2017. január 30., hétfő

Chorizós, kukoricás tészta

Gyors, finom, laktató. Ismét. :)



Chorizós, kukoricás tészta

Hozzávalók 4 személyre: 15 dkg bacon, 25 dkg chorizo kolbász, 1 nagy hagyma, 3-4 cikk fokhagyma, 3 dl tejszín, 1 kukoricakonzerv, 40 dkg fodros kockatészta, 10 dkg parmezán, só, bors, olaj.

Elkészítése: Kevés felforrósított olajon megpirítjuk a felszeletelt bacont, majd rádobjuk a kis kockákra vágott kolbászt. Addig pirítjuk, amíg szép paprikás színét kiengedi, majd hozzáadjuk a felaprított hagymát és fokhagymát. Kis lángon megdinszteljük, felöntjük kevés vízzel (illetve ahogy elfő, még pótoljuk), és addig pároljuk, míg a kolbász el nem készül. Ekkor felöntjük a tejszínnel, hozzáadjuk a leszűrt kukoricát, beletesszük a lereszelt sajtot, és ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. A tésztát sós vízben kifőzzük, hozzáadjuk a szószhoz, és összekeverjük. Kevés parmezánt szórunk a tetejére. Ha szeretnénk, aprított petrezselyem- vagy korianderzöldet is szórhatunk bele.

KAL - 2018.

2017. január 29., vasárnap

Sajtos fasírt maradékból, kuszkusszal, paradicsomszósszal

Maradék minden családnál adódik időnként, és nagyon fontos az, hogy tudjunk mit kezdeni vele. Különben nagyon sok alapanyag elpazarlódna, és kár lenne minden kiadott baniért (fillérért), és minden eldobott falatka ételért. Ebben az ételben az előző napi maradék kacsacombot és krumplipürét hasznosítottam nagy-nagy sikerrel. :) Bármilyen hús vagy másféle krumplimaradék is kitűnő hozzá.



Sajtos fasírt maradékból, kuszkusszal, paradicsomszósszal

Hozzávalók 4 személyre: 25 dks maradék sült vagy főtt kacsahús, kb. 20 dkg maradék krumplipüré (vagy másféle krumpli), 2 szelet szikkadt kenyér, 20 dkg reszelt keményebb sajt, 5 dkg reszelt parmezán, 1 hagyma, 5-6 cikk fokhagyma, só, bors, 1 tojás, zsemlemorzsa, bő olaj; a körethez: 20 dkg kuszkusz, 1 púpozott teáskanál só, 1/2 teáskanál bors, 2 evőanál olívaolaj, 3 dl forralt víz; a szószhoz: 2 evőkanál paradicsompüré vagy 2 dl házi paradicsomlé, 2 csapott evőkanál étkezési keményítő, só, bors, xilit (vagy cukor), nagyon finomra morzsolt kakukkfű.

Elkészítése: A húst nagyon apró kockákra vágjuk (nem daráljuk, maradjon darabosan), majd összevegyítjük a krumplipürével, a kifacsart, összemorzsolt kenyérrel, a felaprított hagymával, a zúzott fokhagymával meg a kétféle sajttal. Hozzáadjuk a tojást, ízlés szerint sózzuk borsozzuk, majd beledolgozunk még 1-2 evőkanál zsemlemorzsát, vagy amennyi kell, hogy puha, de jól formázható masszát kapjunk. Nagyobb diónyi golyókat formázunk belőle, meghempergetjük zsemlemorzsában, és forró, bő olajban aranybarnára sütjük. A kuszkuszt tálba tesszük a többi hozzávalóval együtt, ráöntjük a forralt vizet, elkeverjük, majd lefedjük néhány percre. Azonnal tálalható is. A szószhoz a paradicsomlevet vagy a kb. 1,5 dl vízzel elkevert paradicsompürét főni tesszük. A keményítőt elkeverjük némi vízzel, és besűrítjük vele a paradicsomot. Tetszés szerint hígítjuk tovább vízzel, sóval, borssal, illetve valamilyen édesítővel ízesítjük, és jól kiforraljuk. A fasírttal és kuszkusszal tálaljuk.

KAL - 2018.

2017. január 26., csütörtök

Olajbogyós, citromos csirkeragu

Egy nagyon finom, gyorsan elkészülő főfogás következik, ami jó segítség lehet az elfoglalt hétköznapokban. Az olajbogyót éppen el is lehet hagyni, de az adja meg az igazi jellegét. :) Vagy le lehet cserélni esetleg zöldre, ki ahogy szereti.




Olajbogyós, citromos csirkeragu

Hozzávalók 4 személyre: 3 fél csirkemell, 1 hagyma, 6-7 cikk fokhagyma, 1/2 citrom héja, 1 evőkanál paradicsompüré, 1 evőkanál liszt, 3 nagy evőkanál tejföl, 3 dl tej, 1 evőkanál szárított bazsalikom, 10-15 dkg kimagozott fekete olajbogyó, só, bors, olívaolaj.

Elkészítése: A hagymát finomra aprítjuk, a fokhagymát összezúzzuk, a csirkemellet falatnyi darabokra vágjuk. Kevés felhevített olívaolajon megdinszteljük a hagymát, majd rádobjuk a fokhagyma háromnegyedét. Miután elkavartuk, rádobjuk a húst, és állandóan kavargatva, nagy lángon, fehéredésig pirítjuk. Hozzáadjuk a paradicsompürét meg a lereszelt citromhéjat, , sózzuk, borsozzuk, illetve rászórjuk a bazsalikomot, és kevés vizet öntögetve alá puhára pároljuk (max. 10 perc).  Ekkor zsírjára sütjük, megszórjuk a liszttel, elkeverjük, és felöntjük a tejjel. Beletesszük a tejfölt, ha szükséges további vízzel hígítjuk, hozzáadjuk a karikára vágott olajbogyót, valamint a maradék zúzott fokhagymát, és jól kiforraljuk. Ha szükséges, utánaízesítünk, és főtt (basmati) rizzsel tálaljuk.

FF - 2017/4

2017. január 25., szerda

Ezerszínű zöldségleves

Nagyon finom ez a sok zöldségből készült leves.


Ezerszínű zöldségleves (Minestrone alla veneta)

Hozzávalók 5-6 személyre: 2-3 sárgarépa, 1 petrezselyemgyökér, 2 zellerszár, 3-4 krumpli, 20 dkg fagyasztott zöldborsó, 20 dkg brokkolirózsa, 2-3 hámozott paradicsom konzervből, 2 liter húsalaplé, 1 kis csokor petrezselyemzöld só, citromlé, sajt (lehetőleg parmezán).

Elkészítése: Fölforraljuk a húsalaplevet, picit sózzuk még, és belerakjuk a tetszés szerint darabolt gyökereseket. Kb. 5 perc után, további 5-5 perc különbséggel hozzáadjuk a krumplit, a zöldborsót meg a brokkolit. Az összedarabolt paradicsomot a brokkolival egyszerre adjuk a leveshez, és addig főzzük, míg minden meg nem puhul. Végül, ha szükséges vízzel vagy további húsalaplével hígítjuk, utánasózunk, illetve nagyon kevés citromlével igazítunk az ízén. Tálaláskor megszórjuk frissen aprított petrezselyemzölddel és finomra reszelt sajttal.

Tipp: Ha nincs húsalaplevünk, miután elkészült, 1-2 evőkanál olívaolajat önthetünk a levesre.
KT - 2017/2

2017. január 24., kedd

Datolyás margaréta

Itt egy másik kelt finomság, tökéletes tízóraira, uzsonnára. Tésztája ugyanaz, mint a marcipános dáliáé, de így is nagyon finom a végeredmény. Datolya helyett nem túl száraz aszalt szilvával is készíthető. 


Datolyás margaréta

Hozzávalók 18-20 margarétához: 50 dkg liszt, 6 g szárított élesztő, 10-12 dkg cukor, 2 tasak vaníliás cukor, 1 tojás, 2 tojássárgája, 5 dkg puha vaj, 1 citrom reszelt héja, késhegynyi só, 1,5-2 dl langyos tej; továbbá: 35-40 dkg aszalt datolya, 1 tojás, kevés liszt.  

Elkészítése: A lisztet elvegyítjük az élesztővel, a cukorral, a vaníliás cukorral meg a sóval, majd hozzáadjuk a tojást és a tojássárgáját, a citromhéjat, a vajat, illetve kb. 1,5 dl langyos tejet. További tejet szükség szerint adunk hozzá. Összegyúrjuk, jól megdagasztjuk – puha, de formáját jól megtartó tésztát kell kapnunk –, majd letakarva kétszeresére kelesztjük. Miután megkelt, enyhén lisztezett felületen finoman átgyúrjuk, kisebb darabokat vágunk le belőle, majd kisujjnyi vastagságú rudakká sodorjuk. A rudakat kb. 20 cm-es darabokra vágjuk, majd végeiket összeillesztjük úgy, hogy egy gyűrűféle legyen a végeredmény, és kissé megsodorjuk, hogy ne nyíljanak szét. 3-3 ilyen gyűrűt egymás mellé helyezünk, a két végébe egy-egy kimagozott datolyaszemet teszünk, majd a közepüknél összecsippentjük, hogy virág alakú legyen. Óvatosan sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük át a virágot, a szirmait kissé megigazítjuk, majd további 20-25 percig hagyjuk kelni. Ekkor lekenjük felvert tojással, majd 180 fokra előmelegített sütőben kb. 20 perc alatt szép aranybarnára sütjük. Porcukorral meghintve tálaljuk.
KT - 2017/2



2017. január 22., vasárnap

Csirkés lasagna

Egy Tasty-videót láttam, amiben hasonló "lasagnát" készítettek. Az olaszok, persze, felhördültek, hogy ne nevezzék ezt annak, mert nem lasagna, de nekünk, kívülállóknak, azt hiszem, mindegy, minek is hívják, a lényeg, hoyg ne legyen förtelmesen drága, finom legyen, és jól töltse a "bendőt". Nos, ez mindhárom kritériumnnak tökéletesen megfelel. :)



Csirkehússal rakott tészta (Lasagna)

Hozzávalók 4-5 személyre: 1 kg kicsontozott csirkemell, 5 dkg aszalt paradicsom, 10-15 dkg fagyasztott sóska vagy spenót, kb. 12 tésztalap (lasagnalap), 25 dkg sajt, 5 dkg parmezán; a szószhoz: 2 hagyma, 1 fej fokhagyma, 25 dkg ricotta (vagy orda), 4 dl tejszín, 2 dl hígabb joghurt, 10 dkg sajt, só, bors, 1-2 teáskanál morzsolt bazsalikom, olaj.

Elkészítése: Az aszalt paradicsomot beáztatjuk kevés langyos vízbe, a sóskát vagy a spenótot kiolvasztjuk, a sajtokat külön-külön lereszeljük A csirkemellet vékonyan felszeleteljük, enyhén kiklopfoljuk, sózzuk-borsozzuk. Kevés felforrósított olajon mindkét oldalukon hirtelen megpirítjuk, tányérra szedjük, és félretesszük. A szószhoz a felaprított hagymát és fokhagymát kevés olajon megdinszteljük, majd hozzáadjuk a ricottát, elkeverjük, és felöntjük a tejszínnel meg a joghurttal. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, szárított bazsalikommal ízesítjük, és a mártást jól kiforraljuk. Ha szükséges, tejjel vagy vízzel hígítjuk tovább. Legvégül belekeverjük a 10 dkg sajtot is. A tésztalapokat sós vízben előfőzzük, majd kiszedjük és félretesszük vigyázva, hogy ne ragadjanak össze. A leszűrt paradicsomot kis kockákra vágjuk, a kiolvadt zöldet pedig összedaraboljuk. Egy méretben megfelelő szögletes hőálló tálat megkenünk kevés olajjal, és elkenünk az alján 2-3 evőkanál szószt. Egymás mellé szorosan lerakunk 4 tésztalapot, megkenjük jócskán krémmel, kirakjuk sült csirkeszeletekkel, majd megszórjuk a reszelt sajt egyharmadával, és eloszlatjuk rajta a darabolt paradicsomot. Ismét egy tésztaréteg következik, majd szósz, hús, sajt, illetve a szétoszlatott sóska vagy spenót. Befedjük a többi tésztával, megkenjük a maradék szósszal, rászórjuk a maradék reszelt sajtot meg a parmezánt, és 180 fokra előmelegített sütőben kb. 30 percig sütjük, vagy amíg a teteje szép aranysárgára nem sül.

Megjegyzés: Ha szeretnénk, a hús után megmaradt zsiradékot, illetve a tányéron összegyűlt ízletes szaftot rálocsolhatjuk az ételre, mielőtt befednénk az utolsó tésztaréteggel. 
KT - 2017/2

2017. január 19., csütörtök

Marcipános dália

Most egy iszonyú finom szépséget hozok. Ha vendégeket vártok, vagy "csak" a családnak is szuper kis nassolni való vagy reggeli, vacsora. Langyosan, egy csésze hideg tejjel kitűnő! :)
Nem nem igazán szeretem az "üres" tésztákat, tehát ha már péksütemény, kalácsféle, akkor csakis jó sok töltelékkel szeretem, de ez az apró pici marcipán, ami a kis tésztadarabkákba kerül... hát teljesen más dimeziókba emeli a kelt tésztát.


Marcipános dália

Hozzávalók 3 dáliához: 50 dkg liszt, 6 g szárított élesztő, 10-12 dkg cukor, 2 tasak vaníliás cukor, 1 tojás, 2 tojássárgája, 5 dkg puha vaj, 1 citrom reszelt héja, késhegynyi só, 1,5-2 dl langyos tej; a töltelékhez: 30 dkg marcipán; továbbá: 1 tojás, kevés liszt, olaj. 

Elkészítése: A lisztet elvegyítjük az élesztővel, a cukorral, a vaníliás cukorral meg a sóval, majd hozzáadjuk a tojást és a tojássárgáját, a citromhéjat, a vajat, illetve kb. 1,5 dl langyos tejet. További tejet szükség szerint adunk hozzá. Összegyúrjuk, jól megdagasztjuk – puha, de formáját jól megtartó tésztát kell kapnunk –, majd letakarva kétszeresére kelesztjük. Miután megkelt, enyhén lisztezett felületen kissé átgyúrjuk. A tésztát háromba osztjuk, mindegyiket gombóccá gömbölygetjük, majd lisztezett deszkán max. 5 mm vastagságú lappá nyújtjuk. 6-7 cm átmérőjú szaggatóval köröket vágunk ki, majd mindegyiknek egyik felére egy-egy darabka marcipánt helyezünk. A köröket félbehajtjuk, és egyik felükön (ott, ahol nagyobb az üresen maradt tészta) a tésztát összecsipkedjük. A kapott kis „kálákat” olajjal megkent, liszttel megszórt kerek formákba tesszük, nem túl szorosan egymás mellé. Amikor megtelt egy sor, föléje, lazán egy másodikat is kirakunk, kevesebb sziromból, illetve a közepébe egy négybe hajtogatott tésztakört helyezünk. 20-25 percig kelesztjük, lekenjük felvert tojással, és 170 fokos sütőben 30-35 perc alatt megsütjük. A sütés utolsó perceiben felemelhetjük a hőt 180 fokra is, hogy a virág teteje szépen megpiruljon.
KT - 2017/2




2017. január 18., szerda

Mangós-kókuszos chiamagpuding

Itt egy másik paleo finomság. Azt hinnénk (én is, természetesen, azt hittem az elején), hogy ami eltér a megszokottól, az egyszerűen nem lehet finom. Pedig de. Nem paleózom én rendszeresen, sőt, azt sem mondhatom, hogy paleózom (pedig kacsingatok felé látván mások eredményeit), de beszereztem néhány alapanyagot, és alkalmanként, amikor kedvem van hozzá, beiktatok egy-egy paleo fogást, finomságot. Így volt ezzel a desszerttel is. Megmondom őszintén, ezt így nagyon egyszerű elkészíteni: öntünk, kavarunk, és kész is. Majd egy kicsit vagdosunk, keverünk, szétosztunk, és tényleg kész. Így kinéző, hagyományos desszerttel azért elbabrálnánk némi időt. Szóval, csak azt mondom, néha érdemes mást is kipróbálni, mint amit szoktunk. Az egész családnak NAGYON ÍZLETT. :)
EK - 2017/2


Mangós-kókuszos chiamagpuding

Hozzávalók 4 személyre: 3 dl mandulatej, 3 evőkanál chiamag, 1-2 evőkanál nyírfacukor vagy eritrit, ½ vaníliarúd; a kókuszos pudinghoz: 4 dl kókusztej, 2 evőkanál kókuszreszelék, 1-2 evőkanál nyírfacukor vagy eritrit, 4 evőkanál útifűmaghéj; a mangósalsához: 1 érett mangó, 1-2 teáskanál nyírfacukor (elhagyható), 1-2 evőkanál citromlé, ½ teáskanál őrölt kardamom.

Elkészítése:  A chiamagot elvegyítjük a mandulatejjel, az édesítővel meg a kivájt vaníliamagvakkal, majd jól összekeverjük. Ahogy kezd megkötni, egyenlően elosztjuk 4 pohárban vagy kehelyben, és félretesszük. A kókuszpuding hozzávalóit is összekeverjük, és időnként megkeverve állni hagyjuk egy ideig. Amikor kezd kocsonyásodni-dermedni, szétoszlatjuk a poharakban a chiapuding tetején, és hidegbe tesszük, hogy teljesen megdermedjen.. Végül tálalás előtt a mangót meghámozzuk, kis kockákra vágjuk, elvegyítjük az ízesítőkkel és a pudingok tetejére kanalazzuk. Néhány szem chiamaggal díszítjük.


Megjegyzés: Chiamagot és útifűmaghéjat bármelyik bioboltban vagy nagyáruházban kaphatunk. Az áruk elfogadható, főleg hogy kis mennyiségeket használunk egyszerre belőlük. 

EK - 2017/2



2017. január 16., hétfő

Marhanyárs fűszeres édesburgonyával

Ez egy teljesen paleo recept, de nagyon ízlett nekem. Amúgy megosztó volt a családban, kicsi lányom kétpofára falta, a nagy meg sem kóstolta (neki sárgarépának nézett ki, és azt meg nem eszi főve-párolva), a férjem pedig ette, de beteg lévén, nem igazán élvezte. Csak evett, hogy legyen valami a hasában. Rossz volt az időzítés. :D 
Amúgy, én nagyon szeretem az édesburgonyát mindenféle módon, de megmondom őszintén, eddig így ízlik a legeslegjobban. Így valahogy nem éreztem rajta annyira a sütőtököt. :P Köszönet a receptért Szeminek, akinek a blogján találtam ezt az elkészítési módot. Én teljesen másképp fűszereztem. 



Marhanyárs fűszeres édesburgonyával

Hozzávalók 4 személyre: 50 dkg darált marhahús, 1 tojássárgája, 1 kisebb hagyma aprítva, 4-5 cikk zúzott fokhagyma, só, bors, őrölt kömény, szárított bazsalikom, 2 evőkanál aprított petrezselyemzöld; a körethez: 2 nagy édesburgonya, 5-6 cikk fokhagyma, diónyi gyömbér, szárított bazsalikom, só, bors, esetleg csilipehely; továbbá: kókuszzsír vagy extra szűz olívaolaj.


Elkészítése:  A fasírt hozzávalóit összegyúrjuk, tetszés szerint ízesítjük, majd diónyi gombócokat formálunk belőle, és attól függően mekkora nyársaink vannak, 2-3-4 golyócskát húzunk egy nyársra. Felforrósított kókuszzsíron, kis lángon, minden oldalukon szép pirosra sütjük. A körethez kevés felforrósított kókuszzsíron megfuttatjuk a finomra reszelt fokhagymát és gyömbért. Ezután rádobjuk a meghámozott, nagy lyukú reszelőn lereszelt édesburgonyát, és átforgatjuk az aromás zsíron. Ízlés szerint sózzuk-borsozzuk, majd kevés vizet öntünk alá, és néhány perc alatt (max. 5 perc) néha belekavarva megpároljuk. A marhanyársakkal tálaljuk bármilyen friss saláta kíséretében. 
EK - 2017/2

2017. január 15., vasárnap

Szerencsés szilveszteri lencseleves

Ez egy olyan leves, amit évekkel ezelőtt főztem (talán 2013-14 határán), és végül megjelent az Erdélyi konyha 2014/decemberi lapszámában. Most kerestem a receptet a blogon, hoyg megnézzek benne valamit, és bárhogyan is keresgéltem, nem dobott találatot. Végül rá kellett jönnöm, hogy a blogra azóta sem került fel, de mivel január közepén még jócskán belefér  - ha nem is a szilveszteri, de - a téli időszakba mindenképpen. Nagyon finom leves volt. Akkor főztem először és (eddig) utoljára lencsét szilveszter-újévre.


Szerencsés szilveszteri lencseleves

Hozzávalók 5-6 személyre: 50 dkg zöld lencse, 2 hagyma , 2 sárgarépa, 1 petrezselyemgyökér, 2-3 cikk fokhagyma, 8-10 szál virsli, 1 púpozott evőkanál liszt, 1 evőkanál pirospaprika, só, bors, őrölt kömény, olaj, kevés almaecet.


Elkészítése: A lencsét előző este több vízben átmossuk, beáztatjuk  hideg vízbe, majd másnap, szintén hideg vízben főni tesszük. Miután fölforrt, leszűrjük, és a sötét, zavaros vizet elöntjük. Tiszta hideg vizet öntünk a lencsére, és addig főzzük só nélkül, míg félpuha nem lesz. A zöldségeket meghámozzuk, a hagymát és a fokhagymát finomra aprítjuk, a gyökereseket kockára vágjuk. 4-5 evőkanál olajon megdinszteljük a hagymát, majd hozzáadjuk a répaféléket, és együtt dinszteljük tovább. Végül félrevesszük a lángról, hozzákeverjük a pirospaprikát, és a majdnem kész lencséhez öntjük. Beletesszük a fokhagymát is, megsózzuk, 1-2 csipetnyi őrölt köménnyel ízesítjük, és ha szükséges, forró vízzel kipótoljuk. Addig főzzük együtt, míg minden el nem készül. Végül beledobjuk a karikára vágott virslit, és besűrítjük a lisztből és 2 evőkanál olajból készített világos rántással. Jól kiforraljuk, miközben ízlés szerint megborsozzuk, utánasózunk, illetve almaecettel kissé megsavanyítjuk. Tálaláskor tejfölt is adhatunk mellé. 
EK - 2014/12

2017. január 14., szombat

Tehéntúrós-mazsolás laska

Hasonlít egy kicsit a vargabéles töltelékéhez, de mégsem az. Egyszerűbb, gyorsabban megvan, kevesebb hozzávaló kell hozzá, és nem kell utólag sütni. Nem desszertnek ajánlom, inkább könnyű vacsorának vagy egy tartalmas leves után másodiknak. Szülőfalumban a román asszonyok csinálták ezt az ételt.


Tehéntúrós, mazsolás laska (Tăiței cu brânză și stafide)

Hozzávalók 4-5 személyre: 40 dkg kockatészta, 40-50 dkg tehéntúró, 10 dkg mazsola, 4 tasak vaníliás cukor, 1 citrom reszelt héja, 1 evőkanál vaj, cukor, só, 1 teáskanál rumkivonat, méz.

Elkészítése: A mazsolát langyos vízbe áztatjuk, amiben elkevertük a rumkivonatot. A tésztát enyhén sós vízben kifőzzük, leszűrjük, majd elkeverjük benne a vajat. Hozzáadjuk a tehéntúrót, a leszűrt mazsolát, a citromhéjat, a vaníliás cukrot meg ízlés szerinti cukrot, és alaposan összekavarjuk. Visszatesszük a lángra, és folyamatosan kavargatva kissé összeforrósítjuk. Azonnal tálaljuk mézet csorgatva rá.

Megjegyzés: Bár édességnek tűnik, ez a fogás annál laktatóbb, mintsem desszertként fogyasszuk. Megfelel egy könnyű vacsorának, vagy tartalmas leves után második fogásnak is. 
EK - 2017/2

2017. január 13., péntek

Babfőzelék füstölt hússal

Jó kis télies étel, nálunk mindenki bármikor megeszi. :) Céklasalátával tökéletes. 


Babfőzelék füstölt hússal (Iahnie de fasole cu afumătură)

Hozzávalók 4 személyre: 50 dkg főtt bab, 2 hagyma, 1 kápia paprika (vagy csíkokra vágott, lefagyasztott paprika), 3 cikk fokhagyma, 1 teáskanál pirospaprika, 2 dl sűrű paradicsomlé, 2 dl tejföl, 40 dkg főtt, füstölt hús, olaj, só, bors.

Elkészítése: A hagymát finomra aprítjuk, a kápiát kockára vágjuk, együtt megdinszteljük kevés forró olajon, és rászórjuk a pirospaprikát. Elkavaruk, felengedjük 2 dl vízzel, és addig főzzük, amíg a hagyma zsírjára nem sül. Ekkor hozzáadjuk a főtt babot meg a zúzott fokhagymát, felöntjük a paradicsomlével, és összerotyogtatjuk. Beletesszük a tejfölt is, elkeverjük, sóval-borssal ízesítjük, és még néhány percig forraljuk. Egy serpenyőben kevés olajat forrósítunk, rádobjuk a nagyobb csíkokra vágott fütölt húst, és gyakran rázogatva-kavargatva megpirítjuk. A főzeléket a pirított hússal kínáljuk.

Tipp: A húst bele is főzhetjük az ételbe. Így külön pirítva azonban aromásabb. Tetszés szerint sárgarépát és egyéb leveszöldséget (petrezselyemgyökér, zeller) is tehetünk bele. Ezeket előbb puhára főzzük, mielőtt a főtt babot hozzáadnánk.

Megjegyzés: Babot úgy érdemes főzni, hogy egyszerre egy nagyobb adagot. A megválogatott babot este hideg vízbe áztatjuk, másnap megfőzzük. Miután megfőtt, leszűrjük, ami akkor szükséges, fölhasználjuk, a maradékot pedig adagolva lefagyaszthatjuk. Így bármikor van kéznél őtt babunk. Felhasználás előtt nem muszáj kiolvasztani, mehet fagyosan az ételbe. 
EK - 2017/2

2017. január 12., csütörtök

Póréhagymaleves palacsintacsíkokkal

A póréhagyma nagy sztár tőlünk délre, azaz Romániának az Olténia nevű régiójában. Éppen ezért eléggé elterjedt alapanyag az erdélyi románok konyháján, és természetesen, most már nem is csak a románokén. Az alábbi recept megtalálható Kövi Pál Erdélyi lakoma című könyvében, bár én egy kissé módosítottam az arányokon. Pl. 3-4 póréhagymát ír a szerző. Nos, valószínű, hogy akkoriban nem voltak olyan óriásiak a pórék , mint amilyeneket manapság vásárolni lehet. Ha valaki saját kertjében termeszti, sokkal kisebbek lesznek, ez saját tapasztalat. A mieink is max. hüvelykujjnyi vastagságra nőttek meg. És mondhatom, az az egy póré is, amit felhasználtam a leveshez, bőven elég volt. A palacsinta sajttal való megszórását is én adtam hozzá a recepthez, de így sokkal finomabb volt. 


Póréhagymaleves palacsintacsíkokkal 

Hozzávalók 4-5 személyre: 2-3 közepes sárgarépa, 1 petrezselyemgyökér, 2-3 zellerszár vagy 1 kicsike zellergumó, 4-5 közepes krumpli, 1 nagy póréhagyma, 2 liter húsleves, petrezselyemzöld,  só; a palacsintához: 1 tojás, 15 dkg liszt, 2 dl tej, só, 1-2 evőkanál aprított petrezselyemzöld, 2 evőkanál olaj, víz.

Elkészítése: A húslevest felforraljuk, majd rendre beletesszük a kockára vágott zöldségeket. A krumplit akkor adjuk a leveshez, amikor a többi zöldség már félpuhára főtt, és további kb. 10 percig főzzük. Ha szükséges, akkor hígítjuk további húslevessel vagy vízzel. Amikor a zöldségek megpuhultak, utánasózunk, megszórjuk petrezselyemzölddel és tálaljuk az addigra elkészített palacsintacsíkokkal. A palacsintához a tojást simára keverjük a liszttel meg a tejjel, majd hozzáadjuk a sót, a petrezselyemzöldet meg az olajat, és vízzel hígítjuk a megfelelő sűrűségűre. Forró serpenyőben 6-8 hígpalacsintát sütünk belőle, amiket azon forrón feltekerünk, és tálaláskor csíkokra vágva tesszük mindenki tányérjába.

Tipp: Ha szeretnénk, a forró palacsintákat megszórhatjuk kevés reszelt sajttal, mielőtt feltekernénk.

Megjegyzés: Ha a leves elkészítéséhez nincs húslevesünk, vízzel is készíthetjük, és ha van, házi ételízesítőt teszünk bele. A végén, amikor a leves már elkészült, 1-2 evőkanálnyi olajat vagy 1 teáskanálnyi vajat adunk a forró leveshez.
EK - 2017/2
BA - 2017/9


Supă de praz cu clătite

Ingrediente pentru 4-5 persoane: 2-3 morcovi, 1 rădăcină de pătrunjel, 2-3 tije de ţelină sau 1 ţelină mică, 4-5 cartofi, 1 praz, 2 litri supă de carne, pătrunjel verde, sare;
pentru clătite: 1 ou, 150 g făină, 200 ml lapte, sare, 1-2 linguri pătrunjel verde mărunţit, 2 linguri ulei, apă.

Prepararea: Se pune la fiert supa de carne, şi se adaugă pe rând prazul tăiat subţire şi morcovul, pătrunjelul şi ţelina tăiate cubuleţe. Cartofii se adaugă doar când restul legumelor e pe jumătate fiert şi se mai fierbe cca. 10 minute. Dacă e nevoie se mai completează cu supă sau apă şi se dă în clocot. Când legumele s-au înmuiat, se potriveşte de sare, se presară pătrunjelul şi se serveşte cu clătitele pregătite între timp. Pentru clătite se freacă bine oul cu făina şi cu laptele, se adaugă sarea, uleiul şi pătrunjelul şi se subţiază cu apă până la consistenţa necesară. Într-o tigaie încinsă se coc clătite subţiri, se rulează numaidecât, se taie rondele şi se adaugă în farfurii.

Idee: Clătitele fierbinţi se pot presăra cu caşcaval răzuit înainte de rulare.


Observaţie: Dacă nu avem supă de carne pentru prepararea acestei supe, se poate pregăti şi cu apă şi „vegeta” de casă (legume sărate, uscate şi măcinate). În acest caz, când supa este gata, se adaugă 1-2 linguri ulei sau 1 linguriţă de unt. 


2017. január 11., szerda

Profiterole

Vízkeresztkor sütöttem az idei első adag fánkot. Azaz sütöttem volna, ha az áramszolgáltató is úgy gondolta volna, hogy megengedi. Merthogy, amikor még 5-10 percnyi lett volna hátra a sütésből, áramszünet lett, és az én addig gyönyörűen felnőtt fánkjaim, szépen összeestek, közepük meg tiszta "szalonna" maradt. Végül nem vesztek kárba, megettük így is (hagytam még száradni őket a forró sütőben), de mondanom sem kell, nem prezentálható példányok lettek. Aznapi vendégeim "szerencsére" családtagok voltak, így nem keleltt túlságosan szégyenkeznem miattuk. De másnap más vendégeim jöttek :) , ugyanis egy mini-bloggertalálkozót, jobban mondva Erdélyi konyha találkozót tartottunk, és illett a lány okat valami finommal kínálni. Ezúttal jól sikerültek a fánkok, és úgy gondolom, nagyon finomak is lettek. Tölthettem volna tejes-tojásos krémmel is, de ezúttal egyszerű vaníliás tejszínhabbal tettem.



Profiterole

Hozzávalók (kb. 45-50 darabhoz): 6 dl víz, 15 dkg vaj vagy olaj, 1/4 mokkáskanál só, 2 teáskanál cukor, 35 dkg liszt, 6 tojás; a krémhez: 6-8 dl habtejszín, 2 vaníliarúd vagy 4 tasak vaníliás cukor, porcukor ízlés szerint; a tetejére: 10 dkg magas kakaótartalmú csokoládé, 1 evőkanál vaj, kb. 2 dl tej.

Elkészítése: Egy edényben főni tesszük a vizet, a vajat, a sót meg a cukrot, majd miután a keverék fölforrt, egyszerre belezuttyintjuk a lisztet, és félrevéve a lángról elkeverjük. Visszatesszük a lángra, és addig kavarjuk, míg el nem kezd válni az edény falától. Félrevesszük, és néha megkavarva hagyjuk kihűlni. Ezután egyenként beledolgozzuk a tojássárgáját, és miután mindegyikkel alaposan elkevertük, kisebb adagonként hozzádolgozzuk a kemény habbá vert tojásfehérjét is. A masszát habzsákba adagoljuk, és kb. kétujjnyi távolságot hagyva közöttük, kis csúcsos halmokat nyomunk belőle egy sütőpapírral bélelt tepsire. Megvizezett ujjbeggyel a csúcsokat kissé visszanyomkodjuk, hogy sütés közben ne égjenek meg, majd hagyjuk állni legalább 30 percig, végül 200 fokra előmelegített sütőbe toljuk, és légkeveréssel sütjük. Kb. 10 perc után a hőt mérsékeljük 160 fokra, és további 20-25 percig sütjük, vagy amíg a fánkok aranysárgára nem sülnek. Közben a sütő ajtaját egyszer sem nyitjuk ki. Miután kiszedtük, hagyjuk kihűlni, majd megtöltjük a porcukorral és vaníliarúd belsejével vagy vaníliás cukorral keményre vert tejszínnel. A habot vékony csöves habzsákba töltjük, a fánkocskák oldalán vagy alján lyukat fúrunk, és ebbe illesztve a csövet, megtöltjük tejszínhabbal. Az öntethez a csokoládét, a vajat és 1 dl tejet mikrózható edénybe tesszük, és 2x30 másodpercig melegítjük. Közben kivesszük, és megkavarjuk, illetve végül simára kavarjuk. Ezután tejjel tetszés szerint hígítjuk. A profiterole-okat csúcsosan tálra halmozzuk, és csokoládéval leöntve kínáljuk.

Megjegyzés: Többféle elmélet kering a képviselőfánk sütési módozatairól, hőfokáról stb. Régebbi receptemnél is 200 fokon kezdtem sütni annak ellenére, hoyg a süteményes füzetemben azt írja, hoyg alacsony hőfokon sütjük. Most kipróbáltam azt is, hoyg 160 fokon süssem, de 12 perc után a tészta meg sem moccant még, így aztán növeltem a hőt, és a fent leírt módon sütöttem meg. Ha valakinek megvan mégis a saját tapasztalata, úgy készítse, ahogy tudja, és jónak látja. :)
KT - 2017/2


2017. január 9., hétfő

Maradéksaláta + érdekes sajt

Igyekszem mindent hasznosítani, amit megvásárolok, vagy megterem, de egy karácsony-kaliberű ünnep alkalmával bármilyen jól is számolna az ember, úgyis keletkeznek maradékok. A nagyobb maradékokat megesszük később is, de biztos tudja mindenki, hogy' szokott ez lenni: megmarad egy-két szelet hús, egy csücsöknyi sajt, egy kicsike zöldségdarab stb., és bár külön-külön nem elegendő a családnak, de ha összetesszük őket, rögtön kijön egy egyszerű vacsora vagy ebéd. Én ilyenkor legtöbbször valamilyen pitét, felfújtat vagy salátát készítek. Karácsony után azonban éppen nem volt kedvem nagyot főzni, ezért csak egy gyors salátát dobtam össze abból, ami megmaradt az ünnep után, vagy egyáltalán nem került addig felhasználásra (pl. jégsaláta). Tulajdonképpen nem is recept ez, hiszen nem valószínű, hogy valakinek éppen ezen hozzávalók legyenek megmaradva, csak ötlet, buzdítás arra, hogy ne pazaroljunk el semmit, mindent fel lehet használni, ha jól osztjuk be a dolgokat.

A képen egy furcsaság is látható: kis harsánykék színű kockák. Nos, az sajt. Levendulás. Az íze nagyon finom, mindannyiunknak ízlett, de hogy a színét nem a benne lévő levendulától kapta, az hótziher. Kolléganőm, Edó fedezte fel egyszer egy itteni boltban, szólt róla, majd egyszer én is kaptam, és kipróbáltam. Nos, mint írtam, finom volt, de számomra sokkal nyerőbb lenne, ha a sima sajtba beletennék a levendulát, oszt csókolom. És az ára... Hát az nevetségesen sok ahhoz képest, hogy végülis ez is egy egyszerű sajt. Megérteném a másfélszeres vagy még éppen a dupla árat is, no, de a háromszorosat már nem. Egyszer, próbának jó volt, köszönöm, ennyi volt. :)

És akkor a saláta:



Maradéksaláta

Hozzávalók 4-5 személyre: 1 fej jégsaláta, maradék sajt, telemea (feta), illetve levendulás sajt, húslevesben főtt házi baromfihús, kígyóuborka, koktélparadicsom, jégcsapretek, só, bors, citromlé, olívaolaj, esetleg fokhagymás joghurt.

Elkészítése: Mindent tetszés szerint darabolunk (tépkedünk, vágunk, kockázunk, szeletelünk), majd megszórjuk sóval és borssal. Összeforgatjuk, végül meglocsoljuk 3 rész olívaolaj és 1 rész citromlé keverékével (pl. 60 ml olívaolaj, 2 evőkanál citromlé), esetleg fokhagymás joghurttal leöntve tálaljuk. Nálunk csak én vagyok az a nagy joghurtöntetes, ezért nem tettem, csak a magaméra. Pirítóst is kínálhatunk mellé.

2017. január 8., vasárnap

Flódni

Flódnit eddig csak az udvarhelyi Frieske Pan-nál ettem, de az nagyon-nagyon finom. Idén pedig "úgy döntöttem, hogy inkább hagyományos sütiket fogok sütni az ünnepre: Katit, zserbót, mézeskalácsot... Aztán kaptam egy kis mákot is, és máris változott a döntés a hagyományos zserbóról a diós-mákos zserbóra. De amikor hazaérkeztem, és megláttam Duende flódniját, megszületett a végleges döntés: flódni lesz. És nagyon jó döntés volt. Nagyjából ragaszkodtam az ő receptjéhez, de nem teljesen mindenben. Én pl. bort nem használtam hozzá semmit. És az ízesítés is picit más volt. Ám a végeredmény isteni volt. És a vendégeknek is, akik kóstolták, nagyon ízlett. :) Legközelebb, amikor elkészítem, egy icipici sütőport fogok tenni a tésztájába, az adaghoz képest tényleg picit. Már úgy is írom a receptbe. A tésztával nagyon jól lehet dolgozni, és finom is, de mivel sok töltelék van közötte, mégis elnehezíti kissé. Hátha ez a pici sütőpor dob rajta. Vagy lehet nem. :P



Flódni

Hozzávalók egy kb. 35*25 cm-es tepsihez, a tésztához: 80 dkg liszt, 30 dkg vaj, 10 dkg fruktóz, 1 egész tojás, 2 tojássárgája, késhegynyi só, 1 mokkáskanál sütőpor, kb. 2,5 dl tej; a diós töltelékhez: 40 dkg őrölt dióbél, 10 dkg fruktóz, 1-2 teáskanál reszelt citromhéj, 1 teáskanál rumkivonat, 1/2 dl tej; a mákos töltelékhez: 32 dkg darált mák, 12 dkg fruktóz, 5 dkg kandírozott citromhéj, 2 tasak vaníliás cukor, 1/2-1 dl tej; az almás töltelékhez: 1,5 kg alma (lehet több is, nekem csak ennyi volt), 1 nagy marék mazsola, 2 csapott evőkanál fruktóz, 3-4 evőkanál citromlé, 1 teáskanál őrölt fahéj; továbbá: 1 kisebb tojás a kenéshez, liszt a deszkára, 2 dkg vaj, szilvalekvár, porított fruktóz.

Elkészítése: A lisztet tálba szitáljuk, elvegyítjük a fruktózzal, a sóval meg a sütőporral, majd hozzáadjuk a kockára vágott hideg vajat, és gyors mozdulatokkal morzsásra dolgozzuk. Ekkor hozzáadjuk a tojást meg a tojássárgáját, kissé elvegyítjük, és hozzáöntünk még 2 dl tejet. Szintén gyors mozdulatokkal összeállítjuk a tésztát, további tejet adva hozzá kicsinként, ameddig szükséges. Közepes keménységű, nem szakadozó, jól nyújtható tésztát kell kapnunk. Fóliába csomagoljuk, és hűtőbe tesszük felhasználásig. A diós és mákos töltelék hozzávalóit külön-külön összekeverjük, majd kis lángon, állandóan kavargatva összefőzzük. A mákos töltelékbe picivel több tejet kellett használnom ahhoz, hogy jól kenhető állaga legyen, ezért először beletsszük a 1/2 dl-t, majd kicsinként adagolhatunk még néhány evőkanálnyit. Az almás töltelékhez a meghámozott almát lereszeljük nagy lyukú reszelőn, meglocsoljuk citromlével, elkeverjük a fruktózzal, majd kézzel jól kifacsarjuk. Hozzáadjuk a mazsolát, és állandóan kevergetve addig pároljuk, míg az összes leve el nem fő. Végül belekeverjüka  fahéjat is. A töltelékeket jól kihűtjük. A tésztát négyfelé osztjuk. Enyhén lisztezett deszkán az első lapot tepsi méretűre nyújtjuk, és sütőpapírral bélelt, vajjal megkent tepsibe simítjuk. Vékonyan megkenjük szilvalekvárral, majd rásimítjuk a diós tölteléket. Lefedjük a második kinyújtott tésztával, megkenjük lekvárral, és rásimítjuk a mákos tölteléket. Erre jön a harmadik tészta, amit befedünk az almás töltelékkel (én ez alá nem tettem lekvárt), majd betakarjuk az utolsó kinyújtott tésztával. Szépen elegyengetjük, kissé le is nyomkodjuk, majd lekenjük felvert tojással, illetve megszurkáljuk villával, és 160 fokra előmelegített sütőben kb. 1 órán át sütjük. Ha a teteje nagyon pirulna, letakarhatjuk sütőpapírral vagy alufóliával. Miután a sütőből kivesszük, hagyjuk kihűlni, és tálalás előtt 10-12 órát hagyjuk pihenni hűvös helyen. Jó nagy adag sütemény, tepsistől több, mint 4 kiló volt. Tálaláskor megszórhatjuk porított fruktózzal (porcukorral) is.

Megjegyzés: Én fruktózzal (gyümölcscukor) sütöttem a süteményt, mert csak ez vagy a xilit fogyasztható általunk, de természetesen, rendes cukorral is süthető. Mivel a fruktóz picivel édesebb, mint a sima cukor, illetve mi sem vagyunk nagyon édesszájúak, nekünk ez az adag édesítés tökéletesen bevált. A fruktóz mennyisége helyett másfélszeres adagnyi cukrot lehet számítani (vagyis 10 dkg fruktóz helyett 15 dkg cukrot), ha valaki hasonlóan nem édesszájú, de lehet ennél többet is használni ízlés szerint.

ÉI - 2017/TÉL



2017. január 5., csütörtök

Ünnepi hústál

Csak elmondom, mi van a tálon, és mit használtam fel. :) Nagyon egyszerű volt mindegyik.


Van a tálon: párolt marhaszelet - Az ízesítése hasonló, csak most kihagytam a szarvasgombaolajat és a fűszervajat.

Sajttal töltött, kirántott pulykaszelet - a szép nagy, tenyérnyi szeletekből

Sima rántott pulykaszelet - a kisebb hússzeletekből

Sajtkrémes-zöldséges párolt marhaszelet - a sajtkrémbe tehéntúrót, telemeát, tejfölt, 1 tojássárgáját, zúzott fokhagymát, sót és borsot tettem, ezzel kentem meg a hússzeleteket, majd egy-egy jókora csipetnyi bébispenótot és 3-3 csík piros húsú kápiát tettem rá és feltekertem. Olajon hirtelen korbepirítottam, majd vizet és bort öntögetve alákészre pároltam gyakran forgatgatva.

2017. január 3., kedd

Tejszínes cukkini

Köretnek vagy önmagában.
Nálunk köretnek készült az ünnepi asztalra a háromszínű sült krumpli alternatívájaként, de a maradékát szinte teljesen egyedül ettem meg, önmagában. Vacsorára kitűnő így is, vagy tetszés szerint lehet kombinálni, dúsítani egyéb hozzávalókkal is, mint sonka, sajt, egyéb zöldségek, esetleg főtt tészta. Az adag akkor elég 6 személyre, ha köretként tálaljuk.


Tejszínes cukkini

Hozzávalók 4-6 személyre: 4 szép, karcsú cukkini, só, bors, 1 teáskanál szárított oregánó, 34 evőkanál olívaolaj, 4 dl tejszín, 3-4 tojás, 2-3 evőkanál zsemlemorzsa.

Elkészítése: A cukkinit megmossuk, és 3-4 mm vastag szeletekre vágjuk. Egy tálban jól megsózzuk-borsozzuk, majd rászórjuk az oregánót, illetve rálocsoljuk az olajat, és kézzel jól összeforgatjuk. Hőálló tálba terítjük, és 200 fokra előmelegített sütőben 20-25 perc alatt megpároljuk. A tojásokat felverjük, simára dolgozzuk a tejszínnel, és belekavarjuk a morzsát. Sózzuk, borsozzuk, és ha szeretnénk,további oregánóval is ízesítjük. A keveréket a sütőből kivett cukkinira öntjük, és visszatoljuk a sütőbe addig, míg a tojásos massza meg nem dermed, illetve a teteje szép aranysárgára nem sül (15-20 perc). Néhány percnyi hűlés után tálalhatjuk is. Hidegen is finom.

2017. január 2., hétfő

Hóemberkék töltött tojásból + sonkatekercsek

Nagylányom kívánsága volt szilveszterre a töltött tojás. :) A formát "ajándékba" kapta, és nagyon el volt ragadtatva tőle. Szerintem más gyerek is így lenne vele... A kicsi sonkatekercset kért, hát az ő kívánságát is teljesítettem. Azt nem kötöttem az orrukra, hogy a töltelék egyforma volt, de mindketten nagyon elégedettek voltak. :)



Hóemberkék töltött tojásból és sonkatekercsek

Hozzávalók 2-2 személyre: 5 tojás, 10 szelet csirkesonka, 1 kis doboz csirkemájpástétom, 1 nagy evőkanál mascarpone, 2-3 evőkanál sűrű joghurt, só, bors; a mártáshoz: 2,5 dl joghurt, 1 evőkanál mustár, só, bors, porcukor (fruktóz), citromlé; a díszítéshez: koktélparadicsom,néhány szelet uborka, petrezselyemszár és -levél, sárgarépa vagy narancshéj, szemes fűszerek (bors, koriander, esetleg szegfűbors).

Elkészítése: A tojásokat keményre főzzük, majd kettévágjuk, és sárgájukat kiszedjük. (2 tojást hosszában, 2-t keresztben vágunk ketté. az ötödiket először hosszában, majd az egyik felét kissé megfaragjuk, hogy kerek legyen.) A sárgáját villával összetörjük,majd simára kavarjuk apástétommal meg a máscarponéval, illetve annyi joghurttal lazítjuk, hogy jó krémes-habos masszát kapjunk. Sóval és borssal ízesítjük. A tojásfehérjéket megtöltjük 1-1 teáskanálnyi masszával, a sonkaszeletekre is rákenünk 1-1 jókora teáskanálnyi krémet, és feltekerjük. A mártáshoz a joghurtot elkeverjük a mustárral, majd a többi hozzávalóval tetszés szerint ízesítjük. tányérra öntjük a mártást, majd ráhelyezzük a töltött tojásokat a képen látható módon: a hosszában elvágott tojás a test, a keresztben elvágott pedig a fej. Felezett koktélparadicsomból kalapot, uborkahéjból sálat, petrezselyemszárból seprűt, szemes fűszerekből szemet és gombokat készítünk. A szájat paradicsomból, az orrot répából vágjuk ki, illetve a mártás szélére kis "fenyőfákat" rakunk petrezselyemlevélből.

BA - 2017/12


2017. január 1., vasárnap

Áfonyás tiramisu - Indulhat 2017!

Isten hozott 2017! Remélem, legalább annyi örömöt tartogatsz számunkra, mint amennyivel az éppen tovatűnt bátyád megajándékozott. De azért néhány tavalyi ajándékát mégsem vennénk szívesen, Úgyhogy most csak egészséget, jókedvet, munkát, munkabírást, kitartást  és egy jó nagy adag humort kérek magunknak!!! Remélem, nem túl nagy kérés... S hogy hátha sikerül végleg "megpuhítani", egy nagyon finom desszerttel kínállak meg. :) Ez a klasszikus tiramisu "gyerekesített" változata,kávé és likőr nélkül, megfejelve egy jó nagy adag áfonyával. Pont tökéletes szilveszteri gyerekbulira.


Áfonyás tiramisu

Hozzávalók 3-4 személyre: 25 dkg mascarpone, 2 tojás, 3-4 evőkanál cukor, 1 dl áfonya- vagy feketeribizli-szörp, 2-3 evőkanál citromlé, 12-15 db babapiskóta, 20-25 dkg friss vagy fagyasztott áfonya.

Elkészítése: A tojásokat szétválasztjuk, a sárgáját habosra kavarjuk 2 evőkanál cukorral, majd kanalanként belekavarjuk a mascarponét is. A tojásfehérjét kemény habbá verjük a maradék 1-2 evőkanál cukorral, majd lazán beleforgatjuk a tojásos masszába. Az elkészült krémet habzsákba töltjük, és hidegbe tesszük egy időre. Tetszés szerint lapos vagy magas falú üvegtálba rakjuk le. A szörpöt elvegyítjük a citromlével meg kb. 2 dl vízzel (vagy amennyit igényel a szörp, hogy finom legyen). Az edény aljába egy vékony réteg krémet nyomunk, majd kirakjuk szörpbe mártott babapiskótával, és befedjük  egy jó adag áfonyával. A rétegezést addig ismételjük,amíg a hozzávalók tartanak, vagy az edény meg nem telik, Tetszés szerint díszítjük.



2017. január 30., hétfő

Chorizós, kukoricás tészta

Bejegyezte: sedith dátum: 18:57 0 megjegyzés A bejegyzésre mutató linkek
Gyors, finom, laktató. Ismét. :)



Chorizós, kukoricás tészta

Hozzávalók 4 személyre: 15 dkg bacon, 25 dkg chorizo kolbász, 1 nagy hagyma, 3-4 cikk fokhagyma, 3 dl tejszín, 1 kukoricakonzerv, 40 dkg fodros kockatészta, 10 dkg parmezán, só, bors, olaj.

Elkészítése: Kevés felforrósított olajon megpirítjuk a felszeletelt bacont, majd rádobjuk a kis kockákra vágott kolbászt. Addig pirítjuk, amíg szép paprikás színét kiengedi, majd hozzáadjuk a felaprított hagymát és fokhagymát. Kis lángon megdinszteljük, felöntjük kevés vízzel (illetve ahogy elfő, még pótoljuk), és addig pároljuk, míg a kolbász el nem készül. Ekkor felöntjük a tejszínnel, hozzáadjuk a leszűrt kukoricát, beletesszük a lereszelt sajtot, és ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. A tésztát sós vízben kifőzzük, hozzáadjuk a szószhoz, és összekeverjük. Kevés parmezánt szórunk a tetejére. Ha szeretnénk, aprított petrezselyem- vagy korianderzöldet is szórhatunk bele.

KAL - 2018.

2017. január 29., vasárnap

Sajtos fasírt maradékból, kuszkusszal, paradicsomszósszal

Bejegyezte: sedith dátum: 11:55 0 megjegyzés A bejegyzésre mutató linkek
Maradék minden családnál adódik időnként, és nagyon fontos az, hogy tudjunk mit kezdeni vele. Különben nagyon sok alapanyag elpazarlódna, és kár lenne minden kiadott baniért (fillérért), és minden eldobott falatka ételért. Ebben az ételben az előző napi maradék kacsacombot és krumplipürét hasznosítottam nagy-nagy sikerrel. :) Bármilyen hús vagy másféle krumplimaradék is kitűnő hozzá.



Sajtos fasírt maradékból, kuszkusszal, paradicsomszósszal

Hozzávalók 4 személyre: 25 dks maradék sült vagy főtt kacsahús, kb. 20 dkg maradék krumplipüré (vagy másféle krumpli), 2 szelet szikkadt kenyér, 20 dkg reszelt keményebb sajt, 5 dkg reszelt parmezán, 1 hagyma, 5-6 cikk fokhagyma, só, bors, 1 tojás, zsemlemorzsa, bő olaj; a körethez: 20 dkg kuszkusz, 1 púpozott teáskanál só, 1/2 teáskanál bors, 2 evőanál olívaolaj, 3 dl forralt víz; a szószhoz: 2 evőkanál paradicsompüré vagy 2 dl házi paradicsomlé, 2 csapott evőkanál étkezési keményítő, só, bors, xilit (vagy cukor), nagyon finomra morzsolt kakukkfű.

Elkészítése: A húst nagyon apró kockákra vágjuk (nem daráljuk, maradjon darabosan), majd összevegyítjük a krumplipürével, a kifacsart, összemorzsolt kenyérrel, a felaprított hagymával, a zúzott fokhagymával meg a kétféle sajttal. Hozzáadjuk a tojást, ízlés szerint sózzuk borsozzuk, majd beledolgozunk még 1-2 evőkanál zsemlemorzsát, vagy amennyi kell, hogy puha, de jól formázható masszát kapjunk. Nagyobb diónyi golyókat formázunk belőle, meghempergetjük zsemlemorzsában, és forró, bő olajban aranybarnára sütjük. A kuszkuszt tálba tesszük a többi hozzávalóval együtt, ráöntjük a forralt vizet, elkeverjük, majd lefedjük néhány percre. Azonnal tálalható is. A szószhoz a paradicsomlevet vagy a kb. 1,5 dl vízzel elkevert paradicsompürét főni tesszük. A keményítőt elkeverjük némi vízzel, és besűrítjük vele a paradicsomot. Tetszés szerint hígítjuk tovább vízzel, sóval, borssal, illetve valamilyen édesítővel ízesítjük, és jól kiforraljuk. A fasírttal és kuszkusszal tálaljuk.

KAL - 2018.

2017. január 26., csütörtök

Olajbogyós, citromos csirkeragu

Bejegyezte: sedith dátum: 21:53 1 megjegyzés A bejegyzésre mutató linkek
Egy nagyon finom, gyorsan elkészülő főfogás következik, ami jó segítség lehet az elfoglalt hétköznapokban. Az olajbogyót éppen el is lehet hagyni, de az adja meg az igazi jellegét. :) Vagy le lehet cserélni esetleg zöldre, ki ahogy szereti.




Olajbogyós, citromos csirkeragu

Hozzávalók 4 személyre: 3 fél csirkemell, 1 hagyma, 6-7 cikk fokhagyma, 1/2 citrom héja, 1 evőkanál paradicsompüré, 1 evőkanál liszt, 3 nagy evőkanál tejföl, 3 dl tej, 1 evőkanál szárított bazsalikom, 10-15 dkg kimagozott fekete olajbogyó, só, bors, olívaolaj.

Elkészítése: A hagymát finomra aprítjuk, a fokhagymát összezúzzuk, a csirkemellet falatnyi darabokra vágjuk. Kevés felhevített olívaolajon megdinszteljük a hagymát, majd rádobjuk a fokhagyma háromnegyedét. Miután elkavartuk, rádobjuk a húst, és állandóan kavargatva, nagy lángon, fehéredésig pirítjuk. Hozzáadjuk a paradicsompürét meg a lereszelt citromhéjat, , sózzuk, borsozzuk, illetve rászórjuk a bazsalikomot, és kevés vizet öntögetve alá puhára pároljuk (max. 10 perc).  Ekkor zsírjára sütjük, megszórjuk a liszttel, elkeverjük, és felöntjük a tejjel. Beletesszük a tejfölt, ha szükséges további vízzel hígítjuk, hozzáadjuk a karikára vágott olajbogyót, valamint a maradék zúzott fokhagymát, és jól kiforraljuk. Ha szükséges, utánaízesítünk, és főtt (basmati) rizzsel tálaljuk.

FF - 2017/4

2017. január 25., szerda

Ezerszínű zöldségleves

Bejegyezte: sedith dátum: 21:51 0 megjegyzés A bejegyzésre mutató linkek
Nagyon finom ez a sok zöldségből készült leves.


Ezerszínű zöldségleves (Minestrone alla veneta)

Hozzávalók 5-6 személyre: 2-3 sárgarépa, 1 petrezselyemgyökér, 2 zellerszár, 3-4 krumpli, 20 dkg fagyasztott zöldborsó, 20 dkg brokkolirózsa, 2-3 hámozott paradicsom konzervből, 2 liter húsalaplé, 1 kis csokor petrezselyemzöld só, citromlé, sajt (lehetőleg parmezán).

Elkészítése: Fölforraljuk a húsalaplevet, picit sózzuk még, és belerakjuk a tetszés szerint darabolt gyökereseket. Kb. 5 perc után, további 5-5 perc különbséggel hozzáadjuk a krumplit, a zöldborsót meg a brokkolit. Az összedarabolt paradicsomot a brokkolival egyszerre adjuk a leveshez, és addig főzzük, míg minden meg nem puhul. Végül, ha szükséges vízzel vagy további húsalaplével hígítjuk, utánasózunk, illetve nagyon kevés citromlével igazítunk az ízén. Tálaláskor megszórjuk frissen aprított petrezselyemzölddel és finomra reszelt sajttal.

Tipp: Ha nincs húsalaplevünk, miután elkészült, 1-2 evőkanál olívaolajat önthetünk a levesre.
KT - 2017/2

2017. január 24., kedd

Datolyás margaréta

Bejegyezte: sedith dátum: 13:16 1 megjegyzés A bejegyzésre mutató linkek
Itt egy másik kelt finomság, tökéletes tízóraira, uzsonnára. Tésztája ugyanaz, mint a marcipános dáliáé, de így is nagyon finom a végeredmény. Datolya helyett nem túl száraz aszalt szilvával is készíthető. 


Datolyás margaréta

Hozzávalók 18-20 margarétához: 50 dkg liszt, 6 g szárított élesztő, 10-12 dkg cukor, 2 tasak vaníliás cukor, 1 tojás, 2 tojássárgája, 5 dkg puha vaj, 1 citrom reszelt héja, késhegynyi só, 1,5-2 dl langyos tej; továbbá: 35-40 dkg aszalt datolya, 1 tojás, kevés liszt.  

Elkészítése: A lisztet elvegyítjük az élesztővel, a cukorral, a vaníliás cukorral meg a sóval, majd hozzáadjuk a tojást és a tojássárgáját, a citromhéjat, a vajat, illetve kb. 1,5 dl langyos tejet. További tejet szükség szerint adunk hozzá. Összegyúrjuk, jól megdagasztjuk – puha, de formáját jól megtartó tésztát kell kapnunk –, majd letakarva kétszeresére kelesztjük. Miután megkelt, enyhén lisztezett felületen finoman átgyúrjuk, kisebb darabokat vágunk le belőle, majd kisujjnyi vastagságú rudakká sodorjuk. A rudakat kb. 20 cm-es darabokra vágjuk, majd végeiket összeillesztjük úgy, hogy egy gyűrűféle legyen a végeredmény, és kissé megsodorjuk, hogy ne nyíljanak szét. 3-3 ilyen gyűrűt egymás mellé helyezünk, a két végébe egy-egy kimagozott datolyaszemet teszünk, majd a közepüknél összecsippentjük, hogy virág alakú legyen. Óvatosan sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük át a virágot, a szirmait kissé megigazítjuk, majd további 20-25 percig hagyjuk kelni. Ekkor lekenjük felvert tojással, majd 180 fokra előmelegített sütőben kb. 20 perc alatt szép aranybarnára sütjük. Porcukorral meghintve tálaljuk.
KT - 2017/2



2017. január 22., vasárnap

Csirkés lasagna

Bejegyezte: sedith dátum: 18:26 0 megjegyzés A bejegyzésre mutató linkek
Egy Tasty-videót láttam, amiben hasonló "lasagnát" készítettek. Az olaszok, persze, felhördültek, hogy ne nevezzék ezt annak, mert nem lasagna, de nekünk, kívülállóknak, azt hiszem, mindegy, minek is hívják, a lényeg, hoyg ne legyen förtelmesen drága, finom legyen, és jól töltse a "bendőt". Nos, ez mindhárom kritériumnnak tökéletesen megfelel. :)



Csirkehússal rakott tészta (Lasagna)

Hozzávalók 4-5 személyre: 1 kg kicsontozott csirkemell, 5 dkg aszalt paradicsom, 10-15 dkg fagyasztott sóska vagy spenót, kb. 12 tésztalap (lasagnalap), 25 dkg sajt, 5 dkg parmezán; a szószhoz: 2 hagyma, 1 fej fokhagyma, 25 dkg ricotta (vagy orda), 4 dl tejszín, 2 dl hígabb joghurt, 10 dkg sajt, só, bors, 1-2 teáskanál morzsolt bazsalikom, olaj.

Elkészítése: Az aszalt paradicsomot beáztatjuk kevés langyos vízbe, a sóskát vagy a spenótot kiolvasztjuk, a sajtokat külön-külön lereszeljük A csirkemellet vékonyan felszeleteljük, enyhén kiklopfoljuk, sózzuk-borsozzuk. Kevés felforrósított olajon mindkét oldalukon hirtelen megpirítjuk, tányérra szedjük, és félretesszük. A szószhoz a felaprított hagymát és fokhagymát kevés olajon megdinszteljük, majd hozzáadjuk a ricottát, elkeverjük, és felöntjük a tejszínnel meg a joghurttal. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, szárított bazsalikommal ízesítjük, és a mártást jól kiforraljuk. Ha szükséges, tejjel vagy vízzel hígítjuk tovább. Legvégül belekeverjük a 10 dkg sajtot is. A tésztalapokat sós vízben előfőzzük, majd kiszedjük és félretesszük vigyázva, hogy ne ragadjanak össze. A leszűrt paradicsomot kis kockákra vágjuk, a kiolvadt zöldet pedig összedaraboljuk. Egy méretben megfelelő szögletes hőálló tálat megkenünk kevés olajjal, és elkenünk az alján 2-3 evőkanál szószt. Egymás mellé szorosan lerakunk 4 tésztalapot, megkenjük jócskán krémmel, kirakjuk sült csirkeszeletekkel, majd megszórjuk a reszelt sajt egyharmadával, és eloszlatjuk rajta a darabolt paradicsomot. Ismét egy tésztaréteg következik, majd szósz, hús, sajt, illetve a szétoszlatott sóska vagy spenót. Befedjük a többi tésztával, megkenjük a maradék szósszal, rászórjuk a maradék reszelt sajtot meg a parmezánt, és 180 fokra előmelegített sütőben kb. 30 percig sütjük, vagy amíg a teteje szép aranysárgára nem sül.

Megjegyzés: Ha szeretnénk, a hús után megmaradt zsiradékot, illetve a tányéron összegyűlt ízletes szaftot rálocsolhatjuk az ételre, mielőtt befednénk az utolsó tésztaréteggel. 
KT - 2017/2

2017. január 19., csütörtök

Marcipános dália

Bejegyezte: sedith dátum: 22:46 6 megjegyzés A bejegyzésre mutató linkek
Most egy iszonyú finom szépséget hozok. Ha vendégeket vártok, vagy "csak" a családnak is szuper kis nassolni való vagy reggeli, vacsora. Langyosan, egy csésze hideg tejjel kitűnő! :)
Nem nem igazán szeretem az "üres" tésztákat, tehát ha már péksütemény, kalácsféle, akkor csakis jó sok töltelékkel szeretem, de ez az apró pici marcipán, ami a kis tésztadarabkákba kerül... hát teljesen más dimeziókba emeli a kelt tésztát.


Marcipános dália

Hozzávalók 3 dáliához: 50 dkg liszt, 6 g szárított élesztő, 10-12 dkg cukor, 2 tasak vaníliás cukor, 1 tojás, 2 tojássárgája, 5 dkg puha vaj, 1 citrom reszelt héja, késhegynyi só, 1,5-2 dl langyos tej; a töltelékhez: 30 dkg marcipán; továbbá: 1 tojás, kevés liszt, olaj. 

Elkészítése: A lisztet elvegyítjük az élesztővel, a cukorral, a vaníliás cukorral meg a sóval, majd hozzáadjuk a tojást és a tojássárgáját, a citromhéjat, a vajat, illetve kb. 1,5 dl langyos tejet. További tejet szükség szerint adunk hozzá. Összegyúrjuk, jól megdagasztjuk – puha, de formáját jól megtartó tésztát kell kapnunk –, majd letakarva kétszeresére kelesztjük. Miután megkelt, enyhén lisztezett felületen kissé átgyúrjuk. A tésztát háromba osztjuk, mindegyiket gombóccá gömbölygetjük, majd lisztezett deszkán max. 5 mm vastagságú lappá nyújtjuk. 6-7 cm átmérőjú szaggatóval köröket vágunk ki, majd mindegyiknek egyik felére egy-egy darabka marcipánt helyezünk. A köröket félbehajtjuk, és egyik felükön (ott, ahol nagyobb az üresen maradt tészta) a tésztát összecsipkedjük. A kapott kis „kálákat” olajjal megkent, liszttel megszórt kerek formákba tesszük, nem túl szorosan egymás mellé. Amikor megtelt egy sor, föléje, lazán egy másodikat is kirakunk, kevesebb sziromból, illetve a közepébe egy négybe hajtogatott tésztakört helyezünk. 20-25 percig kelesztjük, lekenjük felvert tojással, és 170 fokos sütőben 30-35 perc alatt megsütjük. A sütés utolsó perceiben felemelhetjük a hőt 180 fokra is, hogy a virág teteje szépen megpiruljon.
KT - 2017/2




2017. január 18., szerda

Mangós-kókuszos chiamagpuding

Bejegyezte: sedith dátum: 20:27 0 megjegyzés A bejegyzésre mutató linkek
Itt egy másik paleo finomság. Azt hinnénk (én is, természetesen, azt hittem az elején), hogy ami eltér a megszokottól, az egyszerűen nem lehet finom. Pedig de. Nem paleózom én rendszeresen, sőt, azt sem mondhatom, hogy paleózom (pedig kacsingatok felé látván mások eredményeit), de beszereztem néhány alapanyagot, és alkalmanként, amikor kedvem van hozzá, beiktatok egy-egy paleo fogást, finomságot. Így volt ezzel a desszerttel is. Megmondom őszintén, ezt így nagyon egyszerű elkészíteni: öntünk, kavarunk, és kész is. Majd egy kicsit vagdosunk, keverünk, szétosztunk, és tényleg kész. Így kinéző, hagyományos desszerttel azért elbabrálnánk némi időt. Szóval, csak azt mondom, néha érdemes mást is kipróbálni, mint amit szoktunk. Az egész családnak NAGYON ÍZLETT. :)
EK - 2017/2


Mangós-kókuszos chiamagpuding

Hozzávalók 4 személyre: 3 dl mandulatej, 3 evőkanál chiamag, 1-2 evőkanál nyírfacukor vagy eritrit, ½ vaníliarúd; a kókuszos pudinghoz: 4 dl kókusztej, 2 evőkanál kókuszreszelék, 1-2 evőkanál nyírfacukor vagy eritrit, 4 evőkanál útifűmaghéj; a mangósalsához: 1 érett mangó, 1-2 teáskanál nyírfacukor (elhagyható), 1-2 evőkanál citromlé, ½ teáskanál őrölt kardamom.

Elkészítése:  A chiamagot elvegyítjük a mandulatejjel, az édesítővel meg a kivájt vaníliamagvakkal, majd jól összekeverjük. Ahogy kezd megkötni, egyenlően elosztjuk 4 pohárban vagy kehelyben, és félretesszük. A kókuszpuding hozzávalóit is összekeverjük, és időnként megkeverve állni hagyjuk egy ideig. Amikor kezd kocsonyásodni-dermedni, szétoszlatjuk a poharakban a chiapuding tetején, és hidegbe tesszük, hogy teljesen megdermedjen.. Végül tálalás előtt a mangót meghámozzuk, kis kockákra vágjuk, elvegyítjük az ízesítőkkel és a pudingok tetejére kanalazzuk. Néhány szem chiamaggal díszítjük.


Megjegyzés: Chiamagot és útifűmaghéjat bármelyik bioboltban vagy nagyáruházban kaphatunk. Az áruk elfogadható, főleg hogy kis mennyiségeket használunk egyszerre belőlük. 

EK - 2017/2



2017. január 16., hétfő

Marhanyárs fűszeres édesburgonyával

Bejegyezte: sedith dátum: 21:05 0 megjegyzés A bejegyzésre mutató linkek
Ez egy teljesen paleo recept, de nagyon ízlett nekem. Amúgy megosztó volt a családban, kicsi lányom kétpofára falta, a nagy meg sem kóstolta (neki sárgarépának nézett ki, és azt meg nem eszi főve-párolva), a férjem pedig ette, de beteg lévén, nem igazán élvezte. Csak evett, hogy legyen valami a hasában. Rossz volt az időzítés. :D 
Amúgy, én nagyon szeretem az édesburgonyát mindenféle módon, de megmondom őszintén, eddig így ízlik a legeslegjobban. Így valahogy nem éreztem rajta annyira a sütőtököt. :P Köszönet a receptért Szeminek, akinek a blogján találtam ezt az elkészítési módot. Én teljesen másképp fűszereztem. 



Marhanyárs fűszeres édesburgonyával

Hozzávalók 4 személyre: 50 dkg darált marhahús, 1 tojássárgája, 1 kisebb hagyma aprítva, 4-5 cikk zúzott fokhagyma, só, bors, őrölt kömény, szárított bazsalikom, 2 evőkanál aprított petrezselyemzöld; a körethez: 2 nagy édesburgonya, 5-6 cikk fokhagyma, diónyi gyömbér, szárított bazsalikom, só, bors, esetleg csilipehely; továbbá: kókuszzsír vagy extra szűz olívaolaj.


Elkészítése:  A fasírt hozzávalóit összegyúrjuk, tetszés szerint ízesítjük, majd diónyi gombócokat formálunk belőle, és attól függően mekkora nyársaink vannak, 2-3-4 golyócskát húzunk egy nyársra. Felforrósított kókuszzsíron, kis lángon, minden oldalukon szép pirosra sütjük. A körethez kevés felforrósított kókuszzsíron megfuttatjuk a finomra reszelt fokhagymát és gyömbért. Ezután rádobjuk a meghámozott, nagy lyukú reszelőn lereszelt édesburgonyát, és átforgatjuk az aromás zsíron. Ízlés szerint sózzuk-borsozzuk, majd kevés vizet öntünk alá, és néhány perc alatt (max. 5 perc) néha belekavarva megpároljuk. A marhanyársakkal tálaljuk bármilyen friss saláta kíséretében. 
EK - 2017/2

2017. január 15., vasárnap

Szerencsés szilveszteri lencseleves

Bejegyezte: sedith dátum: 18:44 2 megjegyzés A bejegyzésre mutató linkek
Ez egy olyan leves, amit évekkel ezelőtt főztem (talán 2013-14 határán), és végül megjelent az Erdélyi konyha 2014/decemberi lapszámában. Most kerestem a receptet a blogon, hoyg megnézzek benne valamit, és bárhogyan is keresgéltem, nem dobott találatot. Végül rá kellett jönnöm, hogy a blogra azóta sem került fel, de mivel január közepén még jócskán belefér  - ha nem is a szilveszteri, de - a téli időszakba mindenképpen. Nagyon finom leves volt. Akkor főztem először és (eddig) utoljára lencsét szilveszter-újévre.


Szerencsés szilveszteri lencseleves

Hozzávalók 5-6 személyre: 50 dkg zöld lencse, 2 hagyma , 2 sárgarépa, 1 petrezselyemgyökér, 2-3 cikk fokhagyma, 8-10 szál virsli, 1 púpozott evőkanál liszt, 1 evőkanál pirospaprika, só, bors, őrölt kömény, olaj, kevés almaecet.


Elkészítése: A lencsét előző este több vízben átmossuk, beáztatjuk  hideg vízbe, majd másnap, szintén hideg vízben főni tesszük. Miután fölforrt, leszűrjük, és a sötét, zavaros vizet elöntjük. Tiszta hideg vizet öntünk a lencsére, és addig főzzük só nélkül, míg félpuha nem lesz. A zöldségeket meghámozzuk, a hagymát és a fokhagymát finomra aprítjuk, a gyökereseket kockára vágjuk. 4-5 evőkanál olajon megdinszteljük a hagymát, majd hozzáadjuk a répaféléket, és együtt dinszteljük tovább. Végül félrevesszük a lángról, hozzákeverjük a pirospaprikát, és a majdnem kész lencséhez öntjük. Beletesszük a fokhagymát is, megsózzuk, 1-2 csipetnyi őrölt köménnyel ízesítjük, és ha szükséges, forró vízzel kipótoljuk. Addig főzzük együtt, míg minden el nem készül. Végül beledobjuk a karikára vágott virslit, és besűrítjük a lisztből és 2 evőkanál olajból készített világos rántással. Jól kiforraljuk, miközben ízlés szerint megborsozzuk, utánasózunk, illetve almaecettel kissé megsavanyítjuk. Tálaláskor tejfölt is adhatunk mellé. 
EK - 2014/12

2017. január 14., szombat

Tehéntúrós-mazsolás laska

Bejegyezte: sedith dátum: 10:15 0 megjegyzés A bejegyzésre mutató linkek
Hasonlít egy kicsit a vargabéles töltelékéhez, de mégsem az. Egyszerűbb, gyorsabban megvan, kevesebb hozzávaló kell hozzá, és nem kell utólag sütni. Nem desszertnek ajánlom, inkább könnyű vacsorának vagy egy tartalmas leves után másodiknak. Szülőfalumban a román asszonyok csinálták ezt az ételt.


Tehéntúrós, mazsolás laska (Tăiței cu brânză și stafide)

Hozzávalók 4-5 személyre: 40 dkg kockatészta, 40-50 dkg tehéntúró, 10 dkg mazsola, 4 tasak vaníliás cukor, 1 citrom reszelt héja, 1 evőkanál vaj, cukor, só, 1 teáskanál rumkivonat, méz.

Elkészítése: A mazsolát langyos vízbe áztatjuk, amiben elkevertük a rumkivonatot. A tésztát enyhén sós vízben kifőzzük, leszűrjük, majd elkeverjük benne a vajat. Hozzáadjuk a tehéntúrót, a leszűrt mazsolát, a citromhéjat, a vaníliás cukrot meg ízlés szerinti cukrot, és alaposan összekavarjuk. Visszatesszük a lángra, és folyamatosan kavargatva kissé összeforrósítjuk. Azonnal tálaljuk mézet csorgatva rá.

Megjegyzés: Bár édességnek tűnik, ez a fogás annál laktatóbb, mintsem desszertként fogyasszuk. Megfelel egy könnyű vacsorának, vagy tartalmas leves után második fogásnak is. 
EK - 2017/2

2017. január 13., péntek

Babfőzelék füstölt hússal

Bejegyezte: sedith dátum: 16:32 1 megjegyzés A bejegyzésre mutató linkek
Jó kis télies étel, nálunk mindenki bármikor megeszi. :) Céklasalátával tökéletes. 


Babfőzelék füstölt hússal (Iahnie de fasole cu afumătură)

Hozzávalók 4 személyre: 50 dkg főtt bab, 2 hagyma, 1 kápia paprika (vagy csíkokra vágott, lefagyasztott paprika), 3 cikk fokhagyma, 1 teáskanál pirospaprika, 2 dl sűrű paradicsomlé, 2 dl tejföl, 40 dkg főtt, füstölt hús, olaj, só, bors.

Elkészítése: A hagymát finomra aprítjuk, a kápiát kockára vágjuk, együtt megdinszteljük kevés forró olajon, és rászórjuk a pirospaprikát. Elkavaruk, felengedjük 2 dl vízzel, és addig főzzük, amíg a hagyma zsírjára nem sül. Ekkor hozzáadjuk a főtt babot meg a zúzott fokhagymát, felöntjük a paradicsomlével, és összerotyogtatjuk. Beletesszük a tejfölt is, elkeverjük, sóval-borssal ízesítjük, és még néhány percig forraljuk. Egy serpenyőben kevés olajat forrósítunk, rádobjuk a nagyobb csíkokra vágott fütölt húst, és gyakran rázogatva-kavargatva megpirítjuk. A főzeléket a pirított hússal kínáljuk.

Tipp: A húst bele is főzhetjük az ételbe. Így külön pirítva azonban aromásabb. Tetszés szerint sárgarépát és egyéb leveszöldséget (petrezselyemgyökér, zeller) is tehetünk bele. Ezeket előbb puhára főzzük, mielőtt a főtt babot hozzáadnánk.

Megjegyzés: Babot úgy érdemes főzni, hogy egyszerre egy nagyobb adagot. A megválogatott babot este hideg vízbe áztatjuk, másnap megfőzzük. Miután megfőtt, leszűrjük, ami akkor szükséges, fölhasználjuk, a maradékot pedig adagolva lefagyaszthatjuk. Így bármikor van kéznél őtt babunk. Felhasználás előtt nem muszáj kiolvasztani, mehet fagyosan az ételbe. 
EK - 2017/2

2017. január 12., csütörtök

Póréhagymaleves palacsintacsíkokkal

Bejegyezte: sedith dátum: 19:36 0 megjegyzés A bejegyzésre mutató linkek
A póréhagyma nagy sztár tőlünk délre, azaz Romániának az Olténia nevű régiójában. Éppen ezért eléggé elterjedt alapanyag az erdélyi románok konyháján, és természetesen, most már nem is csak a románokén. Az alábbi recept megtalálható Kövi Pál Erdélyi lakoma című könyvében, bár én egy kissé módosítottam az arányokon. Pl. 3-4 póréhagymát ír a szerző. Nos, valószínű, hogy akkoriban nem voltak olyan óriásiak a pórék , mint amilyeneket manapság vásárolni lehet. Ha valaki saját kertjében termeszti, sokkal kisebbek lesznek, ez saját tapasztalat. A mieink is max. hüvelykujjnyi vastagságra nőttek meg. És mondhatom, az az egy póré is, amit felhasználtam a leveshez, bőven elég volt. A palacsinta sajttal való megszórását is én adtam hozzá a recepthez, de így sokkal finomabb volt. 


Póréhagymaleves palacsintacsíkokkal 

Hozzávalók 4-5 személyre: 2-3 közepes sárgarépa, 1 petrezselyemgyökér, 2-3 zellerszár vagy 1 kicsike zellergumó, 4-5 közepes krumpli, 1 nagy póréhagyma, 2 liter húsleves, petrezselyemzöld,  só; a palacsintához: 1 tojás, 15 dkg liszt, 2 dl tej, só, 1-2 evőkanál aprított petrezselyemzöld, 2 evőkanál olaj, víz.

Elkészítése: A húslevest felforraljuk, majd rendre beletesszük a kockára vágott zöldségeket. A krumplit akkor adjuk a leveshez, amikor a többi zöldség már félpuhára főtt, és további kb. 10 percig főzzük. Ha szükséges, akkor hígítjuk további húslevessel vagy vízzel. Amikor a zöldségek megpuhultak, utánasózunk, megszórjuk petrezselyemzölddel és tálaljuk az addigra elkészített palacsintacsíkokkal. A palacsintához a tojást simára keverjük a liszttel meg a tejjel, majd hozzáadjuk a sót, a petrezselyemzöldet meg az olajat, és vízzel hígítjuk a megfelelő sűrűségűre. Forró serpenyőben 6-8 hígpalacsintát sütünk belőle, amiket azon forrón feltekerünk, és tálaláskor csíkokra vágva tesszük mindenki tányérjába.

Tipp: Ha szeretnénk, a forró palacsintákat megszórhatjuk kevés reszelt sajttal, mielőtt feltekernénk.

Megjegyzés: Ha a leves elkészítéséhez nincs húslevesünk, vízzel is készíthetjük, és ha van, házi ételízesítőt teszünk bele. A végén, amikor a leves már elkészült, 1-2 evőkanálnyi olajat vagy 1 teáskanálnyi vajat adunk a forró leveshez.
EK - 2017/2
BA - 2017/9


Supă de praz cu clătite

Ingrediente pentru 4-5 persoane: 2-3 morcovi, 1 rădăcină de pătrunjel, 2-3 tije de ţelină sau 1 ţelină mică, 4-5 cartofi, 1 praz, 2 litri supă de carne, pătrunjel verde, sare;
pentru clătite: 1 ou, 150 g făină, 200 ml lapte, sare, 1-2 linguri pătrunjel verde mărunţit, 2 linguri ulei, apă.

Prepararea: Se pune la fiert supa de carne, şi se adaugă pe rând prazul tăiat subţire şi morcovul, pătrunjelul şi ţelina tăiate cubuleţe. Cartofii se adaugă doar când restul legumelor e pe jumătate fiert şi se mai fierbe cca. 10 minute. Dacă e nevoie se mai completează cu supă sau apă şi se dă în clocot. Când legumele s-au înmuiat, se potriveşte de sare, se presară pătrunjelul şi se serveşte cu clătitele pregătite între timp. Pentru clătite se freacă bine oul cu făina şi cu laptele, se adaugă sarea, uleiul şi pătrunjelul şi se subţiază cu apă până la consistenţa necesară. Într-o tigaie încinsă se coc clătite subţiri, se rulează numaidecât, se taie rondele şi se adaugă în farfurii.

Idee: Clătitele fierbinţi se pot presăra cu caşcaval răzuit înainte de rulare.


Observaţie: Dacă nu avem supă de carne pentru prepararea acestei supe, se poate pregăti şi cu apă şi „vegeta” de casă (legume sărate, uscate şi măcinate). În acest caz, când supa este gata, se adaugă 1-2 linguri ulei sau 1 linguriţă de unt. 


2017. január 11., szerda

Profiterole

Bejegyezte: sedith dátum: 21:33 0 megjegyzés A bejegyzésre mutató linkek
Vízkeresztkor sütöttem az idei első adag fánkot. Azaz sütöttem volna, ha az áramszolgáltató is úgy gondolta volna, hogy megengedi. Merthogy, amikor még 5-10 percnyi lett volna hátra a sütésből, áramszünet lett, és az én addig gyönyörűen felnőtt fánkjaim, szépen összeestek, közepük meg tiszta "szalonna" maradt. Végül nem vesztek kárba, megettük így is (hagytam még száradni őket a forró sütőben), de mondanom sem kell, nem prezentálható példányok lettek. Aznapi vendégeim "szerencsére" családtagok voltak, így nem keleltt túlságosan szégyenkeznem miattuk. De másnap más vendégeim jöttek :) , ugyanis egy mini-bloggertalálkozót, jobban mondva Erdélyi konyha találkozót tartottunk, és illett a lány okat valami finommal kínálni. Ezúttal jól sikerültek a fánkok, és úgy gondolom, nagyon finomak is lettek. Tölthettem volna tejes-tojásos krémmel is, de ezúttal egyszerű vaníliás tejszínhabbal tettem.



Profiterole

Hozzávalók (kb. 45-50 darabhoz): 6 dl víz, 15 dkg vaj vagy olaj, 1/4 mokkáskanál só, 2 teáskanál cukor, 35 dkg liszt, 6 tojás; a krémhez: 6-8 dl habtejszín, 2 vaníliarúd vagy 4 tasak vaníliás cukor, porcukor ízlés szerint; a tetejére: 10 dkg magas kakaótartalmú csokoládé, 1 evőkanál vaj, kb. 2 dl tej.

Elkészítése: Egy edényben főni tesszük a vizet, a vajat, a sót meg a cukrot, majd miután a keverék fölforrt, egyszerre belezuttyintjuk a lisztet, és félrevéve a lángról elkeverjük. Visszatesszük a lángra, és addig kavarjuk, míg el nem kezd válni az edény falától. Félrevesszük, és néha megkavarva hagyjuk kihűlni. Ezután egyenként beledolgozzuk a tojássárgáját, és miután mindegyikkel alaposan elkevertük, kisebb adagonként hozzádolgozzuk a kemény habbá vert tojásfehérjét is. A masszát habzsákba adagoljuk, és kb. kétujjnyi távolságot hagyva közöttük, kis csúcsos halmokat nyomunk belőle egy sütőpapírral bélelt tepsire. Megvizezett ujjbeggyel a csúcsokat kissé visszanyomkodjuk, hogy sütés közben ne égjenek meg, majd hagyjuk állni legalább 30 percig, végül 200 fokra előmelegített sütőbe toljuk, és légkeveréssel sütjük. Kb. 10 perc után a hőt mérsékeljük 160 fokra, és további 20-25 percig sütjük, vagy amíg a fánkok aranysárgára nem sülnek. Közben a sütő ajtaját egyszer sem nyitjuk ki. Miután kiszedtük, hagyjuk kihűlni, majd megtöltjük a porcukorral és vaníliarúd belsejével vagy vaníliás cukorral keményre vert tejszínnel. A habot vékony csöves habzsákba töltjük, a fánkocskák oldalán vagy alján lyukat fúrunk, és ebbe illesztve a csövet, megtöltjük tejszínhabbal. Az öntethez a csokoládét, a vajat és 1 dl tejet mikrózható edénybe tesszük, és 2x30 másodpercig melegítjük. Közben kivesszük, és megkavarjuk, illetve végül simára kavarjuk. Ezután tejjel tetszés szerint hígítjuk. A profiterole-okat csúcsosan tálra halmozzuk, és csokoládéval leöntve kínáljuk.

Megjegyzés: Többféle elmélet kering a képviselőfánk sütési módozatairól, hőfokáról stb. Régebbi receptemnél is 200 fokon kezdtem sütni annak ellenére, hoyg a süteményes füzetemben azt írja, hoyg alacsony hőfokon sütjük. Most kipróbáltam azt is, hoyg 160 fokon süssem, de 12 perc után a tészta meg sem moccant még, így aztán növeltem a hőt, és a fent leírt módon sütöttem meg. Ha valakinek megvan mégis a saját tapasztalata, úgy készítse, ahogy tudja, és jónak látja. :)
KT - 2017/2


2017. január 9., hétfő

Maradéksaláta + érdekes sajt

Bejegyezte: sedith dátum: 9:39 0 megjegyzés A bejegyzésre mutató linkek
Igyekszem mindent hasznosítani, amit megvásárolok, vagy megterem, de egy karácsony-kaliberű ünnep alkalmával bármilyen jól is számolna az ember, úgyis keletkeznek maradékok. A nagyobb maradékokat megesszük később is, de biztos tudja mindenki, hogy' szokott ez lenni: megmarad egy-két szelet hús, egy csücsöknyi sajt, egy kicsike zöldségdarab stb., és bár külön-külön nem elegendő a családnak, de ha összetesszük őket, rögtön kijön egy egyszerű vacsora vagy ebéd. Én ilyenkor legtöbbször valamilyen pitét, felfújtat vagy salátát készítek. Karácsony után azonban éppen nem volt kedvem nagyot főzni, ezért csak egy gyors salátát dobtam össze abból, ami megmaradt az ünnep után, vagy egyáltalán nem került addig felhasználásra (pl. jégsaláta). Tulajdonképpen nem is recept ez, hiszen nem valószínű, hogy valakinek éppen ezen hozzávalók legyenek megmaradva, csak ötlet, buzdítás arra, hogy ne pazaroljunk el semmit, mindent fel lehet használni, ha jól osztjuk be a dolgokat.

A képen egy furcsaság is látható: kis harsánykék színű kockák. Nos, az sajt. Levendulás. Az íze nagyon finom, mindannyiunknak ízlett, de hogy a színét nem a benne lévő levendulától kapta, az hótziher. Kolléganőm, Edó fedezte fel egyszer egy itteni boltban, szólt róla, majd egyszer én is kaptam, és kipróbáltam. Nos, mint írtam, finom volt, de számomra sokkal nyerőbb lenne, ha a sima sajtba beletennék a levendulát, oszt csókolom. És az ára... Hát az nevetségesen sok ahhoz képest, hogy végülis ez is egy egyszerű sajt. Megérteném a másfélszeres vagy még éppen a dupla árat is, no, de a háromszorosat már nem. Egyszer, próbának jó volt, köszönöm, ennyi volt. :)

És akkor a saláta:



Maradéksaláta

Hozzávalók 4-5 személyre: 1 fej jégsaláta, maradék sajt, telemea (feta), illetve levendulás sajt, húslevesben főtt házi baromfihús, kígyóuborka, koktélparadicsom, jégcsapretek, só, bors, citromlé, olívaolaj, esetleg fokhagymás joghurt.

Elkészítése: Mindent tetszés szerint darabolunk (tépkedünk, vágunk, kockázunk, szeletelünk), majd megszórjuk sóval és borssal. Összeforgatjuk, végül meglocsoljuk 3 rész olívaolaj és 1 rész citromlé keverékével (pl. 60 ml olívaolaj, 2 evőkanál citromlé), esetleg fokhagymás joghurttal leöntve tálaljuk. Nálunk csak én vagyok az a nagy joghurtöntetes, ezért nem tettem, csak a magaméra. Pirítóst is kínálhatunk mellé.

2017. január 8., vasárnap

Flódni

Bejegyezte: sedith dátum: 10:24 5 megjegyzés A bejegyzésre mutató linkek
Flódnit eddig csak az udvarhelyi Frieske Pan-nál ettem, de az nagyon-nagyon finom. Idén pedig "úgy döntöttem, hogy inkább hagyományos sütiket fogok sütni az ünnepre: Katit, zserbót, mézeskalácsot... Aztán kaptam egy kis mákot is, és máris változott a döntés a hagyományos zserbóról a diós-mákos zserbóra. De amikor hazaérkeztem, és megláttam Duende flódniját, megszületett a végleges döntés: flódni lesz. És nagyon jó döntés volt. Nagyjából ragaszkodtam az ő receptjéhez, de nem teljesen mindenben. Én pl. bort nem használtam hozzá semmit. És az ízesítés is picit más volt. Ám a végeredmény isteni volt. És a vendégeknek is, akik kóstolták, nagyon ízlett. :) Legközelebb, amikor elkészítem, egy icipici sütőport fogok tenni a tésztájába, az adaghoz képest tényleg picit. Már úgy is írom a receptbe. A tésztával nagyon jól lehet dolgozni, és finom is, de mivel sok töltelék van közötte, mégis elnehezíti kissé. Hátha ez a pici sütőpor dob rajta. Vagy lehet nem. :P



Flódni

Hozzávalók egy kb. 35*25 cm-es tepsihez, a tésztához: 80 dkg liszt, 30 dkg vaj, 10 dkg fruktóz, 1 egész tojás, 2 tojássárgája, késhegynyi só, 1 mokkáskanál sütőpor, kb. 2,5 dl tej; a diós töltelékhez: 40 dkg őrölt dióbél, 10 dkg fruktóz, 1-2 teáskanál reszelt citromhéj, 1 teáskanál rumkivonat, 1/2 dl tej; a mákos töltelékhez: 32 dkg darált mák, 12 dkg fruktóz, 5 dkg kandírozott citromhéj, 2 tasak vaníliás cukor, 1/2-1 dl tej; az almás töltelékhez: 1,5 kg alma (lehet több is, nekem csak ennyi volt), 1 nagy marék mazsola, 2 csapott evőkanál fruktóz, 3-4 evőkanál citromlé, 1 teáskanál őrölt fahéj; továbbá: 1 kisebb tojás a kenéshez, liszt a deszkára, 2 dkg vaj, szilvalekvár, porított fruktóz.

Elkészítése: A lisztet tálba szitáljuk, elvegyítjük a fruktózzal, a sóval meg a sütőporral, majd hozzáadjuk a kockára vágott hideg vajat, és gyors mozdulatokkal morzsásra dolgozzuk. Ekkor hozzáadjuk a tojást meg a tojássárgáját, kissé elvegyítjük, és hozzáöntünk még 2 dl tejet. Szintén gyors mozdulatokkal összeállítjuk a tésztát, további tejet adva hozzá kicsinként, ameddig szükséges. Közepes keménységű, nem szakadozó, jól nyújtható tésztát kell kapnunk. Fóliába csomagoljuk, és hűtőbe tesszük felhasználásig. A diós és mákos töltelék hozzávalóit külön-külön összekeverjük, majd kis lángon, állandóan kavargatva összefőzzük. A mákos töltelékbe picivel több tejet kellett használnom ahhoz, hogy jól kenhető állaga legyen, ezért először beletsszük a 1/2 dl-t, majd kicsinként adagolhatunk még néhány evőkanálnyit. Az almás töltelékhez a meghámozott almát lereszeljük nagy lyukú reszelőn, meglocsoljuk citromlével, elkeverjük a fruktózzal, majd kézzel jól kifacsarjuk. Hozzáadjuk a mazsolát, és állandóan kevergetve addig pároljuk, míg az összes leve el nem fő. Végül belekeverjüka  fahéjat is. A töltelékeket jól kihűtjük. A tésztát négyfelé osztjuk. Enyhén lisztezett deszkán az első lapot tepsi méretűre nyújtjuk, és sütőpapírral bélelt, vajjal megkent tepsibe simítjuk. Vékonyan megkenjük szilvalekvárral, majd rásimítjuk a diós tölteléket. Lefedjük a második kinyújtott tésztával, megkenjük lekvárral, és rásimítjuk a mákos tölteléket. Erre jön a harmadik tészta, amit befedünk az almás töltelékkel (én ez alá nem tettem lekvárt), majd betakarjuk az utolsó kinyújtott tésztával. Szépen elegyengetjük, kissé le is nyomkodjuk, majd lekenjük felvert tojással, illetve megszurkáljuk villával, és 160 fokra előmelegített sütőben kb. 1 órán át sütjük. Ha a teteje nagyon pirulna, letakarhatjuk sütőpapírral vagy alufóliával. Miután a sütőből kivesszük, hagyjuk kihűlni, és tálalás előtt 10-12 órát hagyjuk pihenni hűvös helyen. Jó nagy adag sütemény, tepsistől több, mint 4 kiló volt. Tálaláskor megszórhatjuk porított fruktózzal (porcukorral) is.

Megjegyzés: Én fruktózzal (gyümölcscukor) sütöttem a süteményt, mert csak ez vagy a xilit fogyasztható általunk, de természetesen, rendes cukorral is süthető. Mivel a fruktóz picivel édesebb, mint a sima cukor, illetve mi sem vagyunk nagyon édesszájúak, nekünk ez az adag édesítés tökéletesen bevált. A fruktóz mennyisége helyett másfélszeres adagnyi cukrot lehet számítani (vagyis 10 dkg fruktóz helyett 15 dkg cukrot), ha valaki hasonlóan nem édesszájú, de lehet ennél többet is használni ízlés szerint.

ÉI - 2017/TÉL



2017. január 5., csütörtök

Ünnepi hústál

Bejegyezte: sedith dátum: 21:48 1 megjegyzés A bejegyzésre mutató linkek
Csak elmondom, mi van a tálon, és mit használtam fel. :) Nagyon egyszerű volt mindegyik.


Van a tálon: párolt marhaszelet - Az ízesítése hasonló, csak most kihagytam a szarvasgombaolajat és a fűszervajat.

Sajttal töltött, kirántott pulykaszelet - a szép nagy, tenyérnyi szeletekből

Sima rántott pulykaszelet - a kisebb hússzeletekből

Sajtkrémes-zöldséges párolt marhaszelet - a sajtkrémbe tehéntúrót, telemeát, tejfölt, 1 tojássárgáját, zúzott fokhagymát, sót és borsot tettem, ezzel kentem meg a hússzeleteket, majd egy-egy jókora csipetnyi bébispenótot és 3-3 csík piros húsú kápiát tettem rá és feltekertem. Olajon hirtelen korbepirítottam, majd vizet és bort öntögetve alákészre pároltam gyakran forgatgatva.

2017. január 3., kedd

Tejszínes cukkini

Bejegyezte: sedith dátum: 8:47 1 megjegyzés A bejegyzésre mutató linkek
Köretnek vagy önmagában.
Nálunk köretnek készült az ünnepi asztalra a háromszínű sült krumpli alternatívájaként, de a maradékát szinte teljesen egyedül ettem meg, önmagában. Vacsorára kitűnő így is, vagy tetszés szerint lehet kombinálni, dúsítani egyéb hozzávalókkal is, mint sonka, sajt, egyéb zöldségek, esetleg főtt tészta. Az adag akkor elég 6 személyre, ha köretként tálaljuk.


Tejszínes cukkini

Hozzávalók 4-6 személyre: 4 szép, karcsú cukkini, só, bors, 1 teáskanál szárított oregánó, 34 evőkanál olívaolaj, 4 dl tejszín, 3-4 tojás, 2-3 evőkanál zsemlemorzsa.

Elkészítése: A cukkinit megmossuk, és 3-4 mm vastag szeletekre vágjuk. Egy tálban jól megsózzuk-borsozzuk, majd rászórjuk az oregánót, illetve rálocsoljuk az olajat, és kézzel jól összeforgatjuk. Hőálló tálba terítjük, és 200 fokra előmelegített sütőben 20-25 perc alatt megpároljuk. A tojásokat felverjük, simára dolgozzuk a tejszínnel, és belekavarjuk a morzsát. Sózzuk, borsozzuk, és ha szeretnénk,további oregánóval is ízesítjük. A keveréket a sütőből kivett cukkinira öntjük, és visszatoljuk a sütőbe addig, míg a tojásos massza meg nem dermed, illetve a teteje szép aranysárgára nem sül (15-20 perc). Néhány percnyi hűlés után tálalhatjuk is. Hidegen is finom.

2017. január 2., hétfő

Hóemberkék töltött tojásból + sonkatekercsek

Bejegyezte: sedith dátum: 21:49 6 megjegyzés A bejegyzésre mutató linkek
Nagylányom kívánsága volt szilveszterre a töltött tojás. :) A formát "ajándékba" kapta, és nagyon el volt ragadtatva tőle. Szerintem más gyerek is így lenne vele... A kicsi sonkatekercset kért, hát az ő kívánságát is teljesítettem. Azt nem kötöttem az orrukra, hogy a töltelék egyforma volt, de mindketten nagyon elégedettek voltak. :)



Hóemberkék töltött tojásból és sonkatekercsek

Hozzávalók 2-2 személyre: 5 tojás, 10 szelet csirkesonka, 1 kis doboz csirkemájpástétom, 1 nagy evőkanál mascarpone, 2-3 evőkanál sűrű joghurt, só, bors; a mártáshoz: 2,5 dl joghurt, 1 evőkanál mustár, só, bors, porcukor (fruktóz), citromlé; a díszítéshez: koktélparadicsom,néhány szelet uborka, petrezselyemszár és -levél, sárgarépa vagy narancshéj, szemes fűszerek (bors, koriander, esetleg szegfűbors).

Elkészítése: A tojásokat keményre főzzük, majd kettévágjuk, és sárgájukat kiszedjük. (2 tojást hosszában, 2-t keresztben vágunk ketté. az ötödiket először hosszában, majd az egyik felét kissé megfaragjuk, hogy kerek legyen.) A sárgáját villával összetörjük,majd simára kavarjuk apástétommal meg a máscarponéval, illetve annyi joghurttal lazítjuk, hogy jó krémes-habos masszát kapjunk. Sóval és borssal ízesítjük. A tojásfehérjéket megtöltjük 1-1 teáskanálnyi masszával, a sonkaszeletekre is rákenünk 1-1 jókora teáskanálnyi krémet, és feltekerjük. A mártáshoz a joghurtot elkeverjük a mustárral, majd a többi hozzávalóval tetszés szerint ízesítjük. tányérra öntjük a mártást, majd ráhelyezzük a töltött tojásokat a képen látható módon: a hosszában elvágott tojás a test, a keresztben elvágott pedig a fej. Felezett koktélparadicsomból kalapot, uborkahéjból sálat, petrezselyemszárból seprűt, szemes fűszerekből szemet és gombokat készítünk. A szájat paradicsomból, az orrot répából vágjuk ki, illetve a mártás szélére kis "fenyőfákat" rakunk petrezselyemlevélből.

BA - 2017/12


2017. január 1., vasárnap

Áfonyás tiramisu - Indulhat 2017!

Bejegyezte: sedith dátum: 23:21 0 megjegyzés A bejegyzésre mutató linkek
Isten hozott 2017! Remélem, legalább annyi örömöt tartogatsz számunkra, mint amennyivel az éppen tovatűnt bátyád megajándékozott. De azért néhány tavalyi ajándékát mégsem vennénk szívesen, Úgyhogy most csak egészséget, jókedvet, munkát, munkabírást, kitartást  és egy jó nagy adag humort kérek magunknak!!! Remélem, nem túl nagy kérés... S hogy hátha sikerül végleg "megpuhítani", egy nagyon finom desszerttel kínállak meg. :) Ez a klasszikus tiramisu "gyerekesített" változata,kávé és likőr nélkül, megfejelve egy jó nagy adag áfonyával. Pont tökéletes szilveszteri gyerekbulira.


Áfonyás tiramisu

Hozzávalók 3-4 személyre: 25 dkg mascarpone, 2 tojás, 3-4 evőkanál cukor, 1 dl áfonya- vagy feketeribizli-szörp, 2-3 evőkanál citromlé, 12-15 db babapiskóta, 20-25 dkg friss vagy fagyasztott áfonya.

Elkészítése: A tojásokat szétválasztjuk, a sárgáját habosra kavarjuk 2 evőkanál cukorral, majd kanalanként belekavarjuk a mascarponét is. A tojásfehérjét kemény habbá verjük a maradék 1-2 evőkanál cukorral, majd lazán beleforgatjuk a tojásos masszába. Az elkészült krémet habzsákba töltjük, és hidegbe tesszük egy időre. Tetszés szerint lapos vagy magas falú üvegtálba rakjuk le. A szörpöt elvegyítjük a citromlével meg kb. 2 dl vízzel (vagy amennyit igényel a szörp, hogy finom legyen). Az edény aljába egy vékony réteg krémet nyomunk, majd kirakjuk szörpbe mártott babapiskótával, és befedjük  egy jó adag áfonyával. A rétegezést addig ismételjük,amíg a hozzávalók tartanak, vagy az edény meg nem telik, Tetszés szerint díszítjük.



Related Posts with Thumbnails