2014. június 30., hétfő

Zöldborsós túrótorta

Kicsit sok túróm gyűlt össze egy alkalommal, kezdeni kellett valamit velük. Hát ezt kezdtem. Langyosan és hidegen is isteni volt, vacsorára és reggelire ettük, bátran ajánlom kipróbálásra.


Zöldborsós túrótorta

Hozzávalók 26 cm-es formához: 25 dkg tehéntúró, 25 dkg füstölt tehéntúró, 25 dkg juhtúró, 2-3 evőkanál tejföl, 25 dkg friss zöldborsó, 1 hagyma + 1 szál újhagyma, 7 tojás, 2-3 evőkanál liszt, só, bors, olaj, 2 dkg vaj, 2 evőkanál zsemlemorzsa.

Elkészítése: A kétféle hagymát finomra aprítjuk, kevés olajon megdinszteljük, rádobjuk a zöldborsót, és kevés vizet öntve alá, enyhén megsózva néhány perc alatt puhára pároljuk. Ezalatt a túróféléket tálba tesszük, villával jól összetörjük, és összekeverjük. Ezután hozzáadjuk a tejfölt meg a tojásokat, és fakanállal vagy habverővel dolgozzuk alaposan össze. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint, vigyázva, mert a füstölt túró meg a juhtúró is sós. Végül belekeverjük a lisztet meg a hagymás borsót, és vajjal kikent, morzsával megszórt pitesütő formába simítjuk. 180 fokra előmelegített sütőben 25-30 percig sütjük, vagy addig, amíg a teteje enyhén megbarnul, és a közepe is kocsonyássá nem válik.

Tipp: Bármilyen zöld fűszerrel is ízesíthetjük.


2014. június 27., péntek

Feketeribizli-áfonyalekvár (fruktózzal)

Ez egy nagyon eltalált, finom lekvár lett, érdekes kombinációt eredményez a két fekete bogyó találkozása. Ez egy alapverzió, ezt aztán lehet ízesíteni ezzel-azzal, leginkább talán a rumot tudnám elképzelni benne. No, de majd legközelebb, ez ugyanis még tavalyi főzet. :) 


Feketeribizli-áfonyalekvár (fruktózzal)

Hozzávalók: 40 dkg feketeribizli, 40 dkg áfonya, 20 dkg fruktóz.
Elkészítése: A ribizlit leszemezzük, majd az áfonyával együtt jól megmossuk. Tiszta, hibátlan zománcú edénybe tesszük, aláöntünk kb. 2 dl vizet, és néha megkavarva felforraljuk. Kis lángon főzzük 10-15 percig, majd hozzáadjuk a fruktózt, és további 10-15 percig főzzük. A lekvárt forrón kisméretű üvegekbe adagoljuk, ledugaszoljuk őket, fejtetőre állítjuk, majd szárazdunsztban hagyjuk kihűlni.

Megjegyzés: Fontos kisebb üvegekbe tenni a lekvárt, hogy felbontás után 1-2 nap alatt elfogyjon. Mivel nem tartalmaz tartósítószert, felbontás után könnyen megromolhat. Ha valaki mégis biztosabbnak érzi a tartósítószer használatát, akkor minden üveg tetejére borsszemnyi szalicilt szórjon.



2014. június 26., csütörtök

Csokoládés-vaníliás torta, nagylányomnak

Nos, ha már az előző sütemény Nagylány születésnapjára készült, akkor következzen most a tortája is, hiszen már több, mint 2 hónapja, hogy megvolt a nagy esemény, de a torta leírására még nem került sor (Bár ez még nem késés... a tavalyi tortája mai napig sem került fel... :P )

Nehéz feladat előtt áll az az anyuka, aki nem szereti a csokoládét (legalábbis ha tortáról van szó, nem a csokoládés, az első, amit megkíván), de gyereke lassan évről évre valamilyen csokoládés tortát kér a születésnapjára. És persze, az anyuka is az a típus, aki mindig valami mást akar készíteni, mint előzőleg.
Bár most eléggé könnyű dolgom volt, hiszen nagylányom pontos utasításokat adott a végerdmény kinézetét, ízét illetően, nekem csak az "odavezető utat" kellett megtalálni: csokoládés-vaníliás torta, ami úgy néz ki lentről fölfelé, hogy csokis lap, csokis krém, csokis lap, vaníliás krém, és csokis lap. Végül, a szimmetria kedvéért saját szakállamra felvállaltam a két réteg csokis krémet és a négy piskótalapot, de nem kaptam szidást érte. :D Lánykám nagyon boldog volt, és nagyon ízlett neki a torta. Az osztálytársaknak és a jelenlévő szülőknek is ízlett, bár tudvalevő, hogy minél nagyobb egy társaság, annál különbözőbbek az ízlések is, tehát annál nagyobb az esély arra, hogy valakinek mégsem nyeri el maximálisan a tetszését.
A díszítése nagyon egyszerű, mondhatni elfuserált volt, mert időm és ötletem sem volt már hajnali 4 után, hogy hogyan csináljam: tejszínhabbal és csokoládéforgáccsal díszítettem. Az adag hatalmas, 25-30 személynek is elegendő, tökéletes olyankor, amikor sok vendéget kell megkínálni. És még valami. Évek óta igazi tejszínt használok a süteményekbe, tortákba, ha valamilyen családi összejövetelre készítem azt, de amikor nagyobb vendégseregnek, illetve idegenebb személyeknek is kell enniük ezekből, akkor nem merem vállalni, ezért ez a torta édesített növényi tejszínnel készült. Ha valaki igazival készíti, számoljon rá még némi édesítést.


Csokoládés-vaníliás torta

Hozzávalók a lapokhoz: 4 db háromtojásos piskóta, amelyekhez egyenként szükséges: 3 tojás, 6 evőkanál cukor, 1 teáskanál sütőpor, 1 evőkanál citromlé, 5 evőkanál liszt, 1 evőkanál kakaópor, 1 csipet só; a vaníliás krémhez: 1 tasak vaníliás pudingpor, 1 evőkanál cukor, 4 dl tej, 1 vaníliarúd, 3 dl édesített habtejszín, 15 g zselatinpor, 5 evőkanál víz; a csokoládés krémhez: 2 tasak étcsokoládés pudingpor, 9 dl tej, 30 dkg étcsokoládé, 2 evőkanál cukor, 30 g zselatinpor, 1 dl víz, 4-5 dl édesített habtejszín; a sziruphoz: 4 dl víz, 2 evőkanál cukor, rumkivonat; a díszítéshez: 2-3 dl édesített habtejszín, csokoládéforgács.

Elkészítése: A piskótához az egész tojásokat kézi mixer segítségével habosra dolgozzuk a cukorral meg a sóval, majd beletesszük a sütőport, rálocsoljuk a citromlevet, kissé elkavarjuk, majd beleszórjuk a lisztet és a kakaót. Óvatos mozdulatokkal alaposan elkavarjuk, majd kb. 25*40 cm-es, sütőpapírral bélelt tepsibe simítjuk, és 180 fokra előmelegített sütőben 10-12 perc alatt megsütjük. Ugyanígy járunk el még háromszor, amíg 4 db piskótánk nem lesz. (A hozzávalóknál megadott mennyiségek 1 laphoz elegendőek, tehát ezeknek négyszeresét kell számítani a 4 laphoz. - elnézést a részletezésért, de szeretném, ha mindenkinek nyilvánvaló lenne...) Amíg a piskóták hűlnek, elkészítjük a krémeket. A vaníliás krémhez 2 dl tejet főni teszünk a kikapart vaníliamaggal és a vaníliahéjjal, a maradékot pedig simára dolgozzuk a pudingporral meg a cukorral. A kettőt összeöntjük, majd folytonosan kavargatva sűrű péppé főzzük. Hagyjuk kihűlni, közben eltávolítjuk belőle a vaníliahéjat. A zselatinport beáztatjuk 1/2 dl vízbe, a habtejszínt pedig keményre verjük. Nagyon kis lángon, állandóan kavargatva megolvasztjuk a zselatint, majd hozzádolgozunk 2-3 evőkanál tejszínhabot, és alaposan elkeverjük a kihűlt péppel. Végül óvatos mozdulatokkal rendre beleforgatjuk a maradék habot is. A csokoládékrémhez a tej nagyrészét forrni tesszük, és beletördeljük az étcsokoládét. A pudingport elkeverjük a cukorral és a maradék tejjel. Miután a tej fölforrt, állandóan kavargatjuk, míg a csokoládé meg nem olvad benne, végül pedig hozzáöntjük a pudingporos keveréket, és tovább kavarva sűrűre főzzük. Hagyjuk kihűlni. A zselatinport beáztatjuk 1 dl vízbe, a habtejszínt pedig keményre verjük. Nagyon kis lángon, állandóan kavargatva megolvasztjuk a zselatint, majd hozzádolgozunk 2-3 evőkanál tejszínhabot, és alaposan elkeverjük a kihűlt péppel. Végül óvatos mozdulatokkal rendre beleforgatjuk a maradék habot is. Tálcára helyezzük az egyik piskótalapot, alaposan meglocsoljuk cukros-rumos sziruppal, és rásimítjuk a csokoládés krém felét. Ráhelyezünk egy másik piskótát, azt is meglocsoljuk, és rákenjük a vaníliás krémet. Ismét egy piskóta és locsolás következik, majd a megmaradt csokoládékrém, végül pedig befedjük a negyedik piskótával. Ezt érdemes előzőleg meglocsolni, és a megáztatott felével lefele borítani. Miután összeraktuk a tortát, kézzel óvatosan megnyomogatjuk, hogy a rétegek jól összeérjenek, és helyezkedjenek, illetve a széleken elsimítjuk az esetlegesen kifolyt krémet. Végül bevonjuk tejszínhabbal, és megszórjuk csokoládéforgáccsal. Persze, ha több időnk van rá, illetve kreatívabbak is vagyunk, bármilyen más díszítést lehet eszközölni rá.



2014. június 25., szerda

Áfonyás-ordás kavart sütemény

Ezt a süteményt is (a másik ez volt) a nagylányom születésnapjára készítettem, nagyon finom lett. A recept a fölöttem lakó szomszédasszonytól van, és 15 kanalas sütiként lehet, hogy többen ismeritek. Én a kanálnyi adagokat lemértem mérleggel, így pontosabb mértékegységeket tudok megadni. A cukor mennyisége is több volt a tésztában (30 dkg), szerintem azonban ennél édesebbre végképp nem kell. Próbáljátok ki ti is. A fotót nézzétek el, csak gyorsan kattintottam egyet a megpakolt tányérról, nem volt időm cicomázni a dolgokat. Attól még ugyanolyan finom. :) 


Áfonyás-ordás kavart sütemény

Hozzávalók a tésztához: 2 tojás, 1,5 dl tej, 20 dkg cukor, csipetnyi só, 1,5 dl olaj, 2 evőkanál kakaó, 30 dkg liszt, 2 csapott teáskanál sütőpor; továbbá: 50 dkg orda (vagy ricotta), 3 evőkanál cukor, 2 tasak vaníliás cukor, 15 dkg áfonya, 1 evőkanál búzadara.

Elkészítése: A tojást habosra kavarjuk a cukorral meg a sóval, majd rendre hozzáadjuk a tejet, az olajat, a kakaót meg a sütőporral elkevert lisztet. A masszát sütőpapírral bélelt kb. 28*37 cm-es tepsibe simítjuk. Az ordát elkeverjük a kétféle cukorral, kézi mixerrel jó krémesre dolgozzuk, majd kisebb halmokban a nyers tésztára pakoljuk (kissé el is simíthatjuk). A megmosott, jól lecsepegtetett áfonyát összeforgatjuk a búzadarával, majd eloszlatjuk a sütemény tetején. 180 fokos sütőben 25-35 perc alatt megsütjük.

Megjegyzés: Orda helyett - ha valaki nem szereti - túróval is készíthető, illetve meggyel, cseresznyével vagy bármilyen más gyümölccsel kipróbálható. Eredetileg nem is volt benne gyümölcs, az az én hozzáadott pluszom a recepthez. :) 

FI - 2014/8

2014. június 24., kedd

Csomboros nyári csorba

Kevés csont - némi hússal, zöldségek meg kevés fűszer, és máris kész egy ínycsiklandó, tápláló nyári leves. Jellegét a borscsfűszer adja meg, amit nálunk por formájában lehet kapni, de ennek híján korpaciberével vagy ecettel és lestyánnal lehet ízesíteni.


Csomboros nyári csorba

Hozzávalók 5-6 személyre: kb. 80 dkg húsos csont (nálam bárány és csirke vegyesen), 1 karalábé, 2 sárgarépa, 1 petrezselyemgyökér, 1 kisebb zeller, 2 nagy krumpli, 1 paradicsom, 1 hagyma, 2-3 szál friss csombor, 1 csokor petrezselyemzöld, só, 1-2 evőkanál borscsfűszer (borş magic) vagy ecet, esetleg korpacibere és friss lestyán.

Elkészítése: A csontot főni tesszük hideg vízben. Miután fölforrt, lehabozzuk, enyhén megsózzuk, majd fedő alatt, közepes lángon félpuhára főzzük. Közben kockára vágjuk a zöldségeket, és finomra aprítjuk a zöld fűszereket. Ekkor beletesszük a karalábét, 5 perc főzés után a sárgarépát, a petrezselyemgyökeret a zellert meg a hagymát, további 5 perc után pedig a krumplit és a paradicsomot. Addig főzzük, míg minden teljesen meg nem puhul. Végül beletesszük a zöld fűszereket és a borscsfűszert, majd ha még szükséges, sóval és ecettel ízesítjük tovább. Tálaláskor beletesszük a csontról lefejtett és kockára vágott húst is.

EK - 2014/10

2014. június 21., szombat

Grillezett csirkecomb kerti salátával

A saláta receptjét már múltkor feltettem, de nem szeretném, ha a comb kimaradna annál is inkább, hogy nagyon különleges páccal ízesítettem. A saláta "szelleméhez" híven a páchoz is kizárólag a kertben talált és szedett alapanyagokat használtam, és állíthatom, az egyik legfinomabb ízesítésú grillezett csirkecombot sikerült kihozni. De ki-ki kísérletezhet bátran a saját kertjében, fűszeresében található alapanyagokkal... :)


Grillezett csirkecomb kerti salátával

Hozzávalók 4-5 személyre: 10-12 kicsontozott egész csirkecomb, 1,5 mokkáskanál bors, 2 teáskanál só, 1 szelet szalonna; a páchoz: 2 szál új fokhagyma, 6 nagy zsályalevél, 6-7 sóskalevél, 4-5 szál rutalevél (elmaradhat), 3 szál sárgarépalevél, 1 nagy maréknyi feketeribizli, 1-1,2 dl napraforgóolaj; a tálaláshoz: magvas, teljes kiőrlésű gyökérkenyér, kevés olívaolaj, kerti saláta.

Elkészítése: A csirkecombot átnézzük, minden esetleges tokmaradványt eltávolítunk, majd alaposan megmossuk, és papírtörlővel megszárítgatjuk. Bedörzsöljük sóval meg borssal, és félretesszük. A páchoz finomra aprítjuk az összes zöld fűszert, hozzáadjuk a szétnyomkodott feketeribizlit, majd elkeverjük az olajjal. A combokat beletesszük a pácba, jól összeforgatjuk, és min. 1-2 órát, de annál többet is hagyjuk érlelődni a pácban. Végül fölforrósítjuk a grillrácsot, megkenjük szalonnával, és ropogós-pirosra sütjük rajta a húsokat. A kenyeret rézsútosan fölszeleteljük, megkenjük kevés olívaolajjal, és a grillrácson megpirítjuk. A grillezett hús és az időközben elkészített saláta mellé kínáljuk.
FI - 2014/8




2014. június 18., szerda

Krémes eperrel

Pünkösdre készítettem ezt a finom sütit szomszédasszonyom, Marika teljesen hagyományos receptje szerint, különlegessége csak a mellé tálalt eper volt. Eredetileg eperöntetet szerettem volna készíteni mellé, de mivel az elfogyasztására már a kertben került sor, és a család már türelmetlen volt, leszavazták a vele való további bíbelődést. Ezért aztán eperrel ettük, finom, kerti eperrel. Nagyon jól kiegészítették egymást. :)


Krémes eperrel (akár sütés nélkül is)

Hozzávalók: 80 dkg leveles tészta vagy 2 készen vett krémeslap; a krémhez: 4 tojás, 10+10 dkg fruktóz, 16 dkg liszt, 1 l tej, 1 vaníliarúd, 2-3 vaníliás cukor; a tálaláshoz: 30-40 dkg eper, esetleg porított fruktóz/porcukor.

Elkészítése: Ha nyers tésztával dolgozunk, akkor a tésztát kettéosztjuk, jó vékonyra nyújtjuk, és 200 fokos sütőben, sütőpapírral leterített sütőlapon vagy tepsi hátán világos színűre sütjük, majd hagyjuk kihűlni. (Jó, ha a tészta nagyobb, mint a sütőlap, és ha rücskösen helyezzük rá, mert sülés közben úgyis kisimul. Ha csak pont akkora, mint a sütőlap, sokkal kisebb lesz, miután kisül.) A krémhez 1/2 l tejet főni teszünk a kikapart vaníliamaggal és a vaníliarúddal. Simára keverjük a tojássárgáját a liszttel, 10 dkg fruktózzal meg a maradék tejjel, majd hozzáöntjük a fölforrt tejhez, és állandóan kavarva, közepes lángon sűrű pépet főzünk belőle (a vaníliahéjat eltávolítjuk). A tojásfehérjét kemény habbá verjük a másik 10 dkg fruktózzal meg a vaníliás cukorral, és könnyedén, lazán hozzákeverjük a még meleg péphez. Az egyik lapot tepsibe helyezzük, rásimítjuk a krémet, majd befedjük a másik lappal, óvatosan kissé rányomjuk, amjd hagyjuk teljesen kihűlni és megdermedni. Tálaláskor epret kínálunk mellé, esetleg porított fruktózzal vagy porcukorral kínáljuk.

Megjegyzés: Az eredeti receptben 15-15 dkg cukorral készül a krém, fruktóz helyett ennyit kell használni. Jó nagy adag, nem lesz túl édes tőle.
Ha készen vett krémeslappal dolgozunk (nálam most úgy volt), akkor csak annyi a dolgunk, hogy megfőzzük a krémet, és összerakjuk a süteményt.

2014. június 17., kedd

Köményes kakaspörkölt puliszkával és friss salátával

Múlt hétvégét a kertben töltöttük, örültünk a + 1 szabad napnak, szerencsére az idő is nagyon jó volt. Grilleztünk és bográcsoztunk is, no meg levest is főztem, és sok-sok friss salátát ettünk, szóval, kulináris élményekben nem volt hiány. :) A pörköltet az egyszer sógornőmtől kapott kakasból főztem. A házi kakas húsa lassabban fő meg, mint az üzleti baromfié (főtt is vagy másfél-két órát), de az íze, aromája messze fölülmúlja azt. Köménnyel ízesítve


Köményes kakaspörkölt (puliszkával és friss salátával)

Hozzávalók 4-6 személyre: 3-4 hagyma, 1-2 csokor újhagyma, 1 nagy kakas (1,2-1,5 kg), 2 púpozott teáskanál pirospaprika, 2 paradicsom, só, bors, 1 evőkanál tört köménymag, 1/2 dl olaj.

Elkészítése: A felforrósított olajon megdinsztelünk 1-2 csíkokra vágott hagymát, majd megszórjuk a pirospaprikával, elkeverjük, és felöntjük 1 pohár vízzel. Hozzáadjuk a többi csíkokra, vagy az újhagyma esetén karikára vágott hagymát, és elkeverjük. Beletesszük a jól megmosott, tetszés szerint darabolt húst, és felforraljuk. Addig pároljuk, míg a hús ki nem fehéredik, majd fölöntjük annyi vízzel, amennyi bőven ellepi, sózzuk, borsozzuk, illetve beletesszük a tört köményt, és fedő alatt, mérsékelt lángon addig főzzük, amíg a hús teljesen meg nem puhul (a kakas korától függően akár 1,5-2 óra is lehet). Ekkor hozzáadjuk a kis kockákra vágott paradicsomot, és további 5-10 percig főzzük, vagy amíg a paradicsom jól szét nem fő. Puliszkát főzünk mellé, illetve paradicsomos uborkasalátával kínáljuk.

Megjegyzés: A hagyma mennyiségétől nem kell megijedni, ez adja majd a szaft sűrűségét. És azért nem muszáj megdinsztelni az összes hagymát, mert úgy túl sok olajat kellene használni. 1-2 megdinsztelt hagyma megadja az étel ízét, a többi pedig - a hoszsú főzési idő alatt - úgyis szétfő teljesen.

2014. június 16., hétfő

Fehércsokoládés meggylekvár

A Meggylekvár-trilógia harmadik része. Jellemzés: jó édes, enyhén vaníliás beütésű, de savanykás jellegét megtartó lekvár.


Fehércsokoládés meggylekvár (cukorral) 

Hozzávalók: 1,5 kg meggy (tiszta tömeg, kimagvalás után), 25 dkg cukor, 10 dkg fehér csokoládé, késhegynyi szalicil.
Elkészítése: A kimagvalt meggyet tetszés szerint ledaráljuk vagy botmixerrel pürésítjük, és odatesszük főni. Miután fölforrt, kb. 5 percig főzzük, majd hozzáadjuk a cukrot, és együtt is főzzük 10-15 percig. Ekkor hozzáadjuk a darabokra tördelt fehér csokoládét, állandóan kavargatva hagyjuk, hogy jól megolvadjon benne, majd félrevesszük a lángról, és belekavarjuk a szalicilt. Forrón üvegekbe adagoljuk, ledugaszoljuk, fejtetőre állítjuk, majd szárazdunsztban hagyjuk kihűlni.

Megjegyzés: A cukor és a csokoládé aránya ízlés szerint változtatható: lehet növelni a csokoládé mennyiségét és csökkenteni a cukorét. 

2014. június 15., vasárnap

Gyümölcsös joghurttorta eperrel és csokoládéval

Kolléganőmnek készítettem ezt a tortát. S bár a végeredmény kinézetre eléggé jó lett, ízre pedig állítólag fennséges volt, az elkészültét a totális csőd kifejezéssel lehetne a leginkább leírni. Minden rendben volt mindaddig, amíg a tortát ki nem akartam borítani a formából. Kiborulni éppenséggel kiborult, s ha azonnali fogyasztásra kellett volna, tökéletes is lett volna, de tudtam: azzal az állaggal semmiképpen sem bírja ki a kb. 1 órás buszon utaztatást, pláne nem olyan melegben, mint amilyen aznap volt. Hajnali 5 volt, muszáj volt megoldást találnom minél hamarabb, 7-kor indultam dolgozni, de addig a családot is útra kellett tenni.... Így aztán torta vissza a formába, piskótát leszedni a talpáról: a frász kerülgetett, amikor össze-vissza tört. Zselatint feloldani, belekeverni a masszába, ismét formába simítani, majd idő híján babapiskótát használni a kakaós, fruktózos piskóta helyett. Elmenni dolgozni, közben idegeskedni: vajon, jó lesz-e? Hazamenni fél 2-kor, fogadni az ablak alatt váró vendégeket, fél 3-kor kivenni a tortát a hűtőből, és izgulni - jajjjjjjj, mi lesz? De a torta áll, kemény, szóval kár volt idegeskedni. Sietni, csokit, tejszínt olvasztani, epret mártani bele, majd  a tortára önteni, simítani - jáááááj, megolvasztja!, a francba, igen lefolyt! - hamar, a fagyasztó egyik polcáról mindent kidobigálni, tortát beletenni, és várni egy kicsit. Huhh, nem folyt el mégsem.... 10 perc után epret rátenni, rohammenetben kattintani kettőt, és reszkető kézzel belehelyezni a tortahordozó kartonba. Indulni otthonról, beülni és tortát elhelyezni a min. 60 fokos autóban, és tovább idegeskedni, hogy rendben megérkezik-e a célszemélyhez. Az összeomlás szélén - a szó szoros értelmében reszketve - bemenni a munkahely kapuján, ahol javában zajlanak az előkészületek a kézműves gyereknapi tevékenységekhez, sőt, már egy csomó gyerek és szülő is a helyszínen - és végigvágtatni közöttük a kérdő tekintetek közepette. Kolléganőm kérdéseire - mi a baj, mi van, te, mi történt, mondj már valamit!!!! - sírva fakadni, és megmutatni azt a kis "nyomorultat", ami ennyi gyötrelmet volt képes okozni. A kitörő meglepődés és jókedv, illetve a többiek elismerő szavai után pedig kissé megnyugodni, és hirtelen pálfordulással ismét elkezdeni a munkára koncentrálni. Tortát hűtőbe betenni, majd rendezvény után lefotózni. Végül pedig nem győzni várni a hívást, amiben megmondják, hogy épen-egészségesen kibírta-e a buszozást, és hogy tetszett-e az ünnepeltnek is... És igen, nagyon tetszett, ízlett, nem akarták hinni, hogy nem cukrászdai. Mindenesetre, tortával így még nem jártam... És a továbbiakban sem szeretnék...

Azért nem kell aggódni, a recept nagyon jó (már a megnövelt zselatinadaggal írom le, és persze, az eredeti, kakaós piskótával) csak éppen nem szabad elhamarkodni a készítését, ki kell várni a hűtési időket is, hogy minden a legnagyobb rendben legyen.


Gyümölcsös joghurttorta eperrel és csokoládéval

Hozzávalók 18 cm-es formához: 2 tojás, 2 evőkanál fruktóz, 2 csapott evőkanál kakaópor, 2 csapott evőkanál liszt, 1 mokkáskanál sütőpor, 1 mokkáskanál rumkivonat; a krémhez: 4 dl epres vagy málnás joghurt, 4 dl habtejszín, 1 tasak tejszínízű pudingpor, 3,5 dl tej, 2 evőkanál fruktóz, 30 dkg mélyhűtött vagy friss bogyós gyümölcs, 30 g zselatinpor; a tetejére: 20 dkg étcsokoládé, 2 dl tejszín, 5 szem eper.

Elkészítése: Az egész tojásokat habosra verjük a fruktózzal, majd hozzáadjuk a kakaót, a lisztet, a sütőport meg a rumkivonatot, és lazán simára keverjük. Sütőpapírral bélelt vagy kikent-lisztezett formában 180 fokon kb. 10 perc alatt megsütjük. Amíg a piskóta kihűl, elkészítjük a krémet. A zselatinport beáztatjuk 1 dl vízbe, a habtejszínt keményre verjük. A pudingport és a fruktózt (vagy 3 evőkanál cukrot) elkeverjük a tejjel, és sűrű pudingot főzünk belőle. Miután a puding kihűlt, kicsinként hozzáadagoljuk a joghurtot, és simára keverjük. A beáztatott zselatint nagyon kis lángon, állandóan kavargatva megolvasztjuk (nehogy fölforrjon!!!), majd elkeverjük 2-3 evőkanál tejszínhabbal, és így keverjük hozzá a joghurtos masszához. Végül a krémbe forgatjuk a gyümölcsöt is. Egy 18 cm átmérőjű formát kibélelünk fóliával és belesimítjuk a masszát. A tetejére ráhelyezzük a piskótát, és kissé megnyomkodjuk, hogy a torta belsejében ne maradjanak hézagok. Letakarjuk fóliával, és 3-4 órára (legjobb egész éjszakára) hűtőbe tesszük dermedni. Végül kiborítjuk a formából, és a fóliát óvatosan lehúzzuk róla. A csokoládét összetördeljük, ráöntjük a tejszínt, és gőz fölött vagy mikróban (félpercenként megkavarva) összeolvasztjuk. Simára keverjük, majd belemártjük a jól megmosott, papírtörlővel szárazra itatott epreket, és tányér fölé, rácsra helyezve azonnal a hűtőbe tesszük őket. Miután kissé hűlt, de még eléggé folyékony, hogy könnyen lehessen simítani, a csokoládét a tortára öntjük, és egy kés segítségével elsimítjuk úgy, hogy az oldalain is kissé lefolyjon. Hűtőben hagyjuk megszilárdulni, majd a csokoládéba mártott eperszemekkel vagy tetszés szerint díszítjük. Erre utólag egy ilyen kis "táblácska" is került... :)


2014. június 14., szombat

Sajtos-csirkés kenyérfelfújt

A címében benne van a három fontos összetevő, amiből készült. Különlegessége az ételnek az, hogy mindegyik alap-hozzávaló kissé maradékosított formában volt jelen itthon, de összeházasítva, és kevés ez-azzal kiegészítve tökéletes vacsora volt négyünknek. Kissé hajaz a klasszikus bundás kenyérre, de a sajttal és sült csirkével felturbózva, gazdagabb, a sütőben sütés miatt pedig egészségesebb. Próbáljátok ki ti is.


Sajtos-csirkés kenyérfelfújt

Hozzávalók 4 személyre: 30-40 dkg szikkadtabb kenyér, 25 dkg sajt, 15 dkg sült csirkemell, 5 tojás, 2 dl tejszín, 2-3 dl tej, 1 szál új fokhagyma zöldjével együtt, 1 csokor petrezselyemzöld, 1/2 csokor korianderzöld, só, bors, olívaolaj.

Elkészítése: A kenyeret kb. 3x3 cm-es négyzetekre vágjuk, a sajtot lereszeljük, a csirkét csíkokra vágjuk. A tojásokat feltörjük, hozzáadjuk a finomra aprított fokhagymát és zöldeket, majd elkeverjük a tejszínnel, és a tejjel. Végül ízlés szerint sózzuk és borsozzuk. Egy kerek jénait megkenünk olívaolajjal, és az alját kirakjuk kenyérdarabokkal. A tojásos masszát felkeverjük, és kb. felét rácsorgatjuk a kenyérre úgy, hogy mindenhová jusson. Ezután rászórjuk a sajt felét meg a csirkecsíkokat, majd ismét egy réteg kenyeret teszünk, meglocsoljuk a maradék tojásos keverékkel, és rászórjuk a maradék sajtot. 200 fokra előmelegített sütőben 20-25 perc alatt készre sütjük. Valamilyen öntettel vagy friss zöldségekkel, salátával kínáljuk.

Tipp: Bármiylen maradék hús vagy sonka felhasználható hozzá, sőt, akár el is lehet hagyni.

2014. június 12., csütörtök

Étcsokoládés meggylekvár (fruktózzal)

Ismét meggyes lekvár, de most étcsokoládéval ízesítve. Az étcsoki normál volt, azaz cukorral készült, ám ennél a gyümölcsmennyiségnél eléggé elenyésző volt a cukor aránya. Ennyitől a férjemnek szerencsére nem lesz baja. A további édesítést fruktózzal oldottam meg. Persze, aki egyáltalán nem eheti a cukrot, akkor a neki megengedett csokoládéval ízesítse ezt a lekvárt. 


Étcsokoládés meggylekvár (fruktózzal)

Hozzávalók: 1,7 kg meggy (tiszta tömeg, kimagvalás után), 25 dkg fruktóz, 20 dkg étcsokoládé, késhegynyi szalicil.
Elkészítése: A kimagvalt meggyet tetszés szerint ledaráljuk vagy botmixerrel pürésítjük, és odatesszük főni. Miután fölforrt, kb. 5 percig főzzük, majd hozzáadjuk a fruktózt, és együtt is főzzük 10-15 percig. Ekkor hozzáadjuk a darabokra tördelt étcsokoládét, állandóan kavargatva hagyjuk, hogy jól megolvadjon benne, majd félrevesszük a lángról, és belekavarjuk a szalicilt. Forrón üvegekbe adagoljuk, ledugaszoljuk, fejtetőre állítjuk, majd szárazdunsztban hagyjuk kihűlni.


Megjegyzés: Cukorral is készíthető. És édesebbre is, de mi nem szeretjük a túl édes dolgokat. 

2014. június 11., szerda

Kerti saláta

Azért kapta ezt a nevet, mert a kertben készült, és főleg azokból a hozzávalókból, amiket a kertben sétálgatva gyűjtöttem be. Csak elindultam egy tállal, és ennyi finomság került bele. Imádom!!!!! :) A salátát grillezett hús mellé ettük, már amennyi maradt belőle akkorra, mire megsült a hús. Lehet dúsabb öntetet készíteni neki (majonézeset vagy joghurtosat), úgy laktatóbb, de nekünk mostanában ezek a "puritán" saláták jönnek be.


Kerti saláta

Hozzávalók: 2 marék rukkola, 1-1 marék kisebb lollo rosso és jégsalátalevél, 1 marék sóskalevél, néhány zsenge céklalevél, 5-6 hónapos retek, 1 csokor új sárgarépa (nálunk még nagyon aprók), 1 maréknyi frissen fejtett borsószem, só, citromlé kevés víz, olíva- vagy dióolaj.

Elkészítése: A leveles hozzávalókat több vízben megmossuk, majd konyharuhába tesszük, a négy sarkát összefogjuk, és 3x-4x jól megrázzuk, így a levelek szinte szárazak maradnak, és nem is törnek össze. De igazából csak a szabadban kivitelezhető ez. Ezután összetépkedjük vagy összevágjuk őket. a retket és a sárgarépát vékonyan felszeletejük, a zöldborsót pedig a többi mellé tesszük. Sóval és citromlével megízesítünk kevés vizet, ráöntjük a salátára és jól összeforgatjuk. Ha szükséges, még utánaízesítünk. Tálaláskor meglocsoljuk olajjal.


2014. június 8., vasárnap

Zsályás kacsacomb karamellizált krumplival, uborkasalátával

Az egyszerűség jegyében készült az étel: hagyományos hozzávalók, hagyományos társítás és hagyományos ízvilág. Mégis - összességében véve - abszolút különleges. Boldog pünkösdöt mindenkinek! :)


Zsályás kacsacomb karamellizált krumplival, uborkasalátával

Hozzávalók 4 személyre: 1 kg kacsacomb (4 db), só, bors, 10-15 zsályalevél, 1/2 dl olaj; a körethez: 80 dkg apróbb szemű újkrumpli, 2-3 evőkanál barna cukor, 1 kisebb zöld csípős paprika, 1 fej új fokhagyma, 3-4 evőkanál olaj, só; a salátához: 2 kígyóuborka, 1 kisebb hagyma, só, cukor, ecet, olívaolaj.

Elkészítése: A kacsacombot alaposan megtisztítjuk minden tokmaradványtól, majd megmossuk, és szárazra törölgetjük. Bedörzsöljük só és bors keverékével, majd mindegyiknek a bőre alá dugunk 2-3 zsályalevelet. A combokat jénaiba helyezzük, mindegyikre teszünk még 1-1 zsályalevelet, majd felforrósítjuk az olajat, és rálocsoljuk a combokra. Aláöntünk még kb. 2 dl vizet (lehet bort is, de most nem ezt tettem), lefedjük, és betoljuk a hideg sütőbe. A sütőt bekapcsoljuk 150 fokra, és ettől kezdve 2 óráig hagyjuk párolódni-puhulni. Végül a fedőt levesszük, a hőt 220 fokra emeljük, és 5-10 perc alatt a kacsacombokat szépen megpirítjuk. Ezalatt a krumplit jól megmossuk, héjában megfőzzük, majd miután hűlt egy keveset, megpucoljuk. Az olajat fölforrósítjuk, megfuttatjuk rajta a finomra aprított fokhagymát és csípős paprikát, majd beleszórjuk a cukrot, és hagyjuk karamellizálódni. Felöntjük 1/2 dl vízzel, hagyjuk a cukrot föloldódni, majd rádobjuk az egészben hagyott krumplit, megsózzuk, és alaposan összerázogatjuk, hogy a karamell bevonja a krumplit. A salátához az uborkát meg a hagymát vékonyra gyaluljuk, és fölöntjük sós-cukros-ecetes lével. Tálalás előtt a lé nagyrészét leöntjük, a zöldséget pedig meglocsoljuk olívaolajjal is.

2014. június 6., péntek

Levendulás meggylekvár (fruktózzal)

Tavaly rengeteg meggyet tettem el, így többféle lekvárt is. Sajnos akkor nem fotóztam le őket, ezer szerencse azonban, hogy az adagokat lejegyeztem, így most, miután fotóztam is, már felkerülhetnek a blogra. Az egyik a levendulás ízesítésű volt, és másik különlegessége, hogy fruktózzal édesíettem. Vannak, akik azt mondják, a lekvár legyen édes. Mi nem kedveljük a túlzottan édes dolgokat, ezért az édesítést a mi ízlésünknek megfelelően igazítottam, ki-ki azonban a sajátja után veheti magát. A lekvárt - természetesen - cukorral is el lehet készíteni, annyit azonban tudni kell, hogy a fruktóz jobban édesít, tehát cukorból mindenképpen több kell, mint a receptben feltüntetett adag.


Levendulás meggylekvár (fruktózzal) 

Hozzávalók: 3 kg meggy (tiszta tömeg, kimagvalás után), 1 citrom, 60 dkg +3 evőkanál fruktóz, 3 tasak dzsemfix, 2 nagy evőkanál levendulavirág.
Elkészítése: A meggyet kimagvalás után tiszta, ép zománcú edénybe tesszük, és ráöntjük a kifacsart citromlevet. Fölforraljuk, 2-3 percig főzzük, majd hagyjuk kihűlni. Ekkor botmixerrel tetszés szerint enyhébben vagy jobban pürésítjük. A dzsemfixet elkavarjuk a 3 evőkanál fruktózzal, ráöntjük a gyümölcsre, majd odatesszük főni. Amikor fölforrt, hozzáadjuk a többi gyümölcscukrot meg a jól összemorzsolt levendulavirágot, és az újraforrástól számított 5-10 percig főzzük. Forrón üvegekbe adagoljuk, ledugaszoljuk, fejtetőre állítjuk, majd szárazdunsztban hagyjuk kihűlni.




2014. június 5., csütörtök

Egyszerű zöldborsófőzelék sajtos kolbásszal

Sajnos nem sok jó minőségű kolbászt lehet venni, ez a sajtos azonban messze jobb a többinél. Mégha disznóból is készül, néha megveszem, ha gyorsan valami húsosat akarok készíteni. A cukorborsó hüvelyét most először tettem bele a főzelékbe, volt aki díjazta a családban, és volt aki nem annyira. Megnyugtattam a "békétlenkedőt", hogy ilyen évente kb. egyszer készülhet, és még akkor sem muszáj megenni. :) Ez az étel még nem a kerti borsóból készült, mert az éppen most szemedzik (a lányok rendesen rájárnak a kertben), de a hüvelyes fajta benne már a kertből való. Akkor még annyira fiatal volt, hogy puhára párolódott.


Egyszerű zöldborsófőzelék sajtos kolbásszal

Hozzávalók 4 személyre: 1,2 kg fejtett cukorborsó, 1-2 marék cukorborsóhüvely (elhagyható), 1 csokor újhagyma, 1 csokor petrezselyemzöld, 25 dkg (sajtos) kolbász, só, bors, olaj.

Elkészítése: Az újhagymát megmossuk, felaprítjuk (zöldjével együtt), és 4-5 evőkanál olajon megdinszteljük. Rádobjuk a borsóhüvelyeket, elkeverjük, majd kevés vizet öntve alá félpuhára pároljuk. Ekkor hozzáadjuk a szemes borsót, felöntjük annyi vízzel, amennyi éppen, hogy nem  lepi teljesen el, enyhén megsózzuk, és addig főzzük, amíg minden meg nem puhul. (Vigyázat, a friss szemes cukorborsónak 4-5 perc is elég.) Ekkor beletesszük a karikára vágott kolbászt, elkeverjük, és jól kiforraljuk. Végül beletesszük a finomra aprított petrezselyemzöldet, borssal ízesítjük, és ha szükséges, utánasózunk. Friss kenyérrel tálaljuk.

Megjegyzés: Mivel sűrítés nélküli étel, kell ez a mennyiségű borsó, hiába tűnik esetleg soknak.

2014. június 3., kedd

A kert

Most egy nem receptes bejegyzés következik, de szorosan hozzánk tartozik, és végülis nagyon-de nagyon összefügg a főzéssel. :)
A kertészkedés, zöldségtermesztés sosem volt távol tőlem, legalábbis fizikailag, mert szüleim eléggé nagyban űzték a dolgot annakidején, de "lelkileg" egyáltalán nem fogott meg. Nem, mert nekem munkát, "robotot" jelentett, és azt, hogy amíg mások azt csinálták, amihez kedvük volt, nekem kapálni, gyomlálni kellett menni. A szüleimnek (és ezáltal persze, nekem, nekünk is) nagyrészt megélhetést jelentett, tehát nem volt pardon, amit muszáj volt, meg kellett csinálni, el kellett végezni. Aztán, ahogy eljöttem otthonról, és hébe-hóba hazamentem, és néhány órácskát segíettem a kertben, már nagyon jólesett, kész felüdülés volt a jó kis testmozgás.
Tavaly óta pedig van egy kertecskénk. Jó sok gyümölcsfával, és egy kis felszántott területtel, és anyósomékkal közösen dolgozzuk. Na, tavaly óta már teljesen más színben van előttem a zöldségtermesztés. Most, hoyg nem a megélhetés a tét, hanem inkább hobbynak, kikapcsolódásnak tekintem, teljesen más a hozzáállás. Megtermelünk némi zöldséget, amire szükségünk van, illetve kiélhetem most már különlegességekre vágyó hajlamaimat, mert most már van hely erre is. Alig várom mindig, hogy kimenjünk, az az első mindig, hogy körbejárjuk a kertet, és számbavesszük, hogy mi a helyzet. Megnézünk mindent, mi bújt ki, mekkorát nőtt, mihez nem volt túl nagy szerencsénk, mit ettek le a csigák, mi hogyan fejlődik, nő, majd utána hozzálátunk a munkához is....
Tavaly, amikor a birtokunkba került, leírhatatlan állapotok uralkodtak a kertben: a gyümölcsfák gondozatlanok voltak, nagyon sok magától bújt ki, a leesett gyümölcsökből, sok beteg, sok öreg fa volt, közöttük hatalmas fű és bozót, kész dzsungel, rengeteg szúrós bokrot kellett kivágni, hogy az értékes fák fellélegezhessenek. A szántóföld is elvadult, nem gondozták rendszeresen, rendesen. Még most is rengeteg a féreg, ilyen-olyan állatkák benne. De a minősége már sokat javult. Volt őszi szántás, volt trágyázás (ahogy errefelé mondjuk: ganézás), állandóan kapálgatjuk, gyomláljuk. És úgy néz ki, meghálálja a törődést, gondozást, mert már szépen cseperednek benne a vetemények, sőt, amióta ezeket fényképeztem, már megint jókora változás van... :)

Ősszel, bokorirtás után, ásás közben:


Ugyanaz a hely koratavasszal: már bevetve, és friss, új facsemetékkel beültetve:


Ugyanaz a hely, most, nemrég, kb. 2 héttel ezelőtt. Azóta a borsó már levirágzott, és ontja a szemeket a hüvelyekben:


A másik irányból fotózva látszik a kert egy másik része is. Koratavasszal, favirágzáskor:


2 hete:



Koratavasszal:


2 hete:


Kilátás az udvarról régebb:


És most:


És néhány "szépség" (töredéke a kertben létezőknek):

Spenót

Spenót

Cékla

Lollo rosso, koriander, majoránna

Spenót

Csicseriborsó

Rukkola

Krumpli

Hagymák

És csak úgy... :)
Szamóca a kertből - tegnap is szedtem egy ennél nagyobb adagot:


Salátának valók:


2014. június 30., hétfő

Zöldborsós túrótorta

Bejegyezte: sedith dátum: 17:23 1 megjegyzés A bejegyzésre mutató linkek
Kicsit sok túróm gyűlt össze egy alkalommal, kezdeni kellett valamit velük. Hát ezt kezdtem. Langyosan és hidegen is isteni volt, vacsorára és reggelire ettük, bátran ajánlom kipróbálásra.


Zöldborsós túrótorta

Hozzávalók 26 cm-es formához: 25 dkg tehéntúró, 25 dkg füstölt tehéntúró, 25 dkg juhtúró, 2-3 evőkanál tejföl, 25 dkg friss zöldborsó, 1 hagyma + 1 szál újhagyma, 7 tojás, 2-3 evőkanál liszt, só, bors, olaj, 2 dkg vaj, 2 evőkanál zsemlemorzsa.

Elkészítése: A kétféle hagymát finomra aprítjuk, kevés olajon megdinszteljük, rádobjuk a zöldborsót, és kevés vizet öntve alá, enyhén megsózva néhány perc alatt puhára pároljuk. Ezalatt a túróféléket tálba tesszük, villával jól összetörjük, és összekeverjük. Ezután hozzáadjuk a tejfölt meg a tojásokat, és fakanállal vagy habverővel dolgozzuk alaposan össze. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint, vigyázva, mert a füstölt túró meg a juhtúró is sós. Végül belekeverjük a lisztet meg a hagymás borsót, és vajjal kikent, morzsával megszórt pitesütő formába simítjuk. 180 fokra előmelegített sütőben 25-30 percig sütjük, vagy addig, amíg a teteje enyhén megbarnul, és a közepe is kocsonyássá nem válik.

Tipp: Bármilyen zöld fűszerrel is ízesíthetjük.


2014. június 27., péntek

Feketeribizli-áfonyalekvár (fruktózzal)

Bejegyezte: sedith dátum: 9:54 1 megjegyzés A bejegyzésre mutató linkek
Ez egy nagyon eltalált, finom lekvár lett, érdekes kombinációt eredményez a két fekete bogyó találkozása. Ez egy alapverzió, ezt aztán lehet ízesíteni ezzel-azzal, leginkább talán a rumot tudnám elképzelni benne. No, de majd legközelebb, ez ugyanis még tavalyi főzet. :) 


Feketeribizli-áfonyalekvár (fruktózzal)

Hozzávalók: 40 dkg feketeribizli, 40 dkg áfonya, 20 dkg fruktóz.
Elkészítése: A ribizlit leszemezzük, majd az áfonyával együtt jól megmossuk. Tiszta, hibátlan zománcú edénybe tesszük, aláöntünk kb. 2 dl vizet, és néha megkavarva felforraljuk. Kis lángon főzzük 10-15 percig, majd hozzáadjuk a fruktózt, és további 10-15 percig főzzük. A lekvárt forrón kisméretű üvegekbe adagoljuk, ledugaszoljuk őket, fejtetőre állítjuk, majd szárazdunsztban hagyjuk kihűlni.

Megjegyzés: Fontos kisebb üvegekbe tenni a lekvárt, hogy felbontás után 1-2 nap alatt elfogyjon. Mivel nem tartalmaz tartósítószert, felbontás után könnyen megromolhat. Ha valaki mégis biztosabbnak érzi a tartósítószer használatát, akkor minden üveg tetejére borsszemnyi szalicilt szórjon.



2014. június 26., csütörtök

Csokoládés-vaníliás torta, nagylányomnak

Bejegyezte: sedith dátum: 8:44 2 megjegyzés A bejegyzésre mutató linkek
Nos, ha már az előző sütemény Nagylány születésnapjára készült, akkor következzen most a tortája is, hiszen már több, mint 2 hónapja, hogy megvolt a nagy esemény, de a torta leírására még nem került sor (Bár ez még nem késés... a tavalyi tortája mai napig sem került fel... :P )

Nehéz feladat előtt áll az az anyuka, aki nem szereti a csokoládét (legalábbis ha tortáról van szó, nem a csokoládés, az első, amit megkíván), de gyereke lassan évről évre valamilyen csokoládés tortát kér a születésnapjára. És persze, az anyuka is az a típus, aki mindig valami mást akar készíteni, mint előzőleg.
Bár most eléggé könnyű dolgom volt, hiszen nagylányom pontos utasításokat adott a végerdmény kinézetét, ízét illetően, nekem csak az "odavezető utat" kellett megtalálni: csokoládés-vaníliás torta, ami úgy néz ki lentről fölfelé, hogy csokis lap, csokis krém, csokis lap, vaníliás krém, és csokis lap. Végül, a szimmetria kedvéért saját szakállamra felvállaltam a két réteg csokis krémet és a négy piskótalapot, de nem kaptam szidást érte. :D Lánykám nagyon boldog volt, és nagyon ízlett neki a torta. Az osztálytársaknak és a jelenlévő szülőknek is ízlett, bár tudvalevő, hogy minél nagyobb egy társaság, annál különbözőbbek az ízlések is, tehát annál nagyobb az esély arra, hogy valakinek mégsem nyeri el maximálisan a tetszését.
A díszítése nagyon egyszerű, mondhatni elfuserált volt, mert időm és ötletem sem volt már hajnali 4 után, hogy hogyan csináljam: tejszínhabbal és csokoládéforgáccsal díszítettem. Az adag hatalmas, 25-30 személynek is elegendő, tökéletes olyankor, amikor sok vendéget kell megkínálni. És még valami. Évek óta igazi tejszínt használok a süteményekbe, tortákba, ha valamilyen családi összejövetelre készítem azt, de amikor nagyobb vendégseregnek, illetve idegenebb személyeknek is kell enniük ezekből, akkor nem merem vállalni, ezért ez a torta édesített növényi tejszínnel készült. Ha valaki igazival készíti, számoljon rá még némi édesítést.


Csokoládés-vaníliás torta

Hozzávalók a lapokhoz: 4 db háromtojásos piskóta, amelyekhez egyenként szükséges: 3 tojás, 6 evőkanál cukor, 1 teáskanál sütőpor, 1 evőkanál citromlé, 5 evőkanál liszt, 1 evőkanál kakaópor, 1 csipet só; a vaníliás krémhez: 1 tasak vaníliás pudingpor, 1 evőkanál cukor, 4 dl tej, 1 vaníliarúd, 3 dl édesített habtejszín, 15 g zselatinpor, 5 evőkanál víz; a csokoládés krémhez: 2 tasak étcsokoládés pudingpor, 9 dl tej, 30 dkg étcsokoládé, 2 evőkanál cukor, 30 g zselatinpor, 1 dl víz, 4-5 dl édesített habtejszín; a sziruphoz: 4 dl víz, 2 evőkanál cukor, rumkivonat; a díszítéshez: 2-3 dl édesített habtejszín, csokoládéforgács.

Elkészítése: A piskótához az egész tojásokat kézi mixer segítségével habosra dolgozzuk a cukorral meg a sóval, majd beletesszük a sütőport, rálocsoljuk a citromlevet, kissé elkavarjuk, majd beleszórjuk a lisztet és a kakaót. Óvatos mozdulatokkal alaposan elkavarjuk, majd kb. 25*40 cm-es, sütőpapírral bélelt tepsibe simítjuk, és 180 fokra előmelegített sütőben 10-12 perc alatt megsütjük. Ugyanígy járunk el még háromszor, amíg 4 db piskótánk nem lesz. (A hozzávalóknál megadott mennyiségek 1 laphoz elegendőek, tehát ezeknek négyszeresét kell számítani a 4 laphoz. - elnézést a részletezésért, de szeretném, ha mindenkinek nyilvánvaló lenne...) Amíg a piskóták hűlnek, elkészítjük a krémeket. A vaníliás krémhez 2 dl tejet főni teszünk a kikapart vaníliamaggal és a vaníliahéjjal, a maradékot pedig simára dolgozzuk a pudingporral meg a cukorral. A kettőt összeöntjük, majd folytonosan kavargatva sűrű péppé főzzük. Hagyjuk kihűlni, közben eltávolítjuk belőle a vaníliahéjat. A zselatinport beáztatjuk 1/2 dl vízbe, a habtejszínt pedig keményre verjük. Nagyon kis lángon, állandóan kavargatva megolvasztjuk a zselatint, majd hozzádolgozunk 2-3 evőkanál tejszínhabot, és alaposan elkeverjük a kihűlt péppel. Végül óvatos mozdulatokkal rendre beleforgatjuk a maradék habot is. A csokoládékrémhez a tej nagyrészét forrni tesszük, és beletördeljük az étcsokoládét. A pudingport elkeverjük a cukorral és a maradék tejjel. Miután a tej fölforrt, állandóan kavargatjuk, míg a csokoládé meg nem olvad benne, végül pedig hozzáöntjük a pudingporos keveréket, és tovább kavarva sűrűre főzzük. Hagyjuk kihűlni. A zselatinport beáztatjuk 1 dl vízbe, a habtejszínt pedig keményre verjük. Nagyon kis lángon, állandóan kavargatva megolvasztjuk a zselatint, majd hozzádolgozunk 2-3 evőkanál tejszínhabot, és alaposan elkeverjük a kihűlt péppel. Végül óvatos mozdulatokkal rendre beleforgatjuk a maradék habot is. Tálcára helyezzük az egyik piskótalapot, alaposan meglocsoljuk cukros-rumos sziruppal, és rásimítjuk a csokoládés krém felét. Ráhelyezünk egy másik piskótát, azt is meglocsoljuk, és rákenjük a vaníliás krémet. Ismét egy piskóta és locsolás következik, majd a megmaradt csokoládékrém, végül pedig befedjük a negyedik piskótával. Ezt érdemes előzőleg meglocsolni, és a megáztatott felével lefele borítani. Miután összeraktuk a tortát, kézzel óvatosan megnyomogatjuk, hogy a rétegek jól összeérjenek, és helyezkedjenek, illetve a széleken elsimítjuk az esetlegesen kifolyt krémet. Végül bevonjuk tejszínhabbal, és megszórjuk csokoládéforgáccsal. Persze, ha több időnk van rá, illetve kreatívabbak is vagyunk, bármilyen más díszítést lehet eszközölni rá.



2014. június 25., szerda

Áfonyás-ordás kavart sütemény

Bejegyezte: sedith dátum: 9:10 0 megjegyzés A bejegyzésre mutató linkek
Ezt a süteményt is (a másik ez volt) a nagylányom születésnapjára készítettem, nagyon finom lett. A recept a fölöttem lakó szomszédasszonytól van, és 15 kanalas sütiként lehet, hogy többen ismeritek. Én a kanálnyi adagokat lemértem mérleggel, így pontosabb mértékegységeket tudok megadni. A cukor mennyisége is több volt a tésztában (30 dkg), szerintem azonban ennél édesebbre végképp nem kell. Próbáljátok ki ti is. A fotót nézzétek el, csak gyorsan kattintottam egyet a megpakolt tányérról, nem volt időm cicomázni a dolgokat. Attól még ugyanolyan finom. :) 


Áfonyás-ordás kavart sütemény

Hozzávalók a tésztához: 2 tojás, 1,5 dl tej, 20 dkg cukor, csipetnyi só, 1,5 dl olaj, 2 evőkanál kakaó, 30 dkg liszt, 2 csapott teáskanál sütőpor; továbbá: 50 dkg orda (vagy ricotta), 3 evőkanál cukor, 2 tasak vaníliás cukor, 15 dkg áfonya, 1 evőkanál búzadara.

Elkészítése: A tojást habosra kavarjuk a cukorral meg a sóval, majd rendre hozzáadjuk a tejet, az olajat, a kakaót meg a sütőporral elkevert lisztet. A masszát sütőpapírral bélelt kb. 28*37 cm-es tepsibe simítjuk. Az ordát elkeverjük a kétféle cukorral, kézi mixerrel jó krémesre dolgozzuk, majd kisebb halmokban a nyers tésztára pakoljuk (kissé el is simíthatjuk). A megmosott, jól lecsepegtetett áfonyát összeforgatjuk a búzadarával, majd eloszlatjuk a sütemény tetején. 180 fokos sütőben 25-35 perc alatt megsütjük.

Megjegyzés: Orda helyett - ha valaki nem szereti - túróval is készíthető, illetve meggyel, cseresznyével vagy bármilyen más gyümölccsel kipróbálható. Eredetileg nem is volt benne gyümölcs, az az én hozzáadott pluszom a recepthez. :) 

FI - 2014/8

2014. június 24., kedd

Csomboros nyári csorba

Bejegyezte: sedith dátum: 13:57 0 megjegyzés A bejegyzésre mutató linkek
Kevés csont - némi hússal, zöldségek meg kevés fűszer, és máris kész egy ínycsiklandó, tápláló nyári leves. Jellegét a borscsfűszer adja meg, amit nálunk por formájában lehet kapni, de ennek híján korpaciberével vagy ecettel és lestyánnal lehet ízesíteni.


Csomboros nyári csorba

Hozzávalók 5-6 személyre: kb. 80 dkg húsos csont (nálam bárány és csirke vegyesen), 1 karalábé, 2 sárgarépa, 1 petrezselyemgyökér, 1 kisebb zeller, 2 nagy krumpli, 1 paradicsom, 1 hagyma, 2-3 szál friss csombor, 1 csokor petrezselyemzöld, só, 1-2 evőkanál borscsfűszer (borş magic) vagy ecet, esetleg korpacibere és friss lestyán.

Elkészítése: A csontot főni tesszük hideg vízben. Miután fölforrt, lehabozzuk, enyhén megsózzuk, majd fedő alatt, közepes lángon félpuhára főzzük. Közben kockára vágjuk a zöldségeket, és finomra aprítjuk a zöld fűszereket. Ekkor beletesszük a karalábét, 5 perc főzés után a sárgarépát, a petrezselyemgyökeret a zellert meg a hagymát, további 5 perc után pedig a krumplit és a paradicsomot. Addig főzzük, míg minden teljesen meg nem puhul. Végül beletesszük a zöld fűszereket és a borscsfűszert, majd ha még szükséges, sóval és ecettel ízesítjük tovább. Tálaláskor beletesszük a csontról lefejtett és kockára vágott húst is.

EK - 2014/10

2014. június 21., szombat

Grillezett csirkecomb kerti salátával

Bejegyezte: sedith dátum: 18:29 1 megjegyzés A bejegyzésre mutató linkek
A saláta receptjét már múltkor feltettem, de nem szeretném, ha a comb kimaradna annál is inkább, hogy nagyon különleges páccal ízesítettem. A saláta "szelleméhez" híven a páchoz is kizárólag a kertben talált és szedett alapanyagokat használtam, és állíthatom, az egyik legfinomabb ízesítésú grillezett csirkecombot sikerült kihozni. De ki-ki kísérletezhet bátran a saját kertjében, fűszeresében található alapanyagokkal... :)


Grillezett csirkecomb kerti salátával

Hozzávalók 4-5 személyre: 10-12 kicsontozott egész csirkecomb, 1,5 mokkáskanál bors, 2 teáskanál só, 1 szelet szalonna; a páchoz: 2 szál új fokhagyma, 6 nagy zsályalevél, 6-7 sóskalevél, 4-5 szál rutalevél (elmaradhat), 3 szál sárgarépalevél, 1 nagy maréknyi feketeribizli, 1-1,2 dl napraforgóolaj; a tálaláshoz: magvas, teljes kiőrlésű gyökérkenyér, kevés olívaolaj, kerti saláta.

Elkészítése: A csirkecombot átnézzük, minden esetleges tokmaradványt eltávolítunk, majd alaposan megmossuk, és papírtörlővel megszárítgatjuk. Bedörzsöljük sóval meg borssal, és félretesszük. A páchoz finomra aprítjuk az összes zöld fűszert, hozzáadjuk a szétnyomkodott feketeribizlit, majd elkeverjük az olajjal. A combokat beletesszük a pácba, jól összeforgatjuk, és min. 1-2 órát, de annál többet is hagyjuk érlelődni a pácban. Végül fölforrósítjuk a grillrácsot, megkenjük szalonnával, és ropogós-pirosra sütjük rajta a húsokat. A kenyeret rézsútosan fölszeleteljük, megkenjük kevés olívaolajjal, és a grillrácson megpirítjuk. A grillezett hús és az időközben elkészített saláta mellé kínáljuk.
FI - 2014/8




2014. június 18., szerda

Krémes eperrel

Bejegyezte: sedith dátum: 18:11 3 megjegyzés A bejegyzésre mutató linkek
Pünkösdre készítettem ezt a finom sütit szomszédasszonyom, Marika teljesen hagyományos receptje szerint, különlegessége csak a mellé tálalt eper volt. Eredetileg eperöntetet szerettem volna készíteni mellé, de mivel az elfogyasztására már a kertben került sor, és a család már türelmetlen volt, leszavazták a vele való további bíbelődést. Ezért aztán eperrel ettük, finom, kerti eperrel. Nagyon jól kiegészítették egymást. :)


Krémes eperrel (akár sütés nélkül is)

Hozzávalók: 80 dkg leveles tészta vagy 2 készen vett krémeslap; a krémhez: 4 tojás, 10+10 dkg fruktóz, 16 dkg liszt, 1 l tej, 1 vaníliarúd, 2-3 vaníliás cukor; a tálaláshoz: 30-40 dkg eper, esetleg porított fruktóz/porcukor.

Elkészítése: Ha nyers tésztával dolgozunk, akkor a tésztát kettéosztjuk, jó vékonyra nyújtjuk, és 200 fokos sütőben, sütőpapírral leterített sütőlapon vagy tepsi hátán világos színűre sütjük, majd hagyjuk kihűlni. (Jó, ha a tészta nagyobb, mint a sütőlap, és ha rücskösen helyezzük rá, mert sülés közben úgyis kisimul. Ha csak pont akkora, mint a sütőlap, sokkal kisebb lesz, miután kisül.) A krémhez 1/2 l tejet főni teszünk a kikapart vaníliamaggal és a vaníliarúddal. Simára keverjük a tojássárgáját a liszttel, 10 dkg fruktózzal meg a maradék tejjel, majd hozzáöntjük a fölforrt tejhez, és állandóan kavarva, közepes lángon sűrű pépet főzünk belőle (a vaníliahéjat eltávolítjuk). A tojásfehérjét kemény habbá verjük a másik 10 dkg fruktózzal meg a vaníliás cukorral, és könnyedén, lazán hozzákeverjük a még meleg péphez. Az egyik lapot tepsibe helyezzük, rásimítjuk a krémet, majd befedjük a másik lappal, óvatosan kissé rányomjuk, amjd hagyjuk teljesen kihűlni és megdermedni. Tálaláskor epret kínálunk mellé, esetleg porított fruktózzal vagy porcukorral kínáljuk.

Megjegyzés: Az eredeti receptben 15-15 dkg cukorral készül a krém, fruktóz helyett ennyit kell használni. Jó nagy adag, nem lesz túl édes tőle.
Ha készen vett krémeslappal dolgozunk (nálam most úgy volt), akkor csak annyi a dolgunk, hogy megfőzzük a krémet, és összerakjuk a süteményt.

2014. június 17., kedd

Köményes kakaspörkölt puliszkával és friss salátával

Bejegyezte: sedith dátum: 18:01 2 megjegyzés A bejegyzésre mutató linkek
Múlt hétvégét a kertben töltöttük, örültünk a + 1 szabad napnak, szerencsére az idő is nagyon jó volt. Grilleztünk és bográcsoztunk is, no meg levest is főztem, és sok-sok friss salátát ettünk, szóval, kulináris élményekben nem volt hiány. :) A pörköltet az egyszer sógornőmtől kapott kakasból főztem. A házi kakas húsa lassabban fő meg, mint az üzleti baromfié (főtt is vagy másfél-két órát), de az íze, aromája messze fölülmúlja azt. Köménnyel ízesítve


Köményes kakaspörkölt (puliszkával és friss salátával)

Hozzávalók 4-6 személyre: 3-4 hagyma, 1-2 csokor újhagyma, 1 nagy kakas (1,2-1,5 kg), 2 púpozott teáskanál pirospaprika, 2 paradicsom, só, bors, 1 evőkanál tört köménymag, 1/2 dl olaj.

Elkészítése: A felforrósított olajon megdinsztelünk 1-2 csíkokra vágott hagymát, majd megszórjuk a pirospaprikával, elkeverjük, és felöntjük 1 pohár vízzel. Hozzáadjuk a többi csíkokra, vagy az újhagyma esetén karikára vágott hagymát, és elkeverjük. Beletesszük a jól megmosott, tetszés szerint darabolt húst, és felforraljuk. Addig pároljuk, míg a hús ki nem fehéredik, majd fölöntjük annyi vízzel, amennyi bőven ellepi, sózzuk, borsozzuk, illetve beletesszük a tört köményt, és fedő alatt, mérsékelt lángon addig főzzük, amíg a hús teljesen meg nem puhul (a kakas korától függően akár 1,5-2 óra is lehet). Ekkor hozzáadjuk a kis kockákra vágott paradicsomot, és további 5-10 percig főzzük, vagy amíg a paradicsom jól szét nem fő. Puliszkát főzünk mellé, illetve paradicsomos uborkasalátával kínáljuk.

Megjegyzés: A hagyma mennyiségétől nem kell megijedni, ez adja majd a szaft sűrűségét. És azért nem muszáj megdinsztelni az összes hagymát, mert úgy túl sok olajat kellene használni. 1-2 megdinsztelt hagyma megadja az étel ízét, a többi pedig - a hoszsú főzési idő alatt - úgyis szétfő teljesen.

2014. június 16., hétfő

Fehércsokoládés meggylekvár

Bejegyezte: sedith dátum: 14:51 0 megjegyzés A bejegyzésre mutató linkek
A Meggylekvár-trilógia harmadik része. Jellemzés: jó édes, enyhén vaníliás beütésű, de savanykás jellegét megtartó lekvár.


Fehércsokoládés meggylekvár (cukorral) 

Hozzávalók: 1,5 kg meggy (tiszta tömeg, kimagvalás után), 25 dkg cukor, 10 dkg fehér csokoládé, késhegynyi szalicil.
Elkészítése: A kimagvalt meggyet tetszés szerint ledaráljuk vagy botmixerrel pürésítjük, és odatesszük főni. Miután fölforrt, kb. 5 percig főzzük, majd hozzáadjuk a cukrot, és együtt is főzzük 10-15 percig. Ekkor hozzáadjuk a darabokra tördelt fehér csokoládét, állandóan kavargatva hagyjuk, hogy jól megolvadjon benne, majd félrevesszük a lángról, és belekavarjuk a szalicilt. Forrón üvegekbe adagoljuk, ledugaszoljuk, fejtetőre állítjuk, majd szárazdunsztban hagyjuk kihűlni.

Megjegyzés: A cukor és a csokoládé aránya ízlés szerint változtatható: lehet növelni a csokoládé mennyiségét és csökkenteni a cukorét. 

2014. június 15., vasárnap

Gyümölcsös joghurttorta eperrel és csokoládéval

Bejegyezte: sedith dátum: 10:59 2 megjegyzés A bejegyzésre mutató linkek
Kolléganőmnek készítettem ezt a tortát. S bár a végeredmény kinézetre eléggé jó lett, ízre pedig állítólag fennséges volt, az elkészültét a totális csőd kifejezéssel lehetne a leginkább leírni. Minden rendben volt mindaddig, amíg a tortát ki nem akartam borítani a formából. Kiborulni éppenséggel kiborult, s ha azonnali fogyasztásra kellett volna, tökéletes is lett volna, de tudtam: azzal az állaggal semmiképpen sem bírja ki a kb. 1 órás buszon utaztatást, pláne nem olyan melegben, mint amilyen aznap volt. Hajnali 5 volt, muszáj volt megoldást találnom minél hamarabb, 7-kor indultam dolgozni, de addig a családot is útra kellett tenni.... Így aztán torta vissza a formába, piskótát leszedni a talpáról: a frász kerülgetett, amikor össze-vissza tört. Zselatint feloldani, belekeverni a masszába, ismét formába simítani, majd idő híján babapiskótát használni a kakaós, fruktózos piskóta helyett. Elmenni dolgozni, közben idegeskedni: vajon, jó lesz-e? Hazamenni fél 2-kor, fogadni az ablak alatt váró vendégeket, fél 3-kor kivenni a tortát a hűtőből, és izgulni - jajjjjjjj, mi lesz? De a torta áll, kemény, szóval kár volt idegeskedni. Sietni, csokit, tejszínt olvasztani, epret mártani bele, majd  a tortára önteni, simítani - jáááááj, megolvasztja!, a francba, igen lefolyt! - hamar, a fagyasztó egyik polcáról mindent kidobigálni, tortát beletenni, és várni egy kicsit. Huhh, nem folyt el mégsem.... 10 perc után epret rátenni, rohammenetben kattintani kettőt, és reszkető kézzel belehelyezni a tortahordozó kartonba. Indulni otthonról, beülni és tortát elhelyezni a min. 60 fokos autóban, és tovább idegeskedni, hogy rendben megérkezik-e a célszemélyhez. Az összeomlás szélén - a szó szoros értelmében reszketve - bemenni a munkahely kapuján, ahol javában zajlanak az előkészületek a kézműves gyereknapi tevékenységekhez, sőt, már egy csomó gyerek és szülő is a helyszínen - és végigvágtatni közöttük a kérdő tekintetek közepette. Kolléganőm kérdéseire - mi a baj, mi van, te, mi történt, mondj már valamit!!!! - sírva fakadni, és megmutatni azt a kis "nyomorultat", ami ennyi gyötrelmet volt képes okozni. A kitörő meglepődés és jókedv, illetve a többiek elismerő szavai után pedig kissé megnyugodni, és hirtelen pálfordulással ismét elkezdeni a munkára koncentrálni. Tortát hűtőbe betenni, majd rendezvény után lefotózni. Végül pedig nem győzni várni a hívást, amiben megmondják, hogy épen-egészségesen kibírta-e a buszozást, és hogy tetszett-e az ünnepeltnek is... És igen, nagyon tetszett, ízlett, nem akarták hinni, hogy nem cukrászdai. Mindenesetre, tortával így még nem jártam... És a továbbiakban sem szeretnék...

Azért nem kell aggódni, a recept nagyon jó (már a megnövelt zselatinadaggal írom le, és persze, az eredeti, kakaós piskótával) csak éppen nem szabad elhamarkodni a készítését, ki kell várni a hűtési időket is, hogy minden a legnagyobb rendben legyen.


Gyümölcsös joghurttorta eperrel és csokoládéval

Hozzávalók 18 cm-es formához: 2 tojás, 2 evőkanál fruktóz, 2 csapott evőkanál kakaópor, 2 csapott evőkanál liszt, 1 mokkáskanál sütőpor, 1 mokkáskanál rumkivonat; a krémhez: 4 dl epres vagy málnás joghurt, 4 dl habtejszín, 1 tasak tejszínízű pudingpor, 3,5 dl tej, 2 evőkanál fruktóz, 30 dkg mélyhűtött vagy friss bogyós gyümölcs, 30 g zselatinpor; a tetejére: 20 dkg étcsokoládé, 2 dl tejszín, 5 szem eper.

Elkészítése: Az egész tojásokat habosra verjük a fruktózzal, majd hozzáadjuk a kakaót, a lisztet, a sütőport meg a rumkivonatot, és lazán simára keverjük. Sütőpapírral bélelt vagy kikent-lisztezett formában 180 fokon kb. 10 perc alatt megsütjük. Amíg a piskóta kihűl, elkészítjük a krémet. A zselatinport beáztatjuk 1 dl vízbe, a habtejszínt keményre verjük. A pudingport és a fruktózt (vagy 3 evőkanál cukrot) elkeverjük a tejjel, és sűrű pudingot főzünk belőle. Miután a puding kihűlt, kicsinként hozzáadagoljuk a joghurtot, és simára keverjük. A beáztatott zselatint nagyon kis lángon, állandóan kavargatva megolvasztjuk (nehogy fölforrjon!!!), majd elkeverjük 2-3 evőkanál tejszínhabbal, és így keverjük hozzá a joghurtos masszához. Végül a krémbe forgatjuk a gyümölcsöt is. Egy 18 cm átmérőjű formát kibélelünk fóliával és belesimítjuk a masszát. A tetejére ráhelyezzük a piskótát, és kissé megnyomkodjuk, hogy a torta belsejében ne maradjanak hézagok. Letakarjuk fóliával, és 3-4 órára (legjobb egész éjszakára) hűtőbe tesszük dermedni. Végül kiborítjuk a formából, és a fóliát óvatosan lehúzzuk róla. A csokoládét összetördeljük, ráöntjük a tejszínt, és gőz fölött vagy mikróban (félpercenként megkavarva) összeolvasztjuk. Simára keverjük, majd belemártjük a jól megmosott, papírtörlővel szárazra itatott epreket, és tányér fölé, rácsra helyezve azonnal a hűtőbe tesszük őket. Miután kissé hűlt, de még eléggé folyékony, hogy könnyen lehessen simítani, a csokoládét a tortára öntjük, és egy kés segítségével elsimítjuk úgy, hogy az oldalain is kissé lefolyjon. Hűtőben hagyjuk megszilárdulni, majd a csokoládéba mártott eperszemekkel vagy tetszés szerint díszítjük. Erre utólag egy ilyen kis "táblácska" is került... :)


2014. június 14., szombat

Sajtos-csirkés kenyérfelfújt

Bejegyezte: sedith dátum: 20:42 2 megjegyzés A bejegyzésre mutató linkek
A címében benne van a három fontos összetevő, amiből készült. Különlegessége az ételnek az, hogy mindegyik alap-hozzávaló kissé maradékosított formában volt jelen itthon, de összeházasítva, és kevés ez-azzal kiegészítve tökéletes vacsora volt négyünknek. Kissé hajaz a klasszikus bundás kenyérre, de a sajttal és sült csirkével felturbózva, gazdagabb, a sütőben sütés miatt pedig egészségesebb. Próbáljátok ki ti is.


Sajtos-csirkés kenyérfelfújt

Hozzávalók 4 személyre: 30-40 dkg szikkadtabb kenyér, 25 dkg sajt, 15 dkg sült csirkemell, 5 tojás, 2 dl tejszín, 2-3 dl tej, 1 szál új fokhagyma zöldjével együtt, 1 csokor petrezselyemzöld, 1/2 csokor korianderzöld, só, bors, olívaolaj.

Elkészítése: A kenyeret kb. 3x3 cm-es négyzetekre vágjuk, a sajtot lereszeljük, a csirkét csíkokra vágjuk. A tojásokat feltörjük, hozzáadjuk a finomra aprított fokhagymát és zöldeket, majd elkeverjük a tejszínnel, és a tejjel. Végül ízlés szerint sózzuk és borsozzuk. Egy kerek jénait megkenünk olívaolajjal, és az alját kirakjuk kenyérdarabokkal. A tojásos masszát felkeverjük, és kb. felét rácsorgatjuk a kenyérre úgy, hogy mindenhová jusson. Ezután rászórjuk a sajt felét meg a csirkecsíkokat, majd ismét egy réteg kenyeret teszünk, meglocsoljuk a maradék tojásos keverékkel, és rászórjuk a maradék sajtot. 200 fokra előmelegített sütőben 20-25 perc alatt készre sütjük. Valamilyen öntettel vagy friss zöldségekkel, salátával kínáljuk.

Tipp: Bármiylen maradék hús vagy sonka felhasználható hozzá, sőt, akár el is lehet hagyni.

2014. június 12., csütörtök

Étcsokoládés meggylekvár (fruktózzal)

Bejegyezte: sedith dátum: 23:38 2 megjegyzés A bejegyzésre mutató linkek
Ismét meggyes lekvár, de most étcsokoládéval ízesítve. Az étcsoki normál volt, azaz cukorral készült, ám ennél a gyümölcsmennyiségnél eléggé elenyésző volt a cukor aránya. Ennyitől a férjemnek szerencsére nem lesz baja. A további édesítést fruktózzal oldottam meg. Persze, aki egyáltalán nem eheti a cukrot, akkor a neki megengedett csokoládéval ízesítse ezt a lekvárt. 


Étcsokoládés meggylekvár (fruktózzal)

Hozzávalók: 1,7 kg meggy (tiszta tömeg, kimagvalás után), 25 dkg fruktóz, 20 dkg étcsokoládé, késhegynyi szalicil.
Elkészítése: A kimagvalt meggyet tetszés szerint ledaráljuk vagy botmixerrel pürésítjük, és odatesszük főni. Miután fölforrt, kb. 5 percig főzzük, majd hozzáadjuk a fruktózt, és együtt is főzzük 10-15 percig. Ekkor hozzáadjuk a darabokra tördelt étcsokoládét, állandóan kavargatva hagyjuk, hogy jól megolvadjon benne, majd félrevesszük a lángról, és belekavarjuk a szalicilt. Forrón üvegekbe adagoljuk, ledugaszoljuk, fejtetőre állítjuk, majd szárazdunsztban hagyjuk kihűlni.


Megjegyzés: Cukorral is készíthető. És édesebbre is, de mi nem szeretjük a túl édes dolgokat. 

2014. június 11., szerda

Kerti saláta

Bejegyezte: sedith dátum: 8:37 0 megjegyzés A bejegyzésre mutató linkek
Azért kapta ezt a nevet, mert a kertben készült, és főleg azokból a hozzávalókból, amiket a kertben sétálgatva gyűjtöttem be. Csak elindultam egy tállal, és ennyi finomság került bele. Imádom!!!!! :) A salátát grillezett hús mellé ettük, már amennyi maradt belőle akkorra, mire megsült a hús. Lehet dúsabb öntetet készíteni neki (majonézeset vagy joghurtosat), úgy laktatóbb, de nekünk mostanában ezek a "puritán" saláták jönnek be.


Kerti saláta

Hozzávalók: 2 marék rukkola, 1-1 marék kisebb lollo rosso és jégsalátalevél, 1 marék sóskalevél, néhány zsenge céklalevél, 5-6 hónapos retek, 1 csokor új sárgarépa (nálunk még nagyon aprók), 1 maréknyi frissen fejtett borsószem, só, citromlé kevés víz, olíva- vagy dióolaj.

Elkészítése: A leveles hozzávalókat több vízben megmossuk, majd konyharuhába tesszük, a négy sarkát összefogjuk, és 3x-4x jól megrázzuk, így a levelek szinte szárazak maradnak, és nem is törnek össze. De igazából csak a szabadban kivitelezhető ez. Ezután összetépkedjük vagy összevágjuk őket. a retket és a sárgarépát vékonyan felszeletejük, a zöldborsót pedig a többi mellé tesszük. Sóval és citromlével megízesítünk kevés vizet, ráöntjük a salátára és jól összeforgatjuk. Ha szükséges, még utánaízesítünk. Tálaláskor meglocsoljuk olajjal.


2014. június 8., vasárnap

Zsályás kacsacomb karamellizált krumplival, uborkasalátával

Bejegyezte: sedith dátum: 7:48 0 megjegyzés A bejegyzésre mutató linkek
Az egyszerűség jegyében készült az étel: hagyományos hozzávalók, hagyományos társítás és hagyományos ízvilág. Mégis - összességében véve - abszolút különleges. Boldog pünkösdöt mindenkinek! :)


Zsályás kacsacomb karamellizált krumplival, uborkasalátával

Hozzávalók 4 személyre: 1 kg kacsacomb (4 db), só, bors, 10-15 zsályalevél, 1/2 dl olaj; a körethez: 80 dkg apróbb szemű újkrumpli, 2-3 evőkanál barna cukor, 1 kisebb zöld csípős paprika, 1 fej új fokhagyma, 3-4 evőkanál olaj, só; a salátához: 2 kígyóuborka, 1 kisebb hagyma, só, cukor, ecet, olívaolaj.

Elkészítése: A kacsacombot alaposan megtisztítjuk minden tokmaradványtól, majd megmossuk, és szárazra törölgetjük. Bedörzsöljük só és bors keverékével, majd mindegyiknek a bőre alá dugunk 2-3 zsályalevelet. A combokat jénaiba helyezzük, mindegyikre teszünk még 1-1 zsályalevelet, majd felforrósítjuk az olajat, és rálocsoljuk a combokra. Aláöntünk még kb. 2 dl vizet (lehet bort is, de most nem ezt tettem), lefedjük, és betoljuk a hideg sütőbe. A sütőt bekapcsoljuk 150 fokra, és ettől kezdve 2 óráig hagyjuk párolódni-puhulni. Végül a fedőt levesszük, a hőt 220 fokra emeljük, és 5-10 perc alatt a kacsacombokat szépen megpirítjuk. Ezalatt a krumplit jól megmossuk, héjában megfőzzük, majd miután hűlt egy keveset, megpucoljuk. Az olajat fölforrósítjuk, megfuttatjuk rajta a finomra aprított fokhagymát és csípős paprikát, majd beleszórjuk a cukrot, és hagyjuk karamellizálódni. Felöntjük 1/2 dl vízzel, hagyjuk a cukrot föloldódni, majd rádobjuk az egészben hagyott krumplit, megsózzuk, és alaposan összerázogatjuk, hogy a karamell bevonja a krumplit. A salátához az uborkát meg a hagymát vékonyra gyaluljuk, és fölöntjük sós-cukros-ecetes lével. Tálalás előtt a lé nagyrészét leöntjük, a zöldséget pedig meglocsoljuk olívaolajjal is.

2014. június 6., péntek

Levendulás meggylekvár (fruktózzal)

Bejegyezte: sedith dátum: 13:51 0 megjegyzés A bejegyzésre mutató linkek
Tavaly rengeteg meggyet tettem el, így többféle lekvárt is. Sajnos akkor nem fotóztam le őket, ezer szerencse azonban, hogy az adagokat lejegyeztem, így most, miután fotóztam is, már felkerülhetnek a blogra. Az egyik a levendulás ízesítésű volt, és másik különlegessége, hogy fruktózzal édesíettem. Vannak, akik azt mondják, a lekvár legyen édes. Mi nem kedveljük a túlzottan édes dolgokat, ezért az édesítést a mi ízlésünknek megfelelően igazítottam, ki-ki azonban a sajátja után veheti magát. A lekvárt - természetesen - cukorral is el lehet készíteni, annyit azonban tudni kell, hogy a fruktóz jobban édesít, tehát cukorból mindenképpen több kell, mint a receptben feltüntetett adag.


Levendulás meggylekvár (fruktózzal) 

Hozzávalók: 3 kg meggy (tiszta tömeg, kimagvalás után), 1 citrom, 60 dkg +3 evőkanál fruktóz, 3 tasak dzsemfix, 2 nagy evőkanál levendulavirág.
Elkészítése: A meggyet kimagvalás után tiszta, ép zománcú edénybe tesszük, és ráöntjük a kifacsart citromlevet. Fölforraljuk, 2-3 percig főzzük, majd hagyjuk kihűlni. Ekkor botmixerrel tetszés szerint enyhébben vagy jobban pürésítjük. A dzsemfixet elkavarjuk a 3 evőkanál fruktózzal, ráöntjük a gyümölcsre, majd odatesszük főni. Amikor fölforrt, hozzáadjuk a többi gyümölcscukrot meg a jól összemorzsolt levendulavirágot, és az újraforrástól számított 5-10 percig főzzük. Forrón üvegekbe adagoljuk, ledugaszoljuk, fejtetőre állítjuk, majd szárazdunsztban hagyjuk kihűlni.




2014. június 5., csütörtök

Egyszerű zöldborsófőzelék sajtos kolbásszal

Bejegyezte: sedith dátum: 17:25 6 megjegyzés A bejegyzésre mutató linkek
Sajnos nem sok jó minőségű kolbászt lehet venni, ez a sajtos azonban messze jobb a többinél. Mégha disznóból is készül, néha megveszem, ha gyorsan valami húsosat akarok készíteni. A cukorborsó hüvelyét most először tettem bele a főzelékbe, volt aki díjazta a családban, és volt aki nem annyira. Megnyugtattam a "békétlenkedőt", hogy ilyen évente kb. egyszer készülhet, és még akkor sem muszáj megenni. :) Ez az étel még nem a kerti borsóból készült, mert az éppen most szemedzik (a lányok rendesen rájárnak a kertben), de a hüvelyes fajta benne már a kertből való. Akkor még annyira fiatal volt, hogy puhára párolódott.


Egyszerű zöldborsófőzelék sajtos kolbásszal

Hozzávalók 4 személyre: 1,2 kg fejtett cukorborsó, 1-2 marék cukorborsóhüvely (elhagyható), 1 csokor újhagyma, 1 csokor petrezselyemzöld, 25 dkg (sajtos) kolbász, só, bors, olaj.

Elkészítése: Az újhagymát megmossuk, felaprítjuk (zöldjével együtt), és 4-5 evőkanál olajon megdinszteljük. Rádobjuk a borsóhüvelyeket, elkeverjük, majd kevés vizet öntve alá félpuhára pároljuk. Ekkor hozzáadjuk a szemes borsót, felöntjük annyi vízzel, amennyi éppen, hogy nem  lepi teljesen el, enyhén megsózzuk, és addig főzzük, amíg minden meg nem puhul. (Vigyázat, a friss szemes cukorborsónak 4-5 perc is elég.) Ekkor beletesszük a karikára vágott kolbászt, elkeverjük, és jól kiforraljuk. Végül beletesszük a finomra aprított petrezselyemzöldet, borssal ízesítjük, és ha szükséges, utánasózunk. Friss kenyérrel tálaljuk.

Megjegyzés: Mivel sűrítés nélküli étel, kell ez a mennyiségű borsó, hiába tűnik esetleg soknak.

2014. június 3., kedd

A kert

Bejegyezte: sedith dátum: 9:18 3 megjegyzés A bejegyzésre mutató linkek
Most egy nem receptes bejegyzés következik, de szorosan hozzánk tartozik, és végülis nagyon-de nagyon összefügg a főzéssel. :)
A kertészkedés, zöldségtermesztés sosem volt távol tőlem, legalábbis fizikailag, mert szüleim eléggé nagyban űzték a dolgot annakidején, de "lelkileg" egyáltalán nem fogott meg. Nem, mert nekem munkát, "robotot" jelentett, és azt, hogy amíg mások azt csinálták, amihez kedvük volt, nekem kapálni, gyomlálni kellett menni. A szüleimnek (és ezáltal persze, nekem, nekünk is) nagyrészt megélhetést jelentett, tehát nem volt pardon, amit muszáj volt, meg kellett csinálni, el kellett végezni. Aztán, ahogy eljöttem otthonról, és hébe-hóba hazamentem, és néhány órácskát segíettem a kertben, már nagyon jólesett, kész felüdülés volt a jó kis testmozgás.
Tavaly óta pedig van egy kertecskénk. Jó sok gyümölcsfával, és egy kis felszántott területtel, és anyósomékkal közösen dolgozzuk. Na, tavaly óta már teljesen más színben van előttem a zöldségtermesztés. Most, hoyg nem a megélhetés a tét, hanem inkább hobbynak, kikapcsolódásnak tekintem, teljesen más a hozzáállás. Megtermelünk némi zöldséget, amire szükségünk van, illetve kiélhetem most már különlegességekre vágyó hajlamaimat, mert most már van hely erre is. Alig várom mindig, hogy kimenjünk, az az első mindig, hogy körbejárjuk a kertet, és számbavesszük, hogy mi a helyzet. Megnézünk mindent, mi bújt ki, mekkorát nőtt, mihez nem volt túl nagy szerencsénk, mit ettek le a csigák, mi hogyan fejlődik, nő, majd utána hozzálátunk a munkához is....
Tavaly, amikor a birtokunkba került, leírhatatlan állapotok uralkodtak a kertben: a gyümölcsfák gondozatlanok voltak, nagyon sok magától bújt ki, a leesett gyümölcsökből, sok beteg, sok öreg fa volt, közöttük hatalmas fű és bozót, kész dzsungel, rengeteg szúrós bokrot kellett kivágni, hogy az értékes fák fellélegezhessenek. A szántóföld is elvadult, nem gondozták rendszeresen, rendesen. Még most is rengeteg a féreg, ilyen-olyan állatkák benne. De a minősége már sokat javult. Volt őszi szántás, volt trágyázás (ahogy errefelé mondjuk: ganézás), állandóan kapálgatjuk, gyomláljuk. És úgy néz ki, meghálálja a törődést, gondozást, mert már szépen cseperednek benne a vetemények, sőt, amióta ezeket fényképeztem, már megint jókora változás van... :)

Ősszel, bokorirtás után, ásás közben:


Ugyanaz a hely koratavasszal: már bevetve, és friss, új facsemetékkel beültetve:


Ugyanaz a hely, most, nemrég, kb. 2 héttel ezelőtt. Azóta a borsó már levirágzott, és ontja a szemeket a hüvelyekben:


A másik irányból fotózva látszik a kert egy másik része is. Koratavasszal, favirágzáskor:


2 hete:



Koratavasszal:


2 hete:


Kilátás az udvarról régebb:


És most:


És néhány "szépség" (töredéke a kertben létezőknek):

Spenót

Spenót

Cékla

Lollo rosso, koriander, majoránna

Spenót

Csicseriborsó

Rukkola

Krumpli

Hagymák

És csak úgy... :)
Szamóca a kertből - tegnap is szedtem egy ennél nagyobb adagot:


Salátának valók:


Related Posts with Thumbnails