Mostanában, amikor a csirkehúsom fogytán van, 4-5 egész csirkét szoktam megvenni, és én porciózom fel aszerint, hogy mit mihez szoktam használni. Így aztán nagyságuktól függően 1-2 mellet teszek egy zacskóba, a combokat, szárnyakat és püspökfalatot egy másik adagba, sültnek, a nyakat, a hát elülső részét meg a mellcsontot és a mellről lehúzott bőrt egy másik adagba. Ez utóbbi tökéletes levesalap. Nem igazán lesz húsos tőle a leves, de annál finomabb ízt ad. Megmosom, megtisztítom, és úgy teszem el. Amikor meg előveszem, ki sem olvasztom, hanem hideg vízben egyenesen odateszem főni. Ugyanannyi idő alatt készül el.
Így szokott készülni ez a leves is. Ha több időm van, teszek bele leveszöldséget is, de általában zöldség nélkül készítem.
Fokhagymás leves
Hozzávalók 4 személyre: 1 csirke aprólékja, 1 nagy fej fokhagyma, 8 dkg rizs, 2 evőkanál paprikalekvár vagy ½ piros húsú paprika, 1 evőkanál liszt, 2 dl tejföl, só, ecet, petrezselyemzöld.
Elkészítése: A csirkeaprólékot hideg vízben főni tesszük, majd miután fölforrt, habját leszedegetjük. Amikor a hús már félpuha, hozzáadjuk a megmosott rizst, a zúzott fokhagymát meg a darált paprikát, enyhén megsózzuk, és addig főzzük, amíg minden meg nem puhul. A lisztet elkeverjük a tejföllel, felengedjük kevés forró levessel, és behabarjuk vele a levest. Ha szükséges, vízzel hígítjuk, utánasózunk, illetve ecettel ízlés szerint savanyítjuk. A tetejére aprított petrezselyemzöldet szórunk.
KAL - 2013.
KAL - 2013.
9 megjegyzés:
Edith, mintha magamat olvasnám, dettó ugyanezt csinálom én is a csirkehússal, illetve még a leveshús közé kerül a combcsont, mert sűrűn csinálok combfiléből ennivalót.
Ilyesféle levest is szoktam főzni, szerintem nálam sincs fent, de majd utánanézek;) annyi, hogy darált paprikát nem tettem eddig bele, de majd így is kipróbálom. Tényleg nagyon finom leves lesz belőle, én anyóstól lestem el régebben.
Kata, gondoltam, hogy nem én vagyok az egyedüli, aki így csinál! Kár lenne az ilyesmit kidobni, pazarlás lenne. Természetesen, ha a combot is kifilézem, azt a csontot sem dobom el. Illetve, van olyan levesnek való aprólékom, amit kimondottan a szárnyak végeiből áll. Amikor több szárnyat veszek, és azt általában grillezzük, a hegyes, vékony részét levágom, és elteszem levesnek. Ha csirkét vásárolok, akkor az a néhány vég is simán megy a levesnek valóba.:)
Érdekes, nekem is kedvencem a fokhagymás leves de én kicsit másképp készítem. Ha nem bánod, ide linkelem. Ha gond, akkor töröld a megjegyzésem.
http://legyunkeszsegesek.blogspot.ro/2012/07/fokhagymas-leves.html#.UCNwPaDz27s
Martinelli, dehogy baj, sőt, köszönöm, hoyg megmutattat. Én ezt tojáslevesként ismerem, de mindegy mindek hívjuk, így is, úgy is finom. :)
A tojáslevest én is szoktam készíteni, de abba rántottát teszek csirkehús helyett és rántottás levesnek nevezem :)). Azt hiszem az is megvan az új blogomon, ha nem, akkor a régin biztos. Ezért szép a gasztronómia, lehet kombinálni a végtelenségig.
Mi is hasonlóan készítjük a fokhagymáslevest, csak a csirke, tyúk, kacsa egész csontosabb része bele szokott kerülni,esetleg a zúzája, szárnya is:) Darált paprikát mi nem teszünk bele, és tejes eresztékkel készül(tojás, liszt, tej.)Nagyon szeretjük.
Finom leves, kicsit hasonlít a hamis pacalleveshez, azt csirkemellből készítem, a többi kb. ugyanaz, rizs nélkül.
@Kati - Akkor a ti levesetek inkább az enyémhez hasonlít, azzal az eltéréssel, hogy én az eresztékhez nem használok lisztet. Milyen érdekes, hogy ennyi féleképp el lehet készíteni egy levest :)
Martinelli, természetesen, ahány ház, annyi szokás. Azt hiszem, ezt a darált paprikát én találtam ki bele egyrészt, hogy szép színe legyen, másrészt pedig ízesítőként, hiszen nem kerül bele, vagy csak nagyon ritkán zöldség. Jaj, és harmadik az, hogy darált paprikám mindig van itthon, télen-nyáron.:P:)
Megjegyzés küldése