Szójababkrokett paprikaszósszal

Nekem mindegy, hogy miből készül, csak fasírt legyen. :) A húsos is finom, mese nincs, de nem ragaszkodom feltétlenül a húsos változatokhoz. Van is a blogon néhány isteni húsmentes fasírtfélém, krokettem. :) Ennek is szójabab az alapja, de bármilyen más hüvelyest felhasználhatunk hozzá. Nem most készült, hanem már több, mint 4 éve, de valahogy elmaradt a blogon való közlése. :D 

Szójababkrokett paprikaszósszal 

Hozzávalók (4 személyre): 30 dkg száraz vagy 70 dkg főtt szójabab, 10 dkg dióbél, 50-10 dkg zabpehely, 10-15 dkg zellergumó, 1 hagyma, 3 cikk fokhagyma, 1 tojás, só, bors, 3-4 friss vagy 1 teáskanál szárított, morzsolt zsályalevél, olaj;

a szószhoz: 3 dl házi majonéz, 3 evőkanál paprikalekvár (vagy darált paprika), csilipehely ízlés szerint, 1-2 evőkanál tejföl, 3-4 friss zsályalevél, petrezselyemzöld, citromlé.

Elkészítése: A szójababot beáztatjuk hideg vízbe, majd lecseréljük a vizet róla, enyhén megsózzuk és puhára főzzük, végül leszűrjük és hagyjuk kihűlni. A dióbelet összedaráljuk a zabpehellyel, a meghámozott zellert lereszeljük a kis lyukú reszelőn, a hagymát finomra aprítjuk, a fokhagymát pedig összezúzzuk. A langyosra hűlt szójabab háromnegyedét ledaráljuk vagy simára turmixoljuk, a többit pedig egészben használjuk fel. A babpéphez hozzáadjuk a többi hozzávalót, aprított zsályával, sóval és borssal ízesítjük tetszés szerint, és jól összekeverjük. Két evőkanál segítségével galuskákat szaggatunk a masszából, és forró olajban megsütjük. A szósz hozzávalóit simára keverjük, ízlés szerint sózzuk (ha kell), borsozzuk, illetve savanyítjuk citromlével, valamint zsályával és petrezselyemzölddel ízesítjük.

Megjegyzés: Szójabab helyett egyszerű főtt babbal, csicseriborsóval vagy lencsével is készíthetjük.

KAL - 2020.

Crochete din soia cu sos de ardei

Ingrediente pentru 4 persoane: 300 g boabe de soia (sau 700 g soia fiartă), 100 g nuci, 50-100 g fulgi de ovăz, 100-150 g ţelină, 1 ceapă, 3 căţei de usturoi, 1 ou, sare, piper, 3-4 frunze de salvie (sau 1 linguriţă salvie uscată), ulei pentru prăjit;

pentru sos: 300 ml maioneză de casă, 3 linguri ardei tocat de la borcan, fulgi de chili, 1-2 linguri smântână, 3-4 frunze de salvie, pătrunjel verde, zeamă de lămâie.

Prepararea: Se înmoaie soia în apă rece, după care se fierbe în apă cu puţină sare. Se strecoară şi se lasă să se răcorească. Se macină nucile împreună cu fulgii de ovăz, iar ţelina curăţată se dă pe răzătoarea mică. Ceapa se taie mărunt, iar usturoiul se pisează. Când soia s-a răcit puţin, se dă cam două treimi prin maşina de tocat sau se mixează cu mixerul vertical în aşa fel, să nu se zdrobească toate boabele. Se adaugă restul ingredientelor pregătite, se adaugă şi oul, se asezonează cu sare, piper şi salvie mărunţită, după care cu ajutorul a două linguri se formează găluşcuţe potrivite şi se prăjesc în ulei încins. Pentru sos se amestecă maioneza cu ardeiul tocat de la borcan şi cu fulgii de chilli, se asezonează cu sare, piper, zeamă de lămâie şi salvie şi pătrunjel mărunţite. Se serveşte cu crochetele din soia. 

Observație: Se pot prepara crochetele și din fasole, linte sau năut. 

BA / 2016/1.

Csokoládékrémes kifli

"- Anyu, a bódés nénit nem lehetne valahogy beperelni pénzrablásért?" - kérdezte a minap a Nagylányom, magyarázatként hozzáfűzvén, hogy az iskolai bódéban minden annyira kicsi, drága és rossz minőségű. Ez utóbbit arra értette, hogy csokis kiflit akart venni, de miután látta, hogy az osztálytársa csokis kiflijében éppen csak mutatóban van egy hajszálnyi csokierecske, inkább letett róla. Megkérdezte, hogy itthon nem lehetne-e valahogy készíteni, de úgy, hogy annyi csoki legyen benne, hogy folyjon ki belőle. :D Mondtam, hogy olyat, mit a bódéban nem tudok (élesztős-leveles tészta kellene a croissant-hoz, ejsze), de annál finomabbat mindenképpen tudok. :)
Nos, tegnap volt egy próbaadag, ami (vendégekkel együtt) el is fogyott, ezért ma egy újabb adagot gyúrtam be. Tegnap a tésztát csak kétfelé osztottam, így túl nagyok lettek a kiflik, amolyan borjúk, ahogy mi szoktuk az ilyet nevezni, a krém pedig túl sok volt 16 darabnak, így egy adag leveles tészta is megtelt vele. Ma már háromfelé osztottam, vékonyabbra lehetett nyújtani, szebbek, csinosabbak lettek így. Az ízük viszont így is, úgy is isteni volt. És a csokikrém bennük jó sok. Ahogy Nagylányom kérte. :) Holnap ez lesz a tízórai az iskolában.

Csokoládékrémes kiflik

Hozzávalók a tésztához (24 darabhoz): 10 g szárított élesztő, 50 dkg liszt, 10 dkg cukor, 1 tasak Bourbon vaníliás cukor, ½ mokkáskanál só, 18 dkg puha margarin vagy 15 dkg vaj, 1 nagyobb tojás, 10 dkg görög joghurt vagy tejföl, 1 dl langyos tej;

a töltelékhez: 2 tasak csokoládéízű pudingpor, 4 evőkanál cukor, 7 dl tej, 20 dkg magas kakaótartalmú étcsokoládé;

továbbá: 1 tojás, 2 evőkanál tejszín, kevés fehér és barna cukor, liszt.

Elkészítése: A tészta hozzávalóiból sima, puha tésztát dagasztunk, majd letakarva, langyos helyen kb. 1 órán át kelesztjük. A krémhez a pudingporból, a cukorból meg a tejből sűrű pudingot főzünk, majd azon forrón beletesszük az összetördelt csokoládét, és addig kavarjuk, míg meg nem olvad, a krém pedig sima nem lesz. Hagyjuk teljesen kihűlni. Miután a tészta megkelt, enyhén lisztezett felületen átgyúrjuk és háromfelé osztjuk. Mindegyik részt kb. 5 mm vastag körré nyújtjuk, derelyevágóval 8-8 körcikkre vágjuk, ráteszünk, 1-1 jó teáskanálnyi csokoládékrémet, majd szélesebbik felüktől kezdve feltekerjük. Sütőpapíros tepsire helyezzük, lekenjük tejszínnel elkevert tojással (egész tojás), majd megszórjuk kevés fehér vagy barna cukorral, és 180 fokra előmelegített sütőben 18-20 perc alatt aranybarnára sütjük. Rácson hagyjuk kihűlni, porcukrozni már nem kell.

Cornulețe cu cremă de ciocolată

Ingrediente pentru 24 bucăți: 25 g drojdie proaspătă, 500 g făină albă, 100 g zahăr, 1 plic zahăr vanilat Bourbon, ¼ linguriță sare, 180 g margarină sau 150 g unt moale, 1 ou mai mare, 100 g iaurt grecesc sau smântână, 100 ml lapte călduț;

pentru umplutură: 2 plicuri budincă cu gust de ciocolată, 4 linguri zahăr, 700 ml lapte, 200 g ciocolată neagră cu conținut înalt de cacao (min.50%);

alte ingrediente: 1 ou, 2 lingurițe smântână dulce, zahăr alb și brun, făină.

Prepararea: Din ingredientele aluatului se frământă un aluat fin și moale, care se lasă la dospit cca. 1 oră. Pentru umplutură se fierbe o budincă groasă din praful de budincă, zahăr și lapte, iar când este gata, se adaugă ciocolata ruptă în bucățele și se amestecă până ce aceasta se topește și crema devine fină. Se lasă să se răcească complet. După ce aluatul a dospit, se răstoarnă pe planșeta pudrată cu puțină făină și se frământă ușor. Se împarte apoi în trei, iar din fiecare parte se întinde câte un cerc cu grosimea de cca. 5 mm. Fiecare cerc se taie apoi în câte 8 trunghiuri, pe fiecare triunghi se pune câte 1 linguriță zdravănă de cremă de ciocolată ți începând de la partea mai lată a aluatului, se rulează. Se așază pe tăvi tapetate cu hârtie de copt, se ung cu ou amestecat cu smântână dulce, se presară cu zahăr alb sau brun și se coc la 180 grade în 18-20 minute, sau până ce devin  aurii. Se lasă la răcit pe un grătar, nu mai e nevoie să fie pudrate cu zahăr.

BA / 2020/MAI 

Fokhagymás karalábékrémleves

Ezt a finom krémlevest bármikor, télen-nyáron el lehet készíteni. 

Fokhagymás karalábé-krémleves

Hozzávalók 4-5 személyre: 3 karalábé, 2 sárgarépa, 1 darabka zellergumó, 2 hagyma, 6-7 cikk fokhagyma, 2-3 evőkanál joghurt, só, citromlé, 4-5 evőkanál olaj, zöldség- vagy húsalaplé;

a tálaláshoz: főtt tojás, pirított kenyér, csípős paprika (elhagyható).

Elkészítése: A felforrósított olajra rádobjuk a kockára vágott zöldségeket meg a felcsíkozott hagymát, megsózzuk, és addig pároljuk fedő alatt, néha megkeverve, illetve ha szükséges, kevés vizet öntve alá, amíg minden megpuhul. Ekkor beletesszük a meghámozott fokhagymát, és botmixerrel az egészet simára turmixoljuk. Hozzákeverjük a joghurtot, majd tetszés szerint hígítjuk alaplével vagy vízzel. Jól kiforraljuk, utánasózunk, valamint citromlével ízesítjük. Főtt tojással pirított kenyérrel, esetleg csípős paprikával kínáljuk.

KAL - 2020.

Supă cremă de gulii cu usturoi și ou 

Ingrediente pentru 4-5 persoane: 3 gulii potrivite, 2 morcovi, 1 bucățică rădăcină de țelină, 2 cepe, 6-7 căței de usturoi, 2-3 linguri iaurt grecesc, sare, zeamă de lămâie, 4-5 linguri ulei, supă de carne sau legume;

pentru servire: ouă fierte, pâine prăjită sau crutoane, ardei iute (opțional).

Prepararea: Se încinge uleiul și se călește ceapa până ce devine sticloasă. Se adaugă apoi restul legumelor tăiate după plac, se sărează și se fierb înăbușit, amestecând câteodată, punând câte puțină apă sub ele până ce se gătesc de tot. Când legumele sunt moi, se adaugă cățeii de usturoi și se pasează cu mixerul vertical până ce se obține un piure fin. Se adaugă iaurtul, și se subțiază cu supă sau apă până la consistența dorită. Se fierbe câteva minute, după care se potrivește de sare și se acrește cu puțină zeamă de lămâie. Se servește cu ouă fierte, crutoane și eventual rondele de ardei iute. 

BA - 2020/4.

Flamingós torta

Kicsi lányomnak ismét megünnepeltük a születésnapját, ezúttal néhány barátnőjével. Flamingós témát szeretett volna, és találtunk is témába vágó díszítőelemeket. :) kedvem sütni
Nagyon nem tudtam, milyen torta is legyen. Eredetileg pavlovát szeretett volna a lányom, de végül lebeszélte magát róla, és rám bízta. Az igazság az, hogy valahogy nem fűlt a fogam a sütéshez, és be is ugrott a mentőötlet: mézeslapok. Még karácsonyra vettem két adag készen megsütött mézeslapot, ezért most az egyiket fel is használtam. Nagyon jól viselkedtek ezzel a krémmel, 2-3 óra alatt a lapok már meg is puhultak. Mindenkinek nagyon ízlett a torta, aki kóstolta. Nekem is. :) Mindenesetre, ki fogom majd próbálni házi mézeslappal is, amit én készítek. Csak találnom kell egy jó, megbízható receptet, mert amim van, az egyszer nem sikerült, és másodszor nem próbáltam. :P

Flamingós torta

Hozzávalók: 4 négyzet alakú mézeslap (kb. 22 cm-es oldalú);

a krémhez: 50 dkg lecsepegtetett krémtúró, 50 dkg mascarpone, 4 dl habtejszín, 2 tasak habfixáló, 1 tasak eperízű pudingpor, 10 dkg + 1 evőkanál cukor, 3,5 dl tej, piros ételfesték;

a díszítéshez: fehér és rózsaszín habcsók, cukorpillangók, apró díszítőcukor, papírflamingók, stb. tetszés szerint.

Elkészítése: A pudingporból, a 10 dkg cukorból és a tejből sűrű pépet főzünk, majd hagyjuk teljesen kihűlni. A habtejszínt keményre verjük az 1 evőkanál cukorral és a 2 tasak habfixálóval. Végül a kihűlt pudingot kézi mixerrel jól kikeverjük, hozzáadjuk a krémtúrót meg a mascarponét, és alaposan felhabosítjuk. Lazán beleforgatjuk a tejszínhabot, végül piros ételfestékkel rózsaszínre színezzük. A krémet kerek csöves habzsákba adagoljuk, és pöttyönként szépen megtöltjük vele a lapokat úgy, hogy a tetejére is jusson. Végül habcsókkal, cukordíszekkel és tetszés szerinti egyéb dekorációkkal díszítjük.

Megjegyzés: Piskótával is elkészíthető. Fiúknak tejszín- vagy vaníliaízű pudinggal készíthetjük, és kékre vagy zöldre színezhetjük a krémet. A díszítés is ahhoz igazítható.

Habcsókot a habkarikám receptje szerint lehet készíteni.

TORTÁK/2021.

BA - 2020/5

Spenótos borjútekercs

Jó ötlet megtölteni a húsokat, hiszen teljesen más ízt, állagot kapunk általa, mintha csak egy simán megpárolt vagy sütött húsdarab lenne...

Spenótos borjútekercs 

Hozzávalók (4 személyre): 8 szép szelet borjúhús, só, bors, pirospaprika, 30 dkg spenót, 20-25 dkg mascarpone, 3 cikk fokhagyma, 2-3 evőkanál zsemlemorzsa, 2 evőkanál olaj;

a panírhoz, sütéshez: 3 nagy tojás, liszt, bő olaj.

Elkészítése: A hússzeleteket jó vékonyra klopfoljuk, majd megszórjuk só, bors és pirospaprika keverékével. A megmosott spenótleveleket rádobjuk a felforrósított 2 evőkanálnyi olajra, és folytonosan kavargatjuk, amíg össze nem esik (max. 2-3 perc). Ekkor szűrőbe tesszük át, kissé kinyomkodjuk, majd nagyon finomra aprítjuk vagy leturmixoljuk. A kihűlt spenótot elkeverjük a mascarponéval meg a zúzott fokhagymával, sóval és borssal ízesítjük, majd ha netán túl híg lenne kevés zsemlemorzsát dolgozunk bele, hogy jól formázható masszává alakuljon. A tölteléket 8 egyforma részre osztjuk, és minden hússzeletre ráhelyezünk egy-egy részt (nem kenjük el). A húst szorosan feltekerjük, majd megforgatjuk lisztben, és a 2-3 evőkanálnyi liszttel elkevert tojásban. Forró bő olajban, de nem túl nagy lángon, aranybarnára sütjük. Krumplipürével, savanyúsággal kínáljuk.

KAL - 2020.

Rulouri cu spanac

Ingrediente pentru 4 persoane: 8 felii mari de carne de vițel sau porc, sare, piper, boia de ardei, 300 g spanac congelat, 250 g mascarpone, 3 căței de usturoi, 2-3 linguri pesmet, 2 linguri ulei;

alte ingrediente: 3-4 ouă, făină, ulei.

Prepararea: Se bat feliile de carne până ce devin fine, subțiri, după care se asezonează cu sare, piper și boia de ardei. Se încing cele 2 linguri de ulei și se adaugă spanacul congelat. Se lasă să fiarbă înăbușit până ce spanacul se înmoaie și lichidul se evaporă. Se transferă apoi spanacul într-o strecurătoare și se lasă să se scurgă bine tot lichidul în exces. Când spanacul s-a răcit, se amestecă cu usturoiul zdrobit, mascarpone, sare și piper după gust, iar dacă amestecul este prea moale, se adaugă pesmet cât este nevoie pentru a deveni cremos, menținându-și forma. Umplutura se împarte la 8, fiecare parte se pune pe o felie de carne (nu se întinde) și se rulează strâns. Rulourile pregătite se dau prin făină și ou bătut condimentat, după care se prăjesc în ulei abundent încins. Se servesc cu piure de cartofi și murături.

BA - 2020/2

Fűszeres csirkecomb vele sült krumplival

Fűszeres csirkecomb vele sült krumplival 

Hozzávalók (4 személyre): 4-6 egész csirkecomb (mérettől függően), 1 kg apróbb szemű krumpli, olívaolaj;

a fűszerkeverékhez: 3 csapott teáskanál só, 1,5 teáskanál őrölt bors, 1-1 teáskanál pirospaprika, szárított oregánó, bazsalikom és kakukkfű.

Elkészítése: A csirkecombot megtisztítjuk, megmossuk, szárazra törölgetjük. A fűszerkeverék hozzávalóit összekeverjük, alaposan megszórjuk vele a combokat, majd sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük őket, és meglocsoljuk olívaolajjal. A krumplit meghámozzuk, mérettől függően kettőbe vagy négybe vágjuk, tálba tesszük, rászórjuk a maradék fűszerkeveréket (figyeljük, ha túl soknak tűnik, ne tegyük mégse rá az egészet), meglocsoljuk olívaolajjal, és kézzel jól összeforgatjuk. Ezután a csirkecombok köré terítjük a tepsibe, és 200 fokos sütőbe tolva, egyszer a combokat és a krumplit is kissé átforgatva, 40-50 perc alatt szép pirosra sütjük. Savanyúsággal vagy friss salátával kínáljuk.

KAL - 2020.

Rakott édesburgonya

Kicsit másabb a "rendes" rakott krumplinál az édesburgonya édesebb volta miatt, de nagyon jó azért így is. Különleges az édeskés és a sós kombinációja. 

Rakott édesburgonya 

Hozzávalók (4 személyre): 1 - 1,2 kg kisebb fajta  édesburgonya (3-4 darab), 10 tojás, 50 dkg sűrű görög joghurt vagy tejföl, 1 csokor petrezselyemzöld, 2-3 cikk fokhagyma, só, bors, kevés olaj.

Elkészítése: Az édesburgonyát jól megsikáljuk, egyenként alufóliába csomagolva tepsire tesszük, és a 200 fokos sütőben puhára sütjük. (Kb. fél óra, de hústűvel vagy fogpiszkálóval ellenőrizzük, lehet kevesebb vagy több idő is, főleg a burgonyák méretétől függően.) A puha édesburgonyát hagyjuk hűlni vagy kihűlni, majd meghámozzuk, félbevágjuk és kb. 1 cm vastag szeletekre vágjuk. A tojást időközben keményre főzzük és lehűtjük, a petrezselyemzöldet finomra aprítjuk, a joghurtot elkeverjük a zúzott fokhagymával, és enyhén sózzuk-borsozzuk. Kevés olajat öntünk egy hőálló tál aljára, majd lerétegezzük a hozzávalókat édesburgonya, tojás, fokhagymás joghurt, petrezselyemzöld sorrendben. A krumpli- és tojásrétegeket enyhén sózzuk-borsozzuk is. A rétegezést addig ismételjük, amíg a hozzávalók tartanak, a tetejére joghurt kerüljön. 200 fokos sütőbe toljuk, és 25-30 perc alatt jól összeforrósítjuk. A tetejét megszórjuk az utolsó adag petrezselyemzölddel.

KAL - 2020.

Brokkolis-túrókrémes csirketekercs bacon-ös sült krumplival

Kicsilányom szülinapjára készültem ezzel az étellel. Mindenkinek nagyon ízlett, kivéve pont az ünnepeltet. Bár sejtem  én, hogy igazából nem volt baja az étellel, csak valami épp abban a pillanatban bántotta, ezért a vacsorán "vezette le" a bosszúságát. :)
A tekercsek esetében a szokásos brokkolis tekercseimet készültem csinálni, amikor úgy döntöttem, hogy mégse pont azt készítem, hanem egy kicsit módosítok rajta. Végülis a töltelék teljesen más lett, a brokkolit pedig nem kevertem bele összetörve, hanem mindegyik hússzeletre tettem egy-egy kicsi rózsát...

Brokkolis-túrókrémes csirketekercs bacon-ös sült krumplival

Hozzávalók (4 személyre): 8 szép nagy szelet csirkemell, 20 dkg brokkoli (friss vagy fagyasztott), 15 dkg telemea (vagy feta), 10 dkg mascarpone, 1-2 evőkanál joghurt, 1-2 cikk fokhagyma, bors, szárított oregánó, só, pirospaprika, fokhagymapor; liszt, olaj;

a körethez: 8-12 közepes krumpli, 8-12 szelet bacon vagy sonka, só, bors, pirospaprika, 2 cikk fokhagyma, 2 teáskanál magos mustár, olaj.

Elkészítése: A csirkemellet óvatosan kiklopfoljuk, majd enyhén megszórjuk só, bors, pirospaprika, fokhagymapor, valamint pici szárított oregánó keverékével, és félretesszük. A telemeát villával összetörjük, simára keverjük a mascarponéval, illetve kevés joghurttal, amitől nem lesz lágy, de krémessé válik, majd zúzott fokhagymával, borssal és oregánóval ízesítjük tetszés szerint. Só nem kell bele, a telemeától eléggé sós lesz. A brokkolit sós vízben 2-3 percig előfőzzük, majd leszűrjük, és hideg vízzel átöblítjük. A csirkemellszeletekre kenünk 1-1 evőkanálnyi túrókrémet, ráhelyezünk egy brokkolirózsát, majd jó szorosan feltekerjük. Miután az összesel elkészültünk, a tekercseket lisztbe forgatjuk, és felforrósított olajban, nem túl nagy lángon minden oldalról szép pirosra sütjük. A körethez a krumplit meghámozzuk és átfúrjuk almafúróval. Tálba tesszük, megszórjuk sóval, borssal és pirospaprikával, beletesszük a zúzott fokhagymát és a magos mustárt, illetve rálocsolunk néhány evőkanálnyi olajat, és kézzel az egészet jóól összeforgatjuk igyekezve, hogy a burgonyák belsejét is befűszerezzük. Minden krumpliba egy-egy összehajtogatott baconszeletet nyomunk, és hőálló tálba helyezzük. A kifúrt belsőket a krumplik mellé tesszük az edénybe, meglocsoljuk még kevés olajjal, lfedjük, és 200 fokra előmelegített sütőben 35-40 perc alatt megpároljuk-sütjük. Végül kifedjük és további 5-10 perc alatt rápirítunk. A brokkolis tekercsekkel kínáljuk.

Megjegyzés: Bevallom, az olajban sütés nem volt valami kellemes tevékenység, legközelebb inkább sütőben fogom megsütni. Most is gondoltam rá, csak attól féltem, nehogy kiszáradjanak a tekercsek. Ha baconba tekerjük, esetleg megelőzhető a kiszáradás, csak akkor a húst talán nem is kell egyáltalán sózni.

Red velvet torta "kis" lányomnak :)

Úgy egyeztünk kicsi lányommal csütörtökön, amikor elment itthonról, hogy a tortája meglepi lesz. Preferenciája csak annyi volt, hogy nehogy egy gramm csoki is belekerüljön (ti. a barna csokoládéra gondolt, azt tortában egyáltalán nem szereti, meg a csokis, barna lapokat), azonkívül bármilyen lehet. Nos, amikor megláttam valakinél egy mákos sütit, rögtön arra gondoltam, azt csinálom meg tortába álmodva. Aztán mégis jobbnak láttam megkérdezni a lányomat, mit szól hozzá... Nem! - volt a határozott válasz. - Akkor diós? Nem, az sem jó. És gesztenyés se legyen!
No, erre varrjál gombot, gondoltam, csokis ne, gesztenyés, diós, mákos, ne, hát akkor mi a franc legyen? Reggel 9 óra is elmúlt már, és nekem még ötletem sem volt, milyen tortát csináljak, nemhogy meglegyen már! És nagy tanácstalanságomban azt a fantáziadús szót írtam be a keresőbe, hogy: torták. Egy kattintás, kettő, három, és egyszercsak valahogy szembejött velem egy vörösbársonytorta. Abban a pillanatban el is dőlt, hogy milyen torta fog készülni. Megnéztem néhány receptet, végül egy angol nyelvű blog receptjét jegyeztem le magamnak átkonvertálva a bögréket grammra és dl-re, de bevallom, nem vagyok maradéktalanul elégedett vele.  Az a fő bajom, hogy nem lett puha, könnyű a tészta, inkább tömény, ahogy errefelé hívjuk, szalonnás. Igaz, ahogy nekem kiadta az átalakított értékeket, úgy nem tudtam volna kivitelezni, hiszen 5 dl joghurt és 5 dl kávé járt volna bele, és úgy már egy híg lötty lett volna belőle, de nem baj, következő alkalommal majd magam kísérletezem ki a dolgokat. De az íze összességében véve isteni volt. Még apósom is, aki nincs túl nagy barátságban a tortákkal, megevett egy szeletet belőle. Szerencsére, nem lett túl édes.

Red velvet torta

Hozzávalók (24 cm-es formához): 50 dkg liszt, 3 evőkanál kakaópor, ¼ teáskanál só, 3 teáskanál sütőpor, 22 dkg vaj, 20 dkg cukor, 1 tasak vaníliás cukor, 4 tojás, 3,3 dl vert tej (vagy hígabb joghurt), 1,5 dl feketekávé, 1-2 teáskanál piros zselés ételfesték, pici vaj;

a krémhez: 30 dkg fehér csokoládé, 2+4 dl édesítetlen habtejszín, 2 tasak habfixáló, 10+10 dkg vaj, 35 dkg mascarpone, 1 narancs reszelt héja.

Elkészítése: A krémhez az összetördelt fehér csokoládét mikróban összeolvasztjuk 2 dl tejszínnel és 10 dkg vajjal. Simára keverjük, hagyjuk langyosra hűlni, majd hűtőben vagy fagyasztóban jól kihűtjük. A lapokhoz a lisztet, a kakaóport, a sót meg a sütőport összevegyítjük egy tálban. A vajat kézi mixer segítségével habosra keverjük a cukorral meg a vaníliás cukorral, majd egyenként eldolgozzuk a tojásokkal is. A vajas keverékbe beleforgatjuk a liszt felét, majd hozzáadjuk az ételfestéket, illetve felváltva a vert tejet és a maradék lisztet. Végül, amikor már jól elkevertük, kicsinként eldolgozzuk benne a forró kávét is. Két 24 cm-es tortaforma aljára sütőpapírt vágunk, az oldalait pedig megkenjük vajjal. A masszát elosztjuk a két formában, elsimítjuk, és 180 fokos sütőben kb. 20 perc alatt megsütjük. Miután kihűlt, mindkét lapot lapjában kettévágjuk, és megtöltjük az időközben elkészített krémmel. A maradék 4 dl tejszínt 2 tasak habfixálóval kemény habbá verjük. A jól kihűlt csokoládés keveréket kissé fehabosítjuk. A mascarponét és a puha vajat kézi mixerrel kikavarjuk, hozzáadjuk a reszelt narancshéjat, és rendre belekanalazzuk a csokoládés keveréket. Végül lazán beleforgatjuk a tejszínhabot is. A lapokat úgy töltjük meg a krémmel, hogy kiveszünk belőle 4-5 evőkanálnyit, azt félretesszük a habrózsákhoz, a maradékot pedig négyfelé osztjuk. 3 részt betöltünk a lapok közé, a negyedikkel bevonjuk a torta tetejét és oldalát. A tetejére krémrózsákat nyomunk, és megszórjuk kevés tésztamorzsával (amikor a lapokat kettévágjuk, a vastagabb részekről levágunk egy-két vékony darabot – kevés kell belőle).

Ikrás töltött tojás

Mondtam, hogy biztos lesz töltött tojás a szilvesztei asztalunkon! És mivel valaki a Kalandok a konyhában FB-oldalán adott egy jó ötletet - miszerint ő taramával szokta készíteni a töltött tojás töltelékét -, hát én is kipróbáltam. A tarama görög előétel, azaz meze, ami tulajdonképpen egy halikrából készült kenyérre kenhető paszta vagy krém. Nálunk, Romániában is van ehhez hasonló kencefice, itt egyszerűen ikrasalátának hívják. Általában van belőle fehér és rózsaszín krém, főleg így különböztetik meg a ponty- valamint a heringikrából készült pasztát. Időközben rájöttem, hogy második görögországi utunk alkalmával vettünk taramát is, de nekünk nem ízlett annyira, mint az itthoni ikrasalátánk. Már sokszor készítettem itthon is ikrakrémet, és egyszer sikerült eltalánom azt az állagot és ízt, amit az "igazi", azaz a bolti változat is ad. Azóta, ha csinálom, csakis úgy készítem.

Nos, visszatérve a töltött tojásra, azon csodálkozom, hogy eddig nem jutott eszembe ikrával kombinálni össze a tölteléket. Sokféle töltelékem van, lazacos és halas is, de az ikra nem jutott eszembe. Viszont nagyon finom lett, és szerintem időnként be fogom még iktatni. :) Ezúttal  egy nagyon picike adag készült, csak 4 tojást "mertem elpazarolni rá" :) attól tartottam, hogy elkészítem, és ha nem eszi senki, legalább ne vesszen kárba. :P De nem állt fenn ez a veszély...

Ikrás töltött tojás
Hozzávalók (2 személyre): 4 tojás, 70 g ikrakrém (tarama), 1 nagyon picike lila hagyma, 1 kisebb savanyú uborka, joghurt;

az öntethez: 1,5 dl házi majonéz, 1 dl joghurt, só, bors, xilit (cukor), citromlé;

a díszítéshez: 1-2 szelet uborka, paprika és citrom.

Elkészítése: A tojásokat keményre főzzük, majd keresztben kettévágjuk. Kivájjuk a sárgáját, villával összetörjük, majd elkeverjük az ikrakrémmel (½ teáskanálnyit félreteszünk belőle a díszítéshez), valamint a finomra reszelt hagymával és savanyú uborkával. Joghurtot csak annyit keverünk bele, amitől puha, krémes lesz, de formáját jól megtartja. Borssal ízesítjük ízlés szerint, és sózni csak ekkor szabad, mert lehet, hogy az ikra eléggé megsózza. Az öntet hozzávalóit összekeverjük, tetszés szerint jzesítjük sóval, borssal, cukorral és citromlével, majd tálba öntjük, és belehelyezzük a fél tojásfehérjéket. A töltelékmasszát csillagcsöves habzsákbe tesszük, és a krémet belenyomjuk a fehérjékbe. Icipici ikrahalmocskákkal, uborka-, paprika- és citromdarabkákkal díszítjük.

Vadnyúlsült ribizlizselével

Ez a vadnyúl csak úgy az ölembe pottyant. :) Álmomban sem gondoltam volna, hogy újévkor nyulat fogunk majd enni, annak is a vadabb fajtáját, de legalább a babonák nem térnek ki rá, nem is kapar hátra, hem is kaparja el a szerencsét, inkább jó nagyot ugrik előre, úgyhogy újévkor megehetőnek nyilvánítottuk. :) (Meg különben sem érdekelnek a babonák, már annyiszor ettünk csirkét szilveszter-újévkor, hogy eddig már régen templom egerei kellene, hogy legyünk, ha igazak lennének a hiedelmek :D ) Na szóval, csak úgy kaptam egy sms-t, hogy lenne egy vadnyúl, és érdekelne-e. Naná, hogy érdekelt. Isteni sült és leves lett belőle, és a sült maradékából még lesz valami. Merthogy jó nagy volt ez a nyúl (fogalmam sincs, hány kiló lehetett, de 3-4 biztos megvolt.)

Vadnyúlsült ribizlizselével

Hozzvalók (6-8 személyre): 1 jókora vadnyúl combjai, lapockái és gerince, 5 dl fehérbor, kevés olaj;
a fűszerkeverékhez: 1-1 evőkanál borókabogyó, koriandermag és só, 1-1 teáskanál őrölt bors és csípős pirospaprika, 3 babérlevél;

a ribizlimártáshoz: 20 dkg fagyasztott ribizli, 1-2 evőkanál xilit (cukor), só, 1 evőkanál étkezési keményítő.

Elkészítése: A borókabogyót, a koriandermagot és az összetört babérlevelet mozsárba tesszük és jól megtörjük. Összevegyítjük a többi fűszerrel, majd alaposan megszórjuk vele a nyúldarabokat. Meglocsoljuk 3-4 evőkanál olajjal, jól átforgatjuk, és legalább 1 napig pácolódni hagyjuk. Ezután aláöntjük a bort meg kevés vizet, lefedjük, és 140 fokos sütőben 4-5 órán át hagyjuk párolódni. Ekkor megfordítjuk és 180 fokra emelt hőn, de szintén lefedve további kb. 1 óráig sütjük. Ekkorra már biztos elkészült, ha szeretnénk, rápiríthatunk, de vigyázat, mert könnyen kiszáradhat. Az időközben elkészített krumplipürével és ribizlizselével kínáljuk. Ha nincs ribizlizselénk üvegben, készíthetünk mártást is: a fagyasztott ribizlit főni tesszük kevés vízzel, sóval és 1 evőkanál cukorral, majd 1-2 percnyi főzés után besűrítjük a kevés vízzel elkevert keményítővel. Tetszés szerint hígítjuk, jól kiforraljuk, majd ízlés szerint édesítjük még.

Mozzarellás tornyok

Kezdjük az új évet egy egyszerű, receptnek szinte nem is minősülő, de annál szebb és finomabb... "valamivel". Azt lehet rá tenni, amit szeretünk, és ami van otthon. Ki lehet egészíteni még uborkával, paprikával, zöld olajbogyóval, bármivel. Könnyű összedobni, és nagyon látványos. :) Gyerekzsúrokra kiváló, de azért a felnőttek sem vetik meg. :) Azért jó időben elkezdeni, hogy a sajtnak és a fűszereknek legyen ideje egy picit összeérni.

Mozzarellás tornyok

Hozzávalók (kb. 4 személyre): 1 doboz mini mozzarellagolyó, 1-2 teáskanál szárított morzsolt bazsalikom, 2 evőkanál olívaolaj, pici só, 1-2 teáskanál citromlé, friss bazsalikom- vagy bébispenótlevelek, fekete olajbogyó, koktélparadicsom.

Elkészítése: A mozzarellagolyókról leszűrjük a savót, rászórjuk a morzsolt bazsalikomot, illetve megszórjuk nagyon kevés sóval, és rálocsoljuk az olívaolajat meg a citromlevet. Jól összerázzuk, és ha van időnk, hűtőben hagyjuk összeérni bár 1-2 órát. Ezután a nagyobbacska koktélparadicsomokat kettőbe vágjuk (feleannyi legyen, mint mozzarellagolyó), a hozzávalókat pedig nyársakra tűzzük tetszés szerinti sorrendben. Én olajbogyó, spenótlevél, mozzarella, koktélparadicsom sorrendben tettem. Ezeken kívül bármi mással ki lehet még egészíteni.