Tárkony - sokféleképpen

A tárkonyt eltettem.



Most kipróbáltam két újfajta tartosítási módot is. Az egyik a frissen fagyasztás. Arra gondoltam, ha a petrezselyem, kapor és más zöldek nagyon jól bírják a fagyasztást, a tárkonynak is bírnia kell! Kipróbálom. Majd meglátjuk, beválik-e! A szálakat jól megmostam, konyharuhára téve megszárítgattam, majd a leveleket, bóbitákat, a szárak még puha, nem fás végeit lecsipkedtem. A megmaradt szárakat félretettem. Ez volt az általános előkészület.

Tárkony-frissen
Ezután a levelek felét egyszerűen felaprítottam és egy jól záródó üvegbe tettem. Ment a fagyasztóba.

Tárkony ecetben, avagy tárkonyecet
A többi levelet belenyomkodtam abba a befőttesüvegbe, amelyben már eléggé fogytán van a tavalyi tárkonyom. Egy-két hét múlva kiürítem, hogy a régit használjam el először, de addig hagyom, hogy összeérjenek. A leveleket két részletben nyomkodtam bele az üvegbe, a két réteg közé és a tetejére pedig jócskán szórtam sót. Végül az üveget felöntöttem normál, 9%-os ecettel. A tárkonyt krumpli-, paszuly- (bab) illetve más levesekhez használom; a leveleket felaprítva szórom a tetejükre, a tárkonyízű ecettel pedig savanyítom őket.

Tárkonyízű olaj
No, ez a legújabb "kitalációm" és tulajdonképpen ettől várok a legtöbbet. Izgulok, hogy milyen lesz, hogy egyáltalán jó lesz-e.
A félretett tárkonyszárakat egyenként kissé megveregettem a húspotyolóval (klopfolóval), hogy a rostok megszakadjanak és jobban kiengedjék aromájukat, de azért nem vertem őket szét! Egy félliteres üvegbe tettem őket, plusz még vagy 3-4 szebb, félretett bóbitát, és felöntöttem olívaolajjal. Csak egyszerűen a kamrába tettem, remélem nem lesz semmi baja. Salátákhoz szándékszom majd használni, bízom benne, hogy beválnak a hozzá fűzött reményeim.

Fokhagymás olaj
Ha már ennyire benne voltam az eltevésekben, egy másik régi kívánságomat is teljesítettem. Egy jó nagy fej fokhagymát megtisztítottam, a cikkeket a kés lapjával kissé szétnyomtam és beletettem egy üvegcsébe. Néhány szem koriandermagot szórtam rá és ezt is felöntöttem olívaolajjal. Nos, remekül sikerült, tegnap már ezzel locsoltam meg a túrós laskát (túrós tészta) és isteni volt a fokhagyma diszkrét ízével.

Egyelőre ennyit tettem el "jövőre", de ebből a jövő évre ténylegesen, azt hiszem, csak az ecetes tárkonyból fog maradni, mert csak az olyan szapora, abból lehet egyszerre csak keveset használni. A következő akcióm a "tavaszi fűszerkeverék" lesz, de idén, a száraz idő miatt a kertek sokkal lassabban adják az ajándékaikat, úgyhogy majd az Édesanyáméknál tett következő látogatás után készül el az.