2017. augusztus 14., hétfő

Karalábés zöldségleves

Ez a leves a nyaralásunkkor készült elsősorban azért, mert kezdeni kellett valamit a csirke megmaradt farhátával és nyakával, másodsorban mert nagyon könynen és gyorsan elkészült. Harmadsorban pedig isteni finom is lett. :) Aki nem hiszi, ... :)



Karalábés zöldségleves


Hozzávalók (4 személyre): 1 csirkefarhát nyakával együtt, 2 nagy sárgarépa, 1 paszternák, 2 zsenge karalábé, 1 hagyma, 10 dkg cérnametélt, 3 evőkanál olaj, só, metélőhagyma.

Elkészítése: A konyhakész csirkefarhátat főni tesszük annyi enyhén sós vízben, amennyi jól ellepi. A zöldségeket meghámozzuk, megmossuk és kis kockákra vágjuk, a hagymát finomra aprítjuk. A  karalábét és a sárgarépát néhány percig dinszteljük a felforrósított olajon, majd hozzáadjuk a hagymát és a paszternákot is. Még néhány percig pirítjuk, majd beletesszük a csirkealaplébe, amiből már előzőleg kiszedtük a megfőtt farhátat. Felforraljuk, és addig főzzük, amíg a zöldségek meg nem puhulnak. Végül beletesszük a cérnametéltet, utánasózunk, és még 1-2 percig főzzük. Megszórjuk aprított metélőhagymával, és tálaljuk.


Megjegyzés: A főtt húst leszedegetjük a csontról, és vagy visszatesszük a levesbe, vagy felhasználjuk valamilyen más ételhez, pl. salátához. Mi a levessel ettük. 

KAL - 2018.

2017. augusztus 12., szombat

Fűszeres paradicsomlé

Amióta saját háztartásom van, talán egy évben fordult elő, hogy nem tettem el paradicsomlevet télire. Akár kaptam valakitől a családból, akár a piacon vettem meg az alapanyagot, de mindig igyekeztem, hogy legyen a kamrámban mindenféle, mert könnyebb nyáron egyszer rááldozni az időt és a sokkal kevesebb pénzt, mint télen mindent üvegenként-dobozonként megvenni. A paprikával-zellerrel ízesített paradicsomlé készítését anyósomtól tanultam, nagyon-nagyon finom lesz így. Ennek alapján azonban már más ízesítésben is kipróbáltam, ki-ki a saját kedve-ízlése szerint csinálja. Csak úgy, önmagában meginni is nagyon finom. 


Fűszeres paradicsomlé

Hozzávalók: érett paradicsom, néhány paprika, 1 csokor zellerzöld, 1 csokor petrezselyemzöld, só (elhagyható).

Elkészítése:  Bármennyi paradicsomból készíthetjük, nincsenek meghatározott adagok. Az érett paradicsomot több vízben nagyon jól megmossuk, az esetleges hibás részeket, illetve a csumáját és a körülötte lévő zöldesebb részeket kivágjuk. Összedaraboljuk, paradicsomszorítón kipréseljük, a levet pedig főni tesszük. Addig főzzük gyakran kavargatva, amíg leaglább 1-2 ujjnyit apad (nagyobb, pl. üstnyi mennyiségnél akár 1 tenyérnyit is), ekkor beletesszük a jól megmosott, egészben hagyott paprikát meg az összekötözött zöldfűszereket, és további kb. félóráig főzzük. Ha szeretnénk, megsózzuk, és utána ismét jól kiforraljuk, de hagyhatjuk sótlanul is a levet. Amikor elkészült, azon forrón csírátlanított, száraz üvegekbe öntjük, ledugaszoljuk, és szárazdunsztban hagyjuk kihűlni.

Megjegyzés: Az így eltett paradicsomlevet felbontás után néhány napon belül el kell használni, különben megromlik, mivel nincs benne tartósítószer. Ha valaki mégis úgy nyugodtabb, kb. 10 l-nyi paradicsomlében elkeverhet 1 csapott teáskanálnyi szalicilt.

Tipp: A fentieken kívül más zölddfűszereket is használhatunk, pl. bazsalikomot, kakukkfüvet, oregánót.

FF - 2017/8


2017. augusztus 5., szombat

Gesztenyekrémes, gyümölcsös palacsintakosár

Ez a palacsinta is nagyon-nagyon finom. Tálalásánál fogva pedig különleges is. A sok gyümölcs, jól ellensúlyozza a gesztenyekrém édességét.  Az adag kicsi(nek tűnhet), de egy normális ebéd után ennél többet biztos nem lehet megenni desszertként.


Gesztenyekrémes, gyümölcsös palacsintakosár

Hozzávalók 4 személyre: 1 dl tej, 1 tojás, 10 dkg liszt, 1 csipet só, 1 teáskanál cukor, 1 evőkanál + egy kevés olaj, víz;
a krémhez: 30 dkg gesztenyepüré, 2,5 dl habtejszín;
továbbá: különböző színű gyümölcsök (pl. barack, kivi, banán, meggy), menta vagy citromfű.


Elkészítése: A palacsinta hozzávalóit a felsorolás sorrendjében turmixgépbe rakjuk, összedolgozzuk, majd annyi vizet adunk hozzá, hogy megfelelő állagú masszát kapjunk. A keverékből olajozott serpenyőben 4 palacsintát sütünk, és mindegyiket öblös kenelybe helyezzük, kosárszerűen. A krémhez a gesztenyepürét összetörjük, majd rendre belekavarjuk a kemény habbá vert tejszínt. A palacsintakosarakat megtöltjük gesztenyekrémmel, majd mindegyikre gyümölcsöket teszünk, és valamilyen zöld levéllel díszítjük. 

PAL - 2017.



2017. augusztus 4., péntek

Tárkonyos krumplileves báránycsonttal

Valamikor a tavasszal készült ez a leves, amikor még friss volt a báránycsontom. :) De persze, nem muszáj ehhez kimondottan báránycsont, jó az mással is, még nélküle is. Ilyenkor, kánikulában, főleg nélküle, hogy még hamarabb elkészüljön. 


Tárkonyos krumplileves báránycsonttal

Hozzávalók 4-5 személyre: 50-60 dkg húsos báránycsont, 4-5 új sárgarépa, 4-5 krumpli, 1 csokor újhagyma, 1 piros színű kápia paprika, 1 kis csokor tárkony, só, citromlé.


Elkészítése: A báránycsontot enyhén sós vízben főni tesszük, és amikor majdnem megfőtt, beletesszük a kis kockákra vágott sárgarépát, krumplit és kápia paprikát, illetve a karikára vágott újhagymát. Addig főzzük, amíg minden teljesen meg nem puhul. A csontot kiszedjük, a húst leszedjük róla, és visszatesszük a levesbe. A levest felforraljuk, sóval és citromlével ízesítjük, illetve megszórjuk a száráról lecsipkedett, összeaprított tárkonylevelekkel. 

KAL - 2018.

2017. augusztus 2., szerda

Padlizsánkrémek a nagyvilágból (bolgár, indiai és szudáni padlizsánkrém)

Szó se róla, az erdélyi padlizsánkrémnek, a mi vinettánknak aligha akad párja a világon, de bármennyire finom is legyen, nekem muszáj kísérletezni, sosem nyugszom... Mindig más ízeket, párosításokat próbálok ki, mondhatnám "ez a lételemem". Nemrég kimondottan arra fájt a fogam, hogy valami teljesen újat, teljesen mást próbáljak ki a frissen vett padlizsánokból, ezért elkezdtem keresni-kutatni, hogy olyan recepteket találjak, amelyek az itthon is fellelhető alapanyagokból készülnek, mégis teljesen más ízvilágúak, mint ami számunkra megszokott. "Bejártam ezügyben a világot", és az alábbi háromra esett a választásom. A recepteket különféle angol vagy más nyelvű (pl. bolgár) oldalakon találtam, de egyiknél sem követtem egy az egyben a leírtakat. A végeredmények viszont isteniek lettek, mindannyiunknak ízlettek.


1. Bolgár diós-fokhagymás padlizsánkrém

Hozzávalók (kb. 4 személyre): 50 dkg sült padlizsánhús, 10 dkg őrölt dióbél, 1 tojássárgája, 1 teáskanál mustár, 1 dl olaj, 3-4 nagy evőkanál görög joghurt, 2-3 cikk fokhagyma, 1 csokor petrezselyemzöld, só, bors.

Elkészítése: A tojássárgáját elkeverjük a mustárral meg kevés sóval, és először cseppenként, majd vékony sugárban hozzákeverjük az olajat, míg sűrű majonézzé nem alakul. A padlizsánhúst tetszés szerint pépesítjük krémesebbre vagy darabosabbra, majd elkeverjük a dióval, a majonézzel meg a zúzott fokhagymával. A joghurtból annyit adunk hozzá, amennyi szükséges ahhoz, hogy a krém puha, könnyű legyen. Végül sóval, borssal ízesítjük, illetve belekeverjük a finomra aprított petrezselyemzöldet.

KT - 2017/8



2. Indiai fűszeres-pikáns padlizsánkrém

Hozzávalók (4 személyre): 50 dkg sült padlizsánhús, 1 nagyobbacska hagyma, 4-5 cikk fokhagyma, 1 piros csípős paprika, diónyi gyömbér, 1 teáskanál római kömény, 1-1,5 teáskanál kurkuma, 1 kis csokor koriander, olívaolaj, 1 evőkanál sűrű joghurt, só.

Elkészítése:  A padlizsánhúst konyhai robotba tesszük. A finomra aprított hagymát, fokhagymát, csípős paprikát és a lereszelt gyömbért megdinszteljük 2-3 evőkanál olívaolajon. Ha kell, kevés vizet is önthetünk alá, hogy a hagyma kissé megpuhuljon. Amikor a hagyma üvegessé vált, a keveréket a robotba öntjük a padlizsán mellé, rászórjuk a porfűszereket, ízlés szernt sózzuk, és elkezdjük turmixolni. Menet közben tesszük bele a joghurtot, illetve ha szükséges, még 1-2 evőkanálnyi olívaolajat is dolgozhatunk bele. Végül belekeverjük a finomra aprított korianerzöldet is.

Tipp: Korianderzöld híján, használhatunk ½ teáskanálnyi őrölt koriandert és kevés petrezselyemzöldet is.

KT - 2017/8



3. Al aswad – a szudáni „fekete saláta”

Hozzávalók (4 személyre): 2 nagy padlizsán, 2 nagy paradicsom, 2-3 cikk fokhagyma, 3-5 dkg mogyoróvaj, só, citromlé, olaj, esetleg újhagyma.


Elkészítése:  A padlizsánt meghámozzuk és kisebb kockákra vágjuk. Felforrósított olajon, szinte állandóan kavargatva puhára pároljuk, majd villával darabosra tölrjük.  A paradicsomot összedaraboljuk, majd blenderben vagy botmixerrel pépesítjük. A paradicsompürét egy edénykébe öntjük, és kis lángon addig forraljuk, amíg híg levét majdnem mind elfőtte. Ekkor hozzáadjuk a padlizsánt meg a zúzott fokhagymát, és még néhány percig pároljuk együtt. A mogyoróvajat elkeverjük 4-5 evőkanál vízzel, majd a padlizsánhoz öntjük, elkeverjük, és 1-2 perc alatt összeforrósítjuk. Sóval, citromlével ízesítjük. Ha van, megszórhatjuk aprított újhagymával vagy snidlinggel is. 

KT - 2017/8




2017. augusztus 1., kedd

Görög saláta

Ilyet gyakran szoktam készíteni, és a blogon is már fenn van egy-két helyen, de úgyis olyan étel, amit nem lehet megunni, és nem árt minél többször emlékeztetni rá mindenkit. :) 


Görög saláta

Hozzávalók 4 személyre: 3-4 érett paradicsom, 1 kígyóuborka, 1 piros vagy zöld húsú paprika, 1 hagyma, 20 dkg feta vagy telemea, 15 dkg (mag nélküli) fekete vagy zöld olajbogyó, citromlé, olívaolaj, esetleg só.

Elkészítése:  A zöldségeket csíkokra vágjuk, a hagymát finomra aprítjuk, az olajbogyót felkarikázzuk, a fetát pedig darabokra morzsoljuk. Mindent tálba teszünk, meglocsoljuk kevés citromlével meg olívaolajjal, és ha szükséges, enyhén meg is sózzuk (vigyázat, a feta és az olajbogyó is sós). Összekavarjuk, és tálalhatjuk is.


Megjegyzés: Tetszés szerint bazsalikommal, mentával vagy oregánóval is ízesíthetjük. 

FF - 2017/7


2017. július 31., hétfő

Napraforgós dinnyekrém

Ez kimondottan a csúnya de finom kategória. :P 


Napraforgós dinnyekrém

Hozzávalók 1 személyre: 15 dkg görögdinnyehús, 1 érett banán, 5 evőkanál hámozott napraforgómag.

Elkészítése:  A napraforgót előző este (vagy min. 2 órával korábban) beáztatjuk hideg vízbe, majd leszűrjük. A felkockázott dinnyét és a karikára vágott banánt turmixgépbe tesszük, hozzáadjuk a napraforgómagot, és simára dolgozzuk. Nagyon laktató, energiadús finomság, kitűnő reggelire. Fogyasztása után legalább 1 óráig nem érdemes semmi egyebet enni.

FF - 2017/7

2017. július 30., vasárnap

Atayef, az arab palacsinta

Vagy cataif-nak is nevezik, de bármi legyen a neve, egy mennyei finomság. Sok lesz belőle, kiadós, ám annál hamarabb fogy. 


Atayef, az arab palacsinta

Hozzávalók 35-40 darabhoz: 30 dkg liszt, 7 dkg búzadara, ½ mokkáskanál só, 1 evőkanál cukor, 1 teáskanál sütőpor, ½ teáskanál szárított élesztő, ½ teáskanál őrölt kardamom, 2 evőkanál olaj, 6 dl meleg víz;
a krémhez: 40 dkg mascarpone (ricotta vagy tehéntúró), 2-3 evőkanál porcukor, 1-2 tasak vaníliás cukor, ½ - ½ teáskanál őrölt kardamom és fahéj;
továbbá: 10 dkg őrölt pisztácia, 1,5 dl víz, 2 evőkanál méz, citromlé.

Elkészítése:  Összevegyítjük a száraz alapanyagokat, majd hozzáadjuk az olajat, illetve fokozatosan a meleg vizet, és sima masszává keverjük. Letakarjuk, és legalább 20-25 percig pihenni hagyjuk. Ezalatt elkészítjük a krémet, amihez a hozzávalókat simára keverjük. Elkészítjük a szirupot is a vízből, a mézből, illetve ízlés szerinti citromléből. Amikor a pihentetési idő lejárt, nagyon vékonyan olajozott serpenyőbe 9-10 cm átmérőjű köröket öntünk a masszából, és közepes lángon addig sütjük őket, míg az aljuk aranybarna nem lesz, a tetejük pedig szép buborékos-lyukacsos. Nem kell megfordítani a palacsintákat, csupán addig sütjük, míg a nyers tészta meg nem szilárdul a tetején. Ekkor tányérra szedjük, egy másik adagot teszünk sülni, és amíg az sül, az elkészült palacsintákat összehajtjuk úgy, hogy a széleket egymáshoz illesztjük, és kb. a közepéig ujjbegyeinkkel összecsípve jól összeragasztjuk. Így hagyjuk kihűlni. Miután az összes megsült és kihűlt, megtöltjük 1-1 teáskanálnyi krémmel, majd a krémes részt őrölt pisztáciába mártjuk. Tálaláskor mézes sziruppal leöntve kínáljuk.

Megjegyzés: Ha túrót vagy ricottát használunk, kevés joghurttal vagy tejföllel, esetleg tejszínnel lazíthatjuk, összeállíthatjuk a krémet.

PAL - 2017.


2017. július 29., szombat

Vándorok eledele 6. - Fűszeres csirkeszárnyak

... gyömbérrel, fokhagymával, pezsgővel...


Fűszeres csirkeszárnyak

Hozzávalók 4 személyre: 16-20 csirkeszárny, 1 hagyma, 2 paradicsom, 1 piros húsú paprika, 1 maréknyi fokhagymacikk, diónyi gyömbér, 1 csípős paprika,1 nagy csokor petrezselyemzöld, só, bors, olaj, kevés pezsgő vagy bor.

Elkészítése: A csirkeszárnyakat alaposan átnézzük, leöblítjük, konyhai törlővel megszárítgatjuk, illetve sóval és borssal ízesítjük. Egy lábosba kevés olajat öntünk, elterítjük benne a csíkokra vágott hagymát és paprikát meg az összedarabolt paradicsom felét, rászórjuk a lereszelt gyömbért meg a finomra aprított csípős paprikát, majd belehelyezzük a csirkeszárnyakat. Erre rászórjuk az egészben hagyott fokhagymacikkeket, a maradék paradicsomot, illetve eloszlatjuk rajta az összetépkedett petrezselyemzöldet, illetve kevés sót és borsot szórunk még a tetejére. Ha van borunk vagy pezsgőnk (ha nyaralás közben netán ünnepelni való adódik, mint nálunk), aláöntünk egy keveset, ha nem, kevés vízzel helyettesítjük, és lefedve, mérsékelt lángon, 20-25 perc alatt készre pároljuk. Félidőben ajánlatos a szárnyakar átforgatni, hogy egyenletesen puhuljanak. Lehet közben rizst főzni mellé, de nem muszáj: egyszerűen friss kenyérrel is nagyon finom és laktató, a keletkezett szaftot is mártogatva vele.

Megjegyzés: Csirkeszárny helyett csirkecombból is készíthetjük, illetve a csípős paprikát akár el is hagyhatjuk.

KT - 2017/8

2017. július 28., péntek

Sárgarépás karalábésaláta

Most, amikor minden van hozzá...


Sárgarépás karalábésaláta

Hozzávalók 3-4 személyre: 2 friss karalábé, 2 nagyobbacska sárgarépa, 10-15 szem koktélparadicsom, petrezselyemzöld, tökmag;
Az öntethez: 2 dl majonéz, 1 dl joghurt, 1 evőkanál magos mustár, só, cukor, fehérbors, esetleg citromlé.

Elkészítése:  A zöldségeket meghámozzuk. A karalábét lereszeljük a kis lyukú reszelőn, a sárgarépát pedig a kis lyukú reszelőn. A koktélparadicsomot szeletekre vágjuk, és összekeverjük a karalábéval meg a sárgarépával. Megszórjuk petrezselyemzölddel és tökmaggal, majd a majonézöntettel kínáljuk. Az öntet hozzávalóit simára keverjük, és tetszés szerint ízesítjük.


Megjegyzés: Ha szeretnénk, maradék sült vagy főtt hússal, esetleg jó minőségű füstölt sonkával is kiegészíthetjük. 

FF - 2017/7

2017. július 27., csütörtök

Töltött paprika hússal és hús nélkül

Itt egy nyári, elmaradhatatlan klasszikus. Hússal és anélkül. :) 


Töltött paprika hússal és hús nélkül

Hozzávalók 5-6 személyre: 18-20 paprika (lehetőleg színes), 40 dkg darált hús, 10 dkg napraforgó, len- és tökmag vegyesen, 1 nagy sárgarépa, 1 kisebb zellergumó, 2 hagyma, 30 dkg rizs, 2 kisebb tojás, 2 paradicsom, 2 dl paradicsomlé, csípős paprika ízlés szerint (elhagyható), zellerzöld, kevés liszt, olaj, só, bors, 1-2 teáskanál pirospaprika, esetleg cukor, illetve zsemlemorzsa.

Elkészítése: 
        1.      Előkészítjük a hozzávalókat.
        2.      A hagymát finomra aprítjuk, megdinszteljük kevés olajon, majd rászórjuk a rizst, összekeverjük, és együtt pirítjuk fehéredésig. Végül belekeverjük a pirospaprikát is.
        3.      Tálba tesszük a húst, hozzáadjuk a fele hagymás rizst, a felaprított zellerzöld felét, illetve az egyik tojást, sózzuk-borsozzuk, és alaposan összekeverjük.
        4.      Egy másik tálba tesszük a finomra reszelt sárgarépát és zellert, a maradék rizst, a finomra darált magvakat, a kockára vágott hámozott paradicsomot meg a finomra aprított zellerzöldet, hozzáadjuk a tojást, tetszés szerint ízesítjük, és jól összedolgozzuk. Ha netán túl lágy lenne a massza, kevés zsemlemorzsával igazíthatunk az állagán.
        5.      A paprikákat jól megmossuk, majd végeiket levágjuk, és kicsumázzuk.
        6.      A kétféle tölteléket betöltjük a paprikákba úgy, hogy nem töltjük meg őket teljesen, majd a nyitott végükkel mindegyiket lisztbe mártjuk.
        7.      A megtöltött paprikákat fazékba helyezzük, ráöntjük a paradicsomlevet, majd felöntjük annyi vízzel, amennyi éppen ellepi. Megsózzuk, megborsozzuk, illetve beletesszük a megmaradt zellerszárakat, és addig főzzük, míg a töltelékben a hús és a rizs meg nem fő. Tálalás előtt cukorral ízesítjük tetszés szerint.

Megjegyzés: Aki a levét sűrűbbre szeretné, külön készíthet rántást 1-2 evőkanál liztből meg zsiradékból, és beránthatja vele az ételt.  

KT - 2017/7


2017. július 26., szerda

Forralt "bor" gyerekeknek

Bár most nem éppen a forralt borok időszakát éljük, ugyebár, most fedeztem fel, hogy ez a régi recept (sok más régi recepttel együtt) még nincs fenn a blogomon. És hogy majd ne felejtsem el - mint eddig - jobbnak látom, ha most felteszem. Alkalomadtán meg lehet találni.


Forralt bor” gyerekeknek

Hozzávalók 4 személyre: 1 l almalé, 2 szegfűszeg, 2 kardamommag, 1 fahéjrúd, 1 kisebb csillagánizs, esetleg citromlé vagy cukor.


Elkészítése: Az almaléhez hozzáadjuk a fűszereket, és hagyjuk állni 1-2 óráig. Ezután fölforraljuk, 1-2 percig hagyjuk főni, majd levesszük a lángról, és hagyjuk hűlni egy keveset. Amikor ihatóra hűlt, a fűszereket eltávolítjuk belőle (vagy leszűrjük), ízlés szerint citromlével igazítunk a savasságán, vagy ha szükséges, kevés cukorral édesítjük, és poharakba töltve kínáljuk a gyerekeknek. 

Megjegyzés: Abban az évben, amikor ez készült, sok almánk termett, és kiszoríttattuk az összeset, így egész télen ihattuk a finom "bort" a gyerekekkel együtt. A bolti almalének nem ilyen sem a színe, sem az állaga. A jelek szerint idén is sok almának nézünk elébe... :)

ADV - 2015.

Zellerkrém

Néhány évvel ezelőtt magyarországi vendégek jöttek anyósomhoz. Egyezség szerint kijöttünk a kertbe grillezni, egy gyönyörű tavaszi napot töltve a szabadban, a zöldben. Akkor Marika egy kis ajándékzacskót adott át nekem, amiben jobbnál jobb régebbi vagy újabb szakácskönyvek voltak, és én meghatódva vettem át az ajándékot. A könyveket azóta is sokat forgatom, inspirálódom belőlük, és hálás vagyok neki értük. Az egyik könyvből egyszercsak egy kis cetlit láttam kihullni, és amikor felvettem, láttam, hogy egy kézzel írott recept van rajta. S bár egyből megtetszett, és többször előfordult már, hogy alapanyagot vettem hozzá, mégis jó hosszú idő telt el, amíg ténylegesen elkészítettem. Az arányokon picit módosítottam (pl. több fokhagymát tettem bele), illetve zellerzölddel és metélőhagymával is ízesítettem, de mondhatom, egy isteni reggelinek-vacsorának, esetleg tízórainak, szendvicsnek való krém kerekedett belőle. Próbáljátok ki. 


Zellerkrém

Hozzávalók 4 személyre: 50 dkg zellergumó, 2 hagyma, 4-5 cikk fokhagyma, 5 dkg vaj, 2 csapott evőkanál liszt, 2 dl tejszín, só, fehérbors, olaj, 2-3 zellerlevél, metélőhagyma.

Elkészítése:  A zellergumót, a hagymát és a fokhagymát meghámozzuk. A hagymát finomra aprítjuk, a zellert kis kockákra vágjuk, a fokhagymát, 1 cikk kivételével, összezúzzuk. 4-5 evőkanál olajon üvegesre pirítjuk a hagymát, majd rádobjuk a zellert meg a zúzott fokhagymát, és egy-egy kicsi víz hozzáadásával fedő alatt addig pároljuk, míg a zeller teljesen meg nem puhul. Egy serpenyőben felolvasztjuk a vajat, megfuttatjuk rajta a lisztet, majd felöntjük a tejszínnel, és sűrűre főzzük. Amikor a zeller megpuhult és zsírjára sült, hozzáadjuk a fehér mártáshoz, beletesszük a maradék fokhagymát, valamint a finomra aprított zellerlevelet, és botmixerrel simára turmixoljuk, habosítjuk. Ízlés szerint sózzuk és borsozzuk, illetve tálaláskor megszórjuk aprított metélőhagymával. Tálalás előtt jól behűtjük.

Megjegyzés: Hasonlóan készíthetünk krémet más zöldségekből is (pl. sárgarépa, karalábé, brokkoli vagy karfiol), illetve akár vegyesen több zöldségből és összehozhatjuk. 

EK - 2017/8



2017. július 25., kedd

Túrókrémes palacsinta gyümölcsöntettel

A palacsintát bármilyen formában szeretjük: egyszerűen és flancosan, édesen vagy sósan, nekünk mindegy... :) Ez most egy flancosabb fajta, de nagyon egyszerű elkészíteni. :P :D 


Túrókrémes palacsinta gyümölcsöntettel

Hozzávalók: kb. 20 hígpalacsinta (a hagyományos lekváros palacsintánál leírt recept szerint készítve);
a krémhez: 30 dkg tehéntúró, 10-15 dkg tejföl vagy görög joghurt, 1 citrom leve, 10 dkg cukor (nálam xilit);
az öntethez: 25 dkg málna, piros és feketeribizli vegyesen, 3-4 evőkanál cukor (xilit), 2 teáskanál zseléfix, víz.


Elkészítése: A túrót összetörjük, elkeverjük a cukorral (ízlés szerint többet vagy kevesebbet is lehet tenni), majd belekeverjük a citromlevet, illetve fellazítjuk a tejföllel vagy joghurttal. A megsült palacsintákat megkenjük a krémmel, tálaláskor pedig meglocsoljuk az elkészült öntettel. Az öntethez a jól megmosott bogyós gyümölcsöket összeturmixoljuk a cukorral, a zseléfixel, illetve a tetszés szerinti vízzel. 

PAL - 2017.


2017. július 22., szombat

Gyors, egyszerű zöldpaszulyleves

... avagy mamaízű leves mama abroszán. Gyorsan, egyszerűen. Mert régebb is főztek ilyen ételeket a háziasszonyok, nem minden főtt órákig, főleg nem nyáron, amikor hajnaltól estig bőven akadt munka.
Ha már volt paradicsom a kertben, mama azzal készítette, amíg nem volt, az előző évben eltett paradicsomlé került bele.


Gyors, egyszerű zöldpaszulyleves

Hozzávalók 5-6 személyre: 60-70 dkg zöldbab, 1 hagyma, 2 paradicsom vagy 2 dl paradicsomlé, 1 púpozott evőkanál liszt, 1-2 dl tejföl, 1 kis csokor zellerzöld, só;
a tálaláshoz: zöldhagyma, esetleg tejföl.

Elkészítése: Főni teszünk 2,5-3 liter vizet, enyhén megsózzuk. Amikor fölforrt, beletesszük a finomra aprított hagymát, a kis darabokra tördelt, alaposan megmosott zöldbabot és a zellerzöldet (mama ezt összekötözte, és végül kiszedte, én szeretm megenni is). Ha friss paradicsomot teszünk bele, akkor adjuk hozzá apró kockákra vágva, amikor a zöldbab félpuhára főtt, ha paradicsomlével készül, a babot készre főzzük. Amikor a zöldbab megpuhult, a lisztet elkeverjük a tejföllel, illetve a paradicsomlével vagy vízzel, és a leveshez öntjük. Jól kiforraljuk, utánasózunk, és félrevesszük. Ízlés szerint plusz tejföllel, illetve sóba mártott zöldhagymával fogyasztjuk.

KAL - 2018.

2017. július 21., péntek

Zelleres cukkinisaláta pikáns joghurtöntettel

A család imádja a salátákat. Az a jó bennük, hogy nagyobbik lányom is szívesen fogyasztja a nyers zöldségeket ellentétben a főtt-sült társaikkal. Hús mellé nálunk ritkán készül más köret, inkább valamilyen salátával fogyasztjuk, de egy ilyesmivel vacsorára önmagában is jóllakunk. 


Zelleres cukkinisaláta pikáns joghurtöntettel

Hozzávalók 2-3  személyre: 40 cukkini, 15 dkg zellergumó, 1 piros kápia paprika, 15 dkg nyers brokkoli (elhagyható);
az öntethez: 5 evőkanál sűrű joghurt, 2 evőkanál édes-savanyú csiliszósz, 2 evőkanál halszósz, 1 teáskanál cukor, 2 evőkanál citromlé, ½ citrom héja, kevés tej vagy víz, esetleg só.

Elkészítése:  A jól megmosott cukkinit lereszeljük a nagy lyukú reszelőn, a meghámozott zellergumót pedig a kis lyukú reszelőn. A paprikát kicsumázzuk és csíkokra vágjuk, a brokkolit vékonyan felszeleteljük. Az egészet tálba tesszük, kézzel lazán összeforgatjuk, majd tálaláskor leöntjük az öntettel. Az öntethez a joghurtot, a szószokat, a citromlevet, a citromhéjat meg a cukrot befőttesüvegbe tesszük, és jól összerázzuk. Ha szükséges még egy picit sózzuk, illetve tejjel vagy vízzel hígítjuk, és ismét jól összerázzuk.

Megjegyzés: Önmagában is fogyasztható finom, laktató saláta, de húsos ételek kísérője, körete is lehet.

FF - 2017/7

2017. július 20., csütörtök

Barbecue csirkeszárny magvas salátával

Ilyenkor, nyáron lehet grillezni is, anniy csupán a hátulütője a dolognak, hogy a pác megéghet és sem látványra, sem ízre nem hozza  a várt eredményt. Azért meg lehet próbálni...


Barbecue csirkeszárny magvas salátával

Hozzávalók 4 személyre: 12-16 konyhakész csirkeszárny, só, bors, barbecue-szósz, 4-5 evőkanál olaj;
a barbecue-szószhoz: 2 dl házi ketchup, 2-2 evőkanál szójaszósz és worcestershire-szósz, 1-1 evőkanál méz és cukor;
a salátához: 1 kínai kel, 1-2 piros húsú kápia paprika, 2-3 sárgarépa, 2-3 zellerszár, 1-2 lila hagyma, 5-5 dk napraforgó- és tökmag, só, citromlé, olívaolaj.

Elkészítése: A csirkeszárnyat megtörölgetjük, és enyhén megszórjuk sóval meg borssal. A szósz hozzávalóit simára keverjük egy tálban, majd beletesszük a csirkeszárnyat, kézzel jól összeforgatjuk, és lehetőség szerint állni hagyjuk egy ideig (akár egész éjszakán át is). Elkésítéskor a csirkeszárnyakat kiszedjük a pácból (leheőleg minél több pác maradjon rátapadva), hőálló edénybe rakjuk, meglocsoljuk kevés olajjal, és először lefedve, majd fedő nélkül 220 fokon kb. félóra alat készre sütjük. A salátáthoz a zöldségeket csíkokra vágjuk, illetve lereszeljük, megsórjuk kevés sóval, illetve meglocsoljuk citromlével, és öszeforgatjuk. Tálalás előtt olívaolajat locsolunk rá, és  a tányérokon megszórjuk magvakkal.

Megjegyzés: Ha van konyhai robotunk, ne átalljuk használni azt; az előkészített zöldségeket 1-2 perc alatt nagyon szép vékony csíkokra vagy szeletekre vághatjuk vele.

Tipp: A visszamaradt pácot állandóan kavargatva felforralhatjuk egy edénykében, és a hús mellé kínálhatjuk. 

EK - 2017/8

2017. július 18., kedd

Banános barackital

Most érik a barack, most van itt az ideje, hogy mindenféleképpen fogyasszuk. :) 


Banános barackital

Hozzávalók 1 személyre: 1 érett barack, 1 kisebb banán, 1-2 dl tej.

Elkészítése:  A barackot magtalanítjuk, a banánt meghámozzuk, és kb. 1 dl tejjel együtt blenderben simára turmixoljuk. Ha kanalazni szeretnénk, akkor el is készült, de ha iható finomságot szeretnénk belőle, akkor kicsinként hozzáöntjük a maradék tejet, és szintén habosra turmixoljuk.

Megjegyzés: Készíthetjük joghurttal is, ebben az esetben talán szükség lehet egy pici mézre az édesítéshez, illetve kevés vízre a hígításhoz.

FF - 2017/7

2017. július 15., szombat

Vándorok eledele 5. - Fahéjas húsgolyók paradicsomos tök-cukkinivel

Azóta birizgálja a fantáziámat ez a fahéjjal ízesített fasírt, amióta láttam a Csábító fűszer (A touch of spice/Politiki kouzina) című filmet valamikor a télen-tavasszal. És most, mivel éppen adott volt minden hozzá - nemcsak az alapanyagok, hanem maga a környezet is ;) - hát elkészítettem. Egy tökös-cukkinis körettel, amihez a cukkini még otthoni, de a két tököt dinnyevásárláskor nyomta a kezembe a piaci néni széles mosoly közepette - ha már szavakkal értekezni nem tudtunk, a mosoly szerencsére egy és ugyanazt jelenti minden nyelven. :)
A népek konyhája címke csupán azt jelenti ezúttal, hogy görögös beütésű, nem kimondottan egy eredeti görög ételről van szó, mégha szokás is errefelé fahéjas húsgolyót készíteni. :)



Fahéjas húsgolyók paradicsomos tök-cukkinivel

Hozzávalók 4 személyre: 60 dkg darált hús, 1 tojás, 2 szál újhagyma, 5-6 kis cikk fokhagyma, 1 teáskanál őrölt fahéj, 2 púpozott evőkanál zsemlemorzsa, só, bors, olaj, 5 dkg vaj;
a körethez: 2 kisebb főzőtök, 1 cukkini, 5-6 cikk fokhagyma, diónyi gyömbér, 2 nagy paradicsom, olívaolaj, só, bors, 1-2 teáskanál szárított oregánó, 1 kis csokor petrezselyemzöld (vagy kapor).

Elkészítése: A húst összekeverjük a finomra aprított újhagymával, a lereszelt fokhagymával, a tojással, a fahéjjal és a zsemlemorzsával. Ízlés szerint sózzuk és borsozzuk a masszát, majd diónyi golyókat formázunk belőle, és kevés forró olajban két oldalán pirosra sütjük. Ekkor a zsiradékba tesszük a vajat, hagyjuk felolvadni-forrósodni, majd egy kanál segítségével, a serpenyőt megdöntve, a forró zsiradékot a húsgolyókra kanalazzuk, míg egyenletesen szép aranybarna színt nem kapnak. Papírtörlőre szedjük, és melegen tartjuk. (Végülis a sütést csak akkor kell elkezdeni, amikor a köret már elkészült.)
A körethez a tököt és a cukkinit négybe hasítjuk, majd kb. 1/2 cm vastag darabokra szeleteljük. Felforrósítunk 5-6 evőkanál olívaolajat, rádobjuk a tökféléket, és erős lángon, gyakran kavargatva pirítjuk. Amikor a tök kezd összeesni (kb. 5 percnyi pirítás után), rászórjuk a lereszelt fokhagymát meg gyömbért, illetve az oregánót, és hozzáadjuk a meghámozott, kis kockákra vágott paradicsomot. Ízlés szerint sózzuk és borsozzuk (vigyázat, a gyömbértől is csípős már), 2-3 percig rotsogtatjuk még, majd belekeverjük az aprított petrezselyemzöldet, és félrevesszük a lángról. Fasírttal, előkészítéssel együtt kb. félórás étel.


2017. július 12., szerda

Ratatouille, avagy a franciák lecsója

Még sosem készítettem ratatouille-t, pedig nagyon birizgálta mindig a fantáziámat. De eljött az ideje, és nagyon ízlett mindenkinek, aki kóstolta. Férjecském, bár eleinte gyanakvóan méregette, miután megkóstolta, jól bepakolt belőle. :) Nagyon finom lett, na, minden öndicséret nélkül. :)


Ratatouille, avagy a franciák lecsója

Hozzávalók 4 személyre: 2 nagy lila hagyma, 1-1 piros, sárga és zöld húsú kaliforniai paprika, 2 kisebb cukkini, 1-2 padlizsán, 5 paradicsom, 1 dl fehérbor, 3 babérlevél, néhány ágacska friss kakukkfű, só, bors, olaj.

Elkészítése: A zöldségeket megmossuk, amit kell meghámozunk, illetve feldaraboljuk: a hagymát csíkokra, a paprikát nagyobb darabokra, a cukkinit félbe, majd kb. ½ cm vastag szeletekre, a padlizsánt pedig kb. 2x2 cm-es kockákra. A paradicsomot forró vízbe dobjuk, meghámozzuk, húsát pedig feldaraboljuk. A zöldségeket 2-2 evőkanálnyi olajon külön-külön erős lángon megpirítjuk, miközben szinte állandóan kavargatjuk, hogy le ne égjenek. A padlizsánhoz valamivel több olajra lesz szükség, mert jobban beszívja. Miután mindegyiket megpirítottuk, nagyobb serpenyőbe vagy lábosba tesszük, mellédobjuk a babérlevelet és a száráról lecsipkedett kakukkfüvet, ízlés szerint sózzuk-borsozzuk, aláöntjük a bort, és lefedve max. 5 percig rotyogtatjuk. Vigyázzunk, hogy a zöldségek ne főjenek szét. Pirított bagettel kínáljuk. Ez utóbbi az én fotómról szépen lemaradt a nagy igyekezetben. :P :D 

KT - 2017/7

2017. július 6., csütörtök

Brokkolis-húsos palacsintagombócok

A palacsinta bármilyen formában finom, akár édesen, akár sósan, akár egyszerűen, lekvárral vagy sajttal, akár valamilyen komplexebb krémmel, öntettel. Van, amikor gyorsan lezavarjuk, máskor meg rászánjuk az időt. Nos, az alábbi recept is egy picivel időigényesebb az egyszerű lekváros palacsintánál, de a végeredmény igazán megéri.



Brokkolis-húsos palacsintagombócok

Hozzávalók 4-5 személyre: 15 dkg liszt, késhegynyi só, ½ mokkáskanál sütőpor, 2 tojás, kb. 5 dl tej, kevés olaj;
a töltelékhez: 40 dkg darált hús, 1 hagyma, 1 kisebb kápia paprika, 1 teáskanál pirospaprika, 50 dkg brokkoli, 1 tojás, 2-3 evőkanál zsemlemorzsa vagy zabpehely, só, bors, 2 teáskanál szárított oregánó, bor (elhagyható);
a mártáshoz: 7 dkg vaj, 3 evőkanál liszt, 5 dl tej, 10 + 5 dkg sajt, 2 evőkanál tejföl vagy joghurt, só, fehér bors, 1 teáskanál szerecsendió.

Elkészítése:  A palacsinta hozzávalóiból sima tésztát keverünk (legegyszerűbb a konyhai robot segítségével), majd enyhén olajozott serpenyőben 8-10 palacsintát sütünk belőle. A mártáshoz a vajból és a lisztből fehér rántást készítünk, felöntjük a hideg tejjel, belekeverjük a tejfölt, és állandóan keverve jól kiforraljuk. Sóval, fehérborssal és szerecsendióval ízesítjük, valamint belekavarjuk a lereszelt 10 dkg sajtot. A töltelékhez megdinszteljük a finomra aprított hagymát, majd hozzáadjuk az apró kockákra vágott paprikát is. Beletesszük a darált húst, és állandóan kavargatva fehéredésig pirítjuk. Rászórjuk a pirospaprikát, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, majd egy-egy kevés vizet vagy bort öntve alá, lefedve készre pároljuk, illetve végül zsírjára sütjük. A brokkolit sós vízben roppanósra főzzük, leszűrjük, majd összeaprítjuk. A brokkolit összevegyítjük a húsraguval, hozzáadjuk a tojást, az oregánót meg a morzsát vagy zabpelyhet, és összekeverjük. Ha szükséges, utánaízesítünk. A palacsintákat megtöltjük a töltelékkel, és nagyjából kerekre formázzuk őket. A mártást hőálló edénybe simítjuk (néhány kanálnyit meghagyunk belőle), belehelyezzük a palacsintagombócokat, a meghagyott mártást rákenjük a gombócok tetejére, és 20-25 percre a 200 fokra előmelegített sütőbe toljuk. Végül a palacsintákra szórjuk a lereszelt többi sajtot, és még náhány percre visszatoljuk a sütőbe, hogy ráolvadjon. 

PAL - 2017

2017. július 5., szerda

Gyömbéres gyümölcsturmix

Nagyon szeretem a különféle turmixokat, shake-eket, és amóta ismét van amivel turmixoljak, hát természetesen, ismét rendszeresen beiktatom őket. A kertben éppen termő és/vagy a piacon megvásárolható finomságokból pl. ilyen is készült: 


Gyömbéres gyümölcsturmix

Hozzávalók 1 személyre: 2 jó érett őszibarack, 1 maréknyi friss málna, 1 maréknyi friss feketeribizli, mogyorónyi vagy diónyi gyömbér ízlés szerint, citromlé.

Elkészítése:  A gyümölcsöket jól megmossuk, a barackot kimagozzuk és feldaraboljuk, a feketeribizlit leszedjük a száráról, illetve a gyömbért meghámozzuk. Blenderben vagy botmixerrel az egészet összeturmixoljuk citromlével ízesítve. Ha reggelire-uzsonnára készítjük, ajánlatos jó sűrűn hagyni, ha viszont napközben fogyasztjuk el, kevés vízzel hígítani is lehet. Ha  a gyümölcsök jó érettek, nem szükséges semmiféle plusz édesítés.

FF - 2017/7

2017. július 4., kedd

Habsipkás meggyes pite



Habsipkás meggyes pite

Hozzávalók a tésztához: 25 dkg liszt, 15 dkg hideg vaj, 1 csipet só, 2 evőkanál porcukor, 1 tasak vaníliás cukor, 1 tojás;
a sárga krémhez: 3 tojássárgája, 2-2 evőkanál keményítő és cukor, 2 dl tej, ½ vaníliarúd
a meggyes krémhez: 50 dkg kimagozott meggy, 1 citrom héja, 10-15 dkg cukor, ½ vaníliarúd, 2 evőkanál keményítő, 1 evőkanál citromlé, 1 csipet só.
a tetejére: 3 tojásfehérje, 2 evőkanál cukor, 1 tasak vaníliás cukor;
továbbá: kevés vaj és liszt.

Elkészítése: A tésztához a lisztet tálba tesszük, hozzáadjuk a sót, a vaníliás cukrot meg a porcukrot, és ujjbegyeinkkel morzsásra dolgozzuk a hideg vajjal. Ezután hozzáadjuk a felvert tojást, és gyors mozdulatokkal csak addig gyúrjuk finoman, amíg a tészta össze nem áll. Gombóccá formázzuk, fóliába csomagoljuk, és a hűtőbe tesszük, míg a töltelékek elkészülnek. A tojássárgáját simára keverjük a cukorral, a kikapart vaníliamaggal, a keményítővel meg a tejjel, és kis lángon, állandóan kavargatva sűrűre főzzük. Egy másik edényben főni tesszük a meggyet a citromhéjjal, a cukorral, a kikapart vaníliamaggal meg a sóval, és kevergetve 2-3 percig főzzük. A keményítőt simára keverjük a citromlével, illetve kevés vízzel, félrehúzzuk a meggyet, hozzáöntjük a keményítőt, majd visszatesszük a lángra, és kavargatva besűrítjük. Mindkét krémet hagyjuk teljesen kihűlni. A tésztát enyhén lisztezett felületen vékonyra (kb. 3 mm) nyújtjuk, és kibélelünk vele egy vajjal vékonyan megkent piteformát úgy, hogy a peremére is jusson. A fölösleget levágjuk. A tésztára sütőpapírt terítünk, a közepébe pedig babot vagy lencsét szórunk, és 180 fokon 10 percig sütjük (vaksütés). Ekkor eltávolítjuk a nehezéket meg a papírt, és további 5 percig sütjük még a tésztát. A sütőből kivéve rákenjük a tojásos krémet, és 5-6 percig sütjük, míg a krém egy kis kérget nem kap. Ezután óvatosan rákenjük a meggyes krémet is, és 160 fokra csökkentve a hőt 10-15 percig sütjük. A tojásfehérjét kemény habbá verjük a cukorral meg a vaníliás cukorral, kerek csöves habzsák segítségével kis habrózsákat nyomunk a pite tetejére, majd visszatoljuk a sütőbe néhány percre, vagy addig, amíg a hab a tetején enyhén barnulni nem kezd.


Megjegyzés: A leeső tésztával akár be is fedhetjük a pitét, vagy rácsot, egyéb díszeket is készíthetünk belőle. Ebben az esetben nem szükséges habrózsákat nyomni a tetejére. A recept cseresznyével vagy más gyümölccsel is elkészíthető.

KT - 2017/6

2017. július 2., vasárnap

Rizses hús erdélyiesen

Elég ritkán készítem én ezt a hagyományos rizses húst, nem tudom, miért, pedig mindannyian szeretjük. Csirkéből így csinálom: 


Rizses hús erdélyiesen

Hozzávalók 4-6 személyre: 1-1,2 kg csirkealsócomb, 2 hagyma, 3-4 cikk fokhagyma, 1 evőkanál pirospaprika, 30 dkg rizs, zsír vagy olaj, só, bors, petrezselyemzöld.

Elkészítése: A csirkecombot megtisztítjuk és megmossuk. A hagymát finomra aprítjuk, megdinszteljük a felforrósított zsiradékon, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, rászórjuk a pirospaprikát, elkeverjük, és felöntjük kevés vízzel. Beletesszük a csirkecombokat, felöntjük annyi vízzel, amennyi éppen ellepi, sózzuk, borsozzuk, és addig főzzük, míg a hús félpuhára nem fő. Ekkor hozzáadjuk a rizst, felöntjük másfélszeres mennyiségű vízzel (a hús alatt is van még folyadék), utánaízesítünk, elkavarjuk, és közepes lángon felforraljuk. Ezután a lángot kicsire vesszük (akár vasalátétet is helyezhetünk alá), az edényt lefedjük, és 10-15 percig főzzük csendesen. Amikor a rizs mind beitta a folyadékot, óvatosan átkavarjuk, és megszórjuk aprított petrezselyemzölddel. Savanyúsággal kínáljuk.


Megjegyzés: Rizses hús készülhet másfajta hússal is, Erdélyben talán a sertés a leggyakoribb, de nagyon ismert a ludaskása is.

KT - 2017/5

2017. július 1., szombat

Szederlekvár

Nálunk még éppen nem érik a szeder, egyelőre csak a málna ontja-ontja mézédes gyümölcseit, de hamarosan a szeder is megörvendeztet. Másnál viszont már érhet a szeder is, talán jól jön az alábbi egyszerű recept is. 


Szederlekvár

Hozzávalók 4-5 üveghez: 2 kg érett szeder, 20-30 dkg cukor, 1 citrom leve.

Elkészítése: A szedret átválogatjuk, és lehetőleg folyó víz alatt jól átmossuk. Hagyjuk alaposan lecsepegni, majd ép zománcú tiszta edénybe tesszük, rálocsoljuk a citromlevet, és elkezdjük főzni. Az elején ajánlatos sűrűn kavargatni, vagy akár 1-2 dl vizet is lehet aláönteni, a főzés során ez elpárolog. Miután fölforrt, a lángot kicsire vesszük (érdemes fémalátétet is helyezni az edény alá), és addig főzzük, amíg a szederszemek jól szétfőnek (15-20 perc). Ezután hozzáadjuk az ízlés szerinti cukrot, és forrástól számítva, folyamatosan kavargatva 5-6 percig főzzük még vagy amíg eléri az általunk kívánt sűrűséget. Ezután csírátlanított száraz üvegekbe tesszük, rácsavarjuk a kupakot, néhány percre fejtetőre állítjuk, és szárazdunsztban hagyjuk kihűlni. 

EK - 2017/7



2017. június 30., péntek

Zöldfűszeres minipalacsinta

Finom önmagában is, de kísérőkkel még finomabb. Jó szolgálatot tehet, amikor éppen nincs kéznél kenyér .


Zöldfűszeres minipalacsinta

Hozzávalók kb. 4 személyre: 15 dkg fehérliszt, 10 dkg teljes kiőrlésű liszt, 5 dkg zabpehely, 1 púpozott teáskanál sütőpor, ½ teáskanál só, 2 tojás, 1 nagy evőkanál sűrű joghurt vagy tejföl, 2,5 dkg olvasztott vaj, 3 dl tej, 1-1 kis csokor petrezselyemzöld, friss tárkony és bazsalikom, 5 cikk fokhagyma, kevés vaj vagy olaj.

Elkészítése:  Összekeverjük a liszteket, a zabpelyhet, a sütőport meg a sót, majd a közepébe egy mélyedést csinálunk, és hozzáadjuk a joghurttal elkevert felvert tojást, illetve a vajat. A tejet fokozatosan adagolva habverővel sima tésztává keverjük. Végül beleforgatjuk a finomra aprított fokhagymát és zöldfűszereket is. Vajjal vagy olajjal vékonyan megkent serpenyőben, közepes lángon kb. 10 cm átmérőjű kis palacsintákat sütünk. Akkor fordítjuk meg a palacsintákat, amikor a tészta felső részén kis buborékok keletkeznek, és szemmel láthatóan a tészta már nem nyers. Átfordítás után max. 1 percig sütjük. Reggelihez kitűnő. Sonkával, baconnal vagy bármilyen egyéb húsfélével, esetleg sajttal, főtt tojással és sima vagy fűszeres joghurttal kínáljuk.


Megjegyzés: Ha van konyhai robotunk (az S késes része), lényegesen megkönnyíthetjük a dolgunkat: a tészta hozzávalóit belepakoljuk, és néhány másodperc alatt sima tésztává dolgozzuk. A tejet ne tegyük hozzá egyből, csak egy részét, a többit pedig rendre öntsük a tésztához, miközben a robot már simára keverte.


PAL - 2017

2017. június 29., csütörtök

Grillezett hasaalja csimicsurri szósszal

A csimicsurriról Anne Burrell műsorában hallottam először évekkel ezelőtt. Bármennyire is különleges, exotikus hangzású a szó, maga a "mártás" egyszerű, sőt mondhatni hétköznapi hozzávalókból áll, az íze pedig nagyon finom. Nagyon feldobja egy egyszerű húsdarab ízét például. Nem tudom, miért vártam évekig az elkészítésével.


Grillezett hasaalja csimicsurri szósszal

Hozzávalók 4 személyre: 12 szelet sertéshasaalja, só, bors, 1 szelet szalonna, bor;
a szószhoz: 1 kis csokor petrezselyemzöld, néhány szál korianderzöld, néhány szál friss oregánó, 1 kisebb hagyma, 3-4 cikk fokhagyma, 1 kisebb csilipaprika (elhagyható), só, citromlé, kb. 1,5 dl olívaolaj.

Elkészítése: A hasaalját megszórjuk sóval és borssal, majd miután hagytuk legalább 1-2 órát állni, meggrillezzük szalonnával megkent, felforrósított grillrácson. Közben kevés borral locsolgatjuk. A szószhoz finomra aprítjuk a jól megmosott zöldeket és egyéb hozzávalókat, majd lazán összeforgatjuk. Enyhén sózzuk, locsolunk rá 2-3 evőkanál citromlevet, és felöntjük annyi olívaolajjal, amennyi jól fellazítja a hozzávalókat. A jól összekevert szószt a húsra locsoljuk-halmozzuk, és tálaljuk.

Megjegyzés: Ha valaki nem kedveli az olívaolaj intenzív ízét, esetleg vegyítheti kevés hidegen sajtolt napraforgóolajjal is. Attól kezdve, hogy letelt a pácolási idő, az étel nagyon gyorsan elkészül.

EK - 2017/8

2017. június 27., kedd

Gyors málnás jégkrém

Kb. 5 percnyi munka van vele, és igazából már ehető is lenne. Ha viszont még inkább a gyerekek kedvében szeretnénk járni, akkor este gyorsan összedobjuk, jégkrémtartókba adagoljuk, és reggeli után már fogyaszthatják is nagy örömmel. Mint az enyémek. :)


Málnás jégkrém

Hozzávalók 6 pálcikához: 20 dkg fagyos málna, 2-3 evőkanál méz, 1 csipet só, valamilyen tejtermék: joghurt, tejszín, tejföl vagy tej.

Elkészítése: A málnát blenderbe tesszük, ráöntjük a mézet, illetve hozzáadjuk a sót, majd valamilyen tejterméket öntve hozzá simára turmixoljuk. Hogy milyen tejterméket használunk, az attól függ, éppen mi van otthon, vagy mihez van kedvünk: édeskésebb vagy savanykásabb fagyihoz. És hogy mennyit használunk belőle, szintén ízlésfüggő: annyit teszünk, amennyivel egyrészt könnyen össze tudjuk turmixolni a málnát, másrészt pedig hogy mennyire intenzív málnaízt szeretnénk elérni. Az elkészült krémet jégkrémtartóba adagoljuk, beleszúrjuk a pálcikát, és néhány órára a fagyasztóba tesszük. Fogyasztás előtt a tartót forró víz alá tarjuk néhány másodpercig, és a jégkrémeket óvatosan kihúzzuk belőle.

EK - 2017/8


2017. június 26., hétfő

Paradicsomos marhahússaláta

Ez olyan tömény és laktató, hogy mi második fogásnak ettük húsleves után. Mindenkinek ízlett. A paradicsomok még nem a mi kertünkben termettek, de ha minden igaz, néhány hét, és már én is büszkélkedhetek mindenféle formájú és színű paradicsommal. :)


Paradicsomos marhahússaláta

Hozzávalók 4-5 személyre: 50-60 dkg levesben főtt marhahús, 40 dkg vegyes koktélparadicsom, 25 dkg friss mozzarella, 2 nagyobb szál újhagyma zöldjével együtt, bazsalikomlevelek, só, bors, citromlé, olívaolaj.

Elkészítése: A húst szeletekre, majd csíkokra vágjuk, vagy ha nem lehet vágni, csíkokra tépkedjük. A mozzarellát felkockázzuk, a jól megmosott paradicsomokat pedig méretüktől függően csíkokra vágjuk, vagy felezzük, negyedeljük. A hagymát vékonyan felszeleteljük. Mindent tálba teszünk, ízlés szerint sózzuk-borsozzuk, majd meglocsoljuk a 3:1 arányban összekevert olajjal és citromlével. aprított bazsalikommal megszórva kínáljuk.

Megjegyzés: Természetesen, normál, illetve egyszínű paradicsommal is készíthető, de ha többfélét teszünk bele, gazdagabb az íze, és a színe is szép, vidám. :)

EK - 2017/8


2017. június 24., szombat

Háztető-palacsintatorta

Ha lúd, legyen kövér... Palacsinta kétféle krémmel, tortának összerakva. Nagyon kiadós, sok személyre elegendő.


Háztető-palacsintatorta
(Meggyes, ordakrémes palacsinta)

Hozzávalók 8-10 személyre: 35 dkg liszt, 2 csipet só, 3 kisebb tojás, 3 dl tej, 2 evőkanál + egy kevés olaj, 7,5-8 dl víz;
a meggyes krémhez: 50 dkg kimagozott meggy, 3 tasak vaníliás cukor, 2-3 evőkanál cukor, 1-2 evőkanál citromlé, 2 tasak vaníliaízű pudingpor, 7 dl víz;
az ordás krémhez: 50 dkg orda, 2-3 evőkanál cukor, 2 dl habtejszín, tej.

Elkészítése: A palacsintatészta hozzávalóiból sima masszát keverünk. A vízből meghagyunk 1-1,5 dl-t, amit aztán fokozatosan adagolunk sütés közben, mert az állás során a massza még keményedik. Ha szükséges (függ a liszt milyenségétől), ennél több vizet is lehet használni. A masszából olajjal vékonyan megkent serpenyőben 22-25 hígpalacsintát sütünk. A meggyes krémhez a gyümölcsöt főni tesszük 3 dl vízben, hozzáadjuk a cukrot, a vaníliás cukrot meg a citromlevet, és kb. 10 percig főzzük. A pudingport simára keverjük a maradék vízzel, és állandó kavarás mellett hozzáöntjük a meggyhez. Tovább kavargatva jól kiforraljuk, míg a massza jó sűrű nem lesz. Hagyjuk teljesen kihűlni. A másik krémhez az ordát összetörjük, majd kézi mixerrel keverve hozzáadjuk a cukrot, illetve fokozatosan adagolva hozzáöntjük a habtejszínt. Miután ezt beledolgoztuk, tejet öntünk kicsinként hozzá mindaddig, amíg a krém sima, habos, kenhető nem lesz. A meggyes krémet elosztjuk 20 felé, és megtöltünk vele 20 palacsintát vigyázva, hogy szép vékonyra, szorosra csavarjuk. A tekercseket piramisszerűen összerakjuk a krémmel. 4 tekercset tálcára helyezünk egymás mellé, lekenjük ordakrémmel, majd a közepére ráhelyezünk 3 tekercset, majd kettőt , végül pedig egyet úgy, hogy mindegyik réteget lekenjük a krémmel, illetve az oldalait is bevonjuk. Leterítjük 1-2 megmaradt palacsintával, kézzel szépen rásimítjuk, majd lefóliázva néhány órára hűtőbe tesszük dermedni. A műveletet megismételjük a maradék palacsintatekerccsel és krémmel is. Másnap tálaláskor éles késsel kétujjnyi vastag szeleteket vágunk.


Megjegyzés: Meggy helyett bármilyen idénygyümölcsből készíthetjük a krémet, illetve orda helyett ricotta is használható. Ricotta esetén azonban vigyázni kell, mert más az állaga, nem kell annyi tejszín és tej a krémhez. Ha nem jutunk hozzá egyikhez sem, tehéntúróval vagy mascarponéval is elkészíthetjük.


PAL - 2017

2017. június 23., péntek

Zöldségleves egressel savanyítva

Még egy egreses recept, de ezúttal leves.
Anyósomnál ettem először ilyen levest, és bevallom, amikor hallottam, hogy mit készül főzni, elment a kedvem az ebédtől. Persze, inkább vállaltam volna, hogy levágják a nyelvemet, mintem bármit is mondtam volna, így aztán szépen elkészült a leves, és asztalhoz ültünk. Sem a férjemnek, sem apósomnak nem volt kivetnivalója, sőt, lelkesedéssel fogadták, így aztán gondoltam, mégsem lehet rossz. És hát mi az hogy? Nemhoyg rossz nem volt, hanem isteni finom volt. Az egres csak megsavanyította a levest, nem lett attól gyümölcsleves. :) Azóta évente legalább egyszer én is elkészítem, ilyenkor, amikor az egres még nincs megérve rendesen.


Zöldségleves egressel savanyítva

Hozzávalók 4-5 személyre: 2 sárgarépa, 1 petrezselyemgyökér (elhagyható), 2 újhagyma zöldjével együtt, 15 dkg nem túl érett egres, 1 tojás, 2 dl tejföl vagy görög joghurt, 2-3 evőkanál teljes kiőrlésű liszt, olaj, só, esetleg valamilyen aprított zöld (petrezselyem vagy bazsalikom).

Elkészítése: 2-3 evőkanálnyi olajon megdinszteljük a kockára vágott sárgarépát meg petrezselyemgyökeret. illetve az újhagyma felkarikázott fehér részét, majd felöntjük kb. 2 liter vízzel, megsózzuk, és addig főzzük, míg a zöldség majdnem puha lesz. Ekkor beletesszük az újhagyma zöldjét és a megtisztított egrest, és 2-3 percig főzzük tovább. Ezalatt a tojást szétvélasztjuk, a sárgáját simára keverjük a tejföllel, a fehérjét meg a liszttel és 1 csipet sóval. A lisztes masszát deszkára simítjuk, és késsel vékony csíkokat húzunk belőle a fővő levesbe. Mikor a nokedlik feljöttek a leves felszínére, az edényt félrevesszük, és belekeverjük a kevés forró lével felengedett tejfölös tojást. Elkeverjük, és tálaljuk is. Ha szeretnénk, megszórhatjuk valamilyen aprított zöldfűszerrel.

Megjegyzés: Anyósom úgy szokta, hogy először megfőz egy jó húsos csontot, és annak a levével önti fel a levest, a húst pedig vagy beleteszi a levesbe, vagy utána kínálja második fogásként valamilyen körettel.

KAL - 2018

2017. augusztus 14., hétfő

Karalábés zöldségleves

Bejegyezte: sedith dátum: 22:14 0 megjegyzés A bejegyzésre mutató linkek
Ez a leves a nyaralásunkkor készült elsősorban azért, mert kezdeni kellett valamit a csirke megmaradt farhátával és nyakával, másodsorban mert nagyon könynen és gyorsan elkészült. Harmadsorban pedig isteni finom is lett. :) Aki nem hiszi, ... :)



Karalábés zöldségleves


Hozzávalók (4 személyre): 1 csirkefarhát nyakával együtt, 2 nagy sárgarépa, 1 paszternák, 2 zsenge karalábé, 1 hagyma, 10 dkg cérnametélt, 3 evőkanál olaj, só, metélőhagyma.

Elkészítése: A konyhakész csirkefarhátat főni tesszük annyi enyhén sós vízben, amennyi jól ellepi. A zöldségeket meghámozzuk, megmossuk és kis kockákra vágjuk, a hagymát finomra aprítjuk. A  karalábét és a sárgarépát néhány percig dinszteljük a felforrósított olajon, majd hozzáadjuk a hagymát és a paszternákot is. Még néhány percig pirítjuk, majd beletesszük a csirkealaplébe, amiből már előzőleg kiszedtük a megfőtt farhátat. Felforraljuk, és addig főzzük, amíg a zöldségek meg nem puhulnak. Végül beletesszük a cérnametéltet, utánasózunk, és még 1-2 percig főzzük. Megszórjuk aprított metélőhagymával, és tálaljuk.


Megjegyzés: A főtt húst leszedegetjük a csontról, és vagy visszatesszük a levesbe, vagy felhasználjuk valamilyen más ételhez, pl. salátához. Mi a levessel ettük. 

KAL - 2018.

2017. augusztus 12., szombat

Fűszeres paradicsomlé

Bejegyezte: sedith dátum: 23:53 0 megjegyzés A bejegyzésre mutató linkek
Amióta saját háztartásom van, talán egy évben fordult elő, hogy nem tettem el paradicsomlevet télire. Akár kaptam valakitől a családból, akár a piacon vettem meg az alapanyagot, de mindig igyekeztem, hogy legyen a kamrámban mindenféle, mert könnyebb nyáron egyszer rááldozni az időt és a sokkal kevesebb pénzt, mint télen mindent üvegenként-dobozonként megvenni. A paprikával-zellerrel ízesített paradicsomlé készítését anyósomtól tanultam, nagyon-nagyon finom lesz így. Ennek alapján azonban már más ízesítésben is kipróbáltam, ki-ki a saját kedve-ízlése szerint csinálja. Csak úgy, önmagában meginni is nagyon finom. 


Fűszeres paradicsomlé

Hozzávalók: érett paradicsom, néhány paprika, 1 csokor zellerzöld, 1 csokor petrezselyemzöld, só (elhagyható).

Elkészítése:  Bármennyi paradicsomból készíthetjük, nincsenek meghatározott adagok. Az érett paradicsomot több vízben nagyon jól megmossuk, az esetleges hibás részeket, illetve a csumáját és a körülötte lévő zöldesebb részeket kivágjuk. Összedaraboljuk, paradicsomszorítón kipréseljük, a levet pedig főni tesszük. Addig főzzük gyakran kavargatva, amíg leaglább 1-2 ujjnyit apad (nagyobb, pl. üstnyi mennyiségnél akár 1 tenyérnyit is), ekkor beletesszük a jól megmosott, egészben hagyott paprikát meg az összekötözött zöldfűszereket, és további kb. félóráig főzzük. Ha szeretnénk, megsózzuk, és utána ismét jól kiforraljuk, de hagyhatjuk sótlanul is a levet. Amikor elkészült, azon forrón csírátlanított, száraz üvegekbe öntjük, ledugaszoljuk, és szárazdunsztban hagyjuk kihűlni.

Megjegyzés: Az így eltett paradicsomlevet felbontás után néhány napon belül el kell használni, különben megromlik, mivel nincs benne tartósítószer. Ha valaki mégis úgy nyugodtabb, kb. 10 l-nyi paradicsomlében elkeverhet 1 csapott teáskanálnyi szalicilt.

Tipp: A fentieken kívül más zölddfűszereket is használhatunk, pl. bazsalikomot, kakukkfüvet, oregánót.

FF - 2017/8


2017. augusztus 5., szombat

Gesztenyekrémes, gyümölcsös palacsintakosár

Bejegyezte: sedith dátum: 12:33 0 megjegyzés A bejegyzésre mutató linkek
Ez a palacsinta is nagyon-nagyon finom. Tálalásánál fogva pedig különleges is. A sok gyümölcs, jól ellensúlyozza a gesztenyekrém édességét.  Az adag kicsi(nek tűnhet), de egy normális ebéd után ennél többet biztos nem lehet megenni desszertként.


Gesztenyekrémes, gyümölcsös palacsintakosár

Hozzávalók 4 személyre: 1 dl tej, 1 tojás, 10 dkg liszt, 1 csipet só, 1 teáskanál cukor, 1 evőkanál + egy kevés olaj, víz;
a krémhez: 30 dkg gesztenyepüré, 2,5 dl habtejszín;
továbbá: különböző színű gyümölcsök (pl. barack, kivi, banán, meggy), menta vagy citromfű.


Elkészítése: A palacsinta hozzávalóit a felsorolás sorrendjében turmixgépbe rakjuk, összedolgozzuk, majd annyi vizet adunk hozzá, hogy megfelelő állagú masszát kapjunk. A keverékből olajozott serpenyőben 4 palacsintát sütünk, és mindegyiket öblös kenelybe helyezzük, kosárszerűen. A krémhez a gesztenyepürét összetörjük, majd rendre belekavarjuk a kemény habbá vert tejszínt. A palacsintakosarakat megtöltjük gesztenyekrémmel, majd mindegyikre gyümölcsöket teszünk, és valamilyen zöld levéllel díszítjük. 

PAL - 2017.



2017. augusztus 4., péntek

Tárkonyos krumplileves báránycsonttal

Bejegyezte: sedith dátum: 13:45 0 megjegyzés A bejegyzésre mutató linkek
Valamikor a tavasszal készült ez a leves, amikor még friss volt a báránycsontom. :) De persze, nem muszáj ehhez kimondottan báránycsont, jó az mással is, még nélküle is. Ilyenkor, kánikulában, főleg nélküle, hogy még hamarabb elkészüljön. 


Tárkonyos krumplileves báránycsonttal

Hozzávalók 4-5 személyre: 50-60 dkg húsos báránycsont, 4-5 új sárgarépa, 4-5 krumpli, 1 csokor újhagyma, 1 piros színű kápia paprika, 1 kis csokor tárkony, só, citromlé.


Elkészítése: A báránycsontot enyhén sós vízben főni tesszük, és amikor majdnem megfőtt, beletesszük a kis kockákra vágott sárgarépát, krumplit és kápia paprikát, illetve a karikára vágott újhagymát. Addig főzzük, amíg minden teljesen meg nem puhul. A csontot kiszedjük, a húst leszedjük róla, és visszatesszük a levesbe. A levest felforraljuk, sóval és citromlével ízesítjük, illetve megszórjuk a száráról lecsipkedett, összeaprított tárkonylevelekkel. 

KAL - 2018.

2017. augusztus 2., szerda

Padlizsánkrémek a nagyvilágból (bolgár, indiai és szudáni padlizsánkrém)

Bejegyezte: sedith dátum: 17:17 0 megjegyzés A bejegyzésre mutató linkek
Szó se róla, az erdélyi padlizsánkrémnek, a mi vinettánknak aligha akad párja a világon, de bármennyire finom is legyen, nekem muszáj kísérletezni, sosem nyugszom... Mindig más ízeket, párosításokat próbálok ki, mondhatnám "ez a lételemem". Nemrég kimondottan arra fájt a fogam, hogy valami teljesen újat, teljesen mást próbáljak ki a frissen vett padlizsánokból, ezért elkezdtem keresni-kutatni, hogy olyan recepteket találjak, amelyek az itthon is fellelhető alapanyagokból készülnek, mégis teljesen más ízvilágúak, mint ami számunkra megszokott. "Bejártam ezügyben a világot", és az alábbi háromra esett a választásom. A recepteket különféle angol vagy más nyelvű (pl. bolgár) oldalakon találtam, de egyiknél sem követtem egy az egyben a leírtakat. A végeredmények viszont isteniek lettek, mindannyiunknak ízlettek.


1. Bolgár diós-fokhagymás padlizsánkrém

Hozzávalók (kb. 4 személyre): 50 dkg sült padlizsánhús, 10 dkg őrölt dióbél, 1 tojássárgája, 1 teáskanál mustár, 1 dl olaj, 3-4 nagy evőkanál görög joghurt, 2-3 cikk fokhagyma, 1 csokor petrezselyemzöld, só, bors.

Elkészítése: A tojássárgáját elkeverjük a mustárral meg kevés sóval, és először cseppenként, majd vékony sugárban hozzákeverjük az olajat, míg sűrű majonézzé nem alakul. A padlizsánhúst tetszés szerint pépesítjük krémesebbre vagy darabosabbra, majd elkeverjük a dióval, a majonézzel meg a zúzott fokhagymával. A joghurtból annyit adunk hozzá, amennyi szükséges ahhoz, hogy a krém puha, könnyű legyen. Végül sóval, borssal ízesítjük, illetve belekeverjük a finomra aprított petrezselyemzöldet.

KT - 2017/8



2. Indiai fűszeres-pikáns padlizsánkrém

Hozzávalók (4 személyre): 50 dkg sült padlizsánhús, 1 nagyobbacska hagyma, 4-5 cikk fokhagyma, 1 piros csípős paprika, diónyi gyömbér, 1 teáskanál római kömény, 1-1,5 teáskanál kurkuma, 1 kis csokor koriander, olívaolaj, 1 evőkanál sűrű joghurt, só.

Elkészítése:  A padlizsánhúst konyhai robotba tesszük. A finomra aprított hagymát, fokhagymát, csípős paprikát és a lereszelt gyömbért megdinszteljük 2-3 evőkanál olívaolajon. Ha kell, kevés vizet is önthetünk alá, hogy a hagyma kissé megpuhuljon. Amikor a hagyma üvegessé vált, a keveréket a robotba öntjük a padlizsán mellé, rászórjuk a porfűszereket, ízlés szernt sózzuk, és elkezdjük turmixolni. Menet közben tesszük bele a joghurtot, illetve ha szükséges, még 1-2 evőkanálnyi olívaolajat is dolgozhatunk bele. Végül belekeverjük a finomra aprított korianerzöldet is.

Tipp: Korianderzöld híján, használhatunk ½ teáskanálnyi őrölt koriandert és kevés petrezselyemzöldet is.

KT - 2017/8



3. Al aswad – a szudáni „fekete saláta”

Hozzávalók (4 személyre): 2 nagy padlizsán, 2 nagy paradicsom, 2-3 cikk fokhagyma, 3-5 dkg mogyoróvaj, só, citromlé, olaj, esetleg újhagyma.


Elkészítése:  A padlizsánt meghámozzuk és kisebb kockákra vágjuk. Felforrósított olajon, szinte állandóan kavargatva puhára pároljuk, majd villával darabosra tölrjük.  A paradicsomot összedaraboljuk, majd blenderben vagy botmixerrel pépesítjük. A paradicsompürét egy edénykébe öntjük, és kis lángon addig forraljuk, amíg híg levét majdnem mind elfőtte. Ekkor hozzáadjuk a padlizsánt meg a zúzott fokhagymát, és még néhány percig pároljuk együtt. A mogyoróvajat elkeverjük 4-5 evőkanál vízzel, majd a padlizsánhoz öntjük, elkeverjük, és 1-2 perc alatt összeforrósítjuk. Sóval, citromlével ízesítjük. Ha van, megszórhatjuk aprított újhagymával vagy snidlinggel is. 

KT - 2017/8




2017. augusztus 1., kedd

Görög saláta

Bejegyezte: sedith dátum: 12:56 0 megjegyzés A bejegyzésre mutató linkek
Ilyet gyakran szoktam készíteni, és a blogon is már fenn van egy-két helyen, de úgyis olyan étel, amit nem lehet megunni, és nem árt minél többször emlékeztetni rá mindenkit. :) 


Görög saláta

Hozzávalók 4 személyre: 3-4 érett paradicsom, 1 kígyóuborka, 1 piros vagy zöld húsú paprika, 1 hagyma, 20 dkg feta vagy telemea, 15 dkg (mag nélküli) fekete vagy zöld olajbogyó, citromlé, olívaolaj, esetleg só.

Elkészítése:  A zöldségeket csíkokra vágjuk, a hagymát finomra aprítjuk, az olajbogyót felkarikázzuk, a fetát pedig darabokra morzsoljuk. Mindent tálba teszünk, meglocsoljuk kevés citromlével meg olívaolajjal, és ha szükséges, enyhén meg is sózzuk (vigyázat, a feta és az olajbogyó is sós). Összekavarjuk, és tálalhatjuk is.


Megjegyzés: Tetszés szerint bazsalikommal, mentával vagy oregánóval is ízesíthetjük. 

FF - 2017/7


2017. július 31., hétfő

Napraforgós dinnyekrém

Bejegyezte: sedith dátum: 22:08 0 megjegyzés A bejegyzésre mutató linkek
Ez kimondottan a csúnya de finom kategória. :P 


Napraforgós dinnyekrém

Hozzávalók 1 személyre: 15 dkg görögdinnyehús, 1 érett banán, 5 evőkanál hámozott napraforgómag.

Elkészítése:  A napraforgót előző este (vagy min. 2 órával korábban) beáztatjuk hideg vízbe, majd leszűrjük. A felkockázott dinnyét és a karikára vágott banánt turmixgépbe tesszük, hozzáadjuk a napraforgómagot, és simára dolgozzuk. Nagyon laktató, energiadús finomság, kitűnő reggelire. Fogyasztása után legalább 1 óráig nem érdemes semmi egyebet enni.

FF - 2017/7

2017. július 30., vasárnap

Atayef, az arab palacsinta

Bejegyezte: sedith dátum: 12:16 2 megjegyzés A bejegyzésre mutató linkek
Vagy cataif-nak is nevezik, de bármi legyen a neve, egy mennyei finomság. Sok lesz belőle, kiadós, ám annál hamarabb fogy. 


Atayef, az arab palacsinta

Hozzávalók 35-40 darabhoz: 30 dkg liszt, 7 dkg búzadara, ½ mokkáskanál só, 1 evőkanál cukor, 1 teáskanál sütőpor, ½ teáskanál szárított élesztő, ½ teáskanál őrölt kardamom, 2 evőkanál olaj, 6 dl meleg víz;
a krémhez: 40 dkg mascarpone (ricotta vagy tehéntúró), 2-3 evőkanál porcukor, 1-2 tasak vaníliás cukor, ½ - ½ teáskanál őrölt kardamom és fahéj;
továbbá: 10 dkg őrölt pisztácia, 1,5 dl víz, 2 evőkanál méz, citromlé.

Elkészítése:  Összevegyítjük a száraz alapanyagokat, majd hozzáadjuk az olajat, illetve fokozatosan a meleg vizet, és sima masszává keverjük. Letakarjuk, és legalább 20-25 percig pihenni hagyjuk. Ezalatt elkészítjük a krémet, amihez a hozzávalókat simára keverjük. Elkészítjük a szirupot is a vízből, a mézből, illetve ízlés szerinti citromléből. Amikor a pihentetési idő lejárt, nagyon vékonyan olajozott serpenyőbe 9-10 cm átmérőjű köröket öntünk a masszából, és közepes lángon addig sütjük őket, míg az aljuk aranybarna nem lesz, a tetejük pedig szép buborékos-lyukacsos. Nem kell megfordítani a palacsintákat, csupán addig sütjük, míg a nyers tészta meg nem szilárdul a tetején. Ekkor tányérra szedjük, egy másik adagot teszünk sülni, és amíg az sül, az elkészült palacsintákat összehajtjuk úgy, hogy a széleket egymáshoz illesztjük, és kb. a közepéig ujjbegyeinkkel összecsípve jól összeragasztjuk. Így hagyjuk kihűlni. Miután az összes megsült és kihűlt, megtöltjük 1-1 teáskanálnyi krémmel, majd a krémes részt őrölt pisztáciába mártjuk. Tálaláskor mézes sziruppal leöntve kínáljuk.

Megjegyzés: Ha túrót vagy ricottát használunk, kevés joghurttal vagy tejföllel, esetleg tejszínnel lazíthatjuk, összeállíthatjuk a krémet.

PAL - 2017.


2017. július 29., szombat

Vándorok eledele 6. - Fűszeres csirkeszárnyak

Bejegyezte: sedith dátum: 16:48 0 megjegyzés A bejegyzésre mutató linkek
... gyömbérrel, fokhagymával, pezsgővel...


Fűszeres csirkeszárnyak

Hozzávalók 4 személyre: 16-20 csirkeszárny, 1 hagyma, 2 paradicsom, 1 piros húsú paprika, 1 maréknyi fokhagymacikk, diónyi gyömbér, 1 csípős paprika,1 nagy csokor petrezselyemzöld, só, bors, olaj, kevés pezsgő vagy bor.

Elkészítése: A csirkeszárnyakat alaposan átnézzük, leöblítjük, konyhai törlővel megszárítgatjuk, illetve sóval és borssal ízesítjük. Egy lábosba kevés olajat öntünk, elterítjük benne a csíkokra vágott hagymát és paprikát meg az összedarabolt paradicsom felét, rászórjuk a lereszelt gyömbért meg a finomra aprított csípős paprikát, majd belehelyezzük a csirkeszárnyakat. Erre rászórjuk az egészben hagyott fokhagymacikkeket, a maradék paradicsomot, illetve eloszlatjuk rajta az összetépkedett petrezselyemzöldet, illetve kevés sót és borsot szórunk még a tetejére. Ha van borunk vagy pezsgőnk (ha nyaralás közben netán ünnepelni való adódik, mint nálunk), aláöntünk egy keveset, ha nem, kevés vízzel helyettesítjük, és lefedve, mérsékelt lángon, 20-25 perc alatt készre pároljuk. Félidőben ajánlatos a szárnyakar átforgatni, hogy egyenletesen puhuljanak. Lehet közben rizst főzni mellé, de nem muszáj: egyszerűen friss kenyérrel is nagyon finom és laktató, a keletkezett szaftot is mártogatva vele.

Megjegyzés: Csirkeszárny helyett csirkecombból is készíthetjük, illetve a csípős paprikát akár el is hagyhatjuk.

KT - 2017/8

2017. július 28., péntek

Sárgarépás karalábésaláta

Bejegyezte: sedith dátum: 9:03 0 megjegyzés A bejegyzésre mutató linkek
Most, amikor minden van hozzá...


Sárgarépás karalábésaláta

Hozzávalók 3-4 személyre: 2 friss karalábé, 2 nagyobbacska sárgarépa, 10-15 szem koktélparadicsom, petrezselyemzöld, tökmag;
Az öntethez: 2 dl majonéz, 1 dl joghurt, 1 evőkanál magos mustár, só, cukor, fehérbors, esetleg citromlé.

Elkészítése:  A zöldségeket meghámozzuk. A karalábét lereszeljük a kis lyukú reszelőn, a sárgarépát pedig a kis lyukú reszelőn. A koktélparadicsomot szeletekre vágjuk, és összekeverjük a karalábéval meg a sárgarépával. Megszórjuk petrezselyemzölddel és tökmaggal, majd a majonézöntettel kínáljuk. Az öntet hozzávalóit simára keverjük, és tetszés szerint ízesítjük.


Megjegyzés: Ha szeretnénk, maradék sült vagy főtt hússal, esetleg jó minőségű füstölt sonkával is kiegészíthetjük. 

FF - 2017/7

2017. július 27., csütörtök

Töltött paprika hússal és hús nélkül

Bejegyezte: sedith dátum: 18:02 0 megjegyzés A bejegyzésre mutató linkek
Itt egy nyári, elmaradhatatlan klasszikus. Hússal és anélkül. :) 


Töltött paprika hússal és hús nélkül

Hozzávalók 5-6 személyre: 18-20 paprika (lehetőleg színes), 40 dkg darált hús, 10 dkg napraforgó, len- és tökmag vegyesen, 1 nagy sárgarépa, 1 kisebb zellergumó, 2 hagyma, 30 dkg rizs, 2 kisebb tojás, 2 paradicsom, 2 dl paradicsomlé, csípős paprika ízlés szerint (elhagyható), zellerzöld, kevés liszt, olaj, só, bors, 1-2 teáskanál pirospaprika, esetleg cukor, illetve zsemlemorzsa.

Elkészítése: 
        1.      Előkészítjük a hozzávalókat.
        2.      A hagymát finomra aprítjuk, megdinszteljük kevés olajon, majd rászórjuk a rizst, összekeverjük, és együtt pirítjuk fehéredésig. Végül belekeverjük a pirospaprikát is.
        3.      Tálba tesszük a húst, hozzáadjuk a fele hagymás rizst, a felaprított zellerzöld felét, illetve az egyik tojást, sózzuk-borsozzuk, és alaposan összekeverjük.
        4.      Egy másik tálba tesszük a finomra reszelt sárgarépát és zellert, a maradék rizst, a finomra darált magvakat, a kockára vágott hámozott paradicsomot meg a finomra aprított zellerzöldet, hozzáadjuk a tojást, tetszés szerint ízesítjük, és jól összedolgozzuk. Ha netán túl lágy lenne a massza, kevés zsemlemorzsával igazíthatunk az állagán.
        5.      A paprikákat jól megmossuk, majd végeiket levágjuk, és kicsumázzuk.
        6.      A kétféle tölteléket betöltjük a paprikákba úgy, hogy nem töltjük meg őket teljesen, majd a nyitott végükkel mindegyiket lisztbe mártjuk.
        7.      A megtöltött paprikákat fazékba helyezzük, ráöntjük a paradicsomlevet, majd felöntjük annyi vízzel, amennyi éppen ellepi. Megsózzuk, megborsozzuk, illetve beletesszük a megmaradt zellerszárakat, és addig főzzük, míg a töltelékben a hús és a rizs meg nem fő. Tálalás előtt cukorral ízesítjük tetszés szerint.

Megjegyzés: Aki a levét sűrűbbre szeretné, külön készíthet rántást 1-2 evőkanál liztből meg zsiradékból, és beránthatja vele az ételt.  

KT - 2017/7


2017. július 26., szerda

Forralt "bor" gyerekeknek

Bejegyezte: sedith dátum: 18:39 0 megjegyzés A bejegyzésre mutató linkek
Bár most nem éppen a forralt borok időszakát éljük, ugyebár, most fedeztem fel, hogy ez a régi recept (sok más régi recepttel együtt) még nincs fenn a blogomon. És hogy majd ne felejtsem el - mint eddig - jobbnak látom, ha most felteszem. Alkalomadtán meg lehet találni.


Forralt bor” gyerekeknek

Hozzávalók 4 személyre: 1 l almalé, 2 szegfűszeg, 2 kardamommag, 1 fahéjrúd, 1 kisebb csillagánizs, esetleg citromlé vagy cukor.


Elkészítése: Az almaléhez hozzáadjuk a fűszereket, és hagyjuk állni 1-2 óráig. Ezután fölforraljuk, 1-2 percig hagyjuk főni, majd levesszük a lángról, és hagyjuk hűlni egy keveset. Amikor ihatóra hűlt, a fűszereket eltávolítjuk belőle (vagy leszűrjük), ízlés szerint citromlével igazítunk a savasságán, vagy ha szükséges, kevés cukorral édesítjük, és poharakba töltve kínáljuk a gyerekeknek. 

Megjegyzés: Abban az évben, amikor ez készült, sok almánk termett, és kiszoríttattuk az összeset, így egész télen ihattuk a finom "bort" a gyerekekkel együtt. A bolti almalének nem ilyen sem a színe, sem az állaga. A jelek szerint idén is sok almának nézünk elébe... :)

ADV - 2015.

Zellerkrém

Bejegyezte: sedith dátum: 10:47 0 megjegyzés A bejegyzésre mutató linkek
Néhány évvel ezelőtt magyarországi vendégek jöttek anyósomhoz. Egyezség szerint kijöttünk a kertbe grillezni, egy gyönyörű tavaszi napot töltve a szabadban, a zöldben. Akkor Marika egy kis ajándékzacskót adott át nekem, amiben jobbnál jobb régebbi vagy újabb szakácskönyvek voltak, és én meghatódva vettem át az ajándékot. A könyveket azóta is sokat forgatom, inspirálódom belőlük, és hálás vagyok neki értük. Az egyik könyvből egyszercsak egy kis cetlit láttam kihullni, és amikor felvettem, láttam, hogy egy kézzel írott recept van rajta. S bár egyből megtetszett, és többször előfordult már, hogy alapanyagot vettem hozzá, mégis jó hosszú idő telt el, amíg ténylegesen elkészítettem. Az arányokon picit módosítottam (pl. több fokhagymát tettem bele), illetve zellerzölddel és metélőhagymával is ízesítettem, de mondhatom, egy isteni reggelinek-vacsorának, esetleg tízórainak, szendvicsnek való krém kerekedett belőle. Próbáljátok ki. 


Zellerkrém

Hozzávalók 4 személyre: 50 dkg zellergumó, 2 hagyma, 4-5 cikk fokhagyma, 5 dkg vaj, 2 csapott evőkanál liszt, 2 dl tejszín, só, fehérbors, olaj, 2-3 zellerlevél, metélőhagyma.

Elkészítése:  A zellergumót, a hagymát és a fokhagymát meghámozzuk. A hagymát finomra aprítjuk, a zellert kis kockákra vágjuk, a fokhagymát, 1 cikk kivételével, összezúzzuk. 4-5 evőkanál olajon üvegesre pirítjuk a hagymát, majd rádobjuk a zellert meg a zúzott fokhagymát, és egy-egy kicsi víz hozzáadásával fedő alatt addig pároljuk, míg a zeller teljesen meg nem puhul. Egy serpenyőben felolvasztjuk a vajat, megfuttatjuk rajta a lisztet, majd felöntjük a tejszínnel, és sűrűre főzzük. Amikor a zeller megpuhult és zsírjára sült, hozzáadjuk a fehér mártáshoz, beletesszük a maradék fokhagymát, valamint a finomra aprított zellerlevelet, és botmixerrel simára turmixoljuk, habosítjuk. Ízlés szerint sózzuk és borsozzuk, illetve tálaláskor megszórjuk aprított metélőhagymával. Tálalás előtt jól behűtjük.

Megjegyzés: Hasonlóan készíthetünk krémet más zöldségekből is (pl. sárgarépa, karalábé, brokkoli vagy karfiol), illetve akár vegyesen több zöldségből és összehozhatjuk. 

EK - 2017/8



2017. július 25., kedd

Túrókrémes palacsinta gyümölcsöntettel

Bejegyezte: sedith dátum: 11:13 1 megjegyzés A bejegyzésre mutató linkek
A palacsintát bármilyen formában szeretjük: egyszerűen és flancosan, édesen vagy sósan, nekünk mindegy... :) Ez most egy flancosabb fajta, de nagyon egyszerű elkészíteni. :P :D 


Túrókrémes palacsinta gyümölcsöntettel

Hozzávalók: kb. 20 hígpalacsinta (a hagyományos lekváros palacsintánál leírt recept szerint készítve);
a krémhez: 30 dkg tehéntúró, 10-15 dkg tejföl vagy görög joghurt, 1 citrom leve, 10 dkg cukor (nálam xilit);
az öntethez: 25 dkg málna, piros és feketeribizli vegyesen, 3-4 evőkanál cukor (xilit), 2 teáskanál zseléfix, víz.


Elkészítése: A túrót összetörjük, elkeverjük a cukorral (ízlés szerint többet vagy kevesebbet is lehet tenni), majd belekeverjük a citromlevet, illetve fellazítjuk a tejföllel vagy joghurttal. A megsült palacsintákat megkenjük a krémmel, tálaláskor pedig meglocsoljuk az elkészült öntettel. Az öntethez a jól megmosott bogyós gyümölcsöket összeturmixoljuk a cukorral, a zseléfixel, illetve a tetszés szerinti vízzel. 

PAL - 2017.


2017. július 22., szombat

Gyors, egyszerű zöldpaszulyleves

Bejegyezte: sedith dátum: 11:11 1 megjegyzés A bejegyzésre mutató linkek
... avagy mamaízű leves mama abroszán. Gyorsan, egyszerűen. Mert régebb is főztek ilyen ételeket a háziasszonyok, nem minden főtt órákig, főleg nem nyáron, amikor hajnaltól estig bőven akadt munka.
Ha már volt paradicsom a kertben, mama azzal készítette, amíg nem volt, az előző évben eltett paradicsomlé került bele.


Gyors, egyszerű zöldpaszulyleves

Hozzávalók 5-6 személyre: 60-70 dkg zöldbab, 1 hagyma, 2 paradicsom vagy 2 dl paradicsomlé, 1 púpozott evőkanál liszt, 1-2 dl tejföl, 1 kis csokor zellerzöld, só;
a tálaláshoz: zöldhagyma, esetleg tejföl.

Elkészítése: Főni teszünk 2,5-3 liter vizet, enyhén megsózzuk. Amikor fölforrt, beletesszük a finomra aprított hagymát, a kis darabokra tördelt, alaposan megmosott zöldbabot és a zellerzöldet (mama ezt összekötözte, és végül kiszedte, én szeretm megenni is). Ha friss paradicsomot teszünk bele, akkor adjuk hozzá apró kockákra vágva, amikor a zöldbab félpuhára főtt, ha paradicsomlével készül, a babot készre főzzük. Amikor a zöldbab megpuhult, a lisztet elkeverjük a tejföllel, illetve a paradicsomlével vagy vízzel, és a leveshez öntjük. Jól kiforraljuk, utánasózunk, és félrevesszük. Ízlés szerint plusz tejföllel, illetve sóba mártott zöldhagymával fogyasztjuk.

KAL - 2018.

2017. július 21., péntek

Zelleres cukkinisaláta pikáns joghurtöntettel

Bejegyezte: sedith dátum: 10:03 0 megjegyzés A bejegyzésre mutató linkek
A család imádja a salátákat. Az a jó bennük, hogy nagyobbik lányom is szívesen fogyasztja a nyers zöldségeket ellentétben a főtt-sült társaikkal. Hús mellé nálunk ritkán készül más köret, inkább valamilyen salátával fogyasztjuk, de egy ilyesmivel vacsorára önmagában is jóllakunk. 


Zelleres cukkinisaláta pikáns joghurtöntettel

Hozzávalók 2-3  személyre: 40 cukkini, 15 dkg zellergumó, 1 piros kápia paprika, 15 dkg nyers brokkoli (elhagyható);
az öntethez: 5 evőkanál sűrű joghurt, 2 evőkanál édes-savanyú csiliszósz, 2 evőkanál halszósz, 1 teáskanál cukor, 2 evőkanál citromlé, ½ citrom héja, kevés tej vagy víz, esetleg só.

Elkészítése:  A jól megmosott cukkinit lereszeljük a nagy lyukú reszelőn, a meghámozott zellergumót pedig a kis lyukú reszelőn. A paprikát kicsumázzuk és csíkokra vágjuk, a brokkolit vékonyan felszeleteljük. Az egészet tálba tesszük, kézzel lazán összeforgatjuk, majd tálaláskor leöntjük az öntettel. Az öntethez a joghurtot, a szószokat, a citromlevet, a citromhéjat meg a cukrot befőttesüvegbe tesszük, és jól összerázzuk. Ha szükséges még egy picit sózzuk, illetve tejjel vagy vízzel hígítjuk, és ismét jól összerázzuk.

Megjegyzés: Önmagában is fogyasztható finom, laktató saláta, de húsos ételek kísérője, körete is lehet.

FF - 2017/7

2017. július 20., csütörtök

Barbecue csirkeszárny magvas salátával

Bejegyezte: sedith dátum: 10:07 0 megjegyzés A bejegyzésre mutató linkek
Ilyenkor, nyáron lehet grillezni is, anniy csupán a hátulütője a dolognak, hogy a pác megéghet és sem látványra, sem ízre nem hozza  a várt eredményt. Azért meg lehet próbálni...


Barbecue csirkeszárny magvas salátával

Hozzávalók 4 személyre: 12-16 konyhakész csirkeszárny, só, bors, barbecue-szósz, 4-5 evőkanál olaj;
a barbecue-szószhoz: 2 dl házi ketchup, 2-2 evőkanál szójaszósz és worcestershire-szósz, 1-1 evőkanál méz és cukor;
a salátához: 1 kínai kel, 1-2 piros húsú kápia paprika, 2-3 sárgarépa, 2-3 zellerszár, 1-2 lila hagyma, 5-5 dk napraforgó- és tökmag, só, citromlé, olívaolaj.

Elkészítése: A csirkeszárnyat megtörölgetjük, és enyhén megszórjuk sóval meg borssal. A szósz hozzávalóit simára keverjük egy tálban, majd beletesszük a csirkeszárnyat, kézzel jól összeforgatjuk, és lehetőség szerint állni hagyjuk egy ideig (akár egész éjszakán át is). Elkésítéskor a csirkeszárnyakat kiszedjük a pácból (leheőleg minél több pác maradjon rátapadva), hőálló edénybe rakjuk, meglocsoljuk kevés olajjal, és először lefedve, majd fedő nélkül 220 fokon kb. félóra alat készre sütjük. A salátáthoz a zöldségeket csíkokra vágjuk, illetve lereszeljük, megsórjuk kevés sóval, illetve meglocsoljuk citromlével, és öszeforgatjuk. Tálalás előtt olívaolajat locsolunk rá, és  a tányérokon megszórjuk magvakkal.

Megjegyzés: Ha van konyhai robotunk, ne átalljuk használni azt; az előkészített zöldségeket 1-2 perc alatt nagyon szép vékony csíkokra vagy szeletekre vághatjuk vele.

Tipp: A visszamaradt pácot állandóan kavargatva felforralhatjuk egy edénykében, és a hús mellé kínálhatjuk. 

EK - 2017/8

2017. július 18., kedd

Banános barackital

Bejegyezte: sedith dátum: 23:10 0 megjegyzés A bejegyzésre mutató linkek
Most érik a barack, most van itt az ideje, hogy mindenféleképpen fogyasszuk. :) 


Banános barackital

Hozzávalók 1 személyre: 1 érett barack, 1 kisebb banán, 1-2 dl tej.

Elkészítése:  A barackot magtalanítjuk, a banánt meghámozzuk, és kb. 1 dl tejjel együtt blenderben simára turmixoljuk. Ha kanalazni szeretnénk, akkor el is készült, de ha iható finomságot szeretnénk belőle, akkor kicsinként hozzáöntjük a maradék tejet, és szintén habosra turmixoljuk.

Megjegyzés: Készíthetjük joghurttal is, ebben az esetben talán szükség lehet egy pici mézre az édesítéshez, illetve kevés vízre a hígításhoz.

FF - 2017/7

2017. július 15., szombat

Vándorok eledele 5. - Fahéjas húsgolyók paradicsomos tök-cukkinivel

Bejegyezte: sedith dátum: 8:05 0 megjegyzés A bejegyzésre mutató linkek
Azóta birizgálja a fantáziámat ez a fahéjjal ízesített fasírt, amióta láttam a Csábító fűszer (A touch of spice/Politiki kouzina) című filmet valamikor a télen-tavasszal. És most, mivel éppen adott volt minden hozzá - nemcsak az alapanyagok, hanem maga a környezet is ;) - hát elkészítettem. Egy tökös-cukkinis körettel, amihez a cukkini még otthoni, de a két tököt dinnyevásárláskor nyomta a kezembe a piaci néni széles mosoly közepette - ha már szavakkal értekezni nem tudtunk, a mosoly szerencsére egy és ugyanazt jelenti minden nyelven. :)
A népek konyhája címke csupán azt jelenti ezúttal, hogy görögös beütésű, nem kimondottan egy eredeti görög ételről van szó, mégha szokás is errefelé fahéjas húsgolyót készíteni. :)



Fahéjas húsgolyók paradicsomos tök-cukkinivel

Hozzávalók 4 személyre: 60 dkg darált hús, 1 tojás, 2 szál újhagyma, 5-6 kis cikk fokhagyma, 1 teáskanál őrölt fahéj, 2 púpozott evőkanál zsemlemorzsa, só, bors, olaj, 5 dkg vaj;
a körethez: 2 kisebb főzőtök, 1 cukkini, 5-6 cikk fokhagyma, diónyi gyömbér, 2 nagy paradicsom, olívaolaj, só, bors, 1-2 teáskanál szárított oregánó, 1 kis csokor petrezselyemzöld (vagy kapor).

Elkészítése: A húst összekeverjük a finomra aprított újhagymával, a lereszelt fokhagymával, a tojással, a fahéjjal és a zsemlemorzsával. Ízlés szerint sózzuk és borsozzuk a masszát, majd diónyi golyókat formázunk belőle, és kevés forró olajban két oldalán pirosra sütjük. Ekkor a zsiradékba tesszük a vajat, hagyjuk felolvadni-forrósodni, majd egy kanál segítségével, a serpenyőt megdöntve, a forró zsiradékot a húsgolyókra kanalazzuk, míg egyenletesen szép aranybarna színt nem kapnak. Papírtörlőre szedjük, és melegen tartjuk. (Végülis a sütést csak akkor kell elkezdeni, amikor a köret már elkészült.)
A körethez a tököt és a cukkinit négybe hasítjuk, majd kb. 1/2 cm vastag darabokra szeleteljük. Felforrósítunk 5-6 evőkanál olívaolajat, rádobjuk a tökféléket, és erős lángon, gyakran kavargatva pirítjuk. Amikor a tök kezd összeesni (kb. 5 percnyi pirítás után), rászórjuk a lereszelt fokhagymát meg gyömbért, illetve az oregánót, és hozzáadjuk a meghámozott, kis kockákra vágott paradicsomot. Ízlés szerint sózzuk és borsozzuk (vigyázat, a gyömbértől is csípős már), 2-3 percig rotsogtatjuk még, majd belekeverjük az aprított petrezselyemzöldet, és félrevesszük a lángról. Fasírttal, előkészítéssel együtt kb. félórás étel.


2017. július 12., szerda

Ratatouille, avagy a franciák lecsója

Bejegyezte: sedith dátum: 23:27 0 megjegyzés A bejegyzésre mutató linkek
Még sosem készítettem ratatouille-t, pedig nagyon birizgálta mindig a fantáziámat. De eljött az ideje, és nagyon ízlett mindenkinek, aki kóstolta. Férjecském, bár eleinte gyanakvóan méregette, miután megkóstolta, jól bepakolt belőle. :) Nagyon finom lett, na, minden öndicséret nélkül. :)


Ratatouille, avagy a franciák lecsója

Hozzávalók 4 személyre: 2 nagy lila hagyma, 1-1 piros, sárga és zöld húsú kaliforniai paprika, 2 kisebb cukkini, 1-2 padlizsán, 5 paradicsom, 1 dl fehérbor, 3 babérlevél, néhány ágacska friss kakukkfű, só, bors, olaj.

Elkészítése: A zöldségeket megmossuk, amit kell meghámozunk, illetve feldaraboljuk: a hagymát csíkokra, a paprikát nagyobb darabokra, a cukkinit félbe, majd kb. ½ cm vastag szeletekre, a padlizsánt pedig kb. 2x2 cm-es kockákra. A paradicsomot forró vízbe dobjuk, meghámozzuk, húsát pedig feldaraboljuk. A zöldségeket 2-2 evőkanálnyi olajon külön-külön erős lángon megpirítjuk, miközben szinte állandóan kavargatjuk, hogy le ne égjenek. A padlizsánhoz valamivel több olajra lesz szükség, mert jobban beszívja. Miután mindegyiket megpirítottuk, nagyobb serpenyőbe vagy lábosba tesszük, mellédobjuk a babérlevelet és a száráról lecsipkedett kakukkfüvet, ízlés szerint sózzuk-borsozzuk, aláöntjük a bort, és lefedve max. 5 percig rotyogtatjuk. Vigyázzunk, hogy a zöldségek ne főjenek szét. Pirított bagettel kínáljuk. Ez utóbbi az én fotómról szépen lemaradt a nagy igyekezetben. :P :D 

KT - 2017/7

2017. július 6., csütörtök

Brokkolis-húsos palacsintagombócok

Bejegyezte: sedith dátum: 8:02 0 megjegyzés A bejegyzésre mutató linkek
A palacsinta bármilyen formában finom, akár édesen, akár sósan, akár egyszerűen, lekvárral vagy sajttal, akár valamilyen komplexebb krémmel, öntettel. Van, amikor gyorsan lezavarjuk, máskor meg rászánjuk az időt. Nos, az alábbi recept is egy picivel időigényesebb az egyszerű lekváros palacsintánál, de a végeredmény igazán megéri.



Brokkolis-húsos palacsintagombócok

Hozzávalók 4-5 személyre: 15 dkg liszt, késhegynyi só, ½ mokkáskanál sütőpor, 2 tojás, kb. 5 dl tej, kevés olaj;
a töltelékhez: 40 dkg darált hús, 1 hagyma, 1 kisebb kápia paprika, 1 teáskanál pirospaprika, 50 dkg brokkoli, 1 tojás, 2-3 evőkanál zsemlemorzsa vagy zabpehely, só, bors, 2 teáskanál szárított oregánó, bor (elhagyható);
a mártáshoz: 7 dkg vaj, 3 evőkanál liszt, 5 dl tej, 10 + 5 dkg sajt, 2 evőkanál tejföl vagy joghurt, só, fehér bors, 1 teáskanál szerecsendió.

Elkészítése:  A palacsinta hozzávalóiból sima tésztát keverünk (legegyszerűbb a konyhai robot segítségével), majd enyhén olajozott serpenyőben 8-10 palacsintát sütünk belőle. A mártáshoz a vajból és a lisztből fehér rántást készítünk, felöntjük a hideg tejjel, belekeverjük a tejfölt, és állandóan keverve jól kiforraljuk. Sóval, fehérborssal és szerecsendióval ízesítjük, valamint belekavarjuk a lereszelt 10 dkg sajtot. A töltelékhez megdinszteljük a finomra aprított hagymát, majd hozzáadjuk az apró kockákra vágott paprikát is. Beletesszük a darált húst, és állandóan kavargatva fehéredésig pirítjuk. Rászórjuk a pirospaprikát, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, majd egy-egy kevés vizet vagy bort öntve alá, lefedve készre pároljuk, illetve végül zsírjára sütjük. A brokkolit sós vízben roppanósra főzzük, leszűrjük, majd összeaprítjuk. A brokkolit összevegyítjük a húsraguval, hozzáadjuk a tojást, az oregánót meg a morzsát vagy zabpelyhet, és összekeverjük. Ha szükséges, utánaízesítünk. A palacsintákat megtöltjük a töltelékkel, és nagyjából kerekre formázzuk őket. A mártást hőálló edénybe simítjuk (néhány kanálnyit meghagyunk belőle), belehelyezzük a palacsintagombócokat, a meghagyott mártást rákenjük a gombócok tetejére, és 20-25 percre a 200 fokra előmelegített sütőbe toljuk. Végül a palacsintákra szórjuk a lereszelt többi sajtot, és még náhány percre visszatoljuk a sütőbe, hogy ráolvadjon. 

PAL - 2017

2017. július 5., szerda

Gyömbéres gyümölcsturmix

Bejegyezte: sedith dátum: 11:07 1 megjegyzés A bejegyzésre mutató linkek
Nagyon szeretem a különféle turmixokat, shake-eket, és amóta ismét van amivel turmixoljak, hát természetesen, ismét rendszeresen beiktatom őket. A kertben éppen termő és/vagy a piacon megvásárolható finomságokból pl. ilyen is készült: 


Gyömbéres gyümölcsturmix

Hozzávalók 1 személyre: 2 jó érett őszibarack, 1 maréknyi friss málna, 1 maréknyi friss feketeribizli, mogyorónyi vagy diónyi gyömbér ízlés szerint, citromlé.

Elkészítése:  A gyümölcsöket jól megmossuk, a barackot kimagozzuk és feldaraboljuk, a feketeribizlit leszedjük a száráról, illetve a gyömbért meghámozzuk. Blenderben vagy botmixerrel az egészet összeturmixoljuk citromlével ízesítve. Ha reggelire-uzsonnára készítjük, ajánlatos jó sűrűn hagyni, ha viszont napközben fogyasztjuk el, kevés vízzel hígítani is lehet. Ha  a gyümölcsök jó érettek, nem szükséges semmiféle plusz édesítés.

FF - 2017/7

2017. július 4., kedd

Habsipkás meggyes pite

Bejegyezte: sedith dátum: 22:55 0 megjegyzés A bejegyzésre mutató linkek


Habsipkás meggyes pite

Hozzávalók a tésztához: 25 dkg liszt, 15 dkg hideg vaj, 1 csipet só, 2 evőkanál porcukor, 1 tasak vaníliás cukor, 1 tojás;
a sárga krémhez: 3 tojássárgája, 2-2 evőkanál keményítő és cukor, 2 dl tej, ½ vaníliarúd
a meggyes krémhez: 50 dkg kimagozott meggy, 1 citrom héja, 10-15 dkg cukor, ½ vaníliarúd, 2 evőkanál keményítő, 1 evőkanál citromlé, 1 csipet só.
a tetejére: 3 tojásfehérje, 2 evőkanál cukor, 1 tasak vaníliás cukor;
továbbá: kevés vaj és liszt.

Elkészítése: A tésztához a lisztet tálba tesszük, hozzáadjuk a sót, a vaníliás cukrot meg a porcukrot, és ujjbegyeinkkel morzsásra dolgozzuk a hideg vajjal. Ezután hozzáadjuk a felvert tojást, és gyors mozdulatokkal csak addig gyúrjuk finoman, amíg a tészta össze nem áll. Gombóccá formázzuk, fóliába csomagoljuk, és a hűtőbe tesszük, míg a töltelékek elkészülnek. A tojássárgáját simára keverjük a cukorral, a kikapart vaníliamaggal, a keményítővel meg a tejjel, és kis lángon, állandóan kavargatva sűrűre főzzük. Egy másik edényben főni tesszük a meggyet a citromhéjjal, a cukorral, a kikapart vaníliamaggal meg a sóval, és kevergetve 2-3 percig főzzük. A keményítőt simára keverjük a citromlével, illetve kevés vízzel, félrehúzzuk a meggyet, hozzáöntjük a keményítőt, majd visszatesszük a lángra, és kavargatva besűrítjük. Mindkét krémet hagyjuk teljesen kihűlni. A tésztát enyhén lisztezett felületen vékonyra (kb. 3 mm) nyújtjuk, és kibélelünk vele egy vajjal vékonyan megkent piteformát úgy, hogy a peremére is jusson. A fölösleget levágjuk. A tésztára sütőpapírt terítünk, a közepébe pedig babot vagy lencsét szórunk, és 180 fokon 10 percig sütjük (vaksütés). Ekkor eltávolítjuk a nehezéket meg a papírt, és további 5 percig sütjük még a tésztát. A sütőből kivéve rákenjük a tojásos krémet, és 5-6 percig sütjük, míg a krém egy kis kérget nem kap. Ezután óvatosan rákenjük a meggyes krémet is, és 160 fokra csökkentve a hőt 10-15 percig sütjük. A tojásfehérjét kemény habbá verjük a cukorral meg a vaníliás cukorral, kerek csöves habzsák segítségével kis habrózsákat nyomunk a pite tetejére, majd visszatoljuk a sütőbe néhány percre, vagy addig, amíg a hab a tetején enyhén barnulni nem kezd.


Megjegyzés: A leeső tésztával akár be is fedhetjük a pitét, vagy rácsot, egyéb díszeket is készíthetünk belőle. Ebben az esetben nem szükséges habrózsákat nyomni a tetejére. A recept cseresznyével vagy más gyümölccsel is elkészíthető.

KT - 2017/6

2017. július 2., vasárnap

Rizses hús erdélyiesen

Bejegyezte: sedith dátum: 22:00 0 megjegyzés A bejegyzésre mutató linkek
Elég ritkán készítem én ezt a hagyományos rizses húst, nem tudom, miért, pedig mindannyian szeretjük. Csirkéből így csinálom: 


Rizses hús erdélyiesen

Hozzávalók 4-6 személyre: 1-1,2 kg csirkealsócomb, 2 hagyma, 3-4 cikk fokhagyma, 1 evőkanál pirospaprika, 30 dkg rizs, zsír vagy olaj, só, bors, petrezselyemzöld.

Elkészítése: A csirkecombot megtisztítjuk és megmossuk. A hagymát finomra aprítjuk, megdinszteljük a felforrósított zsiradékon, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, rászórjuk a pirospaprikát, elkeverjük, és felöntjük kevés vízzel. Beletesszük a csirkecombokat, felöntjük annyi vízzel, amennyi éppen ellepi, sózzuk, borsozzuk, és addig főzzük, míg a hús félpuhára nem fő. Ekkor hozzáadjuk a rizst, felöntjük másfélszeres mennyiségű vízzel (a hús alatt is van még folyadék), utánaízesítünk, elkavarjuk, és közepes lángon felforraljuk. Ezután a lángot kicsire vesszük (akár vasalátétet is helyezhetünk alá), az edényt lefedjük, és 10-15 percig főzzük csendesen. Amikor a rizs mind beitta a folyadékot, óvatosan átkavarjuk, és megszórjuk aprított petrezselyemzölddel. Savanyúsággal kínáljuk.


Megjegyzés: Rizses hús készülhet másfajta hússal is, Erdélyben talán a sertés a leggyakoribb, de nagyon ismert a ludaskása is.

KT - 2017/5

2017. július 1., szombat

Szederlekvár

Bejegyezte: sedith dátum: 20:50 0 megjegyzés A bejegyzésre mutató linkek
Nálunk még éppen nem érik a szeder, egyelőre csak a málna ontja-ontja mézédes gyümölcseit, de hamarosan a szeder is megörvendeztet. Másnál viszont már érhet a szeder is, talán jól jön az alábbi egyszerű recept is. 


Szederlekvár

Hozzávalók 4-5 üveghez: 2 kg érett szeder, 20-30 dkg cukor, 1 citrom leve.

Elkészítése: A szedret átválogatjuk, és lehetőleg folyó víz alatt jól átmossuk. Hagyjuk alaposan lecsepegni, majd ép zománcú tiszta edénybe tesszük, rálocsoljuk a citromlevet, és elkezdjük főzni. Az elején ajánlatos sűrűn kavargatni, vagy akár 1-2 dl vizet is lehet aláönteni, a főzés során ez elpárolog. Miután fölforrt, a lángot kicsire vesszük (érdemes fémalátétet is helyezni az edény alá), és addig főzzük, amíg a szederszemek jól szétfőnek (15-20 perc). Ezután hozzáadjuk az ízlés szerinti cukrot, és forrástól számítva, folyamatosan kavargatva 5-6 percig főzzük még vagy amíg eléri az általunk kívánt sűrűséget. Ezután csírátlanított száraz üvegekbe tesszük, rácsavarjuk a kupakot, néhány percre fejtetőre állítjuk, és szárazdunsztban hagyjuk kihűlni. 

EK - 2017/7



2017. június 30., péntek

Zöldfűszeres minipalacsinta

Bejegyezte: sedith dátum: 21:18 0 megjegyzés A bejegyzésre mutató linkek
Finom önmagában is, de kísérőkkel még finomabb. Jó szolgálatot tehet, amikor éppen nincs kéznél kenyér .


Zöldfűszeres minipalacsinta

Hozzávalók kb. 4 személyre: 15 dkg fehérliszt, 10 dkg teljes kiőrlésű liszt, 5 dkg zabpehely, 1 púpozott teáskanál sütőpor, ½ teáskanál só, 2 tojás, 1 nagy evőkanál sűrű joghurt vagy tejföl, 2,5 dkg olvasztott vaj, 3 dl tej, 1-1 kis csokor petrezselyemzöld, friss tárkony és bazsalikom, 5 cikk fokhagyma, kevés vaj vagy olaj.

Elkészítése:  Összekeverjük a liszteket, a zabpelyhet, a sütőport meg a sót, majd a közepébe egy mélyedést csinálunk, és hozzáadjuk a joghurttal elkevert felvert tojást, illetve a vajat. A tejet fokozatosan adagolva habverővel sima tésztává keverjük. Végül beleforgatjuk a finomra aprított fokhagymát és zöldfűszereket is. Vajjal vagy olajjal vékonyan megkent serpenyőben, közepes lángon kb. 10 cm átmérőjű kis palacsintákat sütünk. Akkor fordítjuk meg a palacsintákat, amikor a tészta felső részén kis buborékok keletkeznek, és szemmel láthatóan a tészta már nem nyers. Átfordítás után max. 1 percig sütjük. Reggelihez kitűnő. Sonkával, baconnal vagy bármilyen egyéb húsfélével, esetleg sajttal, főtt tojással és sima vagy fűszeres joghurttal kínáljuk.


Megjegyzés: Ha van konyhai robotunk (az S késes része), lényegesen megkönnyíthetjük a dolgunkat: a tészta hozzávalóit belepakoljuk, és néhány másodperc alatt sima tésztává dolgozzuk. A tejet ne tegyük hozzá egyből, csak egy részét, a többit pedig rendre öntsük a tésztához, miközben a robot már simára keverte.


PAL - 2017

2017. június 29., csütörtök

Grillezett hasaalja csimicsurri szósszal

Bejegyezte: sedith dátum: 7:58 0 megjegyzés A bejegyzésre mutató linkek
A csimicsurriról Anne Burrell műsorában hallottam először évekkel ezelőtt. Bármennyire is különleges, exotikus hangzású a szó, maga a "mártás" egyszerű, sőt mondhatni hétköznapi hozzávalókból áll, az íze pedig nagyon finom. Nagyon feldobja egy egyszerű húsdarab ízét például. Nem tudom, miért vártam évekig az elkészítésével.


Grillezett hasaalja csimicsurri szósszal

Hozzávalók 4 személyre: 12 szelet sertéshasaalja, só, bors, 1 szelet szalonna, bor;
a szószhoz: 1 kis csokor petrezselyemzöld, néhány szál korianderzöld, néhány szál friss oregánó, 1 kisebb hagyma, 3-4 cikk fokhagyma, 1 kisebb csilipaprika (elhagyható), só, citromlé, kb. 1,5 dl olívaolaj.

Elkészítése: A hasaalját megszórjuk sóval és borssal, majd miután hagytuk legalább 1-2 órát állni, meggrillezzük szalonnával megkent, felforrósított grillrácson. Közben kevés borral locsolgatjuk. A szószhoz finomra aprítjuk a jól megmosott zöldeket és egyéb hozzávalókat, majd lazán összeforgatjuk. Enyhén sózzuk, locsolunk rá 2-3 evőkanál citromlevet, és felöntjük annyi olívaolajjal, amennyi jól fellazítja a hozzávalókat. A jól összekevert szószt a húsra locsoljuk-halmozzuk, és tálaljuk.

Megjegyzés: Ha valaki nem kedveli az olívaolaj intenzív ízét, esetleg vegyítheti kevés hidegen sajtolt napraforgóolajjal is. Attól kezdve, hogy letelt a pácolási idő, az étel nagyon gyorsan elkészül.

EK - 2017/8

2017. június 27., kedd

Gyors málnás jégkrém

Bejegyezte: sedith dátum: 23:03 0 megjegyzés A bejegyzésre mutató linkek
Kb. 5 percnyi munka van vele, és igazából már ehető is lenne. Ha viszont még inkább a gyerekek kedvében szeretnénk járni, akkor este gyorsan összedobjuk, jégkrémtartókba adagoljuk, és reggeli után már fogyaszthatják is nagy örömmel. Mint az enyémek. :)


Málnás jégkrém

Hozzávalók 6 pálcikához: 20 dkg fagyos málna, 2-3 evőkanál méz, 1 csipet só, valamilyen tejtermék: joghurt, tejszín, tejföl vagy tej.

Elkészítése: A málnát blenderbe tesszük, ráöntjük a mézet, illetve hozzáadjuk a sót, majd valamilyen tejterméket öntve hozzá simára turmixoljuk. Hogy milyen tejterméket használunk, az attól függ, éppen mi van otthon, vagy mihez van kedvünk: édeskésebb vagy savanykásabb fagyihoz. És hogy mennyit használunk belőle, szintén ízlésfüggő: annyit teszünk, amennyivel egyrészt könnyen össze tudjuk turmixolni a málnát, másrészt pedig hogy mennyire intenzív málnaízt szeretnénk elérni. Az elkészült krémet jégkrémtartóba adagoljuk, beleszúrjuk a pálcikát, és néhány órára a fagyasztóba tesszük. Fogyasztás előtt a tartót forró víz alá tarjuk néhány másodpercig, és a jégkrémeket óvatosan kihúzzuk belőle.

EK - 2017/8


2017. június 26., hétfő

Paradicsomos marhahússaláta

Bejegyezte: sedith dátum: 11:23 0 megjegyzés A bejegyzésre mutató linkek
Ez olyan tömény és laktató, hogy mi második fogásnak ettük húsleves után. Mindenkinek ízlett. A paradicsomok még nem a mi kertünkben termettek, de ha minden igaz, néhány hét, és már én is büszkélkedhetek mindenféle formájú és színű paradicsommal. :)


Paradicsomos marhahússaláta

Hozzávalók 4-5 személyre: 50-60 dkg levesben főtt marhahús, 40 dkg vegyes koktélparadicsom, 25 dkg friss mozzarella, 2 nagyobb szál újhagyma zöldjével együtt, bazsalikomlevelek, só, bors, citromlé, olívaolaj.

Elkészítése: A húst szeletekre, majd csíkokra vágjuk, vagy ha nem lehet vágni, csíkokra tépkedjük. A mozzarellát felkockázzuk, a jól megmosott paradicsomokat pedig méretüktől függően csíkokra vágjuk, vagy felezzük, negyedeljük. A hagymát vékonyan felszeleteljük. Mindent tálba teszünk, ízlés szerint sózzuk-borsozzuk, majd meglocsoljuk a 3:1 arányban összekevert olajjal és citromlével. aprított bazsalikommal megszórva kínáljuk.

Megjegyzés: Természetesen, normál, illetve egyszínű paradicsommal is készíthető, de ha többfélét teszünk bele, gazdagabb az íze, és a színe is szép, vidám. :)

EK - 2017/8


2017. június 24., szombat

Háztető-palacsintatorta

Bejegyezte: sedith dátum: 20:13 2 megjegyzés A bejegyzésre mutató linkek
Ha lúd, legyen kövér... Palacsinta kétféle krémmel, tortának összerakva. Nagyon kiadós, sok személyre elegendő.


Háztető-palacsintatorta
(Meggyes, ordakrémes palacsinta)

Hozzávalók 8-10 személyre: 35 dkg liszt, 2 csipet só, 3 kisebb tojás, 3 dl tej, 2 evőkanál + egy kevés olaj, 7,5-8 dl víz;
a meggyes krémhez: 50 dkg kimagozott meggy, 3 tasak vaníliás cukor, 2-3 evőkanál cukor, 1-2 evőkanál citromlé, 2 tasak vaníliaízű pudingpor, 7 dl víz;
az ordás krémhez: 50 dkg orda, 2-3 evőkanál cukor, 2 dl habtejszín, tej.

Elkészítése: A palacsintatészta hozzávalóiból sima masszát keverünk. A vízből meghagyunk 1-1,5 dl-t, amit aztán fokozatosan adagolunk sütés közben, mert az állás során a massza még keményedik. Ha szükséges (függ a liszt milyenségétől), ennél több vizet is lehet használni. A masszából olajjal vékonyan megkent serpenyőben 22-25 hígpalacsintát sütünk. A meggyes krémhez a gyümölcsöt főni tesszük 3 dl vízben, hozzáadjuk a cukrot, a vaníliás cukrot meg a citromlevet, és kb. 10 percig főzzük. A pudingport simára keverjük a maradék vízzel, és állandó kavarás mellett hozzáöntjük a meggyhez. Tovább kavargatva jól kiforraljuk, míg a massza jó sűrű nem lesz. Hagyjuk teljesen kihűlni. A másik krémhez az ordát összetörjük, majd kézi mixerrel keverve hozzáadjuk a cukrot, illetve fokozatosan adagolva hozzáöntjük a habtejszínt. Miután ezt beledolgoztuk, tejet öntünk kicsinként hozzá mindaddig, amíg a krém sima, habos, kenhető nem lesz. A meggyes krémet elosztjuk 20 felé, és megtöltünk vele 20 palacsintát vigyázva, hogy szép vékonyra, szorosra csavarjuk. A tekercseket piramisszerűen összerakjuk a krémmel. 4 tekercset tálcára helyezünk egymás mellé, lekenjük ordakrémmel, majd a közepére ráhelyezünk 3 tekercset, majd kettőt , végül pedig egyet úgy, hogy mindegyik réteget lekenjük a krémmel, illetve az oldalait is bevonjuk. Leterítjük 1-2 megmaradt palacsintával, kézzel szépen rásimítjuk, majd lefóliázva néhány órára hűtőbe tesszük dermedni. A műveletet megismételjük a maradék palacsintatekerccsel és krémmel is. Másnap tálaláskor éles késsel kétujjnyi vastag szeleteket vágunk.


Megjegyzés: Meggy helyett bármilyen idénygyümölcsből készíthetjük a krémet, illetve orda helyett ricotta is használható. Ricotta esetén azonban vigyázni kell, mert más az állaga, nem kell annyi tejszín és tej a krémhez. Ha nem jutunk hozzá egyikhez sem, tehéntúróval vagy mascarponéval is elkészíthetjük.


PAL - 2017

2017. június 23., péntek

Zöldségleves egressel savanyítva

Bejegyezte: sedith dátum: 11:30 0 megjegyzés A bejegyzésre mutató linkek
Még egy egreses recept, de ezúttal leves.
Anyósomnál ettem először ilyen levest, és bevallom, amikor hallottam, hogy mit készül főzni, elment a kedvem az ebédtől. Persze, inkább vállaltam volna, hogy levágják a nyelvemet, mintem bármit is mondtam volna, így aztán szépen elkészült a leves, és asztalhoz ültünk. Sem a férjemnek, sem apósomnak nem volt kivetnivalója, sőt, lelkesedéssel fogadták, így aztán gondoltam, mégsem lehet rossz. És hát mi az hogy? Nemhoyg rossz nem volt, hanem isteni finom volt. Az egres csak megsavanyította a levest, nem lett attól gyümölcsleves. :) Azóta évente legalább egyszer én is elkészítem, ilyenkor, amikor az egres még nincs megérve rendesen.


Zöldségleves egressel savanyítva

Hozzávalók 4-5 személyre: 2 sárgarépa, 1 petrezselyemgyökér (elhagyható), 2 újhagyma zöldjével együtt, 15 dkg nem túl érett egres, 1 tojás, 2 dl tejföl vagy görög joghurt, 2-3 evőkanál teljes kiőrlésű liszt, olaj, só, esetleg valamilyen aprított zöld (petrezselyem vagy bazsalikom).

Elkészítése: 2-3 evőkanálnyi olajon megdinszteljük a kockára vágott sárgarépát meg petrezselyemgyökeret. illetve az újhagyma felkarikázott fehér részét, majd felöntjük kb. 2 liter vízzel, megsózzuk, és addig főzzük, míg a zöldség majdnem puha lesz. Ekkor beletesszük az újhagyma zöldjét és a megtisztított egrest, és 2-3 percig főzzük tovább. Ezalatt a tojást szétvélasztjuk, a sárgáját simára keverjük a tejföllel, a fehérjét meg a liszttel és 1 csipet sóval. A lisztes masszát deszkára simítjuk, és késsel vékony csíkokat húzunk belőle a fővő levesbe. Mikor a nokedlik feljöttek a leves felszínére, az edényt félrevesszük, és belekeverjük a kevés forró lével felengedett tejfölös tojást. Elkeverjük, és tálaljuk is. Ha szeretnénk, megszórhatjuk valamilyen aprított zöldfűszerrel.

Megjegyzés: Anyósom úgy szokta, hogy először megfőz egy jó húsos csontot, és annak a levével önti fel a levest, a húst pedig vagy beleteszi a levesbe, vagy utána kínálja második fogásként valamilyen körettel.

KAL - 2018
Related Posts with Thumbnails