Rózsák cserépben, avagy csokoládés-mascarponés muffin

Egy újabb virágcserépmuffin, aminek elkészítéséhez végre felavathattam az egyik angyaltól kapott ajándékomat, a sütőformákat. Köszi, Ottis! :) 

Rózsák cserépben, avagy csokoládés-mascarponés muffin

Hozzávalók a tésztához: 10 dkg étcsokoládé, 10 dkg vaj, 3 tojás, 10 dkg cukor, 2 púpozott evőkanál kakaópor, 20 dkg liszt, 1 teáskanál sütőpor, 2 teáskanál citromlé, 1-1,2 dl tej;

a krémhez: 15 dkg mascarpone, 3 dl habtejszín, 2 evőkanál porcukor, 1 teáskanál vaníliakivonat;

továbbá: 15-20 dkg marcipán, ételfesték.

Elkészítése:  A csokoládét apróra tördeljük, mikróban vagy gőz fölött összeolvasztjuk a vajjal, majd simára dolgozzuk. A tojást habosra keverjük a cukorral, majd összevegyítjük a vajas csokoládéval, a liszttel, a kakaóporral, a citromlével leoltott sütőporral meg a tejjel. Tejből annyit adunk hozzá, hogy inkább hígabb legyen a massza, mert így a végeredmény puhább lesz. A kész masszát virágcserép alakú formákba adagoljuk, és 180 fokos sütőben 15-20 perc alatt megsütjük. (Nem baj, ha a közepe még úgy tűnik, nem sült ki, ez így finom.) A krémhez a habtejszínt keményre verjük a porcukorral, majd összekeverjük a mascarponéval, és vaníliakivonattal ízesítjük. A kihűlt muffinoknak óvatosan kivájjuk a belsejét, megtöltjük a krémmel, megszórjuk kevés tésztamorzsalékkal, majd színes marcipánrózsákkal és -levelekkel díszítjük. Ebből az adagból 12 muffin lesz.

EK - 2017/4
BA - 2017/6

Marcipános dália

Most egy iszonyú finom szépséget hozok. Ha vendégeket vártok, vagy "csak" a családnak is szuper kis nassolni való vagy reggeli, vacsora. Langyosan, egy csésze hideg tejjel kitűnő! :)
Nem nem igazán szeretem az "üres" tésztákat, tehát ha már péksütemény, kalácsféle, akkor csakis jó sok töltelékkel szeretem, de ez az apró pici marcipán, ami a kis tésztadarabkákba kerül... hát teljesen más dimeziókba emeli a kelt tésztát.

Marcipános dália

Hozzávalók 3 dáliához: 50 dkg liszt, 6 g szárított élesztő, 10-12 dkg cukor, 2 tasak vaníliás cukor, 1 tojás, 2 tojássárgája, 5 dkg puha vaj, 1 citrom reszelt héja, késhegynyi só, 1,5-2 dl langyos tej; a töltelékhez: 30 dkg marcipán; továbbá: 1 tojás, kevés liszt, olaj. 

Elkészítése: A lisztet elvegyítjük az élesztővel, a cukorral, a vaníliás cukorral meg a sóval, majd hozzáadjuk a tojást és a tojássárgáját, a citromhéjat, a vajat, illetve kb. 1,5 dl langyos tejet. További tejet szükség szerint adunk hozzá. Összegyúrjuk, jól megdagasztjuk – puha, de formáját jól megtartó tésztát kell kapnunk –, majd letakarva kétszeresére kelesztjük. Miután megkelt, enyhén lisztezett felületen kissé átgyúrjuk. A tésztát háromba osztjuk, mindegyiket gombóccá gömbölygetjük, majd lisztezett deszkán max. 5 mm vastagságú lappá nyújtjuk. 6-7 cm átmérőjú szaggatóval köröket vágunk ki, majd mindegyiknek egyik felére egy-egy darabka marcipánt helyezünk. A köröket félbehajtjuk, és egyik felükön (ott, ahol nagyobb az üresen maradt tészta) a tésztát összecsipkedjük. A kapott kis „kálákat” olajjal megkent, liszttel megszórt kerek formákba tesszük, nem túl szorosan egymás mellé. Amikor megtelt egy sor, föléje, lazán egy másodikat is kirakunk, kevesebb sziromból, illetve a közepébe egy négybe hajtogatott tésztakört helyezünk. 20-25 percig kelesztjük, lekenjük felvert tojással, és 170 fokos sütőben 30-35 perc alatt megsütjük. A sütés utolsó perceiben felemelhetjük a hőt 180 fokra is, hogy a virág teteje szépen megpiruljon.
KT - 2017/2
BA - 2018/3

Tehénketorta - avagy pillecukorkrémes torta mangóval

Kicsi lányomat mindig félve kérdezem meg, miféle tortát szeretne, mert ha őrült ötlete támad, nehezen tudom lebeszélni. Mégis, beleestem a saját "csapdámba", mert nem tetszett, amikor elsőre lovacskát mondott. Volt már póns tortája ezelőtt, tavaly meg a húgom készíett neki lovas tortát, valahogy nem volt kedvem hozzá. Így aztán kiprovokáltam, hogy valami mást mondjon. És rávágta a tehenet. Na, góóóól. Nem tetszett a ló, most nesze neked, tehén! S amilyen könnyen hagyta magát lebeszélni a lovacskáról, éppoly makacsul kitartott a tehénke mellett. Ötleteket is adott a kivitelezésére, de aztán leállítottam. Annyi kompromisszumra jutottunk, hogy tehenes lesz, de úgy fog tetszeni neki, ahogy elkészül. És végül kiegyeztünk. Hát, ez lett belőle, szerintem - önmagamhoz képest - csodálatos díszítéssel. A krém teljesen saját kreálmány, sehol a neten nem találtam ilyen összetételű és kivitelezésű krémet (pedig tanulmányoztam egy kicsit a marshmallow fluff-ot és a vele készült krémeket), úgyhogy ha valaki vinné, örülnék, ha megemlítené, hogy tőlem származik. :)

Tehénketorta - avagy pillecukorkrémes torta mangóval

Hozzávalók 26 cm-es formához: 
- a lapokhoz: 4 tojás, 4 evőkanál víz, 4 evőkanál cukor, 4 evőkanál liszt;
- a krémhez: 1 l habtejszín, 14 dkg pillecukor, 25 g zselatinpor, 2 tasak habfixáló, kevés piros ételfesték;
- a locsoláshoz: 2 dl víz, 1 evőkanál cukor, 1/2 citrom leve;
- továbbá: 1 mangó, 10 dkg fehér csokoládé, 2 dl habtejszín, 1 evőkanál porcukor, 1-2 evőkanál cukrozatlan kakaópor, 1 tasak habfixáló, 10 dkg natúr marcipán, zöld ételfesték, kakaópor, kevés narancshéj, kandírozott cseresznye.

Elkészítése: A lapok hozzávalóiból 2 darab kéttojásos piskótát sütünk. Kemény habbá verjük a 2 tojásfehérjét 2 evőkanál vízzel és a rendre hozzáadott cukorral, majd óvatosan beleforgatjuk a lisztet is. 26 cm-es, sütőpapírral bélelt formába simítjuk, és 180 fokos sütőben 8-12 percig sütjük. A krémhez fölforrósítunk 4 dl tejszínt, belekeverjük a pillecukrot, majd addig kavarjuk, amíg a pillecukor teljesen meg nem olvad benne. Ha szükséges, időnként mikróban vagy gőz fölött újra melegítjük egy keveset. Miután egyneművé dolgoztuk, hagyjuk jól kihűlni, majd hűtőszekrényben behűtjük. Végül kézi mixerrel habosra keverjük. A maradék habtejszínt felverjük a habfixálóval. 60 ml hideg vízbe beáztatjuk a zselatinport, majd kis lángon, állandóan kavargatva megolvasztjuk. Összekeverjük néhány evőkanálnyi tejszínhabbal, és a többi tejszínhabbal együtt összeforgatjuk a pillecukros krémmel. A locsolás hozzávalóiból limonádét készítünk, a mangót meghámozzuk, vékony szeletekre vágjuk. Meglocsoljuk az egyik piskótalapot a limonádé felével, rákenjük a krém felét, kirakjuk szorosan mangószeletekkel, majd rásimítjuk a többi krémet, és befedjük a másik, meglocsolt piskótával. A tetejére rákenjük a mikróban megolvasztott fehér csokoládét, a torta szélét pedig bevonjuk a kevés porcukorral és habfixálóval felvert, kakaóval világosra színezett tejszínhabbal. A marcipánból egy-egy kis darabkát zöldre, illetve barnára festünk, a többiből pedig tetszés és kézügyesség szerint megformázzuk a tehénkét. Ezután fantáziánk szerint kidíszítjük a tortát: a zöldből füvet csinálunk, a barnából foltosra színezzük a tehenet, illetve színes hozzávalókból (piros, sárga, narancssárga, zöld) virágokat szórunk a "rétre".

HÚSV. - 2015.