Kapribogyós-csilis avokádókrém

A sokadik avokádókrém a blogon... 

Kapribogyós-csilis avokádókrém

Hozzávalók (4 személyre): 3 érett avokádó, 1 lila hagyma, 1 piros kápia paprika, 1 kisebb csilipaprika, 5-6 szem óriás kapribogyó, 1/2 kis csokor petrezselyemzöld, citromlé, só, bors, 6-7 evőkanál olívaolaj.

Elkészítése: Az avokádót kettévágjuk, magját kiszedjük, húsát pedig óvatosan kivájjuk úgy, hogy a fél héjak épek maradjanak. Az avokádóhúst villával összetörjük, hozzáadjuk a finomra aprított paprikát, csilit, lila hagymát és kapribogyót, majd jól összekavarjuk. Ízlés szerint sóval, borssal, citromlével ízesítjük, végül belekeverjük a finomra aprított petrezselyemzöldet, és pirított kenyérrel kínáljuk.

EK - 2019/9.

Túrókrémes kosárkák

Most, bevallom, bolti kosárkákat használtam. Egyszer vettem, már nem is emlékszem, pontosan, mire kellett, és megmaradtak. Épp jónak találtam az alkalmat a felhasználásukra. De amúgy van jól bevált kosárkareceptem is, szóval azt is le fogom írni. Így viszont egyszerűbb, és főleg gyorsabb. A túrókrém fűszerezésére bármilyen zöldfűszert felhasználhatunk ízlésünk szerint.

Túrókrémes kosárkák

Hozzávalók kb. 25 darabhoz: 30 dkg liszt, 18 dkg vaj vagy zsír, 1/2 mokkáskanálnyi só, 1 tojássárgája, 1-2 evőkanál hideg víz;
a krémhez: 40 dkg tehéntúró, 3-5 nagy evőkanál tejföl, 1-2 cikk fokhagyma, 1-2 szál újhagyma vagy 1 darabka póréhagyma, petrezselyemzöld, kapor, medvehagyma ízlés szerint, só, bors, 1-2 ek olívaolaj;
továbbá: piros húsú paprika, uborka, kukoricaszemek, sárgarépa stb. tetszés szerint.

Elkészítése: A lisztet elvegyítjük a sóval, majd elmorzsoljuk a vajjal vagy zsírral, végül pedig a tojássárgáját hozzáadva gyorsan összegyúrjuk. Ha nem állna össze, még belegyúrunk 1-2 evőkanál hideg vizet. Ha összeállt, gombóccá formázzuk, fóliába csomagoljuk, és hidegre tesszük legalább fél órára. Azután diónyi gombócokat csípünk ki belőle, kerekre nyújtjuk, és kibéleljük a tésztával a kosárkaformákat. tepsire helyezzük, és 180 fokos sütőben 10-15 perc alatt világosra sütjük. A formában hagyjuk kihűlni, majd óvatosan kiszedjük belőle. A töltelékhez a túrót simára kavarjuk a tejföllel, sóval borssal ízesítjük, végül belekeverjük a finomra aprított újhagymát, a zútott fokhagymát meg a felaprított zöldfűszereket. Ha medvehagymát is használunk, érdemes elhagyni a fokhagymát. 

Megjegyzés: Készen vásárolt kosárkákkal is elkészíthetjük. 

EK - 2019/3.

Coșulețe cu cremă de brânză

Ingrediente pt cca. 25 buc.: 300 g făină, 180 g unt sau untură de porc, ½ linguriță sare, 1 gălbenuș de ou, 1-2 linguri apă rece;

pt. cremă: 400 g brânză de vacă, 3-5 linguri mari de smântână, 1-2 căței de usturoi, 1-2 fire de ceapă verde sau 1 bucățică de praz, pătrunjel verde, mărar proaspăt, frunze de leurdă, sare, piper, 1-2 linguri ulei de măsline;

alte ingrediente: ardei roșu, castraveți, boabe de porumb, câteva rondele de morcovi etc.

Prepararea: Făina se amestecă cu sarea, se adaugă untul rece și se fărâmițează. Se adaugă apoi gălbenușul și cu mișcări rapide se face un aluat. Dacă aluatul este prea uscat, se mai adaugă 1-2 linguri de apă, după care se face o bilă, se înfășoară în folie de plastic și se ține la frigider minim 30 minute.  După aceasta se împarte aluatul în bile cât o nucă, se întinde fiecare bucată și se pun în formele de coșulețe aranjându-le frumos. Formele se pun într-o tavă și se coc 10-15 minute în cuptorul preîncălzit la 180 grade. Se lasă la răcit în forme, apoi se scot cu grijă. Pt. cremă se amestecă brânza cu smântâna, sa cundimentează cu sare și piper, se adaugă usturoiul zdrobit și ceapa verde și verdețurile tăiate mărunt. Dacă se folosește și leurdă nu se mai pune usturoi în cremă.

Observație: Se pot prepara aceste coșulețe umplute și cu coșulețe gata cumpărate.

BA - 2019/2.

Babos padlizsánkrém

Padlizsánkrémet mindig is csináltunk, már gyerekkorom óta. Majonézes paszulyt viszont egyetemista koromban ettem először, amikor Bencze Meli megkínált vele. Finom, tárkonyos volt, amilyen meghökkentő számomra, épp annyira ízletes. Olyant is szoktam készíteni, ám én most a kettőt kissé összeházasítottam, és az alábbi finomság lett belőle. 

Babos padlizsánkrém 

Hozzávalók (4 személyre):  60 dkg sült padlizsánhús (fagyasztóból), 20 dkg főtt vesebab vagy másféle bab, 10 dkg kapribogyó, kb. 1 dl olaj, só, bors, 1 hagyma, esetleg ecetes tárkony.

Elkészítése:  A padlizsánhúst összeaprítjuk, hozzáadjuk a villával darabosra tört babot, és az olajat folyamatosan csorgatva hozzá jól összekeverjük. Végül hozzáadjuk a finomra aprított hagymát és kapribogyót. Sóval, borssal, illetve ha szeretnénk, kevés összevágott ecetes tárkonnyal ízesítjük. Végső soron akár majonézt is keverhetünk bele, de így nagyon finom, mindennek jól érződik az íze, és egy fokkal egészségesebb is. 

KAL - 2019.

Egg in a hole, avagy borsókrémes-tojásos szendvics csípős mártással

Ismét egy finom melegszendvics vacsorára:

Borsókrémes-tojásos szendvics csípős mártással

Hozzávalók 4 személyre: 8 szelet magvas, olajbogyós kenyér, 4 kisebb tojás (esetleg fürjtojás), 3 dkg parmezán, só, bors, olaj;

a borsókrémhez: 30 dkg zöldborsó (fagyasztott), 2-3 mentaág vagy 1 mentateafilter, 1 hagyma, 2 cikk fokhagyma, 3 dkg reszelt parmezán,10 dkg sűrű görög joghurt, olívaolaj, só, bors;

a paradicsommártáshoz: 4 dl paradicsomlé, 3 cikk fokhagyma, 1 kisebb csípős paprika vagy ízlés szerint, olívaolaj, só, bors, cukor, 1 evőkanál étkezési keményítő.

Elkészítése: A borsókrémhez a finomra aprított hagymát megdinszteljük kevés felforrósított olívaolajon, majd hozzáadjuk a fagyos borsót meg a mentaágakat (vagy a filtert), sózzuk-borsozzuk, és először saját levében, majd kicsinként vizet adva hozzá, fedő alatt puhára pároljuk. Amikor megpuhult, eltávolítjük belőle a mentát vagy a filtert, azon forrón blenderbe tesszük, hozzáadjuk a többi alapanyagot, és összeturmixoljuk. Nem kell teljesen simára, enyhén darabos is maradhat. A paradicsommártáshoz kevés olajon megdinszteljük a finomra aprított fokhagymát meg ízlés szerinti csípős paprikát, és felöntjük a paradicsomlével. 5-6 percig forraljuk, majd besűrítjük a kevés vízzel elkevert keményítővel. Sóval, borssal, cukorral ízesítjük, ha szükséges vízzel hígítjuk, és jól kiforraljuk. Ha szeretnénk, botmixerrel simára is turmixolhatjuk. A kenyérszeletek felét száraz serpenyőben, mindkét oldalán megpirítjuk. A többi 4 szeletből pogácsaszaggatóval kiszúrunk egy-egy karikát, majd szintén száraz grillserpenyőben megpirítjuk egyik felüket. Ezután átfordítjuk, a lyukakba 1-1 teáskanál olajat csorgatunk, és beleütjük a tojásokat. Sózzuk, borsozzuk, és lefedve hagyjuk megsülni. Amíg a tojás sül, az egész kenyérszeleteket vastagon megkenjük borsókrémmel, csípős mártást csepegtetünk rá, majd befedjük a megsült tojásos kenyérszeletekkel.

Megjegyzés: A kivágott kenyérköröket is megpiríthatjuk, és borsókrémmel meg csípős szósszal kínálhatjuk.

EK - 2018/2