Csirkés lepény

A családnak jobban ízlik, mint a hagyományos, paradicsomszószos pizza. 

Csirkés lepény

Hozzávalók 1 nagy tepsihez: 25 dkg finomliszt, 25 dkg teljes kiőrlésű liszt, 2,5 dkg friss élesztő, 3,5 dl langyos víz, 1-1 csapott evőkanál cukor és só, 3 evőkanál olaj;

a feltéthez: 20 dkg mascarpone, 10 dkg joghurt, 2-3 maradék sült csirkecomb (vagy 50 dkg friss csirkemell), 25 dkg mozzarellagolyó, 15-20 koktélparadicsom, bazsalikomlevelek, 15-20 dkg reszelt sajt, só, bors.

Elkészítése: Az élesztőt és a cukrot elkeverjük a langyos vízzel, majd a sóval elvegyített lisztekhez adjuk. Összegyúrjuk, hozzáadjuk az olajat, majd jó sima tésztává dagasztjuk. 35-40 percig kelesztjük, majd olajjal enyhén megkent sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, és kézzel jól elegyengetjük. A mascarponét simára kavarjuk a joghurttal, sóval és borssal ízesítjük, majd rákenjük a tésztára. A sült csirkecombokról leszedjük a húst, csíkokra vágjuk, és eloszlatjuk a tészta tetején. Szintén eloszlatjuk rajta a félbevágott mozzarellagolyókat meg a koktélparadicsomot, néhány bazsalikomlevelet csipkedünk rá, majd megszórjuk reszelt sajttal, és 190 fokos sütőben (légkeverésen) 20-25 percig sütjük.

EK - 2019/NOV.

Plăcintă de pui

Ingrediente pentru o tavă mare: 250 g făină albă, 250 g făină integrală, 25 g drojdie proaspătă, 350 ml apă călduță, 1 lingură zahăr, 1 lingură  sare, 3 linguri ulei

alte ingrediente: 200 g mascarpone, 100 g iaurt grecesc, 2-3 pulpe de pui gătite (fierte sau coapte la cuptor), 250 g biluțe de mozzarella, 150-20 bucăți roșii cherry, frunze de busuioc, 150-200 g cașcaval răzuit, sare, piper.

Prepararea: Drojdia și zahărul se dizolvă în apa călduță, apoi se adaugă la făinurile amestecate cu sarea, cernute într-un vas. Se amestecă, se adaugă uleiul și se frământă bine, până ce aluatul devine fin, fără cocoloașe. Se acoperă, se lasă la dospit 35-40 minute, după care se pune într-o tavă tapetată cu hârtie de copt și unsă cu puțin ulei. Se întinde cu mână la mărimea tăvii. Mascarpone se freacă cu iaurtul, se condimentează cu sare și piper și se întinde peste aluat. Se scoate carnea de pe oase, se taie fâșii și se împrăștie deasupra aluatului. Se pun și biluțele de mozzarella și roșiile cherry tăiate în jumătăți, se presară busuioc proaspăt tocat, iar la sfârșit se acoperă totul cu cașcavalul răzuit. Se coace la 190 grade cu ventilație 20-25 minute.

Observație: În loc de făină integrală se poate folosi tot făină albă. 

BA - 2020/2.

Almás-mákos pite sütőtökkel

A hagyományos almás pitétől sok mindenben különbözik: a tésztája élesztős, nem pedig omlós, az alma mellett sütőtök is van a töltelékben, illetve további extraként szerepel a mákos réteg benne. Nagyon jól sikerült, harmonizáló ízekkel teli sütemény lett a végeredmény, ami még másnap is puha, finom volt. 

Almás-mákos pite sütőtökkel

Hozzávalók a tésztához: 50 dkg liszt, 15 dkg cukor, kb. 2 dl tej, 2 egész tojás, 2 tojássárgája, 2,5 dkg friss élesztő, 0,5 dl olaj, ½ kávéskanál só, 1 citrom héja;

a töltelékhez: 8 jókora alma, 50 dkg sült sütőtök, 3 evőkanál cukor, 1,5 teáskanál fahéj, 1 csipet só;

továbbá: 10 dkg őrölt mák, 2 evőkanál búzadara, 2 evőkanál cukor, 1 tojássárgája, 2 evőkanál tej, pici vaj.

Elkészítése: Az élesztőt és kevés cukrot feloldjuk a langyos tejben. Miután felfutott, összekavarjuk a többi hozzávalóval, és közepesen lágy, hólyagos tésztát dagasztunk belőle. Letakarva, langyos helyen kb. 1 órán át kelesztjük. A mákot elkeverjük a búzadarával és a cukorral. A töltelékhez a meghámozott almát lereszeljük és saját levében elkezdjük párolni. Rászórjuk a cukrot meg a fahéjat, és addig pároljuk gyakran megkavarva, míg puha, krémes nem lesz. Ekkor hozzáadjuk a villával összetört sült sütőtököt, jól elkavarjuk, hagyjuk néhányat együtt is rottyanni, majd félretesszük és legalább langyosra hűtjük. Sütőpapírral bélelt, majd vajjal kissé megkent tepsibe beleterítjük a kétfelé osztott tészta egyik felét (kb. 30x40 cm), rászórjuk a mákos keverék 2/3-át, elsimítjuk rajta a tölteléket, rászórjuk a maradék mákot, és befedjük a tészta másik felével. Megkenjük tejjel elkevert tojássárgájával, megszurkáljuk villával, majd 180 fokra előmelegített sütőbe toljuk, de a hőt azonnal visszavesszük 170 fokra, és 20 percig sütjük. Ezután 150-re csökkentjük a hőt, és további 10 percig sütjük. A tepsiben hagyjuk kihűlni, szeletelve kínáljuk. 

Gombás lepény

A minap azt mondta valaki, a rántotta csak amolyan kényszermegoldás-étel. Tény és való, hogy "szorult" helyzetben sokszor kisegíti a háziasszonyt a bajból, de úgy vélem, hogy nemcsak akkor lehet rántottát sütni, ha nagyon sietünk, vagy ha kevés hozzávalóból akarunk jól enni. Van az a pillanat is, amikor egy rántotta jelenti a kimondottan ráérős, jólérzemmagam délelőttöt is, amikor direkt megadom a módját... Mint ahogy én, a múlt hét szombat délelőttjén, a kertben.

Gombás lepény

Hozzávalók 2-3 személyre: 1 hagyma, 8-10 közepes csiperkegomba (vagy ha valakinek van erdei gombája, még jobb), 5 tojás, 5-6 cikk új fokhagyma, 1 púpozott evőkanál liszt, 1 csokor petrezselyemzöld, olaj, só, bors.

Elkészítése: A hagymát vékonyra szeleteljük és megpirítjuk kevés olajon. A hirtelen átmosott gombát nem túl vékony szeletekre vágjuk, és külön serpenyőben, felforrósított olajon mindkét felükön megpirítjuk. A serpenyőt nem töltjük túlzottan meg gombával, és nagy lángon végezzük a műveletet, hogy a gomba piruljon, és ne eresszen levet. Miután a gombaszeletek mindkét fele szépen megpirult, tányérra szedjük, utánatöltünk kevés olajat, és megpirítjuk a többi gombát is. A fokhagymacikkeket nagyságtól függően egészben vagy félbevágva a második adag gombával egyszerre kissé átpirítjuk. Hogy meg ne égjenek, hamarabb is kiszedhetjük. A pirított gombát, fokhagymát és hagymát összevegyítjük, ráöntjük a sóval-borssal ízesített, illetve a liszttel és aprított petrezselyemzölddel együtt habosra vert tojást, és nem túl nagy lángon, akár lefedve is, aranysárgára sütjük egyik felét, majd óvatosan megfordítjuk, és a lepény másik felét is megsütjük. (Hogy biztosan ne essen szét a lepény, először ráborítjuk egy nagy tányérra, majd óvatosan visszacsúsztatjuk a serpenyőbe.) Friss kenyérrel, sok friss zöldséggel kínáljuk.

BA - 2018/5
NÚ - 2018/okt.

Mákos-szilvás lepény

De dió meg mandula is van benne. Persze, nem muszáj kombinálni, nálam csak egyszerűen így jött ki a lépés. Isteni sütemény, bevallom, alig tudtam leállni az evésével. Így még nem igazán jártam sütivel.

Mákos-szilvás lepény

Hozzávalók a laphoz: 20 dkg liszt, 5 dkg mandula vagy dió, 3 g szárított élesztő, 3 dkg fruktóz (5 dkg cukor), 1 tojás, 2 csipet só, 6 evőkanál tejszín, 1-2 evőkanál víz, 5 dkg olvasztott vaj; a habos-krémes réteghez: 5 dl tej, 5 dkg vaj, 4 dkg búzadara, 10 dkg őrölt mák, 15 dkg őrölt dió, 10 dkg fruktóz (15 dkg cukor), 2 tasak vaníliás cukor, 3 kisebb tojás, 1 evőkanál étkezési keményítő, 1 citrom reszelt héja, 2 csipet só, 20-25 szem szilva.

Elkészítése: A lap hozzávalóit - a vaj kivételével - összegyúrjuk, majd a vajat is hozzáadva jól megdagasztjuk, és kb. 40 percig hagyjuk kelni. Ezután kinyújtjuk, tepsibe simítjuk (aki a vékony tésztát szereti, tegye nagyobb tepsibe - én a nagy gáztepsibe tettem), és hagyjuk pihenni, amíg elkészülünk a másik réteggel. Ehhez a tejet fölforraljuk a vajjal, hozzáadjuk a fruktóz felét, majd beleszórjuk a búzadarát, és híg grízzé főzzük. Félrevesszük a lángról, belekeverjük a mákot meg a diót, illetve a vaníliás cukrot és a citromhéjat. A tojásokat szétválasztjuk. A sárgáját simára keverjük a keményítővel, a fehérjét felverjük a maradék fruktózzal. A mákos-diós masszához keverjük a tojássárgáját, majd óvatos mozdulatokkal a tojáshabot is. A keveréket rásimítjuk a pihentetett kelt alapra, majd tetszés szerint kirakjuk felezett vagy negyedelt szilvával. 20-25 percre a 180 fokos sütőbe toljuk, majd a hőt 160 fokra csökkentjük, és további 10-15 percig sütjük. Ha a teteje túlságosan pirulna (én így jártam), takarjuk le sütőpapírral vagy alufóliával.

Tipp: A tésztájába használhatunk diót a mandula helyett, a habot pedig lehet kizárólag mákkal vagy dióval készíteni.

Hagymás-sonkás tejfölös lepény

Vagy langalló, vagy töki pompos, vagy ki, minek nevezi. Múltkor készült, amikor bekevertem egy adag tésztát, és csomó mindent sütöttem belőle: lángosokat, lepényeket, közöttük ezt az epres-meggyeset is. Tehát a tészta egyszerű kenyérrecept, teljes kiőrlésű liszttel, lehet találni ilyet a blogomon, vagy ki-ki felhazsnálhatja a saját kenyértésztáját. Ezen kívül ennél egyszerűbb már nem is lehetne... :)

Hagymás-sonkás tejfölös lepény

Hozzávalók 2 lepényhez: 40-45 dkg kenyértészta, 2 közepes hagyma, 15-20 dkg sonka (nálam csirke volt), 20-25 dkg reszelt sajt, tejföl, kevés olaj, bors.

Elkészítése: A hagymát meghámozzuk és csíkokra vágjuk, a sonkát felkockázzuk, a sajtot lereszeljük. 2-3 evőkanálnyi olajon üvegesre dinszteljük a hagymát, majd rádobjuk a sonkát és együtt pirítjuk, míg zsírjára nem sül. Közben megszórjuk kevés borssal, majd félretesszük. A tésztát kétfelé osztjuk, kerek cipóvá formázzuk, majd mindkettőt jó vékonyra nyújtjuk (25-30 cm átmérőjű körré). Sütőpapírral bélelt tepsikre helyezzük, megkenjük tetszés szerinti tejföllel, megszórjuk sajttal, és eloszlatjuk rajtuk a hagymás-sonkás keveréket. 200-220 fokos sütőben 10-15 perc alatt megsütjük (ha van légkeverésünk, akkor mindkettőt egyszerre), ha ropogósabbra szeretnénk, rá is lehet pirítani.

FF - 2014/8