Színes, tojásos sertéstekercs

Ez a másik húsféle, ami az idei karácsonyi menünk része volt. Melegen kitűnő volt krumplipüré és savanyúság kíséretében, hidegen pedig finom volt reggelire, vagy csak úgy bekapni egy-egy szeletet, amikor elmentünk a hűtő mellett. A szilveszteri hidegtálon is méltó helyet foglalhatna el.

Színes, tojásos sertéstekercs

Hozzávalók kb. 8 személyre: 1 kg sertéscomb (szép, szabályos darab), 15 dkg darált (csirke)hús, 1 kisebb szelet kenyér, 2 cikk fokhagyma, 3 főtt tojás, 1 kicsi piros húsú paprika, 1 kis csokor petrezselyemzöld, 2-3 evőkanál tejföl, só, bors, olaj.

Elkészítése: A sertéscombot megmossuk, megszárítgatjuk, majd kétoldalról behasítjuk úgy, hogy nem vágjuk teljesen át, és kiterítjük. Kissé megveregetjük, majd megszórjuk sóval és borssal. A darált húst összevegyítjük a beáztatott kenyérrel meg a zúzott fokhagymával, sóval, borssal ízesítjük, és jól összedolgozzuk. A főtt tojást meghámozzuk, villával darabosra törjük, és egy tálba tesszük. Hozzáadjuk a kis kockákra vágott paprikát meg a finomra aprított petrezselyemzöldet, sózzuk és borsozzuk, majd 2-3 evőkanálnyi tejföllel krémesre dolgozzuk. A kiterített sertéshúsra rákenjük a fasírtmasszát (egyik szélén hagyjunk szabadon kb. kétujjnyit, hogy a massza majd ne nyomódjon ki), erre rásimítjuk a tojásos krémet, majd az egészet jó szorosan feltekerjük, és vékonyan megkenjük olajjal. Alufóliát leterítünk 3-4 rétegben, ahová a hús kerül, megkenjük vékonyan olajjal, majd ráemeljük a tekercset, és szorosan beletekerjük. Végeit jól összenyomjuk, és megcsavarjuk. Egy megfelelő méretű tepsibe vagy hőálló edénybe tesszük, 1-2 csésze vizet öntünk alá, és 180 fokra előmelegített sütpbe toljuk. Légkeverésen 1 óra és 10-15 percig sütjük. Ezután kivesszük, a fóliát elhasítjuk a tetején és szétnyitjuk, megkenjük a kiengedett pecsenyelével, és az időközben 220 fokra melegített sütőben 5-6 percig pirítjuk.

Megjegyzés: Melegen krumplipürével és savanyúsággal tálaljuk, de finom reggelire is, vagy hidegtálra.

KAL - 2016.