Pirított gomba tárkonyos gombaszósszal, buggyantott tojással

A ráérős reggelik kategóriába tartozó finomság. Egy szombat reggel készítettem el, miközben a lányok még aludtak, a férjem pedig nyírta a füvet a kertben. Jólesett neki a finom reggeli. :)

Pirított gomba tárkonyos gombaszósszal, buggyantott tojással

Hozzávalók (2 személyre): 3-4 barna csiperke, 2-3 cikk fokhagyma, olívaolaj, só, bors;

a szószhoz: 3 fehér csiperke, 1 lila hagyma, 1,5 dl tejszín, 1 teáskanál szárított tárkony, só, bors, citromlé, olívaolaj;

továbbá: 4 szelet kenyér, pici olívaolaj, 4 tojás, só, ecet, metélőhagyma.

Elkészítése: 2-3 evőkanál olívaolajon megfonnyasztjuk a finomra aprított lila hagymát, majd rádobjuk a feldarabolt fehér csiperkét, 1-2 percig kavargatva pároljuk, sóval, borssal, szárított tárkonnyal ízesítjük, majd felöntjük a tejszínnel, öntünk hozzá kevés vizet is, és hagyjuk megfőni. Amikor elkészült, botmixerrel simára vagy darabosabbra turmixoljuk, utánasózunk-borsozunk, ha szükséges, illetve citromlével ízesítjük. (Ezt el lehet készíteni előre is, tálaláskor kissé újramelegíthetjük.) A barna csiperkét félbe, majd szeletekre vágjuk, és 3-4 evőkanál olívaolajon, nagy lángon, állandóan kavargatva megpirítjuk. Végül hozzáadjuk a felaprított fokhagymát, elkeverjük, még 1-2 percig pirítjuk, csak ekkor sózzuk-borsozzuk, majd félrevesszük. Közben vizet forralunk, megsózzuk, illetve kevés ecetet (2-3 evőkanálnyi) teszünk bele, valamivel megkavarjuk a vizet, és a merőkanálba feltört tojásokat óvatosan beleengedjük az edény közepébe. Kb. 3 percig főzzük, majd szűrőkanállal kivesszük. Ezalatt grillserpenyőben pici olívaolajat forrósítunk, és a kenyérszeleteket mindkét oldalukon megpirítjuk benne. A kenyérszeleteket tányérra tesszük, eloszlatjuk rajtuk a pirított gombát, mindegyikre egy-egy buggyantott tojást helyezünk, és meglocsoljuk gombaszósszal. Metélőhagymával megszórva kínáljuk.

Megjegyzés: Fontos az időzítés. Ha jól dolgoztunk, akkor pont jókor készül el minden a leírás sorrendjében, és nem hűl ki. Hogy a buggyantott tojás főzése is könnyen menjen, mielőtt elkezdenénk készíteni az ételt, jó, ha a tojásokat egyenként feltörjük egy-egy pohárba, és csak öntjük át a merőkanálba, onnan pedig beleengedjük a főzővízbe. Amíg a tojások elkészülnek, éppen megpiríthatjuk a kenyérszeleteket is.

Tipp: Ez az étel úgy lenne az igazi, ha a barna csiperke helyett valamilyen aromás erdei gombát használhatnánk, pl. rókagombát vagy vargányát, de így is nagyon finom. Aki teheti, viszont, próbálja ki erdei gombával.

Töltött bagettcsónakok

Szendvics helyett kitűnő ötlet ez a töltött bagett. Akkor is jó, ha már kissé szikkadtabb is a bagett. 

Töltött bagettcsónakok

Hozzávalók 3-4 személyre: 2 darab 40 cm-es bagett, 5-6 tojás, 20 dkg reszelt sajt, 20 dkg sonka, 10 dkg tejföl, 3 cikk fokhagyma, 1 marék bazsalikomlevél vagy 1-2 teáskanál szárított bazsalikom, só, bors, 1-2 evőkanál olaj.

Elkészítése: A bagetteket csónakszerűen kivájjuk úgy, hogy a két végét kb. 2 ujjnyi, a széleket pedig 1 ujjnyi vastagságban meghagyjuk. Vigyázunk, hogy az alján se vágjuk át teljesen. Egy edényben felverjük a tojásokat, hozzáadjuk a sajtot, a kis kockákra vágott sonkát, a tejfölt, 2 cikk zúzott fokhagymát meg a finomra aprított bazsalikomot, és sóval meg borssal ízesítjük tetszés szerint. A keveréket a kivájt bagettcsónakokba kanalazzuk egyenlően szétosztva, és a csónakokat sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük. Az olajat elkeverjük a maradék 1 cikk zúzott fokhagymával, lekenjük vele a bagett megmaradt részeit, és 180 fokos sütőben 10-15 perc alatt, vagy amíg a töltelék kocsonyásra nem dermed, megsütjük. Ha a bagett túlságosan pirulna, letakarjuk egy sütőpapírdarabbal.

EK - 2018/2

Bacon McMuffin - házilag

Mi nem járunk Mekibe, egy kezünkön meg tudjuk számolni, eddig hányszor ültünk be. Néha betérünk fagyit venni, mert az tényleg finom, de ennyi. Még az évi egy alkalom sem garantált igazából. És érdekes módon, bár az én lányaim is kívánják az ottani "finomságokat", nem nyüstölnek azzal, hogy menjünk, menjünk. Ha gyorsételre vágyunk, néha szóba jöhet a saorma, hiszen abban kevés a kenyér, a hús is grillezett, no meg sok zöldséget tesznek mellé, évi 1-2 KFC, és nagyjából ezzel kimerül a gyorséttermi jelenlétünk. Azért, hogy a kedvükbe járjak, néha én is készítek itthon olyasmit, amit csak és kizárólag valamelyik gyorsétteremben kaphatnának meg. Ilyen az alábbi, a Mekiben reggeliként árult szendvics vagy mi, amit igazából fogalmam sincs, mennyiért adnak, de gondolom, nem olcsóbban, mint ahogy én itthon kihoztam.

Bacon McMuffin - házilag

Hozzávalók (1 személyre): 1 puha héjú zsemle, 2 szelet bacon, 1 nagy tojás, 1 szelet lapsajt, só, bors, pici vaj, olaj.

Elkészítése: A bacont száraz serpenyőben megpirítjuk, majd félretesszük. A serpenyőbe kevés olajat öntünk, majd belehelyezünk egy a belső felén vajjal megkent fém tálalókarikát. Beleütjük a tojást, sózzuk, borsozzuk, majd egy evőkanál segítaségével olajat merünk a tetejére is, hogy megsüljön. Ha megsült, papírtörlőre szedjük, hogy a fölösleges olajat fölitassuk. A zsemlét kettévágjuk, szendvicskészítőben enyhén megpirítjuk, majd az első felére ráhelyezzük a sajtot, rá a tükörtojást, erre a sült bacont, és befedjük a zsemle felső felével. Forró citromos-mézes teát kínálhatunk mellé. 

EK - 2019/6.

Gyümölcsös-magvas tejbegríz

Nem is annyira recept, mint amennyire csak egy klassz ötlet, hogy mit adjunk reggelire az iskolába induló gyerekeknek. Egy adag iylenből elegendő energiát, tápanyagot és vitamint vesznek fel néhány órára. Szoktam zabpehellyel vagy kölessel is helyettesíteni. Gyümölcsként pedig az éppen aktuális gyömölcsöket használjuk.

Gyümölcsös-magvas tejbegríz

Hozzávalók 2 személyre: 6 dl tej, 6 csapott evőkanál búzadara, 2 csapott evőkanál cukor (vagy más édesítő – méz, xilit stb.), 1 csipet só, gyümölcsök, magvak tetszés szerint.

Elkészítése: A tejet fölforraljuk, beletesszük a sót meg a cukrot, és állandó kavarás mellett beleszórjuk a búzadarát. 1-2 percig főzzük, vagy amíg besűrűsödik (de még folyékony, önthető), majd 2 öblös tálkába öntjük. A gyümölcsöket megmossuk, ha szükséges, feldaraboljuk, majd a magvakkal együtt rászórjuk a tejbegríz tetejére. Ha minél változatosabb színű „feltétet” használunk, a gyerekeknek annál kívánatosabb lesz. Gyümölcs helyett befőttet vagy lekvárt is használhatunk attól függően, hogy mikor minek van a szezonja.

Megjegyzés: Búzadara helyett zabpelyhet vagy kölest is használhatunk, mindkettőből finom kását főzhetünk, és azzal kínáljuk, ami éppen van. 

KT - 2017/9.

Napraforgós dinnyekrém

Ez kimondottan a csúnya de finom kategória. :P 

Napraforgós dinnyekrém

Hozzávalók 1 személyre: 15 dkg görögdinnyehús, 1 érett banán, 5 evőkanál hámozott napraforgómag.

Elkészítése:  A napraforgót előző este (vagy min. 2 órával korábban) beáztatjuk hideg vízbe, majd leszűrjük. A felkockázott dinnyét és a karikára vágott banánt turmixgépbe tesszük, hozzáadjuk a napraforgómagot, és simára dolgozzuk. Nagyon laktató, energiadús finomság, kitűnő reggelire. Fogyasztása után legalább 1 óráig nem érdemes semmi egyebet enni.

FF - 2017/7

Zöldfűszeres minipalacsinta

Finom önmagában is, de kísérőkkel még finomabb. Jó szolgálatot tehet, amikor éppen nincs kéznél kenyér .

Zöldfűszeres minipalacsinta

Hozzávalók kb. 4 személyre: 15 dkg fehérliszt, 10 dkg teljes kiőrlésű liszt, 5 dkg zabpehely, 1 púpozott teáskanál sütőpor, ½ teáskanál só, 2 tojás, 1 nagy evőkanál sűrű joghurt vagy tejföl, 2,5 dkg olvasztott vaj, 3 dl tej, 1-1 kis csokor petrezselyemzöld, friss tárkony és bazsalikom, 5 cikk fokhagyma, kevés vaj vagy olaj.

Elkészítése:  Összekeverjük a liszteket, a zabpelyhet, a sütőport meg a sót, majd a közepébe egy mélyedést csinálunk, és hozzáadjuk a joghurttal elkevert felvert tojást, illetve a vajat. A tejet fokozatosan adagolva habverővel sima tésztává keverjük. Végül beleforgatjuk a finomra aprított fokhagymát és zöldfűszereket is. Vajjal vagy olajjal vékonyan megkent serpenyőben, közepes lángon kb. 10 cm átmérőjű kis palacsintákat sütünk. Akkor fordítjuk meg a palacsintákat, amikor a tészta felső részén kis buborékok keletkeznek, és szemmel láthatóan a tészta már nem nyers. Átfordítás után max. 1 percig sütjük. Reggelihez kitűnő. Sonkával, baconnal vagy bármilyen egyéb húsfélével, esetleg sajttal, főtt tojással és sima vagy fűszeres joghurttal kínáljuk.

Megjegyzés: Ha van konyhai robotunk (az S késes része), lényegesen megkönnyíthetjük a dolgunkat: a tészta hozzávalóit belepakoljuk, és néhány másodperc alatt sima tésztává dolgozzuk. A tejet ne tegyük hozzá egyből, csak egy részét, a többit pedig rendre öntsük a tésztához, miközben a robot már simára keverte.

PAL - 2017

Gazdag villásreggeli

Néha kimondottan vágyunk arra, hogy az étel ne 2 perc alatt legyen meg, és főleg ne másodpercek alatt kelljen, rohanás közben elfogyasztani. Nos, ez ilyen. Van némi munka vele, de persze, nem sok, és időben sem vesz fel órákat, mégis a ráérősség az első gondolat, amikor rátekintünk. Kellemes ráérős reggelizést!

Gazdag villásreggeli

Hozzávalók 2 személyre: 1 üveg spárgakonzerv (vagy 10-12 szál friss fehér spárga), 10-12 szelet császárszalonna, 4 tojás, 10 dkg füstölt lazac, 2 szelet pirított kenyér, só, ecet;

a tálaláshoz: friss zöldségek (uborka, paprika, esetleg retk, újhagyma), olajbogyó, zöld fűszerek (kapor vagy petrezselyemzöld).

Elkészítése: A spárgakonzervet leszűrjük, a spárgasípokat pedig óvatosan beletekerjük egy-egy baconszeletbe. Hőálló tálba sorakoztatjuk, és 230 fokra előmelegített sütőben 10-15 perc alatt pirosra sütjük. Ha friss spárgából dolgozunk, akkor előzőleg meghámozzuk őket, majd kb. 2 percig főzzük enyhén sós vízben, és utána tekerjük baconba, illetve sütjük meg. Egy edényben vizet forralunk, jól megsózzuk, öntünk hozzá 1-2 evőkanál ecetet, majd óvatosan beleütjük a tojásokat is vigyázva, hogy egészben maradjanak. Kb. 3 percig hagyjuk csendesen főni (a víz ne bugyogjon), majd szűrőkanállal nagyon hideg vízbe tesszük át. Ezalatt megpirítjuk a kenyeret, illetve előkészítjük a többi hozzávalót meg a zöldségeket. Mindent tálra rendezünk, és kínáljuk. Tea, kávé, gyümölcslé, esetleg friss turmix is kerülhet mellé az asztalra.

KT - 2017/4

Halas ordakrém

Még a múltkoriban készült, amikor egy picit túl sok ordát vettem, de olyan jól jött egy hirtelen ötlettől vezérelt vacsora elkészítéséhez, hogy csak na! Halkonzervként egy doboz csilis ringlit (ajóka) használtam, csípős is lett keményen, de azért nagyon finom volt. Bármilyen más halkonzervvel készíthető

Halas ordakrém

Hozzávalók 4-5 személyre: 30 dkg friss orda vagy ricotta, 10 dkg mascarpone, 1 olajos halkonzerv (ton, ringli, hering, makréla, bármi), 1 kisebb lila hagyma, só, bors, csilipehely, kevés tejföl vagy joghurt, petrezselyemzöld, 2-3 evőkanálnyi a konzerv olajából-levéből; a tálaláshoz: olajbogyó, friss vagy pirított kenyér.

Elkészítése: Az ordát simára kavarjuk a mascarponéval, majd hozzáadjuk az összetördelt halat, és kikavarjuk. Kevés tejföllel vagy joghurttal, illetve a halkonzerv olajával lazítjuk egy kicsit, hogy jó krémes-habos legyen. Finomra aprított hagymával és petrezselyemzölddel, illetve sóval, borssal, esetleg csilipehellyel ízesítjük. Legfinomabb ropogós pirítósra kenve zöld olajbogyó és citromos tea kíséretében.

EK - 2016/6

Zöldséges ricottakrém

Néha-néha veszek egy-egy doboz ricottát, márcsak a változatosság kedvéért is. Ma pedig nagyon jó szolgálatot tett, hiszen pillanatok alatt összedobtam belőle ezt a finom, egészséges krémet reggelire.

Zöldséges ricottakrém

Hozzávalók 3-4 személyre: 25 dkg ricotta, 2-2 evőkanál mascarpone és görög joghurt, 1 sárgarépa, 1-2 újhagyma vagy 1 darabka póréhagyma zöldjével együtt, só, bors, kevés citromlé, esetleg friss kapor.

Elkészítése: A sárgarépát finomra reszeljük, a hagymát pedig felaprítjuk. Simára keverjük a ricottával, a mascarponéval meg a joghurttal (ez utóbbiból tetszés szerint többet is lehet tenni). Ízlés szerint sózzuk és borsozzuk, illetve kevés citromlevet kavarunk bele. Friss kaporral is ízesíthetjük (Én nem tettem bele, aki akarta csak rászórta a maga kenyerére), illetve csilipelyhet is kavarhatunk bele. Friss vagy pirított kenyérrel tálaljuk.

NÚ - 2018/NOV.

"Reszelt" torma

És azért van idézőjelben, mert igazából nem is látott reszelőt ez a torma, hanem csak az aprítóm késével találkozott. Szuper alternatívája ez a reszelésnek, hisz percek alatt megvan, könnyen, könnyek nélkül - nem kell sírnunk mellette félórát-órát.
Anyósom mindig keveri sárgarépával a reszelt tormát, hiszen így is bőven erős, mégis kissé tompul az a nagyon-nagyon vad tormaíz. Én most készítettem egy hagyományos változatot - sárgarépával - és keresztfiam javaslatára egy almával kevert változatot. A a maradék sima fehér aprított-ízesített tormát pedig egy különleges salátához használtam fel. De arról majd később.

Aprított torma - alaprecept

A tormát alaposan megmossuk, meghámozzuk, kivágunk belőle minden esetleges fekete vagy barna foltot, és újra megmossuk. Aprítógépünk méretétől függően kisebb vagy nagyobb darabokra vágjuk, és nem túl nagy adagokban, egy-egy kevés vizet adagolva hozzá összeaprítjuk. Az így nyert aprított tormát ezután sóval, cukorral és ecettel ízesítjük, illetve fölöntjük annyi vízzel, amennyi éppen ellepi. A továbbiakban keverhetjük reszelt sárgarépával vagy almával, vagy felhasználhatjuk különféle mártásokhoz, salátákhoz.

FI - 2015/4

Sárgarépás és almás torma

Hozzávalók: 1 sárgarépa, 3 evőkanál ecetes torma, só, ecet, cukor; 1 alma, ½ citrom héja, 3 evőkanál aprított torma, só, citromlé, cukor.

Elkészítése: A sárgarépát és az almát meghámozzuk, megreszeljük, majd külön tálkákban összevegyítjük a tormával. Ízlés szerint sózzuk, édesítjük, savanyítjuk tovább. Az almáshoz ízesítetlen tormát használunk, ezt citromlével savanyítjuk ecet helyett. Végül belekeverjük a citrom lereszelt héját is. Jó, ha fogyasztás előtt legalább 1 nappal elkészítjük, hogy az ízek összeérjenek. 

FI - 2015/4

Házi müzli (granola) eperrel és banánnal

Szentül meg voltam győződve, hogy Edótól vettem át a receptet, de bárhogy is keresem, nem találom nála. Pedig , hogy Erdélyi konyhás kolléganőmtől van, az ezer százalékos, mert először még akkor készítettem, amikor a receptet javítottam a lap számára. Azóta többször elkészült, de már csak a lépéseket tartottam be, a hozzávalókat az ízlésünk és az itthon lévő alapanyagok szerint variáltam. Így történt legutóbb, vasárnap reggel is, amikor hosszabb kimaradás után, a recept nem találása miatt az emlékeimre hagyatkozva készítettem el.

Házi müzli (granola) eperrel és banánnal

Hozzávalók (sok adag) a granolához: 40 dkg búzapehely (most csak ez volt itthon), 10 dkg napraforgómag, 10 dkg mandula, 1 marék lenmag, 2 marék kókuszreszelék (elhagyható), kb. 20 dkg mazsola, 2 evőkanál méz (lehet több is), 2 kisebb tojás fehérjéje; továbbá 4 személyre: 50 dkg eper, 2 banán, tej vagy joghurt, ízlés szerint méz.

Elkészítése: A granola száraz hozzávalóit egy tálban összekeverjük, majd rácsorgatjuk a mézet, illetve hozzáadjuk a 2 tojásfehérjét, és kézzel alaposan összedolgozzuk-forgatjuk. A keveréket sütőpapírral bélelt tespbe terítjük, majd 180 fokra előmelegített sütőben kb. 30 perc alatt halványra pirítjuk. Időnként kivehetjük és átforgathatjuk, hogy egyenletesen piruljon. tetszés szerint hosszabb avgy rövidebb ideig is pirítható. Felhasználás előtt hagyjuk kihűlni, majd jól záródó dobozban, üvegben tároljuk.
Az epret megmossuk, kicsumázzuk, és feldaraboljuk, a banánt karikára vágjuk. Tálkákban elosztjuk a gyümölcsöket, granolát kanalazunk melléjük, és ki-ki tetszése szerint tejjel vagy joghurttal fogyasztja. Ha nem eléggé édes, mézzel is ízesíthető még.

Megjegyzés: A granolára is lehet több mézet tenni, de mivel nálunk a férjem nem eheti, csak nagyon keveset használtam belőle. De nem is kellett több, mi nem édesítettünk utána.

Áfonyás kanadai palacsinta

Hogy amerikai vagy kanadai palacsinta ez, lehet vitatkozni, ámbár egyes források szerint teljesen mindegy, hogyan nevezzük, mert mindkettőnek (+ a mexikói névvel illetett palacsintának) ugyanaz a jellegzetessége: a tésztájuk sűrűbb a mifelénk szokásos hígpalacsintáénál, és növesztőszer, általában sütőpor jár bele. Szintén általánosan elterjedt, hogy nem akkora palacsintákat sütnek belőle, amekkora a serpenyő, hanem kisebb, 7-10 cm átmérőjű minikorongokat. A masszába lehet tetszés szerint friss gyümölcsöket, olajos magvakat vagy akár csokoládépelyhet is belekavarni, a tálalás pedig szintén tetszés, ízlés szerint variálható: porcukorral megszórva, mézzel vagy juharsziruppal leöntve, netán tejszínhabbal díszítve, esetleg friss gyümölcs kíséretében. A tengerentúlon közkedvelt reggelinek számít a natúr módon megsütött palacsinta, amit juharsziruppal öntenek nyakon, és ropogós baconcsíkok társaságában tálalják. Bevallom, nekem ez nagyon furcsának tűnik, bár amíg meg nem kóstolom, inkább nem nyilatkozom róla. Ám annyira nem kívántam (és disznóhúst amúgysem eszem), hogy most kipróbáljam, inkább maradtam az édes, áfonyás-juharszirupos változatnál.

Áfonyás kanadai palacsinta (Áfonyás palacsinta kanadai módra)

Hozzávalók 15-20 darabhoz: 10 dkg finomliszt, 5 dkg teljes kiőrlésű liszt, 1 púpozott teáskanál sütőpor, 2 csipet só, 2,5 dl tej, 2 tojás, 1 evőkanál barna cukor, 5-7 dkg friss vagy fagyasztott áfonya, 2 evőkanál + 1 teáskanál olaj vagy olvasztott vaj; a tálaláshoz: áfonyaszemek, vaníliás porcukor, juharszirup, mentabóbita.

Elkészítése: A lisztet tálba mérjük, hozzáadjuk a sütőport meg egy csipetnyi sót, majd simára keverjük a tojássárgájával meg a tejjel. A tojásfehérjét kemény habbá verjük egy csipetnyi sóval meg a cukorral, majd óvatosan beleforgatjuk a tojásos-tejes masszába. Végül az áfonyát és a 2 evőkanál olajat/olvasztott vajat is óvatosan beleforgatjuk, és hagyjuk 5 percig állni. Felforrósítjuk a palacsintasütő serpenyőt, beleöntjük a teáskanálnyi olajat, szétfolyatjuk a serpenyő alján, majd egy kisebb merőkanállal ügyes kis köröket öntünk a masszából a serpenyőbe. Igyekezzünk minél egyenletesebb lángon sütni, ezért jó, ha van egy fémalátétünk, és arra helyezzük a serpenyőt. Amikor a minipalacsinták tetején buborékok kezdenek keletkezni, és széleik szemmel láthatóan megszilárdultak, illetve barnulni kezdenek, szilikonlapáttal óvatosan megfordítjuk őket, és szintén aranybarnára sütjük. Tányérra szedjük őket, majd miután mindegyik megsült, áfonya, porcukor, juharszirup és mentabóbita kíséretében tálaljuk. Ki-ki ízlés szerint variálja.

Megjegyzés: Minél több cukor van a masszában, annál hamarabb pirulnak-barnulnak a palacsinták a karamellizálódó cukor miatt, illetve sokkal könynebben le is ragadhatnak. Érdemes kevés cukrot tenni a masszába, csak éppenhogy legyen benne egy kicsi, hisz úgyis édes kísérőkkel tálaljuk. A fenti adag 2-3 nem túl éhes személynek elegendő. :D

EK - 2013/9

Nyúlhab

Talán furcsa az elnevezés, de nem tudom minek nevezni másnak. Ez is régen készült, még amikor egyebeket is nyulaztam, sőt fotó sem készült róla valamiért (talán mert túl hamar elfogyott :P), de nagyon finom volt. Mindenkinek ízlett. 

Fűszeres nyúlhab

Hozzávalók: 2 dl tejszín, 15 dkg főtt nyúlbelsőség és hús vegyesen, 1 levesben főtt hagyma, 1-2 cikk fokhagyma, petrezselyemzöld, só, bors, kevés citromlé.

Elkészítése: A húsféléket a főtt hagymával, a fokhagymával meg az összetépkedett petrezselyemzölddel együtt aprítógépben simára dolgozzuk. Ha szükséges, 1-2 evőkanálnyi tejszínt is önthetünk hozzá, hogy könnyebben tudjuk összedolgozni, krémesebb legyen. A többi tejszínt kevés sóval kemény habbá verjük. A felvert tejszínből 1-2 evőkanálnyit hozzákavarunk a húsmasszához, majd a fellazított masszát beleforgatjuk a maradék tejszínhabba. Sóval, borssal és kevés citromlével ízesítjük. 

Cipóban sült medvehagymás sonka

Remélem, mindenkinek szépen, nyugodtan telt az ünnep. Mi szülinappal is megfűszereztük, így duplán ünnepeltünk. A tegnapi nap is szép volt: jöttek a locsolók, a lányok örültek és pironkodtak, de jókat játszottak a gyerekekkel, mi/én meg a felnőttekkel dumáltam jókat. Férjecském csak néhány "kötelező" "virágszálat" ejtett útba, majd hamar hazajött a körútról. A vasárnapi ebédes szülinapozás miatt (azaz még javában készülődtem) a húsvéti reggelizés nálunk áttevődött tegnapra, de ettől függetlenül nagyon finom volt. Nem vittem túlzásba semmit, mondhatni a szokásos ételeket készítettem, csak kissé másképp mindegyiket. :) Volt a hagyományos drob de miel (báránypástétom) mintájára készült pástétom, amit azonban borjúból és házi kakasból készítettem, volt cipóban sült medvehagymás sonka, sok-sok friss zöldség, és persze, az elmaradhatatlan "piros" tojás.
Amikor szombaton délelőtt a nagyáruház zöldséges standján megláttam a friss medvehagymacsokrokat, azt hittem, álmodom. Már azon a képtelenségen is izgultam, hogy amíg a hátralévő néhány métert megteszem addig, valaki elkapkodja előlem. Pedig volt vagy 20 csokor is, úgyhogy jutott másnak is. De az örömöm azért ilyen nagy, mert az előző években eddig mindig csak a címkéjét láttam, medvehagymát viszont csupán egyszer sikerült vennem. És persze, hogy imádtam, és imádom továbbra is. Az is természetes, hogy ha már vettem, fel is használtam az ünnepi ételekhez. Elsőként a cipóbán sült sonkához...
Az, hogy én csirkesonkát sütöttem meg cipóban, ne riasszon el senkit, sőt, szájelhúzásra se késztessen senkit: ez van, mi (azaz ketten a családból) nem ehetünk sertést, ezért mindig alternatívát kell találnom egy-egy hagyományos fogás elkészítéséhez. De ez nem jelenti azt, hogy mások nem készíthetik diszósonkából vagy csülökből. Éppen ezért a recepthez nem is írok csak sonkát... A kenyértészta a nálam ilynekor szokásos Lajos Mari-féle recept szerint van, csak kisebb adagban készítettem most.

Cipóban sült medvehagymás sonka

Hozzávalók: 30 dkg liszt, 2 g szárított élesztő, 1 teáskanál só, 1 tojás, 1-1,2 dl tej vagy víz (függ a tojás nagyságától), 3 evőkanál olaj , 1-1 kávéskanál szárított oregánó és fokhagymapor; továbbá: 50 dkg sonka, 1 csokor medvehagyma, kevés liszt, 1 tojássárgája, 1 evőkanál tej.
Elkészítése: A tészta hozzávalóiból géppel vagy kézzel rugalmas tésztát dagasztunk, majd letakarva, langyos helyen duplájára kelesztjük. A sonkát úgy daraboljuk (én pl. a megvett darabot hosszában kettéhasítottam), hogy nagyjából egyenletes vastagságú legyen mindenhol. Miután a tészte megkelt, enyhén lisztezett felületen akkorára nyújtjuk, amekkora a sonka hossza, illetve, hogy jól körbe tudjuk tekerni vele azt. A kinyújtott tésztára kissé egymásra csúsztatva ráfektetjük a medvehagymaleveleket, majd a sonkát is ráhelyezzük. A tésztát feltekerjük, a két végét a tekercs alá hajtjuk, majd azzal a felével lefele, ahol a tészta véget ér, sütőpapírral bélelt vagy kikent-lisztezett kalácssütő tepsibe vagy őzgerincformába helyezzük. Letakarjuk, langyos helyen kb. 20 percig kelesztjük ismét, majd lekenjük a tejjel elkevert tojássárgájával, és 180 fokra előmelegített sütőbe toljuk. Légkeverésen sütjük 35-40 percig. Ha nincs légkeverésünk, akkor egy edénykébe öntsünk kevés vizet, és tegyük a sütőbe, hogy a cipó gőzben sülhessen. A sütés vége felé, ha a kenyér teteje nem pirult meg eléggé, 5-10 percig rá is piríthatunk. Zöld hagymával, retekkel, uborkával vagy egyéb zöldségekkel fogyasztjuk (nemcsak) húsvét reggelén.

KT - 2015/3

A recept mellé olvasmányként ajánlom egyik régebbi bejegyzésemet. :)

Csilis tojásfészek

Ezt a különleges tojásreceptet ITT találtam. Még karácsonykor szerettem volna reggelire elkészíteni, de aztán nem jött össze. Így viszont jó lesz - sőt még találóbb is - húvéti reggelinek. Az Ivóban eltöltött hétvégén pedig megvolt hozzá a próba is. :) A receptet túlzottan nem módosítottam, csupán igazi bacon-t tettem bele a "veggie-bacon" helyett, és hagyma sem kellett olyan sok. No meg, a tojássárgájával együtt én 5 percig sütöttem.  

Csilis tojásfészek

Hozzávalók 4 személyre: 4 tojás, 2 szál újhagyma, 5 dkg parmezán sajt, 4 szelet bacon, csili (opcionális), só, bors.

Elkészítése: A bacont darabokra vágjuk, megpirítjuk, és hagyjuk kihűlni. A tojásokat szétválasztjuk, a sárgájákat pedig félretesszük vigyázva, hogy nehogy kihasadjanak. A fehérjéket felverjük csipetnyi sóval, majd óvatosan beleforgatjuk a parmezánt, a felaprított újhagymát, a bacondarabkákat meg az aprított csilit. A masszából sütőpapíros tepsire 4 halmot rakunk, közepükbe mélyedést nyomunk, majd 3 percre 200 fokos sütőbe toljuk. Kivesszük a sütőből, óvatosan a mélyedésekbe engedjük a sárgájákat, majd további 3-5 percre visszatoljuk a sütőbe, hogy a sárgája is átsüljön.

HÚSV. - 2013.

Itt éppen pakolgatom a halmokat a tepsibe:

Fotó: ALEDA. 

Egyszerűbb, de nem kevésbé finom változatát JUCI-nál is megtaláljátok. Érdekes módon nagyjából egyszerre készítettük, pedig fogalmunk sem volt róla. :) 

Sült camembert diós vörösáfonyával

A 25-ei reggelink volt. Különleges, új, de nagyon egyszerű, és mindenkinek ízlett rendesen. Én kicsit tartottam a párosítástól. No nem magam, hanem a férjem miatt. Ámde ízlett neki, sőt, máskor a dupláját kéri, azt mondta. Az ötletet INNEN vettem.

Sült camembert diós vörösáfonyával

Hozzávalók 4 személyre: 4 db 125 g-os camembert sajtkorong, 4 cikk fokhagyma, 5 dkg dió, 5-10 dkg aszalt vörösáfonya; a tálaláshoz: magvas pirítós.

Elkészítése: Bekapcsoljuk a sütőt. Egy tepsibe terítjük a diót, és a forró sütőben kissé megpörköljük. Meghámozzuk a fokhagymát, és vékony szeletekre vágjuk. A sajtkorongokat óvatosan kicsomagoljuk, forró vízbe mártott késsel levágjuk a tetejüket. Mindegyiket X alakban bemetsszük, és a vágatokba fokhagymaszeleteket tűzdelünk. Visszaillesztjük a tetejüket, ráhelyezzük a csomagolópapírjukra (ha fadobozosat találunk, még jobb), azt kissé összefogjuk, hogy ne nyíljon túlságosan szét, tepsire helyezzük őket, és 10-15 percre forró sütőbe toljuk. Közben megpirítjuk a magvas kenyérszeleteket, illetve késes aprítóban morzsásra dolgozzuk a pörkölt diót az aszalt vörösáfonyával. A megsült, olvadt sajtba belemártjuk a pirítóst, majd sajtos felével a diós-áfonyás morzsába nyomkodjuk, és úgy eszsük. Hihetetlen az ízkombináció. Nálunk először készült, de biztos, hogy nem utoljára!

ADV. - 2012. 

Barackos banánkrém

Finom reggeli. Nekem.:) De másnak is ajánlom, hogy próbálja ki.

Hozzávalók: 1 érett banán, 5-6 szem kajszibarack, 2-3 evőkanál citromfűszörp (a receptje még nincs fenn, de majd felteszem)

Elkészítése: Nagyon nehéz: a meghámozott, kimagozott gyümölcsöket a szörppel együtt simára turmixoljuk, és már tüntetjük is el.:)
Gyümölcsreggelinek, gyümölcsnapi fogásként fogyasztjuk, vagy csak egyszerű nasiként.

Zöldparadicsomkrém

Ottis, szívesen!:)

Az úgy volt, hogy kedvenc román receptes lapomban (Practic in bucatarie) a második oldalról egy gyönyörűszép, halványzöld színű akármi nézett rám néhány szelet kenyérről. Nagyon kívánatos volt és nagyot néztem,a mikor megláttam, miből készült: zöldparadicsomból. Azonnyomban elhatároztam, hogy muszáj lesz kipróbálnom. Másnap kaptam is zöldpaardicsomot a piacon, el is készítettem. De... a recept, úgy, ahogy ott leírták egyszerűen kivitelezhetetlen, szerintem. Pedig ők is elkészítették, mert ott volt a "pecsét" a receptnél, hoyg kipróbálták és fázisfotók is készültek. Akkor meg kimaradt a receptből egy mondat, mert úgy tényleg elkészíthetelen volt: azaz nekem egy lé lett belőle, és ah még olajat is kevertem volna bele, még mártani is alig lehetett volna, nemhogy kenyérre kenni! De megoldottam!

Kell hozzá: 1 kg zöldparadicsom, 3 szép krumpli, 1 picike hagyma, néhány kanál olaj (amennyit felvesz), só, ízlés szerint zöldfűszerek, nálam petrezselyem és kapor volt.

A zöldparadicsomokat alapos mosás, csumázás, esetleges fekete részek kivágása után lobogó vízbe dobtam és kb. negyedóráig főztem. Ekkor hideg vízbe szedtem ki őket és a héjukat gyorsan lehámoztam. A recept ezután azt írta, hogy pépesítjük, hozzáreszeljük a hagymát, hozzákeverjük az olajat, sózzuk, zöldfűszerezzük és kész. De, mondom, nekem egy híg lötty lett pépesítés után, úgyhogy ha még elkészíteném, akkor én a paradicsomok belsejét kikaparnám és csakis a húsával dolgoznék. A krumplit pedig mindenképpen használnám hozzá legközelebb is.
Hogy mégse vesszen semmi kárba, fogtam a löttyöt és beleöntöttem egy levesszűrőbe. Így a leve jól lecsepegett és tényleg csak a húsa maradt, de így is túl híg volt, ezért az éppen készülő krumplilevesben 3 félbevágott plusz krumplit is megfőztem, amit szintén leturmixoltam és utána hozzákevertem a paradicsompürét. Az olajat úgy adtam hozzá, hogy közben állandóan kevergettem (pontosan, mint a padlizsánkrémnél) . A hagymát nagyon apróra vágva tettem bele. Végül sóztam és belekevertem még egy pici apróra vágott petrezselyemzöldet és még "picibb" apróra vágott kaprot.

Az íze nagyon érdekes volt: valóban hasonlított a hagyma révén a padlizsánkrémre, de mégis más volt, valamivel savanykásabb. De mindenesetre, nagyon finom.

Bundáskenyér édesen

Csak mi voltunk otthon, a csajok. Vészesen közelgett a vacsoraidő és halványlilám nem volt, mit adhassak a lányoknak. Amint benéztem a hűtőbe és nyitogattam a szekrényeket, hátha megszáll az ihlet, a szemembe-kezembe akadt egy fél, eléggé szikkadt bagett. A fogaskerekek máris beindultak: magam előtt láttam Palacsintás királylány hagymalevesét mini-bundáskenyerekkel, majd eszembe jutott, hogy időtlen idők óta készülök bundás kalácsot készíteni, de kalács híján megteszi a bagett is. A vékony veknit ujjnyis szeletekre vágtam, felvertem két tojást és csipet sót, egy ek. cukrot és kb. 1 dl-nyi tejet öntöttem hozzá. Jól elkevertem és a kis veknikarikákat gyorsan megforgatva benne kevés forró olajban mindkét oldalukon megsütöttem. Evéskor még megszórtam egy kevés fahéjas cukorral.



Én évente kb. egyszer készítettem bundás kenyeret eddig, de mivel Kisebbikem vagy 6 (igen, nem túlzok) ilyen karikát megevett, lehet, hogy gyakrabban is fog majd az asztalra kerülni. Ahogy meg magamat ismerem, biztos hogy idővel ennek is megtalálom a variálási módozatait!:P:)

KAL - 2014.

Padlizsánkrém kétféleképpen

A fagyasztóban túrkálgattam, hogy vasárnapi ebédhez vegyek ki valami húst, amikor szembejött velem még egy utolsó adag tavaly lesütött padlizsán. A hússal együtt azt is kivettem és örültem, hogy megvan ezzel a vasárnapi reggeli is!

Az adag jó nagy volt, ezért elhatároztam, hogy most valami újat is kipróbálok a megszokott, hagyományos mellett. A padlizsánhúst kettéosztottam és egyik részét, a nagyobbikat, majonézesen készítettem el, úgy, ahogyan azt még a karácsonyi receptversenyre is leírtam.

A másik felét egy tálba tettem és egy villával zúztam-kavargattam jó darabosra. Jól megsóztam, fokhagymaport szórtam bele, elkavartam kb. 200 g joghurttal és egy picike csokor kaprot aprítottam bele. Nekem nagyon ízlett, szinte egyedül ettem meg. A lányoknak túl fokhagymás volt, csípte őket, Férjecském pedig a kapor ellen berzenkedett. Ő megeszi, de nem mindenben, én pedig most úgy vagyok vele, hogy méginkább szeretem és használom, mint eddig. Ha valakinek, tényleg, a kapor miatt nem tetszene, nyugodtan kipróbálhatja a semlegesebb petrezselyemzölddel vagy semmivel.
Még annyit, hogy ha valaki friss padlizsánból szeretné készíteni, akkor ehhez az adaghoz kb. két padlizsánra van szükség, amit sütőben vagy nyílt lángon megsüt, majd megtisztít a héjától, a húsát pedig egy szűrőben csepegni hagyja egy ideig. A többi ugyanaz.

Joghurtos-fokhagymás padlizsánkrém  - FI - 2016/7