Tojásos karfiolsaláta

Gyorsan elkészíthető, finom, vitamindús saláta, de köretként is nagyon finom. Sőt, ha még laktatóbbá szeretnénk tenni, akkor főtt tésztával is összekeverhetjük. Az öntete a joghurttól könnyed, a tejföltől selymes. A fűszerezése pedig izgalmas, sejtelmes. Próbáljátok ki... :)

Tojásos karfiolsaláta

Hozzávalók 4 személyre: 60-70 dkg karfiol, 2 közepes sárgarépa, 6 tojás; az öntethez: 20 dkg tejföl, 30 dkg (2 kicsi doboz) joghurt, 2 evőkanál Worchestershire-szósz, 1 cikk zúzott fokhagyma, só, citromlé, fehérbors.

Elkészítése: A kockára vágott sárgarépát és a kis rózsáira szedett karfiolt enyhén sós vízben, külön-külön roppanósra főzzük, a tojásokat pedig keményre. A zöldségeket leszűrjük, hideg vízzel átöblítjük, majd hagyjuk kihűlni. A tojásokat meghámozzuk, kockára vágjuk, és a zöldséghez adjuk. Az öntet hozzávalóit simára keverjük, sóval, fehérborssal és citromlével tetszés szerint ízesítjük. Ráöntjük a zöldségre, és kb. félórát hagyjuk állni, hogy az ízek összeérjenek. Mi a "tocsogósabb" salátákat szeretjük, de ha valaki nem kedveli így, kevesebb öntetet is készíthet. Fagyasztott karfiolból is készíthető, sőt, úgy még gyorsabban elkészül. Finom húsnapi fogás lehet.

KT - 2014/2

Vörösboros feketekagyló dinótésztával

Nem ér röhögni a dinótészta miatt!!! Kicsit elszámítottam magam, és csak ez a száraztészta volt itthon, amit fel is használhattam ehhez az ételhez. Cérnametéltet mégsem tehettem bele! :)
És azt sem tudom, hogy a vörösborral szentségtörést követtem-e el, de az tény, hogy nekünk ízlett így, ahogy volt. A színe kissé fura lett a mártásnak, de azonkívül semmi hátrányát nem láttam. Hiába, egyszerűen igazodtam a meglévő alapanyagaimhoz. Azért a másfél-deci borért, most bizony, nem bontottam meg egy üveg fehérbort! :P Ketten a férjemmel ettük, de sok volt kettőnknek, egy harmadik felnőtt is jóllakott volna belőle. (Látod, Ani)Lánykáink idegenkedtek tőle; a nagyobbik segített a tisztításnál (igaz, befogott orral, bár nem tudom miért), és csodálgatta a kis állatkákat, a kisebbik pedig miután élvezettel lenyelt egy falatot (gondolom, nővére hatására), azt mondta: pfuj. :D Na, ez van. Még úgyis sokat alakul az ízlésük!

Mivel élő kagylót most vettem-készítettem először, kissé szétnéztem a neten, hogy kb. hogyan kell elő- és elkészíteni, de végül nem tartottam magam egyetlen recepthez sem, mentem a saját fejem után. Mindenesetre, ha valami először készít ilyesmit, érdemes szétnéznie ITT, hogy tudja, hogyan kell/lehet tárolni, kiválogatni, tisztítani stb. Itt én is megtaláltam minden információt, pontosan egyértelműen, közérthetően leírva. Köszönöm szépen: :) Nem volt éppen 1 kiló kagylóm, és 70 deka maradt meg belőle kiválogatás után. S bár elég nagy veszteségnek tűnik, szerintem így is eléggé gazdaságos. Nagyon sok hús volt, szinte minden falat tésztához jutott kagyló is. És olyan jól megválogattam őket tisztításkor, hogy elkészítés közben egyetlenegy sem maradt zárva, tehát utólagosan nem kellett kidobnom egyet sem.

Vörösboros feketekagyló (dinó)tésztával

Hozzávalók 3 személyre: 70 dkg feketekagyló, 25 dkg száraztészta/spagetti, só, 5 cikk fokhagyma, 1 csípős paprika, 1 csapott teáskanálnyi szárított-morzsolt rozmaring, , 1,5 dl vörösbor, 1 púpozott teáskanál étkezési keményítő, 1 dl tejszín, citrombors, friss petrezselyemzöld, 3 evőkanál olívaolaj.

Elkészítése: A kagylókat kiválogatjuk: a zárt egyedeket felhasználjuk, a szétnyílt, kocogtatásra sem összezáródó példányokat kidobjuk. Ezután a jókat folyó víz alatt megtisztítjuk-sikáljuk, majd az egészet átöblítjük. A tésztát sós vízben kifőzzük, és leszűrjük. Az olajat felhevítjük, és néhány másodperc alatt megfuttatjuk rajta a finomra aprított fokhagymát meg csípőspaprikát, és a morzsolt rozmaringot. Ezután rádobjuk a kagylót, elkavarjuk, és 1-2 percig nagy lángon pároljuk. Ekkor felöntjük a borral, lefedjük, és továbbra is nagy lángon még 4-5 percig pároljuk. A keményítőt elkeverjük a tejszínnel, ráöntjük a kagylóra, és állandóan kevergetve besűrítjük. Ekkor hozzáadjuk a leszűrt tésztát, összekavarjuk, végül megszórjuk frissen őrölt citromborssal és aprított petrezselyemzölddel. Én sót nem használtam hozzá, elég sós lett önmagában is, de akinek nem elég, az sózza ízlés szerint. Szintén ízlés szerint meg lehet locsolni kevés citromlével is. Én nem tettem. De így tökéletes volt.

Gyümölcsös, mascarponékrémes mandulakosárkák

Megláttuk az egyik cukrászda kirakatában a feltűnően színes gyümölcsös kosárkákat. Sosem kóstoltam őket, fogalmam sincs, milyen ízélményt nyújtanának, de nekem máris volt egy elképzelésem arról, hogyan készíteném el őket. És húgom kérésére el is készítettem. Mit mondjak? Fenségesek lettek. Ha hidegben voltak, a kosárkák keksszerűen ropogtak, szobahőmérsékleten megpuhultak, és olvadtak a szánkban. Istenien harmonizált a kosárkák mandulás íze az enyhén édes mascarponékrémmel és a savanykás gyümölcsökkel. Hogy íze is legyen, a tortazselét is narancs- meg citromlével ízesítettem.

Gyümölcsös, mascarponékrémes mandulakosárkák

Hozzávalók a kosárkákhoz: 25,5 dkg liszt, 5 dkg mandulaliszt vagy darált mandula, 20 dkg zsiradék (nálam kókuszzsír volt), 8 dkg fruktóz vagy 10 dkg cukor, 1/2 kávéskanálnyi só, 1/2 tojássárgája (igen, ennyit tettem bele, felhasítottam, és felét a masszához csorgattam, ennyi kellett, hogy a tészta összeálljon); a krémhez: 25 dkg mascarpone, 4 dl habtejszín, 2-3 evőkanál fruktóz, 1/2 narancs leve, 1/2 teáskanál vaníliapor; a tetejére: 2 tasak színtelen tortazselé, 1/2 narancs és 1 citrom héja, 2 evőkanál fruktóz, víz, tetszés szerint gyümölcsök - nálam: kivi, khakiszilva, gránátalma, áfonya és kandírozott cseresznye.

Elkészítése: A kosárkákhoz a lisztet és a mandulát tálba mérjük, hozzáadjuk a sót, majd összemorzsoljuk a hideg zsiradékkal. Végül hozzáadjuk a fruktózt/cukrot meg a tojást, és gyorsan gombóccá gyúrjuk. Zacskóba csomagoljuk, és 1/2-1 órára hűtőbe tesszük dermedni. Ezután kissé átgyúrjuk, és sütőpapírral leterített deszkán 2-3 mm vékonyra nyújtjuk. Kosárformáink méretétől függően 6-8 cm átmérőjű szaggatóval kivágjuk, és minden kosárkát kibélelünk a tésztakarikákkal. A formákat tepsire helyezzük, és 180 fokra előmelegített sütőben 8-10 perc alatt, vagy amíg aranybarnára nem sülnek, megsütjük. A krémhez a habtejszínt keményre verjük a fruktózzal, majd beledolgozzuk a mascarponét, végül pedig a narancslevet és a vaníliaport is. A krémmel megtöltjük a kihűlt kosárkákat, majd a tetejüket megrakjuk tetszés szerinti gyümölccsel, és leöntjük a színtelen tortazselével. A zseléhez kifacsarjuk a 1/2 narancs és 1 citrom levét, majd a folyadékot kipótoljuk vízzel 5 dl-ig. Feloldjuk benne a fruktózt/cukort, majd simára keverjük a tortazseléporral, és megfőzzük. Ahogy megfőtt, kanalanként a gyümölcök tetejére csorgatjuk. Igyekezzünk vele, mert elég gyorsan köt. Ha mégis kezdene dermedni, rövid időre helyezzük ismét láng fölé, és állandóan kavargatva hígítsuk fel. Ebből az adagból 30-40 kosárkánk lesz attól függően, hogy mekkorák a kosárkaformáink.

KT - 2014/2

Guacamoléval töltött ropogós kosárkák

Jómúltkoriban potom áron vettem sok avokádót. Volt érettebb és jó kemény is közöttük. A kemények éppen szilveszter tájékán váltak finom puhákká, így nem volt kérdéses, hogy őket is feláldozzuk a szilveszteri asztalon. :) A guacamole (számunkra) hagyományosan készült, hagymával, paradicsommal és petrezselyemzölddel.

Guacamoléval töltött ropogós kosárkák

Hozzávalók 12 darabhoz: 6 réteslap, 5 dkg tejföl, 5 evőkanál olaj vagy 5 dkg olvasztott vaj; az avokádóktémhez: 3 jó érett avokádó, 1/2 citrom leve, 1 kis fej lila hagyma, 1-2 paradicsom, 1 kis csokor petrezselyemzöld, só, bors, kevés fokhagymapor, 2-3 evőkanál olívaolaj; a díszítéshez: főtt fürjtojás, piros húsú paprika.

Elkészítése: A tejfölt alaposan összekeverjük az olajjal vagy az olvasztott vajjal. Leterítünk 2 réteslapot, megkenjük a tejfölös keverékkel, majd ráterítünk 2 másik réteslapot. Ezután is alaposan megkenjük olajos tejföllel, és befedjük az utolsó két réteslappal. Az eredményezett lapot ezután 12 felé osztjuk, és minden kis négyzettel kibélelünk egy-egy muffinsütő formát. 180 fokra előmelegített sütőben 8-10 perc alatt aranysárgára sütjük. Az avokádó húsát kikaparjuk, azonnal meglocsoljuk citromlével, majd villával összetörjük. Ezután hozzáadjuk a finomra aprított hagymát és petrezselyemzöldet meg a kis kockákra vágott paradicsomot, és ízlés szerint fűszerezzük sóval, borssal meg fokhagymaporral. Végül belekeverjük az olívaolajat, alaposan összedolgozzuk, és szétosztjuk a megsült, kihűlt kosárkákban. Egy-egy karika főtt fürjtojással és egy-egy kis darabka piros paprikával díszítjük. Nagyon mutatós és finom hidegtál.

EK - 2014/7

Szilveszteri asztalunk

Itthon töltöttük a szilvesztert, ha már nem volt hó, hogy máshol tölthessük... No, de étel-italban így sem volt hiány! Sőt még jókedvben sem... (mégha egy vesekő meg is keserítette a tavalyi év utolsó napját számomra, és azóta is keseríti... :( ) Nálunk volt a húgom, és a lányaink is jó későig fenn maradtak, örültek a szép estének, a számukra érdekes éjszakának. Ilyen volt az asztalunk, amikor még minden érintetlen volt. Húgommal készítettünk mindent, sok minden közösen is készült, úgyhogy nem is tudom egy-egy ételnél, hogy kit illet meg a "jogdíj". :)

Balról jobbra, elöl: Guacamoléval töltött ropogós kosárkák, majonézes padlizsánkrém, csirkefasírt, padlizsánkrém (ismét), minizsemlés szendvicsfalatok
Balról jobbra hátul: Gyümölcsös, mascarponékrémes mandulakosárkák, halas és pástétomos töltött tojás, mozaikkenyér, perecbe töltött túrókrém, mandulás kekszek (mandulával és marcipánnal), középen pedig, a poharakban (a büszkeségem): mézeskalácsízű panna cotta gránátalmazselével.
Mindannyian gyerekpezsgővel koccintottunk, valahogy senkinek sem hiányzott ezúttal az alkohol.

Boldog új évet kívánok mindenkinek! :)

Újévi jókívánságok

Nem túl dizájnos ez a kép, de tartalmaz mindent, amit kívánhatok nektek! Búék mindenkinek! :) 

Fotó INNEN.

Fürjtojásos, juhtúrós pizza

Bármennyire is furcsa, ez a pizza csupa maradékokból készült. Igen, még a fürtojás is éppen maradék volt, mert túl sokat főztem meg a fürjtojással töltött csirkefasírthoz. Sajtom pedig nem volt, de volt még kétmaréknyi juhtúróm, így aztán az került a pizzára. Sonka sem volt túl sok, ezért szépen csíkokra vágtuk, és szétosztottuk a pizzákon. És mivel a nyers, meleg paprikát nem szeretjük (hiszen annyi idő alatt nem sül át, amíg a többi megsül), hát csak a végén tettük rá. Szószként a nyáron készített házi ketchupot használtam. Nagyon finom volt az ízkombináció.

Fürjtojásos, juhtúrós pizza

Hozzávalók 4-5 személyre: 1 adag pizzatészta (1 teáskanál száraz élesztő, 45 dkg liszt, 2 teáskanál só, 4 evőkanál olaj, 240 ml víz), 1 kis üveg házi ketchup vagy paradicsomszósz, 8-10 szelet sonka, 2 nagy maréknyi juhtúró, 5-6 főtt fürjtojás, 1 kisebb kápia paprika, petrezselyemlevelek (illetve bármi, ami még van otthon - kukorica, zöldségek, olajbogyó, szalámi stb.)

Elkészítése: A pizzatészta hozzávalóit összegyúrjuk, és megkelesztjük. Kelesztés után vagy 4 részre osztjuk, és kerek pizzákat formálunk belőlük, vagy szögletesre nyújtjuk, és egy nagy tepsibe terítjük. A tésztát megkenjük szósszal, szétoszlatjuk rajta a csíkokra vágott sonkát meg a vékony karikákra vágott fürjtojást, rámorzsoljuk a juhtúrót, és 200 fokra előmelegített sütőben 15-20 perc alatt megsütjük. Miután kivesszük, paprikakarikákat és petrezselyemleveleket helyezünk rá.

EK - 2014/9

Húspástétom ünnepi ruhában

Sokszor készítettem különféle májas, húsos pástétomokat, de bevallom, mindig túl "vadak" lettek számomra, másképp nem nagyon tudom megmagyarázni. Volt úgy is, hogy a siker érdekében valaki garantált receptjét próbáltam ki, de valószjnű, az én ízlésemmel van a baj, mert például fél kilónyi májhoz néhány deka vaj túl kevés "lazítóanyag". Most az ünnepkor eszembe jutott egy pástétomfajta, amit régebb szokott készíteni a családom, disznóvágáskor. Kenőmájasnak hívták, és nem bélbe töltötték bele, hanem üvegekbe tették, és zsírt öntöttek a tetejére szigetelőnek-tartósítónak. Ha jól emlékszem, abba rizs nem járt, járt viszont jó sok főtt hús. Édesanyám már nem emlékszik a receptre, mamámat kell majd kikérdeznem egyszer alkalomadtán...
Nos, én nem sertésből készíettem, hanem baromfiból: (házi) kakas- és kacsaalkatrészeket felhasználva hozzá. A kakasból főztem a húslevest, a kacsa pedig sültnek készült, főételnek. A kacsa belsejében azonban benne volt a mája és zúzája is, illetve a lebőrözött hosszú nyaka, aminek nagyon megörvendtem. Summa summarum, isteni húspástétom lett, kenyérre kenve, zöldségekkel fogyasztottuk. Svédasztalon is megállná a helyét.

Húspástétom ünnepi ruhában

Hozzávalók: 2 csirke- vagy kacsamáj, 2 nagyobb főtt zúza, 1 levesben főtt csirke húsa (combok nélkül - kb. 30-35 dkg), 2 hagyma, 1 főtt krumpli, 1 levesben főtt petrezselyem, 3 főtt tojás, 3-4 evőkanál olaj, 1-2 dl húsleves, 1/2 dl olaj, 1 teáskanál pirospaprika, 1/2-1/2 teáskanál morzsolt csombor, őrölt kömény és szegfűbors, só, bors; a díszítéshez: kevés piros húsú paprika, hagyma, kapor vagy egyéb zöld.

Elkészítése: A hagymát csíkokra vágjuk, megdinszteljük az olajon, majd rádobjuk a feldarabolt májat. Ráöntünk egy kevés vizet (max. 1/2 dl) és addig pároljuk, amíg a májból már nem folyik véres lé, végül az egészet zsírjára sütjük, rászórjuk a pirospaprikát, és elkeverjük. A főtt húst leszedjük a csontokról, kissé összedaraboljuk és egy tálba tesszük. Hozzáadjuk a kockára vágott zúzát, krumplit, petrezselymet és tojást, végül pedig a hagymás májat is, és jól összeforgatjuk. Hozzáöntünk kevés húslevest, hogy könnyebben lehessen majd dolgozni vele, végül pedig kétszer-háromszor ledaráljuk vagy robotgépben/aprítógépben pépesítjük. A pépet ízlés szerint sózzuk és borsozzuk, illetve a megadott fűszerekkel ízesítjük. Ha túl száraznak ítéljük, kevés húslevessel lazíthatjuk még. Ha karácsonyra vagy szilveszterre készül, tálalhatjuk úgy, hogy a kenyeret háromszögekre vágjuk, megkenjük pástétommal, és paprikával, hagymával meg valamilyen zöld levéllel "karácsonyfává" díszítjük. Kenyérhéjból vagy ropiból törzset is tehetünk neki. Természetesen, másképp is díszíthető, kinek-kinek fantáziája szerint.

FI - 2014/12

Karácsonyi gesztenyés fatörzs

Még sosem készítettem fatörzssüteményt, pedig látványra mindig tetszett, csak a vajas-krémes sütiket nem szeretjük igazán. Most azonban megoldottam ezt a kérdést, és egy egyszerű, ám nagyon finom tejszínes-gesztenyés krémet töltöttem a piskótába. Én fruktózzal édesítettem, hiszen a férjem csak azt eheti; aki cukorral csinálja, használjon 1-2 evőkanálnyi cukorral többet, mint amennyi fruktózt írok, vagy persze, ízlés szerint adagolja.

Karácsonyi gesztenyés fatörzs

Hozzávalók a piskótához: 3 tojás, 3 csapott evőkanál fruktóz, csipetnyi só, 1 teáskanál citromlé, 3 evőkanál liszt, 1,5 evőkanál kakaópor; a krémhez: 4 dl habtejszín, 25 dkg gesztenyepüré, 2 csapott evőkanál fruktóz, 2 csapott teáskanál zselatinpor; a bevonáshoz-díszítéshez: 20 dkg gesztenyepüré, 5 dkg zöldre színezett marcipán, kandírozott cseresznye, hópehely formájú szórócukor (vagy tetszés szerint bármi más).

Elkészítése: A tojásokat szétválasztjuk. A fehérjét kemény habbá verjük a sóval meg citromlével és a rendre hozzáadagolt fruktózzal. Amikor kemény, fakanállal óvatosan belekavarjuk a tojássárgáját, majd a lisztet és a kakaót. Laza mozdulatokkal egynemű masszává dolgozzuk, majd sütőpapírral bélelt, kb. 27x36 cm-es tepsibe simítjuk, és 180 fokra előmelegített sütőben kb. 10 perc alatt megsütjük. Miután kivesszük, a sütőpapírt óvatosan lehúzzuk róla, majd a segítségével jó szorosan feltekerjük, és úgy hagyjuk kihűlni. A krémhez a zselatinport beáztatjuk 4-5 evőkanál vízbe. A habtejszínt keményre verjük a fruktózzal, majd belemorzsoljuk a gesztenyepürét, és jól összedolgozzuk. A beáztatott zselatint nagyon kis lángon felolvasztjuk, hozzákeverünk kevés gesztenyés krémet, majd hozzákeverjük a többi krémhez. Ha esetleg túl lágy lenne a krém, nincs tartása, egy időre betehetjük a hűtőbe, és csak utána töltjük bele a piskótába.
A kihűlt piskótát óvatosan kicsomagoljuk, vastagon rákenjük a krém háromnegyedét úgy, hogy a külső felénél kb. egyujjnyi részre nem kenünk krémet, majd finoman feltekerjük. Hűtőbe tesszük, hogy kissé megdermedjen, majd rézsútosan 1 nagyobb és 2 kisebb részre vágjuk.  A kis "ágakat" tetszés szerint elhelyezzük a nagy "törzs" mellett vagy rajta, majd bevonjuk. A bevonáshoz a maradék krémhez hozzáadjuk az újabb adag gesztenyepürét, és alaposan összedolgozzuk. Csillagcsöves nyomózsákba tesszük, és a süteményt tetszés szerint bevonjuk vele. Marcipánlevelekkel, kandírozsott cseresznyével, szórócukorral díszítjük tetszés szerint.

ADV. - 2014.

Meglepetésfasírt ünnepi díszben

Előszöris Boldog karácsonyt kívánok minden kedves olvasómnak, idetévedőnek! Remélem, az elmúlt napok nagyon sok szépet, örömöt, meghittséget tartogattak mindenki számára, és a hátralevő napok is csupa jót hoznak majd! :)

Ünnepkor a hagyományos ételeket is "feldobhatjuk", megújíthatjuk egy-két aprósággal, illetve az sem baj, ha a tálalásra is valamivel több időt szentelünk, vagyis az alkalomhoz illően díszítjük. Az egyszerű csirkefasírtot fürjtojással és Camembert-sajttal tettem különlegessé, az ünnepi díszletet pedig a krumplipüréből készült, zöldségekkel díszíett "karácsonyfák" teljesítették ki.

Meglepetésfasírt ünnepi díszben (Csirkefasírt sajttal és fürjtojással)

Hozzávalók 4 személyre: 50 dkg darált csirkehús, 2-3 szelet kenyér, 1 kisebb hagyma, 2-3 cikk fokhagyma, só, bors, 10-15 fürjtojás, kb. 25 dkg (2 karika) Camembert-sajt, bő olaj; a tálaláshoz-díszítéshez: krumplipüré, nyers sárgarépa, piros húsú paprika, kapor- vagy petrezselyemlevél.

Elkészítése: A kenyeret hideg vízbe áztatjuk, a hagymát finomra aprítjuk, a fokhagymát összezúzzuk, a fürjtojást kb. 3 perc alatt megfőzzük, majd megpucoljuk, a sajtot pedig kb. 1/2 cm-nyi vastagon felszeleteljük. A húst tálba tesszük, hozzáadjuk a kifacsart, összemorzsolt kenyeret, a hagymát meg a fokhagymát, és sóval, borssal ízesítjük. Alaposan összegyúrjuk. (Tojást nem használtam hozzá, így a massza nem lágyult meg, és mivel a hús szinte pépesre volt darálva, nem is esett szét). A tojásokat egyenként beletekerjük egy-egy sajtszeletbe, majd körbevonjuk húsmasszával, és szép kerekre formázzuk. Felforrósított, bő olajban minden oldalán szép aranysárgára sütjük. Krumplipürével tálaljuk. A díszítéshez a krumplipürét csillagcsöves nyomózsákba tesszük, és minden tányérra "karácsonyfákat" készítünk, azaz három-három rózsát nyomunk belőle egymásra, egyre kisebb méretben. A tetejüket sárgarépacsillaggal díszítjük, "gömböket" piros húsú paprikából, "girlandot" pedig valamilyen zöld levélből teszünk rá. Finom fehérbort kínálunk mellé.

Tipp: Camembert-sajt helyett természetesen másféle sajtot is lehet használni, így azonban sokkal különlegesebb az aromája.

Megjegyzés: Hidegen is nagyon finom; elfelezve, hogy látszódjék különlegessége, hidegtálakon is nagyon jól mutat.

NÚ - 2018/DEC.

Cékla-sütőtökkrémleves - Blogkóstoló 13.

Így az utolsó száz méteren befutok én is a "megkóstolt" blogommal a Csak, mert szeretem blog játékának kiírására. Még rögtön a sorsolás után kinéztem magamnak, mit főzök majd Ági blogjáról, azóta nyitva is van a gépemen a bejegyzése, de - nincs mit szépíteni - ma reggel készítettem el, mert eddig sosem vágott össze annyira minden (munkaprogram, itthoni teendők, menü stb.), hogy elkészíthessem. A család egy része nem biztos, hogy fogja díjazni, de nekik van más étel mára, így nyugodtan beiktathattam. Épp az imént kanalaztam be a "fotómodelladagot". Mert, hogy nekem nagyon, de nagyon ízlik. Imádom ezt az ízvilágot. Két alapanyagom hiányzott hozzá, a harissa meg a balzsamecetkrém, de biztos vagyok benne, hogy abszolút tökéletesen sikerült így is lemásolni a levest. ugyanis készítettem itthon mindkettőt. A harissát némi netes kutakodás után, a balzsamecetkrémet pedig a saját fejem után. A receptnél leírom ezeket is. A készítésénél is kissé másképp jártam el, ugyanis nem volt sült tököm és főtt céklám, de így spóroltam egy kis időt, mintha külön sütöttem-főztem volna meg őket. Ági, köszönöm, és örülök, hogy téged sorsoltak nekem. Bármelyik receptedet szívesen kipróbálnám, ez viszont első perctől fogva megragadott. És hogy eleget tegyek a feltételnek is, amit Györgyi, alias Kovács Janka a kiírásban megadott, a levest egyszerűen karácsonyi díszlettel fotóztam. Próbáltam csillagot csepegtetni a krémmel, de nem sikerült. Ez van, nem sikerülhet minden! Ellenben  olyan leves ez, hogy simán el tudnám képzelni a karácsonyi asztalon feltéve, ha valaki szereti az enyhén csípős, keleties ízvilágot.

Cékla-sütőtökkrémleves

Hozzávalók 3-4 személyre: 25 dkg cékla, 25 dkg sütőtök, 1 hagyma, 5 dkg vaj, 5-6 dl zöldségalaplé, 10 dkg sajt, 1,5 dl tejszín, só, 1/2 kávéskanál fehér bors, 1 csapott teáskanálnyi harissa, 4 teáskanálnyi balzsamecetkrém; a harissához: 3 kisebb cikk fokhagyma, 1/2 kávéskanál koriandermag, 1/2 kávés kanál őrölt római kömény, 1/2 teáskanál csilipehely vagy 1 darabka csípős paprika, 2 teáskanál olívaolaj, csipetnyi só; a balzsamecetkrémhez: 4 csapott teáskanál barna nádcukor, 4 teáskanál olívaolaj, 4 teáskanál balzsamecet.

Elkészítése: A hagymát finomra aprítjuk, a meghámozott céklát és sütőtököt pedig lereszeljük. (Én a céklát finomra, a sütőtököt pedig a nagy lyukú reszelőn reszeltem.) Felforrósítjuk a vajat, megdinszteljük rajta a hagymát, majd rádobjuk a céklát, és néha kevergetve addig pároljuk, míg zsírjára nem sül. Ekkor hozzáadjuk a sütőtököt, összekeverjük, és felöntjük annyi zöldségalaplével, amennyi éppencsak ellepi. Enyhén megsózzuk, majd fedő alatt, közepes lángon kb. 20 percig főzzük. Ezután botmixerrel pürésítjük, hozzáadjuk a lereszelt sajtot meg a tejszínt, belekeverjük a harissát meg a borsot, és kis lángon, kavargatva felforraljuk. A harissához a hozzávalókat mozsárba tesszük és péppé dörzsöljük. A balzsamecetkrémhez a cukrot az olajjal karamellizáljuk (vigyázva, hogy meg ne égjen), majd ráöntjük a balzsamecetet, és addig forraljuk szintén kavargatva, amíg a cukor fel nem oldódik, és a massza be nem sűrűsödik. Jó étvágyat! :)

EK - 2017/11

Kolbászos hordók

Ismét egy gyors (már ha az olvadási időszakot nem tekintjük), leveles tésztával készült harapnivaló. Mi vacsorára ettük, langyosan citromos teával, de uzsonnának, italkorcsolyának is ideális. 15 darab lett ebből az adagból, négyünknek éppenhogy elég volt. A "hordó" nevet kisebbik lányom adta neki, mert szerinte olyan kövérek lettek a kis tobozok (nyersen még toboznak nevezte :D), mint valami hordók. Az igazságnak pedig tökéletesen megfelelt. Jó étvágyat!

Kolbászos hordók

Hozzávalók: 40 dkg fagyasztott leveles tészta, 5 db kb. arasznyi hosszú vékony, pikáns kolbász (nálunk Cabanos néven kapható), 1-2 evőkanál liszt, 1 tojás, csipetnyi só, köménymag, lenmag, napraforgómag.

Elkészítése: A tésztát szobahőmérsékleten hagyjuk kiolvadni. Lisztezett deszkán kb. 35*30 cm-es téglalappá nyújtjuk, majd éles késsel kb. ujjnyi széles, 30 cm-es csíkokra szabdaljuk (úgy osszuk be, hogy 15 csík jöjjön ki belőle). A kolbászokat háromba vágjuk, majd mindegyik darabra feltekerünk egy-egy tésztacsíkot úgy, hogy kissé fedjék egymást. A végén a tésztát jól összenyomjuk. Sütőpapíros tepsire helyezzük őket, megkenjük a sóval felvert tojással, majd tetszés szerint megszórjuk különféle magvakkal vagy magvak keverékével. 200 fokos sütőben 10-15 perc alatt szép pirosra sütjük.

FF - 2014/1
BA - 2017/12

Vörös lencsés csirkefasírt

Nos, most, hogy már tudom, hogy a vörös lencsét külön kell írni, hát akkor ezután így írom. A lila hagyma meg a zöld fűszer, sőt a rövid i-vel írt kefir is furcsa volt az elején, de megszoktam. Egyel több vagy kevesebb, már mindegy... :)

De hagyjuk a nyelvet, térjek inkább a fasírtra. Nagyon régen készítettem, de elég nagy sikert aratott. Kívül jó ropogós lett, belól meg puha, omlós volt. Mivel vacsorára készült, és jó sok lett belőle, hát nem készítettem semmi köretet mellé: mustárral, házi ketchuppal és reszelt tormával ettük. A sütésnél nagyon kell vigyázni, mert a külső magkéreg könnyen túlsül; legközelebb sütőben sütve is kipróbálnám.

Vörös lencsés csirkefasírt

Hozzávalók (sok darabhoz): 50 dkg darált csirkehús, 20 dkg vörös lencse, 1 tojássárgája, 1 kicsi hagyma, 1-2 cikk fokhagyma, 1 teáskanál őrölt kömény, 4-5 bazsalikomlevél, só, bors, zsemlemorzsa; továbbá: 10-10 dkg zabpehely és napraforgómag, 3-3 dkg lenmag és szezámmag, bő olaj; mustár, házi ketchup, reszelt torma.

Elkészítése: A lencsét több vízben átmossuk, majd kb. háromszoros mennyiségű hideg vízben főni tesszük. Forrástól számítva kb. 10 perc alatt puhára főzzük, majd leszűrjük, és hagyjuk kihűlni. A csirkehúst tálba tesszük, hozzáadjuk a kihűlt lencsét, a reszelt hagymát és fokhagymát, a tojást meg a felaprított bazsalikomot, majd ízlés szerint fűszerezzük sóval, borssal és köménnyel. Végül annyi zsemlemorzsát dolgozunk bele, hogy puha, de könnyen formázható, alakját jól megtartó masszát kapjunk belőle. A zabpelyhet és a napraforgómagot aprítógépben kissé összezúzzuk, majd hozzáadjuk a többi magot, és jól összekeverjük. A húsos masszából kis gombócokat formázunk, meghempergetjük a magkeverékben, majd felforrósított bő olajban aranybarnára sütjük. Tetszés szerinti körettel vagy mártogatósokkal kínáljuk.

FF - 2014/1

Zöldséges-sajtos csirkecomb

Egy abszolút átlagos (fantáziátlan), de annál egyszerűbb és gyorsabb fogás, például vacsorára abból, amit a pillanatnyi hozzávalók szolgáltatnak. Sok munkánk sincs vele, csak bepakolunk mindent egy edénybe, a sütő majd elvégzi a dolgát. Látványra sem a legétvágygerjesztőbb, de nagyon finom. A fűszerezése egyénileg, ízlés szerint variálható.

Zöldséges-sajtos csirkecomb

Hozzávalók 4 személyre: 8 konyhakész csirkealsócomb, 50 dkg fagyasztott zöldségkeverék (sárgarépa, borsó, karfiol, zöldbab), 20 dkg sajt, 1 teáskanál só, 1/2 teáskanál bors, csipetnyi őrölt kömény, 2 teáskanál Zatar-fűszerkeverék, olaj.

Elkészítése: A combokat megmossuk, megszárítgatjuk, majd alaposan megszórjuk az összekevert fűszerekkel. Hőálló edénybe helyezzük őket. A fagyasztott zöldséget egy tálba öntjük, rászórjuk a megmaradt fűszerkeveréket, kézzel jól összeforgatjuk, majd ráhalmozzuk a csirkére, és szépen elegyengetjük. Meglocsoljuk 3-4 evőkanál olajjal, az edényt lefedjük, és 200 fokra előmelegített sütőben, légkeverésen kb. 30 percig sütjük-pároljuk. Ekkor levesszük az edény fedelét, rászórjuk a lereszelt sajtot, és annyi időre toljuk vissza a sütőbe, hogy a sajt megolvadjon, és kissé rá is piruljon (5-10 perc). Ha valaki akarja, egyéb köretet is készíthet mellé, mi így ettük, önmagában.

FF - 2014/1

Kagylós paradicsomszósz spagettivel

Éppen felfedeztem a fagyasztóban a kagylót. Már nem volt sok belőle, de tudván, hogy a lányok úgyis idegenkednek még tőle, gondoltam, elég lesz. Így is volt. A kicsi végül megevett néhány kagylót is, a nagy, arra hivatkozva, hogy halízű, nem akarta megkóstolni. Pedig kisebb korában mindent evett: kagylót, halat, rákot... No, több jutott belőle nekünk, mert mi viszont imádjuk mindketten a tengeri "herkentyűket".

Kagylós paradicsomszósz spagettivel

Hozzávalók 2 személyre: 1 hagyma, 2 cikk fokhagyma, 20-25 dkg fagyasztott kagylóhús, 1 doboz aprított paradicsom, csipetnyi szárított bazsalikom, 1 evőkanál étkezési keményítő, só, bors, olaj, cukor, 20 dkg spagetti.

Elkészítése: A finomra aprított hagymát és a fokhagymát megdinszteljük kevés olajon, majd rádobjuk a kagylót, és egy-két percig, gyakran kavargatva, pirítjuk. Ekkor ráöntjük a paradicsomkonzervet, sóval, borssal és bazsalikommal ízesítjük, hígítjuk kevés vízzel, és jól kiforraljuk. A keményítőt elkeverjük kevés vízzel, és besűrítjük vele a mártást. Végül utánaízesítünk, illetve kevés cukorral édesítjük. A sós vízben kifőzött spagettivel tálaljuk.