2020. március 17., kedd

Húsleves és grillcsirke töltött csirkéből

Még sosem főztem ilyent. Szombat este elővettem egy csirkét a fagyasztóból, hogy majd lesz belőle valami. Hogy mi, még nem tudtam, csak reggel kezdtem azon agyalni - még az ágyban - hogyan is "úszhatnám meg" legkönnyebben az ebédkészítést. És akkor azon morfondíroztam, mit csináljak, hogy leves és második is legyen ugyanabból a csirkéből. És akkor beugrott: belefőzöm a csirkét a levesbe, majd kiveszem, és pirosra sütöm a lerben ( :D sütőben). de persze, akkor már meglódult a fantáziám, és kitaláltam, hogy megtöltöm a csirkét, de már eleve, nyersen, és úgy teszem a levesbe. Rémlett, hogy láttam valamikor ilyesmi receptet valahol, és nem csalódtam, sok blogon találtam töltött csirkéből főzött húslevest. Sőt, még angol nyelvű receptre is bukkantam. Én pedig, jó szokásomhoz híven fogtam az összeset, és "átgyúrtam" úgy, ahogy nekem tetszett. :) És az alábbiak születtek belőle: egyszerű, klasszikus ízű finomságok.
 

Húsleves és grillcsirke töltött csirkéből 

Hozzávalók 4-5 személyre: 1 egész grillcsirke, só, bors;
a töltelékhez: 15-20 dkg szikkadt kenyér, 4 csiperkegomba, 15 dkg füstölt sonka, 1 hagyma, 5-6 cikk fokhagyma, 5 dkg reszelt sajt, 2 tojás, 2-3 evőkanál búzadara (gríz), só, bors, olaj;
a leveshez: 3-4 sárgarépa, 3 zellerszár, 1 paszternák, 1 hagyma, szemes bors, só - vagy olyan leveszöldség, amit ki-ki használni szokott (nekem most ezek voltak);
továbbá: 50 dkg krumpli, 2 evőkanál kacsazsír, só, bors, fokhagymapor, 2 evőkanál búzadara, petrezselyemzöld.

Elkészítése: A csirkét megtisztítjuk, megmossuk, megtörölgetjük, majd kívül-belül megszórjuk só és bors keverékével. A szikkadt kenyeret hideg vízbe áztatjuk, a gombát nagyon kis kockákra vágjuk és kevés olajon megpirítjuk. A sonkát, a hagymát meg a fokhagymát összeturmixoljuk. A sonkás pépet, az összemorzsolt áztatott kenyeret meg a lepirított gombát tálba tesszük, hozzáadjuk a tojást, a sajtot meg a búzadarát, ízlés szerint sózzuk-borsozzuk, és jól összedolgozzuk. A massza kb. 1/3-át (nekem kb. ennyi fért bele) beletöltjük a csirke belsejébe, majd hústűvel vagy fogpiszkálóval összetűzzük a nyílásokat, hogy a töltelék ki ne folyjon. Fazékba tesszük, hideg vizet öntünk rá, és főni tesszük. Amikor fölforrt, többször lehabozzuk, megsózzuk, majd kb. félórai főzés után beletesszük a zöldségeket és a szemes borsot is. A krumplit meghámozzuk, kisujjnyi vastag karikákra vágjuk, megszórjuk sóval, borssal meg fokhagymaporral, és kacsazsírral jól kikent hőálló tálba terítjük. Amikor a csirke főtt 1 órát - 1 órát és 15 percet, óvatosan kiszedjük, és mellével felfele belehelyezzük a krumplis tálba. Sütőpapírral lefedve 200 fokos sütőbe toljuk, és addig sütjük, amíg a krumpli elkészül és enyhén megpirul, a csirke pedig pirosra nem sül.
Eközben a megmaradt töltelékhez hozzákeverjük a másik 2 evőkanálnyi búzadarát, jól eldolgozzuk, majd diónyi gombócokat formálunk belőle, és kevés leszűrt levesben vagy vízben kifőzzük őket. Amikor feljöttek a felszínre, kiszedjük, és a leszűrt levessel kínáljuk zöldségekkel vagy anélkül, aprított petrezselyemzölddel megszórva.



2020. március 16., hétfő

Csokoládés-meggyes piskótatekercs

Nagyon kívántam valami igazi krémes süteményt. A piskótatekercsre esett a választásom, de nem is akármilyenre, hanem olyanra, ami nem hizlal, hiszen sem liszt, sem cukor nem került bele. Vagyis cukor de, egy minimális mennyiség, amennyi a 70%-os kakaótartalmú csokoládéban volt... Isteni lett. Persze, liszttel és cukorral is készíthető, egy az egyben kiváltható.



Csokoládés-meggyes piskótatekercs

Hozzávalók a piskótához: 3 tojás, 3 evőkanál xilit, 3 evőkanál Szafi free karobos muffin- és piskóta lisztkeverék, 1 evőkanál kakaópor, 1 alma, 1 csipet só;
a töltelékhez: 20 dkg 70%-os kakaótartalmú étcsokoládé, 2 dl tejszín, kb. 8 dkg puha vaj vagy mascarpone, 3-4 evőkanál házi, cukormentes meggylekvár;
továbbá: 1,5 dl habtejszín, 10 dkg mascarpone, meggyszemek.

Elkészítése: Az étcsokoládét mikróban összeolvasztjuk a tejszínnel, simára kavarjuk, majd hagyjuk kihűlni, végül pedig jól behűtjük. A piskótához tojásokat szétválasztjuk, a fehérjéket pedig kemény habbá verjük a sóval meg a xilittel. Belekavarjuk a tojássárgáját és a meghámozott, finomra reszelt almát, majd óvatosan beleforgatjuk a karobos lisztet és a kakaóport. Sütőpapírral bélelt nagy méretű tespibe simítjuk, és 180 fokos sütőben 10-12 perc alatt megsütjük. Miután megsült, kivesszük a sütőből, óvatosan lehúzzuk a piskótáról a sütőpapírt, majd a lehúzott papír segítségével szorosan feltekerjük. Így hagyjuk kihűlni. A krémhez a jól kihűlt és visszakeményedett csokoládét kézi mixerrel jól kihabosítjuk, majd beledolgozzuk a vajat is (vagy a mascarponét). A piskótát óvatosan kitekerjük, vékonyan megkenjük a meggylekvárral, majd rákenjük a csokoládékrémet, és felcsavarjuk. Hűtőbe tesszük 2-3 órára, hogy a tekercs jól összeérjen. Tálalás előtt a habtejszínt keményre verjük, majd eldolgozzuk a mascarponéval. A tekercs tetejére habrózsákat nyomunk, és minden habrózsára egy-egy meggyszemet helyezünk. A maradék tejszínes krémet külön kínáljuk a tekercs mellé.

Megjegyzés: A díszítő krémből nem felejtettem ki az édesítést: nem szükséges bele semmi édesítő, mert maga a tekercs eléggé édes, így ez kellően egyensúlyozza, kiegészíti. Ha rendes liszttel készítjük, talán megbír a piskóta plusz 1 evőkanálnyi kakaóport, és esetleg lehet tenni ½ teáskanálnyi sütőport is bele.



2020. március 7., szombat

Édesköményes rizottó


Még sosem készítettem eddig, ez életem első rizottója. Már sokszor rá akartam venni magam, de még sosem mertem kivitelezni. Bár fogalmam sincs, miért, mert olyan egy isteni étel született, hogy ihaj-csuhaj. Első volt, de most már biztos, hogy nem az utolsó. Ez most húsmentesen készült (az ízesítésére használt 3 ajókafilét nem számolom húsnak :D ), de eredetileg bacont is akartam tenni bele, csak már elfogyott. Legközelebb a kolbászosat fogom megkívánni. :D 



Édesköményes rizottó (néhány extrával)

Hozzávalók (4 személyre): 1 hagyma, ½ édesköménygumó (30-35 dkg), 30 dkg rizottórizs (egyszerű kerek szemű rizs is jó), 3 ajókafilé (elhagyható), 1-1,5 dl fehérbor, ½ -1 dl tejszín, kb. 2 l gombaalaplé (vagy zöldségalaplé, vagy szűrt húsleves), 4-5 evőkanál olívaolaj, 3 dkg vaj, só, bors, az édeskömény félretett zöldje vagy más zöldfűszer;
a gombaalapléhez: kb. 2 l víz, 4 evőkanál zöldfűszeres szárítottgomba-keverék (2-3 dkg szárított aprított gomba, 1-1 teáskanál szárított petrezselyem és bazsalikom, ½ - ½ teáskanál fokhagymapor, morzsolt kakukkfű és rozmaring).

Elkészítése: Főni tesszük az alaplé vizét, majd beletesszük a 4 evőkanálnyi keveréket, és enyhén megsózva, kis lángon, csendesen főzzük 10-15 percig. Ha már eleve kész alaplevet használunk, csak annyi a dolgunk, hogy felforrósítsuk. A finomra aprított hagymát üvegesre dinszteljük a felforrósított olívaolajon, majd hozzáadjuk a kis kockákra vágott édesköményt, és együtt dinszteljük tovább néhány percig. Ezután hozzáadjuk a rizst, a villával összenyomott ajókafilét, ha használunk, elkeverjük, majd hozzáöntjük a bort, és kevergetve addig pároljuk, amíg a rizs a nedvességet beissza. Ezután merőkanalanként öntjük hozzá az elkészült alaplevet (a fűszerekkel és gombával együtt) (szinte) folytonosan kavargatva közben, a következő adagot pedig csak akkor öntjük hozzá, amikor az előzőt a rizs már jól beszívta (általában 1-2 perc). Addig öntjük az alaplevet, amíg a rizs elkészül, de nem kell vajpuhának lennie, csak amolyan puha al dentének, vagyis érezni lehessen a szemeket a fogaink között, de nem kell ropogniuk, természetesen. 😊 Ez az alaplémennyiség nagyjából szükséges is lesz, sőt, nekem kellett még vagy 2 merőkanálnyi vizet is hozzáönteni, de gondolom, a rizs fajtájától függ, hogy mennyi folyadékot képes felvenni. Amikor a rizst késznek ítéljük, hozzáöntjük a tejszínt, elkeverjük, ízlés szerint utánasózunk, illetve megborsozzuk. Végül megszórjuk a felaprított édesköményzölddel, illetve rátesszük a vajat, és hagyjuk ráolvadni. Elkeverjük, és tálaljuk.

Megjegyzés: A rizottónak szép selymesnek, krémesnek kell lennie, nem szabad nagyon kiszárítani. A fotón úgy látszik, hogy kissé száraz, mert mire a képet elkészítettem, a nedvessége kissé leszivárgott, de nagyon jó krémes volt.

Megjegyzés 2.: Édeskömény helyett bármilyen más zöldséget lehet használni, pl. szárzellert, sárgarépát, paszternákot, karfiolt, brokkolit (ez utóbbi kettőt kicsit később adva hozzá a rizshez), sőt, én céklával is el tudnám képzelni. 

2020. február 18., kedd

Tavaszi kert - előétel


Finom is, mutatós is. :) 


Tavaszi kert – előétel

Hozzávalók a laphoz: 5 tojás, 20 dkg jól kinyomkodott, kiolvadt spenótpüré, 1 szál újfokhagyma, 1 nagy csokor petrezselyemzöld, 7-8 evőkanál liszt, 3 nagy evőkanál tejföl, só, bors, esetleg 1 csapott teáskanál sütőpor;
a krémhez: 50 dkg tehéntúró, 15 dkg mascarpone, 15 dkg cheddar sajt, tejszín, 20 dkg szeletelt sonka, 1 kisebb piros húsú paprika, 3 szál újhagyma, 1 marék kimagozott fekete olajbogyó, só, bors;
a díszítéshez: uborka, koktélparadicsom, hónapos retek, mozzarellagolyók, petrezselyemzöld, újhagymaszár, pici citromhéj.

Elkészítése: A spenótpürét elkeverjük a tejföllel, az aprított fokhagymával és petrezselyemzölddel. A tojásfehérjét kemény habbá verjük kevés sóval, majd óvatosan beleforgatjuk a tojássárgáját, a sütőporos lisztet meg a spenótos keveréket. Nagy méretű (kb. 35*38 cm), sütőpapírral bélelt tespibe simítjuk, és 180 fokon kb. 15 percig sütjük (nem kell megbarnulnia). Hagyjuk kihűlni, majd lehúzzuk róla a sütőpapírt, és 3 egyforma darabra vágjuk.
A krémhez simára keverjük a tehéntúrót a mascarponéval és annyi tejszínnel, amennyivel a krém szépen kenhető lesz. Ekkor hozzáadjuk a finomra reszelt cheddar sajtot, ízlés szerint sózzuk-borsozzuk, majd jól eldolgozzuk. A krémet háromfelé osztjuk, egyik felébe belekeverjük a finomra aprított újhagymát szárával együtt, a másik felébe beletesszük az apróra felvágott paprikát és olajbogyót, a harmadik részt pedig simán hagyjuk. Az első lapra rákenjük az újhagymás krémet, befedjük a második lappal, erre vékonyan kenünk egy kis krémet, majd 2-3 rétegban befedjük sonkaszeletekkel, végül pedig ráhalmozzuk és elsimítjuk a maradék paprikás-olajbogyós krémet. Befedjük a harmadik lappal, majd a tetején és az oldalán is bevonjuk a simán hagyott krémmel. Az oldalára csíkokra vágott újhagymaszárat és petrezselyemzöldet ragasztunk, a tetejét pedig tetszés szerint díszítjük a felsorolt hozzávalókkal.

ÉÍ - 2020/TAVASZ




Aperitiv „Grădina de primăvară

Ingrediente pentru blat: 5 ouă, 200 g piure de spanac bine scurs, 1 fir usturoi verde, 1 legătură mare de pătrunjel verde, 7-8 linguri făină, 3 linguri mari smântână, sare, piper, 1 linguriță praf de copt;
pentru cremă: 500 g brânză proaspătă de vacă, 150 g mascarpone, 150 g brânză cheddar, smântână dulce (neîndulcită), 200 g felii de șuncă, 1 ardei rușu mai mic, 3 fire ceapă verde, 100 g măsline negre fără sâmburi, sare, piper;
pentru ornare: castraveți, roșii cherry, ridichi, biluțe de mozzarella, frunze de pătrunjel, frunze de ceapă verde, coajă de lămâie.


Prepararea: Se amestecă piureul de spanac cu smântâna, usturoiul pisat și pătrunjelul tocat. Albușurile se bat spumă tare cu 1 praf de sare, după care se adaugă gălbenușurile, făina amestecată cu praful de copt și amestecul cu spanac. Compoziția se toarnă într-o tavă mare (cca.35x38 cm) tapetată cu hârtie de copt și se coace la 180 grade cu ventilație în jur de 15 minute (blatul nu trebuie să se rumenească). Se lasă apoi la răcit, se scoate hârtia de copt și se taie în trei felii egale. Pentru cremă se freacă cu mixerul de mână brânza de vacă cu mascarpone și atâta smântână dulce cât e nevoie ca crema să devină tartinabilă, pufoasă. Se adaugă apoi cheddar-ul dat pe răzătoarea mică, se sărează și se piperează după gust și se împarte în trei. Într-o parte se încorporează ceapa verde cu tot cu frunze, la a doua parte se adaugă ardeiul și măslinele tocate mărunt, cea de-a treia se lasă așa. Pe prima foaie se întinde crema cu ceapă și se acoperă cu foaia a doua. Se unge aceasta cu un strat subțire de cremă din cea cu ardei, după care se acoperă în 2-3 straturi cu felii de șuncă și se întinde restul cremei cu ardei. Se pune și a treia foaie și se îmbracă cu a treia parte de cremă. Pe margini se pun fâșii din frunze de ceapă verde și frunze de pătrunjel, iar deasupra se ornează cu ingredientele enumerate după plac. 

BA - 2020/4.


2020. február 9., vasárnap

Sajtos-hagymás túrókrém

A karamellizált hagymától igazán különleges az íze ennek az egyszerű túrókrémnek. 


Sajtos-hagymás túrókrém
  
Hozzávalók: 25 dkg mascarpone, 25 dkg jól lecsepegtetett tehéntúró, 15 dkg cheddar sajt, görög joghurt, 2 lila hagyma, 3-4 cikk fokhagyma, 5 dkg vaj, 1 evőkanál cukor, 1 evőkanál balzsamecet, só, bors, citromlé, néhány mentalevél.

Elkészítése: A vajat felolvasztjuk, beleszórjuk a cukrot, majd miután karamellizálódott, rádobjuk a finomra aprított lila hagymát, és üvegesre dinszteljük, karamellizáljuk. Hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, egyet-kettőt kavarunk rajta, végül pedig rálocsoljuk a balzsamecetet, 1-2 percig hagyjuk még párolódni, és félrevesszük, kihűtjük. A mascarponét simára keverjük a tehéntúróval, hozzáadjuk a kis lyukú reszelőn lereszelt sajtot, a kihűlt hagymát, valamint annyi joghurtot, hogy nem túl lágy, de jó krémes végeredményt kapjunk. Sóval, borssal, citromlével és aprított mentával ízesítjük tetszés szerint. Zöldségekkel, krékerrel vagy pirítóssal fogyasztjuk.

Megjegyzés: Hogy hány személyes adag, az attól függ, minek tálaljuk: reggelire-vacsorára 4-5 személyes adag, ha viszont előétel gyanánt vagy svédasztalon, sokkal többre elegendő. 

ÉÍ - 2020 - TAVASZ


2020. február 2., vasárnap

Albán tízperces fánk

Albániai nyaralásunkkor nem találtunk kávékapszulát az apartmanban lévő géphez, ezért egy nap bekopogtattam a házigazdáékhoz, hogy megkérjem, segítsenek ki, mert mi nem találunk. Másnap délelőtt, éppen mielőtt elindultunk volna valahová kirándulni, kopogtattak. Csodálkoztunk, ki lehet, hiszen a húgomékat nem vártuk fel, velük az úton kellett találkoznunk. Kinyitottam az ajtót, s hát a házigazdánk és édesanyja állt ott. Előbbi egy másik, bazinagy kávéfőzővel az ölében, utóbbi pedig egy zacskó kapszulával és egy tányérnyi fánkkal. :) Kb. köpni-nyelni nem tudtam, de letették a kávéfőzőt, a néni albánul mondva valamit nyomta a markomba a tányért, és azzal el is mentek. A lányok, mint valami éhenkórászok, rávetették magukat a fánkra, és azt mondták, életükben nem ettek ilyen finomat. Meleg volt még, kívül ropogós és mézes, belül pedig pihepuha. Én is megkóstoltam, és igazuk volt, alig lehetett abbahagyni. Gyorsan elfogyott az adag, már nem is emlékszem, hogy húgoméknak jutott-e belőle. Aztán megvádoltak a lányok, hogy bezzeg, én ilyet nem is tudok csinálni! :P
Indulásunk előtti napon visszavittem nekik a tányért, kifizettem az ott-tatrózkodásunkat, és megkértem házigazdánk feleségét, adja meg a receptet. Sajnálattal közölte, hogy ő nem tudja, de majd megkéri az anyósát, mondja el. Így este megint kopogtak, sejtettem most már, hogy a recept érkezik, azt viszont álmomban sem hittem volna, hogy a recept egy másik, még nagyobb tál fánk kíséretében érkezik. Sőt, még egy liszteszacskót is hozott a fiatalasszony, megmutatta, hogy ők milyen lisztből szokták készíteni. Az olyan self-raising liszt volt, mármint, amiben már eleve benne van a növesztőszer. 1 euróért fél kilóját (jó drága volt :P) vettem is 4 zacskónyit, és hazahoztam. Azóta 2 fogyott el, de itt a farsang, és hamarosan elfogy a harmadik is. De kipróbáltam más lisztből is, szimplán, sütőporral, és azzal is tökéletesen működik. Mindenesetre, ennél egyszerűbb és olcsóbb fánkreceptet aligha lehet találni. És a vizet nem kell tejre vagy más tejtermékre cserélni, így lesz olyan jó ropogós a külseje. Elnézést a hosszú bevezetőért, de számomra nagyon kellemes élmény és emlék, ezért szerettem volna másokkal is megosztani.



Albán tízperces fánk 

Hozzávalók: 50 dkg liszt, 1 teáskanál sütőpor, ½ mokkáskanál só, 1 tojás, kb. 4,5 dl víz;
továbbá: bő olaj a sütéshez, méz, esetleg fahéj a tálaláshoz.

Elkészítése: A liszthez adjuk a sót meg a sütőport, majd elkeverjük a felvert tojással és a kicsinként adagolt vízzel. Addig dolgozzuk bele a vizet, amíg lágyabb, enyhén szottyanós (mint a nokedlitészta) tésztát nem kapunk. Ekkor olajba mártott teáskanállal kis adagokat szaggatunk ki belőle, és forró, bő olajban mindkét oldalán aranysárgára sütjük. Igazából megfordulnak maguktól. :) Miután megsültek, konyhai paprítörlőre szedjük, hogy a fölösleges olajat felitassuk. Mézzel vagy fahéjas mézzel meglocsolva kínáljuk.

Megjegyzés: Igazából csak frissen jó, másnap már nem annyira, úgyhogy, ha túl soknak ítéljük az adagot, inkább tegyük félre a tésztát a hűtőbe, vagy csak fél adagot keverjünk be. Fél adaghoz a tojást felverjük, és nagyjából felét tesszük hozzá.


ÉÍ - TÉL/2019





2020. február 1., szombat

Zöldségleves grízgaluskával



Zöldségleves grízgaluskával 

Hozzávalók 5-6 személyre: 1 csirke csontos részei, 3 sárgarépa, 1 petrezselyemgyökér, 1 darabka zellergumó, só, bors, petrezselyemzöld;
a galuskához: 1 egész házi tojás, 2 csipet só, 5 evőkanál búzadara (gríz).

Elkészítése: A csirkehúst főni tesszük hideg vízben, majd miután fölforrt, lehabozzuk és megsózzuk. Amikor a hús félpuhára főtt, hozzáadjuk a tetszőlegesen (pl. kis kockákra) felvágott sárgarépát, petrezselymet és zellert. Addig főzzük, míg minden meg nem puhul. Amíg a leves fő, elkészítjük a galuskát is. A tojást alaposan felverjük a sóval, majd kanalanként beledolgozzuk a búzadarát is. A masszát szépen elegyengetjük, majd vízbe mártott kanállal nem lobogva forró, sós vízbe szaggatjuk. Miután az összeset beleszaggattuk, a lángot kicsire vesszük, lefedjük, és néhány percig így hagyjuk puhulni-duzzadni. Közben egyszer óvatosan meg is forgathatjuk őket, de nem feltétlenül muszáj. Amikor a galuskák elkezdenek ismét leszállni a víz fenekére, szűrőkanállal óvatosan kiszedjük, és áttesszük a levesbe. A levest utánaízesítjük sóval, ízlés szerint megborsozzuk, megszórjuk aprított petrezselyemzölddel, és tálaljuk.

Megjegyzés: A húst leszedegethetjük a csontokról, és beletehetjük a levesbe, így tartalmasabb lesz. 

2020. január 28., kedd

Szójababkrokett paprikaszósszal


Nekem mindegy, hogy miből készül, csak fasírt legyen. :) A húsos is finom, mese nincs, de nem ragaszkodom feltétlenül a húsos változatokhoz. Van is a blogon néhány isteni húsmentes fasírtfélém, krokettem. :) Ennek is szójabab az alapja, de bármilyen más hüvelyest felhasználhatunk hozzá. Nem most készült, hanem már több, mint 4 éve, de valahogy elmaradt a blogon való közlése. :D 


Szójababkrokett paprikaszósszal 

Hozzávalók (4 személyre): 30 dkg száraz vagy 70 dkg főtt szójabab, 10 dkg dióbél, 50-10 dkg zabpehely, 10-15 dkg zellergumó, 1 hagyma, 3 cikk fokhagyma, 1 tojás, só, bors, 3-4 friss vagy 1 teáskanál szárított, morzsolt zsályalevél, olaj;
a szószhoz: 3 dl házi majonéz, 3 evőkanál paprikalekvár (vagy darált paprika), csilipehely ízlés szerint, 1-2 evőkanál tejföl, 3-4 friss zsályalevél, petrezselyemzöld, citromlé.

Elkészítése: A szójababot beáztatjuk hideg vízbe, majd lecseréljük a vizet róla, enyhén megsózzuk és puhára főzzük, végül leszűrjük és hagyjuk kihűlni. A dióbelet összedaráljuk a zabpehellyel, a meghámozott zellert lereszeljük a kis lyukú reszelőn, a hagymát finomra aprítjuk, a fokhagymát pedig összezúzzuk. A langyosra hűlt szójabab háromnegyedét ledaráljuk vagy simára turmixoljuk, a többit pedig egészben használjuk fel. A babpéphez hozzáadjuk a többi hozzávalót, aprított zsályával, sóval és borssal ízesítjük tetszés szerint, és jól összekeverjük. Két evőkanál segítségével galuskákat szaggatunk a masszából, és forró olajban megsütjük. A szósz hozzávalóit simára keverjük, ízlés szerint sózzuk (ha kell), borsozzuk, illetve savanyítjuk citromlével, valamint zsályával és petrezselyemzölddel ízesítjük.

Megjegyzés: Szójabab helyett egyszerű főtt babbal, csicseriborsóval vagy lencsével is készíthetjük.

KAL - 2020.

Crochete din soia cu sos de ardei

Ingrediente pentru 4 persoane: 300 g boabe de soia (sau 700 g soia fiartă), 100 g nuci, 50-100 g fulgi de ovăz, 100-150 g ţelină, 1 ceapă, 3 căţei de usturoi, 1 ou, sare, piper, 3-4 frunze de salvie (sau 1 linguriţă salvie uscată), ulei pentru prăjit;
pentru sos: 300 ml maioneză de casă, 3 linguri ardei tocat de la borcan, fulgi de chili, 1-2 linguri smântână, 3-4 frunze de salvie, pătrunjel verde, zeamă de lămâie.

Prepararea: Se înmoaie soia în apă rece, după care se fierbe în apă cu puţină sare. Se strecoară şi se lasă să se răcorească. Se macină nucile împreună cu fulgii de ovăz, iar ţelina curăţată se dă pe răzătoarea mică. Ceapa se taie mărunt, iar usturoiul se pisează. Când soia s-a răcit puţin, se dă cam două treimi prin maşina de tocat sau se mixează cu mixerul vertical în aşa fel, să nu se zdrobească toate boabele. Se adaugă restul ingredientelor pregătite, se adaugă şi oul, se asezonează cu sare, piper şi salvie mărunţită, după care cu ajutorul a două linguri se formează găluşcuţe potrivite şi se prăjesc în ulei încins. Pentru sos se amestecă maioneza cu ardeiul tocat de la borcan şi cu fulgii de chilli, se asezonează cu sare, piper, zeamă de lămâie şi salvie şi pătrunjel mărunţite. Se serveşte cu crochetele din soia. 


Observație: Se pot prepara crochetele și din fasole, linte sau năut. 

BA / 2016/1.

2020. január 26., vasárnap

Csokoládékrémes kifli

"- Anyu, a bódés nénit nem lehetne valahogy beperelni pénzrablásért?" - kérdezte a minap a Nagylányom, magyarázatként hozzáfűzvén, hogy az iskolai bódéban minden annyira kicsi, drága és rossz minőségű. Ez utóbbit arra értette, hogy csokis kiflit akart venni, de miután látta, hogy az osztálytársa csokis kiflijében éppen csak mutatóban van egy hajszálnyi csokierecske, inkább letett róla. Megkérdezte, hogy itthon nem lehetne-e valahogy készíteni, de úgy, hogy annyi csoki legyen benne, hogy folyjon ki belőle. :D Mondtam, hogy olyat, mit a bódéban nem tudok (élesztős-leveles tészta kellene a croissant-hoz, ejsze), de annál finomabbat mindenképpen tudok. :)
Nos, tegnap volt egy próbaadag, ami (vendégekkel együtt) el is fogyott, ezért ma egy újabb adagot gyúrtam be. Tegnap a tésztát csak kétfelé osztottam, így túl nagyok lettek a kiflik, amolyan borjúk, ahogy mi szoktuk az ilyet nevezni, a krém pedig túl sok volt 16 darabnak, így egy adag leveles tészta is megtelt vele. Ma már háromfelé osztottam, vékonyabbra lehetett nyújtani, szebbek, csinosabbak lettek így. Az ízük viszont így is, úgy is isteni volt. És a csokikrém bennük jó sok. Ahogy Nagylányom kérte. :) Holnap ez lesz a tízórai az iskolában.



Csokoládékrémes kiflik

Hozzávalók a tésztához (24 darabhoz): 10 g szárított élesztő, 50 dkg liszt, 10 dkg cukor, 1 tasak Bourbon vaníliás cukor, ½ mokkáskanál só, 18 dkg puha margarin vagy 15 dkg vaj, 1 nagyobb tojás, 10 dkg görög joghurt vagy tejföl, 1 dl langyos tej;
a töltelékhez: 2 tasak csokoládéízű pudingpor, 4 evőkanál cukor, 7 dl tej, 20 dkg magas kakaótartalmú étcsokoládé;
továbbá: 1 tojás, 2 evőkanál tejszín, kevés fehér és barna cukor, liszt.

Elkészítése: A tészta hozzávalóiból sima, puha tésztát dagasztunk, majd letakarva, langyos helyen kb. 1 órán át kelesztjük. A krémhez a pudingporból, a cukorból meg a tejből sűrű pudingot főzünk, majd azon forrón beletesszük az összetördelt csokoládét, és addig kavarjuk, míg meg nem olvad, a krém pedig sima nem lesz. Hagyjuk teljesen kihűlni. Miután a tészta megkelt, enyhén lisztezett felületen átgyúrjuk és háromfelé osztjuk. Mindegyik részt kb. 5 mm vastag körré nyújtjuk, derelyevágóval 8-8 körcikkre vágjuk, ráteszünk, 1-1 jó teáskanálnyi csokoládékrémet, majd szélesebbik felüktől kezdve feltekerjük. Sütőpapíros tepsire helyezzük, lekenjük tejszínnel elkevert tojással (egész tojás), majd megszórjuk kevés fehér vagy barna cukorral, és 180 fokra előmelegített sütőben 18-20 perc alatt aranybarnára sütjük. Rácson hagyjuk kihűlni, porcukrozni már nem kell.





2020. január 25., szombat

Fokhagymás karalábékrémleves


Ezt a finom krémlevest bármikor, télen-nyáron el lehet készíteni. 


Fokhagymás karalábé-krémleves

Hozzávalók 4-5 személyre: 3 karalábé, 2 sárgarépa, 1 darabka zellergumó, 2 hagyma, 6-7 cikk fokhagyma, 2-3 evőkanál joghurt, só, citromlé, 4-5 evőkanál olaj, zöldség- vagy húsalaplé;
a tálaláshoz: főtt tojás, pirított kenyér, csípős paprika (elhagyható).

Elkészítése: A felforrósított olajra rádobjuk a kockára vágott zöldségeket meg a felcsíkozott hagymát, megsózzuk, és addig pároljuk fedő alatt, néha megkeverve, illetve ha szükséges, kevés vizet öntve alá, amíg minden megpuhul. Ekkor beletesszük a meghámozott fokhagymát, és botmixerrel az egészet simára turmixoljuk. Hozzákeverjük a joghurtot, majd tetszés szerint hígítjuk alaplével vagy vízzel. Jól kiforraljuk, utánasózunk, valamint citromlével ízesítjük. Főtt tojással pirított kenyérrel, esetleg csípős paprikával kínáljuk.


KAL - 2020.

Supă cremă de gulii cu usturoi și ou 

Ingrediente pentru 4-5 persoane: 3 gulii potrivite, 2 morcovi, 1 bucățică rădăcină de țelină, 2 cepe, 6-7 căței de usturoi, 2-3 linguri iaurt grecesc, sare, zeamă de lămâie, 4-5 linguri ulei, supă de carne sau legume;
pentru servire: ouă fierte, pâine prăjită sau crutoane, ardei iute (opțional).


Prepararea: Se încinge uleiul și se călește ceapa până ce devine sticloasă. Se adaugă apoi restul legumelor tăiate după plac, se sărează și se fierb înăbușit, amestecând câteodată, punând câte puțină apă sub ele până ce se gătesc de tot. Când legumele sunt moi, se adaugă cățeii de usturoi și se pasează cu mixerul vertical până ce se obține un piure fin. Se adaugă iaurtul, și se subțiază cu supă sau apă până la consistența dorită. Se fierbe câteva minute, după care se potrivește de sare și se acrește cu puțină zeamă de lămâie. Se servește cu ouă fierte, crutoane și eventual rondele de ardei iute. 

BA - 2020/4.


2020. január 18., szombat

Flamingós torta

Kicsi lányomnak ismét megünnepeltük a születésnapját, ezúttal néhány barátnőjével. Flamingós témát szeretett volna, és találtunk is témába vágó díszítőelemeket. :) kedvem sütni
Nagyon nem tudtam, milyen torta is legyen. Eredetileg pavlovát szeretett volna a lányom, de végül lebeszélte magát róla, és rám bízta. Az igazság az, hogy valahogy nem fűlt a fogam a sütéshez, és be is ugrott a mentőötlet: mézeslapok. Még karácsonyra vettem két adag készen megsütött mézeslapot, ezért most az egyiket fel is használtam. Nagyon jól viselkedtek ezzel a krémmel, 2-3 óra alatt a lapok már meg is puhultak. Mindenkinek nagyon ízlett a torta, aki kóstolta. Nekem is. :) Mindenesetre, ki fogom majd próbálni házi mézeslappal is, amit én készítek. Csak találnom kell egy jó, megbízható receptet, mert amim van, az egyszer nem sikerült, és másodszor nem próbáltam. :P


Flamingós torta


Hozzávalók: 4 négyzet alakú mézeslap (kb. 22 cm-es oldalú);
a krémhez: 50 dkg lecsepegtetett krémtúró, 50 dkg mascarpone, 4 dl habtejszín, 2 tasak habfixáló, 1 tasak eperízű pudingpor, 10 dkg + 1 evőkanál cukor, 3,5 dl tej, piros ételfesték;
a díszítéshez: fehér és rózsaszín habcsók, cukorpillangók, apró díszítőcukor, papírflamingók, stb. tetszés szerint.

Elkészítése: A pudingporból, a 10 dkg cukorból és a tejből sűrű pépet főzünk, majd hagyjuk teljesen kihűlni. A habtejszínt keményre verjük az 1 evőkanál cukorral és a 2 tasak habfixálóval. Végül a kihűlt pudingot kézi mixerrel jól kikeverjük, hozzáadjuk a krémtúrót meg a mascarponét, és alaposan felhabosítjuk. Lazán beleforgatjuk a tejszínhabot, végül piros ételfestékkel rózsaszínre színezzük. A krémet kerek csöves habzsákba adagoljuk, és pöttyönként szépen megtöltjük vele a lapokat úgy, hogy a tetejére is jusson. Végül habcsókkal, cukordíszekkel és tetszés szerinti egyéb dekorációkkal díszítjük.

Megjegyzés: Piskótával is elkészíthető. Fiúknak tejszín- vagy vaníliaízű pudinggal készíthetjük, és kékre vagy zöldre színezhetjük a krémet. A díszítés is ahhoz igazítható.
Habcsókot a habkarikám receptje szerint lehet készíteni.



2020. január 11., szombat

Spenótos borjútekercs

Jó ötlet megtölteni a húsokat, hiszen teljesen más ízt, állagot kapunk általa, mintha csak egy simán megpárolt vagy sütött húsdarab lenne...


Spenótos borjútekercs 

Hozzávalók (4 személyre): 8 szép szelet borjúhús, só, bors, pirospaprika, 30 dkg spenót, 20-25 dkg mascarpone, 3 cikk fokhagyma, 2-3 evőkanál zsemlemorzsa, 2 evőkanál olaj;
a panírhoz, sütéshez: 3 nagy tojás, liszt, bő olaj.

Elkészítése: A hússzeleteket jó vékonyra klopfoljuk, majd megszórjuk só, bors és pirospaprika keverékével. A megmosott spenótleveleket rádobjuk a felforrósított 2 evőkanálnyi olajra, és folytonosan kavargatjuk, amíg össze nem esik (max. 2-3 perc). Ekkor szűrőbe tesszük át, kissé kinyomkodjuk, majd nagyon finomra aprítjuk vagy leturmixoljuk. A kihűlt spenótot elkeverjük a mascarponéval meg a zúzott fokhagymával, sóval és borssal ízesítjük, majd ha netán túl híg lenne kevés zsemlemorzsát dolgozunk bele, hogy jól formázható masszává alakuljon. A tölteléket 8 egyforma részre osztjuk, és minden hússzeletre ráhelyezünk egy-egy részt (nem kenjük el). A húst szorosan feltekerjük, majd megforgatjuk lisztben, és a 2-3 evőkanálnyi liszttel elkevert tojásban. Forró bő olajban, de nem túl nagy lángon, aranybarnára sütjük. Krumplipürével, savanyúsággal kínáljuk.

KAL - 2020.


Rulouri cu spanac

Ingrediente pentru 4 persoane: 8 felii mari de carne de vițel sau porc, sare, piper, boia de ardei, 300 g spanac congelat, 250 g mascarpone, 3 căței de usturoi, 2-3 linguri pesmet, 2 linguri ulei;
alte ingrediente: 3-4 ouă, făină, ulei.

Prepararea: Se bat feliile de carne până ce devin fine, subțiri, după care se asezonează cu sare, piper și boia de ardei. Se încing cele 2 linguri de ulei și se adaugă spanacul congelat. Se lasă să fiarbă înăbușit până ce spanacul se înmoaie și lichidul se evaporă. Se transferă apoi spanacul într-o strecurătoare și se lasă să se scurgă bine tot lichidul în exces. Când spanacul s-a răcit, se amestecă cu usturoiul zdrobit, mascarpone, sare și piper după gust, iar dacă amestecul este prea moale, se adaugă pesmet cât este nevoie pentru a deveni cremos, menținându-și forma. Umplutura se împarte la 8, fiecare parte se pune pe o felie de carne (nu se întinde) și se rulează strâns. Rulourile pregătite se dau prin făină și ou bătut condimentat, după care se prăjesc în ulei abundent încins. Se servesc cu piure de cartofi și murături.

BA - 2020/2

2020. január 9., csütörtök

Fűszeres csirkecomb vele sült krumplival



Fűszeres csirkecomb vele sült krumplival 

Hozzávalók (4 személyre): 4-6 egész csirkecomb (mérettől függően), 1 kg apróbb szemű krumpli, olívaolaj;
a fűszerkeverékhez: 3 csapott teáskanál só, 1,5 teáskanál őrölt bors, 1-1 teáskanál pirospaprika, szárított oregánó, bazsalikom és kakukkfű.

Elkészítése: A csirkecombot megtisztítjuk, megmossuk, szárazra törölgetjük. A fűszerkeverék hozzávalóit összekeverjük, alaposan megszórjuk vele a combokat, majd sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük őket, és meglocsoljuk olívaolajjal. A krumplit meghámozzuk, mérettől függően kettőbe vagy négybe vágjuk, tálba tesszük, rászórjuk a maradék fűszerkeveréket (figyeljük, ha túl soknak tűnik, ne tegyük mégse rá az egészet), meglocsoljuk olívaolajjal, és kézzel jól összeforgatjuk. Ezután a csirkecombok köré terítjük a tepsibe, és 200 fokos sütőbe tolva, egyszer a combokat és a krumplit is kissé átforgatva, 40-50 perc alatt szép pirosra sütjük. Savanyúsággal vagy friss salátával kínáljuk.

KAL - 2020.

2020. január 7., kedd

Rakott édesburgonya

Kicsit másabb a "rendes" rakott krumplinál az édesburgonya édesebb volta miatt, de nagyon jó azért így is. Különleges az édeskés és a sós kombinációja. 


Rakott édesburgonya 

Hozzávalók (4 személyre): 1 - 1,2 kg kisebb fajta  édesburgonya (3-4 darab), 10 tojás, 50 dkg sűrű görög joghurt vagy tejföl, 1 csokor petrezselyemzöld, 2-3 cikk fokhagyma, só, bors, kevés olaj.

Elkészítése: Az édesburgonyát jól megsikáljuk, egyenként alufóliába csomagolva tepsire tesszük, és a 200 fokos sütőben puhára sütjük. (Kb. fél óra, de hústűvel vagy fogpiszkálóval ellenőrizzük, lehet kevesebb vagy több idő is, főleg a burgonyák méretétől függően.) A puha édesburgonyát hagyjuk hűlni vagy kihűlni, majd meghámozzuk, félbevágjuk és kb. 1 cm vastag szeletekre vágjuk. A tojást időközben keményre főzzük és lehűtjük, a petrezselyemzöldet finomra aprítjuk, a joghurtot elkeverjük a zúzott fokhagymával, és enyhén sózzuk-borsozzuk. Kevés olajat öntünk egy hőálló tál aljára, majd lerétegezzük a hozzávalókat édesburgonya, tojás, fokhagymás joghurt, petrezselyemzöld sorrendben. A krumpli- és tojásrétegeket enyhén sózzuk-borsozzuk is. A rétegezést addig ismételjük, amíg a hozzávalók tartanak, a tetejére joghurt kerüljön. 200 fokos sütőbe toljuk, és 25-30 perc alatt jól összeforrósítjuk. A tetejét megszórjuk az utolsó adag petrezselyemzölddel.

KAL - 2020.


2020. január 6., hétfő

Brokkolis-túrókrémes csirketekercs bacon-ös sült krumplival

Kicsilányom szülinapjára készültem ezzel az étellel. Mindenkinek nagyon ízlett, kivéve pont az ünnepeltet. Bár sejtem  én, hogy igazából nem volt baja az étellel, csak valami épp abban a pillanatban bántotta, ezért a vacsorán "vezette le" a bosszúságát. :)
A tekercsek esetében a szokásos brokkolis tekercseimet készültem csinálni, amikor úgy döntöttem, hogy mégse pont azt készítem, hanem egy kicsit módosítok rajta. Végülis a töltelék teljesen más lett, a brokkolit pedig nem kevertem bele összetörve, hanem mindegyik hússzeletre tettem egy-egy kicsi rózsát...


Brokkolis-túrókrémes csirketekercs bacon-ös sült krumplival


Hozzávalók (4 személyre): 8 szép nagy szelet csirkemell, 20 dkg brokkoli (friss vagy fagyasztott), 15 dkg telemea (vagy feta), 10 dkg mascarpone, 1-2 evőkanál joghurt, 1-2 cikk fokhagyma, bors, szárított oregánó, só, pirospaprika, fokhagymapor; liszt, olaj;
a körethez: 8-12 közepes krumpli, 8-12 szelet bacon vagy sonka, só, bors, pirospaprika, 2 cikk fokhagyma, 2 teáskanál magos mustár, olaj.

Elkészítése: A csirkemellet óvatosan kiklopfoljuk, majd enyhén megszórjuk só, bors, pirospaprika, fokhagymapor, valamint pici szárított oregánó keverékével, és félretesszük. A telemeát villával összetörjük, simára keverjük a mascarponéval, illetve kevés joghurttal, amitől nem lesz lágy, de krémessé válik, majd zúzott fokhagymával, borssal és oregánóval ízesítjük tetszés szerint. Só nem kell bele, a telemeától eléggé sós lesz. A brokkolit sós vízben 2-3 percig előfőzzük, majd leszűrjük, és hideg vízzel átöblítjük. A csirkemellszeletekre kenünk 1-1 evőkanálnyi túrókrémet, ráhelyezünk egy brokkolirózsát, majd jó szorosan feltekerjük. Miután az összesel elkészültünk, a tekercseket lisztbe forgatjuk, és felforrósított olajban, nem túl nagy lángon minden oldalról szép pirosra sütjük. A körethez a krumplit meghámozzuk és átfúrjuk almafúróval. Tálba tesszük, megszórjuk sóval, borssal és pirospaprikával, beletesszük a zúzott fokhagymát és a magos mustárt, illetve rálocsolunk néhány evőkanálnyi olajat, és kézzel az egészet jóól összeforgatjuk igyekezve, hogy a burgonyák belsejét is befűszerezzük. Minden krumpliba egy-egy összehajtogatott baconszeletet nyomunk, és hőálló tálba helyezzük. A kifúrt belsőket a krumplik mellé tesszük az edénybe, meglocsoljuk még kevés olajjal, lfedjük, és 200 fokra előmelegített sütőben 35-40 perc alatt megpároljuk-sütjük. Végül kifedjük és további 5-10 perc alatt rápirítunk. A brokkolis tekercsekkel kínáljuk.


Megjegyzés: Bevallom, az olajban sütés nem volt valami kellemes tevékenység, legközelebb inkább sütőben fogom megsütni. Most is gondoltam rá, csak attól féltem, nehogy kiszáradjanak a tekercsek. Ha baconba tekerjük, esetleg megelőzhető a kiszáradás, csak akkor a húst talán nem is kell egyáltalán sózni.

Related Posts with Thumbnails

2020. március 17., kedd

Húsleves és grillcsirke töltött csirkéből

Még sosem főztem ilyent. Szombat este elővettem egy csirkét a fagyasztóból, hogy majd lesz belőle valami. Hogy mi, még nem tudtam, csak reggel kezdtem azon agyalni - még az ágyban - hogyan is "úszhatnám meg" legkönnyebben az ebédkészítést. És akkor azon morfondíroztam, mit csináljak, hogy leves és második is legyen ugyanabból a csirkéből. És akkor beugrott: belefőzöm a csirkét a levesbe, majd kiveszem, és pirosra sütöm a lerben ( :D sütőben). de persze, akkor már meglódult a fantáziám, és kitaláltam, hogy megtöltöm a csirkét, de már eleve, nyersen, és úgy teszem a levesbe. Rémlett, hogy láttam valamikor ilyesmi receptet valahol, és nem csalódtam, sok blogon találtam töltött csirkéből főzött húslevest. Sőt, még angol nyelvű receptre is bukkantam. Én pedig, jó szokásomhoz híven fogtam az összeset, és "átgyúrtam" úgy, ahogy nekem tetszett. :) És az alábbiak születtek belőle: egyszerű, klasszikus ízű finomságok.
 

Húsleves és grillcsirke töltött csirkéből 

Hozzávalók 4-5 személyre: 1 egész grillcsirke, só, bors;
a töltelékhez: 15-20 dkg szikkadt kenyér, 4 csiperkegomba, 15 dkg füstölt sonka, 1 hagyma, 5-6 cikk fokhagyma, 5 dkg reszelt sajt, 2 tojás, 2-3 evőkanál búzadara (gríz), só, bors, olaj;
a leveshez: 3-4 sárgarépa, 3 zellerszár, 1 paszternák, 1 hagyma, szemes bors, só - vagy olyan leveszöldség, amit ki-ki használni szokott (nekem most ezek voltak);
továbbá: 50 dkg krumpli, 2 evőkanál kacsazsír, só, bors, fokhagymapor, 2 evőkanál búzadara, petrezselyemzöld.

Elkészítése: A csirkét megtisztítjuk, megmossuk, megtörölgetjük, majd kívül-belül megszórjuk só és bors keverékével. A szikkadt kenyeret hideg vízbe áztatjuk, a gombát nagyon kis kockákra vágjuk és kevés olajon megpirítjuk. A sonkát, a hagymát meg a fokhagymát összeturmixoljuk. A sonkás pépet, az összemorzsolt áztatott kenyeret meg a lepirított gombát tálba tesszük, hozzáadjuk a tojást, a sajtot meg a búzadarát, ízlés szerint sózzuk-borsozzuk, és jól összedolgozzuk. A massza kb. 1/3-át (nekem kb. ennyi fért bele) beletöltjük a csirke belsejébe, majd hústűvel vagy fogpiszkálóval összetűzzük a nyílásokat, hogy a töltelék ki ne folyjon. Fazékba tesszük, hideg vizet öntünk rá, és főni tesszük. Amikor fölforrt, többször lehabozzuk, megsózzuk, majd kb. félórai főzés után beletesszük a zöldségeket és a szemes borsot is. A krumplit meghámozzuk, kisujjnyi vastag karikákra vágjuk, megszórjuk sóval, borssal meg fokhagymaporral, és kacsazsírral jól kikent hőálló tálba terítjük. Amikor a csirke főtt 1 órát - 1 órát és 15 percet, óvatosan kiszedjük, és mellével felfele belehelyezzük a krumplis tálba. Sütőpapírral lefedve 200 fokos sütőbe toljuk, és addig sütjük, amíg a krumpli elkészül és enyhén megpirul, a csirke pedig pirosra nem sül.
Eközben a megmaradt töltelékhez hozzákeverjük a másik 2 evőkanálnyi búzadarát, jól eldolgozzuk, majd diónyi gombócokat formálunk belőle, és kevés leszűrt levesben vagy vízben kifőzzük őket. Amikor feljöttek a felszínre, kiszedjük, és a leszűrt levessel kínáljuk zöldségekkel vagy anélkül, aprított petrezselyemzölddel megszórva.



2020. március 16., hétfő

Csokoládés-meggyes piskótatekercs

Nagyon kívántam valami igazi krémes süteményt. A piskótatekercsre esett a választásom, de nem is akármilyenre, hanem olyanra, ami nem hizlal, hiszen sem liszt, sem cukor nem került bele. Vagyis cukor de, egy minimális mennyiség, amennyi a 70%-os kakaótartalmú csokoládéban volt... Isteni lett. Persze, liszttel és cukorral is készíthető, egy az egyben kiváltható.



Csokoládés-meggyes piskótatekercs

Hozzávalók a piskótához: 3 tojás, 3 evőkanál xilit, 3 evőkanál Szafi free karobos muffin- és piskóta lisztkeverék, 1 evőkanál kakaópor, 1 alma, 1 csipet só;
a töltelékhez: 20 dkg 70%-os kakaótartalmú étcsokoládé, 2 dl tejszín, kb. 8 dkg puha vaj vagy mascarpone, 3-4 evőkanál házi, cukormentes meggylekvár;
továbbá: 1,5 dl habtejszín, 10 dkg mascarpone, meggyszemek.

Elkészítése: Az étcsokoládét mikróban összeolvasztjuk a tejszínnel, simára kavarjuk, majd hagyjuk kihűlni, végül pedig jól behűtjük. A piskótához tojásokat szétválasztjuk, a fehérjéket pedig kemény habbá verjük a sóval meg a xilittel. Belekavarjuk a tojássárgáját és a meghámozott, finomra reszelt almát, majd óvatosan beleforgatjuk a karobos lisztet és a kakaóport. Sütőpapírral bélelt nagy méretű tespibe simítjuk, és 180 fokos sütőben 10-12 perc alatt megsütjük. Miután megsült, kivesszük a sütőből, óvatosan lehúzzuk a piskótáról a sütőpapírt, majd a lehúzott papír segítségével szorosan feltekerjük. Így hagyjuk kihűlni. A krémhez a jól kihűlt és visszakeményedett csokoládét kézi mixerrel jól kihabosítjuk, majd beledolgozzuk a vajat is (vagy a mascarponét). A piskótát óvatosan kitekerjük, vékonyan megkenjük a meggylekvárral, majd rákenjük a csokoládékrémet, és felcsavarjuk. Hűtőbe tesszük 2-3 órára, hogy a tekercs jól összeérjen. Tálalás előtt a habtejszínt keményre verjük, majd eldolgozzuk a mascarponéval. A tekercs tetejére habrózsákat nyomunk, és minden habrózsára egy-egy meggyszemet helyezünk. A maradék tejszínes krémet külön kínáljuk a tekercs mellé.

Megjegyzés: A díszítő krémből nem felejtettem ki az édesítést: nem szükséges bele semmi édesítő, mert maga a tekercs eléggé édes, így ez kellően egyensúlyozza, kiegészíti. Ha rendes liszttel készítjük, talán megbír a piskóta plusz 1 evőkanálnyi kakaóport, és esetleg lehet tenni ½ teáskanálnyi sütőport is bele.



2020. március 7., szombat

Édesköményes rizottó


Még sosem készítettem eddig, ez életem első rizottója. Már sokszor rá akartam venni magam, de még sosem mertem kivitelezni. Bár fogalmam sincs, miért, mert olyan egy isteni étel született, hogy ihaj-csuhaj. Első volt, de most már biztos, hogy nem az utolsó. Ez most húsmentesen készült (az ízesítésére használt 3 ajókafilét nem számolom húsnak :D ), de eredetileg bacont is akartam tenni bele, csak már elfogyott. Legközelebb a kolbászosat fogom megkívánni. :D 



Édesköményes rizottó (néhány extrával)

Hozzávalók (4 személyre): 1 hagyma, ½ édesköménygumó (30-35 dkg), 30 dkg rizottórizs (egyszerű kerek szemű rizs is jó), 3 ajókafilé (elhagyható), 1-1,5 dl fehérbor, ½ -1 dl tejszín, kb. 2 l gombaalaplé (vagy zöldségalaplé, vagy szűrt húsleves), 4-5 evőkanál olívaolaj, 3 dkg vaj, só, bors, az édeskömény félretett zöldje vagy más zöldfűszer;
a gombaalapléhez: kb. 2 l víz, 4 evőkanál zöldfűszeres szárítottgomba-keverék (2-3 dkg szárított aprított gomba, 1-1 teáskanál szárított petrezselyem és bazsalikom, ½ - ½ teáskanál fokhagymapor, morzsolt kakukkfű és rozmaring).

Elkészítése: Főni tesszük az alaplé vizét, majd beletesszük a 4 evőkanálnyi keveréket, és enyhén megsózva, kis lángon, csendesen főzzük 10-15 percig. Ha már eleve kész alaplevet használunk, csak annyi a dolgunk, hogy felforrósítsuk. A finomra aprított hagymát üvegesre dinszteljük a felforrósított olívaolajon, majd hozzáadjuk a kis kockákra vágott édesköményt, és együtt dinszteljük tovább néhány percig. Ezután hozzáadjuk a rizst, a villával összenyomott ajókafilét, ha használunk, elkeverjük, majd hozzáöntjük a bort, és kevergetve addig pároljuk, amíg a rizs a nedvességet beissza. Ezután merőkanalanként öntjük hozzá az elkészült alaplevet (a fűszerekkel és gombával együtt) (szinte) folytonosan kavargatva közben, a következő adagot pedig csak akkor öntjük hozzá, amikor az előzőt a rizs már jól beszívta (általában 1-2 perc). Addig öntjük az alaplevet, amíg a rizs elkészül, de nem kell vajpuhának lennie, csak amolyan puha al dentének, vagyis érezni lehessen a szemeket a fogaink között, de nem kell ropogniuk, természetesen. 😊 Ez az alaplémennyiség nagyjából szükséges is lesz, sőt, nekem kellett még vagy 2 merőkanálnyi vizet is hozzáönteni, de gondolom, a rizs fajtájától függ, hogy mennyi folyadékot képes felvenni. Amikor a rizst késznek ítéljük, hozzáöntjük a tejszínt, elkeverjük, ízlés szerint utánasózunk, illetve megborsozzuk. Végül megszórjuk a felaprított édesköményzölddel, illetve rátesszük a vajat, és hagyjuk ráolvadni. Elkeverjük, és tálaljuk.

Megjegyzés: A rizottónak szép selymesnek, krémesnek kell lennie, nem szabad nagyon kiszárítani. A fotón úgy látszik, hogy kissé száraz, mert mire a képet elkészítettem, a nedvessége kissé leszivárgott, de nagyon jó krémes volt.

Megjegyzés 2.: Édeskömény helyett bármilyen más zöldséget lehet használni, pl. szárzellert, sárgarépát, paszternákot, karfiolt, brokkolit (ez utóbbi kettőt kicsit később adva hozzá a rizshez), sőt, én céklával is el tudnám képzelni. 

2020. február 18., kedd

Tavaszi kert - előétel


Finom is, mutatós is. :) 


Tavaszi kert – előétel

Hozzávalók a laphoz: 5 tojás, 20 dkg jól kinyomkodott, kiolvadt spenótpüré, 1 szál újfokhagyma, 1 nagy csokor petrezselyemzöld, 7-8 evőkanál liszt, 3 nagy evőkanál tejföl, só, bors, esetleg 1 csapott teáskanál sütőpor;
a krémhez: 50 dkg tehéntúró, 15 dkg mascarpone, 15 dkg cheddar sajt, tejszín, 20 dkg szeletelt sonka, 1 kisebb piros húsú paprika, 3 szál újhagyma, 1 marék kimagozott fekete olajbogyó, só, bors;
a díszítéshez: uborka, koktélparadicsom, hónapos retek, mozzarellagolyók, petrezselyemzöld, újhagymaszár, pici citromhéj.

Elkészítése: A spenótpürét elkeverjük a tejföllel, az aprított fokhagymával és petrezselyemzölddel. A tojásfehérjét kemény habbá verjük kevés sóval, majd óvatosan beleforgatjuk a tojássárgáját, a sütőporos lisztet meg a spenótos keveréket. Nagy méretű (kb. 35*38 cm), sütőpapírral bélelt tespibe simítjuk, és 180 fokon kb. 15 percig sütjük (nem kell megbarnulnia). Hagyjuk kihűlni, majd lehúzzuk róla a sütőpapírt, és 3 egyforma darabra vágjuk.
A krémhez simára keverjük a tehéntúrót a mascarponéval és annyi tejszínnel, amennyivel a krém szépen kenhető lesz. Ekkor hozzáadjuk a finomra reszelt cheddar sajtot, ízlés szerint sózzuk-borsozzuk, majd jól eldolgozzuk. A krémet háromfelé osztjuk, egyik felébe belekeverjük a finomra aprított újhagymát szárával együtt, a másik felébe beletesszük az apróra felvágott paprikát és olajbogyót, a harmadik részt pedig simán hagyjuk. Az első lapra rákenjük az újhagymás krémet, befedjük a második lappal, erre vékonyan kenünk egy kis krémet, majd 2-3 rétegban befedjük sonkaszeletekkel, végül pedig ráhalmozzuk és elsimítjuk a maradék paprikás-olajbogyós krémet. Befedjük a harmadik lappal, majd a tetején és az oldalán is bevonjuk a simán hagyott krémmel. Az oldalára csíkokra vágott újhagymaszárat és petrezselyemzöldet ragasztunk, a tetejét pedig tetszés szerint díszítjük a felsorolt hozzávalókkal.

ÉÍ - 2020/TAVASZ




Aperitiv „Grădina de primăvară

Ingrediente pentru blat: 5 ouă, 200 g piure de spanac bine scurs, 1 fir usturoi verde, 1 legătură mare de pătrunjel verde, 7-8 linguri făină, 3 linguri mari smântână, sare, piper, 1 linguriță praf de copt;
pentru cremă: 500 g brânză proaspătă de vacă, 150 g mascarpone, 150 g brânză cheddar, smântână dulce (neîndulcită), 200 g felii de șuncă, 1 ardei rușu mai mic, 3 fire ceapă verde, 100 g măsline negre fără sâmburi, sare, piper;
pentru ornare: castraveți, roșii cherry, ridichi, biluțe de mozzarella, frunze de pătrunjel, frunze de ceapă verde, coajă de lămâie.


Prepararea: Se amestecă piureul de spanac cu smântâna, usturoiul pisat și pătrunjelul tocat. Albușurile se bat spumă tare cu 1 praf de sare, după care se adaugă gălbenușurile, făina amestecată cu praful de copt și amestecul cu spanac. Compoziția se toarnă într-o tavă mare (cca.35x38 cm) tapetată cu hârtie de copt și se coace la 180 grade cu ventilație în jur de 15 minute (blatul nu trebuie să se rumenească). Se lasă apoi la răcit, se scoate hârtia de copt și se taie în trei felii egale. Pentru cremă se freacă cu mixerul de mână brânza de vacă cu mascarpone și atâta smântână dulce cât e nevoie ca crema să devină tartinabilă, pufoasă. Se adaugă apoi cheddar-ul dat pe răzătoarea mică, se sărează și se piperează după gust și se împarte în trei. Într-o parte se încorporează ceapa verde cu tot cu frunze, la a doua parte se adaugă ardeiul și măslinele tocate mărunt, cea de-a treia se lasă așa. Pe prima foaie se întinde crema cu ceapă și se acoperă cu foaia a doua. Se unge aceasta cu un strat subțire de cremă din cea cu ardei, după care se acoperă în 2-3 straturi cu felii de șuncă și se întinde restul cremei cu ardei. Se pune și a treia foaie și se îmbracă cu a treia parte de cremă. Pe margini se pun fâșii din frunze de ceapă verde și frunze de pătrunjel, iar deasupra se ornează cu ingredientele enumerate după plac. 

BA - 2020/4.


2020. február 9., vasárnap

Sajtos-hagymás túrókrém

A karamellizált hagymától igazán különleges az íze ennek az egyszerű túrókrémnek. 


Sajtos-hagymás túrókrém
  
Hozzávalók: 25 dkg mascarpone, 25 dkg jól lecsepegtetett tehéntúró, 15 dkg cheddar sajt, görög joghurt, 2 lila hagyma, 3-4 cikk fokhagyma, 5 dkg vaj, 1 evőkanál cukor, 1 evőkanál balzsamecet, só, bors, citromlé, néhány mentalevél.

Elkészítése: A vajat felolvasztjuk, beleszórjuk a cukrot, majd miután karamellizálódott, rádobjuk a finomra aprított lila hagymát, és üvegesre dinszteljük, karamellizáljuk. Hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, egyet-kettőt kavarunk rajta, végül pedig rálocsoljuk a balzsamecetet, 1-2 percig hagyjuk még párolódni, és félrevesszük, kihűtjük. A mascarponét simára keverjük a tehéntúróval, hozzáadjuk a kis lyukú reszelőn lereszelt sajtot, a kihűlt hagymát, valamint annyi joghurtot, hogy nem túl lágy, de jó krémes végeredményt kapjunk. Sóval, borssal, citromlével és aprított mentával ízesítjük tetszés szerint. Zöldségekkel, krékerrel vagy pirítóssal fogyasztjuk.

Megjegyzés: Hogy hány személyes adag, az attól függ, minek tálaljuk: reggelire-vacsorára 4-5 személyes adag, ha viszont előétel gyanánt vagy svédasztalon, sokkal többre elegendő. 

ÉÍ - 2020 - TAVASZ


2020. február 2., vasárnap

Albán tízperces fánk

Albániai nyaralásunkkor nem találtunk kávékapszulát az apartmanban lévő géphez, ezért egy nap bekopogtattam a házigazdáékhoz, hogy megkérjem, segítsenek ki, mert mi nem találunk. Másnap délelőtt, éppen mielőtt elindultunk volna valahová kirándulni, kopogtattak. Csodálkoztunk, ki lehet, hiszen a húgomékat nem vártuk fel, velük az úton kellett találkoznunk. Kinyitottam az ajtót, s hát a házigazdánk és édesanyja állt ott. Előbbi egy másik, bazinagy kávéfőzővel az ölében, utóbbi pedig egy zacskó kapszulával és egy tányérnyi fánkkal. :) Kb. köpni-nyelni nem tudtam, de letették a kávéfőzőt, a néni albánul mondva valamit nyomta a markomba a tányért, és azzal el is mentek. A lányok, mint valami éhenkórászok, rávetették magukat a fánkra, és azt mondták, életükben nem ettek ilyen finomat. Meleg volt még, kívül ropogós és mézes, belül pedig pihepuha. Én is megkóstoltam, és igazuk volt, alig lehetett abbahagyni. Gyorsan elfogyott az adag, már nem is emlékszem, hogy húgoméknak jutott-e belőle. Aztán megvádoltak a lányok, hogy bezzeg, én ilyet nem is tudok csinálni! :P
Indulásunk előtti napon visszavittem nekik a tányért, kifizettem az ott-tatrózkodásunkat, és megkértem házigazdánk feleségét, adja meg a receptet. Sajnálattal közölte, hogy ő nem tudja, de majd megkéri az anyósát, mondja el. Így este megint kopogtak, sejtettem most már, hogy a recept érkezik, azt viszont álmomban sem hittem volna, hogy a recept egy másik, még nagyobb tál fánk kíséretében érkezik. Sőt, még egy liszteszacskót is hozott a fiatalasszony, megmutatta, hogy ők milyen lisztből szokták készíteni. Az olyan self-raising liszt volt, mármint, amiben már eleve benne van a növesztőszer. 1 euróért fél kilóját (jó drága volt :P) vettem is 4 zacskónyit, és hazahoztam. Azóta 2 fogyott el, de itt a farsang, és hamarosan elfogy a harmadik is. De kipróbáltam más lisztből is, szimplán, sütőporral, és azzal is tökéletesen működik. Mindenesetre, ennél egyszerűbb és olcsóbb fánkreceptet aligha lehet találni. És a vizet nem kell tejre vagy más tejtermékre cserélni, így lesz olyan jó ropogós a külseje. Elnézést a hosszú bevezetőért, de számomra nagyon kellemes élmény és emlék, ezért szerettem volna másokkal is megosztani.



Albán tízperces fánk 

Hozzávalók: 50 dkg liszt, 1 teáskanál sütőpor, ½ mokkáskanál só, 1 tojás, kb. 4,5 dl víz;
továbbá: bő olaj a sütéshez, méz, esetleg fahéj a tálaláshoz.

Elkészítése: A liszthez adjuk a sót meg a sütőport, majd elkeverjük a felvert tojással és a kicsinként adagolt vízzel. Addig dolgozzuk bele a vizet, amíg lágyabb, enyhén szottyanós (mint a nokedlitészta) tésztát nem kapunk. Ekkor olajba mártott teáskanállal kis adagokat szaggatunk ki belőle, és forró, bő olajban mindkét oldalán aranysárgára sütjük. Igazából megfordulnak maguktól. :) Miután megsültek, konyhai paprítörlőre szedjük, hogy a fölösleges olajat felitassuk. Mézzel vagy fahéjas mézzel meglocsolva kínáljuk.

Megjegyzés: Igazából csak frissen jó, másnap már nem annyira, úgyhogy, ha túl soknak ítéljük az adagot, inkább tegyük félre a tésztát a hűtőbe, vagy csak fél adagot keverjünk be. Fél adaghoz a tojást felverjük, és nagyjából felét tesszük hozzá.


ÉÍ - TÉL/2019





2020. február 1., szombat

Zöldségleves grízgaluskával



Zöldségleves grízgaluskával 

Hozzávalók 5-6 személyre: 1 csirke csontos részei, 3 sárgarépa, 1 petrezselyemgyökér, 1 darabka zellergumó, só, bors, petrezselyemzöld;
a galuskához: 1 egész házi tojás, 2 csipet só, 5 evőkanál búzadara (gríz).

Elkészítése: A csirkehúst főni tesszük hideg vízben, majd miután fölforrt, lehabozzuk és megsózzuk. Amikor a hús félpuhára főtt, hozzáadjuk a tetszőlegesen (pl. kis kockákra) felvágott sárgarépát, petrezselymet és zellert. Addig főzzük, míg minden meg nem puhul. Amíg a leves fő, elkészítjük a galuskát is. A tojást alaposan felverjük a sóval, majd kanalanként beledolgozzuk a búzadarát is. A masszát szépen elegyengetjük, majd vízbe mártott kanállal nem lobogva forró, sós vízbe szaggatjuk. Miután az összeset beleszaggattuk, a lángot kicsire vesszük, lefedjük, és néhány percig így hagyjuk puhulni-duzzadni. Közben egyszer óvatosan meg is forgathatjuk őket, de nem feltétlenül muszáj. Amikor a galuskák elkezdenek ismét leszállni a víz fenekére, szűrőkanállal óvatosan kiszedjük, és áttesszük a levesbe. A levest utánaízesítjük sóval, ízlés szerint megborsozzuk, megszórjuk aprított petrezselyemzölddel, és tálaljuk.

Megjegyzés: A húst leszedegethetjük a csontokról, és beletehetjük a levesbe, így tartalmasabb lesz. 

2020. január 28., kedd

Szójababkrokett paprikaszósszal


Nekem mindegy, hogy miből készül, csak fasírt legyen. :) A húsos is finom, mese nincs, de nem ragaszkodom feltétlenül a húsos változatokhoz. Van is a blogon néhány isteni húsmentes fasírtfélém, krokettem. :) Ennek is szójabab az alapja, de bármilyen más hüvelyest felhasználhatunk hozzá. Nem most készült, hanem már több, mint 4 éve, de valahogy elmaradt a blogon való közlése. :D 


Szójababkrokett paprikaszósszal 

Hozzávalók (4 személyre): 30 dkg száraz vagy 70 dkg főtt szójabab, 10 dkg dióbél, 50-10 dkg zabpehely, 10-15 dkg zellergumó, 1 hagyma, 3 cikk fokhagyma, 1 tojás, só, bors, 3-4 friss vagy 1 teáskanál szárított, morzsolt zsályalevél, olaj;
a szószhoz: 3 dl házi majonéz, 3 evőkanál paprikalekvár (vagy darált paprika), csilipehely ízlés szerint, 1-2 evőkanál tejföl, 3-4 friss zsályalevél, petrezselyemzöld, citromlé.

Elkészítése: A szójababot beáztatjuk hideg vízbe, majd lecseréljük a vizet róla, enyhén megsózzuk és puhára főzzük, végül leszűrjük és hagyjuk kihűlni. A dióbelet összedaráljuk a zabpehellyel, a meghámozott zellert lereszeljük a kis lyukú reszelőn, a hagymát finomra aprítjuk, a fokhagymát pedig összezúzzuk. A langyosra hűlt szójabab háromnegyedét ledaráljuk vagy simára turmixoljuk, a többit pedig egészben használjuk fel. A babpéphez hozzáadjuk a többi hozzávalót, aprított zsályával, sóval és borssal ízesítjük tetszés szerint, és jól összekeverjük. Két evőkanál segítségével galuskákat szaggatunk a masszából, és forró olajban megsütjük. A szósz hozzávalóit simára keverjük, ízlés szerint sózzuk (ha kell), borsozzuk, illetve savanyítjuk citromlével, valamint zsályával és petrezselyemzölddel ízesítjük.

Megjegyzés: Szójabab helyett egyszerű főtt babbal, csicseriborsóval vagy lencsével is készíthetjük.

KAL - 2020.

Crochete din soia cu sos de ardei

Ingrediente pentru 4 persoane: 300 g boabe de soia (sau 700 g soia fiartă), 100 g nuci, 50-100 g fulgi de ovăz, 100-150 g ţelină, 1 ceapă, 3 căţei de usturoi, 1 ou, sare, piper, 3-4 frunze de salvie (sau 1 linguriţă salvie uscată), ulei pentru prăjit;
pentru sos: 300 ml maioneză de casă, 3 linguri ardei tocat de la borcan, fulgi de chili, 1-2 linguri smântână, 3-4 frunze de salvie, pătrunjel verde, zeamă de lămâie.

Prepararea: Se înmoaie soia în apă rece, după care se fierbe în apă cu puţină sare. Se strecoară şi se lasă să se răcorească. Se macină nucile împreună cu fulgii de ovăz, iar ţelina curăţată se dă pe răzătoarea mică. Ceapa se taie mărunt, iar usturoiul se pisează. Când soia s-a răcit puţin, se dă cam două treimi prin maşina de tocat sau se mixează cu mixerul vertical în aşa fel, să nu se zdrobească toate boabele. Se adaugă restul ingredientelor pregătite, se adaugă şi oul, se asezonează cu sare, piper şi salvie mărunţită, după care cu ajutorul a două linguri se formează găluşcuţe potrivite şi se prăjesc în ulei încins. Pentru sos se amestecă maioneza cu ardeiul tocat de la borcan şi cu fulgii de chilli, se asezonează cu sare, piper, zeamă de lămâie şi salvie şi pătrunjel mărunţite. Se serveşte cu crochetele din soia. 


Observație: Se pot prepara crochetele și din fasole, linte sau năut. 

BA / 2016/1.

2020. január 26., vasárnap

Csokoládékrémes kifli

"- Anyu, a bódés nénit nem lehetne valahogy beperelni pénzrablásért?" - kérdezte a minap a Nagylányom, magyarázatként hozzáfűzvén, hogy az iskolai bódéban minden annyira kicsi, drága és rossz minőségű. Ez utóbbit arra értette, hogy csokis kiflit akart venni, de miután látta, hogy az osztálytársa csokis kiflijében éppen csak mutatóban van egy hajszálnyi csokierecske, inkább letett róla. Megkérdezte, hogy itthon nem lehetne-e valahogy készíteni, de úgy, hogy annyi csoki legyen benne, hogy folyjon ki belőle. :D Mondtam, hogy olyat, mit a bódéban nem tudok (élesztős-leveles tészta kellene a croissant-hoz, ejsze), de annál finomabbat mindenképpen tudok. :)
Nos, tegnap volt egy próbaadag, ami (vendégekkel együtt) el is fogyott, ezért ma egy újabb adagot gyúrtam be. Tegnap a tésztát csak kétfelé osztottam, így túl nagyok lettek a kiflik, amolyan borjúk, ahogy mi szoktuk az ilyet nevezni, a krém pedig túl sok volt 16 darabnak, így egy adag leveles tészta is megtelt vele. Ma már háromfelé osztottam, vékonyabbra lehetett nyújtani, szebbek, csinosabbak lettek így. Az ízük viszont így is, úgy is isteni volt. És a csokikrém bennük jó sok. Ahogy Nagylányom kérte. :) Holnap ez lesz a tízórai az iskolában.



Csokoládékrémes kiflik

Hozzávalók a tésztához (24 darabhoz): 10 g szárított élesztő, 50 dkg liszt, 10 dkg cukor, 1 tasak Bourbon vaníliás cukor, ½ mokkáskanál só, 18 dkg puha margarin vagy 15 dkg vaj, 1 nagyobb tojás, 10 dkg görög joghurt vagy tejföl, 1 dl langyos tej;
a töltelékhez: 2 tasak csokoládéízű pudingpor, 4 evőkanál cukor, 7 dl tej, 20 dkg magas kakaótartalmú étcsokoládé;
továbbá: 1 tojás, 2 evőkanál tejszín, kevés fehér és barna cukor, liszt.

Elkészítése: A tészta hozzávalóiból sima, puha tésztát dagasztunk, majd letakarva, langyos helyen kb. 1 órán át kelesztjük. A krémhez a pudingporból, a cukorból meg a tejből sűrű pudingot főzünk, majd azon forrón beletesszük az összetördelt csokoládét, és addig kavarjuk, míg meg nem olvad, a krém pedig sima nem lesz. Hagyjuk teljesen kihűlni. Miután a tészta megkelt, enyhén lisztezett felületen átgyúrjuk és háromfelé osztjuk. Mindegyik részt kb. 5 mm vastag körré nyújtjuk, derelyevágóval 8-8 körcikkre vágjuk, ráteszünk, 1-1 jó teáskanálnyi csokoládékrémet, majd szélesebbik felüktől kezdve feltekerjük. Sütőpapíros tepsire helyezzük, lekenjük tejszínnel elkevert tojással (egész tojás), majd megszórjuk kevés fehér vagy barna cukorral, és 180 fokra előmelegített sütőben 18-20 perc alatt aranybarnára sütjük. Rácson hagyjuk kihűlni, porcukrozni már nem kell.





2020. január 25., szombat

Fokhagymás karalábékrémleves


Ezt a finom krémlevest bármikor, télen-nyáron el lehet készíteni. 


Fokhagymás karalábé-krémleves

Hozzávalók 4-5 személyre: 3 karalábé, 2 sárgarépa, 1 darabka zellergumó, 2 hagyma, 6-7 cikk fokhagyma, 2-3 evőkanál joghurt, só, citromlé, 4-5 evőkanál olaj, zöldség- vagy húsalaplé;
a tálaláshoz: főtt tojás, pirított kenyér, csípős paprika (elhagyható).

Elkészítése: A felforrósított olajra rádobjuk a kockára vágott zöldségeket meg a felcsíkozott hagymát, megsózzuk, és addig pároljuk fedő alatt, néha megkeverve, illetve ha szükséges, kevés vizet öntve alá, amíg minden megpuhul. Ekkor beletesszük a meghámozott fokhagymát, és botmixerrel az egészet simára turmixoljuk. Hozzákeverjük a joghurtot, majd tetszés szerint hígítjuk alaplével vagy vízzel. Jól kiforraljuk, utánasózunk, valamint citromlével ízesítjük. Főtt tojással pirított kenyérrel, esetleg csípős paprikával kínáljuk.


KAL - 2020.

Supă cremă de gulii cu usturoi și ou 

Ingrediente pentru 4-5 persoane: 3 gulii potrivite, 2 morcovi, 1 bucățică rădăcină de țelină, 2 cepe, 6-7 căței de usturoi, 2-3 linguri iaurt grecesc, sare, zeamă de lămâie, 4-5 linguri ulei, supă de carne sau legume;
pentru servire: ouă fierte, pâine prăjită sau crutoane, ardei iute (opțional).


Prepararea: Se încinge uleiul și se călește ceapa până ce devine sticloasă. Se adaugă apoi restul legumelor tăiate după plac, se sărează și se fierb înăbușit, amestecând câteodată, punând câte puțină apă sub ele până ce se gătesc de tot. Când legumele sunt moi, se adaugă cățeii de usturoi și se pasează cu mixerul vertical până ce se obține un piure fin. Se adaugă iaurtul, și se subțiază cu supă sau apă până la consistența dorită. Se fierbe câteva minute, după care se potrivește de sare și se acrește cu puțină zeamă de lămâie. Se servește cu ouă fierte, crutoane și eventual rondele de ardei iute. 

BA - 2020/4.


2020. január 18., szombat

Flamingós torta

Kicsi lányomnak ismét megünnepeltük a születésnapját, ezúttal néhány barátnőjével. Flamingós témát szeretett volna, és találtunk is témába vágó díszítőelemeket. :) kedvem sütni
Nagyon nem tudtam, milyen torta is legyen. Eredetileg pavlovát szeretett volna a lányom, de végül lebeszélte magát róla, és rám bízta. Az igazság az, hogy valahogy nem fűlt a fogam a sütéshez, és be is ugrott a mentőötlet: mézeslapok. Még karácsonyra vettem két adag készen megsütött mézeslapot, ezért most az egyiket fel is használtam. Nagyon jól viselkedtek ezzel a krémmel, 2-3 óra alatt a lapok már meg is puhultak. Mindenkinek nagyon ízlett a torta, aki kóstolta. Nekem is. :) Mindenesetre, ki fogom majd próbálni házi mézeslappal is, amit én készítek. Csak találnom kell egy jó, megbízható receptet, mert amim van, az egyszer nem sikerült, és másodszor nem próbáltam. :P


Flamingós torta


Hozzávalók: 4 négyzet alakú mézeslap (kb. 22 cm-es oldalú);
a krémhez: 50 dkg lecsepegtetett krémtúró, 50 dkg mascarpone, 4 dl habtejszín, 2 tasak habfixáló, 1 tasak eperízű pudingpor, 10 dkg + 1 evőkanál cukor, 3,5 dl tej, piros ételfesték;
a díszítéshez: fehér és rózsaszín habcsók, cukorpillangók, apró díszítőcukor, papírflamingók, stb. tetszés szerint.

Elkészítése: A pudingporból, a 10 dkg cukorból és a tejből sűrű pépet főzünk, majd hagyjuk teljesen kihűlni. A habtejszínt keményre verjük az 1 evőkanál cukorral és a 2 tasak habfixálóval. Végül a kihűlt pudingot kézi mixerrel jól kikeverjük, hozzáadjuk a krémtúrót meg a mascarponét, és alaposan felhabosítjuk. Lazán beleforgatjuk a tejszínhabot, végül piros ételfestékkel rózsaszínre színezzük. A krémet kerek csöves habzsákba adagoljuk, és pöttyönként szépen megtöltjük vele a lapokat úgy, hogy a tetejére is jusson. Végül habcsókkal, cukordíszekkel és tetszés szerinti egyéb dekorációkkal díszítjük.

Megjegyzés: Piskótával is elkészíthető. Fiúknak tejszín- vagy vaníliaízű pudinggal készíthetjük, és kékre vagy zöldre színezhetjük a krémet. A díszítés is ahhoz igazítható.
Habcsókot a habkarikám receptje szerint lehet készíteni.



2020. január 11., szombat

Spenótos borjútekercs

Jó ötlet megtölteni a húsokat, hiszen teljesen más ízt, állagot kapunk általa, mintha csak egy simán megpárolt vagy sütött húsdarab lenne...


Spenótos borjútekercs 

Hozzávalók (4 személyre): 8 szép szelet borjúhús, só, bors, pirospaprika, 30 dkg spenót, 20-25 dkg mascarpone, 3 cikk fokhagyma, 2-3 evőkanál zsemlemorzsa, 2 evőkanál olaj;
a panírhoz, sütéshez: 3 nagy tojás, liszt, bő olaj.

Elkészítése: A hússzeleteket jó vékonyra klopfoljuk, majd megszórjuk só, bors és pirospaprika keverékével. A megmosott spenótleveleket rádobjuk a felforrósított 2 evőkanálnyi olajra, és folytonosan kavargatjuk, amíg össze nem esik (max. 2-3 perc). Ekkor szűrőbe tesszük át, kissé kinyomkodjuk, majd nagyon finomra aprítjuk vagy leturmixoljuk. A kihűlt spenótot elkeverjük a mascarponéval meg a zúzott fokhagymával, sóval és borssal ízesítjük, majd ha netán túl híg lenne kevés zsemlemorzsát dolgozunk bele, hogy jól formázható masszává alakuljon. A tölteléket 8 egyforma részre osztjuk, és minden hússzeletre ráhelyezünk egy-egy részt (nem kenjük el). A húst szorosan feltekerjük, majd megforgatjuk lisztben, és a 2-3 evőkanálnyi liszttel elkevert tojásban. Forró bő olajban, de nem túl nagy lángon, aranybarnára sütjük. Krumplipürével, savanyúsággal kínáljuk.

KAL - 2020.


Rulouri cu spanac

Ingrediente pentru 4 persoane: 8 felii mari de carne de vițel sau porc, sare, piper, boia de ardei, 300 g spanac congelat, 250 g mascarpone, 3 căței de usturoi, 2-3 linguri pesmet, 2 linguri ulei;
alte ingrediente: 3-4 ouă, făină, ulei.

Prepararea: Se bat feliile de carne până ce devin fine, subțiri, după care se asezonează cu sare, piper și boia de ardei. Se încing cele 2 linguri de ulei și se adaugă spanacul congelat. Se lasă să fiarbă înăbușit până ce spanacul se înmoaie și lichidul se evaporă. Se transferă apoi spanacul într-o strecurătoare și se lasă să se scurgă bine tot lichidul în exces. Când spanacul s-a răcit, se amestecă cu usturoiul zdrobit, mascarpone, sare și piper după gust, iar dacă amestecul este prea moale, se adaugă pesmet cât este nevoie pentru a deveni cremos, menținându-și forma. Umplutura se împarte la 8, fiecare parte se pune pe o felie de carne (nu se întinde) și se rulează strâns. Rulourile pregătite se dau prin făină și ou bătut condimentat, după care se prăjesc în ulei abundent încins. Se servesc cu piure de cartofi și murături.

BA - 2020/2

2020. január 9., csütörtök

Fűszeres csirkecomb vele sült krumplival



Fűszeres csirkecomb vele sült krumplival 

Hozzávalók (4 személyre): 4-6 egész csirkecomb (mérettől függően), 1 kg apróbb szemű krumpli, olívaolaj;
a fűszerkeverékhez: 3 csapott teáskanál só, 1,5 teáskanál őrölt bors, 1-1 teáskanál pirospaprika, szárított oregánó, bazsalikom és kakukkfű.

Elkészítése: A csirkecombot megtisztítjuk, megmossuk, szárazra törölgetjük. A fűszerkeverék hozzávalóit összekeverjük, alaposan megszórjuk vele a combokat, majd sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük őket, és meglocsoljuk olívaolajjal. A krumplit meghámozzuk, mérettől függően kettőbe vagy négybe vágjuk, tálba tesszük, rászórjuk a maradék fűszerkeveréket (figyeljük, ha túl soknak tűnik, ne tegyük mégse rá az egészet), meglocsoljuk olívaolajjal, és kézzel jól összeforgatjuk. Ezután a csirkecombok köré terítjük a tepsibe, és 200 fokos sütőbe tolva, egyszer a combokat és a krumplit is kissé átforgatva, 40-50 perc alatt szép pirosra sütjük. Savanyúsággal vagy friss salátával kínáljuk.

KAL - 2020.

2020. január 7., kedd

Rakott édesburgonya

Kicsit másabb a "rendes" rakott krumplinál az édesburgonya édesebb volta miatt, de nagyon jó azért így is. Különleges az édeskés és a sós kombinációja. 


Rakott édesburgonya 

Hozzávalók (4 személyre): 1 - 1,2 kg kisebb fajta  édesburgonya (3-4 darab), 10 tojás, 50 dkg sűrű görög joghurt vagy tejföl, 1 csokor petrezselyemzöld, 2-3 cikk fokhagyma, só, bors, kevés olaj.

Elkészítése: Az édesburgonyát jól megsikáljuk, egyenként alufóliába csomagolva tepsire tesszük, és a 200 fokos sütőben puhára sütjük. (Kb. fél óra, de hústűvel vagy fogpiszkálóval ellenőrizzük, lehet kevesebb vagy több idő is, főleg a burgonyák méretétől függően.) A puha édesburgonyát hagyjuk hűlni vagy kihűlni, majd meghámozzuk, félbevágjuk és kb. 1 cm vastag szeletekre vágjuk. A tojást időközben keményre főzzük és lehűtjük, a petrezselyemzöldet finomra aprítjuk, a joghurtot elkeverjük a zúzott fokhagymával, és enyhén sózzuk-borsozzuk. Kevés olajat öntünk egy hőálló tál aljára, majd lerétegezzük a hozzávalókat édesburgonya, tojás, fokhagymás joghurt, petrezselyemzöld sorrendben. A krumpli- és tojásrétegeket enyhén sózzuk-borsozzuk is. A rétegezést addig ismételjük, amíg a hozzávalók tartanak, a tetejére joghurt kerüljön. 200 fokos sütőbe toljuk, és 25-30 perc alatt jól összeforrósítjuk. A tetejét megszórjuk az utolsó adag petrezselyemzölddel.

KAL - 2020.


2020. január 6., hétfő

Brokkolis-túrókrémes csirketekercs bacon-ös sült krumplival

Kicsilányom szülinapjára készültem ezzel az étellel. Mindenkinek nagyon ízlett, kivéve pont az ünnepeltet. Bár sejtem  én, hogy igazából nem volt baja az étellel, csak valami épp abban a pillanatban bántotta, ezért a vacsorán "vezette le" a bosszúságát. :)
A tekercsek esetében a szokásos brokkolis tekercseimet készültem csinálni, amikor úgy döntöttem, hogy mégse pont azt készítem, hanem egy kicsit módosítok rajta. Végülis a töltelék teljesen más lett, a brokkolit pedig nem kevertem bele összetörve, hanem mindegyik hússzeletre tettem egy-egy kicsi rózsát...


Brokkolis-túrókrémes csirketekercs bacon-ös sült krumplival


Hozzávalók (4 személyre): 8 szép nagy szelet csirkemell, 20 dkg brokkoli (friss vagy fagyasztott), 15 dkg telemea (vagy feta), 10 dkg mascarpone, 1-2 evőkanál joghurt, 1-2 cikk fokhagyma, bors, szárított oregánó, só, pirospaprika, fokhagymapor; liszt, olaj;
a körethez: 8-12 közepes krumpli, 8-12 szelet bacon vagy sonka, só, bors, pirospaprika, 2 cikk fokhagyma, 2 teáskanál magos mustár, olaj.

Elkészítése: A csirkemellet óvatosan kiklopfoljuk, majd enyhén megszórjuk só, bors, pirospaprika, fokhagymapor, valamint pici szárított oregánó keverékével, és félretesszük. A telemeát villával összetörjük, simára keverjük a mascarponéval, illetve kevés joghurttal, amitől nem lesz lágy, de krémessé válik, majd zúzott fokhagymával, borssal és oregánóval ízesítjük tetszés szerint. Só nem kell bele, a telemeától eléggé sós lesz. A brokkolit sós vízben 2-3 percig előfőzzük, majd leszűrjük, és hideg vízzel átöblítjük. A csirkemellszeletekre kenünk 1-1 evőkanálnyi túrókrémet, ráhelyezünk egy brokkolirózsát, majd jó szorosan feltekerjük. Miután az összesel elkészültünk, a tekercseket lisztbe forgatjuk, és felforrósított olajban, nem túl nagy lángon minden oldalról szép pirosra sütjük. A körethez a krumplit meghámozzuk és átfúrjuk almafúróval. Tálba tesszük, megszórjuk sóval, borssal és pirospaprikával, beletesszük a zúzott fokhagymát és a magos mustárt, illetve rálocsolunk néhány evőkanálnyi olajat, és kézzel az egészet jóól összeforgatjuk igyekezve, hogy a burgonyák belsejét is befűszerezzük. Minden krumpliba egy-egy összehajtogatott baconszeletet nyomunk, és hőálló tálba helyezzük. A kifúrt belsőket a krumplik mellé tesszük az edénybe, meglocsoljuk még kevés olajjal, lfedjük, és 200 fokra előmelegített sütőben 35-40 perc alatt megpároljuk-sütjük. Végül kifedjük és további 5-10 perc alatt rápirítunk. A brokkolis tekercsekkel kínáljuk.


Megjegyzés: Bevallom, az olajban sütés nem volt valami kellemes tevékenység, legközelebb inkább sütőben fogom megsütni. Most is gondoltam rá, csak attól féltem, nehogy kiszáradjanak a tekercsek. Ha baconba tekerjük, esetleg megelőzhető a kiszáradás, csak akkor a húst talán nem is kell egyáltalán sózni.