetve petrezselyemzölddel. Ha meleg van, hagyjuk kihűlni, és úgy kínáljuk, hidegben pedig hagyjuk, hogy a gőze, illata átjárja testünket-lelkünket.:)

2012. május 17., csütörtök

Tudtam, tudtam! Avagy medvehagyma forever! - Medvehagymás pogácsa

Bejegyezte: sedith dátum: 18:14 4 megjegyzés A bejegyzésre mutató linkek
Vagyis tudtam, tudtam, hogy nem telhet el ez a tavasz is úgy, hogy ne legyen szerencsém a medvehagymához! Mert hiába tudok róla évek óta, hiába keresem-vadászom évek óta, még sosem volt szerencsém hozzá. Idénig. Mert éppen akkor, amikor ketten is "reklámozták", hogy a "közelben" hol lehet "kaszálni" a medvehagymát, és amikor azon keseregtem, hogy hiábavaló minden erőfeszítésem, hogy oda eljussak, egyszercsak az ölembe hullt egy csokrocska a szomszédasszonyom jóvoltából. Mintegy mellékesen megemlítette, hogy képzeljem, mit vett a piacon! Hát medvehagymát. És megosztotta velem. :) Az első étel, amit ízesítettem vele, az a tökfőzelék volt, amit éppen akkor készítettem, miután kaptam. Isteni lett. Aztán készítettem medvehagymás, aszalt paradicsomos rizset is, illetve a maradékot megettük nyersen, szendvicsben.

Múltkor az egyik bevásárlóközpontban, miközben azon morfondíroztam, hogy mit is kellene még vennem, egyszercsak megláttam: három csokor árválkodott még belőle. De szépek, frissek voltak. Meg is vettem. A hazaúton pedig már el is döntöttem, hogy pogácsát fogok sütni belőle. Valamilyen gyors pogácsát: nem élesztőset, hogy ne kelljen keleszteni. Kicsit tanulmányoztam Edó receptjét, de végül kicsit másképp készítettem, úgy, ahogy nekem jött. Mindenesetre, a végeredmény csodás lett. Másnap vittem belőle egy zacskóval a munkahelyemre, és mindenki dicsérte.:) Sőt, tegnap is finom, puha volt még.



Medvehagymás pogácsa megvehagymás tejföllel

Hozzávalók: 65 dkg liszt (nálam 20 dkg fehérliszt, 45 dkg teljes kiőrlésű), 20 dkg vaj, 2 tojás, 2 csapott teáskanál só, 1 teáskanál cukor, 2 teáskanál szódabikarbóna, 5-6 evőkanál tejföl, 20 szál medvehagyma, 2 evőkanál olaj, 2 evőkanál tejszín, tökmag, liszt.

Elkészítése: A lisztet elmorzsoljuk a vajjal, hozzáadjuk a sót meg a szódabikarbónát, majd összedolgozzuk 1 egész tojással meg 1 tojásfehérjével és a tejföllel. (A szükséges tejfölmennyiség változhat a liszt milyensége, illetve a tejföl sűrűsége függvényében). A medvehagymát összetépkedjük, magasfalú pohárba teszsük, ráöntjük az olajat, és botmixerrel pépesítjük. A tésztát lsiztezett deszkán kb. 1 cm vastagra nyújtjuk, és rákenjük a medvehagymás masszát. Ezután úgy hajtogatjuk, mint a leveles tésztát, vagyis a kinyújtott lapot gondolatban háromfelé osztjuk, először a jobb oldalát hajtjuk középre, utána pedig a bal oldalát úgy, hogy eltakarja a jobbról behajtott részt. A hajtogatást megismételjük fentről és lentről is. Ezután megszórjuk liszttel, és kinyújtjuk szintén kb. 1 cm vastagra. Kisméretű pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk, és sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük. Ezután lekenjük a tejszínnel elkevert tojássárgájával, megszórjuk tökmaggal - vagy bármilyen már maggal -, és forró sütőben aranybarnára sütjük.
Bevallom, annyira késő volt már, és annyira siettem, hoyg végül nem szaggattam ki az összeset, hanem fogtam a kést, kis kockákra vágtam a tésztát, és úgy sütöttem meg. Ennek az volt még az előnye, hogy a tésztát eleve lekenhettem tojással, és nem lett maradék a pogácsák között. Összesen lett vagy 75-80 darabom belőle. medvehagymás mártogatóssal ettük, amihez a tejfölt sóval és apróra vágott medvehagymával ízesítettem.

2012. május 16., szerda

Még egy jeges finomság: gyümölcssorbet mentaszörppel

Bejegyezte: sedith dátum: 5:41 5 megjegyzés A bejegyzésre mutató linkek
Gyümölcsnap ide vagy oda, a fagylalt így is úgy is kívántatja magát. Ehhez viszont ki kellett "fejleszteni" a gyümölcsnapi fagyiváltozatot, azaz a tejmentes variációt. Sorbet-ket szoktam eddig is készíteni, kipróbáltam már tojásfehérjével is, de úgysem lettek olyan krémesek, mint a fagylaltok, mégha az ízük nagyon finom is lett. Most viszont "kifejlesztettem" a nagyon krémes, nem éppen azonnal olvadó, teljesen fagyiszerű sorbet-t. A titok nyitja a banán ...



Rebarbarás, banános epersorbet mentaszörppel, mandulagrillázzsal

Hozzávalók: 1 rebarbaraszár, 1 kicsi banán, 20 dkg eper, 1 evőkanál szőlőcukor (megbírt volna kettőt is, sőt talán porcukor is lehetett volna), 2 evőkanál mentaszörp; a tálaláshoz: 2 evőkanál cukor, 5 dkg mandula héjastól, banánszeletek, mentalevél, eper.

Elkészítése: A rebarbarát megmossuk, meghámozzuk, és feldarabolva egy magas falú pohárba tesszük. Rászórjuk a porcukrot, ráöntjük a szörpöt, majd rádobjuk az epret meg a banánt, és az egészet simára turmixoljuk. Dobozba öntjük, és 3-4 órára a fagyasztóba tesszük. A mandulát száraz serpenyőben kissé megpirítjuk, majd rászórjuk a cukrot, és hagyjuk karamellizálódni. Sütőpapírral leteríett deszkára vagy tepsire borítjuk, és szétterítjük rajta. Hagyjuk kihűlni.Ezután a karamelles mandulát ledaráljuk, bár szerintem jobb, ha csak sodrófával összetörjük, majd átszitáljuk. A megfagyott sorbet-t kitálaljuk, megszórjuk a grillázzsal, illetve banánszeletekkel, mentalevéllel és eperrel díszítjük. (Mire díszíteni kellett, a friss eprem elfogyott.:P)
A benne levő kevés plusz cukor ellenére is bátran fogyasztható gyümölcsnapon.

2012. május 15., kedd

Majonézes sültpaprikakrém

Bejegyezte: sedith dátum: 5:28 2 megjegyzés A bejegyzésre mutató linkek
Tudom, hogy nem éppen szezonális fogás ez ilyenkor, de az ősszel lefagyasztott sült paprikából - ha már zakuszkakészítésre nem volt időm - ez lett. Nagyon ízlett mindenkinek. Érdekes, különleges íze volt, üde színfolt nemcsak az asztalon, hanem a megszokott ízek palettáján is.



Majonézes sültpaprikakrém

Hozzávalók: 10 dkg rizs + 4 dl víz vagy 40 dkg főtt rizs, 40 dkg sült paprika, 1 adag félperces majonéz (1 egész tojás, 2 dl olaj, 1 teáskanál mustár, só, citromlé), só, citromlé; a fűszerezéshez: 1 teáskanál szemes zöldbors, 3 teáskanál mustármag, 1 babérlevél.

Elkészítése: A rizst megfőzzük 4 dl enyhén sós vízben, majd hagyjuk kihűlni. Elkészítjük a félperces majonézt úgy, hogy a hozzávalóit magas falú pohárba tesszük, és botmixerrel összedolgozzuk. A fűszereket kávédarálón finom lisztté daráljuk. A kihűlt rizst és a lecsepegtetett sült paprikát tálba tesszük, és botmixerrel pürésítjük. Ezután hozzákeverjük a majonézt, ízlés szerint fűszerezzük az örleménnyel, illetve tetszés szerint ízesítjük sóval meg citromlével. Jól összekeverjük, és kenyérre kenve már fogyasztható is. Friss zöldség, citromos tea nagyon jól illik hozzá. Zöldségnapon, tésztanapon egyaránt ehető.

EK - 2012/6

2012. május 14., hétfő

Vodkás gyümölcskoktél - lightosan

Bejegyezte: sedith dátum: 7:30 2 megjegyzés A bejegyzésre mutató linkek
Ez olyannyira lightos volt, hogy kicsi lányom, aki - hitetlentamássága miatt - beledugta a kisujját, és lenyalta, kijelentette: ez nem is pálinka!:P Pedig az volt, és ő nem kapott belőle!:)
Most fagyasztott eperből készítettem, mert vasárnap este 9 felé frisset nem tudtam szerezni (bár lehet, hogy ez a nyáron fagyasztott gyümölcs finomabb is még, mint amit most lehet venni), de friss gyümölcsből és jégkásából is lehet készíteni.



Vodkás gyümölcskoktél

Hozzávalók 2 személyre: kb. 12 dkg fagyasztott eper, 2 klementin leve (vagy 1 narancsé), 1/2 citrom leve, 1 evőkanál porcukor, kb. 50 ml vodka; a díszítéshez: citromkarika, mentalevél.

Elkészítése: Az epret hagyjuk egy keveset megszottyanni, vagy ha nincs rá időnk, mikróban 25-30 másodpercig melegítjük, majd magas falú pohárba tesszük, rászórjuk a porcukrot, illetve ráöntjük a leveket meg a vodkát, és botmixerrel simára turmixoljuk. A műveletet blenderben, aprítógépben is elvégezhetjük. Ki-ki ízlés szerint variálhatja a cukor és a vodka mennyiségét. A keveréket koktélospohárba öntjük, és citromkarikával, mentabóbitával díszítjük.

2012. május 13., vasárnap

Spenótos csirke

Bejegyezte: sedith dátum: 12:22 2 megjegyzés A bejegyzésre mutató linkek
Csirkemellet olvasztottam, és a kertből is szedtem egy adagocska spenótlevelet. Mi legyen belőlük? - morfondíroztam. Spenótfőzelékhez nem volt kedvem, és a mellet is valamilyen á la natúr módon szerettem volna elkészíteni. Ekkor, szemrevételezve a meglévő készleteket, a következő receptet hoztam össze:



Spenótos csirke fokhagymás-újhagymás mártással

Hozzávalók: 60 dkg csirkemell, 25 dkg friss, zsenge spenót, 1 csokor újhagyma, 1 szál friss fokhagyma zöldjével együtt, 4-5 cikk fokhagyma, kb. 1/2 dl olaj, 2 púpozott evőkanál liszt, 3-4 dl tej, 1 tojás, só, bors; a tálaláshoz: tejföl.

Elkészítése: A csirkemellet szeletekre vágjuk, enyhén kiveregetjük, majd megszórjuk sóval és borssal. A spenótot alaposan megmossuk, konyhai törlővel felitatjuk róla a vizet, majd egy tálba téve megsózzuk, megborsozzuk, és lazán összeforgatjuk. Az olajat felforrósítjuk, rádobjuk a karikára vágott újhagyma és -fokhagyma fehér részét, és addig dinszteljük, amíg feldaraboljuk a hagymák zöld szárát is. Azt is hozzáadjuk, és állandóan kavargatva addig pároljuk, amíg kissé össze nem esik. Ekkor rászórjuk a lisztet, elkavarjuk, majd felöntjük annyi  hideg tejjel, amennyi szükséges ahhoz, hogy sűrű mártást kapjunk belőle. Jól kiforraljuk, majd félrevesszük a lángról. Ekkor sózzuk, alaposan borsozzuk, és hozzáadjuk a zúzott fokhagymát is. Végül pedig simára dolgozzuk a felvert tojással.
Egy hőálló tál aljára kevés olajat locsolunk, kibéleljük a csirkemell felével, majd ráöntjük a mártás felét. A spenótot úgy nyersen, ahogy félretettük, egyenletesen szétoszlatjuk rajta, és megpróbáljuk minél jobban lenyomkodni. (Úgyis összeesik a sütés során, tehát nem kell félni, hogy túl magas lesz.) A biztonság kedvéért még megszórjuk kevés sóval meg borssal, meglocsoljuk néhány csepp olajjal, majd ráborítjuk a maradék hússzeleteket. Az egészet beborítjuk a mártás másik felével, és forró sütőben, fedő nélkül, hogy a keletkezett folyadék elpárologhasson, 30-35 perc alatt megsütjük. Miután elkészült, hagyjuk állni 10-15 percig tálalás előtt, hogy lehessen szeletelni. Melegen is finom, de szerintem kihűlve, szobahőmérsékleten, még finomabb volt. Tejfölt kínálunk mellé "savanyúságnak".:) Húsnapon ehető.

2012. május 12., szombat

Szupergyors gyümölcsfagylalt

Bejegyezte: sedith dátum: 16:59 11 megjegyzés A bejegyzésre mutató linkek
Fagyi 5 perc alatt? Igen. Nem hiszitek? Pedig lehetséges, mindenféle különlegesebb alapanyag vagy szerkenytű nélkül. Na jó, azért egy késes aprító mégiscsak kell hozzá, de az már lassan minden háztartásban akad! És ne féljetek, nem Horst Fuchs teleshopping-műsorába csöppentetek, mert nem akarok semmit sem rátok tukmálni!:D Tudom, hogy nem én találtam fel ezzel a spanyolviaszt, de mivel nem volt kedvem fagyiért menni kicsi lányom kérésére, gondoltam egyet, és az éppen otthon lévő hozzávalókból készítettem ezt a finom, nagyon gyors, hideg nyalánkságot.



Szupergyors gyümölcsfagylalt

Hozzávalók: 10-15 dkg fagyasztott bogyós gyümölcs, 2 evőkanál porcukor, 2-3 evőkanál sűrű tejföl.

Elkészítése: Nagyon bonyolult.:) Mindent a késes aprítóba pakolunk, és 1-2 perc alatt simára turmixoljuk. Máris fogyasztható. Bármilyen más fagyasztott gyümölccsel működik, szerintem. Illetve, a cukormennyiség is elkél, mert úgy figyeltem meg, hogy a hideg finomságok picivel több édesítést igényelnek. Ha valaki teljesen megfagyva szereti, visszateheti még egy időre a fagyasztóba, de gyerekeknek ez a hidegség és állag éppen tökéletes volt. És igen, nem elírás, tejfölt használtam hozzá, mert hiába kutattam fel a hűtő legrejtettebb zugát is, tejszín nem akart előkerülni sehonnan, pedig mindig szokott jócskán lenni "stokkon". De nem vált kárára a fagylaltnak. :) Még annyi, hogy ez az adag meglehetősen kicsi, mondjuk 2 személynek éppen elegendő.

Marosi tokány

Bejegyezte: sedith dátum: 10:35 2 megjegyzés A bejegyzésre mutató linkek
Ez egy nagyon finom pörköltféle, amit mifelénk szokás készíteni. Mamáim, édesanyám főleg olyankor hozták terítékre, amikor volt kevés hagyományos pörköltmaradék disznóhúsból, de már senkinek sem lett volna elég, azonban a húst hússal elve alapján minden nap muszáj volt valamilyen húsétellel előrukkolni. No, ekkor mentek ki a hátsóudvarba, megfogtak egy "ércikét" (fiatal tyúk, jérce), konyhakésszé varázsolták, majd beosztották úgy, hogy a kecske is jóllakjon, de a káposzta is megmaradjon. A nyaka, a háta és a mellehúsa ment a vasárnapi húslevesbe, a szárnyai, a combok meg a püspökfalat pedig ebben a tokányban végezték. A szárnyakról levágták a külső hegyes-csontos részt (az is ment a levesbe), a combokat is ketté-, majd a felsőcombot ismét két darabba vágták, és a püspökfalatot is igyekeztek a többivel nagyjából azonos méretűre darabolni. A hagyományos köret nem lehetett más mellé, mint hétköznap a puliszka, vagy vasárnap a sima krumplipüré. Azért kenyérrel mártogatva is nagyon finom. Bármilyen friss saláta vagy savanyúság talál hozzá.


Marosi, avagy vegyes sertés-csirketokány

Hozzávalók 4-6 személyre: 60 dkg csont nélküli sertéshús, 60 dkg csirkehús (szárny, comb, püspökfalat vegyesen), 2 nagy hagyma, 1 evőkanál zsír, 2 teáskanál pirospaprika, 2 dl sűrű paradicsomlé, 2 púpozott evőkanál liszt, só, sok bors.

Elkészítése: A sertéshúst falatnyi darabokra vágjuk, a csirkehúst pedig tetszés szerint daraboljuk. Egy nagy lábosban fölforrósítjuk a zsírt, rádobjuk a disznóhúst, és nagy lángon, állandóan kavargatva hirtelen körbepirítjuk. Ekkor rádobjuk a félbe, majd szeletekre vágott hagymát, együtt is pirítjuk néhány percig - kavargatva, hogy oda ne kapjon -, majd megszórjuk pirospaprikával, elkeverjük, és felöntjük annyi forró vízzel, amennyi bőven ellepi. Sózzuk, bőven megborsozzuk, majd nagy lángon fölforraljuk. Amikor fölforrt, a lángot kicsire vesszük, a lábost lefedjük, és addig hagyjuk lassan rotyogni, amíg a hús majdnem elkészül. Ekkor beletesszük a csirkedarabokat is, és mivel még jócskán van folyadék rajta, nem öntünk hozzá vizet. Visszafedjük, és lassú tűzön még 30-35 percig főzzük. Azért gyakran nézegessünk rá, és ha netán a szaftja igencsak lecsökkenne, pótoljuk kevés forró vízzel. Amikor a húsok teljesen megpuhultak, a tokányt behabarjuk a paradicsomlével és kevés vízzel elkevert liszttel. Ha túlságosan besűrűsödne, további vizet önthetünk hozzá, amíg el nem érjük a kívánt sűrűséget. Jól kiforraljuk, illetve - ha szükséges - utánasózunk. Puliszkával, krumplipürével vagy friss kenyérrel tálaljuk.


Megjegyzés: Azt azért be kell vallanom, hogy nekem muszáj volt adaptálni ezt a régi receptet a mi körülményeinkhez, ezért sertés helyett én pulykacombból készítettem, a házi jércét pedig csirkeszánnyal váltottam ki. No meg, zsír helyett is olajat használtam. Azért a végeredmény ugyanolyan finom volt, mint otthon, régebb.:) Kevés kenyérrel, sok salátával, savanyúsággal húsnapon ehető.

2012. május 10., csütörtök

Paradicsomos, olajbogyós gomba

Bejegyezte: sedith dátum: 6:15 9 megjegyzés A bejegyzésre mutató linkek
És ezzel szinte a teljes "receptet" elmondtam. Mert a fenti három alapanyagon kívül már csak 1 csokor petrezselyemzöld került bele, illetve só meg bors. Az én gyors ebédem volt, talán még 10 perc sem kellett neki. Na jó, a gomba mosásával, lehet, hogy igen. S bár a neve nem tudom, hogy mi lehetne, azért nekem nagyon-nagyon ízlett. Nem szeretném elfelejteni.



Gombás mineknevezzelek

Hozzávalók: 20-25 dkg aprószemű csiperkegomba, 4-5 koktélparadicsom, 2 maréknyi fekete olajbogyó, 1 csokor petrezselyemzöld, só, bors, 2-3 evőkanál olaj.

Elkészítése: A gombát megmossuk, majd hagyjuk lecsepegni. Az olajat felforrósítjuk, rádobjuk a gombát, és rázogatva pirítani kezdjük. Néhány perc után, amikor a gomba már kezd összeesni, üvegesedni, mellédobjuk a paradicsomot meg az olajbogyót is, enyhén megsózzuk, bőven megborsozzuk, és még néhány percig együtt pároljuk. Amikor a paradicsomok héja is megrepedt, az egészet megszórjuk aprított petrezselyemzölddel, egyet-kettőt kavarunk rajta, és félrevesszük a lángról. Lefedjük, és 1-2 percig hagyjuk úgy, majd tálalhatjuk is.

2012. május 9., szerda

Szivárványhús

Bejegyezte: sedith dátum: 15:11 1 megjegyzés A bejegyzésre mutató linkek
Egy gyerekem édesanyja (ti. óvodában dolgozom:)) küldte nekem a receptet emailen. Előzőleg szóban is tárgyaltuk, hogy talált valahol egy egyszerűnek tűnő receptet, de valami nem stimmelt benne, talán nem volt pontosan leírva, mert egyáltalán nem olyasmi lett belőle, mint amire számított, mégha az íze nem is volt rossz. Miután átfutottam a leírást, hirtelenjében semmi furcsát nem találtam benne, de tüzetesebb átnézésre, bizony, kibújt a szög a zsákból. :) Tényleg pontatlan volt a leírás, illetve a felhasznált tejmennyiség is rengetegnek tűnt. Elhatároztam, hogy mégis elkészítem, kevesebb tejjel, úgy, ahogy én szoktam az ilyesmit. Illetve az ízesítését is teljesen megváltoztattam, mert ... nekem úgy jött. :) Csupán csirkehúsból készítettem, mert én disznót már nem ehetek, de egyik felét teljesen hagyományosan, amolyan kolbásszerűen ízesítettem, a másik meg zöld fűszeres lett.
Most, mielőtt leültem volna megírni a receptet, gondoltam egyet, és rákerestem a szövegre a google-ban, és megtaláltam a receptet ITT.

Az én változatom szerint egy nagyon finom húspástétom lett a végeredmény, nem volt sem túl híg, sem túl kemény, sőt, már langyosan tökéletesen lehetett szeletelni, és mi négyen úgy bevágtuk vacsorára, hogy csak épphogy megkottyant! Igaz, "csak" kenyérrel és tejfölös uborkasalátával ettük, más köret nem volt mellé. Ahogy a recept eredetijénél is látszik, hidegtálon is nagyon jól mutat akár az eredeti ízesítésben és színekben, akár az általam elkészített variációban.



Szivárványhús, avagy kétszínű húspástétom

Hozzávalók: 56 dkg darált csirkehús (mert éppen ennyi volt a tálcán), 5 dkg vaj, 2 evőkanál olaj, 2 púpozott evőkanál liszt, 3 dl tej, 1 tojás, só, bors, 2 csapott teáskanál pirospaprika, 2-3 cikkfokhagyma, 1 csokor petrezselyemzöld, 1 ágacska menta, néhány lestyánlevél, 15-20 szál metélőhagyma; továbbá: olaj, 1-2 evőkanál zsemlemorzsa

Elkészítése: A csirkehúst kétfelé osztjuk. A felhevített vajon és olajon kissé megfuttatjuk a lisztet, felöntjük kb. 3 dl tejjel, majd folyamatosan keverve sűrűre (csomómentesre) főzzük. A mártást is kétfelé osztjuk, egyik részét a hús egyik feléhez, a másikat a másik adag húshoz adjuk. A tojást felverjük, és kb. fele-fele arányban azt is a húsokhoz adjuk. Az egyik adag húst sóval, borssal, pirospaprikával és zúzott fokhagymával fűszerezzük ízlés szerint, a másik adagot pedig sóval, borssal és az apróra vágott zöld fűszerekkel ízesítjük. Egy kalácssütő- vagy őzgerincformát vékonyan kikenünk olajjal, megszórjuk zsemlemorzsával, majd belesimítjuk a kétféle masszát tetszés szerinti sorrendben. A formát becsavarjuk alufóliába, majd egy tesibe állítjuk. Vizet öntünk alá, és forró sütőbe toljuk. 35-40 percig gőzöljük fóliával együtt, majd eltávolítjuk róla a fóliát és 20-25 percig sütjük tovább. Hideg vízbe állítva a formát hirtelen lehűtjük kissé, majd a keletkezett szaftot óvatosan leöntjük róla. Ilyenkor már lehet tálalni, de hagyhatjuk a formában is kihűlni. Langyosan és hidegen egyaránt finom. Nagyon jól kiváltható vele a bolti felvágott, szalámi.

HÚSV. - 2013.

Picit másképp, másik alkalommal

Szivárványhús, avagy kétszínű húspástétom

Hozzávalók 4-5 személyre: 70 dkg darált csirkehús, 5 dkg vaj, 2 púpozott evőkanál liszt, 3 dl tej, 1 nagy tojás, só, bors, 2 csapott teáskanál pirospaprika, 4-5 kisebb cikk fokhagyma, 1 kicsike hagyma, 1 csokor petrezselyemzöld, 1 teáskanál szárított, morzsolt zsálya.

Elkészítése: A felhevített vajon kissé megfuttatjuk a lisztet, felöntjük a tejjel, majd folyamatosan keverve sűrűre, csomómentesre főzzük. Hagyjuk hűlni egy keveset, majd beledolgozzuk a tojást. A csirkehúst kétfelé osztjuk. Az egyik adag húst sóval, borssal, pirospaprikával és zúzott fokhagymával fűszerezzük ízlés szerint, a másik adagot pedig sóval, borssal, a finomra aprított hagymával, illetve az apróra vágott petrezselyemzölddel meg a morzsolt zsályával ízesítjük. A mártást is kétfelé osztjuk, egyik részét a hús egyik feléhez, a másikat a másik adag húshoz adjuk, és a masszákat külön-külön alaposan összedolgozzuk. Egy kalácssütő- vagy őzgerincformát kibélelünk sütőpapírral (vagy vékonyan kikenünk olajjal, megszórjuk zsemlemorzsával), majd belesimítjuk a kétféle masszát tetszés szerinti sorrendben. A formát 220 fokra előmelegített sütőbe toljuk, légkeverésen kb. 30 percig, majd a hőt 180 fokra csökkentve további 15-20 percig sütjük. A sütőből kivéve a formát hideg vízbe állítjuk, hogy hirtelen lehűtsük kissé, majd a keletkezett szaftot óvatosan leöntjük róla. Ilyenkor már lehet tálalni, de jobb, ha a formában hagyjuk kihűlni. Kenyérrel, sok friss zöldség kíséretében kínáljuk.


Megjegyzés: Hidegen nagyon jól kiváltható vele a bolti felvágott, szalámi, melegen bármilyen körettel tálalható. "

KT - 2015/8

2012. május 7., hétfő

Ropogós habos-meggyes szelet

Bejegyezte: sedith dátum: 14:51 1 megjegyzés A bejegyzésre mutató linkek
A helyzet ugyanaz, mint a múltkori pergamenben sült pisztráng esetében: a süteményes füzetemből készítettem el, de a receptet valamelyik gasztrolapból másoltam ki néhány évvel ezelőtt. Csak gyanítom, hogy a Burda finomságok egy tortás különszámából való, de nem vagyok biztos benne. Mindenesetre, ha abból is van, annyit módosítottam rajta, hogy szinte fel sem lehetne ismerni. Bár a ropogós lapjánál nem tértem el a recepttől. Csupán annyi gubanc volt vele, hogy ha a 26 cm-es tortaformában készítettem volna, ahogyan a recept írta, legalább kétujjnyi vastag lett volna a ropogós alap, így aztán egy laza kanyarral egy nagyobb tepsibe gyömöszöltem bele. A krémjénél meg szintén mentem a magam feje után, főleg az adagoknál. A végeredmény azonban csodás lett: tényleg ropogott a lap, a krém könnyed és habos volt, és jó meggyes. Aki kóstolta, dicsérte.:)


Ropogós habos-meggyes

Hozzávalók a laphoz: 15 dkg keksz, 10 dkg mandula, 8 dkg puha vaj, 10 dkg olvasztott étcsokoládé; a krémhez: 2 tasak étcsokoládé-ízű pudingpor, 2 púpozott evőkanál kakaó, 15 dkg kristálycukor, 8 dl tej, 20 g zselatinpor, 30 dkg orda (a recept krémtúrót írt, de nekem nem volt), 1 dl meggyszörp, 2 ml rumkivonat, 4 evőkanál porcukor, 5 dl habtejszín, 50 dkg kimagozott meggy + 3-4 evőkanál cukor vagy 50 dkg cukorzott meggy, üvegből; a tetejére: 2,5 dl habtejszín, 1 evőkanál porcukor, 1 tasak habfixáló, 5-6 dkg pirított mandulaforgács, meggyszemek, menta- vagy citromfűlevél.

Elkészítése: A kekszet és a mandulát ledaráljuk, majd összedolgozzuk a vajjal meg az olvasztott csokoládéval, és egy sütőpapírral bélelt, kb. 25x35 cm-es tepsibe nyomkodjuk bele. Forró sütőben 10 percig sütjük, majd deszkán hagyjuk kihűlni. (Ezután vigyázat vele, mert nagyon törékeny, de végülis az sem baj, ha megreped itt-ott.) Ha friss meggyel készül, a kimagozott meggyet megszórjuk cukorral, majd szűrőbe téve hagyjuk lecsepegni; a kifogott levét felhasználjuk a krémhez. Ha cukrozott meggyből készül, akkor a szirupjából tartsunk meg 1 dl-nyit a krémhez. A pudingporból, a kakaóból, a kristálycukorból meg a tejből sűrű pépet főzünk, majd hagyjuk langyosra hűlni. A zselatint feloldjuk 1/2 dl langyos vízben. A habtejszínt kemény habbá verjük 2 evőkanál porcukorral. Az ordát villával összetörjük, majd a maradék 2 evőkanál porcukorral habosra keverjük, miközben kicsinként beledolgozzuk a meggyszörpöt és a rumkivonatot. A zselatint felolvasztjuk (vigyázat, ne forrjon!), eldolgozzuk két evőkanálnyi tejszínhabbal, majd kicsinként belekeverjük a langyosra hűlt csokoládés pépbe. Ezután a pépet összevegyítjük az ordakrémmel, majd óvatosan beleforgatjuk a tejszínhabot és a meggyet is. A sütőtepsit kibéleljük frissentartó fóliával, és beleöntjük a krémet. Elsimítjuk, majd a ropogós lapot óvatosan ráhelyezzük a tetejére, és néhány órán át a hűtőben hagyjuk dermedni. Tálalás előtt a habtejszínt keményre verjük a porcukorral és a habfixálóval, rásimítjuk a süteméyn tetejére, majd megszórjuk pirított mandulaforgáccsal. négyzet alakú szeleteket vágunk belőle, és mindegyiket kidíszítjük egy szem meggyel, illetve valamilyen zöld levélkével.

EK - 2012/6

2012. május 5., szombat

Csőben sült zöldséges tészta sajtmártással

Bejegyezte: sedith dátum: 9:51 3 megjegyzés A bejegyzésre mutató linkek
 Mi az? Hús nélküli, laktató, finom, meglehetősen gyors, és mindenki szereti nálunk. Hát zöldséges tészta! Sajtmártással pedig egyenesen mennyei fogás. Ezúttal nemcsak simán összekevertem a hozzávalókat, hanem sütőben össze is sütöttem kissé miután a tetejét bőven megszórtam sajttal. Nagyon finom lett. És nagyon kiadós is. Két adag másnapra is megmaradt belőle, pedig első alkalommal is igencska félreállt a hasunk tőle!:P
Különben maradékhasznosításhoz is kitűnő recept. Pl. a sajtmártást többféle sajt megszáradt-megkeményedett kérgéből készítettem. Összegyűjtöttem őket, félretettem, és a késes aprítóban egyszerűen ledaráltam, úgy adtam a mártáshoz. 15 deka gyűlt össze, és egy nagyon sajtos mártásom lett.:)



Csőben sült zöldséges tészta sajtmártással

Hozzávalók 4-5 személyre: 40 dkg száraztészta, 40 dkg fagyasztott vegyes zöldség (sárgarépa, karfiol, kétféle zöldbab, zöldborsó, színes húsú paprika volt nálam), só, bors, olaj; a mártáshoz: 2 púpozott evőkanál liszt, 2 evőkanál olaj, 5 dkg vaj, 4-5 dl tejföl, tejszín, tej, víz vegyesen (vagy bármelyik közülük), 15 dkg sajt(kéreg), 2 cikk fokhagyma, só, bors; a tetejére: 10 dkg reszelt sajt.

Elkészítése: A tésztát enyhén sós vízben kifőzzük, majd leszűrjük, és hideg vízzel átöblítjük. Kevés olajon roppanósra pároljuk a zöldségeket, közben sózzuk és borsozzuk őket. A mártáshoz felforrósítjuk az olajat a vajjal, beleszórjuk a lisztet, elkavarjuk, majd felöntjük hideg tejjel vagy vízzel. Miután simára kevertük, apránként hozzáöntjük a többi folyadékot (ami bármilyen tejtermék lehet), miközben állandóan kavarjuk. Jól kiforraljuk, hozzáadjuk a sajtot meg a reszelt fokhagymát, majd ha még szükséges, hígítjuk. Sóval és borssal ízesítjük. Egy nagy tálban alaposan összekeverjük a főtt tésztát, a párolt zöldséget meg a sajtmártást, majd hőálló tálba tesszük át, elegyengetjük, a tetejét pedig gazdagon megszórjuk reszelt sajttal. Forró sütőben 20-25 perc alatt összesütjük.

2012. május 4., péntek

Epres torta

Bejegyezte: sedith dátum: 19:15 5 megjegyzés A bejegyzésre mutató linkek
Ezt a tortát ismét anyósommal ketten készítettük, sógornőmnek. Igaz, az én munkarészem minimális volt benne, éppencsak a krém összeállításánál segédkeztem, a lapok sütése, a torta összerakása és díszítése abszolút anyu keze munkája. Szerintem csodálatos lett, ez a színösszeállítás amúgyis mindig oly kedves a szemnek!
A belseje kakaós piskóta erdei gyümölcsös diplomatakrémmel.
Isten éltessen sokáig, Melinda!:)




2012. május 2., szerda

Segítséget kérek!!!

Bejegyezte: sedith dátum: 22:09 2 megjegyzés A bejegyzésre mutató linkek
Egy barátnőm kisfiáról van szó, akiről nemrég derült ki, hogy beteg.:( Bemásolom az édesanya felhívását! Kérlek benneteket, főleg Marosvásárhelyieket és környékbelieket, hogy aki csak tud, segítsen Matyinak!!!! Muszáj meggyógyulnia!!!

" Kedves ismerőseim!
Mátyás fiacskánk (2,8 éves) leukémiás, két hete Vásárhelyen vagyunk a kórházban. Véradót keresnénk május 7.-re és 9.-re, 0 RH+ vérre lenne szükségünk. Aki segíteni tudna, írjon itt vagy hívjon a 0740807237-es telefonszámon, hogy megbeszéljük a részleteket. Előre is köszönöm. "

Paparája

Bejegyezte: sedith dátum: 9:45 4 megjegyzés A bejegyzésre mutató linkek
A tegnapi modernebb menü után most jöjjön egy teljesen hagyományos, gyerekkori emlékeket idéző fogás.:)
Biztos furcsa a címe, és magából a szóból senki sem tud következtetni a végeredményre vagy az alapanyagokra, kivéve ha esetleg rendelkezik némi román nyelvismerettel. Az elnevezés ugyanis a román păpăraie szóból ered, ami nem mást jelent, mint rántottát, habart rántottát. A sima "púpos rántottát" mifelénk papă névvel szokták illetni. Nos, az előbbi  păpăraie-t a magyarság is átvette, legalábbis erre mifelénk, a Felső-Marosmentén. Igenám, de nálunk nem az egyszerű rántottát nevezik így, hanem egy gazdagabb, hagymával, túróval, puliszkaliszttel készülő változatát. Édesanyám sokszor készítette gyerekkorunkban mert mindenki szerette, mert laktató volt, és bizony, amikor nem tojtak rendesen a tyúkok, még a tojások számát is néha 1-re csökkentette. Természetesen, puliszkával kell tálalni, és ilyenkor, tavasszal az uborkasaláta nem hiányozhat mellőle. Télen bármilyen savanyúsággal kínálható.



Paparája

Hozzávalók 4 személyre: 3 csokor újhagyma vagy 3 nagyobb hagyma, 1 evőkanál disznózsír vagy 1/2 dl olaj, 1/2 teáskanál pirospaprika, 2 marék kukoricaliszt vagy kukoricadara, 25 dkg juhtúró, 4-5 tojás, só, bors; a salátához: 60 dkg uborka, só, almaecet, 1 kávéskanálnyi cukor, víz.

Elkészítése: A hagymát felaprítjuk, és a zsíron vagy az olajon üvegesre pároljuk. Megszórjuk pirospaprikával, és felöntjük 1/2 dl vízzel. Hagyjuk felforrni, majd zsírjára sülni. Ekkor rászórjuk a kukoricalisztet, és néhányszor megkavarva pirítjuk. Felöntjük 3-4 dl vízzel, enyhén megsózzuk, és lassú tűzön hagyjuk szépen rotyogni, duzzadni, míg a kukoricaliszt szemcséi teljesen meg nem puhulnak. Ha a folyadékot közben mind beissza, pótoljuk kevés vízzel, esetleg tejjel. Amikor a kukorica megpuhult, belemorzsoljuk a juhtúrót, majd ráöntjük a sóval és borssal ízesített felvert tojást. Addig hagyjuk a tűzön állandóan kavargatva, amíg a tojás meg nem dermed, kocsonyás nem lesz. A salátához az uborkát jól megmossuk, legyaluljuk, és enyhén megsózzuk. Kb. 2 dl vizet ízesítünk sóval, almaecettel és cukorral, majd ráöntjük az uborkára. Célszerű idejében elkészíteni, hogy legalább egy félórácskát állhasson az uborka a salátalében, úgy a finom. Puliszkát kínálunk mellé.

2012. május 1., kedd

Online Vacsoracsata 2. - Az én menüm

Bejegyezte: sedith dátum: 15:55 8 megjegyzés A bejegyzésre mutató linkek
Már az első alkalommal megrendezett Online Vacsoracsata idején megkívántam én is a játékot. Sajnos, csak későn találtam rá, így már nem kapcsolódhattam be, de amikor Autumn meghirdette a második fordulót, az elsők között jelentkeztem. Aztán jöttem Autumn-nál a nehéz, de sokkal fontosabb és boldogságot adóbb pillanatok, és a játék - teljesen érthetően - elmaradt. Majd azon morfondírozott, hogy bezárja a blogját, épp miközben én azon morfondíroztam, hogy kezdődhetne az a bizonyos második forduló. Szerencsére a játék kiírója végül úgy döntött, hogy marad a blog, és végre, rászánta magát a játék folytatására is. A játék leírása, szabályzata, tudnivalók a szavazásról és más dolgok ITT olvashatók.
Nem volt kérdéses, hogy jelentkezem, és tudtam, hogy másokat is fog érdekelni a dolog. Szintén egy izgalmas csapat állt össze, mint első alkalommal, majd még izgatottabban vártuk a heti sorsolásokat, hogy lássuk, ki kivel "kerül össze". Ez már a negyedik hét, és az én nevem erre a hétre került be. Két jelentkező visszalépése miatt ezen és jövő héten a csapatok csupán 4-4 játékosból állnak majd. Csapattársaim:
- Süli Mónika - TEJ- ÉS TOJÁSALLERGIA,
- Mézeskalács - Mézeskalács konyha, és
- Kikocs - Nagycsaládban élni jó.

Bevallom, egyiküket sem ismerem jobban, mint a másikat, ezért szét kellett néznem egy kicsit a blogjaikon. És azt mondhatom, ennél jobb helyre nem is kerülhettem volna, mint közéjük: mindegyiket közel érzem magamhoz. Nellit, mert én is ugyanarra törekszem, amire ő: hogy megszerettesse lányaival a főzést és sütést, Mézeskalácsot, mert kb. ugyanazon az arany középúton járunk a család és a munka között, és Süli Mónikát, mert - bár családomban nincs törvényszerű szükség rá - én mégis próbálkozom néha olyan receptekkel, amelyekben kiválthatok néhány hagyományos hozzávalót (tojás, tej, cukor), nála pedig lehet ötleteket meríteni.
Kicsit gondban is voltam a mostani menüvel, mert ahogy Mónika blogcímét megláttam, azt hittem, hogy abszolút tej- és tojásmentes fogásokkal kell készülnöm, de ha a blogjából jól értettem, gyerekei az allergiások, és miattuk főz tej és tojás nélkül, ő maga viszont megeheti ezeket az alapanyagokat. Mindenesetre, igyekeztem úgy összeállítani a menüt, hogyha mégsem eheti, mégis nyugodtan jóllakhasson az ételekből.

Előétel: Avokádókrémes falatkák
Főétel: Karfiolos húskuglóf tavaszi salátával
            Aszalt paradicsomos csirketekercs piros-fehér-zöld rizzsel, tavaszi salátával
Desszert: Fehércsokoládés gesztenyemousse gesztenyegolyóval
               Gyümölcssaláta
Babaétel: Fűszeres rizs csirkével


Mint a fentiekből kiderül, eléggé könnyedre, tavasziasra vettem a "figurát". Mivel Erdélyben élek, talán úgy illett volna, hogy valamilyen hagyományos erdélyi fogással várjam a vendégeimet, de egy, hogy akkor nem igazán tudtam volna újdonságot nyújtani, kettő pedig, hogy a legtöbb hagyományos ételünket már nem készíthetem hagyományos módon, amióta nem ehetek disznóhúst...
Italt nem hoztam, azaz nem kínálom a vendégeket saját készítésű itallal, mert azokban nem vagyok valami jó. Ellenben mindig szokott lenni a háznál jó fickói "forrásvíz" (azaz szilvapálinka:P), fehér-és vörösbor is akad, sőt, a kamrában is van még a tavaly eltett gyümölcsös ivólevekből, esetleg meggyszörppel is megkínálhatom a társaságot. Vagy egy jó erős feketekávéval. Ki-ki kedve, ízlése, felfogása szerint választhat.:)
De most már üljünk lassan asztalhoz, azt hiszem, mindenki megéhezett ... a sok dumától.:)

Avokádókrémes falatkák


A guacamole mintájára készült ez a finom krém, de hagyma és petrezselyemzöld helyett ezúttal fokhagymával és kaporral ízesítettem. Sokmagvas teljes kiőrlésű, vékonyra szeletelt kenyérdarabkákra halmoztam.  De akár meg is piríthattam volna őket... Remélem, mindenkinek ízleni fog.:) Az adag csak abban az esetben elegendő 4 személyre, ha egy többfogásos ebéd vagy vacsora előétele, különben 2-3 személy gond nélkül bevágja.:) Fokhagymából ki-ki ízlés szerint használjon, én nem készítettem túl intenzívre, mégiscsak vendégségben vagyunk!:)

Hozzávalók 4 személyre: 2 nagy érett avokádó, 2 nagy paradicsom vagy 5-6 szem koktélparadicsom, 1-2 cikk fokhagyma, 1/2 csokor kapor, 1/2 citrom leve, só, bors, 2-3 evőkanál olívaolaj; a tálaláshoz: sokmagvas teljeskiőrlésű kenyér.

Elkészítése: Az avokádót kettévágjuk, magját eltávolítjuk, húsát pedig kiskanállal kikaparjuk. Tálba téve villával összetörjük (aki krémesebben szereti, le is turmixolhatja), meglocsoljuk citromlével, majd hozzáadjuk a kis kockákra vágott paradicsomot, a zúzott fokhagymát és a finomra aprított kaprot. Lazán összeforgatjuk, majd megsózzuk, megborsozzuk, meglocsoljuk olívaolajjal és alaposan összedolgozzuk. A kenyeret vékonyra szeleteljük, kb. 3x3 cm-es négyzetekre vágjuk, és egy-egy púpozott teéskanál avokádókrémet halmozunk rájuk. Jó étvágyat!
EK - 2012/6


Karfiolos húskuglóf tavaszi salátával


Ez a fogás egy régi húskuglóf mintájára készült, de karfiollal egészítettem ki, és nem használtam hozzá császárszalonnát.


Hozzávalók 4-6 személyre: 1 kicsontozott csirkemell, kb. 60 dkg karfiol, 25-30 dkg reszelt sajt, 5+4 tojás, 2-3 dl tejföl, só, bors, 1 nagy csokor petrezselyemzöld, kevés olaj; a salátához: 50 dkg zsenge spenótlevél, 2 csokor hónapos retek, 1 csokor újhagyma, 1 kígyóuborka, só, almaecet, olívaolaj; a tálaláshoz: koktélparadicsom, petrezselyemlevél.

Elkészítése: A karfiolt rózsáira szedjük, jól megmossuk, forrásban lévő, enyhén sós vízben 5-6 percig főzzük, majd leszűrjük. A csirkemellet falatnyi kockákra vágjuk, megszórjuk sóval, borssal és apróra vágott petrezselyemzölddel. Felverünk 4 tojást, sóval és borssal ízesítjük, majd hozzádolgozzuk a tejfölt is. Egy kuglófformát kissé kikenünk olajjal, majd belerétegezzük a hozzávalókat. Legalul a hús felét tesszük, ráöntünk kevés tejfölös tojást, majd befedjük karfiolrózsákkal. Felöntjük tejfölös tojással, majd gazdagon megszórjuk reszelt sajttal. Erre aprított petrezselyemzöldet szórunk, óvatosan ráütjük a többi tojást úgy, hogy egészben maradjanak, megsózzuk, majd ismét sajtréteggel fedjük be. Ezután következik a maradék hús meg a maradék karfiol, ráöntjük a megmaradt tojásos tejfölt is, és végül ismét sajttal szórjuk meg. A kuglófformát tepsire helyezzük (így könnyebb dolgozni vele), és forró sütőbe toljuk. 45-50 perc alatt készre sütjük, majd kiborítjuk, és paradicsommal meg petrezselyemzölddel díszítjük. Amíg a hús sül, elkészítjük a salátát is: a spenótot megmossuk, ha nagyobbak a levelek, összetépkedjük őket, enyhén lesózzuk, és néhány mozdulattal enyhén összegyúrjuk. A retket meg az uborkát felszeleteljük, a hagymát karikára vágjuk, és a spenóthoz adjuk. További sóval, illetve almaecettel és olívaolajjal ízesítjük.
EK - 2012/6

Aszalt paradicsomos csirketekercs színes rizzsel és tavaszi salátával


Hozzávalók 4 személyre a tekercsekhez: 1 kicsontozott csirkemell, kb. 7 dkg olajban eltett aszalt paradicsom, 1/2 csokor petrezselyemzöld, 7 dkg lágy vaj, só, bors; a körethez: 25 dkg hosszúszemű rizs, 5 dkg aszalt paradicsom, 1/2 csokor petrezselyemzöld, só, bors, olaj; a salátához: 2 csokor hónapos retek, 1 csokor újhagyma, 1 kígyóuborka, só, almaecet, olívaolaj.

Elkészítése: A csirkemellet vékonyra szeleteljük, nagyon enyhén kiveregetjük, majd megszórjuk só és bors keverékével. Az aszalt paradicsomot pici kockákra vágjuk, a petrezselyemzöldet felaprítjuk, és simára keverjük a vajjal. Sózzuk, és enyhén borsozzuk. A hússzeleteket megkenjük egy-egy teáskanálnyi fűszeres vajjal, majd ujjnyi vastag csíkokra szabdaljuk. A csíkokat feltekerjük (ha túl rövidek, többet is összeilleszthetünk, összetűzhetünk egy tekercsbe), és hústűvel vagy bambusznyárssal rögzítjük. Minden nyársra 3-4 tekercset fűzünk. A nyársakat hőálló tálba fektetjük, aláöntünk kb. féldeci vizet (de lehet fehérbort is), lefedjük, és forró sütőben kb. félóra alatt készre pároljuk-sütjük. Addig elkészül a rizs és a saláta is. A rizst 2-3 evőkanálon fehéredésig pirítjuk, majd felöntjük kb. 6 dl vízzel, és megsózzuk. Nagy lángon felforraljuk, majd a lángot lehúzzuk, az edényt pedig lefedjük, és úgy hagyjuk főni, duzzadni. Amikor a folyadékot már majdnem mind beitta, hozzáadjuk a pici kockákra vágott paradicsomot és a finomra aprított petrezselyemzöldet, ízlés szerint utánasózunk és borssal ízesítjük, majd - láng nélkül - lefedve hagyjuk tovább "pöfögni". A salátát ugyanúgy csináljuk, mint az előző fogásnál azzal a különbséggel, hogy spenót nélkül készítjük.
EK - 2012/6



Fűszeres rizs csirkével (babaétel)


A babaételt ugyanazokból az alapanyagokból készítettem, mint a főfogás második ételét, a kb. 8 hónap fölötti babáknak nyugodtan lehet adni. Sőt, paradicsom nélkül hamarabb is, bár tekintve azt, hogy az aszalt paradicsom nem annyira savas, mint friss társa, és a magvai sincsenek benne, akár 6-7 hónaptól is lehetne addni attól függően, hogy mikor kezdtük a hozzátáplálást. Ezenkívül fokhagymát főztem bele, és petrezselyemzölddel ízesítettem. Az én kislányaim nagyon szerették a fokhagyma és a hagyma ízét már babakoruktól, illetve igyekeztem, hogy a friss zöld fűszerekkel is megismerkedjenek. Sót csak egyéves koruk után használtam az ételekhez, hogy megismerjék az alapanyagok eredeti ízét. Étel után pedig legjobb számukra a tiszta (tisztított) víz, ennek hiányában pedig a felforralt, lehűtött csapvíz. Fontos, hogy ne gyümölcslével, teával vagy neadjisten más folyadékkal (gondolok a különféle üdítőkre) kínáljuk, hogy idejében megszokják: szomjúság ellen vizet iszunk. A lányaim szabályosan felfortyannak, ha pl. vendégségben vizet kérnek, és üdítővel akarják kínálni őket.:D

Hozzávalók: 5 dkg rizs, 5 dkg csirkemell, 2 dl víz, 2 dkg aszalt paradicsom, néhány petrezselyemlevél, 2 cikk fokhagyma, 1 evőkanál olívaolaj.

Elkészítése: A rizst a vízzel főni tesszük, majd amikor felforrt, hozzáadjuk a kis kockákra vágott csirkemellet meg a fokhagymát, és együtt főzzük. Amikor a levét majdnem mind beitta, hozzáadjuk a nagyon pici darabokra vágott paradicsomot és a finomra aprított petrezselyemzöldet, lefedjük, és együtt hagyjuk megduzzadni. Amikor a rizs megpuhult, hozzákeverjük az olajat is. Nagyobbacska babáknak így lehet adni, kisebbeknek pedig le lehet turmixolni. A baba korától és étvágyától függően ez az adag 1-2 étkezésre elegendő.

Fehércsokoládés gesztenyemousse gesztenyegolyóval


Tömény ízek, tömény élvezet. Nem lehet sokat enni belőle, de tökéletes megkoronázása egy könnyű ebédnek. Kicsit hasonlít Szepy gesztenyegolyó-tortájára, de inkább csak a golyókban, a habja teljesen más.

Hozzávalók 6 személyre a habhoz: 40 dkg édesített gesztenyepüré, 20 dkg fehér csokoládé, 4 dl habtejszín, 1 habfixáló, 2 klementin vagy 1 narancs leve, rumkivonat; a golyókhoz: 10 dkg gesztenyepüré, 2 dkg lágy vaj, rumkivonat, 6 dkg étcsokoládé, 1 evőkanál olaj; a díszítéshez: klementinszeletek, esetleg citromfű.

Elkészítése: Először a golyókat készítjük el. A csokoládét meg az olajat gőz fölött vagy mikróban összeolvasztjuk, simára kavarjuk, és hagyjuk kissé hűlni. A gesztenyepürét villával összetörjük, majd hozzáadjuk a rumkivonatot meg a vajat, és jól összedolgozzuk. Diónyi gombócokat formálunk belőle, majd két fogpiszkáló segítségével megmártogatjuk az olvasztott csokoládéban. Rácsra vagy alufóliára helyezzük, és a hűtőben hagyjuk kihűlni, megdermedni.
A fehér csokoládét megolvasztjuk, majd habverővel hozzákeverjük a klementinek levét. 2 dl tejszínt félkeményre verünk, a másik 2 dl-t pedig a habfixálóval kemény habbá verjük. A gesztenyét villával összetörjük, hozzáadjuk a rumkivonatot, majd rendre belekeverjük a fehércsokoládét meg a félkemény tejszínt. Alaposan összedolgozzuk, végül pedig összevegyítjük a kemény habbá vert tejszínnel. Hűtőben hagyjuk egy keveset dermedni, majd csillagcsöves nyomózsákba kanalazzuk, és szétosztjuk a kelyhekben, tálkákban. Mindegyik adag tetejére egy-egy gesztenyegolyót és egy-egy klementinszeletet helyezünk. Ha van, citromfűvel is díszíthetjük.

BA - 2017/2

Spumă de castane

Ingrediente pentru 6 persoane: 400 g piure de castane, 200 g ciocolată albă, 400 ml smântână pentru frişcă, 1 plic întăritor de frişcă, zeama de la 2 clementine sau 1 portocală, esenţă de rom; pentru biluţe: 100 g piure de castane, 20 g unt moale, esenţă de rom, 60 g ciocolată amăruie, 1 lingură ulei; pentru decor: felii de clementine, eventual frunzuliţe verzi.

Prepararea: Se pregătesc mai întâi biluţele. Se topeşte ciocolata împreună cu uleiul, se amestecă până ce devine fină şi se lasă să se răcorească. Se amestecă piureul de castane cu untul şi esenţa de rom. Se formează biluţe cât o nucă şi cu ajutorul a două scobitori se tăvălesc în ciocolata topită. Se pun pe un grătar, şi se lasă la răcit în frigider. Se topeşte ciocolata albă la bain marie sau în cuptorul cu microunde şi se amestecă cu zeama de clementine. 200 ml smântână se bat până ce se obţine o frişcă ma moale, restul de smântână se bate împreună cu întăritorul de frişcă până ce devine tare. Se amestecă piureul de castane cu esenţa de rom şi adăugându-le alternativ cu ciocolata topită şi cu frişca mai moale. La urmă se amestecă uşor cu frişca tare. Se lasă puţin la răcit după care se împarte în boluri sau pahare mai mari, se ornează cu biluţele de castane şi felii de clementine. 


Gyümölcssaláta


Nagyon egyszerű gyümölcssaláta azokból az alapanyagokból, amiket ilyentájt kapni lehet. Amilyen egyszerű, olyan nagyszerű szerintem.:)

Hozzávalók személyenként: 1 kivi, 1 kisebb banán, 4-5 szem eper.

Elkészítése: A kivit és a banánt meghámozzuk, az epret alaposan megmossuk. A banánt karikára vágjuk, a másik két gyümölcsöt tetszés szerint daraboljuk. Tálba téve összeforgatjuk, és már tálalhatjuk is.

Remélem, sikerült mindenki kedvére valót készítenem, és senki sem fog üres hassal távozni. :) Én is várom már csapattársaim "meghívását".:)

Akinek tetszettek a receptjeim, nem bánom, ha rám szavaz (a szavazatokat ENNÉL A BEJEGYZÉSNÉL kell leadni pénteken éjfélig), de arra szeretnék kérni mindenkit, hogy mielőtt a voksát leadja, a fair play jegyében várja meg, míg az összes játékos megteszi ajánlatát, és csak utána szavazzon. Így korrekt ez mindenkivel szemben, és továbbra se felejtsük el, hogy ez egy JÁTÉK!!!!:)

És, mintegy ráadásként, ez a poszt a 800. bejegyzésem.:)
Related Posts with Thumbnails