2017. október 20., péntek

Pikáns zöldséges csirke

Eszembe nem jutna zellerrel együtt készíteni a csirkét. De a román háziasszonyoknak igen. Egy régi folyóiratban találtam a receptet, és azért a magam módján készítettem el. nagyon finom étel, mindenki szerette nálunk. 


Pikáns zöldséges csirke

Hozzávalók (4-5 személyre): 1 egész csirke, 1 nagy hagyma, 1 kisebb zeller, 2 közepes sárgarépa, 1 zöld és 1 piros húsú paprika, 2-3 evőkanál csiliszósz vagy 1 csapott teáskanál csilipehely, 4 evőkanál fehérborecet, 2 evőkanál cukor, só, olaj, 2 evőkanál olívaolaj, petrezselyemzöld.


Elkészítése: A csirkét átnézzük és feldaraboljuk. A hagymát megdinszteljük 2 evőkanál olajon, majd hozzáadjuk az először nagyobb darabokra vágott, majd vékonyan felszeletelt zellert, és kevés vizet öntve alá 2-3 percig lefedve pároljuk. Hozzáadjuk a csirkét, ráöntjük a csiliszószt, megsózzuk, jól összeforgatjuk, és kevés víz hozzáadásával 20-25 perc alatt majdnem készre pároljuk. A sárgarépát lereszeljük a nagy lyukú reszelőn, a paprikát vékony csíkokra vágjuk. 3-4 evőkanál olajon megdinszteljük először a sárgarépát, majd hozzáadjuk a paprikát, és kavargatva néhány percig dinszteljük. Egy tálkában összekeverjük az ecetet, a cukrot, kb. 1 teáskanál sót meg az olívaolajat, és ráöntjük a paprikás répára. Elkeverjük, ha szükséges, ízlés szerint utánaízesítünk, és kevés víz hozzáadásával kb. 5 percig pároljuk. Végül a répás keveréket hozzáadjuk a csirkéhez, óvatosan összekavarjuk, és 5-6 perc alatt jól összerotyogtatjuk. Ha szükséges, tovább igazítunk az ízén, és végül megszójuk aprított petrezselyemzölddel. Bármilyen körettel, vagy egyszerűen csak kenyérrel is tálalható.

2017. október 12., csütörtök

Kínai csirkeleves

Finom a húsleves, mese nincs, de néha megkívánunk egy kicsit másabb ízeket is. :) 


Kínai csirkeleves

Hozzávalók 4 személyre: 1 csirke csontos részei, 1 sárgarépa, 1 petrezselyemgyökér, 1 kisebb hagyma, 3-4 cikk fokhagyma, diónyi friss gyömbér, 1 darabka friss vagy szárított csípős paprika (ízlés szerint), ½ teáskanál kurkuma, néhány szál koriander- vagy petrezselyemzöld, 2 evőkanál szójaszósz, só, citromlé, 3-4 evőkanál napraforgóolaj, 1-2 evőkanál szezámmagolaj; a tálaláshoz: chow mein tészta, rizstészta vagy bármilyen más cérnametélt.

Elkészítése: A csirkedarabokat hideg vízben főni tesszük a sárgarépával és a patrezselyemgyökérrel együtt. Enyhén megsózzuk, és lehabozva, kis lángon finom, erős alaplevet főzünk belőle. A továbbiakban kétféleképpen járhatunk el. A hagymát, a fokhagymát, a csípős paprikát, a gyömbért, a kurkumát meg a zöldfűszert az olajokkal és 1-2 evőkanál forró vízzel együtt pépesítjük, majd egy lábosba öntjük, és állandóan kevergetve lepirítjuk. Ha nem szeretnénk pépesíteni, mindent finomra aprtíunk vagy lereszelünk, és az olajok keverékén megdinszteljük. Ezek után ugyanaz az eljárás. Hozzáadjuk a szójaszószt, és felöntjük annyi alaplével, amennyi levest szeretnénk. Ízlés szernt utánasózunk, illetve ciromlével ízesítjük, és kb. 10 percig főzzük. Ekkor leszűrjük, és az időközben kifőzött tésztával, illetve a metéltre vágott sárgarépával kínáljuk. Megszórhatjuk valamilyen zöldfűszerrel is.


Megjegyzés: Ha az ízesítőket csak felaprítottuk, nem muszáj leszűrni a levest. 

2017. október 8., vasárnap

Santelli-rántotta

Italo Santelli olasz származású, sokáig Magyarországon élő vívómester volt. Kedvenc helye a Gellért szálloda volt, amelynek éttermét Gundel Károly vezette. Oda tért be szinte minden nap tízóraizni, és mivel ez a rántotta volt a kedvence, végül róla nevezték el.


Santelli-rántotta

Hozzávalók (1 személyre): 5 dkg házi füstölt szalonna, 20 dkg debreceni kolbász, 1 zöldpaprika, 1 paradicsom, 2-3 evőkanál olaj, 3-4 tojás, só, bors, kevés sajt, petrezselyemzöld.


Elkészítése: A kis kockákra vágott szalonnát megpirítjuk az olajon, zsírját kiolvasztjuk. A kolbászt, a kicsumázott paprikát meg a paradicsomot vékony karikákra vágjuk. A szalonnára dobjuk a kolbászt, hagyjuk megpirulni, majd beletesszük a paprikát, és amikor kissé összeesett, hozzáadjuk a paradicsomkarikákat is. Megszórjuk sóval-borssal, addig pároljuk, amíg a paradicsom leve el nem fő. Ráöntjük a felvert, ízesített tojást, és lefedve, óvatosan rázogatva addig sütjük, amíg a teteje is meg nem dermed. Nem fordítjuk meg. Sajttal (parmezánnal a legjobb) megszórva kínáljuk. 

2017. október 7., szombat

Lazacos palacsintafalatok

Ideális partifalatka születésnapra, szilveszterre vagy bármilyen más alkalomra, de nem elvetendő sem reggelire-vacsorára, sem pedig tízóraira-uzsonnára. Szóval, igazi Jolly Joker! :) 


Lazacos palacsintafalatok 

Hozzávalók a palacsintához: 20 dkg liszt, 1 késhegynyi só, 1 mokkáskanál sütőpor, 2 tojás, 3 dl tej, 6 dl víz, kevés olaj;
a krémhez: 50 dkg tehéntúró, 1-2 evőkanál tejföl vagy mascarpone, 30 dkg párolt lazachús (nem füstölt), 1 szál újhagyma, 1 teáskanál pirospaprika, só, bors;
továbbá: uborka, koktélparadicsom, olajbogyó vagy tetszés szerinti más zöldségek.

Elkészítése:  A palacsinta hozzávalóit simára dolgozzuk, és olajozott serpenyőben nem túl vékony palacsintákat sütünk belőle. A krémhez a túrót villával összetörjük, a tejföllel vagy mascaponéval lazítjuk, majd belekeverjük a pirospaprikát és a finomra aprított hagymát. Ízlés szerint fűszerezzük, majd legvégül lazán beleforgatjuk a darabokra tépkedett lazachúst. A palacsintákat megkenjük a lazacos krémmel, feltekerjük, majd hűtőbe tesszük néhány órára, hogy jól megdermedjenek. Tálalás előtt jó vastag szeletekre vágjuk, és zöldségkarikákkal, olajbogyóval felváltva pici nyársakra húzzuk.


Megjegyzés: Ez a finomság kitűnő svédasztalra, mert egyszerűen elkészíthető, kiadós, és nem utolsó sorban látványos. Készíthetjük úgy is, hogy a pirospaprikát a palacsinta masszájába keverjük bele, a túrós krémet pedig fehéren hagyjuk. 


2017. október 5., csütörtök

Parasztos krumpli füstölt szalonnával

Gyors, egyszerű és olcsó fogás ebédre vagy vacsorára. A román konyha egyik remeke, hiszen a mai háziasszonyok épp az ilyen gyors és egyzsreű, de laktató fogásokat kedvelik.




Parasztos krumpli füstölt szalonnával (Cartofi ţărăneşti cu afumătură)

Hozzávalók (4 személyre): 1 kg krumpli, 25 dkg húsos szalonna, 10 dkg házi füstölt szalonna, 2 hagyma, só, bors, petrezselyemzöld, tejföl.

Elkészítése: A nem túl nagy krumplikat megmossuk, és héjában megfőzzük. Amikor kissé hűlt, meghámozzuk, és kb. 2x2 cm-es kockákra vágjuk. A házi szalonnát felkockázzuk, kiolvasztjuk a zsírját, illetve ropogósra pirítjuk. Hozzáadjuk a nagyobb csíkokra vágott húsos szalonnát, azzal is kavargatva pirítjuk kevés ideig, majd beletesszük a felaprított hagymát, és megdinszteljük. Egyszerre 2-3 evőkanálnyi vizet öntve alá, fedő alatt néhány percig pároljuk, vagy addig, amíg a hagyma meg nem puhul. Ekkor beletesszük a feldarabolt krumplit, megszórjuk aprított petrezselyemzölddel, és lazán összeforgatjuk. Tejföllel kínáljuk.

EK - 2017/10.

2017. október 4., szerda

Zöld szószos paradicsomsaláta grillezett sajttal

Ez a saláta nem most készült, de nekünk még mindig rengeteg a paradicsom a kertben, épp a napokban foglalatoskodtam azzal, hogy a nagy tálnyi koktélparadicsomból valami télen is felhasználhatót gyártsak. :) A sajt eredeti halloumi, Görögországból, isteni finom volt. 


Zöld szószos paradicsomsaláta grillezett sajttal

Hozzávalók 4 személyre: 8 szép, nagyjából egyforma méretű paradicsom (lehet többféle is), 2 lila hagyma, só, olívaolaj, 40-50 dkg grillezni való sajt (pl. halloumi);
a szószhoz: 1 csokor petrezselyemzöld, 10-15 bazsalikomlevél, 2 cikk fokhagyma, 1 evőkanál tahini (szezámpaszta), 2-3 evőkanál citromlé, 6-8 evőkanál olívaolaj, só, kevés víz.

Elkészítése:  A paradicsomot és a hagymát szép, egyenletes karikákra vágjuk, a paradicsomot kb. ½ cm vastagra, a hagymát 2-3 mm-esre. A szeleteket kistányérokra helyezzük egymással váltakoztatva, enyhén megsózzuk, és meglocsoljuk kevés olívaolajjal. A szószhoz a zöldfűszereket, a szezámkrémet, a fokhagymát, illetve az olaj és a citromlé felét turmixgépbe pakoljuk, és simára turmixoljuk. Menet közben sózzuk, hozzáadjuk a maradék citromlevet és olajat, illetve vízzel hígítjuk tetszés szerint. Egy grillserpenyőt jól felforrósítunk, nagyon vékonyan megkenjük olívaolajjal, és a 7-8 mm vastagra szeletelt sajtot megrillezzük benne. A tányér közepére helyezzük a sajtot, a paradicsomot meglocsoljuk szósszal, és tálaljuk.

FF - 2017/8

2017. október 2., hétfő

Céklakrémleves

Még egy leves, de jócskán más, mint az előző. :) 


Céklakrémleves

Hozzávalók 4 személyre: 2 cékla, 50 dkg krumpli, 2 hagyma, 1 marék fokhagyma, olaj, tej vagy tejszín, só, cukor, (balzsam)ecet, friss bazsalikom, olívaolaj, csilipehely.

Elkészítése:  A céklát meghámozzuk és nyersen lereszeljük a kis lyukú reszelőn. Felhevítünk 4-5 evőkanál olajat, rádobjuk a céklát, és néhány percig pirítjuk. Rászórunk 1 evőkanál cukrot, illetve rálocsolunk 1-2 evőkanál (balzsam)ecetet, és elkeverjük. Ezután hozzáadjuk a nagyobb darabokra vágott hagymát és krumplit, felöntjük annyi vízzel, amennyi szűken ellepi, enyhén megsózzuk, és fedő alatt addig főzzük, míg minden teljesen meg nem puhul, az utolsó kb. 2 percben a meghámozott fokhagymacikkeket is hozzáadva. Ekkor az egészet simára turmixoljuk, és tejjel vagy tejszínnel, esetleg vízzel (vagy vegyesen) a kívánt állagúra hígítjuk. Visszatesszük a lángra, és állandóan kavargatva jól kiforraljuk. Megszórjuk aprított bazsalikommal, majd tálalás előtt meglocsoljuk néhány csepp olívaolajjal, illetve megszórjuk csilipehellyel. 

EK - 2017/10



2017. október 1., vasárnap

Újházi-leves

E levesnek Újházi Ede színművész a névadója. Ez volt a kedvenc levese, és – fáradságot  nem sajnálva – akár Debrecenbe is elutazott a jó alapanyag beszerzéséért. Szerinte a levest csak vén kakasok húsából lehet főzni, olyanokéból, “amelyeknek megkeményedett izmaiba szerelmi viharok íze-sava gyülemlett össze. Három napig egyfolytában kellett főlniök, amíg belemáltak alevesbe és eggyé főttek a zöldséggel, főként a legendás jelentőségű zellerrel…” (Nagy Endre író) A legenda szerint a mai Gundel vendéglő elődjében tett látogatásaikor Újházi sokszor elmesélte, hogy milyen leves ízlik neki, mire Gundel Károly másnap máris elébe tette a finoman gőzölgő eledelt. Az alábbiakban az általam elkészített verziót olvashatják, amelyet a családom ízléséhez igazítottam.



Újházi-leves


Hozzávalók (6-8 személyre): egy 2 kg-os tyúk vagy kakas, 2-3 sárgarépa, 1 petrezselyemgyökér, 10 dkg zellergumó, 5 dkg karalábé, 1 zöldpaprika, 1 hagyma, 15 dkg gomba, 20 dkg zöldborsó, só, bors, friss gyömbér, cérnametélt, petrezselyemzöld.

Elkészítése: A konyhakész tyúkot főni tesszük annyi hideg vízben, amennyi jól ellepi. Lehabozzuk, majd csökkentjük a lángot, hogy gyengén, egyenletesen főjön. Félóra múlva beletesszük az egészben hagyott, behasított  sárgarépát, petrezselyemgyökeret, zellert és karalábét, meg az egészben hagyott hagymát és paprikát, és ízlés szerint fűszerezzük sóval, borssal, reszelt gyömbérrel. Amíg a leves fő, külön edényekben megfőzzük a zöldborsót meg a gombát, és leszűrjük. A metéltet is kifőzzük. Amikor minden megpuhult, a húst és a zöldségeket kiemeljük, a levest pedig sűrű szitán átszűrjük. A húst feldaraboljuk, a sárgarépát meg a zellert gyufaszálnyi csíkokra vágjuk. A tányérokban szétosztjuk a húst, a tésztát, a zöldségeket, a gombát meg a zöldborsót, rámerjük a forró levest, és megszórjuk aprított petrezselyemzölddel.

Megjegyzés: Az eredeti receptben karfiol és spárga is szerepel, aki szeretné, ilyet is adhat hozzá, szintén külön-külön megfőzve. Az eredeti receptben pedig úgy szerepel, hogy a külön főtt zöldségek főzőlevét hozzáöntik a leveshez, én viszont nem így készítettem.

FF - 2017/9

2017. szeptember 30., szombat

Tiramisu palacsintatorta



Tiramisu palacsintatorta

Hozzávalók 4-6 személyre: 10 dkg fehérliszt, 5 dkg teljes kiőrlésű liszt, 1 teáskanál sütőpor, 1 csipet só, 1 evőkanál cukor, 2-3 evőkanál olaj, 2 dl tej, 2 tojás;
a krémhez: 30 dkg mascarpone, 2 dl habtejszín, 2-3 evőkanál porcukor, 1-2 evőkanál instant kávé, kakaópor.

Elkészítése:  A tojássárgáját kikeverjük a cukorral, majd hozzáadjuk az összevegyített száraz hozzávalókat, és végül simára dolgozzuk a tejjel meg az olajjal. A tojásfehérjét keményre verjük, és lazán beleforgatjuk. Enyhén olajozott forró serpenyőbe egy-egy evőkanálnyi masszát öntünk úgy, hogy hosszúkás, babapiskótaszerű alakzatokat kapjunk. Amikor a tetején hólyagocskák jelennek meg, szilikonlapáttal megfordítjuk, és a másik oldalát is megsütjük. A krémhez keményre verjük a tejszínt 1 evőkanál porcukorral, majd óvatosan beleforgatjuk a szintén porcukorral kikevert mascarponéba. A krémet ízlés szerint 1-2 evőkanál instant kávéval ízesítjük, majd habzsákba tesszük, és megtöltjük vele a palacsintapiskótákat. A tetejét megszórjuk kakaóporral, és kínálhatjuk is.
PAL/2017



2017. szeptember 25., hétfő

Gellért-saláta

 A Gellért-saláta a budapesti Gellért Szálloda éttermének egyik specialitása volt, főleg köretként tálalták különféle húsok, halak mellé. A Gellért Szálloda éttermét Gundel Károly 1927 és 1948 között bérelte. A híres szakács szombaton, szeptember 23-án lett volna 134 éves.


Gellért-saláta

Hozzávalók (4 személyre): 50 dkg cékla, só, cukor, ecet, köménymag, reszelt torma, 1,5 dl majonéz, 1 evőkanál francia mustár, citromlé, cayenne-i bors, petrezselyemzöld, citromszeletek.


Elkészítése: A céklát sós vízben héjában megfőzzük, majd ha kihűlt, meghámozzuk és szeletekre, majd csíkokra vágjuk. Salátalevet készítünk ízlés szerinti cukorral, sóval, ecettel, köménymaggal és tormával, beletesszük a céklát, és egy napig hűtőben érleljük. Másnap jól lecsepegtetjük, és óvatosan összekeverjük a mustárral, citromlével, cayenne-i borssal ízesített majonézzel. Citromszeletekkel, petrezselyemzölddel díszítve kínáljuk. Tavasszal a tányér szélét salátalevelekkel rakjuk ki, és a közepébe halmozzuk a céklasalátát.

Megjegyzés: Önmagában, húsok nélkül is nagyon finom. 

FF - 2017/9

2017. szeptember 22., péntek

Paradicsomos pirított karfiol

Most még van, és finom a paradicsom. Használjuk hát ki, tegyük minél több ételbe! 


Paradicsomos pirított karfiol

Hozzávalók 2-3 személyre: 5 dkg hajszálvékony császárszalonna, 80 dkg karfiol, 2-3 paradicsom, 5-6 cikk fokhagyma, 1 kisebb csípős paprika, 5-6 szardella (ajóka - elhagyható), 4-5 evőkanál olívaolaj, 1 evőkanál fehérborecet, só, bors, 1 kis csokor petrezselyemzöld.


Elkészítése:  Egy edényben szárazon megpirítjuk a császárszalonnát, majd konyhai papírtörlőre szedjük, és félreteszsük. A zsiradékra ráöntjük az olajat, és rádobjuk a jól megmosott, kis rózsákra szedett karfiolt, illetve a finomra aprított csípős paprikát. 2-3 evőkanálnyi vizet öntve egyszerre hozzá, lefedve, gyakran megkavarva, illetve a vizet folyamatosan pótolva 8-10 perc alatt roppanósra pároljuk. Hagyjuk, hogy az összes folyadék elpárologjun, illetve a karfiol kissé meg is piruljon. Amikor megpuhult, hozzáadjuk a feldarabolt paradicsomot, illetve fokhagymát, rálocsoljuk az ecetet, megsózzuk, megborsozzuk, és néha megkavarva néhány percig együtt pároljuk még. Ha elkészült, elkavarjuk benne a szardellát, illetve megszórjuk aprított petrezselyemzölddel, és a félretett ropogós császárszalonnával tálaljuk. 
FF - 2017/8

2017. szeptember 20., szerda

Tormás halkrém marinált céklával és cukkinivel

Egyszerű, de nagyszerű: 


Tormás halkrém marinált céklával és cukkinivel

Hozzávalók 4 személyre: 25-30 dkg halhús (konzervből), 15 dkg nagyon sűrű görög joghurt vagy mascarpone, 1-2 evőkanál reszelt ecetes torma, só, bors, citromlé;
a kísérőkhöz: 2 kisebb vagy 1 hosszúkás alakú cékla, 1 karcsú cukkini, 2-2 dl víz, 4-4 evőkanál borecet, 2-2 evőkanál cukor, 1-1 teáskanál só.

Elkészítése:  Először a zöldségekkel kezdjük, akár előző nap is elkészíthetjük. A céklát meghámozzuk, és lehetőleg nagyon vékonyan felszeleteljük. A cukkinit jól megmossuk, és a zöldséghámozó segítségével héjastól vékony, hosszú csíkokra vágjuk. A kétféle zöldséget külön-külön tálkákba tesszük, és leöntjük a sóval, ecettel és cukorral ízesített vízzel. Néha megforgatva állni hagyjuk min. 1 órán át. A krémhez a halhúst kézi mixerrel összetörjük, majd hozzáadjuk a joghurtot meg a tormát, és jó habosra keverjük. Ízlés szerint sózzuk-borsozzuk, illetve citromlével savanyítjuk. Ha mascarponét használunk, picivel erőteljesebben kell savanyítani. Ízlés szerint több vagy kevesebb tormát is lehet használni. Tálaláskor friss vagy pirított kenyérszeleteket megkenünk halkrémmel, és kirakjuk marinált cékla- és cukkiniszeletekkel.

Megjegyzés:  Ha szeretjük, a hal egy részét – vagy a megadott mennyiségen fölül is – kiválthatjuk füstölt halhússal. Így erőteljesebb, intenzívebb ízt kapunk. 

EK - 2017/10




2017. szeptember 17., vasárnap

Paradicsom-krémleves pirított krumplival

Régi leves nálunk, még a nyáron készült, de azért most is aktuális még egy kis ideig. A kertünkben még javában érik a paradicsom. :) 


Paradicsom-krémleves pirított krumplival

Hozzávalók 4 személyre: 1 hagyma, 1 nagy sárgarépa, 60 dkg krumpli, 3-4 paradicsom, 2 cikk fokhagyma, 5-6 nagy bazsalikomlevél, só, bors, olaj;
a feltéthez: 20-25 dkg krumpli, olaj, só.

Elkészítése:  A hagymát szeletekre vágjuk, és megdinszteljük kevés olajon. Hozzáadjuk a kis kockákra vágott sárgarépát, megdinszteljük, majd egy-egy kevés vizet öntve hozzá néhány percig pároljuk. Beletesszük a  krumplit, felöntjük csupán annyi vízzel, amennyi épp ellepi, megsózzuk, illetve megborsozzuk, és fedő alatt, néha megkavarva majdnem készre főzzük. Hozzáadjuk az összedarabolt paradicsomot és fokhagymát, 2-3 percig főzzük még, majd összeturmixoljuk a bazsalikomlevéllel együtt. Visszaöntjük az edénybe, vízzel tetszés szerint hígítjuk, és jól kiforraljuk. Ízlés szerint utánaízesítünk. A feltéthez a krumplit meghámozzuk, kb. 2x2 cm-es kockákra vágjuk, és olajban piros-ropogósra pirítjuk. A levest a pirított krumplival tálaljuk.

Megjegyzés: Ha azt szeretnénk, hogy a leves intenzívebb színű legyen, 1-2 evőkanálnyi paradicsompürét is adhatunk hozzá. Víz helyett tejszínnel is hígítható. 


FF - 2017/8


2017. szeptember 16., szombat

Citromos-kókuszos kukoricasütemény

Itt egy másik sütemény, amihez kukoricalisztet használunk. Valamilyen angol nyelvű oldalon bukkantam rá, még amikor készítettem, de most nem találom. Ám lényegtelen, mert annyira átmódosítottam, hogy csak gondolatában hasonlít az eredeti receptre. :) A végeredmény viszont isteni finom, próbáljátok ki. 


Citromos-kókuszos kukoricasütemény

Hozzávalók 22 cm-es formához: 20 dkg puha vaj, 10-15 dkg nyírfacukor, 3 tojás, 12 dkg kukoricaliszt, 10 dkg kókuszreszelék, 8 dkg őrölt dióbél, mogyoró vagy mandula, 1 púpozott teáskanál sütőpor, 1 tasak vaníliás cukor vagy 1/2 teáskanál őrölt vanília, 2 csipet só, 2 zöldcitrom vagy citrom, 2 csapott evőkanál nyírfacukor, porított xilit, kevés vaj.

Elkészítése: A vajat habosra kavarjuk az ízlés szerinti nyírfacukorral és a vaníliás cukorral (őrölt vaníliával). Összevegyítjük a lisztet, a kókuszt, a diót, a sütőport, a sót, illetve a citromok lereszelt héját. A habos vajhoz adjuk a lisztes keverék egyharmadát meg egy tojást, majd a egy újabb adag lisztet és egy tojást, végül a maradék keveréket és az utolsó tojást is beledolgozzuk. Így megakadályozzuk, hogy a vaj kicsapódjon a tojások nedvességétől. A masszát sütőpapírral bélelt, a szélein enyhén megkent kerek formába simítjuk, és 170 fokra előmelegített sütőben 30-35 perc alatt megsütjük. A formában hagyjuk hűlni egy keveset, majd tálra borítjuk. A két citrom levéből, a 2 evőkanál nyírfacukorból és 1,5 dl vízből szirupot főzünk, és a langyos süteményre locsoljuk. Tálaláskor, ha szeretnénk, megszórjuk kevés porított nyírfacukorral és citromhéjjal.

Megjegyzés: Ha a süteményt kizárólag hámozott mandulával és/vagy mogyoróval készítjük, sokkal szebb, gyönyörű sárga színe lesz.

A nyírfacukor helyett 1:1 arányban használható "normál" cukor is. 

KT - 2017/9



2017. szeptember 15., péntek

Erdélyi málé

Egy hagyományos, már-már elfeledett sütemény.


Erdélyi málé

Hozzávalók: 1,25 liter tej, 10 dkg cukor, 2 csipet só, 2 tojás, 5 dkg vaj, 1 teáskanál sütőpor, 30-35 dkg kukoricaliszt (finom szemcséjű kukoricadara), 2 tasak vaníliás cukor; továbbá: vaj, liszt, porcukor.


Elkészítése: Egy tálba öntjük a jól meglangyosított tejet, hozzáadjuk a cukrot, a sót, a vaníliás cukrot, a vajat és a felvert tojást, majd belekeverjük a sütőporral elvegyített kukoricalisztet. Állni hagyjuk kb. 1 órát, miközben néha átkavarjuk, majd a masszát sütőpapírral bélelt, vajjal jól megkent és liszttel megszórt közepes méretű tepsibe öntjük. 180 fokra előmelegített sütőben – de ha túlságosan pirulna, kissé csökkentve a hőt – 45-50 perc alatt készre sütjük. Langyosan a legfinomabb. Kínálhatjuk önmagában, ízesített tejföllel, vagy valamilyen finom, savanykás lekvárral. 

Megjegyzés: Tej helyett hígabb joghurttal vagy aludttejjel is készíthető.

KT - 2017/9


2017. szeptember 13., szerda

Gyümölcsös-túrókrémes palacsintatorta

Az ötlet INNEN, de a palacsinta tésztája és a krém sem a recept szerint készült. Az íze nagyon-nagyon finom. Bármilyen gyümölccsel készíthető. 


Gyümölcsös-túrókrémes palacsintatorta

Hozzávalók a palacsintához: 25  dkg liszt, 2 evőkanál kakaópor, 2 tasak vaníliás cukor, 2 csipet só, 1 mokkáskanál sütőpor, 2 tojás, 3 dl tej, 4-5 dl víz, kevés olaj;
a krémhez: 50 dkg tehéntúró, 10 dkg cukor, 5 dl habtejszín, 20 g zselatinpor, ½ dl ananászlé;
továbbá: 20-25 dkg eper, 3-4 kivi, 1 ananászkonzerv, néhány szem szeder, 2 dl habtejszín, 1 evőkanál porcukor.

Elkészítése: A palacsinta hozzávalóit simára keverjük, majd enyhén olajozott serpenyőben 12-13 palacsintát sütünk belőle. A gyümölcsöket megmossuk, a kivit meghámozzuk, illetve a konzervet leszűrjük. A krémhez a zselatinport beáztatjuk 0,5 dl ananászlébe, a túrót simára keverjük a cukorral, illetve a habtejszínt keményre verjük. A beáztatott zselatint nagyon kis lángon felolvasztjuk, elkeverjük néhány evőkanálnyi tejszínhabbal, majd a háromféle hozzávalót lazán összeforgatjuk. A gyümölcsöket kockára vágjuk és félretesszük. Egy kapcsos tortaformát kibélelünk néhány palacsintával (kb. 4 darabra van szükség), majd kb. egyujjnyi krémet kenünk rá, illetve ezen szétoszlatunk némi gyümölcskockát. Ezután 5-6 palacsinta közepére 1-1 nagy evőkanálnyi krémet halmozunk, ráteszünk néhány eper-, kivi- és ananaászkockát, majd mindegyiket batyuszerűen összefogjuk, és a formába helyezzük. Ezután a maradék krémet a batyukra simítjuk úgy, hogy a hézagokat is jól megtöltjük vele. A lelógó palacsintarészeket felhajtjuk, és egy másik palacsintával letakarjuk, végül  pedig egy rózsaszerűen összetekert palacsintával, porcukorral felvert tejszínhabbal és gyümölccsel díszítjük.


PAL/2017



2017. szeptember 8., péntek

Halas vöröslencsekrém

Hétfőtől nálunk is kezdődik az iskola. Eljött ismét a mitreggelizzünkmitpakoljaktízóraira "várva-várt" időszaka. :D Azoknak a gyerekeknek, akik szeretik a halat, könnyű és finom, no meg gyors megoldás az alábbi lencsekrém. S ha nem, hát reggelire, vacsorára a családnak is jó. :)


Halas vöröslencsekrém

Hozzávalók (4 személyre): 20 dkg vöröslencse, 1 olajos halkonzerv, 1 közepes paradicsom, 1 kicsike hagyma, 2 cikk fokhagyma, néhány friss bazsalikomlevél, só, citromlé, bors.


Elkészítése: A vöröslencsét szűrőbe téve jól megmossuk, majd kétszeres mennyiségű vízben (kb. 5 dl) 15-20 perc alatt puhára főzzük. Miután megfőtt, visszaöntjük a szűrőbe, hogy jól lecsepegjen, és úgy hagyjuk kihűlni. A paradicsomot, a hagymát és a fokhagymát blenderbe tesszük 2-3 evőkanál főtt lencsével meg a halkonzerv leszűrt olajával együtt, és simára turmixoljuk. Ezután tálkába öntjük, belekavarjuk a többi lencsét, az összedarabolt halat és a finomra aprított bazsalikomot. Sóval, borssal és citromlével ízesítjük tetszés szerint. További paradicsommal vagy bármilyen más zöldséggel kínáljuk friss vagy pirított kenyér kíséretében. 

Megjegyzés: Ha kevésbé halízűnek szeretnénk a krémet, hagyjuk el belőle a konzerv olaját, használjunk néhány evőkanálnyi olívaolajat helyette.

KT - 2017/9
BA - 2017/11


2017. szeptember 3., vasárnap

Ropogós rántott csirke szalmakrumplival

Ilyen rántott csirkét még sosem készítettem, és szemfüles lányaim ezt meg is jegyezték evés közben. De annyira ízlett nekik (mint az egészségtelen ételek általában), hogy arra kértek, legalább havonta egyszer iktassuk be. :) Nem tudom, hogy betartom-e, de tényleg finom volt... :P :) 



Ropogós rántott csirke szalmakrumplival 

Hozzávalók 4 személyre: 12-16 csirkealsócomb, só, bors, pirospaprika, 3-4 tojás, liszt, bő olaj, 80 dkg krumpli; a tálaláshoz: házi ketchup vagy paradicsomszósz.

Elkészítése:  A konyhakész csirkecombokat megfőzzük sós-borsos vízben, majd kiemeljük, és hagyjuk megszikkadni. Ezután enyhén megszórjuk só, bors és pirospaprika keverékével. A fűszerezett combokat lisztbe, ízesített felvert tojásba forgatjuk, majd a panírozást megismételve forró bő olajban néhány perc alatt aranybarnára sütjük. Konyha papírtörlőn hagyjuk lecsepegni. A krumplit meghámpzzuk, vékonyan felkarikázzuk, és adagonként olajban kisütjük. A hússal és paradicsomszósszal kínáljuk.

Tipp: A második panírozáskor a combokat zsemlemorzsába vagy összetört burgonyasziromba, esetleg kukoricapehelybe is forgathatjuk.

Megjegyzés: A combokat addig főzzük, míg megpuhulnak, de nem esnek szét. A főzővizet felhasználhatjuk valamilyen finom leves alapjául. 



2017. augusztus 30., szerda

Körtelepény

Ez a recept is a Lányok, asszonyok szakácskönyve alapján készült. Isteni. Bármilyen más gyümölccsel is működik. 


Körtelepény

Hozzávalók a tésztához: 25 dkg liszt, 15 dkg vaj, 1 mokkáskanál sütőpor, 1 citrom reszelt héja, 8 dkg porcukor, 2 tojássárgája, 2 csipet só; 
továbbá: 1 kg (5-6 db) érett körte, 2 evőkanál cukor, 1 teáskanál őrölt fahéj, ½ mokkáskanálnyi őrölt ánizs vagy csillagánizs, 6-7 evőkanál kekszmorzsa, citromlé.

Elkészítése:  A lisztet elvegyítjük a sóval, a sütőporral, a porcukorral meg a citromhéjjal, majd morzsásra dolgozzuk a hideg vajjal. Végül hozzáadjuk a tojássárgáját, és gyors mozdulatokkal a tésztát összeállítjuk. Hidegben pihentetjük legalább 10 percig, majd kettéosztjuk, egyik felét kinyújtjuk, és vajjal kikent, kb. 22*35 cm-es tepsibe terítjük.180 fokos sütőben 10 percig sütjük, majd kivesszük. A körtét meghámozzuk, citromleves vízbe tesszük, majd kettévágjuk, csumáját eltávolítjuk, és 2-3 mm vastagon felszeleteljük. Hagyjuk jól lecsepegni. Az elősütött lapot megszórjuk a fele kekszmorzsával, ráterítjuk a körtét, egyenletesen eloszlatjuk, majd rászórjuk a fahéjjal és ánizzsal összekevert cukrot. Megszórjuk a maradék kekszmorzsával, és beterítjük a másik kinyújtott lappal. Vékonyan lekenjük tojásfehérjével, és 180 fokos sütőben  20-25 perc alatt megsütjük, vagy addig hagyjuk a sütőben, míg a felső lap szép aranysárga színű nem lesz. Kivesszük, a tepsiben hagyjuk kihűlni, majd kevés porcukorral megszórva kínáljuk.

Megjegyzés: A könyvben nem szerepel körtelepény, csupán cseresznye- és meggylepény, de a gyümölcs kivételével, a receptek megegyeznek. Az őszelőre való tekintettel készült körtével a lepényt. Egyéb módosítás az eredetihez képest, hogy kizárólag teljes kiőrlésű liszt van benne, és cukor helyett nyírfacukorral (xilit) édesítettem. 

EK - 2017/9



2017. augusztus 29., kedd

Süllőszeletek pirított zöldségekkel

A születésnapomon ettük ezt a finom ételt, mint a virágokból látszik, nem éppen mostanában volt. :D 


Süllőszeletek pirított zöldségekkel 

Hozzávalók 4 személyre: 4 szép nagy süllőfilé (tenyérnyinél nagyobbak), só, bors, liszt, kevés olaj;
a körethez: 4-5 közepes sárgarépa, 1 csokor újhagyma vagy 2 vöröshagyma, 1 piros húsú paprika, 2 kisebb cukkini, 5-6 cikk fokhagyma, 2-3 cm-nyi friss gyömbér, 2-2 evőkanál szójaszósz, halszósz és citromlé, 5-6 evőkanál olívaolaj, kevés méz, szezámmag;
a tálaláshoz: valamilyen pesztó.

Elkészítése: A zöldségeket előkészítjük, amit szükséges, meghámozunk, és megmossuk. A sárgarépát vékonyra reszeljük, az újhagymát felkarikázzuk, a paprikát vékony csíkokra vágjuk, a cukkinit pedig vékonyra gyaluljuk, a fokhagymát és a gyömbért finomra reszeljük. A halfilét sózzuk-borsozzuk, megforgatjuk lisztben, és forró olajban mindkét oldalán aranysárgára sütjük. A sütési idő függ a filék vastagságától, ujjnyi vastag szeleteket max. 1-2 percig érdemes sütni oldalanként, ennél vastagabbakat 2-3 percig. Vigyázzunk, hogy ne szárítsuk kia  ahalat. Egy nagy serpenyőben (vagy wokban) felforrósítjuk az olívaolajat, megfuttatjuk rajta a fokhagymát és a gyömbért, majd azonnal rádobjuk az újhagymát. 1 percnyi pirítás után következik a sárgarépa, 2 perc után a cukkini, és újabb két perc után a paprikát is a serpenyőbe tesszük. A zöldségeket nagy lángon pirítjuk, és közben folyamatosan kavargatjuk, hogy egyenletesen puhuljanak. A paprikával is kb. 2 percig pirítjuk még, majd hozzáöntjük a szószokat meg a citromlevet, kevés mézzel édesítjük, és addig hagyjuk tovább a lángon, amíg jól összeforgattuk, és a szósz átjárta a zöldségeket. Az időközben elkészült hallal kínáljuk szezámmaggal megszórva.

Megjegyzés: Attól kezdve, hogy a zöldségeket előkészítettük, nagyon hamar elkészül az étel. Ha van egy jó konyhai robotunk, akkor a zöldségek szalatelése-reszelése-gyalulása is pillanatok alatt megtörténhezót, így ez a fogás igazán kevés időbefektetést igényel.

EK - 2017/8.

2017. augusztus 28., hétfő

Fűszeres csirkeszárny párolt brokkolival, tahiniszósszal

Nagyon szeretjük az ilyen kombinációkat. A családban főleg én vagyok "a szószos", egy finom mártással, öntettel szinte bármit meg tudok enni. Kísérletezek is elég sokat ilyen téren, mint ahogy mártások-szószok és öntetek címkéim is mutatják. Ez egy újabb kísérlet, ami nem aratott itthon osztatlan sikert fanyar, kesernyés íze miatt, nekem viszont nagyon ízlett. Hátha nektek is fog...


Fűszeres csirkeszárny párolt brokkolival, tahiniszósszal

Hozzávalók 4 személyre: 12-16 csirkeszárny, só, bors, friss vagy szárított bazsalikom, olívaolaj; a szószhoz: 2 cikk fokhagyma, 4 evőkanál tahini (szezámpaszta), só, bors, citromlé, víz;
továbbá: 80 dkg brokkoli, só, ½ teáskanál szódabikarbóna, szezámmag.

Elkészítése: A csirkeszárnyat átnézzük, megmossuk, és szárazra itatjuk. Megszórjuk sóval, borssal, illetve bazsalikommal, és meglocsoljuk olíavolajjal. Kézzel jól összeforgatjuk, és akár 1 éjszakán át is hűtőben érleljük. Elkészítésekor tepsibe tesszük, kevés vizet spriccelünk alá, és 220 fokra felforrósított sütőben 20-25 perc alatt készre sütjük. Az utolsó 5 percben grillfokozatra is kapcsolhatjuk a sütőt, hogy szépen megpiruljanak. A szószhoz összezúzzuk a fokhagymát, majd hozzáadjuk a tahinit, és összekavarjuk. Kicsinként vizet öntünk hozzá, míg jó híg öntetté nem válik, ekkor sóval, borssal és citromlével ízesítjük tetszés szerint. A brokkolit megmossuk, rózsáira szedjük, és sós-szódabkarbónás vízben max. 5 percig blansírozzuk. Ekkor leszűrjük, és átöblítjük jéghideg vízzel. A brokkolit tányérokra osztjuk, meglocsoljuk öntettel, és csirkeszárnnyal kínáljuk.

Megjegyzés: Ha szeretnénk, a bepácolt csirkeszárnyat parázs fölött meg is grillezhetjük. 

EK - 2017/8.

2017. augusztus 27., vasárnap

Kajszibarack-alma dzsem

Bár már kissé lejárt a kajszibarack ideje, azért nálunk még lehet kapni itthonit. Vagy ha nem, őszibarackkal is éppolyan finom lehet. A kertünkben letermett már egy adag őszibarack, a koraibb fajta, de még van, ami csak ezután érik. Rászolgál a nevére. :) 


Kajszibarack-alma dzsem

Hozzávalók 2-3 üveghez: 50 dkg kajszibarack (mag nélkül mérve), 50 dkg alma (hámozás, reszelés után mérve), 1 zöldcitrom leve, 10 dkg cukor.

Elkészítése: A gyümölcsöket alaposan megmossuk, a kajszinak eltávolítjuk a magját, az almát meghámozzuk, majd lereszeljük a nagy lyukú reszelőn, és meglocsoljuk a zöldcitrom levével. A kajszit tetszés szerint feldaraboljuk, majd az almával együtt főni tesszük. Kb. 15 percnyi főzés után hozzáadjuk a cukrot, és állandóan kavargatva további 5-10 percig főzzük. Csírátlanított száraz üvegekbe adagoljuk, ledugaszoljuk, fejtetőre állítjuk, és pokrócok között, szárazdunsztban hagyjuk kihűlni.


EK - 2017/7


2017. augusztus 26., szombat

Főzelékpuding

Ez a recept Turós Lukács Lányok, asszonyok szakácskönyve című könyvében jelent meg, és egyszerűsége ellenére is egy ínycsiklandó, látványos étel, amely akár vendégvárásra is alkalmas. Hidegen, melegen egyaránt finom. 


Főzelékpuding

Hozzávalók 4-6 személyre: 8 dkg vaj, 10 dkg liszt, 2 dl tej, 4 tojás, 20-20 dkg karfiol, sárgarépa, zöldbab és gomba, 2 evőkanál búzadara, só, bors, olaj,; továbbá: vaj, zsemlemorzsa, 5 dkg reszelt sajt.


Elkészítése: A zöldségeket megmossuk, a karfiolt pici rózsákra daraboljuk, a sárgarépát kis kockákra vágjuk, a zöldbabot apróra tördeljük, a gombát pedig szintén felkockázzuk. A zöldségeket enyhén sós vízben megfőzzük (a sárgarépát és a zöldbabot együtt is lehet), a gombát kevés olajon megdinszteljük. A vajból és a lisztből rántást készítünk, felengedjük a tejjel, és sűrűre főzzük. Miután kihűlt, egyenként beledolgozzuk a tojássárgáját, majd a leszűrt és kihűlt zöldségeket, illetve gombát. A tojásfehérjét kemény habbá verjük, és a búzadarával együtt lazán beleforgatjuk a zöldséges masszába. Puding- vagy kuglófformát kikenünk vajjal, illetve megszórunk morzsával, belesimítjuk a masszát, és kétujjnyi vízbe állítva a formát, 170-180 fokos sütőben 35-40 perc alatt készre sütjük. Óvatosan kiborítjuk a formából, meglocsoljuk olvasztott vajjal, és megszórjuk reszelt sajttal. Előételként vagy feltétként kínáljuk, esetleg valamilyen tejfölös-fűszeres hideg mártással.

EK - 2017/9.



2017. augusztus 25., péntek

Rumos dinnyekoktél

Bár ez nálunk a legnagyobb kánikulában készült, azért ez most is finom. Most, amíg - tudjuk - Lőrinc nem végzi el dolgát... :) Hogy ez az adag hány személynek elég... az attól függ, ki mennyire szereti a dinnyét. Mi ketten ettük meg a férjemmel, mégha nem is egyszerre.
Nyári partik asztali dísze is lehet, biztos vagyok benne, hogy a gyerekek addig nem hagynák békén, amíg el nem fogyna. Persze, nekik rum nélkül...


Rumos dinnyekoktél

Hozzávalók: 1-1 görögdinnye, illetve sárga és fehér bélű sárgadinnye, 2-3 evőkanál rum (vagy vodka).

Elkészítése: A dinnyéket megmossuk, kettévágjuk, magjaikat (amennyiben lehet) eltávolítjuk, majd karalábévájóval ügyes gömböket vájunk belőlük. Az egyik dinnyehéjat megvágjuk cakkosra (vagy eleve úgy vágjuk ketté), és a színes gömböket váltakoztatva belehelyezzük. A felfogott dinnyelevet elkeverjük a rummal, és rálocsoljuk a gömbökre. Zöld levélkével, esetleg valamilyen piros vagy más színű gyümölccsel díszítjük. Készíthetjük úgy is, hogy a gömböket tálba tesszük, meglocsoljuk rummal, és néhányszor összeforgatjuk, mielőtt a dinnyehéjba töltenénk. Jól behűtve kínáljuk.



2017. augusztus 21., hétfő

Húsos-tojásos palacsintabatyuk

Finom, laktató főfogás vagy vacsora...


Húsos-tojásos palacsintabatyuk 

Hozzávalók 4 személyre a palacsintához: 15 dkg liszt, 1 nagyobb tojás, 1 csipet só, 1 evőkanál olaj, 2 dl tej, 3-3,5 dl víz;
a töltelékhez: 50 dkg darált marhahús, 1 hagyma, 8-10 cikk fokhagyma, 1 púpozott teáskanál pirospaprika, olaj, 8 főtt tojás;
a mártáshoz: 0,5 dl olaj, 3 evőkanál liszt, 7 dl paradicsomlé, 3 cikk fokhagyma, só, bors, cukor, 1 marék bazsalikomlevél;
továbbá: kevés olaj, kb. 10 dkg sajt.


Elkészítése:  A palacsinta hozzávalóit simára dolgozzuk, és enyhén olajozott serpenyőben kb. 10 palacsintát sütünk belőle. A töltelékhez a finomra aprított hagymát megdinszteljük kevés olajon, majd hozzáadjuk a húst és állandóan kavargatva morzsásra pirítjuk. Hozzáadjuk az áttört fokhagyma háromnegyed részét, megsózzuk-borsozzuk, rászórjuk a pirospaprikát, és elkeverjük. Ezután felöntjük 3 csésze vízzel, majd lefedve, közepes lángon addig főzzük, míg a hús meg nem puhul. Végül hozzáadjuk a maradék fokhagymát, és fedő nélkül zsírjára sütjük. A főtt tojást felaprítjuk, hozzáadjuk a húshoz, ha szükséges, utánaízeísítünk, és félretesszük. A mártáshoz az olajban habzásig pirítjuk a lisztet, felöntjük a paradicsomlével, és állandóan kavargatva sűrűre főzzük. Sóval, borssal, ízlés szerinti cukorral és áttört fokhagymával ízesítjük. A megsült palacsintákat megtöltjük a húsos töltelékkel egyenlően elosztva azt a palacsintákon. A mártást hőálló edénybe simítjuk, belehelyezzük az elkészült batyukat, megkenjük kevés olajjal, és 20-25 percre a 200 fokos sütőbe toljuk. Ezután kivesszük, a batyukra szórjuk a lereszelt sajtot, és visszatoljuk a sütőbe, amíg a sajt rá nem olvad. 

PAL - 2017. 


2017. augusztus 14., hétfő

Karalábés zöldségleves

Ez a leves a nyaralásunkkor készült elsősorban azért, mert kezdeni kellett valamit a csirke megmaradt farhátával és nyakával, másodsorban mert nagyon könynen és gyorsan elkészült. Harmadsorban pedig isteni finom is lett. :) Aki nem hiszi, ... :)



Karalábés zöldségleves


Hozzávalók (4 személyre): 1 csirkefarhát nyakával együtt, 2 nagy sárgarépa, 1 paszternák, 2 zsenge karalábé, 1 hagyma, 10 dkg cérnametélt, 3 evőkanál olaj, só, metélőhagyma.

Elkészítése: A konyhakész csirkefarhátat főni tesszük annyi enyhén sós vízben, amennyi jól ellepi. A zöldségeket meghámozzuk, megmossuk és kis kockákra vágjuk, a hagymát finomra aprítjuk. A  karalábét és a sárgarépát néhány percig dinszteljük a felforrósított olajon, majd hozzáadjuk a hagymát és a paszternákot is. Még néhány percig pirítjuk, majd beletesszük a csirkealaplébe, amiből már előzőleg kiszedtük a megfőtt farhátat. Felforraljuk, és addig főzzük, amíg a zöldségek meg nem puhulnak. Végül beletesszük a cérnametéltet, utánasózunk, és még 1-2 percig főzzük. Megszórjuk aprított metélőhagymával, és tálaljuk.


Megjegyzés: A főtt húst leszedegetjük a csontról, és vagy visszatesszük a levesbe, vagy felhasználjuk valamilyen más ételhez, pl. salátához. Mi a levessel ettük. 

KAL - 2018.

2017. augusztus 12., szombat

Fűszeres paradicsomlé

Amióta saját háztartásom van, talán egy évben fordult elő, hogy nem tettem el paradicsomlevet télire. Akár kaptam valakitől a családból, akár a piacon vettem meg az alapanyagot, de mindig igyekeztem, hogy legyen a kamrámban mindenféle, mert könnyebb nyáron egyszer rááldozni az időt és a sokkal kevesebb pénzt, mint télen mindent üvegenként-dobozonként megvenni. A paprikával-zellerrel ízesített paradicsomlé készítését anyósomtól tanultam, nagyon-nagyon finom lesz így. Ennek alapján azonban már más ízesítésben is kipróbáltam, ki-ki a saját kedve-ízlése szerint csinálja. Csak úgy, önmagában meginni is nagyon finom. 


Fűszeres paradicsomlé

Hozzávalók: érett paradicsom, néhány paprika, 1 csokor zellerzöld, 1 csokor petrezselyemzöld, só (elhagyható).

Elkészítése:  Bármennyi paradicsomból készíthetjük, nincsenek meghatározott adagok. Az érett paradicsomot több vízben nagyon jól megmossuk, az esetleges hibás részeket, illetve a csumáját és a körülötte lévő zöldesebb részeket kivágjuk. Összedaraboljuk, paradicsomszorítón kipréseljük, a levet pedig főni tesszük. Addig főzzük gyakran kavargatva, amíg leaglább 1-2 ujjnyit apad (nagyobb, pl. üstnyi mennyiségnél akár 1 tenyérnyit is), ekkor beletesszük a jól megmosott, egészben hagyott paprikát meg az összekötözött zöldfűszereket, és további kb. félóráig főzzük. Ha szeretnénk, megsózzuk, és utána ismét jól kiforraljuk, de hagyhatjuk sótlanul is a levet. Amikor elkészült, azon forrón csírátlanított, száraz üvegekbe öntjük, ledugaszoljuk, és szárazdunsztban hagyjuk kihűlni.

Megjegyzés: Az így eltett paradicsomlevet felbontás után néhány napon belül el kell használni, különben megromlik, mivel nincs benne tartósítószer. Ha valaki mégis úgy nyugodtabb, kb. 10 l-nyi paradicsomlében elkeverhet 1 csapott teáskanálnyi szalicilt.

Tipp: A fentieken kívül más zölddfűszereket is használhatunk, pl. bazsalikomot, kakukkfüvet, oregánót.

FF - 2017/8


2017. augusztus 5., szombat

Gesztenyekrémes, gyümölcsös palacsintakosár

Ez a palacsinta is nagyon-nagyon finom. Tálalásánál fogva pedig különleges is. A sok gyümölcs, jól ellensúlyozza a gesztenyekrém édességét.  Az adag kicsi(nek tűnhet), de egy normális ebéd után ennél többet biztos nem lehet megenni desszertként.


Gesztenyekrémes, gyümölcsös palacsintakosár

Hozzávalók 4 személyre: 1 dl tej, 1 tojás, 10 dkg liszt, 1 csipet só, 1 teáskanál cukor, 1 evőkanál + egy kevés olaj, víz;
a krémhez: 30 dkg gesztenyepüré, 2,5 dl habtejszín;
továbbá: különböző színű gyümölcsök (pl. barack, kivi, banán, meggy), menta vagy citromfű.


Elkészítése: A palacsinta hozzávalóit a felsorolás sorrendjében turmixgépbe rakjuk, összedolgozzuk, majd annyi vizet adunk hozzá, hogy megfelelő állagú masszát kapjunk. A keverékből olajozott serpenyőben 4 palacsintát sütünk, és mindegyiket öblös kenelybe helyezzük, kosárszerűen. A krémhez a gesztenyepürét összetörjük, majd rendre belekavarjuk a kemény habbá vert tejszínt. A palacsintakosarakat megtöltjük gesztenyekrémmel, majd mindegyikre gyümölcsöket teszünk, és valamilyen zöld levéllel díszítjük. 

PAL - 2017.



2017. október 20., péntek

Pikáns zöldséges csirke

Bejegyezte: sedith dátum: 8:38 0 megjegyzés A bejegyzésre mutató linkek
Eszembe nem jutna zellerrel együtt készíteni a csirkét. De a román háziasszonyoknak igen. Egy régi folyóiratban találtam a receptet, és azért a magam módján készítettem el. nagyon finom étel, mindenki szerette nálunk. 


Pikáns zöldséges csirke

Hozzávalók (4-5 személyre): 1 egész csirke, 1 nagy hagyma, 1 kisebb zeller, 2 közepes sárgarépa, 1 zöld és 1 piros húsú paprika, 2-3 evőkanál csiliszósz vagy 1 csapott teáskanál csilipehely, 4 evőkanál fehérborecet, 2 evőkanál cukor, só, olaj, 2 evőkanál olívaolaj, petrezselyemzöld.


Elkészítése: A csirkét átnézzük és feldaraboljuk. A hagymát megdinszteljük 2 evőkanál olajon, majd hozzáadjuk az először nagyobb darabokra vágott, majd vékonyan felszeletelt zellert, és kevés vizet öntve alá 2-3 percig lefedve pároljuk. Hozzáadjuk a csirkét, ráöntjük a csiliszószt, megsózzuk, jól összeforgatjuk, és kevés víz hozzáadásával 20-25 perc alatt majdnem készre pároljuk. A sárgarépát lereszeljük a nagy lyukú reszelőn, a paprikát vékony csíkokra vágjuk. 3-4 evőkanál olajon megdinszteljük először a sárgarépát, majd hozzáadjuk a paprikát, és kavargatva néhány percig dinszteljük. Egy tálkában összekeverjük az ecetet, a cukrot, kb. 1 teáskanál sót meg az olívaolajat, és ráöntjük a paprikás répára. Elkeverjük, ha szükséges, ízlés szerint utánaízesítünk, és kevés víz hozzáadásával kb. 5 percig pároljuk. Végül a répás keveréket hozzáadjuk a csirkéhez, óvatosan összekavarjuk, és 5-6 perc alatt jól összerotyogtatjuk. Ha szükséges, tovább igazítunk az ízén, és végül megszójuk aprított petrezselyemzölddel. Bármilyen körettel, vagy egyszerűen csak kenyérrel is tálalható.

2017. október 12., csütörtök

Kínai csirkeleves

Bejegyezte: sedith dátum: 22:06 0 megjegyzés A bejegyzésre mutató linkek
Finom a húsleves, mese nincs, de néha megkívánunk egy kicsit másabb ízeket is. :) 


Kínai csirkeleves

Hozzávalók 4 személyre: 1 csirke csontos részei, 1 sárgarépa, 1 petrezselyemgyökér, 1 kisebb hagyma, 3-4 cikk fokhagyma, diónyi friss gyömbér, 1 darabka friss vagy szárított csípős paprika (ízlés szerint), ½ teáskanál kurkuma, néhány szál koriander- vagy petrezselyemzöld, 2 evőkanál szójaszósz, só, citromlé, 3-4 evőkanál napraforgóolaj, 1-2 evőkanál szezámmagolaj; a tálaláshoz: chow mein tészta, rizstészta vagy bármilyen más cérnametélt.

Elkészítése: A csirkedarabokat hideg vízben főni tesszük a sárgarépával és a patrezselyemgyökérrel együtt. Enyhén megsózzuk, és lehabozva, kis lángon finom, erős alaplevet főzünk belőle. A továbbiakban kétféleképpen járhatunk el. A hagymát, a fokhagymát, a csípős paprikát, a gyömbért, a kurkumát meg a zöldfűszert az olajokkal és 1-2 evőkanál forró vízzel együtt pépesítjük, majd egy lábosba öntjük, és állandóan kevergetve lepirítjuk. Ha nem szeretnénk pépesíteni, mindent finomra aprtíunk vagy lereszelünk, és az olajok keverékén megdinszteljük. Ezek után ugyanaz az eljárás. Hozzáadjuk a szójaszószt, és felöntjük annyi alaplével, amennyi levest szeretnénk. Ízlés szernt utánasózunk, illetve ciromlével ízesítjük, és kb. 10 percig főzzük. Ekkor leszűrjük, és az időközben kifőzött tésztával, illetve a metéltre vágott sárgarépával kínáljuk. Megszórhatjuk valamilyen zöldfűszerrel is.


Megjegyzés: Ha az ízesítőket csak felaprítottuk, nem muszáj leszűrni a levest. 

2017. október 8., vasárnap

Santelli-rántotta

Bejegyezte: sedith dátum: 19:06 0 megjegyzés A bejegyzésre mutató linkek
Italo Santelli olasz származású, sokáig Magyarországon élő vívómester volt. Kedvenc helye a Gellért szálloda volt, amelynek éttermét Gundel Károly vezette. Oda tért be szinte minden nap tízóraizni, és mivel ez a rántotta volt a kedvence, végül róla nevezték el.


Santelli-rántotta

Hozzávalók (1 személyre): 5 dkg házi füstölt szalonna, 20 dkg debreceni kolbász, 1 zöldpaprika, 1 paradicsom, 2-3 evőkanál olaj, 3-4 tojás, só, bors, kevés sajt, petrezselyemzöld.


Elkészítése: A kis kockákra vágott szalonnát megpirítjuk az olajon, zsírját kiolvasztjuk. A kolbászt, a kicsumázott paprikát meg a paradicsomot vékony karikákra vágjuk. A szalonnára dobjuk a kolbászt, hagyjuk megpirulni, majd beletesszük a paprikát, és amikor kissé összeesett, hozzáadjuk a paradicsomkarikákat is. Megszórjuk sóval-borssal, addig pároljuk, amíg a paradicsom leve el nem fő. Ráöntjük a felvert, ízesített tojást, és lefedve, óvatosan rázogatva addig sütjük, amíg a teteje is meg nem dermed. Nem fordítjuk meg. Sajttal (parmezánnal a legjobb) megszórva kínáljuk. 

2017. október 7., szombat

Lazacos palacsintafalatok

Bejegyezte: sedith dátum: 17:38 0 megjegyzés A bejegyzésre mutató linkek
Ideális partifalatka születésnapra, szilveszterre vagy bármilyen más alkalomra, de nem elvetendő sem reggelire-vacsorára, sem pedig tízóraira-uzsonnára. Szóval, igazi Jolly Joker! :) 


Lazacos palacsintafalatok 

Hozzávalók a palacsintához: 20 dkg liszt, 1 késhegynyi só, 1 mokkáskanál sütőpor, 2 tojás, 3 dl tej, 6 dl víz, kevés olaj;
a krémhez: 50 dkg tehéntúró, 1-2 evőkanál tejföl vagy mascarpone, 30 dkg párolt lazachús (nem füstölt), 1 szál újhagyma, 1 teáskanál pirospaprika, só, bors;
továbbá: uborka, koktélparadicsom, olajbogyó vagy tetszés szerinti más zöldségek.

Elkészítése:  A palacsinta hozzávalóit simára dolgozzuk, és olajozott serpenyőben nem túl vékony palacsintákat sütünk belőle. A krémhez a túrót villával összetörjük, a tejföllel vagy mascaponéval lazítjuk, majd belekeverjük a pirospaprikát és a finomra aprított hagymát. Ízlés szerint fűszerezzük, majd legvégül lazán beleforgatjuk a darabokra tépkedett lazachúst. A palacsintákat megkenjük a lazacos krémmel, feltekerjük, majd hűtőbe tesszük néhány órára, hogy jól megdermedjenek. Tálalás előtt jó vastag szeletekre vágjuk, és zöldségkarikákkal, olajbogyóval felváltva pici nyársakra húzzuk.


Megjegyzés: Ez a finomság kitűnő svédasztalra, mert egyszerűen elkészíthető, kiadós, és nem utolsó sorban látványos. Készíthetjük úgy is, hogy a pirospaprikát a palacsinta masszájába keverjük bele, a túrós krémet pedig fehéren hagyjuk. 


2017. október 5., csütörtök

Parasztos krumpli füstölt szalonnával

Bejegyezte: sedith dátum: 20:15 0 megjegyzés A bejegyzésre mutató linkek
Gyors, egyszerű és olcsó fogás ebédre vagy vacsorára. A román konyha egyik remeke, hiszen a mai háziasszonyok épp az ilyen gyors és egyzsreű, de laktató fogásokat kedvelik.




Parasztos krumpli füstölt szalonnával (Cartofi ţărăneşti cu afumătură)

Hozzávalók (4 személyre): 1 kg krumpli, 25 dkg húsos szalonna, 10 dkg házi füstölt szalonna, 2 hagyma, só, bors, petrezselyemzöld, tejföl.

Elkészítése: A nem túl nagy krumplikat megmossuk, és héjában megfőzzük. Amikor kissé hűlt, meghámozzuk, és kb. 2x2 cm-es kockákra vágjuk. A házi szalonnát felkockázzuk, kiolvasztjuk a zsírját, illetve ropogósra pirítjuk. Hozzáadjuk a nagyobb csíkokra vágott húsos szalonnát, azzal is kavargatva pirítjuk kevés ideig, majd beletesszük a felaprított hagymát, és megdinszteljük. Egyszerre 2-3 evőkanálnyi vizet öntve alá, fedő alatt néhány percig pároljuk, vagy addig, amíg a hagyma meg nem puhul. Ekkor beletesszük a feldarabolt krumplit, megszórjuk aprított petrezselyemzölddel, és lazán összeforgatjuk. Tejföllel kínáljuk.

EK - 2017/10.

2017. október 4., szerda

Zöld szószos paradicsomsaláta grillezett sajttal

Bejegyezte: sedith dátum: 22:10 0 megjegyzés A bejegyzésre mutató linkek
Ez a saláta nem most készült, de nekünk még mindig rengeteg a paradicsom a kertben, épp a napokban foglalatoskodtam azzal, hogy a nagy tálnyi koktélparadicsomból valami télen is felhasználhatót gyártsak. :) A sajt eredeti halloumi, Görögországból, isteni finom volt. 


Zöld szószos paradicsomsaláta grillezett sajttal

Hozzávalók 4 személyre: 8 szép, nagyjából egyforma méretű paradicsom (lehet többféle is), 2 lila hagyma, só, olívaolaj, 40-50 dkg grillezni való sajt (pl. halloumi);
a szószhoz: 1 csokor petrezselyemzöld, 10-15 bazsalikomlevél, 2 cikk fokhagyma, 1 evőkanál tahini (szezámpaszta), 2-3 evőkanál citromlé, 6-8 evőkanál olívaolaj, só, kevés víz.

Elkészítése:  A paradicsomot és a hagymát szép, egyenletes karikákra vágjuk, a paradicsomot kb. ½ cm vastagra, a hagymát 2-3 mm-esre. A szeleteket kistányérokra helyezzük egymással váltakoztatva, enyhén megsózzuk, és meglocsoljuk kevés olívaolajjal. A szószhoz a zöldfűszereket, a szezámkrémet, a fokhagymát, illetve az olaj és a citromlé felét turmixgépbe pakoljuk, és simára turmixoljuk. Menet közben sózzuk, hozzáadjuk a maradék citromlevet és olajat, illetve vízzel hígítjuk tetszés szerint. Egy grillserpenyőt jól felforrósítunk, nagyon vékonyan megkenjük olívaolajjal, és a 7-8 mm vastagra szeletelt sajtot megrillezzük benne. A tányér közepére helyezzük a sajtot, a paradicsomot meglocsoljuk szósszal, és tálaljuk.

FF - 2017/8

2017. október 2., hétfő

Céklakrémleves

Bejegyezte: sedith dátum: 19:23 1 megjegyzés A bejegyzésre mutató linkek
Még egy leves, de jócskán más, mint az előző. :) 


Céklakrémleves

Hozzávalók 4 személyre: 2 cékla, 50 dkg krumpli, 2 hagyma, 1 marék fokhagyma, olaj, tej vagy tejszín, só, cukor, (balzsam)ecet, friss bazsalikom, olívaolaj, csilipehely.

Elkészítése:  A céklát meghámozzuk és nyersen lereszeljük a kis lyukú reszelőn. Felhevítünk 4-5 evőkanál olajat, rádobjuk a céklát, és néhány percig pirítjuk. Rászórunk 1 evőkanál cukrot, illetve rálocsolunk 1-2 evőkanál (balzsam)ecetet, és elkeverjük. Ezután hozzáadjuk a nagyobb darabokra vágott hagymát és krumplit, felöntjük annyi vízzel, amennyi szűken ellepi, enyhén megsózzuk, és fedő alatt addig főzzük, míg minden teljesen meg nem puhul, az utolsó kb. 2 percben a meghámozott fokhagymacikkeket is hozzáadva. Ekkor az egészet simára turmixoljuk, és tejjel vagy tejszínnel, esetleg vízzel (vagy vegyesen) a kívánt állagúra hígítjuk. Visszatesszük a lángra, és állandóan kavargatva jól kiforraljuk. Megszórjuk aprított bazsalikommal, majd tálalás előtt meglocsoljuk néhány csepp olívaolajjal, illetve megszórjuk csilipehellyel. 

EK - 2017/10



2017. október 1., vasárnap

Újházi-leves

Bejegyezte: sedith dátum: 20:54 1 megjegyzés A bejegyzésre mutató linkek
E levesnek Újházi Ede színművész a névadója. Ez volt a kedvenc levese, és – fáradságot  nem sajnálva – akár Debrecenbe is elutazott a jó alapanyag beszerzéséért. Szerinte a levest csak vén kakasok húsából lehet főzni, olyanokéból, “amelyeknek megkeményedett izmaiba szerelmi viharok íze-sava gyülemlett össze. Három napig egyfolytában kellett főlniök, amíg belemáltak alevesbe és eggyé főttek a zöldséggel, főként a legendás jelentőségű zellerrel…” (Nagy Endre író) A legenda szerint a mai Gundel vendéglő elődjében tett látogatásaikor Újházi sokszor elmesélte, hogy milyen leves ízlik neki, mire Gundel Károly másnap máris elébe tette a finoman gőzölgő eledelt. Az alábbiakban az általam elkészített verziót olvashatják, amelyet a családom ízléséhez igazítottam.



Újházi-leves


Hozzávalók (6-8 személyre): egy 2 kg-os tyúk vagy kakas, 2-3 sárgarépa, 1 petrezselyemgyökér, 10 dkg zellergumó, 5 dkg karalábé, 1 zöldpaprika, 1 hagyma, 15 dkg gomba, 20 dkg zöldborsó, só, bors, friss gyömbér, cérnametélt, petrezselyemzöld.

Elkészítése: A konyhakész tyúkot főni tesszük annyi hideg vízben, amennyi jól ellepi. Lehabozzuk, majd csökkentjük a lángot, hogy gyengén, egyenletesen főjön. Félóra múlva beletesszük az egészben hagyott, behasított  sárgarépát, petrezselyemgyökeret, zellert és karalábét, meg az egészben hagyott hagymát és paprikát, és ízlés szerint fűszerezzük sóval, borssal, reszelt gyömbérrel. Amíg a leves fő, külön edényekben megfőzzük a zöldborsót meg a gombát, és leszűrjük. A metéltet is kifőzzük. Amikor minden megpuhult, a húst és a zöldségeket kiemeljük, a levest pedig sűrű szitán átszűrjük. A húst feldaraboljuk, a sárgarépát meg a zellert gyufaszálnyi csíkokra vágjuk. A tányérokban szétosztjuk a húst, a tésztát, a zöldségeket, a gombát meg a zöldborsót, rámerjük a forró levest, és megszórjuk aprított petrezselyemzölddel.

Megjegyzés: Az eredeti receptben karfiol és spárga is szerepel, aki szeretné, ilyet is adhat hozzá, szintén külön-külön megfőzve. Az eredeti receptben pedig úgy szerepel, hogy a külön főtt zöldségek főzőlevét hozzáöntik a leveshez, én viszont nem így készítettem.

FF - 2017/9

2017. szeptember 30., szombat

Tiramisu palacsintatorta

Bejegyezte: sedith dátum: 17:59 2 megjegyzés A bejegyzésre mutató linkek


Tiramisu palacsintatorta

Hozzávalók 4-6 személyre: 10 dkg fehérliszt, 5 dkg teljes kiőrlésű liszt, 1 teáskanál sütőpor, 1 csipet só, 1 evőkanál cukor, 2-3 evőkanál olaj, 2 dl tej, 2 tojás;
a krémhez: 30 dkg mascarpone, 2 dl habtejszín, 2-3 evőkanál porcukor, 1-2 evőkanál instant kávé, kakaópor.

Elkészítése:  A tojássárgáját kikeverjük a cukorral, majd hozzáadjuk az összevegyített száraz hozzávalókat, és végül simára dolgozzuk a tejjel meg az olajjal. A tojásfehérjét keményre verjük, és lazán beleforgatjuk. Enyhén olajozott forró serpenyőbe egy-egy evőkanálnyi masszát öntünk úgy, hogy hosszúkás, babapiskótaszerű alakzatokat kapjunk. Amikor a tetején hólyagocskák jelennek meg, szilikonlapáttal megfordítjuk, és a másik oldalát is megsütjük. A krémhez keményre verjük a tejszínt 1 evőkanál porcukorral, majd óvatosan beleforgatjuk a szintén porcukorral kikevert mascarponéba. A krémet ízlés szerint 1-2 evőkanál instant kávéval ízesítjük, majd habzsákba tesszük, és megtöltjük vele a palacsintapiskótákat. A tetejét megszórjuk kakaóporral, és kínálhatjuk is.
PAL/2017



2017. szeptember 25., hétfő

Gellért-saláta

Bejegyezte: sedith dátum: 9:45 0 megjegyzés A bejegyzésre mutató linkek
 A Gellért-saláta a budapesti Gellért Szálloda éttermének egyik specialitása volt, főleg köretként tálalták különféle húsok, halak mellé. A Gellért Szálloda éttermét Gundel Károly 1927 és 1948 között bérelte. A híres szakács szombaton, szeptember 23-án lett volna 134 éves.


Gellért-saláta

Hozzávalók (4 személyre): 50 dkg cékla, só, cukor, ecet, köménymag, reszelt torma, 1,5 dl majonéz, 1 evőkanál francia mustár, citromlé, cayenne-i bors, petrezselyemzöld, citromszeletek.


Elkészítése: A céklát sós vízben héjában megfőzzük, majd ha kihűlt, meghámozzuk és szeletekre, majd csíkokra vágjuk. Salátalevet készítünk ízlés szerinti cukorral, sóval, ecettel, köménymaggal és tormával, beletesszük a céklát, és egy napig hűtőben érleljük. Másnap jól lecsepegtetjük, és óvatosan összekeverjük a mustárral, citromlével, cayenne-i borssal ízesített majonézzel. Citromszeletekkel, petrezselyemzölddel díszítve kínáljuk. Tavasszal a tányér szélét salátalevelekkel rakjuk ki, és a közepébe halmozzuk a céklasalátát.

Megjegyzés: Önmagában, húsok nélkül is nagyon finom. 

FF - 2017/9

2017. szeptember 22., péntek

Paradicsomos pirított karfiol

Bejegyezte: sedith dátum: 11:23 0 megjegyzés A bejegyzésre mutató linkek
Most még van, és finom a paradicsom. Használjuk hát ki, tegyük minél több ételbe! 


Paradicsomos pirított karfiol

Hozzávalók 2-3 személyre: 5 dkg hajszálvékony császárszalonna, 80 dkg karfiol, 2-3 paradicsom, 5-6 cikk fokhagyma, 1 kisebb csípős paprika, 5-6 szardella (ajóka - elhagyható), 4-5 evőkanál olívaolaj, 1 evőkanál fehérborecet, só, bors, 1 kis csokor petrezselyemzöld.


Elkészítése:  Egy edényben szárazon megpirítjuk a császárszalonnát, majd konyhai papírtörlőre szedjük, és félreteszsük. A zsiradékra ráöntjük az olajat, és rádobjuk a jól megmosott, kis rózsákra szedett karfiolt, illetve a finomra aprított csípős paprikát. 2-3 evőkanálnyi vizet öntve egyszerre hozzá, lefedve, gyakran megkavarva, illetve a vizet folyamatosan pótolva 8-10 perc alatt roppanósra pároljuk. Hagyjuk, hogy az összes folyadék elpárologjun, illetve a karfiol kissé meg is piruljon. Amikor megpuhult, hozzáadjuk a feldarabolt paradicsomot, illetve fokhagymát, rálocsoljuk az ecetet, megsózzuk, megborsozzuk, és néha megkavarva néhány percig együtt pároljuk még. Ha elkészült, elkavarjuk benne a szardellát, illetve megszórjuk aprított petrezselyemzölddel, és a félretett ropogós császárszalonnával tálaljuk. 
FF - 2017/8

2017. szeptember 20., szerda

Tormás halkrém marinált céklával és cukkinivel

Bejegyezte: sedith dátum: 22:36 2 megjegyzés A bejegyzésre mutató linkek
Egyszerű, de nagyszerű: 


Tormás halkrém marinált céklával és cukkinivel

Hozzávalók 4 személyre: 25-30 dkg halhús (konzervből), 15 dkg nagyon sűrű görög joghurt vagy mascarpone, 1-2 evőkanál reszelt ecetes torma, só, bors, citromlé;
a kísérőkhöz: 2 kisebb vagy 1 hosszúkás alakú cékla, 1 karcsú cukkini, 2-2 dl víz, 4-4 evőkanál borecet, 2-2 evőkanál cukor, 1-1 teáskanál só.

Elkészítése:  Először a zöldségekkel kezdjük, akár előző nap is elkészíthetjük. A céklát meghámozzuk, és lehetőleg nagyon vékonyan felszeleteljük. A cukkinit jól megmossuk, és a zöldséghámozó segítségével héjastól vékony, hosszú csíkokra vágjuk. A kétféle zöldséget külön-külön tálkákba tesszük, és leöntjük a sóval, ecettel és cukorral ízesített vízzel. Néha megforgatva állni hagyjuk min. 1 órán át. A krémhez a halhúst kézi mixerrel összetörjük, majd hozzáadjuk a joghurtot meg a tormát, és jó habosra keverjük. Ízlés szerint sózzuk-borsozzuk, illetve citromlével savanyítjuk. Ha mascarponét használunk, picivel erőteljesebben kell savanyítani. Ízlés szerint több vagy kevesebb tormát is lehet használni. Tálaláskor friss vagy pirított kenyérszeleteket megkenünk halkrémmel, és kirakjuk marinált cékla- és cukkiniszeletekkel.

Megjegyzés:  Ha szeretjük, a hal egy részét – vagy a megadott mennyiségen fölül is – kiválthatjuk füstölt halhússal. Így erőteljesebb, intenzívebb ízt kapunk. 

EK - 2017/10




2017. szeptember 17., vasárnap

Paradicsom-krémleves pirított krumplival

Bejegyezte: sedith dátum: 15:43 0 megjegyzés A bejegyzésre mutató linkek
Régi leves nálunk, még a nyáron készült, de azért most is aktuális még egy kis ideig. A kertünkben még javában érik a paradicsom. :) 


Paradicsom-krémleves pirított krumplival

Hozzávalók 4 személyre: 1 hagyma, 1 nagy sárgarépa, 60 dkg krumpli, 3-4 paradicsom, 2 cikk fokhagyma, 5-6 nagy bazsalikomlevél, só, bors, olaj;
a feltéthez: 20-25 dkg krumpli, olaj, só.

Elkészítése:  A hagymát szeletekre vágjuk, és megdinszteljük kevés olajon. Hozzáadjuk a kis kockákra vágott sárgarépát, megdinszteljük, majd egy-egy kevés vizet öntve hozzá néhány percig pároljuk. Beletesszük a  krumplit, felöntjük csupán annyi vízzel, amennyi épp ellepi, megsózzuk, illetve megborsozzuk, és fedő alatt, néha megkavarva majdnem készre főzzük. Hozzáadjuk az összedarabolt paradicsomot és fokhagymát, 2-3 percig főzzük még, majd összeturmixoljuk a bazsalikomlevéllel együtt. Visszaöntjük az edénybe, vízzel tetszés szerint hígítjuk, és jól kiforraljuk. Ízlés szerint utánaízesítünk. A feltéthez a krumplit meghámozzuk, kb. 2x2 cm-es kockákra vágjuk, és olajban piros-ropogósra pirítjuk. A levest a pirított krumplival tálaljuk.

Megjegyzés: Ha azt szeretnénk, hogy a leves intenzívebb színű legyen, 1-2 evőkanálnyi paradicsompürét is adhatunk hozzá. Víz helyett tejszínnel is hígítható. 


FF - 2017/8


2017. szeptember 16., szombat

Citromos-kókuszos kukoricasütemény

Bejegyezte: sedith dátum: 13:28 1 megjegyzés A bejegyzésre mutató linkek
Itt egy másik sütemény, amihez kukoricalisztet használunk. Valamilyen angol nyelvű oldalon bukkantam rá, még amikor készítettem, de most nem találom. Ám lényegtelen, mert annyira átmódosítottam, hogy csak gondolatában hasonlít az eredeti receptre. :) A végeredmény viszont isteni finom, próbáljátok ki. 


Citromos-kókuszos kukoricasütemény

Hozzávalók 22 cm-es formához: 20 dkg puha vaj, 10-15 dkg nyírfacukor, 3 tojás, 12 dkg kukoricaliszt, 10 dkg kókuszreszelék, 8 dkg őrölt dióbél, mogyoró vagy mandula, 1 púpozott teáskanál sütőpor, 1 tasak vaníliás cukor vagy 1/2 teáskanál őrölt vanília, 2 csipet só, 2 zöldcitrom vagy citrom, 2 csapott evőkanál nyírfacukor, porított xilit, kevés vaj.

Elkészítése: A vajat habosra kavarjuk az ízlés szerinti nyírfacukorral és a vaníliás cukorral (őrölt vaníliával). Összevegyítjük a lisztet, a kókuszt, a diót, a sütőport, a sót, illetve a citromok lereszelt héját. A habos vajhoz adjuk a lisztes keverék egyharmadát meg egy tojást, majd a egy újabb adag lisztet és egy tojást, végül a maradék keveréket és az utolsó tojást is beledolgozzuk. Így megakadályozzuk, hogy a vaj kicsapódjon a tojások nedvességétől. A masszát sütőpapírral bélelt, a szélein enyhén megkent kerek formába simítjuk, és 170 fokra előmelegített sütőben 30-35 perc alatt megsütjük. A formában hagyjuk hűlni egy keveset, majd tálra borítjuk. A két citrom levéből, a 2 evőkanál nyírfacukorból és 1,5 dl vízből szirupot főzünk, és a langyos süteményre locsoljuk. Tálaláskor, ha szeretnénk, megszórjuk kevés porított nyírfacukorral és citromhéjjal.

Megjegyzés: Ha a süteményt kizárólag hámozott mandulával és/vagy mogyoróval készítjük, sokkal szebb, gyönyörű sárga színe lesz.

A nyírfacukor helyett 1:1 arányban használható "normál" cukor is. 

KT - 2017/9



2017. szeptember 15., péntek

Erdélyi málé

Bejegyezte: sedith dátum: 19:20 0 megjegyzés A bejegyzésre mutató linkek
Egy hagyományos, már-már elfeledett sütemény.


Erdélyi málé

Hozzávalók: 1,25 liter tej, 10 dkg cukor, 2 csipet só, 2 tojás, 5 dkg vaj, 1 teáskanál sütőpor, 30-35 dkg kukoricaliszt (finom szemcséjű kukoricadara), 2 tasak vaníliás cukor; továbbá: vaj, liszt, porcukor.


Elkészítése: Egy tálba öntjük a jól meglangyosított tejet, hozzáadjuk a cukrot, a sót, a vaníliás cukrot, a vajat és a felvert tojást, majd belekeverjük a sütőporral elvegyített kukoricalisztet. Állni hagyjuk kb. 1 órát, miközben néha átkavarjuk, majd a masszát sütőpapírral bélelt, vajjal jól megkent és liszttel megszórt közepes méretű tepsibe öntjük. 180 fokra előmelegített sütőben – de ha túlságosan pirulna, kissé csökkentve a hőt – 45-50 perc alatt készre sütjük. Langyosan a legfinomabb. Kínálhatjuk önmagában, ízesített tejföllel, vagy valamilyen finom, savanykás lekvárral. 

Megjegyzés: Tej helyett hígabb joghurttal vagy aludttejjel is készíthető.

KT - 2017/9


2017. szeptember 13., szerda

Gyümölcsös-túrókrémes palacsintatorta

Bejegyezte: sedith dátum: 23:51 0 megjegyzés A bejegyzésre mutató linkek
Az ötlet INNEN, de a palacsinta tésztája és a krém sem a recept szerint készült. Az íze nagyon-nagyon finom. Bármilyen gyümölccsel készíthető. 


Gyümölcsös-túrókrémes palacsintatorta

Hozzávalók a palacsintához: 25  dkg liszt, 2 evőkanál kakaópor, 2 tasak vaníliás cukor, 2 csipet só, 1 mokkáskanál sütőpor, 2 tojás, 3 dl tej, 4-5 dl víz, kevés olaj;
a krémhez: 50 dkg tehéntúró, 10 dkg cukor, 5 dl habtejszín, 20 g zselatinpor, ½ dl ananászlé;
továbbá: 20-25 dkg eper, 3-4 kivi, 1 ananászkonzerv, néhány szem szeder, 2 dl habtejszín, 1 evőkanál porcukor.

Elkészítése: A palacsinta hozzávalóit simára keverjük, majd enyhén olajozott serpenyőben 12-13 palacsintát sütünk belőle. A gyümölcsöket megmossuk, a kivit meghámozzuk, illetve a konzervet leszűrjük. A krémhez a zselatinport beáztatjuk 0,5 dl ananászlébe, a túrót simára keverjük a cukorral, illetve a habtejszínt keményre verjük. A beáztatott zselatint nagyon kis lángon felolvasztjuk, elkeverjük néhány evőkanálnyi tejszínhabbal, majd a háromféle hozzávalót lazán összeforgatjuk. A gyümölcsöket kockára vágjuk és félretesszük. Egy kapcsos tortaformát kibélelünk néhány palacsintával (kb. 4 darabra van szükség), majd kb. egyujjnyi krémet kenünk rá, illetve ezen szétoszlatunk némi gyümölcskockát. Ezután 5-6 palacsinta közepére 1-1 nagy evőkanálnyi krémet halmozunk, ráteszünk néhány eper-, kivi- és ananaászkockát, majd mindegyiket batyuszerűen összefogjuk, és a formába helyezzük. Ezután a maradék krémet a batyukra simítjuk úgy, hogy a hézagokat is jól megtöltjük vele. A lelógó palacsintarészeket felhajtjuk, és egy másik palacsintával letakarjuk, végül  pedig egy rózsaszerűen összetekert palacsintával, porcukorral felvert tejszínhabbal és gyümölccsel díszítjük.


PAL/2017



2017. szeptember 8., péntek

Halas vöröslencsekrém

Bejegyezte: sedith dátum: 4:32 0 megjegyzés A bejegyzésre mutató linkek
Hétfőtől nálunk is kezdődik az iskola. Eljött ismét a mitreggelizzünkmitpakoljaktízóraira "várva-várt" időszaka. :D Azoknak a gyerekeknek, akik szeretik a halat, könnyű és finom, no meg gyors megoldás az alábbi lencsekrém. S ha nem, hát reggelire, vacsorára a családnak is jó. :)


Halas vöröslencsekrém

Hozzávalók (4 személyre): 20 dkg vöröslencse, 1 olajos halkonzerv, 1 közepes paradicsom, 1 kicsike hagyma, 2 cikk fokhagyma, néhány friss bazsalikomlevél, só, citromlé, bors.


Elkészítése: A vöröslencsét szűrőbe téve jól megmossuk, majd kétszeres mennyiségű vízben (kb. 5 dl) 15-20 perc alatt puhára főzzük. Miután megfőtt, visszaöntjük a szűrőbe, hogy jól lecsepegjen, és úgy hagyjuk kihűlni. A paradicsomot, a hagymát és a fokhagymát blenderbe tesszük 2-3 evőkanál főtt lencsével meg a halkonzerv leszűrt olajával együtt, és simára turmixoljuk. Ezután tálkába öntjük, belekavarjuk a többi lencsét, az összedarabolt halat és a finomra aprított bazsalikomot. Sóval, borssal és citromlével ízesítjük tetszés szerint. További paradicsommal vagy bármilyen más zöldséggel kínáljuk friss vagy pirított kenyér kíséretében. 

Megjegyzés: Ha kevésbé halízűnek szeretnénk a krémet, hagyjuk el belőle a konzerv olaját, használjunk néhány evőkanálnyi olívaolajat helyette.

KT - 2017/9
BA - 2017/11


2017. szeptember 3., vasárnap

Ropogós rántott csirke szalmakrumplival

Bejegyezte: sedith dátum: 14:17 0 megjegyzés A bejegyzésre mutató linkek
Ilyen rántott csirkét még sosem készítettem, és szemfüles lányaim ezt meg is jegyezték evés közben. De annyira ízlett nekik (mint az egészségtelen ételek általában), hogy arra kértek, legalább havonta egyszer iktassuk be. :) Nem tudom, hogy betartom-e, de tényleg finom volt... :P :) 



Ropogós rántott csirke szalmakrumplival 

Hozzávalók 4 személyre: 12-16 csirkealsócomb, só, bors, pirospaprika, 3-4 tojás, liszt, bő olaj, 80 dkg krumpli; a tálaláshoz: házi ketchup vagy paradicsomszósz.

Elkészítése:  A konyhakész csirkecombokat megfőzzük sós-borsos vízben, majd kiemeljük, és hagyjuk megszikkadni. Ezután enyhén megszórjuk só, bors és pirospaprika keverékével. A fűszerezett combokat lisztbe, ízesített felvert tojásba forgatjuk, majd a panírozást megismételve forró bő olajban néhány perc alatt aranybarnára sütjük. Konyha papírtörlőn hagyjuk lecsepegni. A krumplit meghámpzzuk, vékonyan felkarikázzuk, és adagonként olajban kisütjük. A hússal és paradicsomszósszal kínáljuk.

Tipp: A második panírozáskor a combokat zsemlemorzsába vagy összetört burgonyasziromba, esetleg kukoricapehelybe is forgathatjuk.

Megjegyzés: A combokat addig főzzük, míg megpuhulnak, de nem esnek szét. A főzővizet felhasználhatjuk valamilyen finom leves alapjául. 



2017. augusztus 30., szerda

Körtelepény

Bejegyezte: sedith dátum: 21:33 0 megjegyzés A bejegyzésre mutató linkek
Ez a recept is a Lányok, asszonyok szakácskönyve alapján készült. Isteni. Bármilyen más gyümölccsel is működik. 


Körtelepény

Hozzávalók a tésztához: 25 dkg liszt, 15 dkg vaj, 1 mokkáskanál sütőpor, 1 citrom reszelt héja, 8 dkg porcukor, 2 tojássárgája, 2 csipet só; 
továbbá: 1 kg (5-6 db) érett körte, 2 evőkanál cukor, 1 teáskanál őrölt fahéj, ½ mokkáskanálnyi őrölt ánizs vagy csillagánizs, 6-7 evőkanál kekszmorzsa, citromlé.

Elkészítése:  A lisztet elvegyítjük a sóval, a sütőporral, a porcukorral meg a citromhéjjal, majd morzsásra dolgozzuk a hideg vajjal. Végül hozzáadjuk a tojássárgáját, és gyors mozdulatokkal a tésztát összeállítjuk. Hidegben pihentetjük legalább 10 percig, majd kettéosztjuk, egyik felét kinyújtjuk, és vajjal kikent, kb. 22*35 cm-es tepsibe terítjük.180 fokos sütőben 10 percig sütjük, majd kivesszük. A körtét meghámozzuk, citromleves vízbe tesszük, majd kettévágjuk, csumáját eltávolítjuk, és 2-3 mm vastagon felszeleteljük. Hagyjuk jól lecsepegni. Az elősütött lapot megszórjuk a fele kekszmorzsával, ráterítjuk a körtét, egyenletesen eloszlatjuk, majd rászórjuk a fahéjjal és ánizzsal összekevert cukrot. Megszórjuk a maradék kekszmorzsával, és beterítjük a másik kinyújtott lappal. Vékonyan lekenjük tojásfehérjével, és 180 fokos sütőben  20-25 perc alatt megsütjük, vagy addig hagyjuk a sütőben, míg a felső lap szép aranysárga színű nem lesz. Kivesszük, a tepsiben hagyjuk kihűlni, majd kevés porcukorral megszórva kínáljuk.

Megjegyzés: A könyvben nem szerepel körtelepény, csupán cseresznye- és meggylepény, de a gyümölcs kivételével, a receptek megegyeznek. Az őszelőre való tekintettel készült körtével a lepényt. Egyéb módosítás az eredetihez képest, hogy kizárólag teljes kiőrlésű liszt van benne, és cukor helyett nyírfacukorral (xilit) édesítettem. 

EK - 2017/9



2017. augusztus 29., kedd

Süllőszeletek pirított zöldségekkel

Bejegyezte: sedith dátum: 22:04 0 megjegyzés A bejegyzésre mutató linkek
A születésnapomon ettük ezt a finom ételt, mint a virágokból látszik, nem éppen mostanában volt. :D 


Süllőszeletek pirított zöldségekkel 

Hozzávalók 4 személyre: 4 szép nagy süllőfilé (tenyérnyinél nagyobbak), só, bors, liszt, kevés olaj;
a körethez: 4-5 közepes sárgarépa, 1 csokor újhagyma vagy 2 vöröshagyma, 1 piros húsú paprika, 2 kisebb cukkini, 5-6 cikk fokhagyma, 2-3 cm-nyi friss gyömbér, 2-2 evőkanál szójaszósz, halszósz és citromlé, 5-6 evőkanál olívaolaj, kevés méz, szezámmag;
a tálaláshoz: valamilyen pesztó.

Elkészítése: A zöldségeket előkészítjük, amit szükséges, meghámozunk, és megmossuk. A sárgarépát vékonyra reszeljük, az újhagymát felkarikázzuk, a paprikát vékony csíkokra vágjuk, a cukkinit pedig vékonyra gyaluljuk, a fokhagymát és a gyömbért finomra reszeljük. A halfilét sózzuk-borsozzuk, megforgatjuk lisztben, és forró olajban mindkét oldalán aranysárgára sütjük. A sütési idő függ a filék vastagságától, ujjnyi vastag szeleteket max. 1-2 percig érdemes sütni oldalanként, ennél vastagabbakat 2-3 percig. Vigyázzunk, hogy ne szárítsuk kia  ahalat. Egy nagy serpenyőben (vagy wokban) felforrósítjuk az olívaolajat, megfuttatjuk rajta a fokhagymát és a gyömbért, majd azonnal rádobjuk az újhagymát. 1 percnyi pirítás után következik a sárgarépa, 2 perc után a cukkini, és újabb két perc után a paprikát is a serpenyőbe tesszük. A zöldségeket nagy lángon pirítjuk, és közben folyamatosan kavargatjuk, hogy egyenletesen puhuljanak. A paprikával is kb. 2 percig pirítjuk még, majd hozzáöntjük a szószokat meg a citromlevet, kevés mézzel édesítjük, és addig hagyjuk tovább a lángon, amíg jól összeforgattuk, és a szósz átjárta a zöldségeket. Az időközben elkészült hallal kínáljuk szezámmaggal megszórva.

Megjegyzés: Attól kezdve, hogy a zöldségeket előkészítettük, nagyon hamar elkészül az étel. Ha van egy jó konyhai robotunk, akkor a zöldségek szalatelése-reszelése-gyalulása is pillanatok alatt megtörténhezót, így ez a fogás igazán kevés időbefektetést igényel.

EK - 2017/8.

2017. augusztus 28., hétfő

Fűszeres csirkeszárny párolt brokkolival, tahiniszósszal

Bejegyezte: sedith dátum: 23:51 0 megjegyzés A bejegyzésre mutató linkek
Nagyon szeretjük az ilyen kombinációkat. A családban főleg én vagyok "a szószos", egy finom mártással, öntettel szinte bármit meg tudok enni. Kísérletezek is elég sokat ilyen téren, mint ahogy mártások-szószok és öntetek címkéim is mutatják. Ez egy újabb kísérlet, ami nem aratott itthon osztatlan sikert fanyar, kesernyés íze miatt, nekem viszont nagyon ízlett. Hátha nektek is fog...


Fűszeres csirkeszárny párolt brokkolival, tahiniszósszal

Hozzávalók 4 személyre: 12-16 csirkeszárny, só, bors, friss vagy szárított bazsalikom, olívaolaj; a szószhoz: 2 cikk fokhagyma, 4 evőkanál tahini (szezámpaszta), só, bors, citromlé, víz;
továbbá: 80 dkg brokkoli, só, ½ teáskanál szódabikarbóna, szezámmag.

Elkészítése: A csirkeszárnyat átnézzük, megmossuk, és szárazra itatjuk. Megszórjuk sóval, borssal, illetve bazsalikommal, és meglocsoljuk olíavolajjal. Kézzel jól összeforgatjuk, és akár 1 éjszakán át is hűtőben érleljük. Elkészítésekor tepsibe tesszük, kevés vizet spriccelünk alá, és 220 fokra felforrósított sütőben 20-25 perc alatt készre sütjük. Az utolsó 5 percben grillfokozatra is kapcsolhatjuk a sütőt, hogy szépen megpiruljanak. A szószhoz összezúzzuk a fokhagymát, majd hozzáadjuk a tahinit, és összekavarjuk. Kicsinként vizet öntünk hozzá, míg jó híg öntetté nem válik, ekkor sóval, borssal és citromlével ízesítjük tetszés szerint. A brokkolit megmossuk, rózsáira szedjük, és sós-szódabkarbónás vízben max. 5 percig blansírozzuk. Ekkor leszűrjük, és átöblítjük jéghideg vízzel. A brokkolit tányérokra osztjuk, meglocsoljuk öntettel, és csirkeszárnnyal kínáljuk.

Megjegyzés: Ha szeretnénk, a bepácolt csirkeszárnyat parázs fölött meg is grillezhetjük. 

EK - 2017/8.

2017. augusztus 27., vasárnap

Kajszibarack-alma dzsem

Bejegyezte: sedith dátum: 22:43 0 megjegyzés A bejegyzésre mutató linkek
Bár már kissé lejárt a kajszibarack ideje, azért nálunk még lehet kapni itthonit. Vagy ha nem, őszibarackkal is éppolyan finom lehet. A kertünkben letermett már egy adag őszibarack, a koraibb fajta, de még van, ami csak ezután érik. Rászolgál a nevére. :) 


Kajszibarack-alma dzsem

Hozzávalók 2-3 üveghez: 50 dkg kajszibarack (mag nélkül mérve), 50 dkg alma (hámozás, reszelés után mérve), 1 zöldcitrom leve, 10 dkg cukor.

Elkészítése: A gyümölcsöket alaposan megmossuk, a kajszinak eltávolítjuk a magját, az almát meghámozzuk, majd lereszeljük a nagy lyukú reszelőn, és meglocsoljuk a zöldcitrom levével. A kajszit tetszés szerint feldaraboljuk, majd az almával együtt főni tesszük. Kb. 15 percnyi főzés után hozzáadjuk a cukrot, és állandóan kavargatva további 5-10 percig főzzük. Csírátlanított száraz üvegekbe adagoljuk, ledugaszoljuk, fejtetőre állítjuk, és pokrócok között, szárazdunsztban hagyjuk kihűlni.


EK - 2017/7


2017. augusztus 26., szombat

Főzelékpuding

Bejegyezte: sedith dátum: 13:44 0 megjegyzés A bejegyzésre mutató linkek
Ez a recept Turós Lukács Lányok, asszonyok szakácskönyve című könyvében jelent meg, és egyszerűsége ellenére is egy ínycsiklandó, látványos étel, amely akár vendégvárásra is alkalmas. Hidegen, melegen egyaránt finom. 


Főzelékpuding

Hozzávalók 4-6 személyre: 8 dkg vaj, 10 dkg liszt, 2 dl tej, 4 tojás, 20-20 dkg karfiol, sárgarépa, zöldbab és gomba, 2 evőkanál búzadara, só, bors, olaj,; továbbá: vaj, zsemlemorzsa, 5 dkg reszelt sajt.


Elkészítése: A zöldségeket megmossuk, a karfiolt pici rózsákra daraboljuk, a sárgarépát kis kockákra vágjuk, a zöldbabot apróra tördeljük, a gombát pedig szintén felkockázzuk. A zöldségeket enyhén sós vízben megfőzzük (a sárgarépát és a zöldbabot együtt is lehet), a gombát kevés olajon megdinszteljük. A vajból és a lisztből rántást készítünk, felengedjük a tejjel, és sűrűre főzzük. Miután kihűlt, egyenként beledolgozzuk a tojássárgáját, majd a leszűrt és kihűlt zöldségeket, illetve gombát. A tojásfehérjét kemény habbá verjük, és a búzadarával együtt lazán beleforgatjuk a zöldséges masszába. Puding- vagy kuglófformát kikenünk vajjal, illetve megszórunk morzsával, belesimítjuk a masszát, és kétujjnyi vízbe állítva a formát, 170-180 fokos sütőben 35-40 perc alatt készre sütjük. Óvatosan kiborítjuk a formából, meglocsoljuk olvasztott vajjal, és megszórjuk reszelt sajttal. Előételként vagy feltétként kínáljuk, esetleg valamilyen tejfölös-fűszeres hideg mártással.

EK - 2017/9.



2017. augusztus 25., péntek

Rumos dinnyekoktél

Bejegyezte: sedith dátum: 14:41 0 megjegyzés A bejegyzésre mutató linkek
Bár ez nálunk a legnagyobb kánikulában készült, azért ez most is finom. Most, amíg - tudjuk - Lőrinc nem végzi el dolgát... :) Hogy ez az adag hány személynek elég... az attól függ, ki mennyire szereti a dinnyét. Mi ketten ettük meg a férjemmel, mégha nem is egyszerre.
Nyári partik asztali dísze is lehet, biztos vagyok benne, hogy a gyerekek addig nem hagynák békén, amíg el nem fogyna. Persze, nekik rum nélkül...


Rumos dinnyekoktél

Hozzávalók: 1-1 görögdinnye, illetve sárga és fehér bélű sárgadinnye, 2-3 evőkanál rum (vagy vodka).

Elkészítése: A dinnyéket megmossuk, kettévágjuk, magjaikat (amennyiben lehet) eltávolítjuk, majd karalábévájóval ügyes gömböket vájunk belőlük. Az egyik dinnyehéjat megvágjuk cakkosra (vagy eleve úgy vágjuk ketté), és a színes gömböket váltakoztatva belehelyezzük. A felfogott dinnyelevet elkeverjük a rummal, és rálocsoljuk a gömbökre. Zöld levélkével, esetleg valamilyen piros vagy más színű gyümölccsel díszítjük. Készíthetjük úgy is, hogy a gömböket tálba tesszük, meglocsoljuk rummal, és néhányszor összeforgatjuk, mielőtt a dinnyehéjba töltenénk. Jól behűtve kínáljuk.



2017. augusztus 21., hétfő

Húsos-tojásos palacsintabatyuk

Bejegyezte: sedith dátum: 18:17 0 megjegyzés A bejegyzésre mutató linkek
Finom, laktató főfogás vagy vacsora...


Húsos-tojásos palacsintabatyuk 

Hozzávalók 4 személyre a palacsintához: 15 dkg liszt, 1 nagyobb tojás, 1 csipet só, 1 evőkanál olaj, 2 dl tej, 3-3,5 dl víz;
a töltelékhez: 50 dkg darált marhahús, 1 hagyma, 8-10 cikk fokhagyma, 1 púpozott teáskanál pirospaprika, olaj, 8 főtt tojás;
a mártáshoz: 0,5 dl olaj, 3 evőkanál liszt, 7 dl paradicsomlé, 3 cikk fokhagyma, só, bors, cukor, 1 marék bazsalikomlevél;
továbbá: kevés olaj, kb. 10 dkg sajt.


Elkészítése:  A palacsinta hozzávalóit simára dolgozzuk, és enyhén olajozott serpenyőben kb. 10 palacsintát sütünk belőle. A töltelékhez a finomra aprított hagymát megdinszteljük kevés olajon, majd hozzáadjuk a húst és állandóan kavargatva morzsásra pirítjuk. Hozzáadjuk az áttört fokhagyma háromnegyed részét, megsózzuk-borsozzuk, rászórjuk a pirospaprikát, és elkeverjük. Ezután felöntjük 3 csésze vízzel, majd lefedve, közepes lángon addig főzzük, míg a hús meg nem puhul. Végül hozzáadjuk a maradék fokhagymát, és fedő nélkül zsírjára sütjük. A főtt tojást felaprítjuk, hozzáadjuk a húshoz, ha szükséges, utánaízeísítünk, és félretesszük. A mártáshoz az olajban habzásig pirítjuk a lisztet, felöntjük a paradicsomlével, és állandóan kavargatva sűrűre főzzük. Sóval, borssal, ízlés szerinti cukorral és áttört fokhagymával ízesítjük. A megsült palacsintákat megtöltjük a húsos töltelékkel egyenlően elosztva azt a palacsintákon. A mártást hőálló edénybe simítjuk, belehelyezzük az elkészült batyukat, megkenjük kevés olajjal, és 20-25 percre a 200 fokos sütőbe toljuk. Ezután kivesszük, a batyukra szórjuk a lereszelt sajtot, és visszatoljuk a sütőbe, amíg a sajt rá nem olvad. 

PAL - 2017. 


2017. augusztus 14., hétfő

Karalábés zöldségleves

Bejegyezte: sedith dátum: 22:14 0 megjegyzés A bejegyzésre mutató linkek
Ez a leves a nyaralásunkkor készült elsősorban azért, mert kezdeni kellett valamit a csirke megmaradt farhátával és nyakával, másodsorban mert nagyon könynen és gyorsan elkészült. Harmadsorban pedig isteni finom is lett. :) Aki nem hiszi, ... :)



Karalábés zöldségleves


Hozzávalók (4 személyre): 1 csirkefarhát nyakával együtt, 2 nagy sárgarépa, 1 paszternák, 2 zsenge karalábé, 1 hagyma, 10 dkg cérnametélt, 3 evőkanál olaj, só, metélőhagyma.

Elkészítése: A konyhakész csirkefarhátat főni tesszük annyi enyhén sós vízben, amennyi jól ellepi. A zöldségeket meghámozzuk, megmossuk és kis kockákra vágjuk, a hagymát finomra aprítjuk. A  karalábét és a sárgarépát néhány percig dinszteljük a felforrósított olajon, majd hozzáadjuk a hagymát és a paszternákot is. Még néhány percig pirítjuk, majd beletesszük a csirkealaplébe, amiből már előzőleg kiszedtük a megfőtt farhátat. Felforraljuk, és addig főzzük, amíg a zöldségek meg nem puhulnak. Végül beletesszük a cérnametéltet, utánasózunk, és még 1-2 percig főzzük. Megszórjuk aprított metélőhagymával, és tálaljuk.


Megjegyzés: A főtt húst leszedegetjük a csontról, és vagy visszatesszük a levesbe, vagy felhasználjuk valamilyen más ételhez, pl. salátához. Mi a levessel ettük. 

KAL - 2018.

2017. augusztus 12., szombat

Fűszeres paradicsomlé

Bejegyezte: sedith dátum: 23:53 0 megjegyzés A bejegyzésre mutató linkek
Amióta saját háztartásom van, talán egy évben fordult elő, hogy nem tettem el paradicsomlevet télire. Akár kaptam valakitől a családból, akár a piacon vettem meg az alapanyagot, de mindig igyekeztem, hogy legyen a kamrámban mindenféle, mert könnyebb nyáron egyszer rááldozni az időt és a sokkal kevesebb pénzt, mint télen mindent üvegenként-dobozonként megvenni. A paprikával-zellerrel ízesített paradicsomlé készítését anyósomtól tanultam, nagyon-nagyon finom lesz így. Ennek alapján azonban már más ízesítésben is kipróbáltam, ki-ki a saját kedve-ízlése szerint csinálja. Csak úgy, önmagában meginni is nagyon finom. 


Fűszeres paradicsomlé

Hozzávalók: érett paradicsom, néhány paprika, 1 csokor zellerzöld, 1 csokor petrezselyemzöld, só (elhagyható).

Elkészítése:  Bármennyi paradicsomból készíthetjük, nincsenek meghatározott adagok. Az érett paradicsomot több vízben nagyon jól megmossuk, az esetleges hibás részeket, illetve a csumáját és a körülötte lévő zöldesebb részeket kivágjuk. Összedaraboljuk, paradicsomszorítón kipréseljük, a levet pedig főni tesszük. Addig főzzük gyakran kavargatva, amíg leaglább 1-2 ujjnyit apad (nagyobb, pl. üstnyi mennyiségnél akár 1 tenyérnyit is), ekkor beletesszük a jól megmosott, egészben hagyott paprikát meg az összekötözött zöldfűszereket, és további kb. félóráig főzzük. Ha szeretnénk, megsózzuk, és utána ismét jól kiforraljuk, de hagyhatjuk sótlanul is a levet. Amikor elkészült, azon forrón csírátlanított, száraz üvegekbe öntjük, ledugaszoljuk, és szárazdunsztban hagyjuk kihűlni.

Megjegyzés: Az így eltett paradicsomlevet felbontás után néhány napon belül el kell használni, különben megromlik, mivel nincs benne tartósítószer. Ha valaki mégis úgy nyugodtabb, kb. 10 l-nyi paradicsomlében elkeverhet 1 csapott teáskanálnyi szalicilt.

Tipp: A fentieken kívül más zölddfűszereket is használhatunk, pl. bazsalikomot, kakukkfüvet, oregánót.

FF - 2017/8


2017. augusztus 5., szombat

Gesztenyekrémes, gyümölcsös palacsintakosár

Bejegyezte: sedith dátum: 12:33 0 megjegyzés A bejegyzésre mutató linkek
Ez a palacsinta is nagyon-nagyon finom. Tálalásánál fogva pedig különleges is. A sok gyümölcs, jól ellensúlyozza a gesztenyekrém édességét.  Az adag kicsi(nek tűnhet), de egy normális ebéd után ennél többet biztos nem lehet megenni desszertként.


Gesztenyekrémes, gyümölcsös palacsintakosár

Hozzávalók 4 személyre: 1 dl tej, 1 tojás, 10 dkg liszt, 1 csipet só, 1 teáskanál cukor, 1 evőkanál + egy kevés olaj, víz;
a krémhez: 30 dkg gesztenyepüré, 2,5 dl habtejszín;
továbbá: különböző színű gyümölcsök (pl. barack, kivi, banán, meggy), menta vagy citromfű.


Elkészítése: A palacsinta hozzávalóit a felsorolás sorrendjében turmixgépbe rakjuk, összedolgozzuk, majd annyi vizet adunk hozzá, hogy megfelelő állagú masszát kapjunk. A keverékből olajozott serpenyőben 4 palacsintát sütünk, és mindegyiket öblös kenelybe helyezzük, kosárszerűen. A krémhez a gesztenyepürét összetörjük, majd rendre belekavarjuk a kemény habbá vert tejszínt. A palacsintakosarakat megtöltjük gesztenyekrémmel, majd mindegyikre gyümölcsöket teszünk, és valamilyen zöld levéllel díszítjük. 

PAL - 2017.



Related Posts with Thumbnails