Epres-joghurtos szelet - akár VKF!-re is

Az érdem nem az enyém, hanem vitathatatlanul Ottis-é. Mert ő jelentette meg a süteményt az Erdélyi konyha májusi számában. Akkoriban tette fel a blogjára Alíz is az epermisu-tortáját és én hol egyik felé, hol a másik felé hajlottam inkább. Végül elmentem bevásárolni és éppen elfogyott a babapiskóta, tehát kénytelen voltam piskótát sütni. És akkor már vettem egy epres joghurtot is. Azért némi módosítást mindenképpen végeztem, főleg, mert muszáj volt (pl. felfedeztem, hogy nincs sem zselatinom, sem tortazselém). A sütemény ízén viszont nem hiszem, hogy módosított volna! Leírom a magam változatát. A VKF!-re pedig azért merem nevezni, mert tényleg észveszejtő hatása van, sőt, amikor eljön a hazai eprek ideje, teljesen beszámíthatatlanná lehet válni tőle. És nem utolsó sorban, nem árt feleleveníteni a receptet, mert lehet, hogy többen nem olvasták, és, bizony, érdemes kipróbálni.

Epres-joghurtos szelet

Hozzávalók: 3 tojás, 5 ek. cukor, 1 vaníliás cukor, 6 ek. liszt, 1 csapott tk. sütőpor, csipet só; 60 dkg eper, 350 g joghurt, 20 dkg házi krémtúró, 2 dl habtejszín, 1 cs. habfixáló, 2-3 ek. cukor ízlés szerint; 3 tk. keményítő, 1 ek. cukor, 2,5 dl víz és meggyszörp vegyesen.

Elkészítés: Az egész tojásokat a cukorral, sóval és vaníliás cukorral (mixerrel) addig verjük, amíg fehéres, habos massza lesz belőle (kb. 5-6 perc). Ezután fakanállal beledolgozzuk a lisztet és a sütőport, majd kikent-lisztezett vagy sütőpapírral bélelt nagyobbacska tepsibe simítjuk és forró sütőbe toljuk. 5 perc után leveszünk a lángból és további 5-10 percig sütjük. Tűpróbát végezzünk! A piskótát hagyjuk kihűlni.
A krémhez az epreket tisztítsuk meg, mossuk meg és tegyük szűrőbe, hogy lecsepegjenek. A tejszínt keményre verjük a habfixálóval, a krémtúrót jól elkeverjük a cukorral és a joghurttal és végül összevegyítjük a felvert tejszínnel. Az eper felét apró darabokra vágjuk és óvatosan beleforgatjuk a krémbe. A krémet rásimítjuk a piskótára (nekem olyan kemény volt, hogy nem kellett gyűrű köréje), a maradék epret vékonyan felszeeteljük és ráfektetjük a krémre. Végül a keményítőből, cukorból és szörpös vízből (vagy tortazseléből) bevonót készítünk és egyenletesen eloszlatjuk a sütemény tetején. Máris lehet fogyasztani, de azért nem árt, ha legalább egy-két órát áll, hogy a piskóta is kissé átpuhuljon a krémtől.
Ilyen finom, könnyed és egészséges süteményt rég nem ettem, az biztos!