Muffin, újra - édesen és sósan

Nem azért teszek be ismét muffint, mert jaj, de miylen különlegeset alkottam volna, sőt, a megszokott módon sütögettem. Hanem az az érdekes most, hogy miben. Természetesen muffinformában. De rögtön megmagyarázom...

Mindig irigykedve olvastam a muffinokról szóló bejegyzéseket, illetve néztem a képeket. Mindegyiken (vagy majdnem) ottvolt a papírkapszli, amit én a legnagyobb jóindulat mellett sem találtam itt. A szilikontepsiről meg nem is beszélve. Muffinsütő szilikontepsit még sehol sem láttam itt, de ha látnék sem hinném, hogy az én zsebemhez való lenne. Aztán egyszer panaszkodtam a szomszédasszonyomnak, hogy milyen jó lenne csak beledobigálni a kis papírkákat a tepsibe és már mehetne is beléjük a massza, amikor újságolta, hogy az egyik hiperben látott ilyesmit, de nem papírból voltak, hanem szilikonból. Megnéztem egyszer én is és valóban volt, de tényleg drágán. Aztán, említett szomszédasszonyom decemberben Németországba költözött ideiglenesen és lelkesen írta az egyik mailben, hogy miket látott, mennyire élvezi, és, hogy mennyire élvezném és is ezeket a dolgokat. Aztán gyorsan történt minden. Szülei utaztak hozzájuk, nekem meg muszáj volt igent mondanom. :) Küldött nekem 3 csomag (húgommal együtt vettük) nyolcdarabos szilikonos muffinformát és egy csomag színes papírkapszlit. Egy hete sincs, hogy meghozták őket, de már vagy 5x sütöttem muffint, mikor milyet. A papírkapszliban nagyot csalódtam, nekem beleragadt a süti, amúgy kellett lehúzni róla, de a szilikonos? Na, az megérte a pénzt, ami - nem mellesleg - nem is volt olyan sok (5 Euró a 8 db.) Hogy szép színesek, a lányaim élvezik legjobban. :) A papírkapszlikat pedig meghagyom a tálaláshoz, amikor vendégeket is kínálok muffinnal.



Most pedig leírok egy alaprecept-féleséget. Tudom, hogy rengeteg recept kering a neten, eleinte keresgéltem is, de aztán, ahogy mind rutinosabb lettem a készítésében, kezdtem elhagyni a papírokat, site-okat. Kialakítottam a magam receptjét, amit mindig egyformán készítek, csupán az ízesítése szokott más-más lenni.

Muffin - alaprecept (saját kísérletezés)

Hozzávalók: másfél bögre liszt, 1/4 -1/2 bögre cukor (ha édeset készítek), 1 csapott tk. sütőpor, csipetnyi só, 1 tojás, 4 ek. olaj vagy olvasztott vaj, 3 ek. tejföl, 1,5-2 dl tej.
Ezenkívül, attól függően, hogy milyen ízesítésűt készítünk: adagonként: 10 dkg csokoládé darabokra törve, 1 kis üveg meggy leszűrve, 2 db hámozott alma kb 1x1 cm-es kockákra darabolva, 3 mandarin, darabolva, 1-2 ek. kakaó vagy 2-3 tk. neszkávé (por), de a variációk száma végtelen. A meglévő hozzávalók és a fantázia szabhat csak ahtárt. Sós változatokat lehet készíteni sonkával, zöldségekkel, hagymával, répával, sajttal, itt is csak a fantázia szab határt! Adagot nem érdemes írnom, annyit használunk belőlük, amennyi van vagy éppen jónak látunk. Pl. nagyon jól fel lehet használni a maradék sonkát, sajtvéget. Természetesen,a sós változatba nem teszünk cukrot, a só mennyiségét pedig növeljük min. fél teáskanálnyira.

Elkészítés:
Előszöris eldöntjük, hogy milyen muffint szeretnénk. Ehhez pl. leszűrjük a meggyet, megdaráljuk vagy feldaraboljuk a diót, meghámozzuk-feldaraboljuk a gyümölcsöt. Ezután kimérjük egy tálba a száraz hozzávalókat és belekavarjuk az ízesítő anyagot is (csoki, sonka, zöldfűszerek, bármi). A tojást egy másik tálban felverjük, elkavarjuk az olajjal vagy olvasztott vajjal és a tejföllel. Amikor egynemű a massza, felhígítjuk 1,5 dl tejjel és az egészet hozzáöntjük a száraz anyagokhoz. Jól elkeverjük és ha a massza túl száraz, akkor további tejjel hígítjuk, de csak kicsinként töltsük ezután hozzá. Folyékonynak nem szabad lennie, de azért azt tapasztaltam, hogy inkább egy picit lágyabb legyen a massza, mintsem kemény, mert akkor finomabb sütés után. Ha kemény volt, akkor nagyon fullasztó tud lenni evéskor! Olyannak szoktam "beállítani", hogy kanállal könnyen kiadagolhassam, de ne folyjon le róla. A muffinformákat (ha tepsink van, kikenjük és az alját enyhén belisztezzük) háromnegyedig töltjük meg a masszával és kb. 20-25 percig sütjük őket. Hőfokot nem tudok, de jó forró sütőbe szoktam tenni az első 5-6 percben, majd visszaveszem a lángot. Akkor kész, ha beleszúrunk egy fogpiszkálót és nem ragad rá semmi a masszából.

A fotókon sonkás-hagymás és csokidarabos muffin látható: