Ilyen rántott csirkét még sosem készítettem, és szemfüles lányaim ezt meg is jegyezték evés közben. De annyira ízlett nekik (mint az egészségtelen ételek általában), hogy arra kértek, legalább havonta egyszer iktassuk be. :) Nem tudom, hogy betartom-e, de tényleg finom volt... :P :)
Ropogós rántott
csirke szalmakrumplival
Hozzávalók 4
személyre: 12-16 csirkealsócomb, só, bors, pirospaprika, 3-4 tojás, liszt, bő
olaj, 80 dkg krumpli; a tálaláshoz: házi ketchup vagy paradicsomszósz.
Elkészítése: A konyhakész csirkecombokat megfőzzük
sós-borsos vízben, majd kiemeljük, és hagyjuk megszikkadni. Ezután enyhén
megszórjuk só, bors és pirospaprika keverékével. A fűszerezett combokat
lisztbe, ízesített felvert tojásba forgatjuk, majd a panírozást megismételve
forró bő olajban néhány perc alatt aranybarnára sütjük. Konyha papírtörlőn
hagyjuk lecsepegni. A krumplit meghámpzzuk, vékonyan felkarikázzuk, és
adagonként olajban kisütjük. A hússal és paradicsomszósszal kínáljuk.
Tipp: A második
panírozáskor a combokat zsemlemorzsába vagy összetört burgonyasziromba, esetleg
kukoricapehelybe is forgathatjuk.
Megjegyzés: A combokat addig főzzük, míg megpuhulnak, de nem esnek szét. A főzővizet felhasználhatjuk valamilyen finom leves alapjául.
EK - 2018/9
Pui pane crocant
cu cartofi prăjiți
Ingrediente
pentru 4 persoane: 12-16 copane de pui, sare, piper, boia de ardei dulce, 3-4
ouă, făină, ulei, 800 g cartofi;
pentru servire: ketchup sau sos de roșii de casă.
Prepararea:
Copanele se curăță și se spală, după care se fierb în apă cu sare și piper. se
scot cu grijă și se pun pe o farfurie pentru a se răci puțin și a se usca. Se
presară ușor cu sare, piper și boia, după care se tăvălesc în făină, se dau
prin ou bătut condimentat, iar apoi se repetă ambele procedee (adică se dau de
două ori prin făină și ou). Se prăjesc în ulei abundent, încins până ce devin
aurii și crocante. Se scot pe șervet de hârtie. Se curăță cartofii, se taie
rondele subțiri și se prăjesc în uleiul încins în mai multe tranșe. Cartofii și
copanele se servesc cu sos de roșii sau ketchup.
Idee: După ce se
dau copanele a doua oară prin ou, se pot tăvăli și prin pesmet, fulgi de porumb
sau chipsuri zdrobite.
Observație:
Copanele se fierb în apă până ce se gătesc bine, dar nu se desface carnea de pe
os. Apa în care au fiert, se poate folosi ca bază pentru supe sau ciorbe.
BA - 2020/4