2019. október 13., vasárnap

Birsalmás-fügés túrólepény

Nagyon finom túrótorta vagy lepény, aminek az a legnehezebb része, hogy sütés után várni kell néhány órát, hogy lehűljön. Percek alatt összedobható, sőt, tészta nélkül is süthető (jól kikenve és megszórva a formát).


Birsalmás-fügés túrólepény

Hozzávalók 26 cm-es formához: 30 dkg vékony leveles tészta, 1 birsalma, 3 evőkanál cukor, 1-2 friss füge;
a töltelékhez: 50 dkg tehéntúró, 30 dkg mascarpone, 1-2 csipet só, 15 dkg cukor, 1 narancs és 1,5 citrom leve, 1 citrom héja, 1 tasak bourbon vaníliás cukor, 5 nem túl nagy tojás, 1-2 dl görög joghurt, 2 evőkanál kukoricakeményítő.

Elkészítése: A birsalmát alaposan megmossuk, majd négybe hasítjuk és mindegyik negyedet további 3 szeletre vágjuk. A 3 evőkanál cukrot karamellizáljuk, majd beletesszük a birsalmaszeleteket, és gyakran forgatva roppanósra pároljuk benne. Időnként egy-egy pici vizet is önthetünk alá, illetve lefedhetjük. Vigyázzunk, hogy ne főjenek szét. A fügét vékony karikákra vágjuk, a tésztával kibélelünk egy 26 cm-es piteformát, a lelógó részeket pedig levágjuk. A töltelékhez simára keverjük a túrót a mascarponéval, majd rendre hozzáadjuk a többi hozzávalót is. A tölteléket elsimítjuk a formában, a tetejét virágszerűen kirakjuk a birsszeletekkel, majd a fügeszeleteket is eloszlatjuk rajta. 190 fokra forrósított sütőben 35-40 percig sütjük, vagy amíg a töltelék közepe is kocsonyássá nem válik. A formában hagyjuk kihűlni, utána szépen szeletelhető. Tálaláskor tejszínhabot, joghurtot vagy akár karamellszószt is adhatunk mellé.

Megjegyzés: A karamellszószhoz a birs után visszamaradt karamellbe beleteszünk 1 teáskanál vajat, elkeverjük, majd felöntjük 2 dl tejszínnel, és addig forraljuk, míg egynemű nem lesz. Birs helyett almával, körtével vagy bármilyen más gyümölccsel is készíthető. De karamellizálni csak ezeket az őszieket lehet és kell.

2019. október 12., szombat

Almás-mákos pite sütőtökkel

A hagyományos almás pitétől sok mindenben különbözik: a tésztája élesztős, nem pedig omlós, az alma mellett sütőtök is van a töltelékben, illetve további extraként szerepel a mákos réteg benne. Nagyon jól sikerült, harmonizáló ízekkel teli sütemény lett a végeredmény, ami még másnap is puha, finom volt. 


Almás-mákos pite sütőtökkel

Hozzávalók a tésztához: 50 dkg liszt, 15 dkg cukor, kb. 2 dl tej, 2 egész tojás, 2 tojássárgája, 2,5 dkg friss élesztő, 0,5 dl olaj, ½ kávéskanál só, 1 citrom héja;
a töltelékhez: 8 jókora alma, 50 dkg sült sütőtök, 3 evőkanál cukor, 1,5 teáskanál fahéj, 1 csipet só;
továbbá: 10 dkg őrölt mák, 2 evőkanál búzadara, 2 evőkanál cukor, 1 tojássárgája, 2 evőkanál tej, pici vaj.

Elkészítése: Az élesztőt és kevés cukrot feloldjuk a langyos tejben. Miután felfutott, összekavarjuk a többi hozzávalóval, és közepesen lágy, hólyagos tésztát dagasztunk belőle. Letakarva, langyos helyen kb. 1 órán át kelesztjük. A mákot elkeverjük a búzadarával és a cukorral. A töltelékhez a meghámozott almát lereszeljük és saját levében elkezdjük párolni. Rászórjuk a cukrot meg a fahéjat, és addig pároljuk gyakran megkavarva, míg puha, krémes nem lesz. Ekkor hozzáadjuk a villával összetört sült sütőtököt, jól elkavarjuk, hagyjuk néhányat együtt is rottyanni, majd félretesszük és legalább langyosra hűtjük. Sütőpapírral bélelt, majd vajjal kissé megkent tepsibe beleterítjük a kétfelé osztott tészta egyik felét (kb. 30x40 cm), rászórjuk a mákos keverék 2/3-át, elsimítjuk rajta a tölteléket, rászórjuk a maradék mákot, és befedjük a tészta másik felével. Megkenjük tejjel elkevert tojássárgájával, megszurkáljuk villával, majd 180 fokra előmelegített sütőbe toljuk, de a hőt azonnal visszavesszük 170 fokra, és 20 percig sütjük. Ezután 150-re csökkentjük a hőt, és további 10 percig sütjük. A tepsiben hagyjuk kihűlni, szeletelve kínáljuk. 

Sütőtökös-túrós pohárkrém

Szinte hihetetlen, hogy úgy eltelik 2-3 hét, hogy észre sem veszem, hogy a blogra nem posztoltam semmit. Pedig lenne mit, és még csak arra sem foghatom, hogy hosszú időbe tlik a receptek megírása, mert vannak készleten készen megírt receptjeim. Csak a fotókat kell egy picit kipofozzam (pl. nevet írnom rájuk). De úgy látszik, hogy lassan 11 év után (október 18-án lesz 11 éve, hoyg elindítottam a blogot) már elveszítette kezdeti és az évek során folyamatosan tartó varázsát ez a tevékenység. Most már van sok egyéb, ami lefoglal. De természetesen, nem mondok le róla. Mégha ritkábban is kerülök ide. :) Éppen ezért máris hozok egy újabb receptet, ami éppen szezonális. :)



Sütőtökös-túrós pohárkrém

Hozzávalók (4 személyre): 50 dkg sült sütőtök, 1 teáskanál fahéj, 1-1 csipet szerecsendió és ánizs, 40 dkg tehéntúró, 15 dkg joghurt, 2 tasak borbon vaníliás cukor, 2+5 evőkanál cukor, valamilyen savanykás lekvár vagy gyümölcskocsonya.

Elkészítése: A sütőtököt villával összetörjük, hozzáadunk 2 evőkanál cukrot meg a fűszereket és simára keverjük. A tehéntúrót jól eldolgozzuk a joghurttal, a cukorral meg a vaníliás cukorral, és felhabosítjuk. A kétféle krémet csinos kelyhekbe rétegezzük úgy, hogy közéjük savanykás lekvárrétegeket is teszünk. Nálam szederkocsonyával készült. Jól behűtve kínáljuk.

EK - 2019/11


2019. október 1., kedd

Zöld ketchup


Mindig azt történt, hogy ősszel a nyakamon ragadt egy csomó zöld paradicsom. Amit mindig eltettem savanyúságnak, dolgozván vele egy csomót, felhazsnálva hozzá rengeteg alapanyagot, majd tavasszal, vagy következő nyáron szépen kidobtam az egészet, mert senkinek sem kellett. Azt mondtam, ez többé nem mehet tovább. És akkor jött az ötlet, hoyg mit is csináljak a sok zöld paradicsommal. Hát ketchupot. Mint a pirosból. Csak nem lehet rossz. És bizony, nem lett, sőt, nagyon finom, különleges jzű lett, mert bár a piros ketchup mintájára csináltam, azért megfejeltem még némi "zöld"-séggel. :) 
Bátran készítsétek, lesz keletje, bizton állítom. :)


Zöld ketchup

Hozzávalók: 8,5 liter zöldparadicsomlé, 1,2 -1,2 kg hagyma, zöld paprika és alma, 70 dkg zellergumó, 5 csokor petrezselyemzöld, 1 nagy csokor zellerzöld, 8 dkg fokhagyma, 10 dkg só, 40-50 dkg cukor, 2-2 teáskanál szemes bors, köménymag és szegfűbors, 30 dkg kukoricakeményítő, 1,5-2 dl víz, 1 csapott teáskanál szalicil.

Elkészítése: A zöldparadicsomlevet legegyszerűbben úgy készítjük el, hogy a megmosott zöld paradicsomot összedaraboljuk és néha megkavarva puhára főzzük. Miután elkészült, paradicsompasszírozón többször átdaráljuk. Ez a lé a ketchup kiindulási pontja. Hasonlóan járhatunk el az érett piros paradicsommal is. A zöldparadicsomlevet kis lángon főni tesszük, hogy amíg a többi zöldség elkészül, jól besűrűsödik. A hagymát, a paprikát, a zellert meg az almát kevés vízzel puhára pároljuk, majd hozzáadjuk a fokhagymát, illetve a felaprított zöldfűszereket, és az egészet finomra turmixoljuk (blender, robot vagy botmixer). A zöldségpépet a zöldparadicsomléhez öntjük, beletesszük a teatojásba tett, kissé összetört szemes fűszereket, és forrástól számítva kb. 30 percig főzzük. Ekkor beletesszük a sót meg a cukrot (ízlés szerint adagoljuk, illetve ecet nem szükséges, mert a zöld paradicsom eléggé savanyú), és addig főzzük tovább, míg sűrűre nem fő. Ekkor besűrítjük a vízzel elkevert keményítővel, jól kiforraljuk, végül pedig belekeverjük a szalicilt, és üvegekbe adagoljuk. Ledugaszolás és fejtetőre állítás után szárazdunsztban hagyjuk kihűlni.

Megjegyzés: A keményítős sűrítést több okból is érdemes alkalmazni: nem kell túl sok ideig főzni, amíg eléri a kívánt mártássűrűséget, emiatt több a végeredmény, azaz több üvegnyi ketchupunk lesz, és nem utolsó sorban így finom, kellemesen paradicsomos lesz az íze, különben, ha nagyon leredukáljuk, az íze is koncentrálódik. Nálunk ez volt az egyik fő szempont, amiért bevetettem a keményítős sűrítést.


2019. szeptember 17., kedd

Kakaós gofri vaníliafagylalttal, gyümölcsökkel


Lassan lejárt ezeknek a képeknek az ideje, hiszen nyár eleji, nyári gyümölcsökkel készültek, de a gofrirecept télen-nyáron ugyanaz, csak a gyümölcsöket kell kicserélni szezonálisra. Pont olyan finomak lehetnek szilvával, körtével, fügével, vagy akár egy kis párolt almával, birsalmával. 



Kakaós gofri vaníliafagylalttal, gyümölcsökkel


Hozzávalók: 1 adag kakaós gofri, személyenként 1-1 nagy gombóc vaníliafagylalt, málna, áfonya és porcukor.

Elkészítése: A gofrit megsütjük a fenti kakaós gofri receptje szerint, majd 3-4 szögletes darabot számítva egy személyre kitálaljuk. A gofritoronyra 1-1 nagy gombóc vaníliafagylaltot teszünk, és jó sok málnát illetve áfonyát halmozunk köré. Megszórjuk porcukorral, esetleg mentalavelekkel díszítjük, és máris tálaljuk.

Megjegyzés: Bármilyen más idénygyümölccsel is készíthetjük, vagy akár lekvárral, sűrű befőttel is tálalhatjuk.

ÉÍ - 2019/NYÁR




Kakaós gofri tésztája

Hozzávalók: 25 dkg liszt, 5 dkg kakaópor, 1 púpozott teáskanál sütőpor, 1 csipet só, 3-4 evőkanál cukor, 2 tojás, 6 evőkanál olaj, 1 evőkanál rumkivonat, 4,5 dl író vagy más hígabb savanyú tejtermék  (szána, vert tej, joghurt), pici vaj.

Elkészítése: A száraz hozzávalókat elkeverjük. A tojássárgáját eldolgozzuk az olvasztott vajjal, a rumkivonattal és az íróval, a tojásfehérjét keményre verjük. Az írós keveréket eldolgozzuk a száraz hozzávalókkal, éppencsak elkeverjük, nem kell nagyon sokat kevergetni, majd beleforgatjuk a felvert tojásfehérjét is. A tésztát állás nélkül vajjal vékonyan megkent gofrisütőben megsütjük.

Megjegyzés: A fenti gofritésztából elég jó sok lesz. Mennyiséget, darabszámot nehezen lehet megadni, hiszen minden sütő más és más, az adagok viszont körül-belül elegendőek egy négytagú családnak, egyszeri alkalomra.





2019. szeptember 16., hétfő

Köttbullar, azaz svéd húsgolyók

Már lassan egy hónapja nem került friss bejegyzés, recept a blogra! :O Sajna, rohanós ez az időszak, és amikor időm lenne, inkább másként lazítok (olvasás, filmnézés, stb. - próbálom limitálni a netezést, amennyire csak lehet).

A fasírt a kedvenc ételem. Bármiylen formában és ízesítésben szeretem, azt hiszem, sosem tudnám meguunni. Svéd húsgolyók vannak már a blogomon, de ez egy újabb, talán egyszerűbb változat is ahhoz képest. :)



Köttbullar, azaz svéd húsgolyók

Hozzávalók (4 személyre): 40 dkg darált sertéshús (vagy vegyes hús), 3+1-2 evőkanál zsemlemorzsa, 1 dl tej, 1 hagyma, 1 kisebb tojás, 1 teáskanál őrölt szegfűbors, só, bors, kevés olívaolaj;
a mártáshoz: 5 dkg vaj, 2 evőkanál liszt, 4-5 evőkanál szójaszósz, 1 dl tejszín, 2-3 dl húsleves, só, bors, citromlé;
továbbá: főtt krumpli, petrezselyemzöld, párolt zöldborsó, vörösáfonya-lekvár.

Elkészítése: A 3 evőkanál zsemlemorzsára ráöntjük a tejet, és néhány percig duzzadni hagyjuk. Ezután hozzáadjuk a darált húst, a finomra aprított hagymát, a tojást meg a szegfűborsot, és ízlés szerint fűszerezzük sóval meg borssal. Ha túl lágy, kevés száraz zsemlemorzsát adunk hozzá. Diónyi gombócokat formálunk belőle, sütőpapíros tepsire tesszük, megspricceljük kevés olajjal, és 220 fokos sütőben 25-30 perc alatt megsütjük. Félidőben egyszer megfordítjuk őket. A mártáshoz a vajat felolvasztjuk, megfuttatjuk rajta a lisztet, majd felöntjük a húslevessel és a tejszínnel. Jól kiforraljuk, hagyjuk besűrűsödni, majd hozzáadjuk a szójaszószt, illetve borssal, citromlével, és ha szükséges további sóval ízesítjük. a húsgolyókat és a mártást petrezselymes főtt krumplival, párolt zöldborsóval és vörösáfonya-lekvárral kínáljuk.

Megjegyzés: A fasírtocskákat serpenyőben is megsüthetjük, kevés vajon vagy olívaolajon.

ÉÍ - 2019/NYÁR

2019. augusztus 17., szombat

Lazacszeletek friss salátátval

Hal és saláta, az egyik legjobb páros.


Lazacszeletek friss salátával

Hozzávalók (4 személyre): 4 szelet lazacfilé (kb. tenyérnyi méretűek), só, bors, fokhagymapor, rizsliszt, olívaolaj vagy kókuszzsír;
a salátához: 1 kígyóuborka, 1-1 piros és sárga húsú kaliforniai paprika, 1 hagyma, só, citromlé, petrezselyemzöld.

Elkészítése: A halszeleteket megszórjuk só, bors és fokhagymapor keverékével. Ezután rizslisztbe forgatjuk és forró zsiradékben mindkét oldalán szép aranybarnára sütjük. A salátához az előkészített zöldségeket vékonyan felszeleteljük, majd sóval, citromlével és aprított petrezselyemzölddel ízesítjük.

Megjegyzés: A vadlazac finomabb, keményebb húsú, mint a neveldékből származó társa. Ugyanakkor a színe sem annyira erős narancsos-rózsaszín, ami sütés alatt továbbra is veszít élénkségéből.

EK - 2019/8.

2019. augusztus 15., csütörtök

Többsajtos csónakok

Tízóraira, uzsonnára, vagy vacsorára, ebédre, igazából bármilyen alkalomra jó. Ha vendégek vannak, azért készíthetjük, ha utazáshoz vagy iskolába, munkahelyre kell harapnivaló, akkor is jó, szóval, bármikor találhatunk megfelelő apropót az elkészítéséhez. :)


Többsajtos csónakok

Hozzávalók a tésztához: 50 dkg kenyérliszt, 1 teáskanál szárított bazsalikom vagy oregánó, 5 g szárított élesztő,  2 evőkanál cukor, 1 csapott evőkanál só, 3 evőkanál olaj, 3,5 dl langyos víz, + kevés liszt;
a töltelékhez: 25 dkg ricotta vagy (15-20 dkg orda és 2-3 evőkanál tejföl), 15 dkg telemea vagy feta, 15-20 dkg sajt, 1-2 lila hagyma vagy újhagyma, 1 tojás.

Elkészítése: A tészta hozzávalóiból sima, közepes keménységű tésztát gyúrunk, letakarjuk, és langyos helyen hagyjuk megkelni. Miután a tészta megkelt, négy részre osztjuk, mindegyiket kissé átgyúrjuk, majd lisztezett felületen vékony oválissá nyújtjuk. Ezután két hosszanti oldalán kissé behajtogatjuk, peremet készítve neki, két hegyes végénél pedig jól összecsippentjük, csónak formát alakítva ezzel. A ricottát elosztjuk a 4 csónakban, és elkenjük a tésztán. Rászórjuk az összemorzsolt telemeát és a felaprított hagymát, majd megszórjuk reszelt sajttal. Végül a tésztát lekenjük felvert tojással, és 190 fokos sütőben, 25-30 perc alatt szép aranybarnára sütjük.

Megjegyzés: Ricotta helyett ordát is használhatunk úgy, hogy villával összetörjük, és elkeverjük némi tejföllel, hogy kenhetővé váljon.

EK - 2019/AUG.


Ez cheddar sajttal szóródott meg...


2019. augusztus 12., hétfő

Panzanella - toszkánai paradicsomos kenyérsaláta

Most van itt az ideje az ilyen laktató friss salátáknak. A kenyérkockákat ki is lehet hagyni belőle.




Panzanella csirkehússal,

avagy toszkánai paradicsomos kenyérsaláta

Hozzávalók (4 személyre): 30 dkg kicsontozott csirkemell, só, bors, pirospaprika, fokhagymapor, olívaolaj, 4 szelet kenyér, 40 dkg színes húsú paradicsom vegyesen, 1-2 zöld húsú paprika, 1-2 lila hagyma, 5 dkg kapribogyó, 2 marék bazsalikomlevél, 3 evőkanál citromlé, 6 evőkanál olívaolaj, só.

Elkészítése: A kenyérszeleteket kis kockákra vágjuk, sütőpapíros tepsibe terítjük, 220 fokos sütőben néhány perc alatt aranybarnára pirítjuk (vigyázat, könnyen megéghet), majd hagyjuk teljesen kihűlni. A csirkemellet vékony csíkokra vágjuk, megszórjuk a fűszerekkel, összeforgatjuk, majd kevés forró olívaolajon fehéredésig pirítjuk. Saját levében, néha megkavarva készre pároljuk (10-15 perc). A paradicsomot cikkekre, a hagymát fél karikákra, a paprikát pedig karikára vágjuk. A kapribogyót, ha nagyfajta, összedaraboljuk, a bazsalikomot durvára aprítjuk. A zöldségeket, a baszalikomot meg a csirkét tálba tesszük, a citromléből és olívaolajból kevés sóval öntetet készítünk, majd ráöntjük a hozzávalókra, és jól összeforgatjuk. A kenyérkockákat csak tálalás előtt keverjük a salátához, vagy ki-ki szed magának belőle a saját tányérjára.

Megjegyzés: A salátát nem muszáj csirkével készíteni, lehet több kenyérkockát használni, illetve az öntetben el lehet kavarni néhány ajókafilét vagy más halkonzervet. Parmezánnal is meg lehet szórni a tetejét.

ÉÍ - 2019/NYÁR



2019. július 31., szerda

Édesburgonyás-sajtos fasírt sült édesburgonya-hasábokkal


Amikor a gyerek szalmakrumplit szalmakrumplival enne, esetleg jöhetne mellé némi fasírt, akkor egy kissé el lehet bolondítani egy ilyen összeállítással. Namármost, ezt csak úgy mondom, mert van, amelyiket nem lehet elbolondítani. :P 


Édesburgonyás-sajtos fasírt sült édesburgonya-hasábokkal

Hozzávalók (4 személyre): 50 dkg darált vegyes hús (sertés-marha), 20-25 dkg édesburgonya, 1 hagyma, 3-4 cikk fokhagyma, 1 nagy vagy 2 kisebb tojás, zabpehely vagy búzadara, kb. 10 dkg sajt (pl. cheddar), só, bors, kevés olaj;
a körethez: 70 dkg édesburgonya, 1 teáskanál szárított bazsalikom, só, bors, balzsamecet, olívaolaj.

Elkészítése: A sajtot 1x1 cm-es kockákra vágjuk. A hagymát, a fokhagymát és a meghámozott, feldarabolt édesburgonyát késes aprítóban finomra dolgozzuk. Aprító híján a burgonyát finomra reszeljük, a hagymákat pedig felaprítjuk. Hozzáadjuk a húshoz a tojással együtt, sózzuk és borsozzuk ízlés szerint, majd annyi zabpelyhet dolgozunk bele, hogy puha, de jól formázható masszát kapjunk belőle. 15-20 percig félre is tehetjük állni, így a zabpehely kissé megduzzad. Ha nincs zabpehely, búzadarával helyettesíthetjük. Sőt, a zabot vagy grízt el is hagyhatjuk. A masszából diónyi gombócokat csípünk ki, közepükbe egy-egy sajtkockát rejtünk, majd sütőpapíros tepsire sorakoztatjuk. Megkenjük vagy megspricceljük kevés olajjal, és 200 fokos sütőben kb. 40 perc alatt, a fasírtokat egyszer megfordítva készre sütjük. A körethez az édesburgonyát meghámozzuk, szalmakrumpli méretű hasábokra vágjuk és tálba tesszük. Rászórjuk a bazsalikomot, sózzuk, borsozzuk, majd 2-3 evőkanálnyi balzsamecetet, és ugyanannyi olívaolajat locsolunk rá, és jól összeforgatjuk. Tepsire terítjük, és ugyancsak 200 fokon 35-40 perc alatt megsütjük. Félidőnél a krumplihasábokat is átfordíthatjuk, hogy egyenletesen piruljanak.

Megjegyzés: Légkeveréses sütőben a fasírtot és a krumplit egyszerre is süthetjük. Ha elhagyjuk a fasírtból a gabonafélét, paleo diétában is fogyasztható.  


2019. július 22., hétfő

Vörös áfonyás, sárgadinnyés limonádé


Nyár van, dinnye is van mindenféle fajta, és amellett, hogy csak úgy, frissen, szeletenként megennénk, még sok más dolgot készíthetünk belőle. A vörös áfonya elhagyható mellőle, sőt, nehogy valaki aszalt vörösáfonyát használjon, mert ez nem az. :) 



Sárgadinnye-limonádé vörösáfonyával

Hozzávalók (4 személyre): 2 jókora szelet sárgadinnye héja nélkül, 5 dkg friss erdei vörösáfonya, 1 kezeletlen citrom, néhány mentaágacska, méz vagy cukor, víz vagy szódavíz, esetleg jégkocka.

Elkészítése: Az áfonyából félreteszünk néhány szemet, a többit a dinnyével együtt simára turmixoljuk. Hozzáadjuk a citrom levét, felöntjük annyi vízzel vagy szódavízzel, amennyi limonádét szeretnénk, és még kissé összeturmixoljuk. Ízlés szerint kevés mézzel vagy cukorral édesítjük, beleteszünk 2-3 kissé összetört mentaágat, illetve a kifacsart citrom héját. Jól behűtjük, majd tálalás előtt eltávolítjuk belőle a mentát és a citromot, felkavarjuk, poharakba adagoljuk, és mindegyik pohárba néhány szem vörösáfonyát szórunk.

Megjegyzés: Ha azonnal fogyasztanánk, jégkockára töltjük a limonádét, vagy eleve fagyasztott vörösáfonyát használunk hozzá. Görögdinnyével is készíthető.

EK - 2019/8.





2019. július 18., csütörtök

Csilis-fűszeres párolt gomba


Azt mondta a férjem erre az ételre, hogy: na, ez igen. ilyent máskor is csinálj. Káposztasalátával ettük. 



Csilis-fűszeres párolt gomba


Hozzávalók 2 személyre: 80 dkg barna vagy fehér csiperke, 5 cikk fokhagyma, 1 kisebb csípős paprika, jókora diónyi gyömbér, friss bazsalikomlevelek, só, olaj vagy vaj. 

Elkészítése: Egy nagy serpenyőben felhevítjük a zsiradékot, és megdinszteljük rajta a finomra aprított fokhagymát és csípős paprikát, illetve a finomra reszelt gyömbért. 1 perc után rádobjuk a megmosott, nagyobb darabokra vágott gombát, és gyakori kavargatással (bár jobb, ha rázogatjuk), nagy lángon néhány perc alatt megdinszteljük. Sóval csak a végén ízesítjük, hogy a gomba ne eresszen túl sok levet. Végül megszórjuk aprított bazsalikommal, és ha szeretnénk, joghurttal kínáljuk hagymás káposztasaláta kíséretében. 

2019. július 17., szerda

Avokádós brokkolisaláta sajtmártással

Ami egészséges, nem azt jelenti, hogy nem finom. Ha nem hisztek nekem, próbáljátok ki! :) 



Avokádós brokkolisaláta sajtmártással

Hozzávalók 2 személyre: 50 dkg brokkoli, 2 avokádó, 2 paradicsom, 1 lila hagyma, 1/2 csípős paprika (elhagyható), só, pici szódabikarbóna, kevés parmezán;
a mártáshoz: 1 teáskanálnyi vaj, 2 evőkanál mascarpone, 5-10 dkg parmezán sajt, 1,5 dl joghurt, só, bors, őrölt szerecsendió és kardamom. 

Elkészítése: A brokkolit rózsáira szedjük, nagyjából egyforma darbokra vágjuk, és sós-szódabikarbónás vízben 5 percig főzzük. Ekkor jéghideg vízbe szedjük ki, és néhány perc után leszűrjük. Tálba tesszük, hozzáadjuk a feldarabolt paradicsomot, a szeletekre vágott avokádót, illetve a vékonyan felcíkozott hagymát, megsózzuk, és jól összeforgatjuk. A mártáshoz felolvasztjuk a vajat, hozzáadjuk a többi hozzávalót, és kevés vízzel hígítva addig főzzük, míg sűrű egynemű mártássá nem áll össze. Sóval, őrölt kardamommal és szerecsendióval ízesítjük. A salátára locsolva fogyasztjuk. Néhány vékony szelet parmezánt is szórunk még a tetejére.

Megjegyzés: Ha a mártás mégsem lenne elég sűrű, 1-2 evőkanálnyi lenmagpelyhet keverhetünk bele (én így készítettem). 

NÚ - 2019/JÚL.


2019. július 14., vasárnap

Vegyes saláta bazsalikomos-fokhagymás öntettel


Egy ilyen saláta kitűnő vacsorára. Sőt, igazából nem is muszáj hozzá sajt is, tojás is, bacon is, bőven elég valamelyik fehérjeforrás. Csak ha nagyon akarjuk halmoznii az élvezeteket, tegyük bele mind a hármat. :) 


Vegyes saláta bazsalikomos-fokhagymás öntettel

Hozzávalók (4 személyre): 1-1 nagy fej zöld és vörös fodros saláta, 2 nagy marék spenót, 25 dkg vörös káposzta, 25 dkg brokkoli, 2 piros húsú paprika, 12 szelet bacon, 8 tojás, 20 dkg cheddar sajt, só, citromlé;
az öntethez: 3 dl joghurt, 1-2 cikk fokhagyma, 1 marék bazsalikomlevél, só, bors, olívaolaj.

Elkészítése: A baconszeleteket száraz serpenyőben mindkét oldalukon megpirítjuk, majd kiszedjük a zsiradékból és félretesszük. A tojásokat keményre főzzük, kihűtjük és megpucoljuk. A salátaféléket és a spenótot alaposan megmossuk, majd jól lerázzuk és összetépkedve egy nagy tálba tesszük. A vörös káposztát, a brokkolit (nyersen) meg a paprikát nagyon vékonyan felszeleteljük (legjobb konyhai robotgéppel), és a levelesekhez adjuk. Ezután beletesszük a kis kockákra felvágott sajtot, a felnegyedelt tojást meg a darabokra tördelt ropogós bacont, enyhén megszórjuk sóval, illetve meglocsoljuk citromlével, és jól összeforgatjuk. Mellé kínáljuk az öntetet, amihez a zúzott fokhagymát és a felaprított bazsalikomot elkavarjuk a joghurtban, ízlés szerint sózzuk-borsozzuk, illetve meglocsoljuk néhány csepp olívaolajjal.

Megjegyzés: Bacon helyett sonkával vagy maradék sült vagy főtt csirkecsíkokkal is készíthetjük.

EK - 2019/7.


2019. július 12., péntek

Pikáns csirkecsíkok sok-sok zöldséggel


A hús és zöldség nagyon jó kombináció, és ebben a felállásban nem is hizlal. 


Pikáns csirkecsíkok sok-sok zöldséggel

Hozzávalók (4 személyre): 60 dkg kicsontozott csirkemell, 30 dkg vörös káposzta, 2 sárgarépa, 40 dkg brokkoli, 1 nagy fejes saláta vagy 1 tő pak choi, 1 piros húsú paprika, 2 szál újhagyma, 3-4 cikk fokhagyma, 1 kisebb csípős paprika, jó diónyi gyömbér, 3-4 evőkanál szójaszósz, citromlé, só, bors, 1 nagy evőkanál kókuszzsír vagy 3-4 evőkanál olívaolaj, szazámmag.

Elkészítése: Először előkészítünk minden alapanyagot, hogy sütéskor minden gyorsan menjen. A csirkemellet szeletekre, majd kisujjnyi nagyságú csíkokra vágjuk, megszórjuk sóval-borssal, és jól összeforgatjuk. A sárgarépát, a vörös káposztát meg a paprikát vékonyan felcsíkozzuk, a brokkolit kis rózsákra szedjük, az újhagymát szárával együtt felkarikázzuk, a fejes salátát pedig az alapos mosás és lerázás után kb. ujjnyi vastag csíkokra vágjuk. A fokhagymát és a csípős paprikát felaprítjuk, a gyömbért pedig lereszeljük. A felforrósított zsiradékon megfuttatjuk a fokhagymát, a gyömbért és a csípős paprikát, majd rádobjuk a csirkemellet, és nagy lángon, folytonosan kavargatva fehéredésig pirítjuk. Ezután sorban, kb. 1-2 perc eltéréssel közöttük rádobjuk a vörös káposztát, a sárgarépát, a paprikát és a brokkolit, illetve végül a salátát meg az újhagymát, miközben folyamatosan kavargatjuk, és nagy lángon pirítjuk. Miután minden belekerült, még 3-4 percig együtt pirítjuk-pároljuk, majd rálocsoljuk a szójaszószt, illetve ízlés szerint meglocsoljuk citromlével. Ha kell, tovább sózzuk, végül pedig megszórjuk pirított szezámmaggal, és tálaljuk. Önmagában is finom, de lehet esetleg főtt rizst vagy kuszkuszt kínálni mellé.


EK - 2019/7.


Related Posts with Thumbnails

2019. október 13., vasárnap

Birsalmás-fügés túrólepény

Nagyon finom túrótorta vagy lepény, aminek az a legnehezebb része, hogy sütés után várni kell néhány órát, hogy lehűljön. Percek alatt összedobható, sőt, tészta nélkül is süthető (jól kikenve és megszórva a formát).


Birsalmás-fügés túrólepény

Hozzávalók 26 cm-es formához: 30 dkg vékony leveles tészta, 1 birsalma, 3 evőkanál cukor, 1-2 friss füge;
a töltelékhez: 50 dkg tehéntúró, 30 dkg mascarpone, 1-2 csipet só, 15 dkg cukor, 1 narancs és 1,5 citrom leve, 1 citrom héja, 1 tasak bourbon vaníliás cukor, 5 nem túl nagy tojás, 1-2 dl görög joghurt, 2 evőkanál kukoricakeményítő.

Elkészítése: A birsalmát alaposan megmossuk, majd négybe hasítjuk és mindegyik negyedet további 3 szeletre vágjuk. A 3 evőkanál cukrot karamellizáljuk, majd beletesszük a birsalmaszeleteket, és gyakran forgatva roppanósra pároljuk benne. Időnként egy-egy pici vizet is önthetünk alá, illetve lefedhetjük. Vigyázzunk, hogy ne főjenek szét. A fügét vékony karikákra vágjuk, a tésztával kibélelünk egy 26 cm-es piteformát, a lelógó részeket pedig levágjuk. A töltelékhez simára keverjük a túrót a mascarponéval, majd rendre hozzáadjuk a többi hozzávalót is. A tölteléket elsimítjuk a formában, a tetejét virágszerűen kirakjuk a birsszeletekkel, majd a fügeszeleteket is eloszlatjuk rajta. 190 fokra forrósított sütőben 35-40 percig sütjük, vagy amíg a töltelék közepe is kocsonyássá nem válik. A formában hagyjuk kihűlni, utána szépen szeletelhető. Tálaláskor tejszínhabot, joghurtot vagy akár karamellszószt is adhatunk mellé.

Megjegyzés: A karamellszószhoz a birs után visszamaradt karamellbe beleteszünk 1 teáskanál vajat, elkeverjük, majd felöntjük 2 dl tejszínnel, és addig forraljuk, míg egynemű nem lesz. Birs helyett almával, körtével vagy bármilyen más gyümölccsel is készíthető. De karamellizálni csak ezeket az őszieket lehet és kell.

2019. október 12., szombat

Almás-mákos pite sütőtökkel

A hagyományos almás pitétől sok mindenben különbözik: a tésztája élesztős, nem pedig omlós, az alma mellett sütőtök is van a töltelékben, illetve további extraként szerepel a mákos réteg benne. Nagyon jól sikerült, harmonizáló ízekkel teli sütemény lett a végeredmény, ami még másnap is puha, finom volt. 


Almás-mákos pite sütőtökkel

Hozzávalók a tésztához: 50 dkg liszt, 15 dkg cukor, kb. 2 dl tej, 2 egész tojás, 2 tojássárgája, 2,5 dkg friss élesztő, 0,5 dl olaj, ½ kávéskanál só, 1 citrom héja;
a töltelékhez: 8 jókora alma, 50 dkg sült sütőtök, 3 evőkanál cukor, 1,5 teáskanál fahéj, 1 csipet só;
továbbá: 10 dkg őrölt mák, 2 evőkanál búzadara, 2 evőkanál cukor, 1 tojássárgája, 2 evőkanál tej, pici vaj.

Elkészítése: Az élesztőt és kevés cukrot feloldjuk a langyos tejben. Miután felfutott, összekavarjuk a többi hozzávalóval, és közepesen lágy, hólyagos tésztát dagasztunk belőle. Letakarva, langyos helyen kb. 1 órán át kelesztjük. A mákot elkeverjük a búzadarával és a cukorral. A töltelékhez a meghámozott almát lereszeljük és saját levében elkezdjük párolni. Rászórjuk a cukrot meg a fahéjat, és addig pároljuk gyakran megkavarva, míg puha, krémes nem lesz. Ekkor hozzáadjuk a villával összetört sült sütőtököt, jól elkavarjuk, hagyjuk néhányat együtt is rottyanni, majd félretesszük és legalább langyosra hűtjük. Sütőpapírral bélelt, majd vajjal kissé megkent tepsibe beleterítjük a kétfelé osztott tészta egyik felét (kb. 30x40 cm), rászórjuk a mákos keverék 2/3-át, elsimítjuk rajta a tölteléket, rászórjuk a maradék mákot, és befedjük a tészta másik felével. Megkenjük tejjel elkevert tojássárgájával, megszurkáljuk villával, majd 180 fokra előmelegített sütőbe toljuk, de a hőt azonnal visszavesszük 170 fokra, és 20 percig sütjük. Ezután 150-re csökkentjük a hőt, és további 10 percig sütjük. A tepsiben hagyjuk kihűlni, szeletelve kínáljuk. 

Sütőtökös-túrós pohárkrém

Szinte hihetetlen, hogy úgy eltelik 2-3 hét, hogy észre sem veszem, hogy a blogra nem posztoltam semmit. Pedig lenne mit, és még csak arra sem foghatom, hogy hosszú időbe tlik a receptek megírása, mert vannak készleten készen megírt receptjeim. Csak a fotókat kell egy picit kipofozzam (pl. nevet írnom rájuk). De úgy látszik, hogy lassan 11 év után (október 18-án lesz 11 éve, hoyg elindítottam a blogot) már elveszítette kezdeti és az évek során folyamatosan tartó varázsát ez a tevékenység. Most már van sok egyéb, ami lefoglal. De természetesen, nem mondok le róla. Mégha ritkábban is kerülök ide. :) Éppen ezért máris hozok egy újabb receptet, ami éppen szezonális. :)



Sütőtökös-túrós pohárkrém

Hozzávalók (4 személyre): 50 dkg sült sütőtök, 1 teáskanál fahéj, 1-1 csipet szerecsendió és ánizs, 40 dkg tehéntúró, 15 dkg joghurt, 2 tasak borbon vaníliás cukor, 2+5 evőkanál cukor, valamilyen savanykás lekvár vagy gyümölcskocsonya.

Elkészítése: A sütőtököt villával összetörjük, hozzáadunk 2 evőkanál cukrot meg a fűszereket és simára keverjük. A tehéntúrót jól eldolgozzuk a joghurttal, a cukorral meg a vaníliás cukorral, és felhabosítjuk. A kétféle krémet csinos kelyhekbe rétegezzük úgy, hogy közéjük savanykás lekvárrétegeket is teszünk. Nálam szederkocsonyával készült. Jól behűtve kínáljuk.

EK - 2019/11


2019. október 1., kedd

Zöld ketchup


Mindig azt történt, hogy ősszel a nyakamon ragadt egy csomó zöld paradicsom. Amit mindig eltettem savanyúságnak, dolgozván vele egy csomót, felhazsnálva hozzá rengeteg alapanyagot, majd tavasszal, vagy következő nyáron szépen kidobtam az egészet, mert senkinek sem kellett. Azt mondtam, ez többé nem mehet tovább. És akkor jött az ötlet, hoyg mit is csináljak a sok zöld paradicsommal. Hát ketchupot. Mint a pirosból. Csak nem lehet rossz. És bizony, nem lett, sőt, nagyon finom, különleges jzű lett, mert bár a piros ketchup mintájára csináltam, azért megfejeltem még némi "zöld"-séggel. :) 
Bátran készítsétek, lesz keletje, bizton állítom. :)


Zöld ketchup

Hozzávalók: 8,5 liter zöldparadicsomlé, 1,2 -1,2 kg hagyma, zöld paprika és alma, 70 dkg zellergumó, 5 csokor petrezselyemzöld, 1 nagy csokor zellerzöld, 8 dkg fokhagyma, 10 dkg só, 40-50 dkg cukor, 2-2 teáskanál szemes bors, köménymag és szegfűbors, 30 dkg kukoricakeményítő, 1,5-2 dl víz, 1 csapott teáskanál szalicil.

Elkészítése: A zöldparadicsomlevet legegyszerűbben úgy készítjük el, hogy a megmosott zöld paradicsomot összedaraboljuk és néha megkavarva puhára főzzük. Miután elkészült, paradicsompasszírozón többször átdaráljuk. Ez a lé a ketchup kiindulási pontja. Hasonlóan járhatunk el az érett piros paradicsommal is. A zöldparadicsomlevet kis lángon főni tesszük, hogy amíg a többi zöldség elkészül, jól besűrűsödik. A hagymát, a paprikát, a zellert meg az almát kevés vízzel puhára pároljuk, majd hozzáadjuk a fokhagymát, illetve a felaprított zöldfűszereket, és az egészet finomra turmixoljuk (blender, robot vagy botmixer). A zöldségpépet a zöldparadicsomléhez öntjük, beletesszük a teatojásba tett, kissé összetört szemes fűszereket, és forrástól számítva kb. 30 percig főzzük. Ekkor beletesszük a sót meg a cukrot (ízlés szerint adagoljuk, illetve ecet nem szükséges, mert a zöld paradicsom eléggé savanyú), és addig főzzük tovább, míg sűrűre nem fő. Ekkor besűrítjük a vízzel elkevert keményítővel, jól kiforraljuk, végül pedig belekeverjük a szalicilt, és üvegekbe adagoljuk. Ledugaszolás és fejtetőre állítás után szárazdunsztban hagyjuk kihűlni.

Megjegyzés: A keményítős sűrítést több okból is érdemes alkalmazni: nem kell túl sok ideig főzni, amíg eléri a kívánt mártássűrűséget, emiatt több a végeredmény, azaz több üvegnyi ketchupunk lesz, és nem utolsó sorban így finom, kellemesen paradicsomos lesz az íze, különben, ha nagyon leredukáljuk, az íze is koncentrálódik. Nálunk ez volt az egyik fő szempont, amiért bevetettem a keményítős sűrítést.


2019. szeptember 17., kedd

Kakaós gofri vaníliafagylalttal, gyümölcsökkel


Lassan lejárt ezeknek a képeknek az ideje, hiszen nyár eleji, nyári gyümölcsökkel készültek, de a gofrirecept télen-nyáron ugyanaz, csak a gyümölcsöket kell kicserélni szezonálisra. Pont olyan finomak lehetnek szilvával, körtével, fügével, vagy akár egy kis párolt almával, birsalmával. 



Kakaós gofri vaníliafagylalttal, gyümölcsökkel


Hozzávalók: 1 adag kakaós gofri, személyenként 1-1 nagy gombóc vaníliafagylalt, málna, áfonya és porcukor.

Elkészítése: A gofrit megsütjük a fenti kakaós gofri receptje szerint, majd 3-4 szögletes darabot számítva egy személyre kitálaljuk. A gofritoronyra 1-1 nagy gombóc vaníliafagylaltot teszünk, és jó sok málnát illetve áfonyát halmozunk köré. Megszórjuk porcukorral, esetleg mentalavelekkel díszítjük, és máris tálaljuk.

Megjegyzés: Bármilyen más idénygyümölccsel is készíthetjük, vagy akár lekvárral, sűrű befőttel is tálalhatjuk.

ÉÍ - 2019/NYÁR




Kakaós gofri tésztája

Hozzávalók: 25 dkg liszt, 5 dkg kakaópor, 1 púpozott teáskanál sütőpor, 1 csipet só, 3-4 evőkanál cukor, 2 tojás, 6 evőkanál olaj, 1 evőkanál rumkivonat, 4,5 dl író vagy más hígabb savanyú tejtermék  (szána, vert tej, joghurt), pici vaj.

Elkészítése: A száraz hozzávalókat elkeverjük. A tojássárgáját eldolgozzuk az olvasztott vajjal, a rumkivonattal és az íróval, a tojásfehérjét keményre verjük. Az írós keveréket eldolgozzuk a száraz hozzávalókkal, éppencsak elkeverjük, nem kell nagyon sokat kevergetni, majd beleforgatjuk a felvert tojásfehérjét is. A tésztát állás nélkül vajjal vékonyan megkent gofrisütőben megsütjük.

Megjegyzés: A fenti gofritésztából elég jó sok lesz. Mennyiséget, darabszámot nehezen lehet megadni, hiszen minden sütő más és más, az adagok viszont körül-belül elegendőek egy négytagú családnak, egyszeri alkalomra.





2019. szeptember 16., hétfő

Köttbullar, azaz svéd húsgolyók

Már lassan egy hónapja nem került friss bejegyzés, recept a blogra! :O Sajna, rohanós ez az időszak, és amikor időm lenne, inkább másként lazítok (olvasás, filmnézés, stb. - próbálom limitálni a netezést, amennyire csak lehet).

A fasírt a kedvenc ételem. Bármiylen formában és ízesítésben szeretem, azt hiszem, sosem tudnám meguunni. Svéd húsgolyók vannak már a blogomon, de ez egy újabb, talán egyszerűbb változat is ahhoz képest. :)



Köttbullar, azaz svéd húsgolyók

Hozzávalók (4 személyre): 40 dkg darált sertéshús (vagy vegyes hús), 3+1-2 evőkanál zsemlemorzsa, 1 dl tej, 1 hagyma, 1 kisebb tojás, 1 teáskanál őrölt szegfűbors, só, bors, kevés olívaolaj;
a mártáshoz: 5 dkg vaj, 2 evőkanál liszt, 4-5 evőkanál szójaszósz, 1 dl tejszín, 2-3 dl húsleves, só, bors, citromlé;
továbbá: főtt krumpli, petrezselyemzöld, párolt zöldborsó, vörösáfonya-lekvár.

Elkészítése: A 3 evőkanál zsemlemorzsára ráöntjük a tejet, és néhány percig duzzadni hagyjuk. Ezután hozzáadjuk a darált húst, a finomra aprított hagymát, a tojást meg a szegfűborsot, és ízlés szerint fűszerezzük sóval meg borssal. Ha túl lágy, kevés száraz zsemlemorzsát adunk hozzá. Diónyi gombócokat formálunk belőle, sütőpapíros tepsire tesszük, megspricceljük kevés olajjal, és 220 fokos sütőben 25-30 perc alatt megsütjük. Félidőben egyszer megfordítjuk őket. A mártáshoz a vajat felolvasztjuk, megfuttatjuk rajta a lisztet, majd felöntjük a húslevessel és a tejszínnel. Jól kiforraljuk, hagyjuk besűrűsödni, majd hozzáadjuk a szójaszószt, illetve borssal, citromlével, és ha szükséges további sóval ízesítjük. a húsgolyókat és a mártást petrezselymes főtt krumplival, párolt zöldborsóval és vörösáfonya-lekvárral kínáljuk.

Megjegyzés: A fasírtocskákat serpenyőben is megsüthetjük, kevés vajon vagy olívaolajon.

ÉÍ - 2019/NYÁR

2019. augusztus 17., szombat

Lazacszeletek friss salátátval

Hal és saláta, az egyik legjobb páros.


Lazacszeletek friss salátával

Hozzávalók (4 személyre): 4 szelet lazacfilé (kb. tenyérnyi méretűek), só, bors, fokhagymapor, rizsliszt, olívaolaj vagy kókuszzsír;
a salátához: 1 kígyóuborka, 1-1 piros és sárga húsú kaliforniai paprika, 1 hagyma, só, citromlé, petrezselyemzöld.

Elkészítése: A halszeleteket megszórjuk só, bors és fokhagymapor keverékével. Ezután rizslisztbe forgatjuk és forró zsiradékben mindkét oldalán szép aranybarnára sütjük. A salátához az előkészített zöldségeket vékonyan felszeleteljük, majd sóval, citromlével és aprított petrezselyemzölddel ízesítjük.

Megjegyzés: A vadlazac finomabb, keményebb húsú, mint a neveldékből származó társa. Ugyanakkor a színe sem annyira erős narancsos-rózsaszín, ami sütés alatt továbbra is veszít élénkségéből.

EK - 2019/8.

2019. augusztus 15., csütörtök

Többsajtos csónakok

Tízóraira, uzsonnára, vagy vacsorára, ebédre, igazából bármilyen alkalomra jó. Ha vendégek vannak, azért készíthetjük, ha utazáshoz vagy iskolába, munkahelyre kell harapnivaló, akkor is jó, szóval, bármikor találhatunk megfelelő apropót az elkészítéséhez. :)


Többsajtos csónakok

Hozzávalók a tésztához: 50 dkg kenyérliszt, 1 teáskanál szárított bazsalikom vagy oregánó, 5 g szárított élesztő,  2 evőkanál cukor, 1 csapott evőkanál só, 3 evőkanál olaj, 3,5 dl langyos víz, + kevés liszt;
a töltelékhez: 25 dkg ricotta vagy (15-20 dkg orda és 2-3 evőkanál tejföl), 15 dkg telemea vagy feta, 15-20 dkg sajt, 1-2 lila hagyma vagy újhagyma, 1 tojás.

Elkészítése: A tészta hozzávalóiból sima, közepes keménységű tésztát gyúrunk, letakarjuk, és langyos helyen hagyjuk megkelni. Miután a tészta megkelt, négy részre osztjuk, mindegyiket kissé átgyúrjuk, majd lisztezett felületen vékony oválissá nyújtjuk. Ezután két hosszanti oldalán kissé behajtogatjuk, peremet készítve neki, két hegyes végénél pedig jól összecsippentjük, csónak formát alakítva ezzel. A ricottát elosztjuk a 4 csónakban, és elkenjük a tésztán. Rászórjuk az összemorzsolt telemeát és a felaprított hagymát, majd megszórjuk reszelt sajttal. Végül a tésztát lekenjük felvert tojással, és 190 fokos sütőben, 25-30 perc alatt szép aranybarnára sütjük.

Megjegyzés: Ricotta helyett ordát is használhatunk úgy, hogy villával összetörjük, és elkeverjük némi tejföllel, hogy kenhetővé váljon.

EK - 2019/AUG.


Ez cheddar sajttal szóródott meg...


2019. augusztus 12., hétfő

Panzanella - toszkánai paradicsomos kenyérsaláta

Most van itt az ideje az ilyen laktató friss salátáknak. A kenyérkockákat ki is lehet hagyni belőle.




Panzanella csirkehússal,

avagy toszkánai paradicsomos kenyérsaláta

Hozzávalók (4 személyre): 30 dkg kicsontozott csirkemell, só, bors, pirospaprika, fokhagymapor, olívaolaj, 4 szelet kenyér, 40 dkg színes húsú paradicsom vegyesen, 1-2 zöld húsú paprika, 1-2 lila hagyma, 5 dkg kapribogyó, 2 marék bazsalikomlevél, 3 evőkanál citromlé, 6 evőkanál olívaolaj, só.

Elkészítése: A kenyérszeleteket kis kockákra vágjuk, sütőpapíros tepsibe terítjük, 220 fokos sütőben néhány perc alatt aranybarnára pirítjuk (vigyázat, könnyen megéghet), majd hagyjuk teljesen kihűlni. A csirkemellet vékony csíkokra vágjuk, megszórjuk a fűszerekkel, összeforgatjuk, majd kevés forró olívaolajon fehéredésig pirítjuk. Saját levében, néha megkavarva készre pároljuk (10-15 perc). A paradicsomot cikkekre, a hagymát fél karikákra, a paprikát pedig karikára vágjuk. A kapribogyót, ha nagyfajta, összedaraboljuk, a bazsalikomot durvára aprítjuk. A zöldségeket, a baszalikomot meg a csirkét tálba tesszük, a citromléből és olívaolajból kevés sóval öntetet készítünk, majd ráöntjük a hozzávalókra, és jól összeforgatjuk. A kenyérkockákat csak tálalás előtt keverjük a salátához, vagy ki-ki szed magának belőle a saját tányérjára.

Megjegyzés: A salátát nem muszáj csirkével készíteni, lehet több kenyérkockát használni, illetve az öntetben el lehet kavarni néhány ajókafilét vagy más halkonzervet. Parmezánnal is meg lehet szórni a tetejét.

ÉÍ - 2019/NYÁR



2019. július 31., szerda

Édesburgonyás-sajtos fasírt sült édesburgonya-hasábokkal


Amikor a gyerek szalmakrumplit szalmakrumplival enne, esetleg jöhetne mellé némi fasírt, akkor egy kissé el lehet bolondítani egy ilyen összeállítással. Namármost, ezt csak úgy mondom, mert van, amelyiket nem lehet elbolondítani. :P 


Édesburgonyás-sajtos fasírt sült édesburgonya-hasábokkal

Hozzávalók (4 személyre): 50 dkg darált vegyes hús (sertés-marha), 20-25 dkg édesburgonya, 1 hagyma, 3-4 cikk fokhagyma, 1 nagy vagy 2 kisebb tojás, zabpehely vagy búzadara, kb. 10 dkg sajt (pl. cheddar), só, bors, kevés olaj;
a körethez: 70 dkg édesburgonya, 1 teáskanál szárított bazsalikom, só, bors, balzsamecet, olívaolaj.

Elkészítése: A sajtot 1x1 cm-es kockákra vágjuk. A hagymát, a fokhagymát és a meghámozott, feldarabolt édesburgonyát késes aprítóban finomra dolgozzuk. Aprító híján a burgonyát finomra reszeljük, a hagymákat pedig felaprítjuk. Hozzáadjuk a húshoz a tojással együtt, sózzuk és borsozzuk ízlés szerint, majd annyi zabpelyhet dolgozunk bele, hogy puha, de jól formázható masszát kapjunk belőle. 15-20 percig félre is tehetjük állni, így a zabpehely kissé megduzzad. Ha nincs zabpehely, búzadarával helyettesíthetjük. Sőt, a zabot vagy grízt el is hagyhatjuk. A masszából diónyi gombócokat csípünk ki, közepükbe egy-egy sajtkockát rejtünk, majd sütőpapíros tepsire sorakoztatjuk. Megkenjük vagy megspricceljük kevés olajjal, és 200 fokos sütőben kb. 40 perc alatt, a fasírtokat egyszer megfordítva készre sütjük. A körethez az édesburgonyát meghámozzuk, szalmakrumpli méretű hasábokra vágjuk és tálba tesszük. Rászórjuk a bazsalikomot, sózzuk, borsozzuk, majd 2-3 evőkanálnyi balzsamecetet, és ugyanannyi olívaolajat locsolunk rá, és jól összeforgatjuk. Tepsire terítjük, és ugyancsak 200 fokon 35-40 perc alatt megsütjük. Félidőnél a krumplihasábokat is átfordíthatjuk, hogy egyenletesen piruljanak.

Megjegyzés: Légkeveréses sütőben a fasírtot és a krumplit egyszerre is süthetjük. Ha elhagyjuk a fasírtból a gabonafélét, paleo diétában is fogyasztható.  


2019. július 22., hétfő

Vörös áfonyás, sárgadinnyés limonádé


Nyár van, dinnye is van mindenféle fajta, és amellett, hogy csak úgy, frissen, szeletenként megennénk, még sok más dolgot készíthetünk belőle. A vörös áfonya elhagyható mellőle, sőt, nehogy valaki aszalt vörösáfonyát használjon, mert ez nem az. :) 



Sárgadinnye-limonádé vörösáfonyával

Hozzávalók (4 személyre): 2 jókora szelet sárgadinnye héja nélkül, 5 dkg friss erdei vörösáfonya, 1 kezeletlen citrom, néhány mentaágacska, méz vagy cukor, víz vagy szódavíz, esetleg jégkocka.

Elkészítése: Az áfonyából félreteszünk néhány szemet, a többit a dinnyével együtt simára turmixoljuk. Hozzáadjuk a citrom levét, felöntjük annyi vízzel vagy szódavízzel, amennyi limonádét szeretnénk, és még kissé összeturmixoljuk. Ízlés szerint kevés mézzel vagy cukorral édesítjük, beleteszünk 2-3 kissé összetört mentaágat, illetve a kifacsart citrom héját. Jól behűtjük, majd tálalás előtt eltávolítjuk belőle a mentát és a citromot, felkavarjuk, poharakba adagoljuk, és mindegyik pohárba néhány szem vörösáfonyát szórunk.

Megjegyzés: Ha azonnal fogyasztanánk, jégkockára töltjük a limonádét, vagy eleve fagyasztott vörösáfonyát használunk hozzá. Görögdinnyével is készíthető.

EK - 2019/8.





2019. július 18., csütörtök

Csilis-fűszeres párolt gomba


Azt mondta a férjem erre az ételre, hogy: na, ez igen. ilyent máskor is csinálj. Káposztasalátával ettük. 



Csilis-fűszeres párolt gomba


Hozzávalók 2 személyre: 80 dkg barna vagy fehér csiperke, 5 cikk fokhagyma, 1 kisebb csípős paprika, jókora diónyi gyömbér, friss bazsalikomlevelek, só, olaj vagy vaj. 

Elkészítése: Egy nagy serpenyőben felhevítjük a zsiradékot, és megdinszteljük rajta a finomra aprított fokhagymát és csípős paprikát, illetve a finomra reszelt gyömbért. 1 perc után rádobjuk a megmosott, nagyobb darabokra vágott gombát, és gyakori kavargatással (bár jobb, ha rázogatjuk), nagy lángon néhány perc alatt megdinszteljük. Sóval csak a végén ízesítjük, hogy a gomba ne eresszen túl sok levet. Végül megszórjuk aprított bazsalikommal, és ha szeretnénk, joghurttal kínáljuk hagymás káposztasaláta kíséretében. 

2019. július 17., szerda

Avokádós brokkolisaláta sajtmártással

Ami egészséges, nem azt jelenti, hogy nem finom. Ha nem hisztek nekem, próbáljátok ki! :) 



Avokádós brokkolisaláta sajtmártással

Hozzávalók 2 személyre: 50 dkg brokkoli, 2 avokádó, 2 paradicsom, 1 lila hagyma, 1/2 csípős paprika (elhagyható), só, pici szódabikarbóna, kevés parmezán;
a mártáshoz: 1 teáskanálnyi vaj, 2 evőkanál mascarpone, 5-10 dkg parmezán sajt, 1,5 dl joghurt, só, bors, őrölt szerecsendió és kardamom. 

Elkészítése: A brokkolit rózsáira szedjük, nagyjából egyforma darbokra vágjuk, és sós-szódabikarbónás vízben 5 percig főzzük. Ekkor jéghideg vízbe szedjük ki, és néhány perc után leszűrjük. Tálba tesszük, hozzáadjuk a feldarabolt paradicsomot, a szeletekre vágott avokádót, illetve a vékonyan felcíkozott hagymát, megsózzuk, és jól összeforgatjuk. A mártáshoz felolvasztjuk a vajat, hozzáadjuk a többi hozzávalót, és kevés vízzel hígítva addig főzzük, míg sűrű egynemű mártássá nem áll össze. Sóval, őrölt kardamommal és szerecsendióval ízesítjük. A salátára locsolva fogyasztjuk. Néhány vékony szelet parmezánt is szórunk még a tetejére.

Megjegyzés: Ha a mártás mégsem lenne elég sűrű, 1-2 evőkanálnyi lenmagpelyhet keverhetünk bele (én így készítettem). 

NÚ - 2019/JÚL.


2019. július 14., vasárnap

Vegyes saláta bazsalikomos-fokhagymás öntettel


Egy ilyen saláta kitűnő vacsorára. Sőt, igazából nem is muszáj hozzá sajt is, tojás is, bacon is, bőven elég valamelyik fehérjeforrás. Csak ha nagyon akarjuk halmoznii az élvezeteket, tegyük bele mind a hármat. :) 


Vegyes saláta bazsalikomos-fokhagymás öntettel

Hozzávalók (4 személyre): 1-1 nagy fej zöld és vörös fodros saláta, 2 nagy marék spenót, 25 dkg vörös káposzta, 25 dkg brokkoli, 2 piros húsú paprika, 12 szelet bacon, 8 tojás, 20 dkg cheddar sajt, só, citromlé;
az öntethez: 3 dl joghurt, 1-2 cikk fokhagyma, 1 marék bazsalikomlevél, só, bors, olívaolaj.

Elkészítése: A baconszeleteket száraz serpenyőben mindkét oldalukon megpirítjuk, majd kiszedjük a zsiradékból és félretesszük. A tojásokat keményre főzzük, kihűtjük és megpucoljuk. A salátaféléket és a spenótot alaposan megmossuk, majd jól lerázzuk és összetépkedve egy nagy tálba tesszük. A vörös káposztát, a brokkolit (nyersen) meg a paprikát nagyon vékonyan felszeleteljük (legjobb konyhai robotgéppel), és a levelesekhez adjuk. Ezután beletesszük a kis kockákra felvágott sajtot, a felnegyedelt tojást meg a darabokra tördelt ropogós bacont, enyhén megszórjuk sóval, illetve meglocsoljuk citromlével, és jól összeforgatjuk. Mellé kínáljuk az öntetet, amihez a zúzott fokhagymát és a felaprított bazsalikomot elkavarjuk a joghurtban, ízlés szerint sózzuk-borsozzuk, illetve meglocsoljuk néhány csepp olívaolajjal.

Megjegyzés: Bacon helyett sonkával vagy maradék sült vagy főtt csirkecsíkokkal is készíthetjük.

EK - 2019/7.


2019. július 12., péntek

Pikáns csirkecsíkok sok-sok zöldséggel


A hús és zöldség nagyon jó kombináció, és ebben a felállásban nem is hizlal. 


Pikáns csirkecsíkok sok-sok zöldséggel

Hozzávalók (4 személyre): 60 dkg kicsontozott csirkemell, 30 dkg vörös káposzta, 2 sárgarépa, 40 dkg brokkoli, 1 nagy fejes saláta vagy 1 tő pak choi, 1 piros húsú paprika, 2 szál újhagyma, 3-4 cikk fokhagyma, 1 kisebb csípős paprika, jó diónyi gyömbér, 3-4 evőkanál szójaszósz, citromlé, só, bors, 1 nagy evőkanál kókuszzsír vagy 3-4 evőkanál olívaolaj, szazámmag.

Elkészítése: Először előkészítünk minden alapanyagot, hogy sütéskor minden gyorsan menjen. A csirkemellet szeletekre, majd kisujjnyi nagyságú csíkokra vágjuk, megszórjuk sóval-borssal, és jól összeforgatjuk. A sárgarépát, a vörös káposztát meg a paprikát vékonyan felcsíkozzuk, a brokkolit kis rózsákra szedjük, az újhagymát szárával együtt felkarikázzuk, a fejes salátát pedig az alapos mosás és lerázás után kb. ujjnyi vastag csíkokra vágjuk. A fokhagymát és a csípős paprikát felaprítjuk, a gyömbért pedig lereszeljük. A felforrósított zsiradékon megfuttatjuk a fokhagymát, a gyömbért és a csípős paprikát, majd rádobjuk a csirkemellet, és nagy lángon, folytonosan kavargatva fehéredésig pirítjuk. Ezután sorban, kb. 1-2 perc eltéréssel közöttük rádobjuk a vörös káposztát, a sárgarépát, a paprikát és a brokkolit, illetve végül a salátát meg az újhagymát, miközben folyamatosan kavargatjuk, és nagy lángon pirítjuk. Miután minden belekerült, még 3-4 percig együtt pirítjuk-pároljuk, majd rálocsoljuk a szójaszószt, illetve ízlés szerint meglocsoljuk citromlével. Ha kell, tovább sózzuk, végül pedig megszórjuk pirított szezámmaggal, és tálaljuk. Önmagában is finom, de lehet esetleg főtt rizst vagy kuszkuszt kínálni mellé.


EK - 2019/7.