2016. október 25., kedd

Rizses töltött padlizsán

Mondhatnám úgy is, hogy az utolsó friss "rúgásai" a kertnek. Gyorsan összedobtam, kb. 40 perc alatt már ettünk is. :) Hárman ettük, de felnőtteknek csak max. kettőnek elég. Nagyon ízlett mindhármunknak.


Rizses töltött padlizsán

Hozzávalók 2 személyre: 2 nagyobbacska padlizsán, 10 dkg rizs, 4-5 paradicsom, 5 cikk fokhagyma, 2-3 evőkanál mascarpone, olívaolaj, só, bors, 1 kis csokor petrezselyemzöld, 3 szárított zsályalevél, 1 teáskanál vaj; muszakafűszer, szarvasgombás olaj - mindkettő elhagyható.

Elkészítése: A padlizsánt jól megmossuk, majd hosszában kettévágjuk. Rácsosan bevagdossuk, majd megszórjuk sóval és borssal, illetve bespricceljük olívaolajjal, és 220 fokra előmelegített sütőben 25-30 perc alatt puhára sütjük. A vajat felforrósítjuk, fehéredésig pirítjuk rajta a rizst, majd felöntjük kb. 3 dl vízzel és kis lángon, lefedve puhára főzzük. A fokhagymát finomra aprítjuk, megfuttatjuk kevés olívaolajon, majd rádobjuk a kis kockákra vágott paradicsomot, beletesszük a zsályát meg 1-2 teáskanálnyi muszakafűszert, és kevés víz hozzáadásával sűrű szósszá főzzük. Ezután elkeverjük benne a mascarponét, hozzáadjuk a rizst, a padlizsán kivájt és kissé összedarabolt húsát, illetve a finomra aprított petrezselyemzöldet. Összekeverjük, utánaízesítünk, visszatöltjük a padlizsán héjába, megspricceljük szarvasgombás olajjal (sima olívaolaj is jó), és 5-10 percre visszatoljuk a sütőbe.

Tipp: Ha van, megszórhatjuk sajttal is, vagy reszelt sajtot tehetünk a töltelékbe. Nekem most nem volt. Csilivel is ízesíthetjük. Illetve készülhet maradék hússal, gombával, vagy bármilyen egyéb hozzávalóval is vegyítve. A lényeg a fantázián és az éppen kéznél levő alapanyagokon van.

2016. október 24., hétfő

Csirkemájas tekercs fűszeres édesburgonyával

Finom, különleges, akár ünnepi is. 


Csirkemájas tekercs fűszeres édesburgonyával

Hozzávalók 4 személyre: 80 dkg kicsontozott csirkemell, kb. 25 dkg csirkemáj, 8-12 vékony szelet császárszalonna, só, bors, 3 tojás, 10-15 dkg zsemlemorzsa, 2-2 evőkanál szezám- és lenmag, liszt, olaj; a körethez: 2 nagy édesburgonya, 8-10 cikk fokhagyma, 5-6 zsályalevél, olaj, só.

Elkészítése: A csirkemellet kb. ujjnyi vastagon felszeleteljük, majd óvatosan kiklopfoljuk, sóval és borssal ízesítjük. A májakat kettévágjuk, mindegyiket beletekerjük egy-egy szelet császárszalonnába, majd az egészet egy-egy hússzeletbe töltjük. Megtűzzük fogpiszkálóval, majd a tekercseket lisztbe, felvert-ízestett tojásva, és a magvakkal elkevert zsemlemorzsába forgatjuk. Sütőpapírral bélelt tepsire tesszük nem túl közel egymáshoz, megspricceljük minden oldalán kevés olajjal, és 200 fokos sütőben 25-30 perc alatt aranybarnára sütjük. Közben egyszer megfordítjuk. Tálalás előtt, ha lehet, a fogpiszkálókat eltávolítjuk. A körethez az édesburgonyát meghámozzuk, kockákra vágjuk, és forró olajon szinte állandóan kavargatva 5-10 perc alatt megpároljuk. A burgonyával egyszerre a meghámozott fokhagymát és a durvára aprított zsályát is odatesszük. Végül sóval ízesítjük. 

Megjegyzés: Édesburgonya helyett "normál" krumpli is ér köretként. :) 

2016. október 23., vasárnap

Krumplis paradicsomleves

Egy másik paradicsomleves-változat.


Krumplis paradicsomleves

Hozzávalók 6-8 személyre: 40 dkg sertéscomb, 5-6 közepes krumpli, 2 maréknyi cérnametélt, 7 dl házi paradicsomlé, 2-3 babérlevél, só, cukor, petrezselyem- vagy zellerzöld.

Elkészítése: Felforralunk 2,5 liter vizet, enyhén megsózzuk, majd beledobjuk a falatnyi kockákra vágott húst. Fedő alatt főzzük, amíg majdnem puha lesz. Ekkor hozzáadjuk a krumplit meg a babérlevelet, és szinte készre főzzük. Hozzáöntjük a paradicsomlevet, beletesszük a cérnametéltet, és jól kiforraljuk. Utánaízesítünk sóval, illetve kevés cukorral édesítjük. Végül megszórjuk aprított zölddel.


Megjegyzés: Ha valaki sűrűbben szereti a levest, besűrítheti 1 evőkanál lsiztből és kevés olajból készült rántással, de a tészta eléggé besűríti. Tejfölt is kínálhatunk mellé. 

2016. október 22., szombat

Fahéjas krumplinudli befőttel

Ez a krumplis tészta készítése továbbra sem igazán kenyerem, pedig igazán finom végeredmények szoktak születni. Mégha túl lágynak, ragacsosnak is tűnik a massza, akkor sem kell belegyúrni több lisztet, inkább kívülről kell belehempergetni a nudlikat, hoyg ne ragadjanak. 


Fahéjas krumplinudli befőttel (Schwäbische Schupfnudeln mit Zimt und Kompott)

Hozzávalók 4 személyre a nudlihoz: 80 dkg lisztesebb, héjában főtt krumpli, 18 dkg liszt, 2 tojás, ½ mokkáskanál só, ½ mokkáskanál szerecsendió; továbbá: liszt a további munkálatokhoz, 2 evőkanál olaj, 3 dkg vaj, só, 1-2 teáskanál őrölt fahéj, porcukor, barackbefőtt, esetleg előzőleg kiolvasztott fagyasztott málna.

Elkészítése: A kihűlt krumplit meghámozzuk, majd lereszeljük a kis lyukú reszelőn. Hozzáadjuk a többi hozzávalót és nem túl kemény, enyhén ragacsos masszává dolgozzuk (nem kell több lisztet gyúrni bele). A maszsát kétfelé osztjuk, és jól meglisztezett felületen kb. 3 cm-es átmérőjű hengerré formázzuk. Ezután késsel ½ cm vastag korongokra vágjuk, majd jó lisztezett kézzel, vagy esetleg lisztben meghempergetve kisujjnyi nagyságú nudlikká sodorjuk. Egy lábosban bő vizet forralunk, megsózzuk, majd a nudlikat több részletben, hogy kényelmesen férjenek a vízben, kifőzzük. Szűrőbe téve hagyjuk lecsepegni. Miután az összeset kifőztük, és jól lecsepegett, illetve megszikkadt, egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat meg a vajat, hagyjuk, hogy a habzása elmúljon, azaz a vajban lévő víz elpárologjon, majd a serpenyőt gyakran rázogatva megpirítjuk benne a nudlikat. Ezután azonnal tálalhatjuk jól megszórva fahéjas cukorral, illetve valamilyen befőtt vagy friss, esetleg fagyasztott gyümölcs kíséretében. 

EK - 2016/11

2016. október 21., péntek

Zöldséges párolt sertéstekercs

Amikor már unjuk a sima párolt szeletet, jó alternatíva, ha megtöltjük valamivel. Én musttal készítettem, és a keletkezett finom, savanykás-édeskés, karamellizálódott szósz isteni volt rajta.


Zöldséges párolt sertéstekercs

Hozzávalók 4-5 személyre: 80 dkg sertéskaraj, 2 közepes cukkini, 1-2 piros, illetve sárga húsú paprika, só, bors, fokhagymapor, olaj, 2-3 dl édes rozébor vagy must; a tálaláshoz: fokhagymás főtt rizs.


Elkészítése: A karajt vékony szeletekre vágjuk (8-10 szelet jön ki), majd jól kiklopfoljuk. Megszórjuk só, bors, valamint fokhagymapor keverékével, és félretesszük. A cukkinit sajtszeletelővel vékony szeletekre vágjuk, belső magvas részét nem használjuk fel. A paprikákat kicsumázzuk és csíkokra daraboljuk. Lefektetünk egy-egy hússzeletet, ráhelyezünk egymás mellé, hosszában két cukkiniszeletet (jobb, ha rövidebbek a húsnál), majd keresztben ráteszünk 2-2 paprikacsíkot. Szorosan feltekerjük, és megtűzzük fogpiszkálóval. Felforrósított olajon a tekercseket hirtelen körbepirítjuk, majd az összeset visszatesszük a serpenyőbe, ráöntjük a bort, és lefedve, gyakran átforgatva, 35-40 perc alatt készre pároljuk. Ha szükséges, a folyadékot további borral vagy vízzel pótoljuk, illetve ha a hús nem készül el ennyi idő alatt, tovább is lehet párolni. Miután elkészült, a fogpiszkálókat óvatosan kiszedjük a tekercsekből, rézsútosan kettévágjuk, és főtt rizzsel tálaljuk. A rizshez 4-5 cikk hámozott fokhagymát adunk, és úgy főzzük meg. 
KT-2016/11

2016. október 20., csütörtök

Sváb töltött paprika, és 8 év

Tegnap betöltötte a blogom a 8 évet. Amikor elkezdtem, még álmomban sem mertem volna gondolni, hogy ilyen kitartó leszek, és évek múltán is örömömet fogom lelni benne. Most nem írok semmi egyebet, a lényeget megírtam néhány évvel ezelőtt, azóta sem tudnám túl sokkal kiegészíteni. :) Örülök, hogy írom a blogot, örülök, hogy van, hoyg sokakat megismertem általa, és nem utolsó sorban, hogy neki köszönhetően azóta egy klassz kis csapathoz tartozom, az Erdélyi Konyha gasztromagazin szerkesztőközösségéhez. :)

E jeles alkalomból most nem torta fog itt állni, ahogy dukálna, hanem egy olyan étel, ami a magyar konyhában is megtalálható, picivel másabb összeállításban. Ám ez a változat is nagyon-nagyon finom, sőt, ízvilágában tulajdonképpen semmivel sem üt el a magyar töltött paprikától, mégis teljesen más. Próbáljátok ki. :)


Sváb töltött paprika (Schwäbische Gefüllte Paprika)

Hozzávalók 5-6 személyre – a töltelékhez: 80 dkg darált marhahús, 20 dkg szikkadt kenyér, 1 hagyma, 1 tojás, só, bors, 5-6 cikk fokhagyma, olaj, esetleg zsemlemorzsa; továbbá: 20-25 közepes méretű tölteni való paprika, 15 dkg császárszalonna, 2 közepes hagyma, 1 nagy sárgarépa, 1 petrezselyemgyökér, 7 dl sűrű paradicsomlé (vagy 2-3 dl sűrített paradicsom és víz), 1-2 liter hús- vagy zöldségalaplé, 2 babérlevél, olaj, só, cukor kevés liszt; a tálaláshoz: tojásos házi tészta (spätzle).

Elkészítése: A kenyeret hideg vízbe áztatjuk, majd kinyomkodjuk és jól összemorzsoljuk, a hagymát finomra aprítjuk, a fokhagymát összezúzzuk. A hagymát és fokhagyma felét megdinszteljük kevés felforrósított olajon, majd hozzáadjuk a húst és addig pirítjuk nagy lángon, állandóan kavargatva, míg a hús ki nem fehéredik, és morzsás nem lesz. Sózzuk, borsozzuk, felöntjük forró vízzel, és addig főzzük, míg a hús majdnem megpuhul. Ekkor félrevesszük a lángról, és hagyjuk hűlni egy keveset. Amikor kézmelegre hűlt, hozzáadjuk a morzsolt kenyeret, a maradék fokhagymát, meg a tojást, utánaízesítünk, és ha szükséges 1-2 evőkanálnyi morzsát is beledolgozunk, hogy a massza ne legyen túl lágy. A paprikákat megmossuk, eltávolítjuk csumájukat és ereiket, majd megtöltjük az elkészített masszával. Nem kell teljesen megtölteni őket, hagyni kell egy kis helyet még. Ezután a húsos felükkel lisztbe mártjuk, majd belehelyezzük egy nagyobb edénybe. Beletesszük a babérlevelet, ráöntjük a paradicsomlevet, majd annyi további hús- vagy zöldségalaplevet (esetleg vizet) öntünk rá, amennyi a paprikákat éppen ellepi. Fedő nélkül főzzük 30-40 percig, vagy ameddig a marhahús teljesen meg nem puhul. Amíg a paprika fő, meghámozzuk a hagymát, a sárgarépát és a petrezselymet, az előbbit finomra aprítjuk, az utóbbiakat pedig kis kockákra vágjuk. A császárszalonnát csíkokra daraboljuk. Kevés felforrósított olajon megdinszteljük a hagymát, majd hozzáadjuk a sárgarépát meg a petrezselymet, együtt is dinszteljük egy keveset, majd forró vizet öntve alá, néha megkavarva, roppanósra pároljuk. Végül zsírjára sütjük, mellédobjuk a szalonnacsíkokat, és 2-3 perc alatt még átpirítjuk. A tésztát kifőzzük sós vízben, majd leszűrjük. Amikor a paprika elkészült, a kifőtt tésztával kínáljuk, illetve szórunk köréje a szalonnás-hagymás keverékből.


Tipp: A hagymát és a sárgarépát belefőzhetjük a szószba is, illetve, ha a sűrűbb szószt szeretjük, be is ránthatjuk 1 evőkanál lisztből és kevés olajból vagy zsírból készült rántással. A császárszalonnát külön érdemes megpirítani, hogy finom ízt kapjon.

EK - 2016/11

2016. október 18., kedd

Fokhagymás céklaleves

Hogy, hogy nem, de olyan levest sikerült rittyenteni a vasárnapi ebédhez, hogy még a főttzöldségutáló lányom is jól belakmározott belőle, mondván, hogy: de ez finom!!!! Hogy még jobban csússzon, elnevezték vámpírlevesnek. Vajon, miért?
Én meg sikálhattam egy órát a kezemet, mert mielőtt kesztyűt húztam volna a daraboláshoz, hát persze, hogy megfogtam a céklát, és jól befestette a kezemet. Az ételnek még külön ékessége az, hogy a cékla és a pasztinák is a kertünkben termett.


Fokhagymás céklaleves

Hozzávalók 5-6 személyre: 60-65 dkg cékla, 25 dkg pasztinák, 1 fej kerti fokhagyma (nem kínai!!!), 5-6 evőkanál olaj, 2 dl görög joghurt, 1 evőkanál liszt, só, citromlé, 1 csapott evőkanálnyi fruktóz (vagy cukor), 2 l hús- vagy zöldségalaplé, maradék sült vagy főtt csirkehús (elhagyható); a tálaláshoz: keményre főtt tojás, petrezselyemzöld.

Elkészítése: A zöldségeket meghámozzuk, majd kis kockákra vágjuk. Felforrósítjuk az olajat, rádobjuk a finomra összeaprított fokhagyma felét, megfuttatjuk rajta, majd hozzáadjuk a céklakockákat, és néhány percig együtt dinszteljük. Végül felöntjük a felforralt húsalaplével, enyhén megsózzuk, és lefedve addig főzzük, amíg a cékla szinte puha nem lesz. Hozzáadjuk a pasztinákot, és készre főzzük. A joghurtot simára keverjük a liszttel, a maradék összedarabolt fokhagymával meg kevés vízzel, besűrítjük vele a levest, és jól kiforraljuk. A sűrítés előtt adjuk a leveshez az összedarabolt főtt vagy sült hús is, ha használunk ilyet. Végül ízlés szerint utánasózunk, illetve citromlével és fruktózzal/cukorral ízesítjük. Tálaláskor négybe vágott tojásszeleteket teszünk a tetejére és a színhatás kedvéért megszórjuk petrezselyemzölddel is.
KT - 2016/11
BA - 2017/2

2016. október 15., szombat

Pulykaszelet magvas bundában, kuszkusszal

Amikor előveszel egy több, mint kétkilós pulykamellet - olyan pulykáét, ami édesanyádnál nőtt, és három-4 embernek egy egész napjába telt, míg levágta-megpucolta-darabolta-tisztította-átnézte-és újból átnézte-csomagolta - akkor valahogy azt érzed, hogy mosolyog a lelked. Három levágott pulyka boldog tulajdonosai lettünk, kb. 17 kg volt a három példány levágva. A fagyasztóm akkor éppencsak megürült valamennyire, és máris visszatömtem. Ebből az említett mellből kétféle étel készült: egy egyszerű és eléggé gyors vacsora, a lenti magvas bundás rántott szelet - sütőben, persze (a nyáron, egy istenes olajspriccelés után, ami jól megégette a kezemet, hogy hetekig szenvedtem vele, megfogadtam, hoyg többé sosem sütök bécsit. Aztán rájöttem, hogy ha sütőben sül, nem spriccel. De másfélét nem is fogok készíteni többet, az biztos.), és másnap egy sok zöldséggel lerakott finomság, ami szintén ízlett mindenkinek.


Pulykaszelet magvas bundában, kuszkusszal

Hozzávalók 4 személyre: 1-1,2 kg pulykamellfilé, só, bors, fokhagymapor, liszt, 3-4 tojás, kb. 15 dkg házi zsemlemorzsa (durvább szemcséjű), 2-3 evőkanál szezámmag, 1-2 evőkanál lenmag, 5-10 evőkanál olaj.

Elkészítése: A húst kb. kisujjnyi vastag szeletekre vágjuk, majd enyhén kiklopfoljuk, és megszórjuk só, bors és kevés fokhagymapor keverékével. Ezután lisztbe mártjuk, majd fűszerezett felvert tojásba, végül pedig megforgatjuk a magvakkal elkevert zsemlemorzsában. A panírozott szeleteket sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk úgy, hogy ne érjenek túlságosan össze, majd meglocsoljuk olajjal (legjobb, ha van olajszórónk, úgy egyenletesen beolajozhatjuk őket, mégsem fognak tocsogni a zsiradékban). Ezután megfordítjuk őket, és a másik oldalukat is beolajozzuk. 200 fokra előmelegített sütőben 20-25 perc alatt aranybarnára sütjük. Az időközben elkészített kuszkusszal tálaljuk. (A kuszkuszhoz sót, borsot, olívaolajat adunk, és felöntjük lobogó vízzel. 20 dkg kuszkuszhoz 3 dl vízre vans zükség.)





2016. október 9., vasárnap

Sertéstarja szőlőmártással

Mert ősz van, szüret ideje, és mert kezdjük szeretni a gyümölcs-hús kombinációt. :) 


Sertéstarja szőlőmártással

Hozzávalók 4 személyre: kb. 80 dkg sertéstarja, 1 hagyma, 5-6 cikk fokhagyma, 1 csapott teáskanál pirospaprika, 5-6 evőkanál olaj, só, bors, ½ teáskanál őrölt kömény; a mártáshoz: 40 dkg kék szőlő, 2 dl vörösbor, kb. 4 dl tej, 2 csapott evőkanál kukoricakeményítő, 1 csipet só, cukor; a díszítéshez: fehér szőlő.

Elkészítése: A tarját kisujjnyi vastag szeletekre vágjuk, megszórjuk sóval, borssal és őrölt köménnyel. A hagymát finomra aprítjuk, a fokhagymát összezúzzuk, tálba tesszük, és elkeverjük a pirospaprikával meg az olajjal. Beletesszük a hússzeleteket, és alaposan összeforgatjuk úgy, hogy a pác mindenhol befedje a húsokat. Félretesszük legalább 1-2 órára pácolódni. Elkészítéskor serpenyőt forrósítunk szárazon, és a tarjaszeleteket mindkét oldalukon hirtelen megpirítjuk. Ezután kevés forró vizet öntünk alá, lefedjük, és az elpárolgó folyadékot folyamatosan pótolva, néha megforgatva, a hússzeleteket puhára pároljuk. A mártáshoz a szőlőt megmossuk, a szemeket kettévágjuk, magját kikaparjuk, dobunk rá egy pici sót, illetve ízlés szerint édesítjük, majd főni tesszük a borral együtt. 1-2 percnyi főzés után besűrítjük a tejjel elkevert keményítővel, és állandóan kavargatva jól kiforraljuk. A hússzeletekkel kínáljuk önmagukban vagy bármilyen tetszés szerinti köret kíséretében.
KT-2016/10

2016. október 8., szombat

Pulykaszárny vele sült fűszeres krumplival

Bevallom, ezt az ételt nem én készítettem, hanem kedves férjem és a lányok érdeme. Elkezdtem dolgozni, az időm nem úgy jut, mint eddig, és bizony, a kezdeti napok valamelyikén úgy mentem munkába, hogy még elképzelésem sem volt, mi legyen a vacsora. Telefonon mondtam, vegyen ki valamit a fagyasztóból, és mindegy mit vesz ki, azt készítem meg. De amire hazaérkeztem, a hús és a krumpli készen, fűszeresen várta, hogy sütőbe tolassék, végül pedig jóízűen megevődjék. Ettük is jóízűen, de azt hiszem, nekem volt a legfinomabb... ;):)  


Pulykaszárny vele sült fűszeres krumplival

Hozzávalók 4 személyre: 4 konyhakész pulykaszárny, 80 dkg krumpli, 1 fej fokhagyma, 2 hagyma, 1-2 piros húsú paprika, olaj; a fűszerkeverékhez: só, bors, currypor, szárított bazsalikom tetszés szerinti arányban.

Elkészítése:  A pulykaszárnyakat megszórjuk a fűszerkeverékkel, és félretesszük. Csíkokra vágjuk a hagymát meg a paprikát, hozzáadjuk a darabosra vágott fokhagymát, hozzáöntünk 3-4 evőkanál olajat, majd beletesszük a szárnyakat, és jól megforgatjuk benne. A krumplit meghámozzuk, négybe vagy hatba hasítjuk mérettől függően, rászórjuk a maradék fűszereket, ha szükséges, megszórjuk további sóval és borssal, rálocsolunk kevés olajat, és kézzel jól összeforgatjuk. A tepsibe terítjük a krumplit, ráhelyezzük a pulykaszárnyat, eloszlatjuk a tálban maradt hagymás-paprikás keveréket, és 180 fokra előmelegített sütőben kb. 1 óra alatt készre sütjük. Savanyúságot, salátát, vagy sima joghurtot kínálhatunk mellé. 

KT - 2016/10

2016. október 5., szerda

Túrós-vörösáfonyás csigák

Az utóbbi időben többször sütöttem valamilyen kelt tésztát,hol sósan, hol édesen. Most ismét egy édes változat. 


Túrós-vörösáfonyás csigák

Hozzávalók: 50 dkg liszt, 2,5 dkg friss élesztő, 8-10 dkg cukor (nálam fruktóz), 1 egész tojás, 1 tojássárgája, késhegynyi só, 3 dkg vaj, 2-2,5 dl tej; a töltelékhez: 50 dkg tehéntúró, 2 tojássárgája, 2 tasak vaníliás cukor, 10 dkg cukor, 1 csipet só, esetleg 1-2 evőkanál búzadara, 10 dkg aprított vörösáfonya.
Elkészítése: Az élesztőt felfuttatjuk 1,5 dl cukrozott langyos tejben. A lisztet tálba szitáljuk, hozzáadjuk a sót meg a cukrot (amennyi maradt a tej cukrozása után), majd a közepébe mélyedést csinálunk. Beleöntjük az élesztős tejet, beleütjük a tojást meg a tojássárgáját, és összedolgozzuk. Annyi további langyos tejet gyúrunk még bele, amennyi szükséges, hogy nem túl kemény, de jó rugalmas tésztává gyúrhassuk. Végül beledolgozzuk a puha vajat is, letakarva langyos helyre tesszük, és kb. 1 óráig kelesztjük. A töltelékhez a túrót finomra törjük, majd simára dolgozzuk a többi hozzávalóval. A búzadarát csak abban az esetben keverjük hozzá, ha netán túl lágynak tűnne a krém. A megkelt tésztát kettőbe osztjuk, mindkét darabot egyenként téglalappá nyújtjuk, rákenjük a kettéosztott tölteléket, egyenletesen rászórjuk a vörösáfonyát, majd a lehető legszorosabban feltekerjük. A tekercseket éles késsel kb. 2 cm vastag csigákra vágjuk, sütőpapíros tepsire fektetjük őket, megkenjük tojásfehérjével (elmaradhat), és 180 fokos sütőben kb. 20 perc alatt aranysárgára sütjük. 

EK - 2016/10

2016. október 2., vasárnap

Prézlis-tojásos karfiol

A sima prézlis karfiol kissé továbbfejlesztett változata. Különös módon minden családtagnak ízlik, még annak is, aki amúgy a főtt zöldségeket állítólag nem szereti. 


Prézlis-tojásos karfiol

Hozzávalók 4 személyre: 1,5 kg karfiol, 10 dkg zsemlemorzsa, 6-7 tojás, 20 dkg telemea vagy feta, só, bors, 3 dkg vaj, 3-4 evőkanál olívaolaj, petrezselyemzöld.
Elkészítése: A karfiolt megmossuk, rózsáira szedjük, és sós vízben 5-7 percig főzzük. Leszűrjük,  és vajjal alaposan kikent hűálló tálba terítjük. Megszórjuk a zsemlemorzsa felével, majd ráöntjük a reszelt telemeával, kevés sóval és borssal felvert tojást. Rászórjuk a maradék morzsát, rálocsoljuk az olívaolajat, és 200 fokra előmelegített sütőben 20-25 perc alatt megsütjük, vagy addig, amíg a teteje szép aranybarnára nem sül. Tálalás előtt megszórjuk petrezselyemzölddel. Fogyasztható önmagában vagy bármilyen más feltéttel.
Megjegyzés: Soknak tűnhet az adag, de önmagában fogyasztva nem túl sok 4 embernek.

A fotón lévő étel lila karfiollal készült. A főzés során a rózsák lilás része kifakul, szinte kifehéredik, a szárak pedig enyhén zöldesek lesznek. Karfiol helyett brokkolival is készülhet. Fontos azonban, hogy csak roppanósra főzzük a zöldséget, ne főzzük szét.


2016. október 25., kedd

Rizses töltött padlizsán

Bejegyezte: sedith dátum: 22:28 0 megjegyzés A bejegyzésre mutató linkek
Mondhatnám úgy is, hogy az utolsó friss "rúgásai" a kertnek. Gyorsan összedobtam, kb. 40 perc alatt már ettünk is. :) Hárman ettük, de felnőtteknek csak max. kettőnek elég. Nagyon ízlett mindhármunknak.


Rizses töltött padlizsán

Hozzávalók 2 személyre: 2 nagyobbacska padlizsán, 10 dkg rizs, 4-5 paradicsom, 5 cikk fokhagyma, 2-3 evőkanál mascarpone, olívaolaj, só, bors, 1 kis csokor petrezselyemzöld, 3 szárított zsályalevél, 1 teáskanál vaj; muszakafűszer, szarvasgombás olaj - mindkettő elhagyható.

Elkészítése: A padlizsánt jól megmossuk, majd hosszában kettévágjuk. Rácsosan bevagdossuk, majd megszórjuk sóval és borssal, illetve bespricceljük olívaolajjal, és 220 fokra előmelegített sütőben 25-30 perc alatt puhára sütjük. A vajat felforrósítjuk, fehéredésig pirítjuk rajta a rizst, majd felöntjük kb. 3 dl vízzel és kis lángon, lefedve puhára főzzük. A fokhagymát finomra aprítjuk, megfuttatjuk kevés olívaolajon, majd rádobjuk a kis kockákra vágott paradicsomot, beletesszük a zsályát meg 1-2 teáskanálnyi muszakafűszert, és kevés víz hozzáadásával sűrű szósszá főzzük. Ezután elkeverjük benne a mascarponét, hozzáadjuk a rizst, a padlizsán kivájt és kissé összedarabolt húsát, illetve a finomra aprított petrezselyemzöldet. Összekeverjük, utánaízesítünk, visszatöltjük a padlizsán héjába, megspricceljük szarvasgombás olajjal (sima olívaolaj is jó), és 5-10 percre visszatoljuk a sütőbe.

Tipp: Ha van, megszórhatjuk sajttal is, vagy reszelt sajtot tehetünk a töltelékbe. Nekem most nem volt. Csilivel is ízesíthetjük. Illetve készülhet maradék hússal, gombával, vagy bármilyen egyéb hozzávalóval is vegyítve. A lényeg a fantázián és az éppen kéznél levő alapanyagokon van.

2016. október 24., hétfő

Csirkemájas tekercs fűszeres édesburgonyával

Bejegyezte: sedith dátum: 5:26 0 megjegyzés A bejegyzésre mutató linkek
Finom, különleges, akár ünnepi is. 


Csirkemájas tekercs fűszeres édesburgonyával

Hozzávalók 4 személyre: 80 dkg kicsontozott csirkemell, kb. 25 dkg csirkemáj, 8-12 vékony szelet császárszalonna, só, bors, 3 tojás, 10-15 dkg zsemlemorzsa, 2-2 evőkanál szezám- és lenmag, liszt, olaj; a körethez: 2 nagy édesburgonya, 8-10 cikk fokhagyma, 5-6 zsályalevél, olaj, só.

Elkészítése: A csirkemellet kb. ujjnyi vastagon felszeleteljük, majd óvatosan kiklopfoljuk, sóval és borssal ízesítjük. A májakat kettévágjuk, mindegyiket beletekerjük egy-egy szelet császárszalonnába, majd az egészet egy-egy hússzeletbe töltjük. Megtűzzük fogpiszkálóval, majd a tekercseket lisztbe, felvert-ízestett tojásva, és a magvakkal elkevert zsemlemorzsába forgatjuk. Sütőpapírral bélelt tepsire tesszük nem túl közel egymáshoz, megspricceljük minden oldalán kevés olajjal, és 200 fokos sütőben 25-30 perc alatt aranybarnára sütjük. Közben egyszer megfordítjuk. Tálalás előtt, ha lehet, a fogpiszkálókat eltávolítjuk. A körethez az édesburgonyát meghámozzuk, kockákra vágjuk, és forró olajon szinte állandóan kavargatva 5-10 perc alatt megpároljuk. A burgonyával egyszerre a meghámozott fokhagymát és a durvára aprított zsályát is odatesszük. Végül sóval ízesítjük. 

Megjegyzés: Édesburgonya helyett "normál" krumpli is ér köretként. :) 

2016. október 23., vasárnap

Krumplis paradicsomleves

Bejegyezte: sedith dátum: 9:43 0 megjegyzés A bejegyzésre mutató linkek
Egy másik paradicsomleves-változat.


Krumplis paradicsomleves

Hozzávalók 6-8 személyre: 40 dkg sertéscomb, 5-6 közepes krumpli, 2 maréknyi cérnametélt, 7 dl házi paradicsomlé, 2-3 babérlevél, só, cukor, petrezselyem- vagy zellerzöld.

Elkészítése: Felforralunk 2,5 liter vizet, enyhén megsózzuk, majd beledobjuk a falatnyi kockákra vágott húst. Fedő alatt főzzük, amíg majdnem puha lesz. Ekkor hozzáadjuk a krumplit meg a babérlevelet, és szinte készre főzzük. Hozzáöntjük a paradicsomlevet, beletesszük a cérnametéltet, és jól kiforraljuk. Utánaízesítünk sóval, illetve kevés cukorral édesítjük. Végül megszórjuk aprított zölddel.


Megjegyzés: Ha valaki sűrűbben szereti a levest, besűrítheti 1 evőkanál lsiztből és kevés olajból készült rántással, de a tészta eléggé besűríti. Tejfölt is kínálhatunk mellé. 

2016. október 22., szombat

Fahéjas krumplinudli befőttel

Bejegyezte: sedith dátum: 9:37 2 megjegyzés A bejegyzésre mutató linkek
Ez a krumplis tészta készítése továbbra sem igazán kenyerem, pedig igazán finom végeredmények szoktak születni. Mégha túl lágynak, ragacsosnak is tűnik a massza, akkor sem kell belegyúrni több lisztet, inkább kívülről kell belehempergetni a nudlikat, hoyg ne ragadjanak. 


Fahéjas krumplinudli befőttel (Schwäbische Schupfnudeln mit Zimt und Kompott)

Hozzávalók 4 személyre a nudlihoz: 80 dkg lisztesebb, héjában főtt krumpli, 18 dkg liszt, 2 tojás, ½ mokkáskanál só, ½ mokkáskanál szerecsendió; továbbá: liszt a további munkálatokhoz, 2 evőkanál olaj, 3 dkg vaj, só, 1-2 teáskanál őrölt fahéj, porcukor, barackbefőtt, esetleg előzőleg kiolvasztott fagyasztott málna.

Elkészítése: A kihűlt krumplit meghámozzuk, majd lereszeljük a kis lyukú reszelőn. Hozzáadjuk a többi hozzávalót és nem túl kemény, enyhén ragacsos masszává dolgozzuk (nem kell több lisztet gyúrni bele). A maszsát kétfelé osztjuk, és jól meglisztezett felületen kb. 3 cm-es átmérőjű hengerré formázzuk. Ezután késsel ½ cm vastag korongokra vágjuk, majd jó lisztezett kézzel, vagy esetleg lisztben meghempergetve kisujjnyi nagyságú nudlikká sodorjuk. Egy lábosban bő vizet forralunk, megsózzuk, majd a nudlikat több részletben, hogy kényelmesen férjenek a vízben, kifőzzük. Szűrőbe téve hagyjuk lecsepegni. Miután az összeset kifőztük, és jól lecsepegett, illetve megszikkadt, egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat meg a vajat, hagyjuk, hogy a habzása elmúljon, azaz a vajban lévő víz elpárologjon, majd a serpenyőt gyakran rázogatva megpirítjuk benne a nudlikat. Ezután azonnal tálalhatjuk jól megszórva fahéjas cukorral, illetve valamilyen befőtt vagy friss, esetleg fagyasztott gyümölcs kíséretében. 

EK - 2016/11

2016. október 21., péntek

Zöldséges párolt sertéstekercs

Bejegyezte: sedith dátum: 9:03 0 megjegyzés A bejegyzésre mutató linkek
Amikor már unjuk a sima párolt szeletet, jó alternatíva, ha megtöltjük valamivel. Én musttal készítettem, és a keletkezett finom, savanykás-édeskés, karamellizálódott szósz isteni volt rajta.


Zöldséges párolt sertéstekercs

Hozzávalók 4-5 személyre: 80 dkg sertéskaraj, 2 közepes cukkini, 1-2 piros, illetve sárga húsú paprika, só, bors, fokhagymapor, olaj, 2-3 dl édes rozébor vagy must; a tálaláshoz: fokhagymás főtt rizs.


Elkészítése: A karajt vékony szeletekre vágjuk (8-10 szelet jön ki), majd jól kiklopfoljuk. Megszórjuk só, bors, valamint fokhagymapor keverékével, és félretesszük. A cukkinit sajtszeletelővel vékony szeletekre vágjuk, belső magvas részét nem használjuk fel. A paprikákat kicsumázzuk és csíkokra daraboljuk. Lefektetünk egy-egy hússzeletet, ráhelyezünk egymás mellé, hosszában két cukkiniszeletet (jobb, ha rövidebbek a húsnál), majd keresztben ráteszünk 2-2 paprikacsíkot. Szorosan feltekerjük, és megtűzzük fogpiszkálóval. Felforrósított olajon a tekercseket hirtelen körbepirítjuk, majd az összeset visszatesszük a serpenyőbe, ráöntjük a bort, és lefedve, gyakran átforgatva, 35-40 perc alatt készre pároljuk. Ha szükséges, a folyadékot további borral vagy vízzel pótoljuk, illetve ha a hús nem készül el ennyi idő alatt, tovább is lehet párolni. Miután elkészült, a fogpiszkálókat óvatosan kiszedjük a tekercsekből, rézsútosan kettévágjuk, és főtt rizzsel tálaljuk. A rizshez 4-5 cikk hámozott fokhagymát adunk, és úgy főzzük meg. 
KT-2016/11

2016. október 20., csütörtök

Sváb töltött paprika, és 8 év

Bejegyezte: sedith dátum: 8:00 2 megjegyzés A bejegyzésre mutató linkek
Tegnap betöltötte a blogom a 8 évet. Amikor elkezdtem, még álmomban sem mertem volna gondolni, hogy ilyen kitartó leszek, és évek múltán is örömömet fogom lelni benne. Most nem írok semmi egyebet, a lényeget megírtam néhány évvel ezelőtt, azóta sem tudnám túl sokkal kiegészíteni. :) Örülök, hogy írom a blogot, örülök, hogy van, hoyg sokakat megismertem általa, és nem utolsó sorban, hogy neki köszönhetően azóta egy klassz kis csapathoz tartozom, az Erdélyi Konyha gasztromagazin szerkesztőközösségéhez. :)

E jeles alkalomból most nem torta fog itt állni, ahogy dukálna, hanem egy olyan étel, ami a magyar konyhában is megtalálható, picivel másabb összeállításban. Ám ez a változat is nagyon-nagyon finom, sőt, ízvilágában tulajdonképpen semmivel sem üt el a magyar töltött paprikától, mégis teljesen más. Próbáljátok ki. :)


Sváb töltött paprika (Schwäbische Gefüllte Paprika)

Hozzávalók 5-6 személyre – a töltelékhez: 80 dkg darált marhahús, 20 dkg szikkadt kenyér, 1 hagyma, 1 tojás, só, bors, 5-6 cikk fokhagyma, olaj, esetleg zsemlemorzsa; továbbá: 20-25 közepes méretű tölteni való paprika, 15 dkg császárszalonna, 2 közepes hagyma, 1 nagy sárgarépa, 1 petrezselyemgyökér, 7 dl sűrű paradicsomlé (vagy 2-3 dl sűrített paradicsom és víz), 1-2 liter hús- vagy zöldségalaplé, 2 babérlevél, olaj, só, cukor kevés liszt; a tálaláshoz: tojásos házi tészta (spätzle).

Elkészítése: A kenyeret hideg vízbe áztatjuk, majd kinyomkodjuk és jól összemorzsoljuk, a hagymát finomra aprítjuk, a fokhagymát összezúzzuk. A hagymát és fokhagyma felét megdinszteljük kevés felforrósított olajon, majd hozzáadjuk a húst és addig pirítjuk nagy lángon, állandóan kavargatva, míg a hús ki nem fehéredik, és morzsás nem lesz. Sózzuk, borsozzuk, felöntjük forró vízzel, és addig főzzük, míg a hús majdnem megpuhul. Ekkor félrevesszük a lángról, és hagyjuk hűlni egy keveset. Amikor kézmelegre hűlt, hozzáadjuk a morzsolt kenyeret, a maradék fokhagymát, meg a tojást, utánaízesítünk, és ha szükséges 1-2 evőkanálnyi morzsát is beledolgozunk, hogy a massza ne legyen túl lágy. A paprikákat megmossuk, eltávolítjuk csumájukat és ereiket, majd megtöltjük az elkészített masszával. Nem kell teljesen megtölteni őket, hagyni kell egy kis helyet még. Ezután a húsos felükkel lisztbe mártjuk, majd belehelyezzük egy nagyobb edénybe. Beletesszük a babérlevelet, ráöntjük a paradicsomlevet, majd annyi további hús- vagy zöldségalaplevet (esetleg vizet) öntünk rá, amennyi a paprikákat éppen ellepi. Fedő nélkül főzzük 30-40 percig, vagy ameddig a marhahús teljesen meg nem puhul. Amíg a paprika fő, meghámozzuk a hagymát, a sárgarépát és a petrezselymet, az előbbit finomra aprítjuk, az utóbbiakat pedig kis kockákra vágjuk. A császárszalonnát csíkokra daraboljuk. Kevés felforrósított olajon megdinszteljük a hagymát, majd hozzáadjuk a sárgarépát meg a petrezselymet, együtt is dinszteljük egy keveset, majd forró vizet öntve alá, néha megkavarva, roppanósra pároljuk. Végül zsírjára sütjük, mellédobjuk a szalonnacsíkokat, és 2-3 perc alatt még átpirítjuk. A tésztát kifőzzük sós vízben, majd leszűrjük. Amikor a paprika elkészült, a kifőtt tésztával kínáljuk, illetve szórunk köréje a szalonnás-hagymás keverékből.


Tipp: A hagymát és a sárgarépát belefőzhetjük a szószba is, illetve, ha a sűrűbb szószt szeretjük, be is ránthatjuk 1 evőkanál lisztből és kevés olajból vagy zsírból készült rántással. A császárszalonnát külön érdemes megpirítani, hogy finom ízt kapjon.

EK - 2016/11

2016. október 18., kedd

Fokhagymás céklaleves

Bejegyezte: sedith dátum: 9:36 0 megjegyzés A bejegyzésre mutató linkek
Hogy, hogy nem, de olyan levest sikerült rittyenteni a vasárnapi ebédhez, hogy még a főttzöldségutáló lányom is jól belakmározott belőle, mondván, hogy: de ez finom!!!! Hogy még jobban csússzon, elnevezték vámpírlevesnek. Vajon, miért?
Én meg sikálhattam egy órát a kezemet, mert mielőtt kesztyűt húztam volna a daraboláshoz, hát persze, hogy megfogtam a céklát, és jól befestette a kezemet. Az ételnek még külön ékessége az, hogy a cékla és a pasztinák is a kertünkben termett.


Fokhagymás céklaleves

Hozzávalók 5-6 személyre: 60-65 dkg cékla, 25 dkg pasztinák, 1 fej kerti fokhagyma (nem kínai!!!), 5-6 evőkanál olaj, 2 dl görög joghurt, 1 evőkanál liszt, só, citromlé, 1 csapott evőkanálnyi fruktóz (vagy cukor), 2 l hús- vagy zöldségalaplé, maradék sült vagy főtt csirkehús (elhagyható); a tálaláshoz: keményre főtt tojás, petrezselyemzöld.

Elkészítése: A zöldségeket meghámozzuk, majd kis kockákra vágjuk. Felforrósítjuk az olajat, rádobjuk a finomra összeaprított fokhagyma felét, megfuttatjuk rajta, majd hozzáadjuk a céklakockákat, és néhány percig együtt dinszteljük. Végül felöntjük a felforralt húsalaplével, enyhén megsózzuk, és lefedve addig főzzük, amíg a cékla szinte puha nem lesz. Hozzáadjuk a pasztinákot, és készre főzzük. A joghurtot simára keverjük a liszttel, a maradék összedarabolt fokhagymával meg kevés vízzel, besűrítjük vele a levest, és jól kiforraljuk. A sűrítés előtt adjuk a leveshez az összedarabolt főtt vagy sült hús is, ha használunk ilyet. Végül ízlés szerint utánasózunk, illetve citromlével és fruktózzal/cukorral ízesítjük. Tálaláskor négybe vágott tojásszeleteket teszünk a tetejére és a színhatás kedvéért megszórjuk petrezselyemzölddel is.
KT - 2016/11
BA - 2017/2

2016. október 15., szombat

Pulykaszelet magvas bundában, kuszkusszal

Bejegyezte: sedith dátum: 19:54 0 megjegyzés A bejegyzésre mutató linkek
Amikor előveszel egy több, mint kétkilós pulykamellet - olyan pulykáét, ami édesanyádnál nőtt, és három-4 embernek egy egész napjába telt, míg levágta-megpucolta-darabolta-tisztította-átnézte-és újból átnézte-csomagolta - akkor valahogy azt érzed, hogy mosolyog a lelked. Három levágott pulyka boldog tulajdonosai lettünk, kb. 17 kg volt a három példány levágva. A fagyasztóm akkor éppencsak megürült valamennyire, és máris visszatömtem. Ebből az említett mellből kétféle étel készült: egy egyszerű és eléggé gyors vacsora, a lenti magvas bundás rántott szelet - sütőben, persze (a nyáron, egy istenes olajspriccelés után, ami jól megégette a kezemet, hogy hetekig szenvedtem vele, megfogadtam, hoyg többé sosem sütök bécsit. Aztán rájöttem, hogy ha sütőben sül, nem spriccel. De másfélét nem is fogok készíteni többet, az biztos.), és másnap egy sok zöldséggel lerakott finomság, ami szintén ízlett mindenkinek.


Pulykaszelet magvas bundában, kuszkusszal

Hozzávalók 4 személyre: 1-1,2 kg pulykamellfilé, só, bors, fokhagymapor, liszt, 3-4 tojás, kb. 15 dkg házi zsemlemorzsa (durvább szemcséjű), 2-3 evőkanál szezámmag, 1-2 evőkanál lenmag, 5-10 evőkanál olaj.

Elkészítése: A húst kb. kisujjnyi vastag szeletekre vágjuk, majd enyhén kiklopfoljuk, és megszórjuk só, bors és kevés fokhagymapor keverékével. Ezután lisztbe mártjuk, majd fűszerezett felvert tojásba, végül pedig megforgatjuk a magvakkal elkevert zsemlemorzsában. A panírozott szeleteket sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk úgy, hogy ne érjenek túlságosan össze, majd meglocsoljuk olajjal (legjobb, ha van olajszórónk, úgy egyenletesen beolajozhatjuk őket, mégsem fognak tocsogni a zsiradékban). Ezután megfordítjuk őket, és a másik oldalukat is beolajozzuk. 200 fokra előmelegített sütőben 20-25 perc alatt aranybarnára sütjük. Az időközben elkészített kuszkusszal tálaljuk. (A kuszkuszhoz sót, borsot, olívaolajat adunk, és felöntjük lobogó vízzel. 20 dkg kuszkuszhoz 3 dl vízre vans zükség.)





2016. október 9., vasárnap

Sertéstarja szőlőmártással

Bejegyezte: sedith dátum: 23:08 0 megjegyzés A bejegyzésre mutató linkek
Mert ősz van, szüret ideje, és mert kezdjük szeretni a gyümölcs-hús kombinációt. :) 


Sertéstarja szőlőmártással

Hozzávalók 4 személyre: kb. 80 dkg sertéstarja, 1 hagyma, 5-6 cikk fokhagyma, 1 csapott teáskanál pirospaprika, 5-6 evőkanál olaj, só, bors, ½ teáskanál őrölt kömény; a mártáshoz: 40 dkg kék szőlő, 2 dl vörösbor, kb. 4 dl tej, 2 csapott evőkanál kukoricakeményítő, 1 csipet só, cukor; a díszítéshez: fehér szőlő.

Elkészítése: A tarját kisujjnyi vastag szeletekre vágjuk, megszórjuk sóval, borssal és őrölt köménnyel. A hagymát finomra aprítjuk, a fokhagymát összezúzzuk, tálba tesszük, és elkeverjük a pirospaprikával meg az olajjal. Beletesszük a hússzeleteket, és alaposan összeforgatjuk úgy, hogy a pác mindenhol befedje a húsokat. Félretesszük legalább 1-2 órára pácolódni. Elkészítéskor serpenyőt forrósítunk szárazon, és a tarjaszeleteket mindkét oldalukon hirtelen megpirítjuk. Ezután kevés forró vizet öntünk alá, lefedjük, és az elpárolgó folyadékot folyamatosan pótolva, néha megforgatva, a hússzeleteket puhára pároljuk. A mártáshoz a szőlőt megmossuk, a szemeket kettévágjuk, magját kikaparjuk, dobunk rá egy pici sót, illetve ízlés szerint édesítjük, majd főni tesszük a borral együtt. 1-2 percnyi főzés után besűrítjük a tejjel elkevert keményítővel, és állandóan kavargatva jól kiforraljuk. A hússzeletekkel kínáljuk önmagukban vagy bármilyen tetszés szerinti köret kíséretében.
KT-2016/10

2016. október 8., szombat

Pulykaszárny vele sült fűszeres krumplival

Bejegyezte: sedith dátum: 23:46 0 megjegyzés A bejegyzésre mutató linkek
Bevallom, ezt az ételt nem én készítettem, hanem kedves férjem és a lányok érdeme. Elkezdtem dolgozni, az időm nem úgy jut, mint eddig, és bizony, a kezdeti napok valamelyikén úgy mentem munkába, hogy még elképzelésem sem volt, mi legyen a vacsora. Telefonon mondtam, vegyen ki valamit a fagyasztóból, és mindegy mit vesz ki, azt készítem meg. De amire hazaérkeztem, a hús és a krumpli készen, fűszeresen várta, hogy sütőbe tolassék, végül pedig jóízűen megevődjék. Ettük is jóízűen, de azt hiszem, nekem volt a legfinomabb... ;):)  


Pulykaszárny vele sült fűszeres krumplival

Hozzávalók 4 személyre: 4 konyhakész pulykaszárny, 80 dkg krumpli, 1 fej fokhagyma, 2 hagyma, 1-2 piros húsú paprika, olaj; a fűszerkeverékhez: só, bors, currypor, szárított bazsalikom tetszés szerinti arányban.

Elkészítése:  A pulykaszárnyakat megszórjuk a fűszerkeverékkel, és félretesszük. Csíkokra vágjuk a hagymát meg a paprikát, hozzáadjuk a darabosra vágott fokhagymát, hozzáöntünk 3-4 evőkanál olajat, majd beletesszük a szárnyakat, és jól megforgatjuk benne. A krumplit meghámozzuk, négybe vagy hatba hasítjuk mérettől függően, rászórjuk a maradék fűszereket, ha szükséges, megszórjuk további sóval és borssal, rálocsolunk kevés olajat, és kézzel jól összeforgatjuk. A tepsibe terítjük a krumplit, ráhelyezzük a pulykaszárnyat, eloszlatjuk a tálban maradt hagymás-paprikás keveréket, és 180 fokra előmelegített sütőben kb. 1 óra alatt készre sütjük. Savanyúságot, salátát, vagy sima joghurtot kínálhatunk mellé. 

KT - 2016/10

2016. október 5., szerda

Túrós-vörösáfonyás csigák

Bejegyezte: sedith dátum: 18:45 2 megjegyzés A bejegyzésre mutató linkek
Az utóbbi időben többször sütöttem valamilyen kelt tésztát,hol sósan, hol édesen. Most ismét egy édes változat. 


Túrós-vörösáfonyás csigák

Hozzávalók: 50 dkg liszt, 2,5 dkg friss élesztő, 8-10 dkg cukor (nálam fruktóz), 1 egész tojás, 1 tojássárgája, késhegynyi só, 3 dkg vaj, 2-2,5 dl tej; a töltelékhez: 50 dkg tehéntúró, 2 tojássárgája, 2 tasak vaníliás cukor, 10 dkg cukor, 1 csipet só, esetleg 1-2 evőkanál búzadara, 10 dkg aprított vörösáfonya.
Elkészítése: Az élesztőt felfuttatjuk 1,5 dl cukrozott langyos tejben. A lisztet tálba szitáljuk, hozzáadjuk a sót meg a cukrot (amennyi maradt a tej cukrozása után), majd a közepébe mélyedést csinálunk. Beleöntjük az élesztős tejet, beleütjük a tojást meg a tojássárgáját, és összedolgozzuk. Annyi további langyos tejet gyúrunk még bele, amennyi szükséges, hogy nem túl kemény, de jó rugalmas tésztává gyúrhassuk. Végül beledolgozzuk a puha vajat is, letakarva langyos helyre tesszük, és kb. 1 óráig kelesztjük. A töltelékhez a túrót finomra törjük, majd simára dolgozzuk a többi hozzávalóval. A búzadarát csak abban az esetben keverjük hozzá, ha netán túl lágynak tűnne a krém. A megkelt tésztát kettőbe osztjuk, mindkét darabot egyenként téglalappá nyújtjuk, rákenjük a kettéosztott tölteléket, egyenletesen rászórjuk a vörösáfonyát, majd a lehető legszorosabban feltekerjük. A tekercseket éles késsel kb. 2 cm vastag csigákra vágjuk, sütőpapíros tepsire fektetjük őket, megkenjük tojásfehérjével (elmaradhat), és 180 fokos sütőben kb. 20 perc alatt aranysárgára sütjük. 

EK - 2016/10

2016. október 2., vasárnap

Prézlis-tojásos karfiol

Bejegyezte: sedith dátum: 23:47 0 megjegyzés A bejegyzésre mutató linkek
A sima prézlis karfiol kissé továbbfejlesztett változata. Különös módon minden családtagnak ízlik, még annak is, aki amúgy a főtt zöldségeket állítólag nem szereti. 


Prézlis-tojásos karfiol

Hozzávalók 4 személyre: 1,5 kg karfiol, 10 dkg zsemlemorzsa, 6-7 tojás, 20 dkg telemea vagy feta, só, bors, 3 dkg vaj, 3-4 evőkanál olívaolaj, petrezselyemzöld.
Elkészítése: A karfiolt megmossuk, rózsáira szedjük, és sós vízben 5-7 percig főzzük. Leszűrjük,  és vajjal alaposan kikent hűálló tálba terítjük. Megszórjuk a zsemlemorzsa felével, majd ráöntjük a reszelt telemeával, kevés sóval és borssal felvert tojást. Rászórjuk a maradék morzsát, rálocsoljuk az olívaolajat, és 200 fokra előmelegített sütőben 20-25 perc alatt megsütjük, vagy addig, amíg a teteje szép aranybarnára nem sül. Tálalás előtt megszórjuk petrezselyemzölddel. Fogyasztható önmagában vagy bármilyen más feltéttel.
Megjegyzés: Soknak tűnhet az adag, de önmagában fogyasztva nem túl sok 4 embernek.

A fotón lévő étel lila karfiollal készült. A főzés során a rózsák lilás része kifakul, szinte kifehéredik, a szárak pedig enyhén zöldesek lesznek. Karfiol helyett brokkolival is készülhet. Fontos azonban, hogy csak roppanósra főzzük a zöldséget, ne főzzük szét.


Related Posts with Thumbnails