Pizza és a visszatérés

Pontosan egy éve posztoltam bejegyzést utoljára. Eleinte valahogy elmaradt időhiány miatt, majd kezdtem kapni a bloggertől olyan értesítéseket, amiben jelzik, hogy a visszamenőleges bejegyzéseim némelyike sérti a közösségi elveket.🙄🙄🙄 Egy darabig, javítgattam a bejegyzéseket, próbáltam kitalálni, melyek azok a szavak, amiket "ellenségként" kezelnek, de aztán feladtam. Most már jó ideje nem jött egy email sem ezzel kapcsolatban, s a kimaradás egyéves "évfordulójára" - gondoltam - tegyek valamit a blogra. 😁 Az elmúlt időszakban sok minden megváltozott főzés terén. Pl. már nem dolgozom az Erdélyi Konyhának, így már nem fotózok annyit és a különleges ételek is eléggé háttérbe szorultak. Mivel apósomnak is főzök, és ő szinte csak a levest igényli, hát állandóan főzök leveseket, de persze főételeket is, de muszáj a klasszikus, hagyományos ízvilágnál maradjak. Nos, nem biztos, hogy rendszeresen fogok ezentúl írni, de igyekszem. Az utóbbi napokban kiderült, hogy ami le van jegyezve a blogra, az itt van, és könnyen megtalálható, használható. A lányaim is csak megnyitják és megkeresik, ami érdekli őket. Ami máshol van meg, FB-on, vagy ilyen-olyan csoportokban, azt pont akkor nem találod, amikor a legnagyobb szükség lenne rá. Szóval, üdv nekem újra "itthon" és üdv mindenkinek, aki betér hozzám! 🤗 És akkor jöjjön az a bizonyos pizza...😊 Pizza - nagyon régóta az első. Vendégvárásra (is) készült. A férjem szerint ilyen finom pizzát még sosem készítettem. Pedig 25 év alatt már evett néhányat, ami a kezem alól került ki!😁🤗 A tészta sima kenyértészra volt (70 dkg liszt, 1 evőkanál só, 6 g szárított élesztő 60 g olaj, 4,9 dl víz). Az egyik tepsi paradicsomszósszal (2 konzerv hámozott paradicsom, 1-1,5 dl sűrített paradicsom, só, bors, fokhagymapor, xilit, szárított bazsalikom és oregánó) készült, a másik "tejfölösen" (mascarpone, görög joghurt, só, bors, fokhagymapor). A paradicsomosra került sonka, gomba, kukorica, hagyma, paprika, paradicsom, majd a végén sajt, a tejfölösre került fűszeres csirkekocka, gomba, hagyma, paprika, paradicsom és sajt. 220 fokon sütöttem meg őket 20 -25 perc alatt.

Amint nézem, én hiába írom meg a szövegemet szépen megszerkesztve, bekezdésekkel, szünetekkel a tartalmi egységek között, mert az algoritmus úgyis ömlesztve jelenteti meg. :( Nos,nem tudom, így van-e, tényleg értelme folytatni, vagy ITT folytatni... )

Csirkés lepény

A családnak jobban ízlik, mint a hagyományos, paradicsomszószos pizza. 

Csirkés lepény

Hozzávalók 1 nagy tepsihez: 25 dkg finomliszt, 25 dkg teljes kiőrlésű liszt, 2,5 dkg friss élesztő, 3,5 dl langyos víz, 1-1 csapott evőkanál cukor és só, 3 evőkanál olaj;

a feltéthez: 20 dkg mascarpone, 10 dkg joghurt, 2-3 maradék sült csirkecomb (vagy 50 dkg friss csirkemell), 25 dkg mozzarellagolyó, 15-20 koktélparadicsom, bazsalikomlevelek, 15-20 dkg reszelt sajt, só, bors.

Elkészítése: Az élesztőt és a cukrot elkeverjük a langyos vízzel, majd a sóval elvegyített lisztekhez adjuk. Összegyúrjuk, hozzáadjuk az olajat, majd jó sima tésztává dagasztjuk. 35-40 percig kelesztjük, majd olajjal enyhén megkent sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, és kézzel jól elegyengetjük. A mascarponét simára kavarjuk a joghurttal, sóval és borssal ízesítjük, majd rákenjük a tésztára. A sült csirkecombokról leszedjük a húst, csíkokra vágjuk, és eloszlatjuk a tészta tetején. Szintén eloszlatjuk rajta a félbevágott mozzarellagolyókat meg a koktélparadicsomot, néhány bazsalikomlevelet csipkedünk rá, majd megszórjuk reszelt sajttal, és 190 fokos sütőben (légkeverésen) 20-25 percig sütjük.

EK - 2019/NOV.

Plăcintă de pui

Ingrediente pentru o tavă mare: 250 g făină albă, 250 g făină integrală, 25 g drojdie proaspătă, 350 ml apă călduță, 1 lingură zahăr, 1 lingură  sare, 3 linguri ulei

alte ingrediente: 200 g mascarpone, 100 g iaurt grecesc, 2-3 pulpe de pui gătite (fierte sau coapte la cuptor), 250 g biluțe de mozzarella, 150-20 bucăți roșii cherry, frunze de busuioc, 150-200 g cașcaval răzuit, sare, piper.

Prepararea: Drojdia și zahărul se dizolvă în apa călduță, apoi se adaugă la făinurile amestecate cu sarea, cernute într-un vas. Se amestecă, se adaugă uleiul și se frământă bine, până ce aluatul devine fin, fără cocoloașe. Se acoperă, se lasă la dospit 35-40 minute, după care se pune într-o tavă tapetată cu hârtie de copt și unsă cu puțin ulei. Se întinde cu mână la mărimea tăvii. Mascarpone se freacă cu iaurtul, se condimentează cu sare și piper și se întinde peste aluat. Se scoate carnea de pe oase, se taie fâșii și se împrăștie deasupra aluatului. Se pun și biluțele de mozzarella și roșiile cherry tăiate în jumătăți, se presară busuioc proaspăt tocat, iar la sfârșit se acoperă totul cu cașcavalul răzuit. Se coace la 190 grade cu ventilație 20-25 minute.

Observație: În loc de făină integrală se poate folosi tot făină albă. 

BA - 2020/2.

Polentapizza

Most fedeztem fel, hogy ez a receptem még nem került fel a blogra. Ízlett a családnak, de azt mondták, ha pizzára vágynak, akkor inkább igazit kérnek. :D De az utolsó morzsáig is elfogyott, szóval.... :)

Pizza di polenta, avagy polentapizza

Hozzávalók 3-4 személyre: 1 liter víz, 25 dkg kukoricadara, 1,5 teáskanál só, 1 evőkanál vaj, 1 teáskanál szárított oregánó;

a feltéthez: 2  dl házi paradicsomszósz vagy ketchup, 15-20 dkg sonka, 15 dkg friss mozzarella, 2 paradicsom, csípős paprika, olajbogyó, 5 dkg reszelt parmezán, 1 evőkanál olívaolaj.

Elkészítése: A polentához a vizet fölforraljuk, magsózzuk, beleszórjuk az oregánót, majd folytonos kavarás közben beleszórjuk a kukoricadarát. Addig főzzük kavargatva, míg a massza be nem sűrűsödik. Ekkor belekeverjük a vajat is, majd egy olívaolajjal vékonyan megkent kb. 30 cm átmérőjű formába öntjük. Kanállal elsimítjuk úgy, hogy a polentának egy kis pereme keletkezzen, és félretesszük, míg hűl egy keveset, illetve megkeményszik. Rákenjük a paradicsomszószt, rászórjuk a csíkokra vágott sonkát meg a kis kockákra vágott mozzarellát, kirakjuk az olajbogyóval és a karikára vágott paradicsommal meg csípős paprikával, rászórjuk a parmezánt, és 200 fokra előmelegített sütőben 15-20 perc alatt megsütjük. Szeletekre vágva kínáljuk a hagyományos pizzához hasonlóan.

KT - 2017/4

Családi pizza sokféle ízben

A múltkor megkívántuk a pizzát, és mivel nem tudtunk dönteni, hogy milyet készítsünk, mert mindenki éppen másfélét kívánt, hát készítettem egy családi méretűt, nagyon sokféle ízben.

Családi pizza sokféle ízben

Hozzávalók a tésztához: 20 dkg finomliszt, 20 dkg kenyérliszt, 5 dkg rozsliszt, 5 dkg kukoricaliszt, 4 g szárított élesztő, 1 púpozott teáskanál só, 2 evőkanál olaj, 3,5 dl víz; a paradicsomszószhoz: 1 paradicsomkonzerv, 1 teáskanál szárított bazsalikom, só, bors, kevés fruktóz; a besamelmártáshoz: 5 evőkanál olaj, 1 evőkanál liszt, 2 dl tej, 3 dkg tejföl, só, bors, 1/2 mokkáskanál szerecsendió; továbbá: 10 dkg jó minőségű csirkepárizsi, 10 dkg fokhagymás hússajt (vagy maradék fasírt), 8 vékony szelet bacon, 8 vékony szelet pulykaszalámi, 4-5 vékony szelet füstölt lazac, 6-9 fürjtojás, 1 lila hagyma, 6-8 koktélparadicsom, 1 kisebb kápia paprika, 1/2 édeskömény, fekete kalamata olajbogyó, 20 dkg reszelt sajt, aprított medvehagyma. 

Elkészítése: A tészta hozzávalóiból sima tésztát dagasztunk, és hagyjuk duplájára kelni. Végül a gáztepsibe sütőpapírt terítünk, és a tésztát olajos kézzel kinyújtjuk húzogatjuk akkorára, amekkora a tepsi. A paradicsomszószhoz a konzervet (ha egész paradicsomos, akkor összedaraboljuk) egy láboskába öntjük, hozzáadjuk a bazsalikomot, ízlés szerint sózzuk és borsozzuk, majd jó sűrűre főzzük. Végül cukorral igazítunk az ízén. A besamelhez a felforrósított olajon megfuttatjuk a lisztet, fölöntjük a hideg tejjel, simára keverjük, amjd hozzáadjuk a tejfölt. Sózzuk, borsozzuk, szerecsendióval ízesítjük, és jól kiforraljuk. A húsokat, zöldségeket tetszés szerint aprítjuk, szeleteljük. A kinyújtott tésztára sakktáblaszerűen rákenjük a kétféle szószt, majd ízlés szerint kirakjuk a többi hozzávalóval. Ígyekszünk, hogy minél többféle ízkombinációt hozzunk ki. Paradicsomos és besameles alapra is helyezünki mindenféle kombinációt: A fotókon látszik, hogy mi mivel van kombinálva, végül 6 kocka közepére egy-egy fürjtojást ütünk, és az egészet megszórjuk aprított medvehagymával. Eloszlatjuk rajta a reszelt sajtot, és 180 fokra előmelegített sütőben 20-25 perc alatt megsütjük. 
Megjegyzés: Sosem szoktam a sajtot a többi mindennel egyszerre rárakni, most mégis kipróbáltam. Hát, nem szeretem, mert igen megég, megsül, olyan gumis lesz. Úgy szoktam, hogy először megsütöm a  többit, majd az utolsó 5 percben rászórom a sajtot, és visszatolom a sütőbe, hogy éppen ráolvadjon. Nekem így jobban ízlik. 

Fürjtojásos, juhtúrós pizza

Bármennyire is furcsa, ez a pizza csupa maradékokból készült. Igen, még a fürtojás is éppen maradék volt, mert túl sokat főztem meg a fürjtojással töltött csirkefasírthoz. Sajtom pedig nem volt, de volt még kétmaréknyi juhtúróm, így aztán az került a pizzára. Sonka sem volt túl sok, ezért szépen csíkokra vágtuk, és szétosztottuk a pizzákon. És mivel a nyers, meleg paprikát nem szeretjük (hiszen annyi idő alatt nem sül át, amíg a többi megsül), hát csak a végén tettük rá. Szószként a nyáron készített házi ketchupot használtam. Nagyon finom volt az ízkombináció.

Fürjtojásos, juhtúrós pizza

Hozzávalók 4-5 személyre: 1 adag pizzatészta (1 teáskanál száraz élesztő, 45 dkg liszt, 2 teáskanál só, 4 evőkanál olaj, 240 ml víz), 1 kis üveg házi ketchup vagy paradicsomszósz, 8-10 szelet sonka, 2 nagy maréknyi juhtúró, 5-6 főtt fürjtojás, 1 kisebb kápia paprika, petrezselyemlevelek (illetve bármi, ami még van otthon - kukorica, zöldségek, olajbogyó, szalámi stb.)

Elkészítése: A pizzatészta hozzávalóit összegyúrjuk, és megkelesztjük. Kelesztés után vagy 4 részre osztjuk, és kerek pizzákat formálunk belőlük, vagy szögletesre nyújtjuk, és egy nagy tepsibe terítjük. A tésztát megkenjük szósszal, szétoszlatjuk rajta a csíkokra vágott sonkát meg a vékony karikákra vágott fürjtojást, rámorzsoljuk a juhtúrót, és 200 fokra előmelegített sütőben 15-20 perc alatt megsütjük. Miután kivesszük, paprikakarikákat és petrezselyemleveleket helyezünk rá.

EK - 2014/9

Oregánópesztós pizza szarvasgombás sajttal

Beleszerelmesedtem a szarvasgombás sajtba. Az íze intenzív, mégsem túl erős, szóval nagyon finom. Múlt héten pizzát sütöttem, és az egyik hagyományos (paradicsomszósz-sonka-szalámi-sajt) mellett sütöttem egy oregánópesztós húsmenteset is, amire szarvasgombás sajtot és paradicsomot tettem feltétnek. Isteni volt.

Oregánópesztós pizza szarvasgombás sajttal

Hozzávalók 2 nagyobb kerek pizzához: 
- a tésztához:  4 g szárított élesztő, 35 dkg liszt, 5 dkg len- és szezámmag vegyesen, 1 púpozott teáskanál só, 1 evőkanál cukor, 3 evőkanál olaj, 2,5 dl víz;
- a pesztóhoz: 3 dkg friss oregánóhajtás (mindenestől, untam a leveleket lecsipegetni), 2 cikk fokhagyma, 5 dkg szeletelt mandula, 5 dkg kemény sajt, kb. 1 dl olívaolaj, só, citromlé, 2-3 evőkanál víz.
- továbbá: 1 hagyma, 2 paradicsom, 20-25 dkg szarvasgombás sajt..

Elkészítése: A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, és a tésztát duplájára kelesztjük. A pesztó hozzávalóit magas falú pohárba tesszük, és botmixerrel simára turmixoljuk. Ha túl sűrű, kevés vizet is lehet adagolni hozzá kicsinként. A hagymát megtisztítjuk, finomra aprítjuk, a paradicsomot pedig vékony karikákra vagy felezett szeletekre vágjuk. Amikor a tészta megkelt, kétfelé osztjuk, és vékony körré nyújtjuk őket. Sütőformába tesszük, majd megkenjük a kétfelé osztott pesztóval, eloszlatjuk rajta a felaprított hagymát meg a paradicsomszeleteket, végül pedig ráhelyezzük a szeletekre vágott sajtot is. 200 fokos sütőben, légkeverésen kb. 20 percig sütjük.

EK - 2014/9

Tésztás-zöldséges pite és omlós minipizzák

Piteehetnékem támadt, és már ki is találtam, hogy valami zöldségeset, krumplisat készítek. Aztán megtaláltam a hűtőben a maradék főtt tésztát, és az is belekerült. Így lett tésztás-zöldséges. Miért, miért nem, elhatároztam, hogy dupla adag tésztát készítek, majdcsak lesz valami a másik részéből is - gondoltam. És milyen jól tettem, mert így készült két kicsi pite nagyobbik lányomnak, laktózmentes változatban, Kisebbik lányom kérésére pizza is lett, azaz minipizza, mert neki feltétlenül sonkás valami (is) kellett, a további maradékból pedig lett két szénnéégett tallér, ami együtt sült a gesztenyével a 220 fokos sütőben... kicsit túl sokáig... :P A receptben a sima adag tészta szerepel, én ennek a dupláját készítettem....

Tésztás-zöldséges pite és omlós minipizzák 

Hozzávalók a tésztához: 30 dkg liszt, 10 dkg vaj, 1 tojás, 1 kávéskanál só, 1 kávéskanál sütőpor vagy szódabikarbóna, 5-6 evőkanál hideg tej vagy víz; a töltelékhez: 3 nagy krumpli, 2 sárgarépa, 1 hagyma, 10-15 dkg telemea vagy feta, 10-15 dkg főtt tészta (elhagyható), 3 tojás, 3-4 dl tejföl, 1 csokor petrezselyemzöld, 1-2 szál kapor, olaj, só, bors.

Elkészítése: A liszthez hozzáadjuk a sót és a növesztőszert, majd elmorzsoljuk a vajjal. Ezután beletesszük a tojást meg a tejet, és gyors mozdulatokkal, de alaposan összegyúrjuk. Általában azt tanácsolják, hogy a tésztát hidegbe tegyük, és azután nyújtsuk, ezzel a tésztával azonban könnyebb dolgozni melegen, tehát miután összegyúrtuk, enyhén lisztezett felületen nyújtsuk kb. ½ cm vastag körré, és béleljünk ki vele egy (ha szükséges, előzőleg kikent) magasabb falú pitesütő formát úgy, hogy a tészta pereme magasabban legyen, mint a forma karimája. Ezután a tésztát hűtőbe tesszük, és elkészítjük a tölteléket. A hagymát és a sárgarépát meghámozzuk, vékonyan felszeleteljük, majd kevés olajon dinsztelni kezdjük. Amikor a répa majdnem félpuha, hozzáadjuk a meghámozott, kis kockákra vágott krumplit is, és kis lángon, lefedve, néha megkavarva pároljuk puhára. Közben, 15-20 percnyi pihentetés után a tésztát kivesszük a hűtőből, villával több helyen megszurkáljuk, és 200 fokra előmelegített sütőben 10-15 percig elősütjük. A megpárolt zöldségeket tálba tesszük, hozzáadjuk a főtt tésztát (ha éppen van ilyen maradék), a morzsolt telemeát, az aprított zöld fűszereket meg a tejfölt, ízlés szerint sózzuk és borsozzuk, majd jól összekeverjük. A tojást külön felverjük, sóval és borssal ízesítjük, majd alaposan összekeverjük a tejfölös zöldséggel. A masszát az elősütött tésztába öntjük, majd visszatoljuk a sütőbe és addig sütjük, amíg a tojásos massza kocsonyásra nem sül. Friss salátával, savanyúsággal, tejföllel vagy valamilyen szósszal kitűnő.

HÚSV - 2013.

Pizzák: A 2 kis pizzához két kisebb tésztagombócot vékony körré nyújtottam, miniformákba terítettem, megkentem házi ketchuppal, sonkacsíkokat meg sajtszeletet helyeztem rá, majd olajbogyóval és koktélparadicsommal díszítettem, végül pedig 10-15 perc alatt megsütöttem.

Zöldséges pizzavariációk

Mostanában, ha pizzát eszem, ilyen és ehhez hasonlóakat készítek. A család többi része vagy kap rá húsfélét is, vagy nem.

Pizzatésztaként most már a gép használati utasításában talált receptet használom: tökéletes. Igaz, hogy nekünk kicsit sok, de le szoktam fagyasztani.

Hozzávalók: 1 teáskanál száraz élesztő, 45 dkg liszt, 2 teáskanál só, 4 evőkanál olaj, 240 ml víz.
A hozzávalókat a leírt sorrendben belepakolom a gépbe, elindítom a pizzaprogramot és 45 perc múlva kiveszem.

A pizzákra pedig azt használok, ami éppenséggel van, vagy éppenséggel kedvem tartja. Általában fagyasztott zöldségekből készítem, kb. 40 dkg-ból. A zöldségeket egy serpenyőbe borítom (olaj nélkül) és saját levükben kb. 10-15 percig párolom. Ez nagyon jó módszer, mert elkerülhetjük azt, hogy valamelyik ne puhuljon meg csak a sütőben.
A pizzatésztát kinyújtom sütőpapíros tepsiben (csak kézzel nyújtogatom-húzogatom) és kb. 10 perc alatt elősütöm. Ezután megkenem pizzaszósszal vagy házi ketchuppal, megszórom oregánóval, szétoszlatom rajta a zöldségeket, megszórom reszelt sajttal, és még kb. 10 percre megy vissza a sütőbe.

KELT - 2012.

Karfiolos pizza (karfiol, sárgarépa, hagyma, kukorica, gomba)

Mexikói pizza (sárgarépa, borsó, kukorica, zöldbab, paprika, gomba, szalmakrumpli; a háttérben pedig látszik a sonkás része is)

Tésztanapon ehetőek.

Tejfölös zsemle és töki pompos

Lassan egy hónapja már, hogy a blogomon nincs "friss" bejegyzés, azaz "konzervből", szolgálati bejegyzésekből, hirdetésekből élek. És már lassan egy hónapja, hogy tejfölös zsemlét és életem első töki pomposát készítettem el, de blogolni már messzemenően nem volt alkalmam.

Az úgy volt, hogy Szepyke feltette a blogjára a töki pompos receptjét, ami a Kifőztük 5. számában jelent meg. Én meg nem tudtam mit készítsek aznap ebédre.... Éppen kapóra jött. De aztán eszembe jutott, hogy Zita milyen finom zsemléket készített nemrég és még akkor megfogadtam magamnak, hogy hamarosan én is csinálok olyat! No, ha már amúgyis dagasztok, valahogy mindkettőt össze kellene hozni, gondoltam! ÉS már emg is volt a terv: tészta csak egyféle lesz, megcsinálom a panini al mascarpone tésztáját, amit én Zitától vettem át, de ő valaki másnál találta, feléből zsemlét, feléből meg kenyérlángost készítek. Igaz, mascarpone helyett én 25%-os tejfölt használtam, de a végeredmény finomságából ítélve nem hinném, hogy sokat rontott volna a zsemléken. :)

A receptet nem írom le, hiszen betartottam Zita adagját, én csupán elhagytam az öregtésztát, mert nekem nem volt. De eredetileg, azt hiszem, az amúgysem jár bele, úgyhogy nem hiányzott. KELT - 2012.

A tészta felét ügyes kis zsemlékké formáztam, a másik felét pedig sütőpapíros tepsibe simítottam-nyomkodtam és kb. 15 percig a forró sütőben elősütöttem. Ezalatt kb. 2 dl tejfölt elkevertem 20 dkg reszelt sajttal, picit sóztam és félretettem. Két szelet szalonnát feldaraboltam és kiolvasztottam, felszeleteltem egy hagymát, és a szalonnazsíron megdinszteltem, majd hozzáadtam és együtt pirítottam vele pár percig 2 szál, karikára vágott, nagyon vékony kolbászt. Amikor a tészta felülről is kérget kapott, kivettem a sütőből, rákentem a sajtos tejfölt, megszórtam a hagymás kolbásszal, majd még megszórtam kb. 5 dkg reszelt sajttal. Forró sütőben még kb. 10-15 percig sütöttem.
Isteni volt, a férjem azt mondta, finomabb, mint bármelyik pizza.

EK - 2012/1




Most pedig látogassatok el IDE és cselekedjetek a felhívás szerint!:)

Pizzakoszorú és 400 bejegyzés

Megírtam 400 bejegyzést ebbe a blogba. Ez már a négyszázegyedik. (Érdekes módon, kerek 400 bejegyzésem van a másikban is, ami a családunk mindennapjairól szól.) Hogy sok-e vagy kevés, nem tudom, viszonyítás kérdése: egyesekhez képest sok, másokhoz képest nagyon kevés. Magamhoz képest pont jó, gondolom. No, nem akaok erről litániát írni, csak úgy megemlítettem. De vehetem "kicsi-blogszülinapnak", hiszen 4 nap múlva lesz másfél éves a naplóm.

Mondjuk úgy, ezalkalomból egy különlegességgel jelentkezem.:) Egy kedves ismerősöm hívta fel a figyelmemet a napokban erre a csodaszép koszorúfélére. Azt hiszem, nem csoda, hogy azonnyomban sort akartam keríteni a kipróbálására. És aki akar, az tud is. Így aztán tegnap, vacsorára, el is készült. Nem az ottani recept szerint állítottam össze sem a tésztát, sem a tölteléket, csupán a formázást vettem át: én egyszerű pizzatöltelékkel készítettem, a megszokott pizzatésztámból.

KELT - 2012.

Pizzakoszorú

Hozzávalók:
- a tésztához (3 koszorúnak): 60 dkg liszt (ebből 2 evőkanálnyi búzakorpa és búzacsíra keveréke), 3 dkg élesztő, 1 tk. cukor, 1 tk. só, kb. 3 dl víz és kb. 0,5 dl olaj.
- a töltelékhez: 3 szál újhagyma (vagy 1 hagyma), 4 db. közepes gomba, 10 szem fekete olajbogyó, 1,5 tk étkezési keményítő vagy liszt, paradicsomlé vagy -püré (nálam házi ketchup 1. ), só, cukor, bors, sonka, sajt, 1 tojás, 2 paradicsom, esetleg magvak a szóráshoz.

A tészta hozzávalóiból rugalmas tésztát gyúrunk-dagasztunk. A lisztet tálba szitáljuk, belekeverjük a sót. Az élesztőt kevés langyos cukros vízben feloldjuk, majd hozzáöntjük a liszthez és elkezdjük összekeverni. Annyi langyos vizet adunk még hozzá, illetve rendre az olajat, hogy közepes keménységű, rugalmas tésztát kapjunk. Meleg helyen hagyjuk kelni 1-1,5 órát.
A hagymát tisztítsuk meg, aprítsuk fel és kevés olajon pároljuk üvegesre. Hozzáadjuk a felszeletelt gombát és kb. 10 percig, fedő nélkül, pároljuk. Felöntjük paradicsomlével, sóval, cukorral ízesítjük, végül pedig besűrítjük a vízzel elkevert keményítővel. Hagyjuk kiforrni, majd belekeverjük az aprított olajbogyót. A sonkát felkockázzuk avyg csíkozzuk, a sajtot a nagylyukú reszelőn lereszeljük.
A megkelt tésztát kiborítjuk, átgyúrjuk és háromfelé osztjuk. Egy 26 cm-es tortaforma aljára sütőpapírt terítünk (vagy tarte-formába, pizzaformába, sőt, kuglófformába is lehet, mindegy) a tésztát pedig akkora körré nyújtjuk, amekkora az alátét vagy sütőforma. A serítő (nyújtófa) segítségével átemeljük a formánkra és a közepén, csillagszerűen, 8 részre osztva, bevagdossuk, de nem vágjuk teljesen át.

Az át nem vágott részre halmozzuk a gombás szósz egyharmadát, megszórjuk a sonkával és a sajttal,


végül pedig a körcikkek csúcsait kifele hajtogatjuk és jól rányomjuk a tésztaalaphoz (esetleg bedugjuk alája).

10-15 percig még hagyjuk kelni, majd lekenjük felvert tojással, ha akarjuk megszórjuk valamilyen maggal, a "szirmok" közé pedig egy-egy fél paradicsomszeletet helyezünk és forró sütőben 20-25 percig sütjük.

Amikor szép piros a teteje, elkészült. Ki-ki kedve szerint fogyassza: további ketchuppal, majonézzel, fokhagymaszósszal. Mi ezúttal semmi ilyesmit nem igényeltünk mellé: nagyon finom volt és főleg praktikus, mert bátran meg lehetett fogni és enni, a lányoknak sem kellett apró kis falatkákra darabolni.

A másik két darabbal ugyanígy járunk el, a 3 koszorú 4-6 felnőttnek elegendő attól függően, hogy ki mennyire éhes. :D Én a másodikat kuglófformában sütöttem, így megmaradt a tökéletes koszorúalakja. A tésztát kicsit nagyobbra nyújtottam, mint az előzőt, és ráborítottam a kikent-megszórt formámra. Kibéleltem vele a formát, a tölteléket körben ráhelyeztem, a közepét pedig azután vágtam fel cikkekre és hajtogattam kifelé. Itt nagyon jól a másik tészta alá dugdoshattam a végeket. Mielőtt kiborítanánk, hagyjuk kicsit hűlni, hogy nehogy szétessen.

Vegetáriánus pizza

Kilencvennapos diétázgatásaim során milliószor készítettem már húsmentes pizzát, sőt, olyanokat is, hogy csak nagyon nagy jóindulattal lehetett volna pizzának nevezni (pl. céklás-vöröskáposztásat:D vagy egyszerű pizzaszószos pizzát), de úgy, hogy az egész család húsmenteset egyék, még nem volt rá példa. Nem tartottam tőle, hogy férjecském mit fog szólni, mert nem az a húst hússal evő típus ő, de kíváncsi voltam, milyenre fog sikerülni és hogy fog ízleni! Hát, nőtt a májam, amikor a férjem, lábon állva elkapott egy szeletet, beleharapott, és kézzel-lábbal-szemmel-szájjal-mimikával-hanggal tetszését nyilvánította ki. Pedig kicsit sótlanra sikeredett szerintem, de azért finom volt!

Hirtelen jött a pizza ötlete és csak miután bedagasztottam a tésztát (de csak fél adagot)jutott eszembe, hogy hopsz, talán este is pizzát fogunk enni - másvalakinél. (Így is lett.:D:P)

Miután megkelt a tészta, kinyújtottam, sütőpapíros nagy tepsibe fektettem-egyengettem és kb. 15 percig sütöttem magában, amíg a tetején is kéreg képződött (Így biztos, hogy átsül a tészta, nem érintkezik nyersen a szósszal.)

Feltét:
200 g bazsalikomos paradicsomszósz, 4-5 fej gomba, 4-5 ek. morzsolt kukorica, kb. 20 szem fekete olajbogyó, 20 dk-nyi reszelt sajt, só, opcionálisan levesben főtt zöldség felszeletelve (nálam egy sárgarépa és egy paszternák).

Nagybevásárláskor vettem egy üvegecske bazsalikomos paradicsomszószt. Auchan bio termék volt, és ha úgy vesszük, nem is éppen olcsó. Nagyon kíváncsi voltam, hogy milyen lehet, ezért örültem, hogy máris felhasználhatom. Kitűnő volt. Zöldségdarabokkal benne, enyhén bazsalikomos (nem baj, férjem nem szereti, de így elment), enyhén sós, szóval, nagyon finom volt. Még biztos veszek!
Nos, ezt a szószt rákentem a majdnem átsült pizzalapra, szépen kiraktam a vékonyra szeletelt gombával, megszórtam a kukoricával, elosztottam rajta az olajbogyószemeket, majd közéjük rendezgettem a felszeletelt főtt zöldségmaradékot. Jó gazdagon megszórtam reszelt sajttal és kb. 10-15 percig még visszatoltam a sütőbe. Van, hogy a sajtot csak a legvégén szórom rá, amikor már minden átsült és csak 1 percre teszem vissza, hogy az is ráolvadjon.
Nagyon ízlett mindenkinek. Kicsi lányom el volt ragadtatva, hogy "bodót" volt rajta (olajbogyó), először azokat halászta és tűntette el róla. :)

KELT - 2012.

Pizzalabdák - VKF! XXIX.

Tudom, tudom, hogy igazából már lejárt a határidő, de ha már elkészítettem, felteszem és a VKF!-re szánom, mert ezen alkalomból gördült ki a fejemből az ötlet!
És azt is tudom, hogy már több mindennel jelentkeztem (itt, itt és itt), de nem hagyott nyugodni a gondolat, hogy valami önállóan fogyasztható, sós gombóccal is kellene nevezni. Így aztán, amikor eldöntöttem, hogy vasárnap pizzát eszünk ebédre, már a gombócötletem is megszületett!



Rendesen, pizzakészítésnek fogtam hozzá. Tésztát gyúrtam, majd szószt készítettem, sonkát daraboltam, sajtot reszeltem.

A pizzatésztám a szokásos volt: 30 ek (kb. 60 dkg) liszt, 2,5 dkg élesztő, 1 tk. só, 1 tk. cukor, 2,5-3 dl langyos víz, 3-4 ek. olaj. A cukrot beleszórtam, az élesztőt pedig belemorzsoltam a langyos víz felébe, majd a liszthez öntöttem, amibe előzőleg beletettem a sót is. Elkevertem, majd a többi vizet is kicsinként hozzáadva, jó rugalmas tésztát gyúrtam. Hagytam jó duplájára kelni (kb. egy órát szoktam, de picivel több volt most), majd lisztes deszkára borítva még egyszer átgyúrtam. A labdát kettévágtam. Felét kinyújtottam és abból készült a pizza, a másik feléből pedig a pizzalabdákat sütöttem.

A fele tésztát kb. 4-5 cm-es átmérőjű hengerré formáztam (azért nem kell szalagméterest használni hozzá:P) és kb. háromujjnyi darabokra vágtam. Végülis egszerűbb, ha úgy írom, hogy a fele tésztát hatfelé osztottam. A tésztadarabokat kézzel kilaposítottam amennyire csak lehetett (vigyázni, hogy egyenletes legyen, ne szakadozzon ki), majd 1 ek-nyi tölteléket tettem bele és óvatosan, hogy a töltelék ne kenje össze kívül is a tésztát, összefogtam a széleket, jól "összeragasztottam" és ezzel a felükkel lefelé sütőpapíros tepsibe helyeztem őket tisztes távolságra egymástól, hogy majd ne ragadjanak össze. Végül a tetejüket megkentem tojásfehérjével (ez maradt előző napról a csokis golyók sütése által) és megszórtam szezámmaggal. Az előmelegített sütőben, de közepes lángon világos-aranybarnára sütöttem őket. (Sajnos, az időt megint nem tudom, de mivel a fokot sem tudnám megmondani, így ez is mellékes. Azért, ha az aljukat megkopogtatjuk, amolyan kongó hangot kell hallanunk, ha megsültek. :))




Nagyon finomak lettek, el tudom képzelni, akár iskolai vagy munkahelyi uzsonnának is, mindenesetre, nem a megszokott (vagy már megunt) szendvics lenne!

És akkor a töltelék:
Ezzel is könnyű dolgom volt, mert felhasználtam hozzá a nemrég eltett zöldségketchupomat, a "Ketchup" 2.-t. De enélkül is meg lehet csinálni, csak némi friss zöldségre lesz akkor szükség és egy egérfarkincányival több időre. De amíg kel a tészta, bőven van idő rá. Leírom a magam, gyorsított változatát, végül pedig a lassúbbikat is.

Két hatalmas gombát megmostam és felszeleteltem, két-három kanál olajon megdinszteltem. Amikor már a levét is elfőtte, hozzáöntöttem egy üveg zöldségketchupot, még sóztam, megszórtam icipici szárított oregánóval és szárított csomborral (borsikafű) (a ketchupom meglehetősen fűszeres, ezért nem kellett több ízesítő) és felöntöttem kb. 1 dl paradicsomlé és 1 dl víz keverékével. Jól összekevertem és kis lángon hagytam rotyogni, amíg a levét jól elfőtte. Időnként megkavartam. A normál pizzára ezt kentem, majd megszórtam a sonkakockákkal és a reszelt sajttal. A labdákhoz viszont a sonkát és sajtot belekevertem a szószba és úgy töltöttem meg a tésztát.

Ha nincs zöldségketchupunk, akkor készíthetünk frissen is egyet. Hagymát, murkot (sárgarépát), zellert, petrezselyemgyökeret, paprikát vágunk apró kockákra és megpároljuk. Paradicsomlevet öntünk hozzá, ízesítjük fokhagymával, ízlés szerinti fűszerekkel és még rotyogtatjuk egy keveset. Ugyanúgy használható, mint az eltett. :)

EK - 2012/6

Gyors pizza

"étteremalakítás"

Nem terveztem ma pizzát enni, de mire eljött az ebédidő, mégsem fűlt a fogam a laskához (tésztaféléhez). Már késő volt, hogy dagasztani kezdjek, az üzletben pedig nem kaptam kész pizzalapot. De sebaj, megoldottam én, méghozzá nagyon gyorsan és ... finoman!

Graham kenyeret vettem éppen, így abból készült. A legkisebb tepsimet kikentem vékonyan olajjal és a kenyérszeleteket jó szorosan egymás mellé raktam bele. Ahol kellett, el is vágtam őket, hogy szinte semmi rés ne maradjon közöttük. Egy kis üveg házi ketchupot rákentem a szeletekre, majd az ősszel eltett lecsóból is tettem rájuk. Végül 3 közepes méretű gombát szeleteltem fel és osztottam szét a pizzán. Kb. 10 percre tettem a nagyon forró sütőbe, ezalatt a kenyérszeletek alja szépen megpirult, az egész jól átforrósodott, a gomba pedig megpuhult. Mivel nem sóztam, nem engedett levet; nem is szabad sózni, csak miután kivesszük. A legvégén kb. 2 deka reszelt sajttal szórtam meg. Természetesen, lehet tenni többet is rá, sőt más hozzávalókat is, de én csak olyasmit használtam, amit a diétám megenged. A sajt úgyis „bűnözés” volt, de egy-egy ilyen kis kihágás még nem a világ!

NŰ - 2019/márc.11.

Aktualitások....

Kedden volt a pizza.



Én ezt úgy készítem, hogy nincs rá egy pontos receptem, csak a tésztára. Azonkívül mindig azzal készítem, ami éppen van otthon, vagy amire éppen a fogunk fáj. Így került rá már eddig sokszor sonka, szalámi, hal, zöldborsó, kukorica, gomba, hagyma, paradicsom, paprika, olajbogyó stb. és természetesen, az elmaradhatatan sajt. Szószként vagy főzök frisset, ebből is mikor milyet, vagy használom az ősszel eltett ketchupot, ami amúgy tökéletes erre a célra (is).

Ezúttal így készült:
A tésztához kb. 60 dkg lisztet egy tálba öntöttem (fehér búzaliszt és búza-árpa-rozskorpa keveréke volt), 1 pohárnyi vizet meglangyosítottam, beletettem egy kiskanálnyi cukrot és belemorzsoltam 2,5 dkg élesztőt. Hagytam picit habosodni, majd a liszt közepébe öntöttem, amibe előzőleg másfél kiskanál sót is szórtam. Én szeretem, ha kovászt készítek, de abszolút nem muszáj, ha sietek, akkor nem várok annyit. Szóval az élesztős vizet a közepébe öntöttem és egy kevés lisztet hozzákavartam. 10-15 percre félrettem, hogy a kovász elkészüljön, majd folytattam a dagasztást. Tettem a tésztához 2 ek. olívaolajat, langyosítottam még 1-1,5 dl vizet és apránként a tésztához gyúrtam. Se túl lágy, se túl kemény tésztát kell kapnunk; ha úgy érezzük, túl lágy, nem kell hozzáönteni az egész vizet, ezért kell apránkét öntögetni. Addig dolgozzuk a tésztát, amíg nem ragad se a kezünkhöz, se az edény falához, majd tiszta konyharuhával letakarva, meleg helyen kb. 1 órát kelesztjük.

Felhasználáskor a tésztából akkora darabokat csípek le, mint amekkora kell nekem egy adaghoz és még egyszer átgyúrom, majd formázom. Mikor kerekre, mikor a kikent tepsit bélelem ki vele. Ekkorra a sütő már elő van melegítve és így, üresen én meg szoktam sütni egy kicsit a tésztát, mert így a teteje is megszárad egy kissé és a rákerülő szósz nem áztatja annyira el. Kb. 10 perc után kiveszem a sütőből, megkenem a paradicsomszósszal vagy a házi ketchuppal, rászórom a hozzávalókat, ezúttal csak sonkát és zöldborsót tettem rá és ismét visszateszem 10-15 percre. Ekkor teszem rá a sajtot és most már csak addig dugom vissza, amíg az egész ráolvad a pizzára. További ketchuppal, majonézzel, fokhagymás tejföllel, alkalmanként mustárral szoktuk fogyasztani.

Paradicsomszósz: Egy hagymát meghámoztam, félbe majd csíkokra vágtam és nagyon kevés olajon dinsztelni kezdtem. Egy piros kaliforniai paprikát is megmostam kicsumáztam és csíkokra vágva a hagyma mellé dobtam. Picit sóztam, majd együtt pároltam vagy 10 percig. Ekkor felöntöttem jó fél liter házi paradicsomlével, féldecinyi vízzel és addig forraltam, amíg jól besűrűsödött. Icipici cukorral és nagyon kevés oregánóval ízesítettem. (Só már nem kellett bele, mert a paradicsomlében volt elég, én úgy szoktam eltenni, illetve, aki akar, persze, erőteljesebben is ízesítheti, oregánóval, bazsalikommal, de én nem tehetem.)