Tejszínhabos kelt rólók málnával

Már régen megígértem lányaimnak, hogy készítek egyszer finom habos rólót nekik. Készülhetett volna leveles tésztából is, úgy gyorsabb lett volna, de megadtam a módját, és finom édes kelt tésztából csináltam. A tejszínhab mellett a finom édes kerti málna (ami a mi kertünkben termett, és lefagyasztottam) már csak feltette az egészre a koronát. Készülhet úgy is, hogy a málnát pürésítjük, és összekeverjük a tejszínhabbal.

Tejszínhabos kelt rólók málnával

Hozzávalók a tésztához: 50 dkg liszt, 6 g szárított élesztő, 10-12 dkg cukor, 2 tasak vaníliás cukor, 1 tojás, 2 tojássárgája, 5 dkg puha vaj, 1 citrom reszelt héja, késhegynyi só, 1,5-2 dl langyos tej; a töltelékhez: 8 dl habtejszín, 2 tasak habfixáló, 2 evőkanál porcukor, 3 tasak vaníliás cukor (vagy 4 evőkanál porcukor és 1 evőkanál vaníliakivonat), 20-25 dkg málna, kevés porcukor.

Elkészítése: A lisztet elvegyítjük az élesztővel, a cukorral, a vaníliás cukorral meg a sóval, majd hozzáadjuk a tojást és a tojássárgáját, a citromhéjat, a vajat, illetve kb. 1,5 dl langyos tejet. További tejet szükség szerint adunk hozzá. Összegyúrjuk, jól megdagasztjuk – puha, de formáját jól megtartó tésztát kell kapnunk –, majd letakarva kétszeresére kelesztjük. Miután megkelt, enyhén lisztezett felületen kissé átgyúrjuk. Ezután kisujjnyi vastag lappá nyújtjuk, ujjnyi vastag csíkokra vágjuk, majd rátekerjük a habróló formákra. Végeiket behajtjuk a tészta alá. 180 fokos sütőben 15-20 perc alatt aranybarnára sütjük. Miután kivettük, hagyjuk egy picit hűlni, majd a tekercseket óvatosan lefejtjük a formákról. A jól behűtött habtejszínt keményre verjük a porcukorral, a vaníliás cukorral meg a habfixálóval, habzsákba töltjük, és felhasználásig hidegben tartjuk. Miután a rólók kihűltek, a belsejükbe 3-4 szem málnát teszünk, majd az üreget megtöltjük tejszínhabbal. A végekre is málnaszemeket helyezünk. Állni hagyjuk egy keveset, hogy a tészta kissé átpuhuljon a tejszínhab nedvességétől, majd porcukorral finoman megszórva kínáljuk.

EK - 2017/4