Fordított almatorta

11 éves lett a blogom, 2008. október 19-én indítottam útjára. Akkor még álmomban sem gondoltam volna, hogy ilyen kitartó leszek, de ma már tudom, hogy nem is történhetett volna másképp. :) Szerettem minden egyes napját ennek a 11 évnek, sok-sok örömpercet szerzett számomra a blogolás, új ismerősökre, barátokra leltem, és nem utolsó sorban ennek köszönhetem, hoyg már lassan 10 éva az Erdélyi Konyha folyóirat munkatársa is vagyok. Köszönöm minden kedves olvasómnak a rám szánt időt, és örülök, ha sikerélményetek van a konyhában egy-egy receptemnek köszönhetően. :) Az ünnepi alkalmat tortával kell megünnepelni... ;) :) 

Fordított almatorta

Hozzávalók 26 cm-es formához: 5 alma (9 fél alma), 9 teáskanál cukormentes áfonyalekvár, 9 darabka dióbél, 5 evőkanál xilit (nyírfacukor), 1 evőkanál barna kókuszcukor, 2 dkg vaj;

a piskótához: 5 tojás, 3 evőkanál xilit, 1 tasak vaníliás xilit, 5 evőkanál kókuszliszt, 2 csapott evőkanál pudingpor vagy keményítő, ½ teáskanál sütőpor, 2 evőkanál víz, 5 evőkanál olaj, 1 csipet só;

a tetejére: ½ alma, 2 dl kókusztejszín, mentalevelek.

Elkészítése: A xilitet és a kókuszcukrot egy kisebb edényben világosra karamellizáljuk, majd átöntjük a hideg sütőformába, és szétfolyatjuk úgy, hogy a forma oldalának feléig jusson. Ezután a sütőforma oldalát megkenjük vajjal ott, ahová a karamell nem ért el. Az almát meghámozzuk, kettévágjuk, magházát kiszedjük, belehelyezünk 1-1 szem diót, illetve 1-1 teáskanál áfonyalekvárt, majd kerek oldalukkal lefele belehelyezzük a sütőformába, a karamellre. 175 fokos sütőbe toljuk addig, amíg elkészítjük a piskótát. A piskótához kemény habot verünk a tojásfehérjéből, a sóból, a xilitből, a vaníliás xilitből és a vízből, majd hozzáadjuk az olajjal elkevert tojássárgáját, illetve beleforgatjuk a sütőporral és a keményítővel elkevert kókuszlisztet. A masszát kanalanként a sütőformába adagoljuk úgy, hogy az almák közé jól befolyjon, majd a tetején szépen elsimítjuk. Visszatoljuk a 175 fokos sütőbe, kb. 30 percig sütjük, majd a hőt 150 fokra csökkentve további 15 percig sütjük, vagy amjg a piskóta a közepén is jól ki nem sül. Néhány percig a formában hagyjuk hűlni, majd kiborítjuk. Miután kihűlt, natúr kókusztejszínhabbal és mentalevelekkel díszítjük. A megmaradt fél almából almahattyút is készíthetünk.

Megjegyzés: Mivel a xilit nem barnul karamellizálódáskor, és szeretnénk elérni a karamell természetes színét, ajánlatos egy pici barna kókuszcukrot használni. Ha nem zavar, hogy fehér marad, helyette is lehet xilitet használni.

FITT/2019.TÉL