Fetás-paradicsomos quiche

Sajnálom, de olyannyira elfoglaltak másféle teendőim, hogy a nemsokára mégis elég sokára sikeredett! Azért most már itt van a recept!

Fetás-paradicsomos quiche

Hozzávalók:
A tésztához: 30 dkg liszt (nálam ebből 10 dkg teljes kiőrlésű volt), 10 dkg vaj, 1 tojás, 1 csapott tk. só, 5-6 ek. tej vagy víz
A töltelékhez: 3 szál újhagyma, 1 szál újfokhagyma, pici olaj, 2 paradicsom, 20 dkg fetasajt (vagy telemea), 3 tojás, kb. 2 dl tejföl, kb. 2 dl tej, opcionálisan: levesben főtt zöldségkarikák, 1 csokor petrezselyemzöld, bors;

Elkészítése:
A tészta hozzávalóit gyors mozdulatokkal összegyúrjuk és félórára-órára hűtőbe tesszük. Végül kinyújtjuk és egy nagy pitesütő formát kibélelünk vele. Villával megszúrkáljuk és forró sütőben 10 percig elősütjük. Ezalatt a hagymát és fokhagymát felkarikázzuk és az olajon üvegesre pároljuk. A fetát összemorzsoljuk vagy feldaraboljuk, a paradicsomot és a leveszöldséget felkarikázzuk. Egy tálban a tojásokat felverjük, elkeverjük benne az aprított petrezselyemzöldet, megborsozzuk, majd hozzáadjuk a tejfölt és a tejet. (A tejet aszerint adagoljuk, amekkora a sütőformánk, az enyém 30 cm-es átmérőjű.)
Kivesszük a félig sült pitét, az alján elterítjük a dinsztelt hagymát, eloszlatjuk rajta a fetát (+ a főtt és kockázott paszternákot) és felöntjük a tojásos keverék felével. Kirakjuk paradicsomszeletekkel és répakarikákkal és óvatosan ráöntjük a tojásos massza másik felét is. Előmelegített sütőbe toljuk és közepes hőfokon addig sütjük, amíg a tojásos-tejfölös keverék megdermed.
Hagyjuk langyosra hűlni, úgy finomabb, sőt, hidegen talán méginkább. Önmagában és salátával is kitűnő.

EK - 2010/10