Halas zöldségsaláta - vendégszakács a konyhámban 4.

Ezt a salátát kicsi lányom készítette a szilveszteri svédasztalra. Abból dolgozott, ami volt itthon, és azokból is, amit kedve volt beletenni. Nagyon hasonlított a franciasalátára (vagyis "magyarul" :D a böffre), kedveltük mindannyian. A személyszám akkor érvényes, ha svédasztalra kerül sok más egyébbel együtt. Önmagában fogyasztva vagy esetleg köretként, kevesebb embernek elég.

Halas zöldségsaláta

Hozzávalók (6-8 személyre): 1 adag félperces majonéz (2 dl olaj, 1 egész tojás, 1 teáskanál mustár, só, citromlé), 25-25 dkg főtt sárgarépa (pl. levesből), morzsolt csemegekukorica és savanyú uborka, 2 doboz olajos hal, 2 lila hagyma, joghurt, só, bors, citromlé.

Elkészítése: A sárgarépát és a savanyú uborkát kis kockákra vágjuk, majd a leszűrt kukoricával együtt tálba tesszük. A majonéz hozzávalóit magas falú pohárba tesszük, és botmixerrel kb. fél perc alatt sűrű majonézzé dolgoztatjuk. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, illetve joghurttal lazítjuk, végül pedig citromlével savanyítjuk. A hagymát finomra aprítjuk, hozzáadjuk a zöldségekhez, és lazán összeforgatjuk. Ráöntjük a mártást is, és összekavarjuk. Végül óvatosan, hogy ne törjön túlságosan össze, belekavarjuk a darabokra szedett halhúst is. Tetszés szerint díszítve kínáljuk.

NÚ - 2019/ÁPR.

Túrókrémes kosárkák

Most, bevallom, bolti kosárkákat használtam. Egyszer vettem, már nem is emlékszem, pontosan, mire kellett, és megmaradtak. Épp jónak találtam az alkalmat a felhasználásukra. De amúgy van jól bevált kosárkareceptem is, szóval azt is le fogom írni. Így viszont egyszerűbb, és főleg gyorsabb. A túrókrém fűszerezésére bármilyen zöldfűszert felhasználhatunk ízlésünk szerint.

Túrókrémes kosárkák

Hozzávalók kb. 25 darabhoz: 30 dkg liszt, 18 dkg vaj vagy zsír, 1/2 mokkáskanálnyi só, 1 tojássárgája, 1-2 evőkanál hideg víz;
a krémhez: 40 dkg tehéntúró, 3-5 nagy evőkanál tejföl, 1-2 cikk fokhagyma, 1-2 szál újhagyma vagy 1 darabka póréhagyma, petrezselyemzöld, kapor, medvehagyma ízlés szerint, só, bors, 1-2 ek olívaolaj;
továbbá: piros húsú paprika, uborka, kukoricaszemek, sárgarépa stb. tetszés szerint.

Elkészítése: A lisztet elvegyítjük a sóval, majd elmorzsoljuk a vajjal vagy zsírral, végül pedig a tojássárgáját hozzáadva gyorsan összegyúrjuk. Ha nem állna össze, még belegyúrunk 1-2 evőkanál hideg vizet. Ha összeállt, gombóccá formázzuk, fóliába csomagoljuk, és hidegre tesszük legalább fél órára. Azután diónyi gombócokat csípünk ki belőle, kerekre nyújtjuk, és kibéleljük a tésztával a kosárkaformákat. tepsire helyezzük, és 180 fokos sütőben 10-15 perc alatt világosra sütjük. A formában hagyjuk kihűlni, majd óvatosan kiszedjük belőle. A töltelékhez a túrót simára kavarjuk a tejföllel, sóval borssal ízesítjük, végül belekeverjük a finomra aprított újhagymát, a zútott fokhagymát meg a felaprított zöldfűszereket. Ha medvehagymát is használunk, érdemes elhagyni a fokhagymát. 

Megjegyzés: Készen vásárolt kosárkákkal is elkészíthetjük. 

EK - 2019/3.

Coșulețe cu cremă de brânză

Ingrediente pt cca. 25 buc.: 300 g făină, 180 g unt sau untură de porc, ½ linguriță sare, 1 gălbenuș de ou, 1-2 linguri apă rece;

pt. cremă: 400 g brânză de vacă, 3-5 linguri mari de smântână, 1-2 căței de usturoi, 1-2 fire de ceapă verde sau 1 bucățică de praz, pătrunjel verde, mărar proaspăt, frunze de leurdă, sare, piper, 1-2 linguri ulei de măsline;

alte ingrediente: ardei roșu, castraveți, boabe de porumb, câteva rondele de morcovi etc.

Prepararea: Făina se amestecă cu sarea, se adaugă untul rece și se fărâmițează. Se adaugă apoi gălbenușul și cu mișcări rapide se face un aluat. Dacă aluatul este prea uscat, se mai adaugă 1-2 linguri de apă, după care se face o bilă, se înfășoară în folie de plastic și se ține la frigider minim 30 minute.  După aceasta se împarte aluatul în bile cât o nucă, se întinde fiecare bucată și se pun în formele de coșulețe aranjându-le frumos. Formele se pun într-o tavă și se coc 10-15 minute în cuptorul preîncălzit la 180 grade. Se lasă la răcit în forme, apoi se scot cu grijă. Pt. cremă se amestecă brânza cu smântâna, sa cundimentează cu sare și piper, se adaugă usturoiul zdrobit și ceapa verde și verdețurile tăiate mărunt. Dacă se folosește și leurdă nu se mai pune usturoi în cremă.

Observație: Se pot prepara aceste coșulețe umplute și cu coșulețe gata cumpărate.

BA - 2019/2.

Boldog új évet 2019-re!

Az utóbbi hetekben-napokban nagyon sok finomság készült nálunk. Étel és édesség egyaránt. Az ételekből is sok készült, de pont jól osztottam be, éppen elfogyott minden, vagy például a töltött káposztábl fagyasztottam is le. Sütiből viszont sok megmaradt. Pedig csak 2 tepsi krémes-lapos süteményt sütöttem, normál esetben ebből morzsányi sem szokott maradni. A karamelles-kókuszos ostyatekercs azonban valóban elfogyott az utolsó morzsáig.
Ha Isten is úgy akarja, akkor az elkövetkezendő időszakban rendre, szép lassan feltöltöm a blogra is az ételeinket, hátha másoknak is segítségére lesznek. :)
Kívánok minden kedves olvasómnak egy sikerekkel, egészséggel és örömmel teli boldog új évet! :)

Szilveszteri asztalunk és az általam készített hidegtálak:

Leveles tésztában sült hal csilis őszibarackcsatnival

Nagyon rég nem ettünk halat, nem tudom, miért, de így alalakult. Ez a recept is évekkel ezelőtt készült (épp megnéztem, 2014. július 27-én :D ), csak tavaly nyáron megtaláltam a fotóját meg a lejegyzetelt receptet, és így ajánlottam a 2019-es évi Erdélyi Konyha Kalendáriumba. Most pedig, mivel éppen rohamosan közeleg a Szilveszter, kedves olvasóimnak is ajánlom. Kicsit érdekesebb, másabb recept, mint a hagyományos halszeletek, de nagyon finom, sőt, mennyei. Az sem baj, ha kihűl, éppen annyira élvezhető úgy is, mint melegen, tehát akár svédasztalra is elkészíthető. 

Leveles tésztában sült hal csilis őszibarackcsatnival

Hozzávalók (4 személyre): 1 kg halfilé, só, bors, csili- és fokhagymapor, rozmaring; 50-60 dkg fagyasztott leveles tészta, 1-2 tojás, lenmag;

a csatnihoz: 4-5 őszibarack befőttből, levével együtt, 1 hagyma, 1 kisebb csili, olaj, 1-2 evőkanál keményítő, néhány evőkanál tejszín, friss rozmaring.

Elkészítése:  A halfilét kb. kétujjnyi vastag szeletekre vágjuk, majd beszórjuk só, bors, csili- és fokhagymapor, illetve finomra aprított rozmaring keverékével. A kiolvadt leveles tésztát kiterítjük vagy kinyújtjuk, kb. 10x10 cm-es négyzetekre vágjuk, ráfektetünk egy-egy haldarabot, és kétoldalról sarkosan összefogjuk. A sarkokat megkenhetjük kevés vízzel, hogy összetapadjanak. Ezután lekenjük felvert tojással, megszórjuk lenmaggal, és 200 fokos sütőben szép aranybarnára sütjük (kb. 20 perc). A csatnihoz a finomra aprított hagymát megdinszteljük kevés forró olajon, rádobjuk az összeaprított csilit meg rozmaringot, és együtt dinszteljük tovább. Ráöntjük a befőtt levét, és 5-10 perc alatt puhára pároljuk. Ekkor hozzáadjuk az összedarabolt barackot, majd besűrítjük a kevés vízzel elkevert keményítővel. Beletesszük az ízlés szerinti tejszínt, ha szükséges, felengedjük még kevés vízzel, és jól kiforraljuk. A tésztában sült hallal kínáljuk.

Megjegyzés: Ha valaki nem szeretné a halas-gyümölcsös kombinációt, nyugodtan kínálhatunk mellé zöldégsalátát vagy más, pl. fokhagymás joghurtszószt is. 

KAL - 2019.

Papucei cu pește și sos de piersici

Ingrediente pentru 4 persoane: 1 kg file de pește, sare, piper, praf de chili, usturoi granulat, rozmarin; 600 g aluat de foitaj, 1-2 ouă, semințe de in;

pentru sos: 4-5 piersici din compot cu zeamă cu tot, 1 ceapă, 1 chili mai mic, 1-2 linguri amidon alimentar, câteva linguri de smântână dulce, rozmarin proaspăt, sare.

Prepararea: Fileurile de pește se taie în fâșii de cca. 2 degete grosime (ca pt. fish fingers) și se condimentează cu amestecul de sare, piper, chili, usturoi granulat și rozmarin mărunțit. Aluatul se lasă la decongelat, se întinde subțire și se taie în pătrățele cu latura de 8-10 cm (în funcție de mărimea fâșiilor de pește). Pe fiecare se așază câte o bucată de pește condimentat, după care se

prind două colțuri și se suprapun strângându-le bine să nu se desfacă. Papuceii se ung apoi cu ou bătut, se presară cu semințe de in, și se coc în cuptor la 200 grade până ce devin aurii (cca. 20 minute).

Pentru sos se călește ceapa tăiată mărunt în puțin ulei, se adaugă chili/ul și rozmarinul mărunțit și se călesc mai departe împreună câteva secunde. Se toarnă zeama compotului și se fierbe totul la foc mic 5-10 minute. Se adaugă piersicile tăiate cubulețe, se lasă să dea în câteva clocote, după care se îngroașă cu amidonul amestecat cu puțină apă rece. Se adaugă smântâna, se săreayă după gust, iar dacă sosul este prea gros, se mai subțiază cu apă și se lasă să fiarbă bine. Se servește alături de papuceii cu pește.

Observație: În loc de sosul cu piersici papuceii se pot servi și alături de salate de sezon sau de exemplu cu sos de iaurt cu usturoi. 

BA - 2019/2.

Svédasztalra valók - Húsos finomságok,tekercsek

Folytatom a sort sok-sok húsos finomsággal, bárki találhat közöttük fogára valót! :)


1. Marhanyelv különféle szószokkal:
- tormás majonézmártással:

- szarvasgombás majonézzel:

2. Rókagombás húspuding:

3. Csilis-mascarponés sonkatekercsek:

4. Baconbe tekert fürjtojás és aszalt szilva:

5. Szarvasnyelvpástétom (bármilyen nyelvből elkészíthető):

6. Húsos hidegtál:

7. Fűszeres, töltött csirketekercs:

8. Csirkemáj-terrine:

9. Sajtos-almás csirketekercs:

10. Színes, tojásos sertéstekercs:

11. Szivárványhús:

12. Rántott, töltött gomba:

13. Brokkolis hústekercsek rántva:

14. Csavart hús:

15. Tormahabos sonkatekercs:

Szerencsesüti

Folytatom a szilveszteri-újévi szerencsehozó sütemények sorozatát az igazi szerencsesütivel. Amivel az elején épp eleget szerencsétlenkedtem is, mert nem akartak szépre sikerülni, de aztán menet közben rájöttem egy-két stikára, úgyhogy eléggé elfogadhatóak lettek,bár még messze álltak a tökéletestől. Pl. fontos, hogy az "összeragasztásnál" csak a korongok széleit nyomkodjuk össze, mert így a belsejük szép domború marad, és szépen ráhajlik a csészére, illetve könnyebben megkapja jellegzetes formáját. No, de jöjjön a recept, és akkor talán érthetőbb lesz minden. :)

Szerencsesüti

Hozzávalók 15-20 darabhoz: 2 tojás, 1 evőkanál cukor, 1 tasak vaníliás cukor, 2 evőkanál liszt, 1 teáskanál citromlé, 2 evőkanál olaj, 1 csipet só, vaj; továbbá: kis papírcetlik jókívánságokkal.

Elkészítése: A tojásfehérjét kemény habbá verjük a sóval, a citromlével meg a cukrokkal. Hozzáadjuk az olajat, még verjük egy keveset, végül beledolgozzuk a tojássárgáját meg a lisztet, és simára dolgozzuk. A sütőt előmelegítjük 180 fokra, előkészítünk 2 tepsit, sütőpapírt helyezünk bele. A masszából egy-egy evőkanálnyit teszünk a sütőpapírra, hagyjuk elfolyni, illetve a kanál hátával kb. 8 cm-es körré simítjuk. A körök alatt a sütőpapírt előzőleg megvajazzuk. Egyszerre két kört teszünk egy tepsire, és az előmelegített sütőben 5 percig sütjük. Ekkor betesszük a másik tepsit, és amíg az sül, a megsült korongokat óvatosan leszedjük a sütőpapírról, közepükön végigfektetjük a jókívánságos papírt, és óvatosan, hogy össze ne ragadjanak, a széleit összenyomkodjuk. Ezután a félbehajtott korongot egy csésze élére állítjuk, és finoman lenyomkodjuk, hogy elérjük jellegzetes formáját. Így hagyjuk kihűlni.

Megjegyzés: Eleinte talán kisé macerásnak tűnhet a folyamat, nekem sem sikerültek maradéktalanul az első darabok, a végére azonban elég jól bele lehet jönni.

EK - 2016/12

Sós malackák

Egy újabb ötlet szilveszterre. Egyszerű, mert leveles tésztából készül, mégis látványos a formája miatt. A gyerekek kedvence lesz. :)

Sós malackák

Hozzávalók: 40 dkg leveles tészta, 1 tojásfehérje, borsszemek, liszt.

Elkészítése: A leveles tésztát lisztezett felületen kb. 3 mm vastagra nyújtjuk. 5-6 cm-es kiszúróval köröket vágunk ki, majd egy másikkal (1-1,5 cm átmérőjű) kisebb köröket is kivágunk. A tészta széléből levágunk egy 1-2 ujjnyi széles csíkot, ezeket pedig kis háromszögekre daraboljuk. A nagy köröket megkenjük tojásfehérjével, majd ráhelyezzük a kisebb köröket orr gyanánt, illetve a háromszögeket fülként. Az orrot egy bambusznyárs egyenes végével két pontban megnyomkodjuk, így kialakítjuk a malac jellegzetes orrát, illetve hozzá is tapasztjuk a nagyobbik körhöz. Borsszemekből szemeket teszünk, az elkészült malacfejeket pedig sütőpapíros tepsire helyezzük. 220 fokra előmelegített sütőben 10-15 perc alatt aranysárgára sütjük.

EK - 2016/12
BA - 2017/12

Csokoládés citromos keksz

Olyan régóta tartrogatom már ezeket a recepteket, hogy szinte el is feledkeztem arról, hogy feltegyem a blogra. Pedig éppen szilveszterre valóak. :) 

Csokoládés citromos keksz

Hozzávalók: 12 dkg vaj, 10 dkg cukor, 1 tojás, 1 csipet só, 1 citrom reszelt héja, 10 dkg étcsokoládé, 22,5 dkg liszt, 1 mokkáskanál sütőpor, 2 teáskanál citromlé.

Elkészítése: A vajat simára dolgozzuk a cukorral, a sóval meg a tojással. Ezután hozzáadjuk a citromlével leoltott sütőport, majd beledolgozzuk a nagy lyukú reszelőn lereszelt csokoládét és a lisztet. Gyorsan összegyúrjuk, majd fóliába csomagolva hűtőbe tesszük. A hűtőből elővéve jól meglisztezett deszkán 4-5 mm vastagra nyújtjuk, tetszés szerint négylevelű lóhere vagy patkó alakban kivágjuk, és sütőpapíros tepsire téve, 200 fokos sütőben kb. 10-15 perc alatt megsütjük. 

Megjegyzés:Más alkalmakkor, természetesen, más formával is kiszúrhatók. :) 

EK - 2016/12

Baconbe tekert fürjtojás és aszalt szilva

Két gyors, finom és látványos falatka. Annyi a hibájuk, hogy sok kell belőlük, mert nagyon etetik magukat, 4-5 darab alatt személyenként nem érdemes készíteni. Ilyen aszalt szilvát az egyik kolléganőm hozott egyszer egy munkahelyi buliba, és azóta tervezem elkészíteni. Most jött el az ideje. Köszi, Réka! :) Svédasztalra kitűnőek, s bár a fürjtojással van némi munka, amíg megpucoljuk, illetve érdemes legalább 1 napig pácolni is, de ettől arrafelé 15-20 perc múlva már tálalhatjuk is. Hidegen-melegen egyaránt kitűnőek. A szilveszteri svédasztalona  helyük. :)

Baconbe tekert fürjtojás és aszalt szilva

Hozzávalók 4-5 személyre: 15-20 fürjtojás, illetve ugyanannyi aszalt szilva, 30-40 hajszálvékony szelet bacon; a páchoz: 1 teáskanál só, 2 teáskanál cukor, 1 mokkáskanál őrölt bors, 7-8 cikk zúzott fokhagyma, 2 ág kakukkfű, 3,5-4 dl víz.

Elkészítése: A fürjtojásokat 3 perc alatt megfőzzük, majd hideg vízbe tesszük, és megpucoljuk.  A pác hozzávalóit összekeverjük, majd beletesszük a meghámozott tojásokat. (Ha szeretnénk, és van időnk, meg is szurkálhatjuk őket tűvel vagy fogpiszkálóval, így jobban átveszik az aromákat.) Legalább 1 napig hagyjuk érlelődni, majd kiszedjük a tojásokat a pácból, hagyjuk kissé megszikkadni, baconszeletekbe tekerjük, és hőálló edénybe helyezzük. Hasonlóan a mag nélküli aszalt szilvaszemeket is beletekerjük egy-egy baconszeletbe, és a tojások mellé helyezzük. 220 fokos sütőben 15-20 perc alatt szép pirosra sütjük őket.

Tipp: A baconszeleteknek nem kell túl hosszúaknak lenniük, elég, ha jól átérik a tojást vagy az aszalt szilvát.

EK - 2015/12

Krumplis tortillafalatkák

Valamikor a  nyáron az egyik nagyáruházból vettem egy tapas-receptes könyvet. Eddig csupán egy receptet készíettem el belőle, egy meleg uborkasalátát, de most szilveszter előtt szintén felütöttem. Amíg a kádban lazultam, és a könyvecskét forgatgattam, legszívesebben az összes receptet bejelöltem volna a kipróbálandók közé. Erősen oda kellett tennem magam, hogy tudjak szelektálni. Végül a szilveszteri asztalra 2 receptet választottam ki, természetesen, néhány változtatással - ahogy az már nálam lenni szokott. :)
Ez a tortilla nagyon ízlett a társaságnak, jókora adag, érdemes svédasztalra, vendéglátó falatkának, vagy csak úgy, sörkorcsolyának elkészíteni. Sőt, ráérős reggeleken vagy sietős estéken is kitűnő reggeli vagy vacsora. Az adag 4-5 személyes, ha reggeliként vagy vagy vacsoraként tálaljuk, svédasztalon 8-10 személyes.

Krumplis tortillafalatkák

Hozzávalók 8-10 személyre: 1 közepes hagyma, 4-5 cikk fokhagyma, 2 paprika (piros vagy színes), 50 dkg főtt krumpli (4 darab), 20 dkg sonka, 1 csokor kapor, 1/2 csokor petrezselyemzöld, 4 evőkanál olaj, 7 tojás, 15 dkg sajt, 10 dkg tejföl, só, bors.

Elkészítése: A zöldségeket meghámozzuk, a hagymát finomra aprítjuk, a fokhagymát összezúzzuk, a paprikát kisebb, a krumplit pedig nagyobb kockákra vágjuk. Kockára vágjuk a sonkát, lereszeljük a sajtot, és finomra aprítjuk a zöld fűszereket is. Az olajat felforrósítjuk, üvegesre dinszteljük rajta a hagymát, majd rádobjuk a paprikát, és néhány percig együtt dinszteljük kevergetve. Hozzáadjuk a sonkát meg a fokhagymát, néhányszor átforgatjuk, majd áttesszük egy tálba. Hozzáadjuk a krumplit meg a zöldeket, sóval és borssal enyhén fűszerezzük. Egy másik tálban fölütünk 5 tojást, hozzáadjuk a tejfölt meg a sajtot, sózzuk-borsozzuk, amjd jól összekeverjük. A tojásos masszát a zöldségekre öntjük, alaposan összedolgozzuk, majd az egyészet kb.25*35 cm-es tepsibe simítjuk, és jól lenyomkodjuk. A maradék két tojást külön fölverjük, fűszerezzük, majd a tepsibe öntjük, és elsimítjuk a másik massza tetején. 180 fokos sütőben kb. 20 perc alatt megsütjük vagy addig, míg kocsonyássá nem válik. Kihűlés után szépen szeleteljük.

KRUMP. - 2015.

Színes, tojásos sertéstekercs

Ez a másik húsféle, ami az idei karácsonyi menünk része volt. Melegen kitűnő volt krumplipüré és savanyúság kíséretében, hidegen pedig finom volt reggelire, vagy csak úgy bekapni egy-egy szeletet, amikor elmentünk a hűtő mellett. A szilveszteri hidegtálon is méltó helyet foglalhatna el.

Színes, tojásos sertéstekercs

Hozzávalók kb. 8 személyre: 1 kg sertéscomb (szép, szabályos darab), 15 dkg darált (csirke)hús, 1 kisebb szelet kenyér, 2 cikk fokhagyma, 3 főtt tojás, 1 kicsi piros húsú paprika, 1 kis csokor petrezselyemzöld, 2-3 evőkanál tejföl, só, bors, olaj.

Elkészítése: A sertéscombot megmossuk, megszárítgatjuk, majd kétoldalról behasítjuk úgy, hogy nem vágjuk teljesen át, és kiterítjük. Kissé megveregetjük, majd megszórjuk sóval és borssal. A darált húst összevegyítjük a beáztatott kenyérrel meg a zúzott fokhagymával, sóval, borssal ízesítjük, és jól összedolgozzuk. A főtt tojást meghámozzuk, villával darabosra törjük, és egy tálba tesszük. Hozzáadjuk a kis kockákra vágott paprikát meg a finomra aprított petrezselyemzöldet, sózzuk és borsozzuk, majd 2-3 evőkanálnyi tejföllel krémesre dolgozzuk. A kiterített sertéshúsra rákenjük a fasírtmasszát (egyik szélén hagyjunk szabadon kb. kétujjnyit, hogy a massza majd ne nyomódjon ki), erre rásimítjuk a tojásos krémet, majd az egészet jó szorosan feltekerjük, és vékonyan megkenjük olajjal. Alufóliát leterítünk 3-4 rétegben, ahová a hús kerül, megkenjük vékonyan olajjal, majd ráemeljük a tekercset, és szorosan beletekerjük. Végeit jól összenyomjuk, és megcsavarjuk. Egy megfelelő méretű tepsibe vagy hőálló edénybe tesszük, 1-2 csésze vizet öntünk alá, és 180 fokra előmelegített sütpbe toljuk. Légkeverésen 1 óra és 10-15 percig sütjük. Ezután kivesszük, a fóliát elhasítjuk a tetején és szétnyitjuk, megkenjük a kiengedett pecsenyelével, és az időközben 220 fokra melegített sütőben 5-6 percig pirítjuk.

Megjegyzés: Melegen krumplipürével és savanyúsággal tálaljuk, de finom reggelire is, vagy hidegtálra.

KAL - 2016.

Egyben sült zöldséges fasírt

Az idei ünnepre-ünnepen nagyon keveset főztem. Nagyon ésszerű határok közé szorítkoztam, fölöslegesnek tartottam, hogy túlzásokba essem. Karácsony szombatja estéjére egy egyszerű haltálat készítettem sült busafiléből és tintahalszeletekből, amit narancsos tejfölmártással ettünk, illetve nagy lányom miatt, aki nem szereti a halat, kolbászt is sütöttem. Másnap reggelire a maradékból ettünk, délben és este nem itthon étkeztünk. Másodnapján reggelire került néhány hideg finomság a hűtőből, ebédre pedig hozzáláttam a főzéshez, mert nálunk gyűlt össze a család. Megfőztem az elmaradhatatlan húslevest házi kakasból, húsként feltálaltam a levesben főtt húst kissé átsütve, sóval-borssal-paprikával megszórva, illetve egy színes, tojásos sertéstekercset meg az alábbi egyben sült zöldséges fasírtot. Köretként krumplipüré volt, mert azt mindenki szereti, savanyúságként pedig uborkát kínáltam. Képzeljétek, nem éheztünk. :)
Az a "jó" szokásom van, hogy én nem az ilyenkor hagyományos ételeket főzöm, hiszen azokat ehetjük a család többi részénél, hanem mindig olyasmiben gondolkodom, ami még nem volt. Vagy legalábbis az ételek egy része. Mert pl. a húsleves elmaradhatatlan. :) Most pedig olyan húsokat készítettem, amelyeknek a maradéka hidegen is kitűnő lehet. Éppen ezért a zöldséges fasírtot és a színes tekercset is, amit a következő bejegyzésben hozok, szeretettel ajánlom a szilveszteri asztalra, vagy bármilyen alkalmi hidegtálra is.

Egyben sült zöldséges fasírt

Hozzávalók kb. 8 személyre: 60 dkg csirkehús, 3 szelet kenyér vagy 3 kisebb kifli, 1 tojás, 20 dkg fagyasztott mexikói zöldségkeverék, 1 kisebb hagyma, 4-5 cikk fokhagyma, só, bors, olaj.

Elkészítése: A fagyasztott zöldséget enyhén sós vízben roppanósra főzzük, majd leszűrjük, és hagyjuk kihűlni. A kenyeret hideg vízbe áztatjuk, majd jól kifacsarjuk, és összemorzsoljuk. A húshoz adjuk a kenyeret, a lereszelt hagymát, az összezúzott fokhagymát meg a tojást, sóval, borssal ízesítjük, és jól összedolgozzuk. Végül beletesszük a főtt zöldséget, és ismét jól összekeverjük. Olajjal kikent hosszúkás formába simítjuk, és 180 fokra előmelegített sütőbe toljuk. Légkeverésen 45-50 percig sütjük. Szeletelés előtt néhány percig hűlni hagyjuk. Hidegen is nagyon finom.

Megjegyzés: Aki szilveszterre készítené, és főleg, ha babonás, készítse sertéshússal.

FI - 2015/2

Szilveszteri asztalunk

Itthon töltöttük a szilvesztert, ha már nem volt hó, hogy máshol tölthessük... No, de étel-italban így sem volt hiány! Sőt még jókedvben sem... (mégha egy vesekő meg is keserítette a tavalyi év utolsó napját számomra, és azóta is keseríti... :( ) Nálunk volt a húgom, és a lányaink is jó későig fenn maradtak, örültek a szép estének, a számukra érdekes éjszakának. Ilyen volt az asztalunk, amikor még minden érintetlen volt. Húgommal készítettünk mindent, sok minden közösen is készült, úgyhogy nem is tudom egy-egy ételnél, hogy kit illet meg a "jogdíj". :)

Balról jobbra, elöl: Guacamoléval töltött ropogós kosárkák, majonézes padlizsánkrém, csirkefasírt, padlizsánkrém (ismét), minizsemlés szendvicsfalatok
Balról jobbra hátul: Gyümölcsös, mascarponékrémes mandulakosárkák, halas és pástétomos töltött tojás, mozaikkenyér, perecbe töltött túrókrém, mandulás kekszek (mandulával és marcipánnal), középen pedig, a poharakban (a büszkeségem): mézeskalácsízű panna cotta gránátalmazselével.
Mindannyian gyerekpezsgővel koccintottunk, valahogy senkinek sem hiányzott ezúttal az alkohol.

Boldog új évet kívánok mindenkinek! :)