Halikrakrém

Már van a blogomon ikrakrém, de most egy picit másképp készítettem. Már sok receptet kipróbáltam rá, de egyik sem volt az igazi eddig. Leginkább a fenti linken található recept hasonlít arra, amit az üzletben lehet kapni, és bár finom, nekem mégis túl tömény. Ezért tovább kísérleteztem. Az elmúlt 2-3 hét alatt kétféleképpen is kipróbáltam, és mindkettő nagyon finom volt. De ez utóbbi abszolút vetekszik az igazival, és ebben még beazonosíthatatlan színezékek és ízfokozók sincsenek. :)

Halikrakrém házilag - mint az igazi

Hozzávalók: 3 púpozott teáskanálnyi sózott halikra (vagy ennek megfelelő friss ikra meg só), 2 púpozott evőkanál liszt, 2 dl tej, 1,5 dl olaj, 1-2 citrom, 3-4 evőkanál hideg víz, 1 kicsi hagyma finomra reszelve, só, bors.

Elkészítése: A lisztet szárazon állandóan kavargatva jól felforrósítjuk (nem hagyjuk pirulni), majd felöntjük a hideg tejjel és sűrű pépet főzünk belőle. Amíg teljesen kihűl, kikavarjuk az ikrát. A sózott ikrát tálba tesszük, hozzáadunk 1-2 evőkanál citromlevet, kézi mixerrel simára keverjük, majd először cseppenként, majd vékony sugárban beledolgozzuk az olajat. Közben felváltva adagoljuk a citromlevet meg a hideg vizet, amikor úgy tűnik, hogy a krém tűl sűrű, nehezen dolgozható. Amikor az összes olajat felvette, szintén kézi mixerrel hozzádolgozzuk a teljesen kihűlt pépet, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, illetve citromlével ízesítjük, végül pedig belekavarjuk a reszelt hagymát. Jól behűtjük és pirítóssal vagy friss kenyérrel tálaljuk citrom, esetleg olajbogyó kíséretében.

KAL - 2014.