Dinnye-desszert - vendégszakács a konyhámban 1.

Valahol a neten látta az ötletet, és nagyon megtetszett neki. Feltétlenül el akarta készíteni, én pedig megengedtem. :P Az eredeti helyen kivivel és görögdinnyével készült, ő avokádóval (a kivitől viszket az orra - de komolyan!) és eperrel csinálta. Egyszerűbb volt epret használni, nem kellett így szűrni, passzírozni. De bármilyen más piros gyümölcs is jó... Én annyit segítettem, hogy amikor a zöld krém már megdermedt, tölcsér segítségével én öntöttem rá a fehér réteget úgy, hogy a poharakat ki sem vettem a fagyasztóból, hogy minél kevesebbet kelljen őket mozgatni - így nem mázolódott össze a pohár. Jó étvágyat Nagylányom desszertjéhez! Ha elkészítitek, persze! ;) :D 

Dinnye-desszert

Hozzávalók 2 személyre: a zöld réteghez: 1 avokádó, 10 mentalevél, 1 evőkanál porcukor, citromlé, víz;

a fehér réteghez: 1 dl tej, 2 teáskanál vaníliás cukor;

a piros réteghez: 20 dkg eper, 2 evőkanál porcukor, 1 evőkanál citromlé, víz;

továbbá: 15 g zselatinpor, 80 ml víz, 5 dkg étcsokoládé.

Elkészítése:  A zöld réteg hozzávalóit magas falú pohárba tesszük és összeturmixoljuk. Vízből annyit adunk hozzá, hogy jó krémes-habos állagú legyen. A fehér réteghez a vaníliás cukrot föloldjuk a tejben, a piros réteghez pedig az epret megtisztítjuk, és a többi hozzávalóval összeturmixoljuk. A vizet itt is tetszés szerint adagoljuk. A zselatint beáztatjuk a vízbe, majd 10-15 perc után ffolyóssá melegítjük. A zöld krémhez 5 teáskanálnyit, a fehér réteghez 3 teáskanálnyit adunk, a maradékot pedig az epres részhez adjuk. Jól elkavarjuk. Öblös poharakba kettéosztjuk az avokádós krémet, és ha elég szilárd, tölcsér segítségével beleöntjük az ízesített tejet is. Hidegbe tesszük, míg a tej megdermed. A csokoládét megolvasztjuk, zacskó sarkába tesszük, majd a poharak oldalára kis „dinnyemagokat” nyomunk belőle. Felöntjük a piros krémmel, és visszatesszük a hűtőbe néhány órára, hogy jól megdermedjenek. További gyümölcsökkel is díszíthetjük.

Megjegyzés:  A desszertet bármilyen másik piros gyümölccsel is elkészíthetjük, dinnyével lenne az igazi. Ha dinnyével vagy málnával készül, turmixolás után érdemes leszűrni a gyümölcspépet. Avokádó helyett kivit is használhatunk, ebben az esetben viszont a gyümölcsöt össze kell forralni a cukorral, különben a kivi nem engedi megkötni a zselatint.

FI - 2018/7-8

Grillezett pillecukor

Naná, hogy mi is kipróbáltuk. Nem mondom, hogy rendszert csinálunk belőle, de érdemes kipróbálni, és évente egyszer megejtve belehalni sem fogunk. A gyerekeknek nagyon izgalmas a dolog... :)

Grillezett pillecukor

-          Mielőtt a pillecukrot megsütnénk, érdemes a levegőn hagyni 1-2 órán át, hogy kissé megszáradjon, kapjon egy száraz kérget. Így sütéskor nem folyik el, és finom, roppanós kéreg képződik rajta, míg belül lágy, krémes lesz.

-          Ha a gyerekek maguknak sütik, jó hosszú nyársat vágjunk, nehogy a tűznél megégessék magukat.

-          Jól kiszárítva és kisebb nyársakra húzva grillezhetjük is, de vigyázat, pillanatok alatt karamellizálódik, csak néhány nyársat tegyünk egyszerre a rácsra, hogy időben tudjuk megforgatni őket. 

-          A megsült, puha pillecukrot a legegyszerűbb két keksz közé fogva lehúzni a nyárs végéről, így biztos, hogy nem égetik meg a gyerekek a szájukat.

-          Mindenképpen nagyon óvatosnak kell lenni, és fogyasztás előtt 1-2 percig érdemes hűlni hagyni, különben a forró cukor nagyon megégethet.

Cukkinis borjútekercs

Nagyon finom és egyszerű, próbáljátok ki! :) 

Cukkinis borjútekercs

Hozzávalók 4 személyre: kb. 60 dkg borjúhús (szűzpecsenye vagy comb), 15 dkg hajszálvékonyra szeletelt bacon, 1 fiatal cukkini, só, bors, fokhagymapor, 1 szelet szalonna.

Elkészítése:  A húst felszeleteljük, vékonyra klopfoljuk, majd kb. 2 ujjnyi széles csíkokra vágjuk, és megszórjuk az összekevert fűszerekkel. A cukkinit zöldséghámozóval vagy sajtszeletelővel szintén vékony szeletekre vágjuk. Leterítünk egy szelet bacont, ráfektetünk egy húscsíkot, majd erre egy szelet cukkinit, és jó szorosan feltekerjük. A tekercseket középen kettévágjuk, majd nyársra húzzuk, 3-3 tekercset húzva egy nyársra. Felforrósított, szalonnával megkent grillrácson vagy tárcsalapon, nem túl erős parázs fölött aranybarnára sütjük. Tetszőleges körettel, salátával kínáljuk.

ÉÍ - 2018/NYÁR
BA - 2018/7-8.

Pikáns báránynyársak hajdinasalátával

Blogom, blogom, mondd meg nékem... :) Grillezős receptekből elég jócskán van tartalékom.... Hozom hát az egyiket.

Pikáns báránynyársak hajdinasalátával

Hozzávalók 4 személyre: kb. 70 dkg nem túl sovány bárányhús, 1 teáskanál só, ½ - ½ teáskanál bors, gyömbérpor és kurkuma, néhány zöld fokhagymaszár, 1 piros húsú csípős paprika, 1 marék mentalevél, 2-3 evőkanál olaj, 1 szelet szalonna.

a körethez: 1 bögre hajdina, 2,5 bögre víz, 2 evőkanál olaj, só, bors, citromlé, fokhagymaszár, csípős paprika, menta.

Elkészítése:  A húst kb. 2x2 cm-es darabokra vágjuk. Tálba tesszük, rászórjuk a porfűszereket, a finomra aprított fokhagymaszárat, mentát és csípős paprikát, rálocsoljuk az olajat, és kézzel jól összekavarjuk. Lefóliázva legalább 2 órán át hagyjuk pácolódni, de még jobb, ha egész éjszaka. Ezután nem túl szorosan nyársakra húzzuk, és felforrósított, szalonnával megkent rácson, nem túl erős parázs fölött, gyakran átforgatva megsütjük. A körethez a hajdinát 2-3 percig pirítjuk a feforrósított olajon, majd felöntjük a vízzel, megsózzuk, megborsozzuk, és  közepes lángon készre főzzük (a hajdina megduzzad, a folyadékot pedig mind felszívja). Utánaízesítünk, citromlével igazítunk az ízén, végül pedig belekeverjük a felaprított csípős paprikát, fokhagymaszárat és mentát.

Megjegyzés: A hajdinát elkészíthetjük otthon, és vihetjük magunkkal a grillezés helyszínére. Hidegen, salátaként szinte finomabb, mint melegen. Természetesen, csirke-, pulyka- vagy disznóhússal is elkészíthető.

ÉÍ - 2018/NYÁR

Zöldséggel sült újkrumpli

Sajnos, a blogot nagyon elhanyagolom mostanában. De ez van, most ilyen az életem, mások a prioritások...

Zöldséggel sült újkrumpli

Hozzávalók (4 személyre): 8-12 újkrumpli mérettől függően, 1-2 sárgarépa, 1-2 lila hagyma, 1 fej fokhagyma, só, bors, kakukkfű vagy rozmaring, olívaolaj.

Elkészítése: A krumplit jól megsikáljuk, ha szeretnénk, meg is hámozhatjuk. Ezután 2-3 mm-es távolságonként mindegyiket beirdaljuk vigyázva, hogy ne vágjuk át teljesen. A sárgarépát vékony hasábokra vágjuk, a hagymát felkarikázzuk, a fokhagymát pedig hámozatlanul cikkekre bontjuk. Mindent ízlésesen egy hőálló tálba helyezünk, megszórjuk fűszerekkel, meglocsoljuk bőven olívaolajjal, és 200 fokra előmelegített sütőben 30-35 perc alatt aranybarnára sütünk. Köretként vagy önmagában fogyasztjuk.

Megjegyzés: Ha szeretnénk, felkockázott császárszalonnát is szórhatunk a zöldségek közé. Így már abszolút laktató önálló fogás lesz belőle.


EK - 2018/6.