Hagymatorta

Mostanában sok receptes lapot, könyvet forgattam, és mindenhol feltűnt egy cím: hagymatorta. Nafene, gondoltam, amikor láttam, és legyintettem is mellé. De a gondolat csak nem hagyott nyugodni, jól befészkelődött az agyamba. Az utolsó löketet viszont a KIFŐZTÜK magazin múlt héten megjelent legfrissebb számában lévő hagymatorta adta meg, amikor elhatároztam, hogy lesz, ami lesz, én hagymatortát sütök. Nem a recept szerint, hanem csak úgy, ahogy én elképzeltem. Olyan finom lett, hogy a férjem, aki a sós pitékért nincs túlságosan oda, három nagy szelettel vágott be belőle. Mondjuk, fájt is a hasa tőle rendesen.:)

Hagymatorta (ami inkább pite)

Hozzávalók a tésztához (szokásos pitetésztám): 30 dkg liszt, 8 dkg zsír (vagy 10 dkg vaj), 1 tojás, 1 csapott teáskanál só, 5-6 ek. hideg tej vagy víz; a töltelékhez: 7 közepes hagyma, 3 tojás, 3 dl tej, 2 púpozott evőkanál liszt, 3 evőkanál tejföl, só, bors, szerecsendió, olaj vagy vaj.

Elkészítése: A tészta hozzávalóit gyors mozdulatokkal összegyúrjuk, fóliába csavarjuk, és félórára hűtőbe tesszük. A hagymát megtisztítjuk, félbevágjuk, majd felszeleteljük. Felforrósítunk kevés olajat/vajat, a hagymát üvegesre dinszteljük rajta, enyhén megsózzuk, majd félretesszük. Egy másik serpenyőben vajat/olajat hevítünk, beleszórjuk a lisztet, elkavarjuk, és amikor habzani kezd, felöntjük a hideg tejjel. Gyorsan elkavarjuk, és addig forraljuk, amíg jól besűrűsödik. Ekkor félrevesszük a lángról, és egyenként belekavarjuk a tojásokat, majd a tejfölt, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, illetve szerecsendióval ízesítjük, végül pedig összekeverjük a félretett hagymával.
A tésztát kinyújtjuk, magasabb falú piteformába terítjük (legyen pereme is!), villával megszurkáljuk, és forró sütőben kb. 10 percig elősütjük. Ekkor beletöltjük a hagymás tölteléket, visszatoljuk a  sütőbe, és közepes hőfokon további 40-45 percig sütjük. Ha netán igen pirulna a teteje, takarjuk le alufóliával vagy sütőpapírral, hogy a belseje is tudjon jól átsülni. Tálalás előtt hagyjuk 10-15 percig a formában hűlni, utána (még jó melegen is) szépen szeletelhető. Melegen, hidegen egyaránt finom. Tejfölt, friss salátát, savanyúságot, bármit adhatunk mellé. Szétválasztó diétában tésztanapon ehető.