Virslis-sajtos kenyér, azaz bástyakenyér

Szintén nagy kedvence lehet ez a gyerekeknek. 

Virslis-sajtos kenyér

Hozzávalók 2 „virághoz”, a tésztához: 60 dkg liszt, 5 g szárított élesztő, 1 csapott evőkanál só, 3 evőkanál olívaolaj, 4,2 dl tej vagy víz;

továbbá: 15-20 dkg reszelt sajt, 7 szál virsli, mustár, 1 tojássárgája, 1-2 evőkanál tej.

Elkészítése:  A tészta hozzávalóiból egynemű tésztát gyúrunk, majd letakarva, langyos helyen hagyjuk duplára kelni. Miután a tészta megkelt, kétfelé osztjuk, majd mindkét felet 7-7 egyenlő részre vágjuk. A részecskéket téglalapokká nyújtjuk, majd háromba hajtjuk, és sodrófával kissé megnyomkodjuk (fotó: fázis 1). Ezután a tészta egyik oldalát kb. kisujjnyi távolságonként bevagdossuk (fotó: fázis 2). Vékonyan megkenjük mustárral, megszórjuk reszelt sajttal, ráhelyezünk egy fél virslit (fotó: fázis 3), és szorosan feltekerjük. A tekercseket, bevagdosott felükkel felfelé sütőpapírral bélelt 18-20 cm átmérőjű formába helyezzük, és hagyjuk kelni még kb. 20-25 percig. Az egészet megismételjük a másik tésztarésszel is. Miután újrakelt, lekenjük tejjel elkevert tojássárgájával, majd 180 fokra előmelegített sütőben 20-25 perc alatt szép pirosra sütjük. Ha időnap előtt pirulna, a hőt csökkenthetjük 170 fokra, és a kenyérkét letakarhatjuk sütőpapírral.

EK - 2017/6

Pâine cu cremvurști și cașcaval

Ingrediente pentru aluat: 600 g făină albă, 5 g drojdie uscată, 1 lingură rasă sare, 3 linguri ulei de măsline, 420 ml lapte sau apă călduță;

alte ingrediente: 150-200 g cașcaval răzuit, 7 cremvurști, muștar, 1 gălbenuș de ou, 1-2 linguri lapte.

Prepararea: Ingredientele aluatului se frământă până ce se obține un aluat omogen și fin, după care se acoperă și se lasă la dospit într-un loc călduț. Când aluatul și-a dublat volumul, se împarte în două iar fiecare se mai împarte în câte 7 bucăți. Aceste bucăți se întind în dreptunghiuri, se împăturesc în 3 și se apasă puțin cu sucitorul (faza 1). Una din marginile aluatului se crestează la distanțe de cca. 1 deget (faza 2). Se unge aluatul cu puțin muștar, se presară cașcaval răzuit, se așază o jumătate de cremvurști (faza 3) și se rulează strâns. Se procedează la fel cu fiecare bucată de aluat. Rulourile rezultate se pun cu partea crestată în sus într-o formă rotundă tapetată cu hârtie de copt (7 rulouri la 1 pâine), și se mai lasă la dospit 20-25 minute. Se ung apoi cu gălbenuș amestecat cu lapte și se coc la 180 grade în cca. 20-25 minute. Dacă pâinile se rumenesc prea devreme, se scade temperatura la 170 grade iar pâinile se acoperă cu hârtie de copt.

Observație: Din cantitatea de mai sus ies 2 pâini.

BA - 2019/2.

Vándorok eledele 3. - Paradicsomleves és virslis, joghurtszószos tészta

Hát ugye, nem meglepő: amikor úgy szeretnénk, hogy gyorsan tegyünk ebédet az asztalra, akkor előkerül a jó öreg paradicsomleves meg a főtt tészta valamilyen szósszal. Mondjuk, egy lábossal és egy serpenyővel nálam nem is ment olyan gyorsan a főzés, de megoldottam. Normál körülmények között azonban 20-25 perc alatt már ehető is a kétfogásos ebéd.
Elég hamar eljátszottam a főtt tésztás "kártyámat", férjecském ugyanis csak megeszi a tésztát, muszájból, de nagyon nincs oda érte. Ki is jelentette még akkor: laskáról többet hallani sem akar a nyaralás alatt. Neki nem adtam.

Paradicsomleves - nyaralásos módra

Hozzávalók 4 személyre: 1 kisebb hagyma, 2 evőkanál liszt, 1/2 dl olaj, 3 dl sűrű paradicsomlé (passata) vagy 5 dl házi paradicsomlé, 1 teáskanál szárított zeller, 2 marék apró kagylótészta, 1 kis csokor petrezselyemzöld, só, cukor.

Elkészítése: A fölforrósított olajon megfuttatjuk a finomra reszelt hagymát, majd hozzáadjuk a szárított zellert, és elkavarjuk. Beleszórjuk a lisztet, elkavarjuk, majd azonnal fölöntjük a paradicsomlével, és simára kavarjuk. Vízzel tovább hígítjuk tetszés szerint, és fölforraljuk. Amikor fölforrt, beleszórjuk a kagylótésztát, és 5-8 percig hagyjuk főni csendes lángon, amíg a tészta is megfő. Sóval és cukorral ízesítjük tetszés szerint, végül belekeverjük a finomra aprított petrezselyemzöldet is.

UaCS - 2019/aug.

Virslis, joghurtszószos tészta

Hozzávalók 4 személyre: 2 hagyma, 3 cikk fokhagyma, 1/2 dl olaj, 2 púpozott evőkanál liszt, 6-7 nagy evőkanál görög (sűrű) joghurt, 1 kis csokor petrezselyemzöld, só, bors, esetleg citromlé, 12 szál virsli, 25-30 dkg száraztészta.

Elkészítése: A hagymát és a fokhagymát meghámozzuk, majd finomra aprítjuk. Megfonnyasztjuk a fölforrósított olajon, majd rászórjuk a lisztet és elkavarjuk. Fölöntjük kb. 3 dl hideg vízzel, és simára dolgozzuk. Hozzáadjuk a joghurtot meg a karikára vágott virslit, és jól kiforraljuk. Sóval, borssal, esetleg citromlével ízesítjük, majd megszórjuk aprított petrezselyemzölddel, és az időközben kifőzött tésztával tálaljuk.

NÚ - 2018/DEC.
UaCS - 2019/aug.

Virslis póréhagymaleves

Még mindig póréhagyma. De ha egyszer szeretjük!!! :)
Hagymalevest egy volt osztálytársamnál ettem legelőször, grízzel sűrítette és virslikarikákat dobott bele. Azóta ritkán, de rendszeresen készítem én is. Most póréhagymával próbáltam ki, és egy kicsit gazdagítottam tejföllel is. Nagyon finom lett.  Télen-nyáron készíthető, és gyorsan megvan. És jólesik egy kis változatosság.

Virslis póréhagymaleves

Hozzávalók 5-6 személyre: 3 közepes vöröshagyma, 2 karcsú szál póréhagyma, olaj, 1 evőkanál liszt, 1 evőkanál búzadara, 8 szál virsli, 1,5 dl tejföl, 1 csokor petrezselyemzöld, só, citromlé.

Elkészítése: A hagymát finomra aprítjuk, a póréhagymát méretétől függően kettőbe vagy négybe hasítjuk, majd felaprózzuk szárával együtt. Olajat hevítünk, megdinszteljük rajta a hagymát, majd rászórjuk a lisztet, és állandóan kavargatva fölöntjük kb. 2 liternyi hideg vízzel. Miután fölforrt, beledobjuk a póréhagymát, megsózzuk, és addig főzzük, míg a hagyamafélék meg nem puhulnak. Ekkor beleszórjuk a búzadarát, illetve beletesszük a karikára vágott virslit, ha szükséges, további vízzel hígítjuk, majd jól kiforraljuk, miközben a leveshez adjuk a kevés forró lével elkevert tejfölt is. Félrehúzzuk a lángról, szükség szerint utánasózunk, illetve nagyon kevés citromlével ízesítjük, és megszórjuk aprított petrezselyemzölddel. Csípős paprikát kínálunk mellé.

Megjegyzés: A levesnek nem kell savanyúnak lennie, csak a hagyma édességét ellensúlyozzuk kevés citromlével.

KT - 2014/11

Frankfurti leves

Még sosem készítettem eddig frankfurti levest, több okból is. Az első, hogy nekem eléggé fura a krumpli-káposzta páros. A második, hogy kelkáposztát eddig életemben egyszer vettem-ettem. A harmadik, hogy virslit nagyon ritkán veszünk, a negyedik pedig, hogy valahogy mindig taszított azoknak a leveseknek a látványa, amelyeket ilyen névvel illettek (legalábbis azoké, amelyeket én láttam), mert olyan trutyisak voltak, ahogy mondanánk "csöpögtek" a rántástól.

Nos, a fentiekhez képest, és azok fényében, amit én főztem, az egy isteni leves lett, a család minden tagjának ízlett kicsitől nagyig. Nem is volt második utána, eléggé laktató volt magában is. Fogom még készíteni. Újításom, hogy nem tettem bele pirospaprikát, hanem egy sárgarépát reszeltem finomra, és dinszteltem meg a hagymával együtt, ettől ilyen szép sárga a színe, illetve rántás helyett tojásos tejföllel legíroztam.

Frankfurti leves

Hozzávalók 4-5 személyre: 50 dkg krumpli, 15 dkg kelkáposztalevél, 1 hagyma, 1 kisebb sárgarépa, 2 nagy cikk fokhagyma, 20 dkg (csirke)virsli, 3-4 evőkanál olaj, 1 tojássárgája, 15 dkg tejföl, só, citromlé.

Elkészítése: A hagymát finomra vágjuk, és félig megdinszteljük az olajon. Ekkor rádobjuk a finomra reszelt sárgarépát és 2-3 percig együtt is dinszteljük, állandóan kavargatva. Ezután rádobjuk a meghámozott, kockára vágott krumplit, megsózzuk, és jól összeforgatjuk. Felöntjük kb. 2 l vízzel (vagy esetleg hús- vagy zöldségalaplével), felforraljuk, és addig főzzük mérsékelt lángon, amíg a krumpli félpuha nem lesz. A kelkáposzta külső, sötétebb zöld leveleit lefejtjük, alaposan megmossuk, kivágjuk vastag erezetét, majd kockára vágjuk. Amikor a krumpli félpuhára főtt, hozzáadjuk a káposztát meg a finomra aprított fokhagymát, és addig főzzük tovább, amíg a krumpli és a káposzta is teljesen meg nem puhul. Ekkor hozzáadjuk a karikára vágott virslit (ha igen besűrűsödött volna, most hígíthatjuk még kevés vízzel), lobbantunk egyet-kettőt rajta, és elzárjuk alatta a gázt. A tojássárgáját simára keverjük a tejföllel, kicsinként hozzákeverünk 2-3 merőkanálnyi forró levet, majd az egészet visszaöntjük a leveshez, és jól összekavarjuk. Ha szükséges, utánasózunk, és kevés citromlével ízesítjük.

Tipp: Ha valaki nem szereti a kelkáposzta külső, harsányzöld leveleit, használja fel a belső halványabbakat. Nekem éppen a kontraszt tetszett.

EK - 2013/11