Csokoládékrémes kifli

"- Anyu, a bódés nénit nem lehetne valahogy beperelni pénzrablásért?" - kérdezte a minap a Nagylányom, magyarázatként hozzáfűzvén, hogy az iskolai bódéban minden annyira kicsi, drága és rossz minőségű. Ez utóbbit arra értette, hogy csokis kiflit akart venni, de miután látta, hogy az osztálytársa csokis kiflijében éppen csak mutatóban van egy hajszálnyi csokierecske, inkább letett róla. Megkérdezte, hogy itthon nem lehetne-e valahogy készíteni, de úgy, hogy annyi csoki legyen benne, hogy folyjon ki belőle. :D Mondtam, hogy olyat, mit a bódéban nem tudok (élesztős-leveles tészta kellene a croissant-hoz, ejsze), de annál finomabbat mindenképpen tudok. :)
Nos, tegnap volt egy próbaadag, ami (vendégekkel együtt) el is fogyott, ezért ma egy újabb adagot gyúrtam be. Tegnap a tésztát csak kétfelé osztottam, így túl nagyok lettek a kiflik, amolyan borjúk, ahogy mi szoktuk az ilyet nevezni, a krém pedig túl sok volt 16 darabnak, így egy adag leveles tészta is megtelt vele. Ma már háromfelé osztottam, vékonyabbra lehetett nyújtani, szebbek, csinosabbak lettek így. Az ízük viszont így is, úgy is isteni volt. És a csokikrém bennük jó sok. Ahogy Nagylányom kérte. :) Holnap ez lesz a tízórai az iskolában.

Csokoládékrémes kiflik

Hozzávalók a tésztához (24 darabhoz): 10 g szárított élesztő, 50 dkg liszt, 10 dkg cukor, 1 tasak Bourbon vaníliás cukor, ½ mokkáskanál só, 18 dkg puha margarin vagy 15 dkg vaj, 1 nagyobb tojás, 10 dkg görög joghurt vagy tejföl, 1 dl langyos tej;

a töltelékhez: 2 tasak csokoládéízű pudingpor, 4 evőkanál cukor, 7 dl tej, 20 dkg magas kakaótartalmú étcsokoládé;

továbbá: 1 tojás, 2 evőkanál tejszín, kevés fehér és barna cukor, liszt.

Elkészítése: A tészta hozzávalóiból sima, puha tésztát dagasztunk, majd letakarva, langyos helyen kb. 1 órán át kelesztjük. A krémhez a pudingporból, a cukorból meg a tejből sűrű pudingot főzünk, majd azon forrón beletesszük az összetördelt csokoládét, és addig kavarjuk, míg meg nem olvad, a krém pedig sima nem lesz. Hagyjuk teljesen kihűlni. Miután a tészta megkelt, enyhén lisztezett felületen átgyúrjuk és háromfelé osztjuk. Mindegyik részt kb. 5 mm vastag körré nyújtjuk, derelyevágóval 8-8 körcikkre vágjuk, ráteszünk, 1-1 jó teáskanálnyi csokoládékrémet, majd szélesebbik felüktől kezdve feltekerjük. Sütőpapíros tepsire helyezzük, lekenjük tejszínnel elkevert tojással (egész tojás), majd megszórjuk kevés fehér vagy barna cukorral, és 180 fokra előmelegített sütőben 18-20 perc alatt aranybarnára sütjük. Rácson hagyjuk kihűlni, porcukrozni már nem kell.

Cornulețe cu cremă de ciocolată

Ingrediente pentru 24 bucăți: 25 g drojdie proaspătă, 500 g făină albă, 100 g zahăr, 1 plic zahăr vanilat Bourbon, ¼ linguriță sare, 180 g margarină sau 150 g unt moale, 1 ou mai mare, 100 g iaurt grecesc sau smântână, 100 ml lapte călduț;

pentru umplutură: 2 plicuri budincă cu gust de ciocolată, 4 linguri zahăr, 700 ml lapte, 200 g ciocolată neagră cu conținut înalt de cacao (min.50%);

alte ingrediente: 1 ou, 2 lingurițe smântână dulce, zahăr alb și brun, făină.

Prepararea: Din ingredientele aluatului se frământă un aluat fin și moale, care se lasă la dospit cca. 1 oră. Pentru umplutură se fierbe o budincă groasă din praful de budincă, zahăr și lapte, iar când este gata, se adaugă ciocolata ruptă în bucățele și se amestecă până ce aceasta se topește și crema devine fină. Se lasă să se răcească complet. După ce aluatul a dospit, se răstoarnă pe planșeta pudrată cu puțină făină și se frământă ușor. Se împarte apoi în trei, iar din fiecare parte se întinde câte un cerc cu grosimea de cca. 5 mm. Fiecare cerc se taie apoi în câte 8 trunghiuri, pe fiecare triunghi se pune câte 1 linguriță zdravănă de cremă de ciocolată ți începând de la partea mai lată a aluatului, se rulează. Se așază pe tăvi tapetate cu hârtie de copt, se ung cu ou amestecat cu smântână dulce, se presară cu zahăr alb sau brun și se coc la 180 grade în 18-20 minute, sau până ce devin  aurii. Se lasă la răcit pe un grătar, nu mai e nevoie să fie pudrate cu zahăr.

BA / 2020/MAI 

Többsajtos csónakok

Tízóraira, uzsonnára, vagy vacsorára, ebédre, igazából bármilyen alkalomra jó. Ha vendégek vannak, azért készíthetjük, ha utazáshoz vagy iskolába, munkahelyre kell harapnivaló, akkor is jó, szóval, bármikor találhatunk megfelelő apropót az elkészítéséhez. :)

Többsajtos csónakok

Hozzávalók a tésztához: 50 dkg kenyérliszt, 1 teáskanál szárított bazsalikom vagy oregánó, 5 g szárított élesztő,  2 evőkanál cukor, 1 csapott evőkanál só, 3 evőkanál olaj, 3,5 dl langyos víz, + kevés liszt;
a töltelékhez: 25 dkg ricotta vagy (15-20 dkg orda és 2-3 evőkanál tejföl), 15 dkg telemea vagy feta, 15-20 dkg sajt, 1-2 lila hagyma vagy újhagyma, 1 tojás.

Elkészítése: A tészta hozzávalóiból sima, közepes keménységű tésztát gyúrunk, letakarjuk, és langyos helyen hagyjuk megkelni. Miután a tészta megkelt, négy részre osztjuk, mindegyiket kissé átgyúrjuk, majd lisztezett felületen vékony oválissá nyújtjuk. Ezután két hosszanti oldalán kissé behajtogatjuk, peremet készítve neki, két hegyes végénél pedig jól összecsippentjük, csónak formát alakítva ezzel. A ricottát elosztjuk a 4 csónakban, és elkenjük a tésztán. Rászórjuk az összemorzsolt telemeát és a felaprított hagymát, majd megszórjuk reszelt sajttal. Végül a tésztát lekenjük felvert tojással, és 190 fokos sütőben, 25-30 perc alatt szép aranybarnára sütjük.

Megjegyzés: Ricotta helyett ordát is használhatunk úgy, hogy villával összetörjük, és elkeverjük némi tejföllel, hogy kenhetővé váljon.

EK - 2019/AUG.


Ez cheddar sajttal szóródott meg...

Bărcuțe cu brânzeturi

Ingrediente pentru aluat: 500 g făină albă, 1 linguriță busuioc sau oregano uscat, 5 g drojdie uscată, 2 linguri zahăr, 1 lingură sare, 3 linguri ulei, 350 ml apă călduță, + puțină făină;

pentru umplutură: 250 g ricotta (sau 200 g urdă și 2-3 linguri smântână), 150 g telemea sau feta, 150-200 g cașcaval, 1-2 cepe roșii sau ceapă verde, 1 ou.

Prepararea: Ingredientele aluatului se amestecă, se frământă un aluat fin, nu prea moale, după care se acoperă și se lasă la dospit la loc călduț. După ce aluatul a crescut, se împarte în patru, fiecare bucată se mai frământă puțin, apoi se întinde într-o formă ovală (mai mărișoară) pe planșeta pudrată cu făină. Marginile aluatului se ridică puțin pentru ca umplutura să nu curgă, iar la capetele ascuțite se prinde și se răsucește. Ricotta se împarte în patru și se unge peste bărcuțele formate, se presară telemeaua zdrobită și ceapa tăiată mărunt, iar la sfârșit se presară cașcavalul răzuit. Se mai lasă deoparte 5-10 minute, se unge aluatul cu ou bătut și se coc bărcuțele în cuptor la 190 grade în 25-30 minute, sau până ce devin aurii.

Observație: În loc de ricotta se poate folosi urdă amestecată cu puțină smântână pentru a deveni tartinabilă.

BA -2020/2.

Bajor perec

Éppen aktuális recept: kezdődik az iskola, jól jön az ötlet azoknak, akik maguk szeretnének tízórait pakolni a gyerekeiknek. Nem, nem szoktam mindig én pakolni nekik, de minden évben még inkább törekszem arra, hogy én készítsem az iskolai uzsonnát számukra, és idén is az lesz a kihívás.

Ez a perec, és még két másik féle úgy készült, hogy begyúrtam egy 60 dkg lisztes adagot, és a megkelt tésztát elosztottam háromfelé. A tészta egyharmadából 4 bajor perec készült, tehát a teljes adagból 12 darab lenne. Én a teljes adagot írom, és ki-ki osztja igénye, szüksége szerint. :)

Bajor perec

Hozzávalók 12 darabhoz: 60 dkg fehérliszt, 10 g szárított élesztő, 1 csapott evőkanál só, 2 evőkanál cukor, 5 evőkanál olaj, 4 dl langyos víz vagy tej;
továbbá: 1 liter víz, 1 evőkanál szódabikarbóna, 1 teáskanál só, dekorsó.

Elkészítése: A tészta hozzávalóiból puha, rugalmas tésztát gyúrunk, majd letakarva hagyjuk duplájára kelni (50-60 perc). A tésztát elosztjuk háromfelé, és míg az első harmaddal dolgozunk, a másik kettőt betesszük a hűtőbe, hogy nehogy túlkeljen. A tésztadarabot négyfelé osztjuk, és mindegyiket vékony csíkká nyújtjuk. Ezután jó szorosan föltekerjük, majd ezután kézzel sodorjuk még egy keveset, hogy kellően hosszú rudat kapjunk, illetve, hogy a széle jól hozzátapadjon a többihez. Mikor megfelelően hosszú zsinórt kaptunk, pereccé formázzuk. A végek alatt a tésztát icipicit megnedvesítjük, hogy biztosan összeragadjon. Közben felforraljuk a vizet, beletesszük a sót meg a szódabikarbónát, és amikor forr, a pereceket szűrőkanál segítségével óvatosan belehelyezzük. 15-20 másodperc után szintén óvatosan megfordítjuk őket, majd további 10-15 másodperc után kiszedjük. Sütőpapíros tepsire helyezzük, míg nedvesek, megszórjukdekorsóval, majd kb. 20 percig állni hagyjuk. Ezután 200 fokra előmelegített sütőben, légkeverésen, 15-20 perc alatt szép aranybarnára sütjük. Hasonlóan járunk el a többi tésztával is.

Megjegyzés: Azért kell a tésztadarabokat vékonyra nyújtani, majd utána feltekerni, hogy a perec szép sima, egyenletes felületű legyen. Ha csak letépünk egy darabot, és sodorni kezdjük, az nem lesz ugyanolyan. Legalábbis nekem nem sikerült.

Tipp: Ha szeretnénk, itt-ott be is vagdoshatjuk a megfőzött perceket egy éles késsel.

EK - 2018/10