Még sosem készítettem fatörzssüteményt, pedig látványra mindig tetszett, csak a vajas-krémes sütiket nem szeretjük igazán. Most azonban megoldottam ezt a kérdést, és egy egyszerű, ám nagyon finom tejszínes-gesztenyés krémet töltöttem a piskótába. Én fruktózzal édesítettem, hiszen a férjem csak azt eheti; aki cukorral csinálja, használjon 1-2 evőkanálnyi cukorral többet, mint amennyi fruktózt írok, vagy persze, ízlés szerint adagolja.
Karácsonyi gesztenyés fatörzs
Hozzávalók a piskótához: 3 tojás, 3 csapott evőkanál fruktóz, csipetnyi só, 1 teáskanál citromlé, 3 evőkanál liszt, 1,5 evőkanál kakaópor; a krémhez: 4 dl habtejszín, 25 dkg gesztenyepüré, 2 csapott evőkanál fruktóz, 2 csapott teáskanál zselatinpor; a bevonáshoz-díszítéshez: 20 dkg gesztenyepüré, 5 dkg zöldre színezett marcipán, kandírozott cseresznye, hópehely formájú szórócukor (vagy tetszés szerint bármi más).
Elkészítése: A tojásokat szétválasztjuk. A fehérjét kemény habbá verjük a sóval meg citromlével és a rendre hozzáadagolt fruktózzal. Amikor kemény, fakanállal óvatosan belekavarjuk a tojássárgáját, majd a lisztet és a kakaót. Laza mozdulatokkal egynemű masszává dolgozzuk, majd sütőpapírral bélelt, kb. 27x36 cm-es tepsibe simítjuk, és 180 fokra előmelegített sütőben kb. 10 perc alatt megsütjük. Miután kivesszük, a sütőpapírt óvatosan lehúzzuk róla, majd a segítségével jó szorosan feltekerjük, és úgy hagyjuk kihűlni. A krémhez a zselatinport beáztatjuk 4-5 evőkanál vízbe. A habtejszínt keményre verjük a fruktózzal, majd belemorzsoljuk a gesztenyepürét, és jól összedolgozzuk. A beáztatott zselatint nagyon kis lángon felolvasztjuk, hozzákeverünk kevés gesztenyés krémet, majd hozzákeverjük a többi krémhez. Ha esetleg túl lágy lenne a krém, nincs tartása, egy időre betehetjük a hűtőbe, és csak utána töltjük bele a piskótába.
A kihűlt piskótát óvatosan kicsomagoljuk, vastagon rákenjük a krém háromnegyedét úgy, hogy a külső felénél kb. egyujjnyi részre nem kenünk krémet, majd finoman feltekerjük. Hűtőbe tesszük, hogy kissé megdermedjen, majd rézsútosan 1 nagyobb és 2 kisebb részre vágjuk. A kis "ágakat" tetszés szerint elhelyezzük a nagy "törzs" mellett vagy rajta, majd bevonjuk. A bevonáshoz a maradék krémhez hozzáadjuk az újabb adag gesztenyepürét, és alaposan összedolgozzuk. Csillagcsöves nyomózsákba tesszük, és a süteményt tetszés szerint bevonjuk vele. Marcipánlevelekkel, kandírozsott cseresznyével, szórócukorral díszítjük tetszés szerint.
ADV. - 2014.
Feliratkozás:
Megjegyzések küldése (Atom)
2013. december 28., szombat
Karácsonyi gesztenyés fatörzs
Még sosem készítettem fatörzssüteményt, pedig látványra mindig tetszett, csak a vajas-krémes sütiket nem szeretjük igazán. Most azonban megoldottam ezt a kérdést, és egy egyszerű, ám nagyon finom tejszínes-gesztenyés krémet töltöttem a piskótába. Én fruktózzal édesítettem, hiszen a férjem csak azt eheti; aki cukorral csinálja, használjon 1-2 evőkanálnyi cukorral többet, mint amennyi fruktózt írok, vagy persze, ízlés szerint adagolja.
Karácsonyi gesztenyés fatörzs
Hozzávalók a piskótához: 3 tojás, 3 csapott evőkanál fruktóz, csipetnyi só, 1 teáskanál citromlé, 3 evőkanál liszt, 1,5 evőkanál kakaópor; a krémhez: 4 dl habtejszín, 25 dkg gesztenyepüré, 2 csapott evőkanál fruktóz, 2 csapott teáskanál zselatinpor; a bevonáshoz-díszítéshez: 20 dkg gesztenyepüré, 5 dkg zöldre színezett marcipán, kandírozott cseresznye, hópehely formájú szórócukor (vagy tetszés szerint bármi más).
Elkészítése: A tojásokat szétválasztjuk. A fehérjét kemény habbá verjük a sóval meg citromlével és a rendre hozzáadagolt fruktózzal. Amikor kemény, fakanállal óvatosan belekavarjuk a tojássárgáját, majd a lisztet és a kakaót. Laza mozdulatokkal egynemű masszává dolgozzuk, majd sütőpapírral bélelt, kb. 27x36 cm-es tepsibe simítjuk, és 180 fokra előmelegített sütőben kb. 10 perc alatt megsütjük. Miután kivesszük, a sütőpapírt óvatosan lehúzzuk róla, majd a segítségével jó szorosan feltekerjük, és úgy hagyjuk kihűlni. A krémhez a zselatinport beáztatjuk 4-5 evőkanál vízbe. A habtejszínt keményre verjük a fruktózzal, majd belemorzsoljuk a gesztenyepürét, és jól összedolgozzuk. A beáztatott zselatint nagyon kis lángon felolvasztjuk, hozzákeverünk kevés gesztenyés krémet, majd hozzákeverjük a többi krémhez. Ha esetleg túl lágy lenne a krém, nincs tartása, egy időre betehetjük a hűtőbe, és csak utána töltjük bele a piskótába.
A kihűlt piskótát óvatosan kicsomagoljuk, vastagon rákenjük a krém háromnegyedét úgy, hogy a külső felénél kb. egyujjnyi részre nem kenünk krémet, majd finoman feltekerjük. Hűtőbe tesszük, hogy kissé megdermedjen, majd rézsútosan 1 nagyobb és 2 kisebb részre vágjuk. A kis "ágakat" tetszés szerint elhelyezzük a nagy "törzs" mellett vagy rajta, majd bevonjuk. A bevonáshoz a maradék krémhez hozzáadjuk az újabb adag gesztenyepürét, és alaposan összedolgozzuk. Csillagcsöves nyomózsákba tesszük, és a süteményt tetszés szerint bevonjuk vele. Marcipánlevelekkel, kandírozsott cseresznyével, szórócukorral díszítjük tetszés szerint.
ADV. - 2014.
Karácsonyi gesztenyés fatörzs
Hozzávalók a piskótához: 3 tojás, 3 csapott evőkanál fruktóz, csipetnyi só, 1 teáskanál citromlé, 3 evőkanál liszt, 1,5 evőkanál kakaópor; a krémhez: 4 dl habtejszín, 25 dkg gesztenyepüré, 2 csapott evőkanál fruktóz, 2 csapott teáskanál zselatinpor; a bevonáshoz-díszítéshez: 20 dkg gesztenyepüré, 5 dkg zöldre színezett marcipán, kandírozott cseresznye, hópehely formájú szórócukor (vagy tetszés szerint bármi más).
Elkészítése: A tojásokat szétválasztjuk. A fehérjét kemény habbá verjük a sóval meg citromlével és a rendre hozzáadagolt fruktózzal. Amikor kemény, fakanállal óvatosan belekavarjuk a tojássárgáját, majd a lisztet és a kakaót. Laza mozdulatokkal egynemű masszává dolgozzuk, majd sütőpapírral bélelt, kb. 27x36 cm-es tepsibe simítjuk, és 180 fokra előmelegített sütőben kb. 10 perc alatt megsütjük. Miután kivesszük, a sütőpapírt óvatosan lehúzzuk róla, majd a segítségével jó szorosan feltekerjük, és úgy hagyjuk kihűlni. A krémhez a zselatinport beáztatjuk 4-5 evőkanál vízbe. A habtejszínt keményre verjük a fruktózzal, majd belemorzsoljuk a gesztenyepürét, és jól összedolgozzuk. A beáztatott zselatint nagyon kis lángon felolvasztjuk, hozzákeverünk kevés gesztenyés krémet, majd hozzákeverjük a többi krémhez. Ha esetleg túl lágy lenne a krém, nincs tartása, egy időre betehetjük a hűtőbe, és csak utána töltjük bele a piskótába.
A kihűlt piskótát óvatosan kicsomagoljuk, vastagon rákenjük a krém háromnegyedét úgy, hogy a külső felénél kb. egyujjnyi részre nem kenünk krémet, majd finoman feltekerjük. Hűtőbe tesszük, hogy kissé megdermedjen, majd rézsútosan 1 nagyobb és 2 kisebb részre vágjuk. A kis "ágakat" tetszés szerint elhelyezzük a nagy "törzs" mellett vagy rajta, majd bevonjuk. A bevonáshoz a maradék krémhez hozzáadjuk az újabb adag gesztenyepürét, és alaposan összedolgozzuk. Csillagcsöves nyomózsákba tesszük, és a süteményt tetszés szerint bevonjuk vele. Marcipánlevelekkel, kandírozsott cseresznyével, szórócukorral díszítjük tetszés szerint.
ADV. - 2014.
4 megjegyzés:
- Katalin írta...
-
Nagyon szép lett!
- 2013. december 28. 19:19
- sedith írta...
-
Katalin, köszönöm! :)
- 2013. december 29. 10:28
- Edó írta...
-
Most látom,még a fotózási technikánk is ugyanaz,az elején az ép süti,a végén pedig egy közeli :)) ezt nevezem összhangnak!
- 2013. december 29. 23:25
- sedith írta...
-
Edó, :):):)
Sőt, ha megnézed, az összeállítás is hasonló: egy főág, egy kicsi meg oldalt, egy meg fölül. Csak épp tükörképben. :)
- 2013. december 30. 12:24
Feliratkozás:
Megjegyzések küldése (Atom)
4 megjegyzés:
Nagyon szép lett!
Katalin, köszönöm! :)
Most látom,még a fotózási technikánk is ugyanaz,az elején az ép süti,a végén pedig egy közeli :)) ezt nevezem összhangnak!
Edó, :):):)
Sőt, ha megnézed, az összeállítás is hasonló: egy főág, egy kicsi meg oldalt, egy meg fölül. Csak épp tükörképben. :)
Megjegyzés küldése