2013. november 3., vasárnap

Pikáns bárányborda sárgarépasalátával

Még tavasszal megmaradt egy báránybordám, amit igazából levesnek tettem félre. Aztán nem lett leves belőle, sőt, semmi sem lett máig. De ma leves és második is lett. :) A darab akkora volt, hogy éppen elegendő volt kettőnknek, a széléről leeső hártyásabb részeket pedig belefőztem a tormás paradicsomlevesbe.
A salátát egy tévében (román Paprika) látott ötlet szerint készítettem, de már elfelejtettem, hogy pontosan hogyan is készítette az illető: a répára, a fokhagymára, a sok ecetre és olívaolajra emlékeztem csak. Én citromlevet használtam hozzá, mert almaecetem nem volt, a másikat meg túl erősnek találtam. A kombináció isteni volt. Mire a hús elkészült, a saláta hozzávalói összeértek, kerek ízt alkottak, és csak amúgy majszoltuk a férjemmel. Aki igényli, egyéb köretet (krumplipürét, rizst) is adhat mellé.



Pikáns bárányborda sárgarépasalátával

Hozzávalók 2 személyre: 1 kisebb darab bárányborda (kb. 6 bordacsonttal), 1 kávéskanál bors, 1 evőkanál aprított kakukkfű, 1 nagy cikk fokhagyma, 4-5 karika csípős paprika, 1 teáskanál só, 1 teáskanál barna cukor, 3 evőkanál citromlé, 2 evőkanál olívaolaj, 2-3 dl hús- vagy zöldségalaplé; a salátához: 35 dkg sárgarépa, 2 szál újhagyma, 1 nagy cikk fokhagyma, 1 kis csokor petrezselyemzöld, só, 3 evőkanál citromlé, 3 evőkanál olívaolaj.

Elkészítése: A bordát megtisztítjuk a hártyáktól, fölösleges zsiradéktól, majd megmossuk, szárazra törölgetjük, és alaposan megszórjuk borssal. A kakukkfüvet, a zúzott fokhagymát meg a finomra aprított csípős paprikát elkeverjük a sóval, cukorral, citromlével és olívaolajjal, majd egy ecset segítségével rákenjük a bordára. Hőálló tálba helyezzük, lefedjük, és min. 1-2 órán át (de egész éjszaka is lehet) hagyjuk pácolódni. Elkészítés előtt a hús alá öntjük a hús- vagy zöldségalaplevet, az edényt lefedjük, és 200 fokra előmelegített sütőben, légkeverésen 40-50 percig pároljuk-sütjük, majd a hőtt 220 fokra emeljük, a fedőt levesszük, és kb. 10 perc alatt szép pirosra sütjük. A saláta előre elkészíthető. A sárgarépát meghámozzuk, majd egészben főni tesszük enyhén sós vízben. Amikor már megpuhult, de még nem esik szét, kiszedjük a főzőléből, azon forrón kb. 1/2 cm vastag karikákra vágjuk, és egy tálba tesszük. Mellédobjuk a csak kissé szétnyomott fokhagymacikket (tálalás előtt eltávolítjuk belőle), rászórjuk a finomra aprított újhagymát meg petrezselyemzöldet, sózzuk, illetve rálocsoljuk a citromlevet meg az olívaolajat. Jól összekeverjük, ha szükséges utánasózunk, és szobahőmérsékleten hagyjuk, hogy az ízek összeérjenek. Néha felkavarjuk - és igyekezzünk nem felfalni időnap előtt. :) A pirosra sült pikáns báránybordával tálaljuk. Igazi húsvéti fogás is lehetne.

HÚSV. - 2014.


0 megjegyzés:

2013. november 3., vasárnap

Pikáns bárányborda sárgarépasalátával

Bejegyezte: sedith dátum: 22:50
Még tavasszal megmaradt egy báránybordám, amit igazából levesnek tettem félre. Aztán nem lett leves belőle, sőt, semmi sem lett máig. De ma leves és második is lett. :) A darab akkora volt, hogy éppen elegendő volt kettőnknek, a széléről leeső hártyásabb részeket pedig belefőztem a tormás paradicsomlevesbe.
A salátát egy tévében (román Paprika) látott ötlet szerint készítettem, de már elfelejtettem, hogy pontosan hogyan is készítette az illető: a répára, a fokhagymára, a sok ecetre és olívaolajra emlékeztem csak. Én citromlevet használtam hozzá, mert almaecetem nem volt, a másikat meg túl erősnek találtam. A kombináció isteni volt. Mire a hús elkészült, a saláta hozzávalói összeértek, kerek ízt alkottak, és csak amúgy majszoltuk a férjemmel. Aki igényli, egyéb köretet (krumplipürét, rizst) is adhat mellé.



Pikáns bárányborda sárgarépasalátával

Hozzávalók 2 személyre: 1 kisebb darab bárányborda (kb. 6 bordacsonttal), 1 kávéskanál bors, 1 evőkanál aprított kakukkfű, 1 nagy cikk fokhagyma, 4-5 karika csípős paprika, 1 teáskanál só, 1 teáskanál barna cukor, 3 evőkanál citromlé, 2 evőkanál olívaolaj, 2-3 dl hús- vagy zöldségalaplé; a salátához: 35 dkg sárgarépa, 2 szál újhagyma, 1 nagy cikk fokhagyma, 1 kis csokor petrezselyemzöld, só, 3 evőkanál citromlé, 3 evőkanál olívaolaj.

Elkészítése: A bordát megtisztítjuk a hártyáktól, fölösleges zsiradéktól, majd megmossuk, szárazra törölgetjük, és alaposan megszórjuk borssal. A kakukkfüvet, a zúzott fokhagymát meg a finomra aprított csípős paprikát elkeverjük a sóval, cukorral, citromlével és olívaolajjal, majd egy ecset segítségével rákenjük a bordára. Hőálló tálba helyezzük, lefedjük, és min. 1-2 órán át (de egész éjszaka is lehet) hagyjuk pácolódni. Elkészítés előtt a hús alá öntjük a hús- vagy zöldségalaplevet, az edényt lefedjük, és 200 fokra előmelegített sütőben, légkeverésen 40-50 percig pároljuk-sütjük, majd a hőtt 220 fokra emeljük, a fedőt levesszük, és kb. 10 perc alatt szép pirosra sütjük. A saláta előre elkészíthető. A sárgarépát meghámozzuk, majd egészben főni tesszük enyhén sós vízben. Amikor már megpuhult, de még nem esik szét, kiszedjük a főzőléből, azon forrón kb. 1/2 cm vastag karikákra vágjuk, és egy tálba tesszük. Mellédobjuk a csak kissé szétnyomott fokhagymacikket (tálalás előtt eltávolítjuk belőle), rászórjuk a finomra aprított újhagymát meg petrezselyemzöldet, sózzuk, illetve rálocsoljuk a citromlevet meg az olívaolajat. Jól összekeverjük, ha szükséges utánasózunk, és szobahőmérsékleten hagyjuk, hogy az ízek összeérjenek. Néha felkavarjuk - és igyekezzünk nem felfalni időnap előtt. :) A pirosra sült pikáns báránybordával tálaljuk. Igazi húsvéti fogás is lehetne.

HÚSV. - 2014.


0 megjegyzés on "Pikáns bárányborda sárgarépasalátával"

Related Posts with Thumbnails