Babkrémleves ropogós babbal

Paszulylevest szinte mindig csak tárkonyosan készítek, talán egyszer csináltam egy currys ízesítésűt, úgyhogy most direkt kiprovokáltam magamból egy teljesen más valamit. Nagyon finom lett, enyhén pikáns, a levesbetétként tálalt ropogós bab pedig egyszerűen különleges. :) Próbáljátok ki! :) 

Babkrémleves ropogós babbal

Hozzávalók 4-5 személyre: 40 dkg gyöngybab, 1 hagyma, 3-4 cikk fokhagyma, 1 teáskanál gyömbérpor, ½ teáskanál szerecsendió, csilipehely, 3-4 evőkanál olívaolaj, 5 dl tej, só, citromlé, 2-3 bazsalikomlevél; a ropogós babhoz: személyenként 2 evőkanálnyi főtt bab a fenti mennyiségből, só, bors, pirospaprika, liszt, bő olaj a sütéshez, néhány csepp olívaolaj.

Elkészítése: A gyöngybabot beáztatjuk hideg vízbe egy éjszakára, majd másnap hideg, enyhén sózott vízben puhára főzzük. Kuktában ez kb. 20 perc. Leszűrjük, kissé leöblítjük hideg vízzel, s miután szikkadt egy keveset, elvesszük belőle a ropogós babhoz szükséges mennyiséget. A hagymát és a fokhagymát finomra aprítjuk. Az olívaolajat felforrósítjuk, beledobjuk a bazsalikomleveleket, majd néhány másodperc után kiszedjük, és az aromás olajon megdinszteljük a hagymát és a fokhagymát. Ezután hozzáadjuk a fűszereket, elkeverjük, és felöntjük kevés vízzel. Hagyjuk elpárologni, hozzáadjuk a babot, enyhén megsózzuk, felöntjük kevés tejjel, és állandóan kavargatva, hogy oda ne kapjon, felforraljuk. Ezután félrevesszük, botmixerrel simára turmixoljuk, majd hozzáöntjük a többi tejet és visszatesszük főni. Tetszés szerint vízzel hígítjuk tovább, majd utánaízesítünk sóval, illetve citromlével, és jól kiforraljuk. Ha nem azonnal tálaljuk, a levest érdemes kissé hígabbra készíteni, mert az állás során tovább sűrűsödik, vastagszik. Egy tálkában összekeverünk 3-4 evőkanál lisztet kevés sóval, borssal és pirospaprikával. A félretett babot beletesszük a fűszeres lisztbe, jól összeforgatjuk, szűrőbe téve jól lerázzuk a fölösleges lisztet, majd felforrósított olajban szép aranybarnára, ropogósra sütjük. Ezt csak tálalás előtt végezzük el, különben ha áll, elveszíti ropogósságát. Tálaláskor mindenkinek 2 evőkanálnyi ropogós babot teszünk a levesébe, és meglocsoljuk néhány csepp olívaolajjal.
FI - 2015/12