Sült hal rántott karfiollal

Szintén a Kifőztük 6. számában jelent meg az alábbi recept:


Hozzávalók – 4 személyre:
1 kg hal
só
bors
fokhagymapor
5-6 evőkanál búzaliszt
4-5 evőkanál olaj

A karfiolhoz:
1 közepes fej karfiol
2 tojás
25 + 10 dkg liszt
só
bors
víz vagy tej
bő olaj a sütéshez

A light muzsdéjhoz:
2 dl tejföl
só
1 teáskanál fokhagymapor

A halat átmossuk, megszárítgatjuk, majd kívül-belül bedörzsöljük só, bors és fokhagymapor keverékével. Ha van rá időnk, egy-két órára félretesszük. Közben egy edényben vizet teszünk főni. Ha felforrt, megsózzuk, beletesszük a megmosott, rózsáira szedett karfiolt, és kb. 10 perc alatt félpuhára főzzük. Ekkor leszűrjük és hagyjuk hűlni. A tejfölben elkeverjük a sót és a fokhagymaport, majd félretesszük, hogy az ízek összeérjenek. A tojásokat elkeverjük a 25 dkg liszttel és annyi vízzel vagy tejjel, hogy sűrű palacsintamasszát kapjunk. Sóval és borssal ízesítjük.
Miután így előkészültünk, az olajat felforrósítjuk, a karfiolrózsákat lisztbe és palacsintamasszába forgatjuk és szép aranysárgára sütjük. Tálalásig melegen tartjuk. A hal sütéséhez szükséges olajat felforrósítjuk, a halakat lisztbe mártjuk és mindkét oldalukon 2-3 perc alatt szép pirosra sütjük.