Panna cotta hideg szederzselével

Ha egészséges desszertre vágyunk, ne készítsük cukorral, és jócskán csökkentsük is az édesítőanyag mennyiségét. Higgyétek el, nem csak egy kilócukorral finom egy édesség...

Panna cotta hideg szederzselével

Hozzávalók (4 személyre): 4 dl tejszín, 2-2,5 dl tej,  3 evőkanál nyírfacukor vagy cukor (esetleg 1-2 sztéviatabletta), 1 vaníliarúd, 10 g zselatinpor;

a szederzseléhez: 30 dkg friss vagy fagyasztott szeder, 2-3 evőkanál nyírfacukor, 2 teáskanál 3:1 cukormentes dzsemfix;

továbbá: cukormentes keksz vagy babapiskóta, néhány szederszem.

Elkészítése: A zselatint beáztatjuk 2 evőkanál hideg vízbe. A tejszínt és a tejet edénybe öntjük, hozzáadjuk az édesítőt meg a kikapart vaníliamagokat, és jól összeforrósítjuk, de nem kell fölforralni. Félrevesszük a lángról, beletesszük a beáztatott zselatint, addig kavarjuk, amíg az teljesen feloldódik benne, majd hagyjuk langyosra hűlni.

A megmosott szedret összeturmixoljuk a nyírfacukorral, majd szitán átpasszírozzuk, hogy a magokat felfogjuk. A gyümölcspéphez hozzákavarjuk a dzsemfixet, 4 csinos desszertpohár aljára kanalazunk belőle egy keveset, a többit félretesszük. Amikor a tejszínes keverék langyosra hűlt, óvatosan a poharakba adagoljuk, majd betesszük a hűtőbe, amíg megdermed. A poharak tetején szétosztjuk a maradék szederzselét, majd szederrel és keksszel díszítjük.

2019/RETRÓ 1.

Fokhagymás csirkecomb murokfőzelékkel

Aki rendszeresen követi a receptjeimet és a blogomat, valószínű, már tudja, mi is az a murok: hát sárgarépa. Erdélyben így nevezzük a sárgarépát. Bár az utóbbi időben, mivel az Erdélyi Konyhába mégsem írhatunk tájszavakat, rászoktam én is a hivatalos elnevezésére, és csak magunk között nevezem muroknak. Nevezzük azonban bárminek, az egyik legkölönféleképpen felhasználható zöldségünk, ami olcsó, tápláló és tele van vitaminokkal és egyéb hasznos anyagokkal. A receptet nagyon rég készítettem (évekkel ezelőtt), így tehát hagyományosan, liszttel sűrítettem, most azonban vagy nem sűríteném, vagy más módszert találnék ki rá (pl. lenmagpehellyel). És most a kenyeret sem biggyeszteném mellé (csak a családnak, ha kérné), hanem jó sok friss zöldségből készült salátát ennék mellé. 

Fokhagymás csirkecomb murokfőzelékkel

Hozzávalók (4 személyre): 8 csirkealsócomb, 1 fej fokhagyma, só, bors, kevés olaj, 2 dl fehérbor;

a főzelékhez: 50 dkg murok (sárgarépa), 2 hagyma, 2 cikk fokhagyma, 1 nagy csokor petrezselyemzöld, 2 evőkanál liszt, 2 dl tejföl, só, bors, olaj, citromlé.

Elkészítése: A csirkecombot megtisztítjuk, megmossuk és szárazra töröljük. Megszórjuk sóval és borssal, majd tűzálló tálba tesszük, meglocsoljuk olajjal, aláöntjük a bort, mellétesszük a meghámozott fokhagymacikkeket, lefedjük, és 180 fokon 35-40 perc alatt készre sütjük. Ha szeretnénk, az utolsó percekben rá is piríthatunk. Közben elkészítjük a főzeléket: a hagymát finomra aprítjuk és megdinszteljük kevés olajban. Ezután hozzáadjuk a nagy lyukú reszelőn lereszelt murkot (sárgarépát), sózzuk, borsozzuk, és együtt dinszteljük tovább, gyakran kavargatva. Kevés vizet is önthetünk alá, és addig pároljuk, míg a sárgarépa meg nem puhul. Ekkor zsírjára sütjük, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, megszórjuk a liszttel, beletesszük a tejfölt, elkeverjük, és felöntjük vízzel. Addig főzzük kavargatva, míg be nem sűrűsödik. Utánaízesítünk, ha szükséges, és belekeverjük a finomra aprított petrezselyemzöldet. A csirkecombbal tálaljuk.

Megjegyzés: Ha lenmagpehellyel sűrítenénk, ugyanúgy használjuk, mint a lisztet, ugyanakkor szórjuk a megpárolt zöldségre, amikor a lisztet szórnánk. Semmi különös íze nem lenne tőle, csupán látványban lenne a főzelék kissé "pöttyösebb". :) Lenmagpelyhet vásárolni is lehet, de ha a lenmagot kávédarálón vagy aprítógépben ledaráljuk, ugyanazt kapjuk. 

Keleties zöldséges tésztasaláta csirkemellel

Az utóbbi  években nagyon megszerettük a keleties ízeket, időnként kimondottan kívánunk valami ilyesmit. Ez a tésztasaláta is nagyon finom. Akár ebédre, akár vacsorára kitűnő.

Keleties zöldséges tésztasaláta csirkemellel 

Hozzávalók (4 személyre): 2 fél csirkemell, 8 szelet bacon, 1 hagyma, 1 édesköménygumó, 1 kisebb pak choi (bordáskel), 3 sárgarépa, 40 dkg üvegtészta vagy cérnametélt, 1-1 piros és zöld színű paprika, petrezselyem- vagy korianderzöld, szójaszósz, só, bors, csilipor, fokhagymapor, citromlé, olívaolaj.

Elkészítése: A csirkemellet alaposan befűszerezzük só, bors, csili- és fokhagymapor keverékével. Forró olívaolajon hirtelen körbepirítjuk, majd lefedve, időnként kevés vizet öntve alá, illetve megfordítva 25-30 perc alatt készre pároljuk. A baconszeleteket száraz serpenyőben ropogósra sütjük, kivesszük és félretesszük. A visszamaradt zsiradékhoz kevés olívaolajat öntünk, és megdinszteljük rajta a csíkokra vágott hagymát. Ezután hozzáadjuk a vékonyan felszeletelt édesköményt és bordáskelt, ízlés szerint fűszerezzük, majd gyakran kavargatva addig pároljuk, míg kissé össze nem esnek. Ekkor hozzáadjuk a hámozóval nagyon vékony csíkokra vágott sárgarépát, meglocsoljuk 3-4 evőkanál szójaszósszal, és néhány percig együtt pároljuk. Ha szükséges, utánasózunk, illetve citromlével ízesítjük. A tésztát kifőzzük, leszűrjük, a paprikákat karikára vágjuk, a zöldfűszert felaprítjuk. A zöldségragut, a tésztát, a zöldfűszert és a paprikát tálba tesszük, jól összeforgatjuk, ha szükséges, sózzuk még, illetve meglocsoljuk citromlével, majd tányérokra osztjuk, és mindegyikre ropogós baconcsíkokat szórunk. A csirkemellet felszeleteljük, és egyenlően elosztjuk a tányérokon.

ÉÍ - 2019/NYÁR

Kókuszos-málnás fagylalttorta

Ennek nem lehet ellenállni...

Kókuszos-málnás fagylalttorta 

Hozzávalók: 1 doboz kókusztej (400 ml), 10-12 dkg mascarpone, 4 dl tejszín, 1 tasaok bourbon vaníliás cukor, 4 evőkanál cukor, 15 dkg fagyasztott málna;

a karamellöntethez: 6 evőkanál cukor, 8 dkg vaj, 2-2,5 dl tejszín;

továbbá: néhány szem málna, mentalevelek.

Elkészítése: A kókusztejet simára kavarjuk a mascarponéval meg a cukorral, majd hozzáöntünk 2 dl tejszínt, és beletesszük a kissé összetördelt fagyasztott málnát is. A másik 2 dl tejszínt kemény habbá verjük a vaníliás cukorral, majd beleforgatjuk a mascarponés-málnás keverékbe. A masszát tetszés szerinti szilikonformába öntjük (kuglóf-, őzgerinc-, vagy egyszerű kalácsforma), és egy éjszakára betesszük a fagyasztóba. Másnap tányérra borítjuk, lehúzzuk róla a formát, és karamellöntettel leöntve, málnával és mentával díszítve kínáljuk.

Megjegyzés: Ha nem szilikonformát használunk, az edényt kibéleljük fóliával, hogy könnyen kiszedhessük a formából. Ha friss málnát használunk, azt is érdemes előzőleg lefagyasztani, ha szeretnénk, hogy a fagylaltmassza megmaradjon fehérnek.

ÉÍ - 2019/NYÁR

Levendulaszörp

Ma kedves barátnőmnél, volt osztálytársamnál voltam a lányokkal "levendulászni". :) Egy részét már leszüretelték, de még volt sok szép lila virág. Haza is jött velem három jókora csokor, úgyhogy idén is lesz belőle levendulaszörp. És másképp fogom készíteni, úgy, ahogy ma Timi mondta nekem. Addig azonban itt egy régbbi levendulaszörpöm receptje, ami szintén nagyon jól sikerült. 

Levendulaszörp 

Hozzávalók: 2 nagy csokor levendulavirág szárával együtt (1 csokor – amennyit egy marékkal átérünk), 3 liter víz, 2 kg cukor (vagy 1 kg cukor, 1 kg méz), 3 kezeletlen citrom, 1-2 evőkanál citromsó, 1 csapott teáskanál szalicil.

Elkészítése: A levendulavirágot összedaraboljuk és tálba tesszük. Ráöntünk 1 liter vizet, 1-2 órán át ázni hagyjuk, majd blenderben vagy botmixerrel összeturmixoljuk. Ráöntjük a többi vizet, belefacsarjuk a citromlevet, majd beledobjuk az összedarabolt citromhéjat is, illetve hozzáadjuk a cukrot (vagy a cukrot és mézet), a citromsót (ízlés szerint) és a szalicilt. Másnapig állni hagyjuk, ezután leszűrjük, a visszamaradt pépet is jól kinyomkodjuk, majd a szörpöt üvegekbe töltjük, ledugaszoljuk és a kamrába tesszük.

Megjegyzés: A levendulát azért érdemes leturmixolni, hogy minél jobban összeroncsolódjon, és minél több aromát, illóanyagot kiengedjen magából. Így sokkal intenzívebb íze és színe is lesz a szörpnek. Friss vagy szárított levendulából is lehet készíteni. Frissből szebb, rózsaszínesebb lesz a szörp színe, szárazból sárgább. 

Tipp: Ha nem szeretnénk szalicilt használni, a készen leszűrt szörpöt felforraljuk, 1-2 percig főzzük, forrón üvegekbe töltjük, és szárazdunsztban hagyjuk kihűlni. Egyik megoldás sem tökéletes igazából, a forralással értékes vitaminok illannak el, a szalicil pedig, ugye, tartósítószer.

ÉÍ - 2019/TAVASZ

Oreós pohárkrém

Nem tudom, ki hogy van vele, de én, ha megkóstolom az oreót, alig tudok leállni az evésével. Nincs olyan, hogy megeszem egy karikát és kész. Vagy nem eszem belőle, és akkor minden oké, vagy megeszem egy egész csomaggal. Éppen ezért azon kezdtem gondolkodni, hogy biztos tartalmaz valami olyasmit, amivel elérik ezt a "még, még, még" hatást. Mindenesetre, ritkán veszem a lányoknak is, éppen a fent említett okok miatt. Néha belefér.

Egy oreós torta készítése után még maradt némi keksz és egyéb hozzávaló, amibel gyorsan összedobtam az alábbi krémet. Mondom, néha belefér. :D 

Oreós pohárkrém

Hozzávalók (4 személyre): 10 dkg mascarpone, 20 dkg sűrű görög joghurt, 2 dl habtejszín, 3-4 evőkanál porcukor (vagy ízlés szerint), 8 darab Oreo-keksz, 1 teáskanál vaníliakivonat;

a díszítéshez: 4 db Oreo-keksz, 4 physalis vagy más gyümölcs.

Elkészítése: A mascarponét simára keverjük a kekszekről levájt krémmel, a görög joghurttal, 2-3 evőkanál porcukorral meg a vaníliakivonattal, majd fellazítjuk az 1 evőkanál porcukorral kemény habbá vert tejszínnel. Ezután a kekszeket összetörjük, és lazán beleforgatjuk a krémbe, vagy ha úgy szeretnénk, az összetördelt kekszet kelyhekbe rétegezzük az elkészített krémmel. A tetejére kevés kekszmorzsát, illetve egy egész kekszet teszünk, és physalis-szal vagy más gyümölccsel díszítjük.

Megjegyzés: A cukrot ízlés szerint adagoljuk. Vigyázat, a kekszekről levájt krém eléggé édes, csak akkor adjunk a krémhez plusz cukrot, ha szükségesnek ítéljük.

NÚ - 2019/MÁJ.

Málnás meggylekvár

Gyerekkoromban mindig utáltam a málna- és szederlekvárt, mert a magvai mindig bementek a fogamba. Márpedig Édesanyám csak úgy magosan készítette az ilyen lekvárt, ha véletlenül úgy alakult, hogy éppen tudtunk szedni valamelyik finom gyümölcsből az erdőn. Merthogy így kiadósabb volt, és prédálni nem illett. :P És szerintem még unta is a passzírozást, amit meg is értek, hiszen nem voltak akkoriban olyan lehetőségek, mint manapság. Úgyhogy, a kézi, gézes kiszorítással valóban el lehetett dobni kb. felét. Nos, én viszont, ma már, ha készítek málna- vagy szederízet, csakis passzírozva készítem, hogy a fogunk ne bánja az ízeskenyérevést. :)

Amikor van egy kicsi meggy és egy kicsi málna, érdemes összeházasítani: nagyon különleges ízvilágú lekvár lesz belőle. Nem is érdemes semmilyen más aromával elfedni a natúr ízeket!

Málnás meggylekvár

Hozzávalók: 75 dkg kimagozott meggy, 6 dl málnapüré, 1,5 citrom húsa, 30 dkg fruktóz (vagy 40-45 dkg cukor), 1 tasak dzsemfix (3:1).

Elkészítése: A meggyet és a cikkekre szedett citromot húsdarálón vagy robotgépben összedaráljuk. Hozzáöntjük a málnapürét (kb. 1 kb érett málna, kicentrifugázva), és forrástól számítva kb. 10 percig főzzük. Ekkor hozzáadjuk a fruktózzal vagy cukorral elkevert dzsemfixet, és kavargatva, forrástól számítva további 5-10 percig főzzük. Forrón üvegekbe töltjük, ledugaszoljuk, majd szárazdunsztban hagyjuk kihűlni.

Megjegyzés: A legegyszerűbben úgy tudjuk megállapítani, hogy a lekvár eléggé sűrű-e, hogy egy kistányérra teszünk egy evőkanálnyit, és betesszük a hűtőbe. Ha 1-2 percen belül elérte az általunk kívánt sűrűséget, a lekvárt tölthetjük üvegekbe. Ha nem, még főzzük néhány percig, és megismételjük a műveletet.

ÉÍ - 2019/TAVASZ

Mexikói csirkés taco

Egy újabb finom street food. No, nem nálunk, máshol, de mi is élvezhetjük a finom ízeket, ha elkészítjük! 

Mexikói csirkés taco

Hozzávalók 4-6 személyre: 60 dkg kicsontozott csirkecomb vagy -mell, 40 dkg mexikóizöldség-keverék, 1 piros kápia paprika, 2-3 cikk fokhagyma, 1 evőkanál darált lenmag, olívaolaj, só, csilipor vagy kevés bors;

az avokádókrémhez: 2-3 érett avokádó, 3-4 szál újhagyma vagy 1 közepes lila hagyma, citromlé, só, bors, 4-5 evőkanál olívaolaj;

a salsához: személyenként 1-1 paradicsom, 1-2 cikk fokhagyma, 1 csokor menta vagy más zöldfűszer, só, citromlé, olívaolaj;

továbbá: 8-12 kisebb méretű kukoricatortilla vagy lepénykenyér.

Elkészítése: A csirkehúst kisujj méretű darabokra vágjuk, megszórjuk sóval és csiliporral, majd fehéredésig pirítjuk kevés forró olívaolajon. Ezután hozzáadjuk a zöldségkeveréket, és saját levében, gyakran kavargatva addig pároljuk, amíg a zöldség félpuha nem lesz (5-6 perc). Ekkor beletesszük a kis kockákra vágott paprikát meg a zúzott fokhagymát, utánaízesítünk sóval meg csilivel (ha használunk) vagy borssal, és még néhány percig pároljuk együtt. Végül, amikor már minden megpuhult, rászórjuk az őrölt lenmagot, összekeverjük, és 1-2 perc alatt összerotyogtatjuk. Az avokádó húsát kivájjuk, meglocsoljuk citromlével, villával krémesre törjük, majd hozzáadjuk a finomra aprított hagymát, sózzuk, borsozzuk, és belekeverjük az olívaolajat. A paradicsomot kis kockákra vágjuk, elkeverjük a zúzott fokhagymával és az aprított zöldfűszerrel, sózzuk, illetve meglocsoljuk citromlével; a keletkezett levét leöntjük. A tortillákat száraz serpenyőben néhány mesádpercig melegítjük-pirítjuk mindkét oldalukon, majd közepükre halmozunk a zöldséges csirkeraguból, illetve az avokádókrémből és a paradicsomsalsából, és félbehajtva tálaljuk.

ÉÍ - 2019/NYÁR

Görög fasírt tzatzikivel, pitában

Itt a folytatása a tegnap bemutatott pitának. Sok mindennel kiegészíthetjük, megtölthetjük, sült csirke- vagy disznócsíkokkal, májdarabokkal és sok-sok zöldséggel, ezúttal azonban stílszerűen egy görög fasírttal töltöttem meg. Micsoda ízvilág! Megmodnom őszintén, ez még a Göröghonban vásárolt gíroszoknál is finomabb volt! :)

Görög fasírt tzatzikivel, pitában 

Hozzávalók (min. 4 személyre) a fasírthoz: 60 dkg pulyka- vagy bárányhús, 1 nagy szelet kenyér, 1 tojás, 1 csokor petrezselyemzöld finomra aprítva, 1 evőkanál szárított, morzsolt oregánó, 3-4 cikk fokhagyma, só, bors, esetleg zsemlemorzsa, olívaolaj;
a pitához: 40 dkg + még egy kevés liszt, 5 g szárított élesztő, 2,5 dl langyos víz, 1,5 teáskanál só, 2 evőkanál cukor, 2 evőkanál olívaolaj;
a tzatzikihez: 2 kígyóuborka, 3-4 cikk fokhagyma, 1 csokor kapor, 50 dkg görög joghurt, só, bors, 2-3 evőkanál olívaolaj, citromlé;
továbbá: spenót vagy rukkola, paradicsom, illetve bármilyen más zöldség kedvünk szerint.

Elkészítése: A pita hozzávalóiból rugalmas tésztát gyúrunk, majd letakarva hagyjuk duplájára kelni. Amíg kel, elkészítjük a fasírtot: a kenyeret hideg vízbe áztatjuk, majd kifacsarjuk, és jól összemorzsoljuk. Összedolgozzuk a hússal, a zúzott fokhagymával, a tojással meg a fűszerekkel, és ha szükséges, kevés zsemlemorzsát dolgozunk bele. Diónyi gombócokat formálunk belőle, sütőpaíros tepsire helyezzük, megspricceljük kevés olívaolajjal, és 220 fokos sütőben 25-30 perc alatt megsütjük, félidúben megfordítva egyszer. Amikor a tészta megkelt, lisztezett deszkára borítjuk, tetszés szerint 8 vagy 12 részre osztjuk (ha kisebb vagy nagyobb pitákat szeretnénk), és szép gombócokat formálunk belőle. További 20-30 percig hagyjuk még kelni, majd enyhén lisztezett felületen vékony körökké nyújtjuk (max. 3-4 mm vastag), és felforrósított száraz serpenyőben kb. 1-1 percig mindkét oldalon  megsütjük. Úgy is jó, ha felpúposodik, akkor is, ha nem. A tzatzikihez az uborkát kb. 1/2 x1/2 cm-es kockákra vágjuk, elkeverjük a zúzott fokhagymával, az aprított kaporral meg a joghurttal, és tetszés szerint ízesítjüük sóval, borssal meg citromlével. A pitát az élénél felhasítjuk, rászórunk egy csipet spenótot vagy rukkolát, tzatzikit kanalazunk bele, majd megtöltjük fasírttal és paradicsomszelettel.

ÉÍ - 2019/NYÁR

Chifteluțe grecești cu tzatziki, în pita

Ingrediente pentru minim 4 persoane:

- pentru chifteluțe: 600 g carne tocată de miel sau de curcan, 1 felie mare de pâine, 1 ou, 1 legătură de pătrunjel verde, 1 lingură oregano uscat, 3-4 căței de usturoi, sare, piper, eventual pesmet, ulei de măsline;

- pentru tzatziki: 2 castraveți lungi, 3-4 căței de usturoi, 1 legătură mărar, 500 g iaurt grecesc, sare, piper, 2-3 linguri ulei de măsline, zeamă de lămâie;

- alte ingrediente: pita, spanac proaspăt sau rucola, roșii, alte legume proaspete după plac.

Prepararea: Pentru chifteluțe se înmoaie pâinea în apă rece, se stoarce și se fărâmițează. Se amestecă cu carnea tocată, usturoiul pisat, pătrunjelul tocat, oul, oreganoul și condimentele după gust, iar dacă e nevoie se adaugă puțin pesmet. Se formează biluțe cât o nucă, se pun pe o tavă tapetată cu hârtie de copt, se stropesc cu puțin ulei de măsline și se coc la 220 grade în cca. 25-30 minute, la jumătatea timpului întorcându-le odată. Pentru tzatziki se taie castraveții în cubulețe de ½ cm, se amestecă cu usturoiul pisat, cu mărarul tocat, cu uleiul de măsline și cu iaurtul grecesc și se asezonează după cust cu sare, piper și zeamă de lămâie. Se ia câte o pita, se face o incizie pe laterală rezultând un buzunar, se pun câteva frunze de spanac sau rucola, se pune o lingură zdravănă de tzatziki, după care se umplu cu chifteluțe și felii de roșii.

BA - 2020/MAI

Görög pita

Szinte hihetetlen, hogy már két kerek napja nem esett egy szem eső sem. Meleg pedig volt dögivel. Úgyhogy, ha nem kellene még iskolába-oviba menni, akár igazi nyár-fílingem is lenne. A nyár pedig mit juttat eszünkbe? Hát persze, hogy a vakációt, a szabadságot, a nyaralást - ki, minek nevezi. A görög nyaralásainkra szívesen emlékszem vissza mindig, és ha netán ti is, akkor elevenítsétek fel élményeiteket a most és az utána következő recepttel, amit azonban jó egyszerre elkészíteni. Az alábbiakban megosztom a pita receptjét, amit nem is olyan nehéz elkészíteni. És bármily hihetetlen nem is olyan nehéz... eltűntetni sem. :D

Görög pita

Hozzávalók: 40 dkg + még egy kevés liszt, 5 g szárított élesztő, 2,5 dl langyos víz, 1,5 teáskanál só, 2 evőkanál cukor, 2 evőkanál olívaolaj;

Elkészítése: A pita hozzávalóiból rugalmas tésztát gyúrunk, majd letakarva hagyjuk duplájára kelni.

Amikor a tészta megkelt, lisztezett deszkára borítjuk, tetszés szerint 8 vagy 12 részre osztjuk (ha kisebb vagy nagyobb pitákat szeretnénk), és szép gombócokat formálunk belőle. További 20-30 percig hagyjuk még kelni, majd enyhén lisztezett felületen vékony körökké nyújtjuk (max. 3-4 mm vastag), és felforrósított száraz serpenyőben kb. 1-1 percig mindkét oldalukon megsütjük. Úgy is jó, ha felpúposodik, akkor is, ha nem. 

ÉÍ - 2019/NYÁR

Pita grecească

Ingrediente pentru 8-12 bucăți: 400 g + încă puțină făină, 5 g drojdie uscată, 250 ml apă călduță, 1,5 lingurițe sare, 2 linguri zahăr, 2 linguri ulei de măsline.

Prepararea: Din ingrediente se frământă un aluat elastic, după care se lasă la dospit. Când aluatul și-a dublat volumul, se răstoarnă pe o planșetă pudrată cu făină, și se împarte după plac în 8 sau 12 bucăți (depinde dacă vrem pita mai mici sau mai mari) și se formează bile frumoase, rotunde. Se mai lasă să dospească 20-30 minute, după care pe planșeta pudrată cu făină se întind în cercuri cu grosimea de maxim 3-4 mm. Se încinge o tigaie fără ulei și se coc cercurile de aluat pe ambele părți în câte 1 minut pe fiecare parte. S-ar putea ca aluatul să se bombeze, s-ar putea să nu. E bine oricum.

BA - 2020/MAI

Csillagánizsos-gyömbéres eperdzsem

Bár mi még mindig szinte nagykabátban járunk, a természet tudja a dolgát, és végzi is. Így aztán épp ma jöttm rá, hogy már június van, és az eperszezon hamarosan lejár anélkül, hogy igazán el is jött volna. :( Vagyis idén még nem is vettem igazi epret, csupán 2-3 alkalommal olyan bolti, külföldi fajtát, amikor kimondottan kellett egy-egy koraibb recepthez. Ma viszont vettem, ám nem volt benne túl sok köszönet: savanyú és aromátlan volt. Pedig hazai volt, csak az időjárás nem kedvezett neki. Nos, az alábbi lekvárt nem ebből készítettem, ez már régi (nem is tudom, tavaly-tavalyelőtt, vagy mikor készült), de mivel éppen itt az ideje a lekvárfőzésnek, gondoltam, hátha valaki hasznát veszi a receptnek. Jó befőzést! :)

Csillagánizsos-gyömbéres eperdzsem

Hozzávalók (4 kicsi üveghez): 1,2 kg érett eper, 2-3 csillagánizs, 1 púpozott teáskanál gyömbérpor, 20-25 dkg cukor, 1 citrom leve.

Elkészítése: A nagyobb eperszemeket kissé összedaraboljuk, a kisebbeket egészben hagyjuk, és főni tesszük 2 dl vízzel, illetve a csillagánizzsal, a gyömbérporral és a citrom kifacsart levével. 10-15 percnyi főzés után, vagy amikor az eperdarabok már jól szétestek, kiszedjük a dzsemből a csillagánizst, és botmixerrel kissé pürésítünk rajta (nem teljesen, hogy maradjanak darabok is). Hozzáadjuk az ízlés szerinti cukrot, visszatesszük a lángra – lehetőleg vasalátétre – és állandóan kavargatva további 5-10 percig főzzük, vagy amíg a cukortól kissé meghígult lekvár ismét besűrűsödik. A kész dzsemet csírátlanított, száraz üvegekbe adagoljuk, azonnal ledugaszoljuk, az üvegeket 5 percre fejtetőre állítjuk, majd szárazdunsztban nagyjuk kihűlni.

Megjegyzés: Ha úgy is tanultuk, hogy legalább feleannyi cukorra van szükség egy lekvárhoz, mint amennyi a gyümölcs tömege, de az sem ritka, hogy egy-egy recept ugyanannyi cukrot ír elő, amennyi a gyümölcs, hagyatkozzunk mégis az ízlésünkre: csak annyit tegyünk, amennyitől a lekvár vagy dzsem számunkra finom, kellemesen édes lesz. A fenti receptet elkészíthetjük fruktózzal is, vagy fruktóz és sztéviapor keverékével. Ha csak fruktózzal édesítünk, 15-20 dkg-ot használhatunk, ha pedig keverjük, 10-15 dkg fruktózt és 1-2 evőkanál sztéviaport tehetünk bele. (A befőzéshez én ezeket használom, répacukorral már rég nem édesítek semmit.)

ÉÍ - 2019/TAVASZ