2018. április 19., csütörtök

Hagyományos töltött tojás

Nagyon ritkán készítek ilyen töltött tojást, mindig valahogyan másképp akarom megvariálni. No, de a múltkoriban ilyenre fájt a fogam. A húgommal szinte egyszerre készítettük. A felső képen az övé, az alsón az enyém van rajta. :D



Hagyományos töltött tojás (Pástétomos töltelékkel)

Hozzávalók 4 személyre: 8 tojás, 1 kisebb májpástétom, 1 kics hagyma vagy 1-2 cikk fokhagyma, 2-3 dl majonéz, 1 dl sűrű joghurt, só, bors, cukor, citromlé.

Elkészítése:  A tojásokat keményre főzzük, lehűtjük és meghámozzuk. Mindegyiket kettévágjuk, sárgáját kikaparjuk és villával összetörjük. Ezután összedolgozzuk a májpástétommal, a lereszelt hagymával vagy fokhagymával, illetve annyi (1-2 evőkanálnyi) majonézzel, amennyi szükséges, hogy puha, krémes, de formáját jól megtartó tölteléket kapjunk. Sóval és borssal ízesítjük. A kész krémet betöltjük a fél tojásfehérjékbe, majd beleállítjuk az időközben elkészített mártásba. A mártáshoz a maradék majonézt simára keverjük a joghurttal, sóval, borssal, cukorral és citromlével ízesítjük. Tetszés szerint díszítjük. 

A FŐZ. ISK/2018.


2018. április 14., szombat

Cukordarás, epres palacsinta

Hamarosan itt az eperszezon. Ki kell próbálni ezt is. A gyerekek imádni fogják. :)


Cukordarás, epres palacsinta 

Hozzávalók: 25 dkg liszt, 1 evőkanál cukor, 1 teáskanál sütőpor, ½ teáskanál szódabikarbóna, 1 csipet só, 2 kicsi tojás, 2,7 dl író vagy 2,5 dl tej és 2 evőkanál hígabb joghurt, 2 evőkanál olaj, 1 teáskanál rumaroma, 20 dkg eper, színes szórócukor vagy cukordara, vaj.

Elkészítése:  Egy tálban összevegyítjük a száraz alapanyagokat, majd hozzáöntjük az összekevert folyékony hozzávalókat. Addig keverjük, amíg a massza jól össze nem áll, de nem szabad túlkeverni. Ha szükséges, még önthetünk hozzá 1-2 evőkanálnyi írót vagy tejet/joghurtot. Meglehetősen sűrű, szottyanós masszát kell kapnunk. Miután elkészült, lazán beleforgatjuk a kis kockákra felvágott eper háromnegyed részét is. Vajjal vékonyan megkent serpenyőbe kb. 10 cm átmérőjű palacsintákat öntünk, 1-3 percig sütjük az egyik oldalát közepes lángon, majd mielőtt átfordítanánk, megszórjuk 1-1 evőkanálnyi cukordarával. A másik oldalán már csak keveset sütjük, vigyázzunk, mert a cukorka elkezdhet karamellizálódni. További eperrel, esetleg tejszínhabbal, fagylalttal kínálhatjuk.

ÉÍ - TAVASZ/2018.


2018. április 10., kedd

Juhtúrós töltött tojás (meleg)


Ez nem most készült, de a főtt tojás hasznosítására is alkalmas étel. Finom előétel vagy vacsora. 


Juhtúrós töltött tojás (meleg)

Hozzávalók 4 személyre: 10-12 tojás, 10 dkg száraz kenyér, 15 dkg juhtúró, 2 tojásfehérje, 1 hagyma, 5-6 cikk fokhagyma, 2 teáskanál mustár, só, bors;
a mártáshoz: 2 tojássárgája, 25 dkg tejföl, 2 teáskanál mustár, 10 dkg sajt, só, bors
továbbá: vaj, zsemlemorzsa.

Elkészítése:  A tojásokat keményre főzzük, azonnal lehűtjük és meghámozzuk. Kettévágjuk, sárgájukat kikaparjuk, villával összetörjük. A kenyeret hideg vízbe áztatjuk, majd ledaráljuk vagy jól összemorzsoljuk. Hozzáadjuk a juhtúrót, az összetört főtt tojássárgáját, a mustárt meg a nyers tojásfehérjét, és jó krémesre dolgozzuk. Reszelt hagymával, zúzott fokhagymával, sóval és borssal ízesítjük. A fél tojásfehérjéket bőven megtöltjük a töltelékkel. A mártáshoz a tojássárgáját elkeverjük a mustárral meg a tejföllel, majd belekeverjük a sajtot, illetve sóval-borssal ízesítjük. Hőálló edényt jól kikenünk vajjal, illetve megszórjuk zsemlemorzsával, és felsorakoztatjuk benne a megtöltött tojásokat. A mártást ráöntjük a tojásokra és szépen elsimítjuk. 25-30 perc alatt 180 fokos sütőben jól összeforrósítjuk. Friss zöldséggel, esetleg joghurttal, tejföllel kínáljuk.

2018. április 7., szombat

Spenótos, túrókrémes kocka

Látványos, színes elem bármelyik asztalon.


Spenótos, túrókrémes kocka

Hozzávalók a laphoz: 5 tojás, 20 dkg jól kinyomkodott, kiolvadt spenótpüré, 1 szál újfokhagyma, 1 nagy csokor petrezselyemzöld, 7-8 evőkanál liszt, 3 nagy evőkanál tejföl, só, bors, esetleg 1 csapott teáskanál sütőpor;
a krémhez: 20 dkg telemes (feta), 45-50 dkg tehéntúró, 5-10 dkg mascarpone, 20 dkg sonka, 1 nem túl erős csípős paprika, néhány szál megdvehagyma, 3 evőkanál apró kapribogyó (vagy savanyú uborka), só, bors;
a tetejére: majonéz, paprika, zöldfűszer.

Elkészítése: A spenótpürét elkeverjük a tejföllel, az aprított fokhagymával és petrezselyemzölddel. A tojásfehérjét kemény habbá verjük kevés sóval, majd óvatosan beleforgatjuk a tojássárgáját, a sütőporos lisztet meg a spenótos keveréket. Nagy méretű (kb. 35*38 cm), sütőpapírral bélelt tespibe simítjuk, és 180 fokon kb. 15 percig sütjük (nem kell megbarnulnia). Hagyjuk kihűlni, majd lehúzzuk róla a sütőpapírt, és 3 egyforma darabra vágjuk. A krémhez a tejtermékeket simára dolgozzuk, majd belekeverjük a kis kockákra vágott sonkát, a picire fölaprított csípős paprikát, a finomra aprított medvehagymát meg a kissé összedarabolt kapribogyót. Sóval és borssal csak akkor ízesítjük, ha szükségesnek találjuk, mert a telemea is sós, a csípős paprikától pedig lehet eléggé csípős lesz. A krémet kettéosztjuk, és betöltjük a lapok közé. Kissé lenyomkodjuk, hogy jól összeálljanak. Tálalás előtt szépen felszeleteljük, és minden szelet tetejét csillagcsővel kinyomott majonézzel, piros színű paprikával és valamilyen zöld színű levéllel díszítjük.

Megjegyzés: Ízlés szerint egyéb zöldfűszerekkel is ízesíthetjük, illetve sonka helyett akár főtt tojást, főtt húst, párolt gombát, apított májat, színes zöldségeket, bármit használhatunk hozzá.



2018. április 6., péntek

Tojásos brokkolikrém

Vinettát, azaz padlizsánkrémet ettünk a múlt héten, ezért az ünnepre már nem készítettem azt, de mindenképpen szerettem volna valami kennivalót is készíteni. Amikor megláttam a hűtőben árválkodó brokkolit, már tudtam is, hogy ebből csinálok majd "kenőkét". S aztán rendre jöttek az ötletek, hogy mivel is kombináljam. Ez lett belőle. Nagyon finom lett:


Tojásos brokkolikrém

Hozzávalók: 50 dkg brokkoli, 4 főtt tojás, 3 nagy evőkanál sűrű házi majonéz (úgy kb. 1,5-2 dl ez), 1 szál új fokhagyma fehér része, só, bors, citromlé, 1/2 teáskanál szódabikarbóna, csilipehely (elhagyható).

Elkészítése: A brokkolit puhára főzzük sós-szódabikarbónás vízben, leszűrjük, és hagyjuk kihűlni. Ezután hozzáadunk 1 főtt tojást, és leturmixoljuk. A péphez hozzáadjuk a többi összedarabolt főtt tojást, elkeverjük a majonézzel, majd sóval, borssal, citromlével és ízlés szerinti csilipehellyel fűszerezzük. Friss zöldségekkel, olajbogyóval kínáljuk. Finom és gyors házi majonézt ÍGY készíthetünk.

Megjegyzés: Majonéz helyett, hogy könnyebb legyen, esetleg tejföllel vagy sűrű joghurttal is készíthetjük. Most húsvét után kitűnő ötlet a tojások hasznosítására.



2018. március 31., szombat

Málnás-bazsalikomos vodkakoktél

Reţetă şi în limba română... mai jos...

A hagyományos sör-bor-pálinka helyett, ha ilyen koktéllal kínáljuk a locsolókat, biztos, hogy elfogadják, és jólesik nekik. A legjobb benne az, hogy apa-fia egyaránt kínálható vele, természetesen úgy, hogy a gyereknek nem teszünk bele alkoholt. Bármilyen gyümölccsel elkészíthető.



Málnás-bazsalikomos vodkakoktél

Hozzávalók (4 adaghoz):  15 dkg málna, 2 evőkanál méz, 1 kisebb citrom leve, 1-1,5 dl víz, 5-6 bazsalikomlevél, 2 dl vodka, szénsavas víz, néhány málnaszem és bazsalikombóbita.

Elkészítése:  A málnát a mézzel, a citromlével, a bazsalikomlevelekkel és a vízzel simára turmixoljuk. Annyi vizet adagolunk hozzá, hogy a keverék sűrű szirup állagú legyen. Ezután leszűrjük, hogy a magokat eltávolíthassuk. A keveréket koktélos kelyhekbe adagoljuk, néhány málnaszemet teszünk még bele, mindegyikre ráöntünk 0,5 dl vodkát, majd kipótoljuk szénsavas ásványvízzel vagy szódavízzel. Bazsalikombóbitával díszítjük.

Megjegyzés: Az ital gyerekeknek is elkészíthető úgy, hogy vodka helyett több ásványvizet használunk. Málna helyett eperrel, piros vagy feketeribizlivel, illetve áfonyával is kipróbálható.

HÚSV. KÜL - 2018.



Cocktail de vodcă cu zmeură şi busuioc

Ingrediente pentru 4 persoane: 150 g zmeură, 2 linguri miere de albine, zeama de la 1 lămâie, 100-150 ml apă, 5-6 frunze de busuioc, 200 ml vodcă, apă carbogazoasă;
pentru ornare: câteva boabe de zmeură, frunze de busuioc.

Prepararea: Zmeura se mixează bine împreună cu mierea, zeama de lămâie, frunzele de busuioc şi apa. Se adaugă apă încât să se obţină consistenţa unui sirop. După aceasta se strecoară pentru a elimina seminţele de zmeură. Se împarte siropul în pahare de cocktail, se adaugă câteba boabe de zmeură, în fiecare pahar se toarnă 50 ml vodcă, după care se completează paharele cu apă carbogazoasă sau sifon. Se ornează cu frunze de busuioc.


Observaţie:  Se poate prepara băutura şi pentru copii eliminând alcoolul din reţetă folosindu-se mai multă apă sau sifon. În loc de zmeură se poate prepara şi cu căpşuni, coacăze negre sau afine.

BA - 2018/4


2018. március 30., péntek

Citromkrémes sütemény

Reţetă şi în limba română. Mai jos...


Kitűnő sütemény húsvétra főleg azoknak, akik a könnyed, savanykás ízeket kedvelik.



Citromkrémes sütemény 

Hozzávalók a tésztához: 6 tojás, 6 evőkanál cukor, ½ teáskanál sütőpor, 1 teáskanál citromlé, 6 evőkanál liszt, 1 citrom reszelt héja, 1 csipet só;
a fehér krémhez: 4 dl habtejszín, 70 dkg sűrű görög joghurt, 20 dkg porcukor, 2-3 citrom leve, 1-2 kezeletlen citrom héja, 30 g zselatinpor, 60 ml víz;
a sárga krémhez (lemon curd): 4 Meyer vagy más citrom, 18 dkg cukor, 15 dkg vaj, 4 házi tojás, 1 csipet só.

Elkészítése: A piskótához a tojásfehérjét kemény habbá verjük a sóval meg a cukorral, majd hozzáadjuk a citromlével leoltott sütőport, a tojássárgáját, a citromhéjat és a lisztet. Óvatosan összekavarjuk, kétfelé osztjuk, sütőpapírral bélelt kb. 25*35 cm-es tepsikbe simítjuk, és 180 fokos sütőben kb. 20 perc alatt megsütjük (tűpróba). A fehér krémhez a zselatinport beáztatjuk a vízbe. A joghurtot kikavarjuk a porcukorral, a citromlével és a citromhéjjal, a habtejszínt pedig keményre verjük. Kis lángon felolvasztjuk a beáztatott zselatint, elkeverjük 2-3 evőkanálnyi tejszínhabbal, majd a joghurthoz keverjük. Végül óvatosan a krémbe forgatjuk a tejszínhabot is. A krémet hűtőbe tesszük addig, amíg kezdi megtartani a formáját, majd félreteszünk belőle néhány evőkanálnyit, a többivel pedig megtöltjük a két piskótalapot. A félretett krémet rákenjük a sütemény tetejére, és néhány órára hűtőbe tesszük dermedni. Ezután kockára vágjuk, minden kocka közepére sárga citromkrémet nyomunk, és kínáljuk. A sárga citromkrémhez előkészítünk két edényt, amelyek egymásba találnak. A nagyobbikba vizet öntünk és fölforraljuk. A másikba beletesszük az egyik jól megsikált citrom lereszelt héját, illetve az összes citrom levét. Elkeverjük a cukorral, hozzáadjuk a sót meg a vajat, és a másik edényre helyezzük. Kevergetve addig forrósítjuk, míg a vaj meg nem olvad. A tojásokat egy tálban alaposan fölverjük, majd kanalanként elkezdjük hozzáadagolni a forró vajas-citromos keveréket. Mikor már több, mint felét hozzáadagoltuk, a tojásos részt átöntjük a sima citromos részhez, visszatesszük a gőz fölé, és fakanállal vagy habverővel folyamatosan kavargatva addig főzzük, míg puding sűrűségűvé nem válik. Miután kihűlt, csillagcsöves nyomózsákba adagoljuk, és a süteménykockák tetejére nyomjuk.

Megjegyzés: A sárga citromkrém helyett citrom- vagy narancslekvárt is használhatunk.

HÚSV. KÜL - 2018.



Prăjitură cu două creme de lămâie

Ingrediente pentru blat: 6 ouă, 6 linguri zahăr, ½ linguriţă praf de copt, 1 linguriţă zeamă de lămâie, 6 linguri făină, coaja de la 1 lămâie, 1 praf de sare;
pentru crema albă: 400 ml smântână pentru frişcă, 700 g iaurt grecesc, zeama de la 2-3 lămâi, 200 g zahăr pudră, coaja de la 1-2 lămâi, 30 g praf de gelatină, 60 ml apă;
pentru crema galbenă (lemon curd): 4 lămâi Meyer, 180 g zahăr, 150 g unt, 4 ouă de casă, 1 praf de sare.

Prepararea: Pentru blat se separă ouăle, albuşurile se bat spumă tare împreună cu sarea şi zahărul, după care se adaugă praful de copt stins cu zeama de lămâie, coaja de lămâie răzuită şi se încorporează cu grijă făina. Compoziţia se împarte în două tăvi tapetate cu hârtie de copt şi se coc la 180 grade în cca. 15 minute. Pentru crema albă se înmoaie praful de gelatină în apa rece. Se amestecă zahărul pudră cu iaurtul grecesc, zeama şi coaja de lămâie după gust. Se bate smântâna pentru frişcă până ce devine tare. Se înmoaie gelatina la foc foarte mic, se amestecă energic cu 2-3 linguri de frişcă şi se încorporează în crema cu iaurt. La sfârşit se adaugă şi restul de frişcă încorporându-se cu mişcări uşoare. Când crema s-a răcit într-atât încât îşi menţine forma, se umplu cele două blaturi cu ea. Se pun deoparte câteva linguri şi se unge şi blatul de deasupra, lăsându-se câteva ore la frigider. Prăjitura se taie apoi în felii pătrate şi se ornează cu cremă englezească de lămâie (lemon curd). Pentru aceasta se pregătesc două vase ce se potrivesc una într-alta. În cea mare se pune la fiert apă, în cea mică se pune coaja răzuită de la 1-2 lămâi, şi zeama de la toate lămâile. Se adaugă zahărul, sarea şi untul,  se pune vasul peste cel cu apă şi se amestecă până ce se dizolvă zahărul şi se topşte untul. Ouăle se bat foarte bine într-un castron, după care se începe adăugarea amestecului cu unt, lingură cu lingură, amestecând încontinuu. Când s-a încorporat cca. jumătate, se amestecă cele două  compoziţii în vasul în care s-a topit untul, şi se aşază peste celălalt vas, la bain marie. Se amestecă crema cu telul sau lingura de lemn până ce se îngroaşă ca o budincă. După ce crema s-a răcit, se adaugă într-un poş cu dui stelat şi se ornează fiecare pătrăţel de prăjitură cu cremă. 

BA - 2018/3

2018. március 28., szerda

Báránytekercs párolt káposztaágyon


Mint ígértem, itt a következő bárányos recept. Ha ez jobban tetszik, készítsétek el ezt. 


Báránytekercs párolt káposztaágyon 

Hozzávalók (4 személyre): 1 nagy bárányhasfal (lebenyszerű, vékony húsdarab), 20 dkg száraz kenyér, 2 sárgarépa, 2 hagyma, 1 maréknyi fokhagymacikk, 1 tojás, 2 dkg szárított vargánya, só, bors, olaj, szárított bazsalikom;
a körethez: 80 dkg friss káposzta, 2 hagyma, 2 nagy evőkanál sertészsír, fehérborecet, só, cukor.

Elkészítése: A bárányhasfalat megszórjuk sóval és borssal, mindkét oldalán bedörzsöljük zúzott fokhagymával, és félretesszük. A vargányát langyos vízbe, a feldarabolt száraz kenyeret hideg vízbe áztatjuk. A hagymát finomra aprjtjuk, a sárgarépát lereszeljük a kis lyukú reszelőn, és a kettőt  megdinszteljük kevés olajon. A vége felé hozzáadjuk a maradék összezúzott fokhagymát, és együtt is dinszteljük. A kenyeret jól kifacsarjuk és összemorzsoljuk, hozzáadjuk a dinsztelt zöldségeket, az összeaprított vargányát meg a tojást, sóval, borssal meg szárított bazsalikommal ízesítjük, és alaposan összedolgozzuk. Kiterítjük a bárányhasfalat, rásimítjuk a tölteléket, és a lehető legszorosabban feltekerjük. A tekercset először enyhén megolajozott sütőpapírba tekerjük, majd több rétegű alufóliába csavarjuk, két végét megszorítju. Hőálló edénybe fektetjük, kevés vizet öntünk alá, és 1 óra – 1 óra 20 percig 180 fokon sütjük-pároljuk. Az utolsó 10 percben kicsomagolhatjuk, és ha szükséges, fólia nélkül toljuk vissza pirulni egy keveset. Miután elkészült, 5-10 percig hagyjuk pihenni, majd utána szeleteljük, és az időközben elkészült körettel kínáljuk. A körethez a káposztát vékonyra gyaluljuk, a hagymát pedig finomra aprítjuk. A zsírt megolvasztjuk, megdinszteljük rajta először a hagymát, majd rádobjuk a káposztát, és megsózzuk. Eleinte folyamatosan kavargatva, majd, miután a káposzta kissé összeesett, kevés vizet öntögetve alá és gyakran megkavarva dinszteljük készre. Mikor a káposzta megpuhult, az edény egyik felébe húzzuk, rászórunk 1-2 evőkanálnyi cukrot, és hagyjuk megkaramellizálódni. Végül összekeverjük, és ízlés szerint savanyítjuk fehérborecettel, illetve szükség szerint utánasózunk.

HÚSV. - 2018.


2018. március 27., kedd

Magvas kéregben sült báránycomb narancsos mártással

Itt a húsvét, és nálunk elképzelhetetlen az ünnep valamilyen bárányos étel nélkül. Idén nem ilyen lesz, hanem valahogy másképp készül majd, de hogy ötletet adjak, itt az első bárányos receptem erre az ünnepre. A következő bejegyzésekben is lesznek bárányos receptek, ki-ki kedvére válogathat majd közülük. Illetve böngészhető a teljes bárányos címke is. 


Magvas kéregben sült báránycomb narancsos mártással

Hozzávalók (4-6 személyre): egy 1,3-1,5 kg-os báránycomb, 5 dkg mandula, 5 dkg napraforgómag, 1 nagy csokor petrezselyemzöld, 2-3 szál újhagyma, friss bazsalikomlevelek, 5 evőkanál olívaolaj, 4-5 cikk fokhagyma, kevés víz, só, bors, 1-2 dl fehérbor;
a mártáshoz: a leszűrt pecsenyezsír, 1 nagy narancs leve.

Elkészítése: A báránycombot kicsontozzuk, a vastagabb helyeken pedig bevágjuk, hogy a fűszerek mindenhol jól átjárhassák. Megszórjuk sóval és borssal. A mandulát, a napraforgót, a fokhagymát, az újhagymát meg a zöldfűszereket magas falú pohárba tesszük, ráöntjük az olívaolajat, illetve kevés vizet, sózzuk, borsozzuk, és krémesre dolgozzuk. Annyi vizet adagolunk hozzá, hogy jó sűrű, kenhető masszát kapjunk belőle. A húst kiterítjük belső felével felfele, és rákenjük a pesztó 1/3-át vigyázva, hogy minden vágásba is jócskán jusson belőle. Ezután a húst szorosan feltekerjük, spárgával szépen megkötözzük, és végül jó vastagon bekenjük a maradék pesztóval. Hőálló edénybe tesszük, meglocsoljuk még kevés olajjal, aláöntjük a bort, és lefedve, 160 fokra előmelegített sütőben, légkeverésen 2-3 órán át sütjük. Miután elkészült, hagyjuk pihenni 5-10 percig, utána eltávolítjuk a spárgát, és felszeletelve kínáljuk krumplipürével és narancsos mártással. A mártáshoz leszűrjük a hús alatt visszamaradt szaftot, hozzáadjuk 1 nagy narancs kifacsart levét, és amíg a hús pihen, kis lángon jól beforraljuk. 


2018. március 26., hétfő

Unikornistorta kicsi lányomnak



Annak a kicsi lányomnak, aki életkorát már soha többé nem tudja egy számjeggyel jelölni.... Nem most volt a szülinapja, hanem jónéhány héttel ezelőtt, de a tortáját még nem volt alkalmam megmutatni. Mint ahogy ha jól emlékszem a tavalyit és a tavalyelőttit sem mutattam meg. Erre a mostanira azonban nagyon büszke vagyok, és igazán úgy sikerült, ahoyg elképzeltük, és szerettük volna. Hogy ráment egy egész éjszakám, és főleg a díszítésére? Mit számít? A lényeg, hoyg ő boldog volt, és aki evett belőle csakis dicsérte. :)
Igazából receptet most nem írok, csak azt írom le, mit tartalmazott, és nagyjából, hogyan készült.



- Sütöttem 6 kerek piskótalapot, mindegyiket 3-3 tojásból, 28 cm-es tortaformában, és mindegyiket más-más színnel színeztem. A sárgában nincs színezék, édesanyám házi tojásai volt annak az "ételfestéke".
- A krémhez 2 tejszínízű pudingot főztem, elkevertem 1 liter görög joghurttal, illetve 80 dkg kiolvadt erdei gyümölccsel, majd felolvasztott zselatinnal és tejszínhabbal dolgoztam el (temészetesen, igazi tejszínből). Talán 8 dl tejszín volt, de lehet, abból is 1 liter, már nem emlékszem pontosan.
Amikor a krém jól kihűlt, leraktam a lapokat, és vékonyan kívülről is bevontam. Ezután ment néhány órára a hűtőbe.
- Végül újabb vékony rétegben bevontam puha vajjal, és befedtem általam készített fondant-nal.
Legvégül pedig felkerült rá a díszítés sok-sok színes fondant-ból kivágott virágból, fülekből, szemekből, és természetesen, szarvból. Amit nagy izgalmamban el is felejtettem rátenni a fényképezéskor. Csak egy fotó készült róla úgy, amikor az is rajta volt. :)
- Úgy össz-vissz 8 kiló fölött volt, éppen elegendő lett a kb 35 fős társaságnak. :D




A másik torta nem az övé volt, hanem egy másik kislányé, akivel együtt ünnepeltünk.

2018. március 23., péntek

Olajbogyós-csirkés spagetti


Amikor hazamész egy csirkemellel felszerelkezve, a kamrában van egy csomag spagetti, és rajtad kívül még három éhes száj, akkor fél óra sem kell, és már lehet is enni. Az alábbi finomságot: 


Olajbogyós-csirkés spagetti

Hozzávalók (4 személyre):  60 dkg csirkemell, 2 hagyma, 5 cikk fokhagyma, 30 dkg koktélparadicsom, 15 dkg kimagozott zöld olajbogyó, 2-3 evőkanál aprított kapribogyó, 40 dkg teljes kiőrlésű spagetti, 3 dl tejszín, só, bors, oregánó, olívaolaj, citromlé.

Elkészítése: A csirkemellet szeletekre majd csíkokra vágjuk, a hagymát pedig finomra aprítjuk. Vizet forralunk, majd megsózzuk, és kifőzzük benne a tésztát. Felforrósított olívaolajon megdinszteljük a hagymát, majd rádobjuk a csirkecsíkokat, és állandóan kavargatva fehéredésig pirítjuk. Megsózzuk, megborsozzuk, illetve megszórjuk szárított oregánóval, majd saját levében hagyuk néhány percig párolódni. Beletesszük az olajbogyót, a kapribogyót, a zúzott fokhagymát meg a tetszés szerint feldarabolt vagy egészben hagyott koktélparadicsomot, felöntjük a tejszínnel, és jól kiforraljuk. A végén utánaízesítünk sóval és borssal, illetve ha szeretnénk, kevés citromlével savanyítjuk. Az időközben kifőtt spagettit leszűrjük, hozzáadjuk a mártásos húshoz, és jól összekeverjük. Ha szükségesnek ítéljük, a mártáshoz önthetünk 1-2 kisebb merőkanálnyit a tészta főzővizéből is, hogy a mártás jól bevonja a tésztát. Bármilyen salátával, savanyúsággal kínálhatjuk.

EK - 2018/5



2018. március 22., csütörtök

Sült paprikás padlizsánkrém

Konkrétan így még sosem próbáltam. De múltkor, egy ovis szakellenőrzéskor, az igazgatónőnk által készített padlizsánkrém volt számomra a sztár: sült paprikával készült. Ő majonézmentesen készítette, én is úgy akartam, de mivel jól lecsepegett a padlizsán, nem volt értelme külön párolni, ezért összekevertem az amúgyis meglévő majonézből egy kevéssel. De nyugodtan el is maradhat... Csinálok majd olyant is.


Sült paprikás padlizsánkrém

Hozzávalók: 80 dkg sült padlizsánhús jól lecsepegve, 3 kápia vagy kaliforniai paprika, 2 közepes hagyma, só, bors, 1 csokor vegyes zöldfűszer (nálam medvehagyma, kapor és petrezselyemzöld volt), majonéz, citromlé.

Elkészítése: A paprikát nyílt lángon vagy 230 fokos sütőben addig sütjük, míg héja meg nem feketedik, húsa meg nem puhul. Kivesszük a sütőből, megszórjuk bőven sóval, néhány percre letakarjuk, majd meghámozzuk, és csumáját, magjait eltávolítjuk. A padlizsánt és a sült paprikát összeaprítjuk, majd összekeverjük a finomra aprított hagymával és zöldfűszerekkel együtt. Ízlés szerinti majonézt keverünk hozzá, sóval, borssal és citromlével ízesítjük.


2018. március 19., hétfő

Csokoládés-mandulás csónakok

Következzen egy újabb csokoládés finomság, ami más, mint az előző, de legalább ugyanolyan finom mégis.




Csokoládés-mandulás csónakok

Hozzávalók a tésztához: 25 dkg liszt, 5 dkg mandulaliszt vagy darált mandula, 18 dkg vaj vagy kókuszzsír, 10 dkg cukor, ½ mokkáskanálnyi só, 1 tojássárgája; 
a krémhez: 20 dkg magas kakaótartalmú csokoládé, 2 dl habtejszín, 20 dkg mascarpone, 1 evőkanál porcukor; 
a tetejére: 5 dkg csokoládé, 30 ml tej, 2 dkg vaj, 6-7 dkg darabolt mandula.

Elkészítése: A kosárkákhoz a lisztet és a mandulát tálba mérjük, hozzáadjuk a sót, majd összemorzsoljuk a hideg zsiradékkal. Végül hozzáadjuk a cukrot meg a tojássárgáját, gyorsan gombóccá gyúrjuk, fóliába csomagoljuk, és ½ -1 órára hűtőbe tesszük dermedni. Ezután kissé átgyúrjuk, és sütőpapírral leterített deszkán 2-3 mm vékonyra nyújtjuk. Csónakformáink méretétől függően ovális szaggatóval kivágjuk, és minden formát kibélelünk vele. A formákat tepsire helyezzük, és 180 fokra előmelegített sütőben 8-10 perc alatt megsütjük. A krémhez a csokoládét összetördeljük, ráöntjük a tejszínt, és a mikróban felolvasztjuk. Simára keverjük, hagyjuk kihűlni, majd a hűtőbe tesszük, míg jól ki nem dermed. Ekkor kézi mixerrel habosra kavarjuk, miközben hozzáadjuk a porcukrot, és kanalanként beledolgozzuk a mascarponét is. A csónakokat megtöltjük a krémmel, majd megszórjuk darabolt mandulával, és leöntjük csokoládébevonattall. A hűtőbe tesszük, míg az ízek összeérnek. A bevonathoz a csokoládét összeolvasztjuk a tejjel, simára kavarjuk, és beledolgozzuk a vajat is. Hagyjuk egy picit hűlni, majd amikor langyosra hűlt, rálocsoljuk a csónakok tetejére.

Megjegyzés: Természetesen, kerek kosárformákban is megsüthető a tészta. 



2018. március 16., péntek

Csokoládémousse


Ha gyorsan elkészíthető desszertet szeretnénk, ami által majd sok-sok dicséret "üti a markunkat", akkor mi sem egyszerűbb, mint egy csokoládémousse. Nem beszélve arról, hogy csupán alig néhány hozzávaló kell hozzá, és máris kész a fenséges, impresszionáló desszert. Természetesen, az alapreceptbe nem kell fehér csokoládé és semmi más sem, de ha feldobjuk valami extrával, az általában nem válik kárára...


Csokoládémousse ropogós fehércsokoládéval

Hozzávalók (4 személyre): 20 dkg magas kakaótartalmú étcsokoládé, 4 dkg vaj, 1 evőkanál kakaópor, 5 tojás, 3 evőkanál cukor, 10-15 dkg ropogós fehér csokoládé, 1 csipet só.
Elkészítése: A csokoládét összetördeljük, rászórjuk a kakaóport, illetve hozzáadjuk a vajat, és gőz fölött vagy mikróban összeolvasztjuk. Simára kavarjuk, és hagyjuk langyosra hűlni. A tojásokat szétválasztjuk, a tojássárgáját és 2 evőkanál cukrot kb. 5 perc alatt kézi mixerrel habos krémmé kavarunk, majd beledolgozzuk az olvasztott csokoládéba. A tojásfehérjét keményre verjük a sóval és a maradék 1 evőkanál cukorral, majd óvatosan, hogy össze ne törjön, beleforgatjuk a csokoládékrémbe. Végül a csokoládéból félreteszünk 4 kis kockányit, a többit pedig összedaraboljuk, és szintén beleforgatjuk a habba. A csokoládémousse-t poharakba adagoljuk, majd hűtőben hagyjuk jól kihűlni legalább 4-5 órán át. A félretett csokoládéval díszítjük, de ha szeretnénk, tejszínhabot is kínálhatunk mellé.

EK - 2018/4



2018. március 2., péntek

Csirkés pite brokkolival, kukoricával


Itt egy újabb pite, amit csirkehússal készítettem, de ez mégis teljesen más lett, mint az előző


Csirkés pite brokkolival, kukoricával

Hozzávalók 4-5 személyre: 65 dkg csirkehús (kicsontozott comb vagy comb és mell vegyesen), 2 hagyma, 2 sárgarépa,  1 piros húsú kápia paprika, zsiradék, só, bors;
a tésztához: 15 dkg fehérliszt, 15 dkg graham- vagy teljes kiőrlésű liszt, ½ - ½ mokkáskanál só és bors, 18 dkg hideg vaj, 1-2 evőkanál víz;
továbbá: 40 dkg friss vagy fagyasztott brokkolirózsa, 1 kukoricakonzerv, 4 tojás, 2 dl tejszín, só, bors, ½ teáskanál szódabikarbóna liszt.

Elkészítése: Először elkészítjük a tésztát. A hozzávalókat gyors mozdulatokkal összevegyítjük, és 1-2 evőkanál víz hozzáadásával összeállítjuk. Fóliába csomagolva hűtőbe tesszük kb. 30 percre. A töltelékhez a meghámozott sárgarépát és hagymát a hússal együtt ledaráljuk. 3-4 evőkanál zsiradékot hevítünk egy serpenyőben, hozzáadjuk a zöldséges húst, állandóan kavargatva fehéredésig pirítjuk, majd hozzáadjuk a kis kockákra vágott paprikát, sózzuk, borsozzuk, és fedő alatt addig pároljuk, míg zsírjára nem sül. A brokkolit kis rózsákra szedjük, jól megmossuk, majd sós-szódabikarbónás vízben újraforrástól számított 3 percig főzzük. Hideg vízbe szedjük ki, majd leszűrjük. A kukoricakonzervet is leszűrjük. A hideg tésztát lisztezett deszkán kinyújtjuk, kibélelünk vele egy 26 cm-es magas falú piteformát úgy, hogy az oldalait is takarja (nem kell kikenni). Vaksütéssel (a közepébe papírt téve, és babbal, lencsével megtöltve) kb. 20 percig sütjük 190 fokon, majd a lencsét és a papírt eltávolítva további 6-7 percig sütjük. Ezalatt a húst összevegyítjük a kukoricával meg a brokkolival, ízlés szerint utánaízesítünk. A tojásokat felverjük, elkeverjük a tejszínnel, illetve sózzuk, borsozzuk. A húsos keveréket elsimítjuk az elősütött tésztában, ráöntjük a tojást (villával segítünk itt-ott, hogy jól befolyjon a töltelék közé), és 190 fokos sütőben további 25-30 percig sütjük. 



2018. április 19., csütörtök

Hagyományos töltött tojás

Bejegyezte: sedith dátum: 22:02 0 megjegyzés A bejegyzésre mutató linkek
Nagyon ritkán készítek ilyen töltött tojást, mindig valahogyan másképp akarom megvariálni. No, de a múltkoriban ilyenre fájt a fogam. A húgommal szinte egyszerre készítettük. A felső képen az övé, az alsón az enyém van rajta. :D



Hagyományos töltött tojás (Pástétomos töltelékkel)

Hozzávalók 4 személyre: 8 tojás, 1 kisebb májpástétom, 1 kics hagyma vagy 1-2 cikk fokhagyma, 2-3 dl majonéz, 1 dl sűrű joghurt, só, bors, cukor, citromlé.

Elkészítése:  A tojásokat keményre főzzük, lehűtjük és meghámozzuk. Mindegyiket kettévágjuk, sárgáját kikaparjuk és villával összetörjük. Ezután összedolgozzuk a májpástétommal, a lereszelt hagymával vagy fokhagymával, illetve annyi (1-2 evőkanálnyi) majonézzel, amennyi szükséges, hogy puha, krémes, de formáját jól megtartó tölteléket kapjunk. Sóval és borssal ízesítjük. A kész krémet betöltjük a fél tojásfehérjékbe, majd beleállítjuk az időközben elkészített mártásba. A mártáshoz a maradék majonézt simára keverjük a joghurttal, sóval, borssal, cukorral és citromlével ízesítjük. Tetszés szerint díszítjük. 

A FŐZ. ISK/2018.


2018. április 14., szombat

Cukordarás, epres palacsinta

Bejegyezte: sedith dátum: 23:56 0 megjegyzés A bejegyzésre mutató linkek
Hamarosan itt az eperszezon. Ki kell próbálni ezt is. A gyerekek imádni fogják. :)


Cukordarás, epres palacsinta 

Hozzávalók: 25 dkg liszt, 1 evőkanál cukor, 1 teáskanál sütőpor, ½ teáskanál szódabikarbóna, 1 csipet só, 2 kicsi tojás, 2,7 dl író vagy 2,5 dl tej és 2 evőkanál hígabb joghurt, 2 evőkanál olaj, 1 teáskanál rumaroma, 20 dkg eper, színes szórócukor vagy cukordara, vaj.

Elkészítése:  Egy tálban összevegyítjük a száraz alapanyagokat, majd hozzáöntjük az összekevert folyékony hozzávalókat. Addig keverjük, amíg a massza jól össze nem áll, de nem szabad túlkeverni. Ha szükséges, még önthetünk hozzá 1-2 evőkanálnyi írót vagy tejet/joghurtot. Meglehetősen sűrű, szottyanós masszát kell kapnunk. Miután elkészült, lazán beleforgatjuk a kis kockákra felvágott eper háromnegyed részét is. Vajjal vékonyan megkent serpenyőbe kb. 10 cm átmérőjű palacsintákat öntünk, 1-3 percig sütjük az egyik oldalát közepes lángon, majd mielőtt átfordítanánk, megszórjuk 1-1 evőkanálnyi cukordarával. A másik oldalán már csak keveset sütjük, vigyázzunk, mert a cukorka elkezdhet karamellizálódni. További eperrel, esetleg tejszínhabbal, fagylalttal kínálhatjuk.

ÉÍ - TAVASZ/2018.


2018. április 10., kedd

Juhtúrós töltött tojás (meleg)

Bejegyezte: sedith dátum: 9:27 0 megjegyzés A bejegyzésre mutató linkek

Ez nem most készült, de a főtt tojás hasznosítására is alkalmas étel. Finom előétel vagy vacsora. 


Juhtúrós töltött tojás (meleg)

Hozzávalók 4 személyre: 10-12 tojás, 10 dkg száraz kenyér, 15 dkg juhtúró, 2 tojásfehérje, 1 hagyma, 5-6 cikk fokhagyma, 2 teáskanál mustár, só, bors;
a mártáshoz: 2 tojássárgája, 25 dkg tejföl, 2 teáskanál mustár, 10 dkg sajt, só, bors
továbbá: vaj, zsemlemorzsa.

Elkészítése:  A tojásokat keményre főzzük, azonnal lehűtjük és meghámozzuk. Kettévágjuk, sárgájukat kikaparjuk, villával összetörjük. A kenyeret hideg vízbe áztatjuk, majd ledaráljuk vagy jól összemorzsoljuk. Hozzáadjuk a juhtúrót, az összetört főtt tojássárgáját, a mustárt meg a nyers tojásfehérjét, és jó krémesre dolgozzuk. Reszelt hagymával, zúzott fokhagymával, sóval és borssal ízesítjük. A fél tojásfehérjéket bőven megtöltjük a töltelékkel. A mártáshoz a tojássárgáját elkeverjük a mustárral meg a tejföllel, majd belekeverjük a sajtot, illetve sóval-borssal ízesítjük. Hőálló edényt jól kikenünk vajjal, illetve megszórjuk zsemlemorzsával, és felsorakoztatjuk benne a megtöltött tojásokat. A mártást ráöntjük a tojásokra és szépen elsimítjuk. 25-30 perc alatt 180 fokos sütőben jól összeforrósítjuk. Friss zöldséggel, esetleg joghurttal, tejföllel kínáljuk.

2018. április 7., szombat

Spenótos, túrókrémes kocka

Bejegyezte: sedith dátum: 17:24 4 megjegyzés A bejegyzésre mutató linkek
Látványos, színes elem bármelyik asztalon.


Spenótos, túrókrémes kocka

Hozzávalók a laphoz: 5 tojás, 20 dkg jól kinyomkodott, kiolvadt spenótpüré, 1 szál újfokhagyma, 1 nagy csokor petrezselyemzöld, 7-8 evőkanál liszt, 3 nagy evőkanál tejföl, só, bors, esetleg 1 csapott teáskanál sütőpor;
a krémhez: 20 dkg telemes (feta), 45-50 dkg tehéntúró, 5-10 dkg mascarpone, 20 dkg sonka, 1 nem túl erős csípős paprika, néhány szál megdvehagyma, 3 evőkanál apró kapribogyó (vagy savanyú uborka), só, bors;
a tetejére: majonéz, paprika, zöldfűszer.

Elkészítése: A spenótpürét elkeverjük a tejföllel, az aprított fokhagymával és petrezselyemzölddel. A tojásfehérjét kemény habbá verjük kevés sóval, majd óvatosan beleforgatjuk a tojássárgáját, a sütőporos lisztet meg a spenótos keveréket. Nagy méretű (kb. 35*38 cm), sütőpapírral bélelt tespibe simítjuk, és 180 fokon kb. 15 percig sütjük (nem kell megbarnulnia). Hagyjuk kihűlni, majd lehúzzuk róla a sütőpapírt, és 3 egyforma darabra vágjuk. A krémhez a tejtermékeket simára dolgozzuk, majd belekeverjük a kis kockákra vágott sonkát, a picire fölaprított csípős paprikát, a finomra aprított medvehagymát meg a kissé összedarabolt kapribogyót. Sóval és borssal csak akkor ízesítjük, ha szükségesnek találjuk, mert a telemea is sós, a csípős paprikától pedig lehet eléggé csípős lesz. A krémet kettéosztjuk, és betöltjük a lapok közé. Kissé lenyomkodjuk, hogy jól összeálljanak. Tálalás előtt szépen felszeleteljük, és minden szelet tetejét csillagcsővel kinyomott majonézzel, piros színű paprikával és valamilyen zöld színű levéllel díszítjük.

Megjegyzés: Ízlés szerint egyéb zöldfűszerekkel is ízesíthetjük, illetve sonka helyett akár főtt tojást, főtt húst, párolt gombát, apított májat, színes zöldségeket, bármit használhatunk hozzá.



2018. április 6., péntek

Tojásos brokkolikrém

Bejegyezte: sedith dátum: 11:48 0 megjegyzés A bejegyzésre mutató linkek
Vinettát, azaz padlizsánkrémet ettünk a múlt héten, ezért az ünnepre már nem készítettem azt, de mindenképpen szerettem volna valami kennivalót is készíteni. Amikor megláttam a hűtőben árválkodó brokkolit, már tudtam is, hogy ebből csinálok majd "kenőkét". S aztán rendre jöttek az ötletek, hogy mivel is kombináljam. Ez lett belőle. Nagyon finom lett:


Tojásos brokkolikrém

Hozzávalók: 50 dkg brokkoli, 4 főtt tojás, 3 nagy evőkanál sűrű házi majonéz (úgy kb. 1,5-2 dl ez), 1 szál új fokhagyma fehér része, só, bors, citromlé, 1/2 teáskanál szódabikarbóna, csilipehely (elhagyható).

Elkészítése: A brokkolit puhára főzzük sós-szódabikarbónás vízben, leszűrjük, és hagyjuk kihűlni. Ezután hozzáadunk 1 főtt tojást, és leturmixoljuk. A péphez hozzáadjuk a többi összedarabolt főtt tojást, elkeverjük a majonézzel, majd sóval, borssal, citromlével és ízlés szerinti csilipehellyel fűszerezzük. Friss zöldségekkel, olajbogyóval kínáljuk. Finom és gyors házi majonézt ÍGY készíthetünk.

Megjegyzés: Majonéz helyett, hogy könnyebb legyen, esetleg tejföllel vagy sűrű joghurttal is készíthetjük. Most húsvét után kitűnő ötlet a tojások hasznosítására.



2018. március 31., szombat

Málnás-bazsalikomos vodkakoktél

Bejegyezte: sedith dátum: 9:16 1 megjegyzés A bejegyzésre mutató linkek
Reţetă şi în limba română... mai jos...

A hagyományos sör-bor-pálinka helyett, ha ilyen koktéllal kínáljuk a locsolókat, biztos, hogy elfogadják, és jólesik nekik. A legjobb benne az, hogy apa-fia egyaránt kínálható vele, természetesen úgy, hogy a gyereknek nem teszünk bele alkoholt. Bármilyen gyümölccsel elkészíthető.



Málnás-bazsalikomos vodkakoktél

Hozzávalók (4 adaghoz):  15 dkg málna, 2 evőkanál méz, 1 kisebb citrom leve, 1-1,5 dl víz, 5-6 bazsalikomlevél, 2 dl vodka, szénsavas víz, néhány málnaszem és bazsalikombóbita.

Elkészítése:  A málnát a mézzel, a citromlével, a bazsalikomlevelekkel és a vízzel simára turmixoljuk. Annyi vizet adagolunk hozzá, hogy a keverék sűrű szirup állagú legyen. Ezután leszűrjük, hogy a magokat eltávolíthassuk. A keveréket koktélos kelyhekbe adagoljuk, néhány málnaszemet teszünk még bele, mindegyikre ráöntünk 0,5 dl vodkát, majd kipótoljuk szénsavas ásványvízzel vagy szódavízzel. Bazsalikombóbitával díszítjük.

Megjegyzés: Az ital gyerekeknek is elkészíthető úgy, hogy vodka helyett több ásványvizet használunk. Málna helyett eperrel, piros vagy feketeribizlivel, illetve áfonyával is kipróbálható.

HÚSV. KÜL - 2018.



Cocktail de vodcă cu zmeură şi busuioc

Ingrediente pentru 4 persoane: 150 g zmeură, 2 linguri miere de albine, zeama de la 1 lămâie, 100-150 ml apă, 5-6 frunze de busuioc, 200 ml vodcă, apă carbogazoasă;
pentru ornare: câteva boabe de zmeură, frunze de busuioc.

Prepararea: Zmeura se mixează bine împreună cu mierea, zeama de lămâie, frunzele de busuioc şi apa. Se adaugă apă încât să se obţină consistenţa unui sirop. După aceasta se strecoară pentru a elimina seminţele de zmeură. Se împarte siropul în pahare de cocktail, se adaugă câteba boabe de zmeură, în fiecare pahar se toarnă 50 ml vodcă, după care se completează paharele cu apă carbogazoasă sau sifon. Se ornează cu frunze de busuioc.


Observaţie:  Se poate prepara băutura şi pentru copii eliminând alcoolul din reţetă folosindu-se mai multă apă sau sifon. În loc de zmeură se poate prepara şi cu căpşuni, coacăze negre sau afine.

BA - 2018/4


2018. március 30., péntek

Citromkrémes sütemény

Bejegyezte: sedith dátum: 16:32 0 megjegyzés A bejegyzésre mutató linkek
Reţetă şi în limba română. Mai jos...


Kitűnő sütemény húsvétra főleg azoknak, akik a könnyed, savanykás ízeket kedvelik.



Citromkrémes sütemény 

Hozzávalók a tésztához: 6 tojás, 6 evőkanál cukor, ½ teáskanál sütőpor, 1 teáskanál citromlé, 6 evőkanál liszt, 1 citrom reszelt héja, 1 csipet só;
a fehér krémhez: 4 dl habtejszín, 70 dkg sűrű görög joghurt, 20 dkg porcukor, 2-3 citrom leve, 1-2 kezeletlen citrom héja, 30 g zselatinpor, 60 ml víz;
a sárga krémhez (lemon curd): 4 Meyer vagy más citrom, 18 dkg cukor, 15 dkg vaj, 4 házi tojás, 1 csipet só.

Elkészítése: A piskótához a tojásfehérjét kemény habbá verjük a sóval meg a cukorral, majd hozzáadjuk a citromlével leoltott sütőport, a tojássárgáját, a citromhéjat és a lisztet. Óvatosan összekavarjuk, kétfelé osztjuk, sütőpapírral bélelt kb. 25*35 cm-es tepsikbe simítjuk, és 180 fokos sütőben kb. 20 perc alatt megsütjük (tűpróba). A fehér krémhez a zselatinport beáztatjuk a vízbe. A joghurtot kikavarjuk a porcukorral, a citromlével és a citromhéjjal, a habtejszínt pedig keményre verjük. Kis lángon felolvasztjuk a beáztatott zselatint, elkeverjük 2-3 evőkanálnyi tejszínhabbal, majd a joghurthoz keverjük. Végül óvatosan a krémbe forgatjuk a tejszínhabot is. A krémet hűtőbe tesszük addig, amíg kezdi megtartani a formáját, majd félreteszünk belőle néhány evőkanálnyit, a többivel pedig megtöltjük a két piskótalapot. A félretett krémet rákenjük a sütemény tetejére, és néhány órára hűtőbe tesszük dermedni. Ezután kockára vágjuk, minden kocka közepére sárga citromkrémet nyomunk, és kínáljuk. A sárga citromkrémhez előkészítünk két edényt, amelyek egymásba találnak. A nagyobbikba vizet öntünk és fölforraljuk. A másikba beletesszük az egyik jól megsikált citrom lereszelt héját, illetve az összes citrom levét. Elkeverjük a cukorral, hozzáadjuk a sót meg a vajat, és a másik edényre helyezzük. Kevergetve addig forrósítjuk, míg a vaj meg nem olvad. A tojásokat egy tálban alaposan fölverjük, majd kanalanként elkezdjük hozzáadagolni a forró vajas-citromos keveréket. Mikor már több, mint felét hozzáadagoltuk, a tojásos részt átöntjük a sima citromos részhez, visszatesszük a gőz fölé, és fakanállal vagy habverővel folyamatosan kavargatva addig főzzük, míg puding sűrűségűvé nem válik. Miután kihűlt, csillagcsöves nyomózsákba adagoljuk, és a süteménykockák tetejére nyomjuk.

Megjegyzés: A sárga citromkrém helyett citrom- vagy narancslekvárt is használhatunk.

HÚSV. KÜL - 2018.



Prăjitură cu două creme de lămâie

Ingrediente pentru blat: 6 ouă, 6 linguri zahăr, ½ linguriţă praf de copt, 1 linguriţă zeamă de lămâie, 6 linguri făină, coaja de la 1 lămâie, 1 praf de sare;
pentru crema albă: 400 ml smântână pentru frişcă, 700 g iaurt grecesc, zeama de la 2-3 lămâi, 200 g zahăr pudră, coaja de la 1-2 lămâi, 30 g praf de gelatină, 60 ml apă;
pentru crema galbenă (lemon curd): 4 lămâi Meyer, 180 g zahăr, 150 g unt, 4 ouă de casă, 1 praf de sare.

Prepararea: Pentru blat se separă ouăle, albuşurile se bat spumă tare împreună cu sarea şi zahărul, după care se adaugă praful de copt stins cu zeama de lămâie, coaja de lămâie răzuită şi se încorporează cu grijă făina. Compoziţia se împarte în două tăvi tapetate cu hârtie de copt şi se coc la 180 grade în cca. 15 minute. Pentru crema albă se înmoaie praful de gelatină în apa rece. Se amestecă zahărul pudră cu iaurtul grecesc, zeama şi coaja de lămâie după gust. Se bate smântâna pentru frişcă până ce devine tare. Se înmoaie gelatina la foc foarte mic, se amestecă energic cu 2-3 linguri de frişcă şi se încorporează în crema cu iaurt. La sfârşit se adaugă şi restul de frişcă încorporându-se cu mişcări uşoare. Când crema s-a răcit într-atât încât îşi menţine forma, se umplu cele două blaturi cu ea. Se pun deoparte câteva linguri şi se unge şi blatul de deasupra, lăsându-se câteva ore la frigider. Prăjitura se taie apoi în felii pătrate şi se ornează cu cremă englezească de lămâie (lemon curd). Pentru aceasta se pregătesc două vase ce se potrivesc una într-alta. În cea mare se pune la fiert apă, în cea mică se pune coaja răzuită de la 1-2 lămâi, şi zeama de la toate lămâile. Se adaugă zahărul, sarea şi untul,  se pune vasul peste cel cu apă şi se amestecă până ce se dizolvă zahărul şi se topşte untul. Ouăle se bat foarte bine într-un castron, după care se începe adăugarea amestecului cu unt, lingură cu lingură, amestecând încontinuu. Când s-a încorporat cca. jumătate, se amestecă cele două  compoziţii în vasul în care s-a topit untul, şi se aşază peste celălalt vas, la bain marie. Se amestecă crema cu telul sau lingura de lemn până ce se îngroaşă ca o budincă. După ce crema s-a răcit, se adaugă într-un poş cu dui stelat şi se ornează fiecare pătrăţel de prăjitură cu cremă. 

BA - 2018/3

2018. március 28., szerda

Báránytekercs párolt káposztaágyon

Bejegyezte: sedith dátum: 22:10 0 megjegyzés A bejegyzésre mutató linkek

Mint ígértem, itt a következő bárányos recept. Ha ez jobban tetszik, készítsétek el ezt. 


Báránytekercs párolt káposztaágyon 

Hozzávalók (4 személyre): 1 nagy bárányhasfal (lebenyszerű, vékony húsdarab), 20 dkg száraz kenyér, 2 sárgarépa, 2 hagyma, 1 maréknyi fokhagymacikk, 1 tojás, 2 dkg szárított vargánya, só, bors, olaj, szárított bazsalikom;
a körethez: 80 dkg friss káposzta, 2 hagyma, 2 nagy evőkanál sertészsír, fehérborecet, só, cukor.

Elkészítése: A bárányhasfalat megszórjuk sóval és borssal, mindkét oldalán bedörzsöljük zúzott fokhagymával, és félretesszük. A vargányát langyos vízbe, a feldarabolt száraz kenyeret hideg vízbe áztatjuk. A hagymát finomra aprjtjuk, a sárgarépát lereszeljük a kis lyukú reszelőn, és a kettőt  megdinszteljük kevés olajon. A vége felé hozzáadjuk a maradék összezúzott fokhagymát, és együtt is dinszteljük. A kenyeret jól kifacsarjuk és összemorzsoljuk, hozzáadjuk a dinsztelt zöldségeket, az összeaprított vargányát meg a tojást, sóval, borssal meg szárított bazsalikommal ízesítjük, és alaposan összedolgozzuk. Kiterítjük a bárányhasfalat, rásimítjuk a tölteléket, és a lehető legszorosabban feltekerjük. A tekercset először enyhén megolajozott sütőpapírba tekerjük, majd több rétegű alufóliába csavarjuk, két végét megszorítju. Hőálló edénybe fektetjük, kevés vizet öntünk alá, és 1 óra – 1 óra 20 percig 180 fokon sütjük-pároljuk. Az utolsó 10 percben kicsomagolhatjuk, és ha szükséges, fólia nélkül toljuk vissza pirulni egy keveset. Miután elkészült, 5-10 percig hagyjuk pihenni, majd utána szeleteljük, és az időközben elkészült körettel kínáljuk. A körethez a káposztát vékonyra gyaluljuk, a hagymát pedig finomra aprítjuk. A zsírt megolvasztjuk, megdinszteljük rajta először a hagymát, majd rádobjuk a káposztát, és megsózzuk. Eleinte folyamatosan kavargatva, majd, miután a káposzta kissé összeesett, kevés vizet öntögetve alá és gyakran megkavarva dinszteljük készre. Mikor a káposzta megpuhult, az edény egyik felébe húzzuk, rászórunk 1-2 evőkanálnyi cukrot, és hagyjuk megkaramellizálódni. Végül összekeverjük, és ízlés szerint savanyítjuk fehérborecettel, illetve szükség szerint utánasózunk.

HÚSV. - 2018.


2018. március 27., kedd

Magvas kéregben sült báránycomb narancsos mártással

Bejegyezte: sedith dátum: 15:34 0 megjegyzés A bejegyzésre mutató linkek
Itt a húsvét, és nálunk elképzelhetetlen az ünnep valamilyen bárányos étel nélkül. Idén nem ilyen lesz, hanem valahogy másképp készül majd, de hogy ötletet adjak, itt az első bárányos receptem erre az ünnepre. A következő bejegyzésekben is lesznek bárányos receptek, ki-ki kedvére válogathat majd közülük. Illetve böngészhető a teljes bárányos címke is. 


Magvas kéregben sült báránycomb narancsos mártással

Hozzávalók (4-6 személyre): egy 1,3-1,5 kg-os báránycomb, 5 dkg mandula, 5 dkg napraforgómag, 1 nagy csokor petrezselyemzöld, 2-3 szál újhagyma, friss bazsalikomlevelek, 5 evőkanál olívaolaj, 4-5 cikk fokhagyma, kevés víz, só, bors, 1-2 dl fehérbor;
a mártáshoz: a leszűrt pecsenyezsír, 1 nagy narancs leve.

Elkészítése: A báránycombot kicsontozzuk, a vastagabb helyeken pedig bevágjuk, hogy a fűszerek mindenhol jól átjárhassák. Megszórjuk sóval és borssal. A mandulát, a napraforgót, a fokhagymát, az újhagymát meg a zöldfűszereket magas falú pohárba tesszük, ráöntjük az olívaolajat, illetve kevés vizet, sózzuk, borsozzuk, és krémesre dolgozzuk. Annyi vizet adagolunk hozzá, hogy jó sűrű, kenhető masszát kapjunk belőle. A húst kiterítjük belső felével felfele, és rákenjük a pesztó 1/3-át vigyázva, hogy minden vágásba is jócskán jusson belőle. Ezután a húst szorosan feltekerjük, spárgával szépen megkötözzük, és végül jó vastagon bekenjük a maradék pesztóval. Hőálló edénybe tesszük, meglocsoljuk még kevés olajjal, aláöntjük a bort, és lefedve, 160 fokra előmelegített sütőben, légkeverésen 2-3 órán át sütjük. Miután elkészült, hagyjuk pihenni 5-10 percig, utána eltávolítjuk a spárgát, és felszeletelve kínáljuk krumplipürével és narancsos mártással. A mártáshoz leszűrjük a hús alatt visszamaradt szaftot, hozzáadjuk 1 nagy narancs kifacsart levét, és amíg a hús pihen, kis lángon jól beforraljuk. 


2018. március 26., hétfő

Unikornistorta kicsi lányomnak

Bejegyezte: sedith dátum: 17:34 1 megjegyzés A bejegyzésre mutató linkek


Annak a kicsi lányomnak, aki életkorát már soha többé nem tudja egy számjeggyel jelölni.... Nem most volt a szülinapja, hanem jónéhány héttel ezelőtt, de a tortáját még nem volt alkalmam megmutatni. Mint ahogy ha jól emlékszem a tavalyit és a tavalyelőttit sem mutattam meg. Erre a mostanira azonban nagyon büszke vagyok, és igazán úgy sikerült, ahoyg elképzeltük, és szerettük volna. Hogy ráment egy egész éjszakám, és főleg a díszítésére? Mit számít? A lényeg, hoyg ő boldog volt, és aki evett belőle csakis dicsérte. :)
Igazából receptet most nem írok, csak azt írom le, mit tartalmazott, és nagyjából, hogyan készült.



- Sütöttem 6 kerek piskótalapot, mindegyiket 3-3 tojásból, 28 cm-es tortaformában, és mindegyiket más-más színnel színeztem. A sárgában nincs színezék, édesanyám házi tojásai volt annak az "ételfestéke".
- A krémhez 2 tejszínízű pudingot főztem, elkevertem 1 liter görög joghurttal, illetve 80 dkg kiolvadt erdei gyümölccsel, majd felolvasztott zselatinnal és tejszínhabbal dolgoztam el (temészetesen, igazi tejszínből). Talán 8 dl tejszín volt, de lehet, abból is 1 liter, már nem emlékszem pontosan.
Amikor a krém jól kihűlt, leraktam a lapokat, és vékonyan kívülről is bevontam. Ezután ment néhány órára a hűtőbe.
- Végül újabb vékony rétegben bevontam puha vajjal, és befedtem általam készített fondant-nal.
Legvégül pedig felkerült rá a díszítés sok-sok színes fondant-ból kivágott virágból, fülekből, szemekből, és természetesen, szarvból. Amit nagy izgalmamban el is felejtettem rátenni a fényképezéskor. Csak egy fotó készült róla úgy, amikor az is rajta volt. :)
- Úgy össz-vissz 8 kiló fölött volt, éppen elegendő lett a kb 35 fős társaságnak. :D




A másik torta nem az övé volt, hanem egy másik kislányé, akivel együtt ünnepeltünk.

2018. március 23., péntek

Olajbogyós-csirkés spagetti

Bejegyezte: sedith dátum: 9:57 0 megjegyzés A bejegyzésre mutató linkek

Amikor hazamész egy csirkemellel felszerelkezve, a kamrában van egy csomag spagetti, és rajtad kívül még három éhes száj, akkor fél óra sem kell, és már lehet is enni. Az alábbi finomságot: 


Olajbogyós-csirkés spagetti

Hozzávalók (4 személyre):  60 dkg csirkemell, 2 hagyma, 5 cikk fokhagyma, 30 dkg koktélparadicsom, 15 dkg kimagozott zöld olajbogyó, 2-3 evőkanál aprított kapribogyó, 40 dkg teljes kiőrlésű spagetti, 3 dl tejszín, só, bors, oregánó, olívaolaj, citromlé.

Elkészítése: A csirkemellet szeletekre majd csíkokra vágjuk, a hagymát pedig finomra aprítjuk. Vizet forralunk, majd megsózzuk, és kifőzzük benne a tésztát. Felforrósított olívaolajon megdinszteljük a hagymát, majd rádobjuk a csirkecsíkokat, és állandóan kavargatva fehéredésig pirítjuk. Megsózzuk, megborsozzuk, illetve megszórjuk szárított oregánóval, majd saját levében hagyuk néhány percig párolódni. Beletesszük az olajbogyót, a kapribogyót, a zúzott fokhagymát meg a tetszés szerint feldarabolt vagy egészben hagyott koktélparadicsomot, felöntjük a tejszínnel, és jól kiforraljuk. A végén utánaízesítünk sóval és borssal, illetve ha szeretnénk, kevés citromlével savanyítjuk. Az időközben kifőtt spagettit leszűrjük, hozzáadjuk a mártásos húshoz, és jól összekeverjük. Ha szükségesnek ítéljük, a mártáshoz önthetünk 1-2 kisebb merőkanálnyit a tészta főzővizéből is, hogy a mártás jól bevonja a tésztát. Bármilyen salátával, savanyúsággal kínálhatjuk.

EK - 2018/5



2018. március 22., csütörtök

Sült paprikás padlizsánkrém

Bejegyezte: sedith dátum: 14:37 0 megjegyzés A bejegyzésre mutató linkek
Konkrétan így még sosem próbáltam. De múltkor, egy ovis szakellenőrzéskor, az igazgatónőnk által készített padlizsánkrém volt számomra a sztár: sült paprikával készült. Ő majonézmentesen készítette, én is úgy akartam, de mivel jól lecsepegett a padlizsán, nem volt értelme külön párolni, ezért összekevertem az amúgyis meglévő majonézből egy kevéssel. De nyugodtan el is maradhat... Csinálok majd olyant is.


Sült paprikás padlizsánkrém

Hozzávalók: 80 dkg sült padlizsánhús jól lecsepegve, 3 kápia vagy kaliforniai paprika, 2 közepes hagyma, só, bors, 1 csokor vegyes zöldfűszer (nálam medvehagyma, kapor és petrezselyemzöld volt), majonéz, citromlé.

Elkészítése: A paprikát nyílt lángon vagy 230 fokos sütőben addig sütjük, míg héja meg nem feketedik, húsa meg nem puhul. Kivesszük a sütőből, megszórjuk bőven sóval, néhány percre letakarjuk, majd meghámozzuk, és csumáját, magjait eltávolítjuk. A padlizsánt és a sült paprikát összeaprítjuk, majd összekeverjük a finomra aprított hagymával és zöldfűszerekkel együtt. Ízlés szerinti majonézt keverünk hozzá, sóval, borssal és citromlével ízesítjük.


2018. március 19., hétfő

Csokoládés-mandulás csónakok

Bejegyezte: sedith dátum: 10:54 0 megjegyzés A bejegyzésre mutató linkek
Következzen egy újabb csokoládés finomság, ami más, mint az előző, de legalább ugyanolyan finom mégis.




Csokoládés-mandulás csónakok

Hozzávalók a tésztához: 25 dkg liszt, 5 dkg mandulaliszt vagy darált mandula, 18 dkg vaj vagy kókuszzsír, 10 dkg cukor, ½ mokkáskanálnyi só, 1 tojássárgája; 
a krémhez: 20 dkg magas kakaótartalmú csokoládé, 2 dl habtejszín, 20 dkg mascarpone, 1 evőkanál porcukor; 
a tetejére: 5 dkg csokoládé, 30 ml tej, 2 dkg vaj, 6-7 dkg darabolt mandula.

Elkészítése: A kosárkákhoz a lisztet és a mandulát tálba mérjük, hozzáadjuk a sót, majd összemorzsoljuk a hideg zsiradékkal. Végül hozzáadjuk a cukrot meg a tojássárgáját, gyorsan gombóccá gyúrjuk, fóliába csomagoljuk, és ½ -1 órára hűtőbe tesszük dermedni. Ezután kissé átgyúrjuk, és sütőpapírral leterített deszkán 2-3 mm vékonyra nyújtjuk. Csónakformáink méretétől függően ovális szaggatóval kivágjuk, és minden formát kibélelünk vele. A formákat tepsire helyezzük, és 180 fokra előmelegített sütőben 8-10 perc alatt megsütjük. A krémhez a csokoládét összetördeljük, ráöntjük a tejszínt, és a mikróban felolvasztjuk. Simára keverjük, hagyjuk kihűlni, majd a hűtőbe tesszük, míg jól ki nem dermed. Ekkor kézi mixerrel habosra kavarjuk, miközben hozzáadjuk a porcukrot, és kanalanként beledolgozzuk a mascarponét is. A csónakokat megtöltjük a krémmel, majd megszórjuk darabolt mandulával, és leöntjük csokoládébevonattall. A hűtőbe tesszük, míg az ízek összeérnek. A bevonathoz a csokoládét összeolvasztjuk a tejjel, simára kavarjuk, és beledolgozzuk a vajat is. Hagyjuk egy picit hűlni, majd amikor langyosra hűlt, rálocsoljuk a csónakok tetejére.

Megjegyzés: Természetesen, kerek kosárformákban is megsüthető a tészta. 



2018. március 16., péntek

Csokoládémousse

Bejegyezte: sedith dátum: 22:38 1 megjegyzés A bejegyzésre mutató linkek

Ha gyorsan elkészíthető desszertet szeretnénk, ami által majd sok-sok dicséret "üti a markunkat", akkor mi sem egyszerűbb, mint egy csokoládémousse. Nem beszélve arról, hogy csupán alig néhány hozzávaló kell hozzá, és máris kész a fenséges, impresszionáló desszert. Természetesen, az alapreceptbe nem kell fehér csokoládé és semmi más sem, de ha feldobjuk valami extrával, az általában nem válik kárára...


Csokoládémousse ropogós fehércsokoládéval

Hozzávalók (4 személyre): 20 dkg magas kakaótartalmú étcsokoládé, 4 dkg vaj, 1 evőkanál kakaópor, 5 tojás, 3 evőkanál cukor, 10-15 dkg ropogós fehér csokoládé, 1 csipet só.
Elkészítése: A csokoládét összetördeljük, rászórjuk a kakaóport, illetve hozzáadjuk a vajat, és gőz fölött vagy mikróban összeolvasztjuk. Simára kavarjuk, és hagyjuk langyosra hűlni. A tojásokat szétválasztjuk, a tojássárgáját és 2 evőkanál cukrot kb. 5 perc alatt kézi mixerrel habos krémmé kavarunk, majd beledolgozzuk az olvasztott csokoládéba. A tojásfehérjét keményre verjük a sóval és a maradék 1 evőkanál cukorral, majd óvatosan, hogy össze ne törjön, beleforgatjuk a csokoládékrémbe. Végül a csokoládéból félreteszünk 4 kis kockányit, a többit pedig összedaraboljuk, és szintén beleforgatjuk a habba. A csokoládémousse-t poharakba adagoljuk, majd hűtőben hagyjuk jól kihűlni legalább 4-5 órán át. A félretett csokoládéval díszítjük, de ha szeretnénk, tejszínhabot is kínálhatunk mellé.

EK - 2018/4



2018. március 2., péntek

Csirkés pite brokkolival, kukoricával

Bejegyezte: sedith dátum: 17:30 0 megjegyzés A bejegyzésre mutató linkek

Itt egy újabb pite, amit csirkehússal készítettem, de ez mégis teljesen más lett, mint az előző


Csirkés pite brokkolival, kukoricával

Hozzávalók 4-5 személyre: 65 dkg csirkehús (kicsontozott comb vagy comb és mell vegyesen), 2 hagyma, 2 sárgarépa,  1 piros húsú kápia paprika, zsiradék, só, bors;
a tésztához: 15 dkg fehérliszt, 15 dkg graham- vagy teljes kiőrlésű liszt, ½ - ½ mokkáskanál só és bors, 18 dkg hideg vaj, 1-2 evőkanál víz;
továbbá: 40 dkg friss vagy fagyasztott brokkolirózsa, 1 kukoricakonzerv, 4 tojás, 2 dl tejszín, só, bors, ½ teáskanál szódabikarbóna liszt.

Elkészítése: Először elkészítjük a tésztát. A hozzávalókat gyors mozdulatokkal összevegyítjük, és 1-2 evőkanál víz hozzáadásával összeállítjuk. Fóliába csomagolva hűtőbe tesszük kb. 30 percre. A töltelékhez a meghámozott sárgarépát és hagymát a hússal együtt ledaráljuk. 3-4 evőkanál zsiradékot hevítünk egy serpenyőben, hozzáadjuk a zöldséges húst, állandóan kavargatva fehéredésig pirítjuk, majd hozzáadjuk a kis kockákra vágott paprikát, sózzuk, borsozzuk, és fedő alatt addig pároljuk, míg zsírjára nem sül. A brokkolit kis rózsákra szedjük, jól megmossuk, majd sós-szódabikarbónás vízben újraforrástól számított 3 percig főzzük. Hideg vízbe szedjük ki, majd leszűrjük. A kukoricakonzervet is leszűrjük. A hideg tésztát lisztezett deszkán kinyújtjuk, kibélelünk vele egy 26 cm-es magas falú piteformát úgy, hogy az oldalait is takarja (nem kell kikenni). Vaksütéssel (a közepébe papírt téve, és babbal, lencsével megtöltve) kb. 20 percig sütjük 190 fokon, majd a lencsét és a papírt eltávolítva további 6-7 percig sütjük. Ezalatt a húst összevegyítjük a kukoricával meg a brokkolival, ízlés szerint utánaízesítünk. A tojásokat felverjük, elkeverjük a tejszínnel, illetve sózzuk, borsozzuk. A húsos keveréket elsimítjuk az elősütött tésztában, ráöntjük a tojást (villával segítünk itt-ott, hogy jól befolyjon a töltelék közé), és 190 fokos sütőben további 25-30 percig sütjük. 



Related Posts with Thumbnails