Tárkonyos gombapaprikás puliszkával

Nagyon szeretem, szeretjük a tárkonyt. Kísérletezgettem is néha vele, de igazából csak azokba az ételekbe használtam, amiket megszoktunk, amiket - mondjam úgy - nagyanyáim is tárkonnyal ízestettek. Aztán tavaly, majdnem ilyenkor, Alíznál jártam, aki igazi székely étellel kínált meg engem: tárkonyos gombamártással. Amikor meghallottam, mire készül, kicsit elképedtem, de tudtam, hogy nagyon finom lehet, ha ő mondja.:) És úgy is volt. Sőt, Edó is tanúsíthatja, mert ő is evett belőle.:)

Múltkor gyors ebéd kellett, és hústalan. És ezt készítettem el. Fagyasztott csiperkéből, igaz, de ízesítettem szárított vargányával. Isteni lett.

Hozzávalók: 1 nagy hagyma, 1 kicsi zöld paprika, 60 dkg csiperkegomba, félmaréknyi szárított vargánya, 1 teáskanál pirospaprika, olaj, 2 evőkanál liszt, tej és tejföl, só, bors, ecetes tárkony

Elkészítése: 
A hagymát és a paprikát apróra vágjuk, majd megdinszteljük. Megszórjuk pirospaprikával és felöntjük kevés vízzel. Beletesszük a kissé összetört szárított vargányát és hagyjuk néhány percig főni. Végül rádobjuk a felszeletelt csiperkét is, sózzuk, borsozzuk, és felengedjük még egy kevés vízzel. Amikor a gomba megpuhult (10-15 perc), felengedjük a lisztből és tejből készült habarással, ízesítjük tejföllel és apróra vágott ecetes tárkonynal. Ha kell, utánasózunk, illetve - szükség szerint - kevés tárkonyecettel is ízesíthetjük. Puliszkával tálaljuk.

Zöldségnapon és tésztanapon egy az egyben ehető (bár akkor tej helyett jobb vizet használni, és csak kevés tejföllel ízesíteni), és tulajdonképpen húsnapon is ehető puliszkával, de kevesebbel, és kenyeret egyáltalán ne enni mellé.

NÚ - 2018/OKT.