Ínyenc palacsinta

Ez a recept is a szeptemberi lapszámban jelent meg. Töltsétek le a KIFŐZTÜK-öt, és főzőcskézzetek, kísérletezgessetek bátran!:) 

Ínyenc palacsinta

Hozzávalók 8 palacsintához:

3 tojás

16 dkg liszt

3 dl tej

4 teáskanál olívaolaj

só, bors

1 csokor aprított petrezselyemzöld

a töltelékhez:

15 dkg krémtúró

5 dkg tejföl

1 evőkanál aprított petrezselyemzöld

8 szelet sonka

4 zsenge céklalevél vagy 2 marék rukkola saláta

5 dkg olajban eltett aszalt paradicsom

1 evőkanálnyi a paradicsom olajából

néhány bazsalikomlevél

só

bors

a tálaláshoz:

zöld levelek

paradicsom

Elkészítése: 

A palacsintamassza hozzávalóit kézi mixerrel összekeverjük, és hűtőben félórát pihentetjük. Ezalatt elkészítjük a tölteléket. A krémtúrót simára keverjük a tejföllel, hozzáadjuk a petrezselyemzöldet, sózzuk és borsozzuk. Az aszalt paradicsomot apró darabokra vágjuk, megszórjuk sóval, borssal és a finomra vágott bazsalikommal, majd elkeverjük az olajjal. A sonkaszeleteket félbevágjuk. A céklaleveleket megmossuk, a vizet leitatjuk róluk, a vastagabb ereket kivágjuk, majd kisujjnyi vastag csíkokra vágjuk.

A palacsintamasszából száraz serpenyőben 8 palacsintát sütünk. Mindegyiket megkenjük petrezselymes krémtúróval, rászórunk néhány céklalevélcsíkot, ráfektetünk két fél sonkaszeletet, és megkenjük fél teáskanálnyi bazsalikomos paradicsommal. Szorosan feltekerjük, majd rézsútosan félbevágjuk. Paradicsommal, zöld levelekkel tálaljuk.

Tipp: melegen, hidegen egyaránt finom.