Svédasztalra valók - Húsos finomságok,tekercsek

Folytatom a sort sok-sok húsos finomsággal, bárki találhat közöttük fogára valót! :)


1. Marhanyelv különféle szószokkal:
- tormás majonézmártással:

- szarvasgombás majonézzel:

2. Rókagombás húspuding:

3. Csilis-mascarponés sonkatekercsek:

4. Baconbe tekert fürjtojás és aszalt szilva:

5. Szarvasnyelvpástétom (bármilyen nyelvből elkészíthető):

6. Húsos hidegtál:

7. Fűszeres, töltött csirketekercs:

8. Csirkemáj-terrine:

9. Sajtos-almás csirketekercs:

10. Színes, tojásos sertéstekercs:

11. Szivárványhús:

12. Rántott, töltött gomba:

13. Brokkolis hústekercsek rántva:

14. Csavart hús:

15. Tormahabos sonkatekercs:

Svédasztalra valók - Saláták

Ebben a bejegyzésben néhány finom és mutatós salátát ajánlok, amelyek bármilyen alkalommal méltó helyet foglalhatnak el egy ünnepi asztalon vagy svédasztalon. Ízek,színek, formák,minden,mi szem-szájnak ingere. :)


Tésztasaláta mindenféle jóval:

Sopszka saláta:

Különleges káposztasaláta:

Riviérasaláta:

Kukoricás-halas tésztasaláta:

Majonézes céklasaláta:

Majonézes gombasaláta:

Céklás franciasaláta:

Excalibur-saláta (egy volt marosvásárhelyi vendéglő specialitása volt):

Tonhalas lencsesaláta - mert szilveszterkor lencsét jó enni :) :

Majonézes-zöldséges krumplisaláta többféle formában:

Svédasztalra való saláták egyhelyen: majonézes krumpli, mexikói saláta,görög saláta,svéd gombasaláta

Svédasztalra valók - Tekercsek + néhány jótanács

Akár itthon ünnepeljük a szilvesztert, akár máshoz megyünk buliba, általában készülnünk kell valami harapnivalóval. Én ilyenkor többfélét szeretek készíteni, minél többféle ízben, kivitelben. Ha magam készülök vendégeket fogadni, akkor úgy igyekszem összeállíani a fogásokat, hogy mindenki találhasson a fogára valót: általában készül valami klasszikus ízű-ízesítésű finomság, de kipróbálok, különleges, érdekes, esetleg furcsa párosításokat is. Hogy konkrétan szemléltessem, miről beszélek: pl. lehet sima, normális aprófasírtot készíteni ,ezt szinte mindenki szereti; vagy csirkealsócombot sütök ki, ezt is amolyan "univerzális", illetve egy egyszerű franciasalátát, krumplisalátát, zöldséges tésztasalátát vagy majonézes krumplit is beiktatok. És akkor ezeken kívül jöhetnek a különlegességek amikbe nem mindennapi alapanyagokat, fűszereket "rejtek". Egy másik szempontja a svédasztali menü összeállításának, hogy legyenek olyan fogások, amiből jócskán lehet szedni, amiből nagyobb adagot készítünk,hoyg mindenkinek juthasson belőle, és ne kelljen nézni, hogyha még egy kanálkával teszek magamnak, a többieknek nem jut. A klasszikusaknál felsorolt ételek pont ilyenek: a fenti saláták, vagy a fasírt és a csirkecomb mind ilyen kiadós dolgok. Ezután aztán készülhetnek egyéb kenhető krémek vagy mártogatósok, sajtos vagy más ropogósok, egyéb saláták (pl. svéd gombasaláta), különféle tekercsek, falatkák, harapnivalók. A következőkben összegyűjtöm néhány svédasztalra ajánlott finomságnak a linkjét kategóriánként csoportosítva. Szemelgessetek kedvetekre belőlük.
1. Sonkás-túrós alagút:

2. Spenótos tekercs:

3. Túrós,színes krumplitekercs:

4. Háromszínű töltött tekercs:

5. Sonkakrémes spenótrolád:

6. És itt egy másik "tekercs" is, kissé más formában: Zöldséges-sonkás túróalagút:

7. Színes tekercs:

Hagyományos téli hétvégénk Ivóban

Az Erdélyi konyha csapatával ismét egy vagány hétvégét töltöttünk együtt. Az ivói Honor Villa csodálatos helyszíne ezeknek a téli találkozóinknak, ahol rengeteget főzünk, eszünk, nevetünk és szórakozunk. Nem utolsó sorban azonban ezek a találkozók remek alkalmak a személyes kapcsolatok, a csapatszellem és a csapattudat megerősítésére, illetve a közös dolgaink megbeszélésére és a mindenféle tanulásra. Immár harmadik éve, hogy Gyugyi Péter fényképész, (többek között) a Nők lapja konyha és a Gusto magazinok fotósa is megtiszteli jelenlétével találkozóinkat, és rengeteget tanít, segít, magyaráz, hogy mi minél jobb fotókat is készítsünk, ha már olyan finomakat főzünk! ;) :)
Köszönet illet mindenkit, aki hozzájarul ahhoz, hogy ezek az alkalmak összejöjjenek, és feledhetetlenek legyenek mindanniyunk számára! :)
Az alábbi képsort talán végignézni is eléggé gyomrot terhelő feladat lesz, hát még végigenni az egészet - össz-vissz 2 nap alatt! Gondoljatok csak bele, micsoda megpróbáltatás volt ez számunkra! :) ;) :P A fotók nem feltétlenül időrendi sorrendben vannak, illetve én és Kati készítettük őket.

Az egyik sütistál...

A véletlen szülte remekmű: spenótos röszti by Zsozsó

Ivói vadastál ... kissé megdézsmálva

Vadhúsos szusi kétféle kivitelben by me

Háromféle szusi négyféle kivitelben + a készítése közben született "melléktermékek" by me

Uborkával töltött mangalicarolád mártással by Ottis és Jutka

Szarvaslábszár ropogós zsemlekockákkal by me, Karcsi, Adél, és mindenki, aki segített

És a Kati által készített fotók:

Mangalicás lepénykék - amiből egy falat nem sok, annyit sem ettem, mert nem jutott kézre

Tűzdelt szarvascomb spenótos galuskával

Gombás mangalicatokány puliszkával

Borzas karaj

"Flékeny"

Ivói vadastál ... eredeti tálalásban, a háttérben néhány istenien finom pástétommal

Vargányás vaddisznóleves

Töltött vaddisznódagadó aszalt szilvás, almás vöröskáposztával