Barackos, pudingos szelet

Régóta készítem ezt a sütit, amióta felfedeztem Duende blogján. Mindig másképp csinálom, azaz mindig más-más gyümölccsel próbálom ki, és eddig még sosem volt, hogy ne lett volna finom. Még szilvalekvárral is nagyszerű volt! Barackkal még nem csináltam, de most egymás után két tepsivel is sütöttem. Egyszer próbából, hogy lássam, hogy süt az új sütőm;:), másodszor pedig ... már vittem is magammal hétvégére. Igaz, hogy először mindenki pizzának gondolta, de akkor sem ment el a kedvük tőle, amikor megtudták, hogy sütemény, és nem pizza.

Mivel tudtam, hogy olyannak is kell ennie belőle, aki általában reformosan táplálkozik, én is megreformáltam kissé az eredeti receptet, ezért cukor helyett mézet és szőlőcukrot használtam, fehér liszt helyett pedig teljes kiőrlésűt, de ezeket nyugodtan lehet helyettesíteni azzal, amivel ki-ki szokta.

Barackos pudingos szelet - reformosan

Hozzávalók a tésztához: 20 dkg liszt, 5 dkg méz, 5 dkg szőlőcukor, 1 evőkanál vaníliakivonat, csipetnyi só, 2 tojás, 1 csapott teáskanál szódabikarbóna vagy sütőpor, 5-6 evőkanál tej; a pudinghoz: 1 tasak vaníliás pudingpor, 4 evőkanál méz, 5 dl tej; a tetejére: 60 dkg őszi- és kajszibarack vegyesen (mag nélkül mérve), 2 evőkanál búzadara, 3 evőkanál méz.

Elkészítése: A tészta hozzávalóit a tej kivételével tálba tesszük, és összekeverjük. Ezután hozzáadjuk kanalanként a tejet mindaddig, míg sima, enyhén folyós masszát nem kapunk. Sütőpapírral bélelt nagyméretű tepsibe simítjuk (jó vékonynak kell lennie), és félretesszük. A pudingporból, a mézből és a tejből megfőzzük a pudingot, majd rácsorgatjuk a tepsiben lévő masszára. A pudingot megszórjuk búzadarával, szétoszlatjuk rajta a kimagozott, kis darabokra vágott gyümölcsöt, majd meglocsoljuk a mézzel. 180-200 fokos sütőben  kb. 30 perc alatt megsütjük. Bármilyen más gyümölccsel készíthető.