Narancsos-mogyorós torta mascarponekrémmel

Az utóbbi időben többször elkaptam egy-egy jó műsort a Tv Paprikán, és a látott ötleteket én is gyakorlatba ültettem. Ilyen volt a Tom Kerridge által készített karácsonyi narancsos torta is, ami nagyon megtetszett különlegessége miatt. De végül másképp alakult a receptem, mert nem volt elég mandulám hozzá, ezért sótlan mogyorót is használtam - nagyobb arányban, mint mandulát, és mivel nem mertem az összes narancsot héjastól beletenni (ami azt hiszem, nagyon jó döntés volt), hígabb lett a masszám is, és kevesebb tojás kellett bele. A fűszeres narancs a tetejére is az én ötletem volt, és hogy nehogy túl száraz legyen, kevés mascarponés krémet is csináltam mellé. Nagyon finom, különleges, glutén- és cukormentes torta lett a végeredmény, amit szerintem fogok még készíteni, esetleg más citrusfélével, illetve krémmel is.

Narancsos-mogyorós torta mascarponekrémmel

Hozzávalók 26 cm-es tortaformához: 4 narancs, 15 dkg fruktóz, 17 dkg pörkölt, sótlan mogyoró, 13 dkg nyers mandula (héjastól), 2 teáskanál sütőpor, 1-1 teáskanál őrölt fahéj és gyömbérpor, csipetnyi só, 4 tojás; a tetejére: 1 narancs, 2 evőkanál fruktóz, 1/2-1/2 teáskanál fahéj és gyömbérpor, 1/2 citrom leve, 1 tasak tortazselé, 2,5 dl víz; a krémhez: 25 dkg mascarpone, 1-2 evőkanál porított fruktóz, 1 teáskanál vaníliakivonat vagy 1 tasak vaníliás cukor.

Elkészítése: A 4 narancsot alaposan megsikáljuk, forró vízzel leöblítjük, majd annyi vízben, amennyi jól ellepi, főni tesszük. Fedő alatt kb. másfél órán át főzzük, majd kiszedjük, és kihűtjük. Az egyik narancsot héjastól használjuk fel, a többit meghámozzuk, és botmixerrel vagy robotgépben pürésítjük. Kimérünk 45 dkg pépet, és hozzáadjuk a fruktózt (vagy a neki megfelelő cukormennyiséget - 20-25 dkg), a nagyon finomra őrölt mandulát meg mogyorót, a sütőport, a fűszereket meg a sót, majd kézi mixer segítségével egyenként beledolgozzuk a tojásokat is. A masszát sütőpapírral bélelt 26 cm-es formába öntjük, és 160 fokos sütőben kb.45 percig sütjük, majd letakarjuk alufóliával vagy sütőpapírral, és további kb. félórán át sütjük, vagy amíg a szélei kezdenek barnulni és elválni a formától.
A másik narancsot meghámozzuk, jól letisztítjuk róla a fehér hártyát is, majd 2-3 mm vastag karikákra vágjuk. A vizet fölforrajuk a fruktózzal, a citromlével meg a fűszerekkel, majd beletesszük a narancsszeleteket, és 2-3 percig kis lángon posírozzuk őket. Ezután óvatosan kiszedjük, és hűlni hagyjuk. A mascarponét habosra keverjük a porított fruktózzal meg a vaníliakivonattal. Miután a torta megsült, és hűlt egy keveset, szépen ráhelyezzük a kihűlt narancsszeleteket. A visszamaradt szirupban elkeverjük a tortazselét, fölforraljuk, majd a narancsszeletekre kanalazzuk. Végül a mascarponekrémmel díszítjük, vagy a krémet a torta mellé kínáljuk.

Megjegyzések:
- a torta készülhet csak mandulával vagy csak mogyoróval is, a lényeg, hogy 30 dkg kell belőle;
- akinek van konyhai robotgépe, összeállíthatja abban  a masszát: pürésíti benne a narancsokat, majd a többi hozzávalót is abba teszi bele.

KAL - 2016.