Töpörtyűs pástétom

Hát, februárban úgy lemaradtam, mint a borravaló. Hiába, na, a feladatok: feladatok, némelyikük szemernyi halasztást sem bír, úgyhogy örülök, hogy legalább a köteezőekkel nem vagyok nagyonelmaradva. :) Jöjjön most egy nagyon finom házilag elkészíthető töpörtyűkrém, ami ideális mind reggelire, tízóraira vagy uzsonnára, mind pedig vacsorára. A recept Á. Lőrinczy Jolán A modern háziasszony 1968-as, második kiadásából való, a hozzávalók ugyanazok, csupán az arányokon változtattam egy kicsit, de még így is nagyon sok személyre volt elegendő.

Töpörtyűs pástétom

Hozzávalók 5-6 személyre: 25 dkg töpörtyű, 4 főtt tojás, 1 kisebb hagyma, néhány szál petrezselyemzöld, 8-10 bazsalikomlevél, 1-1 teáskanál pirospaprika és reszelt citromhéj, 1-1 késhegynyi őrölt kömény, gyömbérpor és szerecsendió, só, bors, citromlé.

Elkészítése: A töpörtyűt átdaráljuk, majd robotgépben pépesre dolgozzuk a meghámozott főtt tojással és a feldarabolt hagymával együtt. Hozzáadjuk az aprított petrezselyemzöldet meg a fűszereket, és még néhányszor összeturmixoljuk. Sóval, borssal és citromlével tetszés szerint ízesítjük. Robotgép híján a hozzávalókat húsdarálón kétszer ledaráljuk, majd fűszerezzük, és jó habosra kavarjuk. Savanyú uborkával és főtt tojással díszítjük. További zöldségeket is kínálhatunk mellé.

EK - 2017/3

Töpörtyűkrém tojással, szalonnával

Benéztem a hűtőbe, és elővettem ezt-azt. Ez lett belőle. Hogy hány személyre van, nem tudom. Mi sokan ettünk belőle, de nemcsak ez volt az ennivaló.

Töpörtyűkrém tojással, szalonnával

Hozzávalók: 7 dkg töpörtyű, 3 dkg szalonna, 4-5 főtt tojás, 5 dkg mascarpone, 2-3 evőkanál tejföl, 1 kicsi hagyma, 2-3 cikk fokhagyma, só, bors, citromlé; a tálaláshoz: fekete olajbogyó, savanyú uborka, petrezselyemzöld, néhány szem főtt kukorica, esetleg piros paprikakockák.

Elkészítése: A főtt tojásokat kihűtjük, meghámozzuk. Meghámozzuk a hagymát és a fokhagymát is. Aprítógépben (vagy húsdarálón) összeaprítjuk a töpörtyűt meg a szalonnát a tojással, illetve a hagymával-fokhagymával, majd habosra keverjük a mascarponéval és a tejföllel. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, illetve kevés citromlevet is keverünk bele. Ha szeretnénk, petrezselyemzölddel is ízesíthetjük.

KAL - 2017.