Hercegnőtorta

Sokszor van úgy, hogy látok valahol valamit és nagyon szeretném kipróbálni, legyen szó akár alapanyagról, akár technikáról, bármiről. Aztán rájövök, hogy nincs alkalom, amire/amikor elkészítsem. És 'csak úgy' elkészíteni, sajna, nincs anyagi keret sem. De ilyenkor állandóan azon töröm a fejemet, hogy amit láttam, hogyan illesztheném be az én elképzeléseimbe, terveimbe.

Így volt ez ezzel a hercegnő-tortával is. Tudtam, ha ilyet viszek a lányomnak az óvodába, odáig és vissza lennének a gyerekek, de hogy hogyan oldom meg, még fogalmam sem volt. Aztán nem is tudom, hogyan keveredtem Mennyei Manna Gesztenyemousse tortájához, de egyből beleszerettem. És akkor itt találkozott a látott a tervvel. A receptet kissé átalakítottam: egyrészt megszokásból, másrészt: így sikerült:)

Gesztenyehabtorta hercegnői ruhában

Hozzávalók:
a piskótához: 4 tojás, 8 evőkanál cukor, 6 evőkanál liszt, 2 evőkanál kakaó
a krémhez: 50 dkg gesztenyepüré, 50 dkg mascarpone, 7 dl habtejszín, 3 evőkanál porcukor, 3 tasak habfixáló, 2 ml rumesszencia, fagyasztott bogyós gyümölcs (áfonya és ribizli)

Elkészítése:
Két kéttojásos piskótát sütöttem a turbó módszerrel, amit mostanában állandóan alkalmazok. Magyarán: nem verek külön habot a fehérjékből, hanem mixerrel, az egész tojásokat verem fel a cukorral. Amikor a massza jól kifehéredik, habos lesz, akkor teszem bele a lisztet és a kakaót és egy fakanállal óvatosan összedolgozom. Sütőpapírral bélelt, 36x27 cm-es tepsiben sütöttem meg, majd sütőpapírostól rögtön feltekertem. Jó vékony lap lett, de ilyennek is kellett lennie. Kb 10 perc múlva óvatosan kihajtugattam őket és a sütőpapírt lehúztam.

A krémhez a gesztenyepürét mixerrel elkevertem, majd apránként hozzáadtam a mascarponét és a rumesszenciát. A habtejszínt a porcukorral és a habfixálóval keményre vertem, majd óvatosan hozzákevertem a gesztenyés masszához. A piskótákat megkentem krémmel, újból feltekertem őket, majd kb. 1 cm vastag karikákra vágtam.

Összeállítás:
Egy öblös levesestál aljára helyeztem 4 piskótatekercset. A hézagokba bogyós gyümölcsöket tettem, majd megkentem krémmel. A rétegezést addig folytattam, amíg a tál megtelt. Ezután tálcára borítottam, a fóliába csavart babát beleállítottam a közepébe és a maradék tekercsekkel és krémmel kialakítottam a teljes szoknyát, azaz a babát egészen a derekáig "befalaztam", mint Kőmíves Kelemen a feleségét. :P
Végül lágy vajjal bevontam az egész tortát, kiegyenlítve a hézagokat, elsimítva a durvább felületeket, és utána hidegbe tettem.
Készítettem egy adag rózsaszín fondantot Kiskukta módszere szerint, azaz már eleve céklalevet használtam a víz helyett. Igazából nem ilyen rózsaszínt szerettem volna, de ilyen lett. Én egy halvány, babarózsaszínt akartam, de ahhoz - úgy látszik - kevesebb levet kellett volna használnom. Sebaj, így is jó lett. Sárga fondantom volt még megmaradva, a pirosat meg úgy csináltam, hogy a rózsaszínhez gyúrtam még piros ételfestéket.
Először leraktam a sárga lapot, majd megcsináltam a ruha felsőjét pirosból ésa sárga fölé is egy piros darabot terítettem. Végül a nagy rózsaszínt kinyújtottam, kicsit méricskéltem, majd kiszabtam és ráteríettem a babára. A "csipkét" amit szerettem volna rátenni, fogalmam sem volt hogyan csináljam, ezért ezzel a cikkcakkosan bevágott szalaggal és kis fondantgolyókkal díszítettem. És mert egyszerűen valami hiányzott onnan, középre egy kis masnit raktam vékonyra sodort fondantból.

Hogy milyen volt, nem tudom, de az óvodában másnap mindenki kérte a receptjét. :) És nem a gyerekek kérték!;)

EK - 2011/6