Tavaszi csirketekercs

Teljesen meghülyít ez az időjárás. Hiába van még február, már nagyon vágyunk a friss, tavaszias, "zöld" ízekre. A fűszernövényeket áruházban vettem, de a spenót már édesanyámék kertjében termett. Igaz, még fólia alatt, de vegyszert legalább nem látott.

Tavaszi csirketekercs friss salátával

Hozzávalók 4 személyre: 80 dkg kicsontozott csirkemell, 20 dlg friss spenót, 1 csokor korianderzöld, 1 csokor menta, só, bors, 2-3 evőkanál olaj; a panírozáshoz, sütéshez: 10 dkg liszt, 2-3 tojás, 10-15 dkg zsemlemorzsa, só, bors, bő olaj; a salátához: 30 dkg spenót, 4-5 szál korianderzöld, 4-5 szál menta,1 lila hagyma, 20 dkg koktélparadicsom, só, citromlé, olívaolaj.

Elkészítése: A csirkemellet felszeleteljük, finoman kiklopfoljuk, majd megszórjuk sóval és borssal. A spenótot megtisztítjuk, több vízben alaposan megmossuk, majd - főleg ha nagyobbak a levelek - összetépkedjük. A zöld fűszereket darabosra aprítjuk, és összeforgatjuk a spenóttal. A hússzeletek szélesebbik felére egy nagy csipetnyi zöldet teszünk (amennyit 3 ujjunkkal egyszerre felcsippentünk), kissé eloszlatjuk a húson, majd jó szorosan feltekerjük. Ha szükséges, fopiszkálóval meg is tűzhetjük. Amikor az összessel elkészültünk, felforrósítjuk a 2-3 evőkanál olajat, a tekercseket néhány perc alatt körbepirítjuk rajta, majd papírtörlőre szedjük. Az elősütött tekercseket lisztbe, sóval-borssal ízesített felvert tojásba és zsemlemorzsába forgatjuk, majd bő olajban, nem túl nagy lángon, szép aranysárgára sütjük őket. Papírtörlőre szedjük. A salátához a spenótot megtisztítjuk és megmossuk, majd jól lecsepegtetjük. A zöld fűszereket felaprítjuk, a hagymát vékony csíkokra vágjuk, a koktélparadicsomot pedig kettőbe vagy négybe hasítjuk. Az egészet összeforgatjuk, és tálalás előtt megszórjuk sóval, illetve meglocsoljuk citromlével és olívaolajjal. A tekercseket rézsútosan kettévágva tálaljuk a saláta kíséretében. Krumplipürét vagy párolt rizst adhatunk mellé. Köret nélkül, csupán salátával, húsnapon ehető.

KAL - 2015.