Almás ordatorta

Egy újabb almás torta készült nálam kimondottan olyan alapanyagokból, amelyeket bűntudat nélkül lehet enni. A receptben a xilit egy az egyben kiváltható cukorral, a cocomas helyett tejszínt, a kókuszliszt helyett pedig rendes fehérlisztet lehet használni. 

Almás ordatorta

Hozzávalók: 70 dkg alma (5 szép alma), 1 citrom leve, 5 dkg xilit +1 teáskanál kókuszcukor, 4-5 dkg vaj, 1/2 teáskanál fahéj és galgant (elhagyható) vegyesen;
a tortaalaphoz: 65 dkg orda vagy tehéntúró, 10 dkg xilit (vagy cukor), 5 tojás, 1 tasak bourbon vaníliás xilit (vagy vaníliás cukor), 2 dl kókuszkrém (Cocomas) vagy tejszín, 3 evőkanál kókuszliszt (vagy rendes liszt), 1 csipet só.

Elkészítése: Az almát meghámozzuk, kicsumázzuk, húsát kis kockákra vágjuk, rálocsoljuk a citrom levét, és jól összeforgatjuk. Egy magas falú pitesütő forma oldalát kikenjük vajjal, a többi vajat pedig kis kockákban a forma aljára tesszük. Rászórjuk az 5 dkg xilit felét, eloszlatjuk benne az almát, majd rászórjuk a fahéjjal és galganttal elvegyített maradlk xilitet. Az ordát simára keverjük a xilittel, a vaníliás xilittel és a tojássárgájával, majd óvatosan beleforgatjuk a kókuszkrémet, a csipetnyi sóval felvert tojáshabot, végül pedig a kókuszlisztet. A masszát rásimítjuk az almára, és 190 fokra előmelegített sütőben, légkeverésen kb. 40 percig sütjük, majd néhány perc alatt kissé rápirítunk. A formában hagyjuk kihűlni, majd ha kihűlt, tálra borítjuk. Joghurttal vagy tejszínhabbal, ribizlivel vagy vörös áfonyával, illetve valamilyen zöld levéllel díszítjük. (Nálam joghurt, ribizli és rozmaringlevélkék vannak rajta.) Jó étvágyat hozzá! :)

Megjegyzés: Orda helyett ricotta is használható, ebben az esetben azonban nem kell tejszínnel vagy kókuszkrémmel hígítani. Helyette annyival több ricottát ajánlott használni. 

BA - 2020/1.

TORTÁK/2021.

Kókuszos-mákos szelet

Isteni sütemény, szinte büntetlenül. :) A sütemény nem nevezhető paleónak a felhasznált pudingpor miatt, de mindenképpen glutén- és tejmentes. Megmondom őszintén, ez a növényi tejszín nagyon nem smakkol nekem, furcsa nagyon az íze; a múltkor azért vettem 1 liternyit, mert egy kolléganőmnek készítettem vegán süteményt egy ovis alkalomhoz, és ahhoz kellett. A maradékot pedig felhasználtam ennél a sütinél. Igaz, a tojásos krémmel elvegyítve már irtó finom lett a végeredmény, úgyhogy ez a sütemény nagyon hamar elfogyott nálunk. Szerintem húsvétra biztos fog egy ilyen süti készülni. 

Kókuszos-mákos szelet

Hozzávalók a laphoz: 7 tojásfehérje, 7 evőkanál xilit (nyírfacukor), 7+1-2 evőkanál darálatlan mák, 10 dkg kókuszreszelék, 1 mokkáskanál sütőpor, 2 teáskanál citromlé, 1 csipet só;

a krémhez: 7 tojássárgája, 1 tasak vaníliás pudingpor, 3 dl növényi tej (pl. rizstej), 3 dl édesített növényi tejszín.

Elkészítése:  A tojásfehérjét keményre verjük a sóval meg a nyírfacukorral, majd hozzáadjuk a citromlével leoltott sütőport, és lazán beleforgatjuk a kókuszt meg a 7 evőkanál mákot. Sütőpapírral bélelt kb. 35*25 cm-es tepsibe simítjuk, és 170 fokos sütőben 15-20 perc alatt készre sütjük. Hagyjuk kihűlni. A krémhez a tojássárgáját simára keverjük a pudingporral meg a rizstejjel, és sűrű péppé főzzük. Miután kihűlt, lazán összeforgatjuk a kemény habbá vert növényi tejszínnel, és a mákos-kókuszos piskóta tetejére kenjük. Megszórjuk 1-2 evőkanál mákkal, majd hidegben hagyjuk összeérni néhány órát.

KAL - 2018

Tápiókapuding gyümölcsöntettel és habsipkával

Kissé időigényes desszert, mert sok réteget kell külön elkészíteni, de megéri a fáradozást, mert nagyszerű a végeredmény. Jamie Oliver Colchester pudding nevű desszertje ihlette, kevés változtatással imitt-amott. És nagyon kiadós, nem is gondoltam volna, hogy ebből a kevés alapanyagból ilyen sok adag fog kijönni. Amin nem változtattam, de a receptben mégis módosítva írtam le, mert legközelebb úgy csinálom, az a cukormennyiség. Én az eredeti szerint készítettem, de nekünk az brutál édes volt, a férjem meg sem tudta enni az adagját egyből. Szóval ha valaki édesebben szereti, tegyen 15 dkg cukrot a tápiókagyöngy mellé, illetve kb. 15-öt a habsipkához is (ez utóbbi, ennyivel, kb. az ehetetlen kategória szerintem - 3 tojáshoz 4 evőkanállal tettem, és bőven sok volt).

Tápiókapuding gyümölcsöntettel és habsipkával

Hozzávalók 6-8 adaghoz, a pudinghoz: 10 dkg tápiókagyöngy, 6 dl tej, 5-6 dkg cukor, 1 klementin héja, 2 teáskanál vaníliakivonat, 3 tojássárgája, 5 dkg cukor, 2 dl habtejszín; a gyümölcsöntethez: 25 dkg vegyes erdei gyümölcs, 2 csapott evőkanál cukor, 2 klementin leve, esetleg kevés víz; a habsipkához: 3 tojásfehérje, 8 dkg cukor, 2-3 evőkanál víz, 1 csipet só, 1 evőkanál málnaecet; a tetejére: 10 dkg mandula, 2 csapott evőkanál porcukor, 1 klementin héja.

Elkészítése: Főzés előtt 1 órával a tápiókagyöngyöt beáztatjuk a tejbe. Egy óra múlva hozzáadjuk az 5-6 dkg cukrot, a vaníliakivonatot meg a finomra reszelt klementinhéjat, és kb. 10 perc alatt megfőzzük. Ezalatt jól besűrűsödik. A tojássárgáját elkeverjük az 5 dkg cukorral, majd gőz fölött addig keverjük-verjük, míg szép fehéressé nem válik, és kissé be nem sűrűsödik. Hozzákeverjük a tápiókapudinghoz. A habtejszínt nem túl keményre verjük, összeforgatjuk a már langyosra hűlt tápiókával, és hűtőben hagyjuk teljesen kihűlni. A mandulát folyó víz alatt átöblítjük, papírtörlővel kissé felszikkasztjuk, majd összekeverjük a porcukorral meg a klementinhéjjal, sütőpapíros tepsire terítjük, és 180 fokos sütőben kb. 10 perc alatt megpirítjuk. Kivesszük, és hagyjuk kihűlni, majd durvára törjük. Az öntethez a hozzávalókat összekeverjük, és kb. 5 perc alatt megfőzzük. A habsipkához a tojásfehérjét keményre verjük. A vizet a cukorral felforraljuk, majd vékony sugárban a tojáshabhoz öntjük, miközben kézi mixerrel folyamatosan verjük. Addig dolgozzuk, míg a hab jó kemény, illetve fényes nem lesz. Előkészített kelyhekbe kevés öntetet kanalazunk, majd pudingot halmozunk rá, ismét kevés öntet következik, végül pedig csillagcsöves nyomózsákkal habsipkákat nyomunk rá. A tetejére csepegtetünk egy kevés öntetlevet, illetve megszórjuk karamellizált mandulával. 

Megjegyzés: Desszert a.k.a. "halikradesszert", by lányok. :D :D :D

KT - 2016/2

Zöldséges kölessaláta (gluténmentes)

Ez a saláta készült egy múltkori húsleves főzése után, fölhasználtam hozzá a levesben főtt zöldséget és húst is. Krumpli helyett azonban - ami a hagyományos franciasalátába jár - kölest főztem kiegészítőként, és nem borsót, hanem kukoricát tettem bele (mert éppen föl kellett használni azt a két cső főtt kukoricát, ami nem fogyott el). És még hagyma is került bele, mert attól különleges, finom íze lesz. :) 

Hogy éppen gluténmentesre sikeredett, az a véletlen műve (bár krumplival is az lenne), aki azonban komoly gluténmentes diétára kényszerül, odafigyel, hogy egyetlen alapanyag se legyen gluténnal szennyezett, mint pl. a mustár. Az adag hatalmas, négyen jllaktunk belőle, és még jócskán maradt. 

Zöldséges kölessaláta (gluténmentes)

Hozzávalók 5-6 személyre: 1 adag levesben főtt zöldség (sárgarépa, petrezselyemgyökér, zellergumó), maradék, levesben főtt borjúhús  (vagy csirke),  20 dkg hántolt köles, 3-4 ecetes uborka, 1 lila hagyma, 2 cső főtt kukorica vagy 1 kukoricakonzerv, 1 egész tojás, 2-2,2 dl olaj, 1 evőkanál mustár, 1-2 dl tejföl vagy sűrű joghurt, só, bors, porcukor, citromlé.

Elkészítése: A kölest dupla mennyiségű vízben 10-15 perc alatt puhára főzzük. A zöldségeket kis kockákra vágjuk, a hagymát vékonyan felszeleteljük, a kukoricát levágjuk a csőről és szétmorzsoljuk, vagy a konzervet leszűrjük, illetve a húst darabokra tépkedjük vagy vágjuk.. Mindent tálba teszünk, és hozzáadjuk a puhára főtt, megduzzadt kölest. A majonézhez magas falú pohárba tesszük az olajat, az egész tojást, a mustárt, kevés sót és citromlevet, majd botmixerrel kb. 30 másodperc alatt sűrű majonézzé dolgozzuk. További sóval, citromlével és porcukorral ízesítjük tetszés szerint. A majonézt a zöldségekre öntjük, összekavarjuk, majd annyi tejfölt vagy joghurtot adunk még hozzá, hogy a saláta jó szószos-szaftos legyen. Szükség szerint utánaízesítünk, és jól behűtve tálaljuk előételként vagy vacsorára.

Megjegyzések: A köleshez szükséges vízmennyiséget úgy állapíthatjuk meg legkönnyebben, hogy a szemecskéket pohárba öntjük, és annyi dupla pohár vizet számítunk, ahány pohárnyi köles volt.

Hasonlít a hagyományos franciasalátához, csak krumpli helyett kölest használunk, illetve kiegészítjük néhány egyéb hozzávalóval. Ha szeretnénk, kockára vágott pisos húsú paprikát és finomra aprított zöld fűszereket is keverhetünk bele.  

KAL - 2017.

Narancsos-mogyorós torta mascarponekrémmel

Az utóbbi időben többször elkaptam egy-egy jó műsort a Tv Paprikán, és a látott ötleteket én is gyakorlatba ültettem. Ilyen volt a Tom Kerridge által készített karácsonyi narancsos torta is, ami nagyon megtetszett különlegessége miatt. De végül másképp alakult a receptem, mert nem volt elég mandulám hozzá, ezért sótlan mogyorót is használtam - nagyobb arányban, mint mandulát, és mivel nem mertem az összes narancsot héjastól beletenni (ami azt hiszem, nagyon jó döntés volt), hígabb lett a masszám is, és kevesebb tojás kellett bele. A fűszeres narancs a tetejére is az én ötletem volt, és hogy nehogy túl száraz legyen, kevés mascarponés krémet is csináltam mellé. Nagyon finom, különleges, glutén- és cukormentes torta lett a végeredmény, amit szerintem fogok még készíteni, esetleg más citrusfélével, illetve krémmel is.

Narancsos-mogyorós torta mascarponekrémmel

Hozzávalók 26 cm-es tortaformához: 4 narancs, 15 dkg fruktóz, 17 dkg pörkölt, sótlan mogyoró, 13 dkg nyers mandula (héjastól), 2 teáskanál sütőpor, 1-1 teáskanál őrölt fahéj és gyömbérpor, csipetnyi só, 4 tojás; a tetejére: 1 narancs, 2 evőkanál fruktóz, 1/2-1/2 teáskanál fahéj és gyömbérpor, 1/2 citrom leve, 1 tasak tortazselé, 2,5 dl víz; a krémhez: 25 dkg mascarpone, 1-2 evőkanál porított fruktóz, 1 teáskanál vaníliakivonat vagy 1 tasak vaníliás cukor.

Elkészítése: A 4 narancsot alaposan megsikáljuk, forró vízzel leöblítjük, majd annyi vízben, amennyi jól ellepi, főni tesszük. Fedő alatt kb. másfél órán át főzzük, majd kiszedjük, és kihűtjük. Az egyik narancsot héjastól használjuk fel, a többit meghámozzuk, és botmixerrel vagy robotgépben pürésítjük. Kimérünk 45 dkg pépet, és hozzáadjuk a fruktózt (vagy a neki megfelelő cukormennyiséget - 20-25 dkg), a nagyon finomra őrölt mandulát meg mogyorót, a sütőport, a fűszereket meg a sót, majd kézi mixer segítségével egyenként beledolgozzuk a tojásokat is. A masszát sütőpapírral bélelt 26 cm-es formába öntjük, és 160 fokos sütőben kb.45 percig sütjük, majd letakarjuk alufóliával vagy sütőpapírral, és további kb. félórán át sütjük, vagy amíg a szélei kezdenek barnulni és elválni a formától.
A másik narancsot meghámozzuk, jól letisztítjuk róla a fehér hártyát is, majd 2-3 mm vastag karikákra vágjuk. A vizet fölforrajuk a fruktózzal, a citromlével meg a fűszerekkel, majd beletesszük a narancsszeleteket, és 2-3 percig kis lángon posírozzuk őket. Ezután óvatosan kiszedjük, és hűlni hagyjuk. A mascarponét habosra keverjük a porított fruktózzal meg a vaníliakivonattal. Miután a torta megsült, és hűlt egy keveset, szépen ráhelyezzük a kihűlt narancsszeleteket. A visszamaradt szirupban elkeverjük a tortazselét, fölforraljuk, majd a narancsszeletekre kanalazzuk. Végül a mascarponekrémmel díszítjük, vagy a krémet a torta mellé kínáljuk.

Megjegyzések:
- a torta készülhet csak mandulával vagy csak mogyoróval is, a lényeg, hogy 30 dkg kell belőle;
- akinek van konyhai robotgépe, összeállíthatja abban  a masszát: pürésíti benne a narancsokat, majd a többi hozzávalót is abba teszi bele.

KAL - 2016.

Gluténmentes kenyér

Már van ilyen recept a blogomon, de ezúttal egy "továbbfejlesztett", főleg megnagyított adagját írom le, amit kenyérsütőgépben próbáltam ki. És nem utolsó sorban ezúttal fotóval is illusztrálom. Hasonlít egy kicsit a hagyományos kenyérhez, de azért mégis teljesen más. Mindenesetre, nagyon finom. Ha nem használjuk el azonnal, érdemes adagonként lefagyasztani, mert ha megszárad, már nem olyan finom. 

Gluténmentes kenyér

Hozzávalók: 4,5-5 dl víz, 2 evőkanál olaj, 20 dkg rizsliszt, 20 dkg burgonyapehely, 25 dkg kukoricakeményítő, 1 csapott evőkanál só, 3 dkg friss vagy 4 g szárított élesztő, 1 evőkanál cukor, 1 kávéskanál  szódabikarbóna

Elkészítése:

Ha van kenyérsütőgépünk, a fenti sorrendben belepakoljuk a hozzávalókat (ebben az esetben célszerű szárított élesztőt használni), és kb. 2 órás dagasztó-kelesztő-sütő programra kapcsoljuk. Más tennivalónk már nincs, mint kivenni és rácsra helyezni a megsült kenyeret.

Kenyérsütőgép híján a következőképpen járunk el:

A cukrot feloldjuk kevés vízben (a kimért kb. 5 dl-ből), belemorzsoljuk a friss élesztőt, és felfuttatjuk. Kimérjük a lisztet, a burgonyapelyhet és a keményítőt, rájuk szórjuk a sót és a szódabikarbónát, majd hozzáöntjük az élesztős vizet és további vizet adagolva hozzá, összegyúrjuk. Néhány percig erőteljesen dagasztjuk, míg a massza jól összeáll, és közepes keménységű tészta nem lesz belőle. Ekkor hozzágyúrunk 1 evőkanál olajat, és tálba téve, letakarva, kb. 1 órát kelesztjük. Miután megkelt, ismét átgyúrjuk, hosszúkásra formázzuk, és egy kikent-lisztezett őzgerinc- vagy kalácssütő formába tesszük. Hagyjuk kelni még vagy 20 percet, majd forró sütőben megsütjük. Kb. 20 percnyi sülés után kivesszük a tepsit, a kenyeret lekenjük olajjal, majd visszatoljuk a sütőbe, amíg készre nem sül. Amikor megsült, rácsra borítjuk, és konyharuhával letakarva hagyjuk kihűlni.  

EK - 2011/8

Töltött zöldségek - hús nélkül vagy hússal

Töltött töknek indult. Gombás töltött töknek. Aztán arra gondoltam, jobb, ha nem kísértem jósorsomat, és készítek valami olyasmit, ami Férjecském számára is "ehető". A tökkel ugyanis nincs túl nagy barátságban. Hát még a kaporral! De kaprot most még véletlenül sem használtam, pedig az ételnek nem ártott volna, az biztos.
Így aztán a két kis tök mellé vettem néhány krumplit és zöld paprikát is, a töltelék egy részét azokba töltöttem bele. De persze, lehetett volna tölteni még hagymába, paradicsomba, padlizsánba is, hogy csak néhányat említsek. Szóval jól variálható. Én most hús nélkül készítettem, gombával. De hússal is el tudom képzelni, biztos nagyon finom lehet. Egyszer úgy is kipróbálom majd!

Gombás töltött zöldségek

Hozzávalók: 2 karcsú, zsenge tök, 5 nagyobbacska krumpli, 2 zöld paprika, 25 dkg friss vagy fagyasztott gomba, 1 dl rizs, 1 hagyma, 1 fej fiatal fokhagyma, 1 tojás, 1 csokor petrezselyemzöld (de lehet kapor is, ha valaki szereti), 1-2 evőkanál zsemlemorzsa, olaj, só, bors, 1 teáskanál pirospaprika

Elkészítése: A rizst 2,5 dl vízben puhára főzzük és kihűtjük, a krumplit félpuhára főzzük (amíg a többi zöldséget előkészítjük, a krumpli már pont jó lesz). A hagymát és a fokhagymát apróra vágjuk, megdinszteljük kevés olajon, majd megszórjuk pirospaprikával, felöntjük kevés vízzel, és rádobjuk a felszeletelt vagy nagyon apróra vágott gombát. (Ha frissből készítjük, ajánlott eleve felaprítani; én fagyasztottból készítettem, ami szeletelt volt, ezért a végén turmixoltam a masszát.) Saját levében hagyjuk párolódni, majd hozzáadjuk a tök kikapart belsejét is. Leszűrjük a félpuhára főtt krumplit, meghámozzuk, hosszában félbevágjuk, és kivájjuk a közepét. A kivájt részeket szintén a gombához adjuk, öntünk rá kevés vizet és addig pároljuk, amíg a krumplidarabok is megpuhulnak, illetve majdnem zsírjára sül. Ekkor, ha túl darabosnak ítéljük, leturmixoljuk, ha nem, tálba tesszük, hozzáadjuk a főtt rizst, a tojást, az apróra vágott petrezselyemzöldet és kevés zsemlemorzsát, sóval és borssal ízesítjük, és jól eldolgozzuk. Az előkészített zöldségeket egy nagy tepsibe helyezzük üregükkel felfele (közben, persze, a paprikát is már félbevágtuk és magházát eltávolítottuk), és megtöltjük a masszával. Nagyon kevés vizet öntünk alá, és forró sütőbe tolva 30-35 percig sütjük. Ha van, és kedvünk tartja, a tetejére reszelt sajtot vagy parmezánt is szórhatunk, de nem muszáj. Tejföllel tálaljuk. Nagyon finom, laktató fogás. És ha nem teszünk bele zsemlemorzsát, még gluténmentes is. Helyette 1-2 evőkanál krumplipehely használható.

EK - 2011/8

Húsos változat: ugyanígy készülne, csak gomba helyett darált csirkehúst használnék.

Meggyes kukoricalepény

Nem nevezhetem kukoricalisztes piskótának, mint ahogyan Wise Lady tette, hiszen abszolút nem úgy sikerült, nem olyan lett, mint az ő piskótája. Nem tudom, hoygan számíthattam el ennyire magam, hiszen jól tudtam, hoyg abban a tepsiben, amelyikben éppen sütöttem, minimum négytojásos piskótát lehet sütni, de akkor lesz igazán szép, ha 5-ből készítem. Erre meg... én most 3-ból csináltam. Igaz, azonkívül, hogy lapos lett, semmi baja nem volt, sőt, nagyon-de-nagyon finomra sikerült. A receptjét majdnem betartottam. A különbség csak annyi volt, hogy a 3 tojáshoz 9 dkg cukor helyett 12 dkg-ot használtam, a meggy savasságát ellensúlyozandó.

Szóval én így készítettem: 3 egész tojást 12 dkg cukorral és a csipet sóval mixerrel kb. 5 percig kevertem, ezután villával belekavartam a 9 dkg kukoricadarát, az ecetet és 3 tk. olajat. A tepsi aljára sütőpapírt tettem Wise Lady utasításai szerint és belesimítottam a masszát igyekezve, hogy a széleknél valóban kissé vastagabb legyen a masszaréteg. Ezután belepöttyentettem 35 dkg kimagozott meggyet (talán picit sok volt, de azért nem tiltakozott senki sem ellene!) és forró sütőbe toltam. 5 perc után levettem a lángot, majd további 5 perc után éreztem, hogy valami nincs rendben. Mivel mást nem tehettem, kinyitottam a sütőt és betoltam az aljára egy másik tepsimet, amiben durva só van kiterítve és azt szolgálja, hogy a hőt egyenletesen eloszlassa, ugyanúgy, mint pl. a gránitlap vagy közönséges tégla. További 5 perc múlva már ki is kellett vennem, különben megégett volna. Mivel vékony volt a tészta, nem kellett hosszú ideig sütni.
Darabolás után még megszórtam enyhén fahéjas porcukorral és a három pasi (Férjecském és két zenészkollégája) csupán egy szeletet hagyott meg a nyolcból. :) A Lányok is falták, és én sem vetettem meg!:)

EK - 2010/6

Gluténmentes kenyér

Újabb változat ITT.

Ezt a kenyérféleséget kísérleteztem ki a kisebbik lányomnak. Muszáj volt módosítanom az eredeti receptet; egyrészt mert nem találtam meg minden hozzávalót, másrészt pedig eredetileg tojásfehérje is kellett bele, Kisebbikemet viszont tej-, tojás-, hús- és gluténmentes diétára fogtam. (Bővebben róla: itt.)
De míg az első három kihagyása abszolút nem okoz gondot, fejtörést nekem, a kenyér hiánya bizony nagy gond volt. Az első gluténmentes kenyér ehető volt, nem mondom, de kissé féltem is tőle: tudom, hogy jól átsült, mégis olyan nyersszerű volt, nedves, pontosan, mint egy kifacsart szivacs. Amit tegnap sütöttem, sokkal jobb lett. Nem olyan, mint a hagyományos kenyér, de mint Harmony is írta, ezek sosem lesznek épp ugyanolyanok, úgyhogy nem is az eredeti kenyérízt kell keresni bennük. Nekem pedig az a lényeg most, hogy legyen, amire ezt-az rákenjek, amit beleaprítsak az ételekbe, hogy tartalmasabbak, laktatóbbak legyenek.

Most azt írom le, hogyan készítettem tegnap, de majd megjelölöm az eredeti recept forrását is.

Gluténmentes kenyér
- 10 dkg rizsliszt
- 10 dkg krumplipehely
- 15 dkg kukoricakeményítő
- 1 tk. só
- 2 ek. olaj
- 2,5 dkg élesztő
- 1 tk. cukor
- kb. 4 dl langyos víz
- késhegynyi szódabikarbóna

Az élesztőt elkevertem a cukorral, míg folyós nem lett és felengedtem némi vízzel (a kimért 4 dl-ből). Kimértem a lisztet, a pelyhet és a keményítőt, rájuk szórtam a sót és a szódabikarbónát. Végül a lisztkeverékhez öntöttem az élesztős vizet és további langyos vizet töltve hozzá, összegyúrtam. Néhány percig erőteljesen gyúrtam, míg a massza jól összeállt és közepes keménységű tészta lett belőle. Ekkor hozzágyúrtam az olajat is és egy tálba téve, letakarva, hagytam kelni 30 percet. Ezután ismét átgyúrtam, 12 kis cipócskára osztottam, szép labdákat formáltam belőlük és a kikent muffintepsibe helyeztem őket. (Így könnyebben átsültek, mintha egészben hagyom a tésztát.) Még hagytam kelni vagy 20 percet és utána mentek a forró sütőbe. Kb. félórát sültek. Félidőben meg kellett volna kennem a tetejüket olajjal, de elfelejtettem, így kissé kemények maradtak. Végül kiborítottam őket egy tálba, megspricceltem egy kis vízzel és egy konyharuhával letakarva hagytam kihűlni.
Hogy szereti-e a lányom, nem tudom, de megeszi és ez a lényeg. Azért nagyon remélem, hogy valóban csak két-három hétig kell megvonnom tőle a gluténes dolgokat, mert így nagyon nehéz rendesen etetni, főleg reggel és este. Még jó, hogy a kásákat nagyon szereti!

Az eredeti receptet itt találtam. Köszönöm, Limara!

Muffin

Jómúltkoriban kaptam Zitától vagy nyolcoldalnyi kinyomtatott muffinreceptet. Múlt vasárnap pedig meg is kóstoltatott velem valami muffint, ami igencsak ízletes volt, és bevallása szerint ott az elkészítési módja a receptek között.

Tegnap reggel, a hajnali szopi után úgy döntöttem, hogy nem fekszem vissza, hanem inkább összedobok reggelire valami finomat. Még nem tudtam mi legyen, de aztán hirtelen eszembe utott a muffin. Tökkkkéletes! – gondoltam és máris láttam (volna) hozzá. De akkor jutott eszembe, hogy oké, ez meglesz, de mit egyék Kisebbikem? Muffin tej és tojás nélkül? Nem hittem volna, hogy létezik ilyen, de megmentésemre a receptek között az első a Reform muffin névre hallgatott. Először ez készült el, a megfelelő változtatásokkal, persze, de le fogom írni az eredeti receptet is. Most viszont, mivel látványilag és ízben is (bár finom volt, csak éppen a másikkal összehasonlítva maradt alul) csupán második helyre került, a másikat írom le először.

Sonkás-sajtos muffin, avagy kitűnő alternatívája a reggeli szendvicsnek, az iskolai, munkahelyi tízórainak

Hozzávalók:
- fél csésze tej (kb. 1,7-2 dl-t használtam végül)
- negyed csésze tejföl (3 kanállal tettem, de a tejföl nem folyós volt, hanem nagyon vastag)
- 2 ek. olaj
- 1 tojás
- 1 csésze liszt
- 2 teáskanál apróra vágott snidling (én a tavaszi fűszerkeverékemből tettem bele)
- 1 teáskanál sütőpor
- 2 cikk fokhagyma apróra vágva
- kockára vágott sajt (lehet maradék is, az sem baj, ha szárazabb, szóval mindegy milyen) ízlés szerint (kb. 7-8 dekát használtam)
- apróra vágott sonka ízlés szerint (5 kisebb szeletet daraboltam fel)
- egy közepes hagyma (én vöröset használtam, de máshol lilának hívják) nem túl apróra darabolva
- só, bors

A sütőt bekapcsoltam (200 fokra illik, de én nem tudok hőmérsékletet állítani) és a muffinformákat jól kivajaztam, az aljukat megszórtam pici liszttel is. A tojást felvertem, hozzákevertem a tejfölt, a tejet és az olajat is. A liszthez tettem a sütőport, a sót, borsot, hagymát, fokhagymát, zöldfűszert, sonkát és sajtot. Picit összekevertem, majd hozzáöntöttem a folyékonyakat is. Jól elkevertem, és mivel túl sűrűnek bizonyult a massza, picit megtoldottam a receptben írt tejmennyiséget. Kanállal a formákba tettem a masszát, kb. ¾-ig töltöttem meg őket, majd a tepsit betettem a forró sütőbe. A receptben 15-20 perc sütéi időt írt, de fogalmam sincs, hogy én meddig sütöttem. Isteni finom lett. Férjecském, mielőtt megkóstolta volna, megkérdezte kissé lenézően: - És ez a reggeli? Igen – mondtam – egyed csak! Na nehogy azt higgyétek, hogy maradt legalább egy is, hogy levigyem Zitának kóstolóba! Jégcsapretekkel és kígyóuborkával ettük.

Mint írtam, Borókámnak is készült spéci muffin (tojás-, tej- és gluténmentes), de szokatlan állaga miatt nem volt annyira befutó nálunk, nagyoknál. Kicsi drágám, de még Nagyobbikom is, szívesen majszolgatja!

Hozzávalók:
- 16 dkg kölesliszt
- 14 dkg teljes kiőrlésű rizsliszt
- 3 ek. krumplipehely
- 1 kiskanál sütőpor (lehet, hogy mehetett volna több is)
- 2 dl víz
- 2 dl narancslé (vagy bármilyen lé, nekem ez volt)
- 3 ek. méz
- 2 ek. olaj
- 1 kiskanál fahéj
- 1 hámozott alma kockákra vágva
- 5 dkg mazsola
- pici só

A sütőt bemelegítettem, a formákat kiolajoztam és pici rizsliszttel szórtam meg az aljukat. Az előzőhöz hasonlóan, külön összekevertem a száraz és külön a folyékony hozzávalókat, majd összekavartam őket. Hagytam kb. 10 percet állni, hogy a lisztek kissé megduzzadjanak, majd a formákba töltöttem. 15-20 perc ennek is az előírt idő, de ezt se tudom mennyi ideig sütöttem.

Az eredeti Reform muffin-recept:
1 csomag zabkorpa (sajnos nem írt dekát, úgyhogy fogalmam sincs mennyi lehet, talán van valami standard mennyiségű zabkorpacsomag), fél csomag sütőpor, 10 dkg mazsola, 1 marék durvára vágott dió, 2 teáskanál fahéj, 2 dl tej, 2 dl almalé, 1 apróra vágott alma, 5 ek. méz, 2 ek. olaj, fél tábla vagdalt ét- vagy tejcsoki.
Az elkészítése ugyanaz, és szintén kell hagyni állni, hogy a zabkorpa magába szívjon a nedvességből.

A sós muffinnál említett tavaszi fűszerkeverék hozzávalói: petrezselyemzöld, kapor, fokhagymaszár, zellerzöld, csombor (borsikafű), pici lestyán, kakukkfű. És csak azért tavaszi, mert tavasszal szoktam elkészíteni, amikor még minden teljesen friss, új, zsenge. Lehet máskor is eltenni, de annak biztos nem ilyen az íze.:D A növényeket megmosom, megszikkasztom, majd apróra vágom. Egy tálban öszekeverem őket, majd jól zárható dobozban a fagyasztóba teszem.