JÁTÉK!!!:)

A játékos kedvűek még épp csatlakozhatnak a Kifőztük és a Kossuth Kiadói csoport játékához. Semmi mást nem kell tenni, csupán rákattintani a linkre, ott lájkolni a kiadó oldalát https://www.facebook.com/kossuthkiado , és egy kommentet hagyni ennél a bejegyzésnél. Aki így tesz, annak nagy esélye  van arra, hogy a MA ESTI sorsoláson egy gyönyörű könyvet nyerjen, amelynek ez a borítója:

Úgyhogy, gyertek gyorsan, még van némi idő, így esély is a szerencsére!!!:)

KIFŐZTÜK - az újságárusoknál

Végre, végre, végre! A lelkes, önzetlen munkának, a kitartásnak, a magasra tett mércének végre megvan a gyümölcse is: a Kifőztük gasztromagazin ezentúl az újságárusoknál is kapható!!! Ma, február 8-án, és mostantól kezdve minden hónap második szerdáján az eddig csupán online forgatható gasztroújság nyomtatásban is kapható lesz a mintegy 170.000 példányban megjelenő Népszabadság napilapban, havi gasztromellékletként. Csak gyorsan, talán még akad egy-két szám valahol!:)

KIFŐZTÜK KARÁCSONY 2011

A tavalyi akció sikerén felbuzdulva a KIFŐZTÜK gasztromagazin stábja, idén is megjelentette KIFŐZTÜK KARÁCSONY című adománygyűjtő különszámát. A különszámhoz ezúttal 82 blogger járult hozzá, a szerkesztőcsapat pedig egész éven át dolgozott azon, hogy most is egy tartalmas, igényes kiadvány kerüljön az olvasók, az adományozók "kezébe".

A Kifőztük Karácsony  különszámot megkaphatja bárki, aki  adakozik. Az adomány összegének nincs megszabott minimuma. Minden segítő szándékú támogató annyit adhat az újságért, amennyit képes egy ilyen jó ügyre áldozni. A legkisebb összeget is hálás szívvel köszönjük, amivel a Velemi Camphill Gyermek Lakóotthont és a békéscsabai Degré utcai Gyermekotthont támogatja minden kedves adományozó.
A velemi otthonban autista és értelmi fogyatékkal élő gyerekek nevelése, oktatása folyik. A békéscsabai intézményben önmagukat ellátni nem tudó, többnyire mozgásképtelen, halmozottan sérült gyerekekről, fiatalokról gondoskodnak.
A gyűjtés során befolyó pénzt a SoSe Közhasznú Alapítvány kezeli, ők egyeztetnek a két szervezettel, hogy hol, mire van szükség, és vásárolják meg a kért felszereléseket, eszközöket. A teljes befolyt adományösszeg a két gyermekotthon kis lakóit fogja segíteni.

Az alapítvány a kiválasztott támogatottak számára szükséges, tárgyi jellegű adományokat szerez be a kapott adományösszegekből és ezeket juttatja el a támogatottakhoz.

Kedves adományozók! Minden kis összeg számít, tehát segítsenek, hogy segíthessünk. Szerezzünk boldog perceket, boldog ünnepet másoknak is!

Szerény hozzájárulásom a laphoz ezen aranyos hóemberkék receptje:

Juhtúrós, gombás tekercs

Ez a recept is az augusztusi KIFŐZTÜK-ben jelent meg. Rengeteg a dolgom mostanában, így nézzétek el nekem, hogy most dominálnak a "konzerv" anyagok a blogon, és nem az éppen megfőzött-sütött-elkészített ételeinket blogolom. Pedig gyűlnek a receptek és a fotók szép számmal! Ezt a juhtúrós, gombás tekercset mindenkinek ajánlom, aki hosszabb útra indul, vagy csak egyszerűen uzsonnát szeretne pakolni a munkahelyre-iskolába, és aki már unja a sajtos-sonkás szendvicset. Kiadós, laktató, finom... kell-e ennél több? A Kifőztük magazin 8-as számát letölthetitek EZEN AZ OLDALON. 

Juhtúrós, gombás tekercs  

Hozzávalók:

3 g szárított vagy 2,5 dkg friss élesztő

50 dkg kenyérliszt

1,5 teáskanál só

1,5 evőkanál cukor

3 evőkanál olaj

3 dl víz és tej vegyesen

1 tojás

a töltelékhez:

25 dkg juhtúró

1 csokor petrezselyemzöld

4-5 evőkanál tejföl

25 dkg gomba

1 hagyma

2-3 evőkanál sűrített paradicsom

só

bors

olaj

zsemlemorzsa

Elkészítése: 

Ha van kenyérsütőgépünk, belepakoljuk a hozzávalókat a gép útmutatóján szereplő sorrendben, és dagasztó-kelesztő programra kapcsoljuk. Ha nincs, akkor a következőképpen járunk el. A cukrot feloldjuk a vízzel vegyített langyos tejben, majd belemorzsoljuk a friss élesztőt. Amíg felhabosodik, kimérjük a lisztet, és belszórjuk a sót, majd hozzáadjuk az élesztős keveréket. Összedolgozzuk, hozzáadjuk az olajat, és szép sima, rugalmas tésztává dagasztjuk. Olajjal vékonyan kikent tálba téve, konyharuhával letakarva hagyjuk duplájára kelni.

Amíg a tészta kel, elkészítjük a tölteléket. Tálba morzsoljuk a juhtúrót, finomra aprítjuk a petrezselyemzöldet, és a tejfölt kanalanként adagolva hozzá, kézi mixerrel habosra kavarjuk. Jól kenhető, de nem túl lágy masszát kell kapnunk.

A hagymát apróra vágjuk, megdinszteljük 2-3 evőkanál olajon, majd hozzáadjuk a felszeletelt gombát is. Megszórjuk sóval, borssal, addig pároljuk, amíg zsírjára nem sül, majd hozzákeverjük a sűrített paradicsomot. Botmixerrel pépesítjük, és ha túl híg lenne, 1-2 evőkanál zsemlemorzsát kavarunk bele.

A megkelt tésztát négyfelé osztjuk, és mindegyiket egy kb. 45x20 cm-es téglalappá nyújtjuk. Kettőt megkenünk túrós, kettőt pedig gombás töltelékkel, majd feltekerjük. Ezután egy gombás és egy túrós tekercs végeit összefogjuk, összesodorjuk, végeit pedig a tekercs alá hajtjuk. Sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük, a tetejét részútosan bevagdossuk, és még kb. 20 percig kelesztjük. Megkenjük felvert tojással, majd forró sütőben kb. félóra alatt megsütjük. Langyosan fogyasztható. 

Halfalatok salátaágyon

Továbbra is azon igyekszem, hogy a halat minél változatosabb formában készítsem el. Próbálkozom, kísérletezem, és eddig még mindig sikerült nagyon finomakat kihozni belőle. Ezúttal egy nagyon érdekes és (számunkra legalábbis) különleges salátával tálaltam, amit zsenge karalábé- és céklalevelekből készítettem. Isteni az aromájuk ezeknek a "zöldeknek", eddig még sosem kóstoltam őket nyersen (a cékláét egyáltalán), de annyira kellették magukat Édesanyám kertjében, hogy muszáj volt leszedni és kipróbálni. 

A recept szintén a KIFŐZTÜK magazin augusztusi lapszámában található, amit ingyenesen lehet letölteni az előbbi linkről.  

Halfalatok különleges salátával

Hozzávalók 2 személyre:

1 kg halfilé

1 evőkanál szójaszósz

1 evőkanál balzsamecet

3 evőkanál olívaolaj

só

bors

1 dl száraz fehérbor

a salátához:

4-5 zsenge karalábélevél

8-10 zsenge céklalevél

1 kis lila hagyma

2 paradicsom

só

almaecet

olívaolaj

1 evőkanál aprított ecetes tárkony 

Elkészítése:

A halat átmossuk, felitatjuk róla a vizet, majd kb. 2x2 cm-es kockákra vágjuk. Tálba tesszük, megszórjuk sóval és borssal, rálocsoljuk a szójaszószt, a balzsamecetet, illetve 1 evőkanál olívaolajat, és jól összekeverjük. 15-20 percig hagyjuk pácolódni, ezalatt elkészítjük a salátát. A zsenge leveleket megmossuk, nagyságuktól függően hosszában kettőbe vagy háromba hasítjuk, majd kisujjnyi vastag csíkokra vágjuk. A paradicsomot kisebb darabokra, a hagymát pedig vékony karikákra vágjuk. A hozzávalókat összekeverjük, rászórjuk az aprított tárkonyt, majd ízlés szerint sózzuk és savanyítjuk. Tálalás előtt meglocsoljuk 1-2 evőkanálnyi olívaolajjal is. 

Felforrósítunk 2 evőkanál olívaolajat, rádobjuk a halat, és erős lángon, 2-3 percig pirítjuk. Ekkor ráöntjük a bort, és addig pároljuk – szintén nagy lángon – amíg zsírjára nem sül. A salátát tányérokba szedjük, és a tetejére halmozzuk a haldarabokat. Friss kenyér fogyasztható mellé. Húsnapon ehető.  

Töltött csillagtök

Ez a finom, és látványra sem éppen utolsó fogás az augusztusi KIFŐZTÜK magazinban jelent meg. Kitűnő nyári ebéd vagy vacsora, és "mellesleg":) húsmentes is. Az augusztusi lapszám letölthető ingyenesen ITT.

Töltött csillagtök

Ez a fogás a véletlen folytán született azokból a hozzávalókból, amiket az adott pillanatban otthon találtam. De ilyen látványos, finom, könnyű nyári ebédet rég az ideje, hogy nem ettünk! A fogást csillagtök helyett zsenge főzőtökből is elkészíthetjük.

Hozzávalók 2 személyre:

1 közepes csillagtök

2 közepes sárgarépa

1 nagy paradicsom

10 dkg sajt

fél csokor kapor

só

bors

olaj

Elkészítése:

A tököt megmossuk, hámozatlanul lapjában félbevágjuk, és a belsejét jól kikaparjuk. Lekenjük vékonyan olajjal, megsózzuk, és hőálló edényben, féldeci vizet öntve alá, lefedve, kb. 15 percig előpároljuk. Ezalatt a sárgarépát megtisztítjuk, apró kockákra vágjuk, és 1-2 evőkanál olajon néhány percig pároljuk. A paradicsomot félbevágjuk, belsejét kikaparjuk, a húsát kockára vágjuk, majd a sárgarépához adjuk. Kb. 5 percig pároljuk együtt, sózzuk, borsozzuk, majd félrevesszük. Hozzákeverjük a kis kockákra vágott sajtot és a finomra aprított kaprot, a töltelékkel pedig megtöltjük az előpárolt tököt. Fedő nélkül, további 10 percre visszatoljuk a forró sütőbe, majd azonnal tálaljuk. 

Tipp: a tök belsejét hozzáadhatjuk a töltelékhez, vagy belefőzhetjük zöldséglevesbe is.

Hús-, zöldség- és tésztanapon is ehető.

Kifőztük 2011/8

Megjelent a Kifőztük magazin augusztusi száma is!
Sok-sok nyári étel receptje található benne kezdőknek és gyakorlottabbaknak, húsevőknek és vegetáriánusoknak egyaránt, töltsétek le (ingyenesen, regisztráció nélkül) és lapozzátok jókedvvel, főzzetek belőle lelkesedéssel! Mi mindent beleadtunk...
Sőt, hamarosan meglepetéssel is előrukkolunk!

Fokhagymás tök csirkemájjal

Ez a recept a KIFŐZTÜK magazin júliusi számában jelent meg. Gyors, könnyű, ámde finom és laktató mégis. Különleges ízét a friss csombor és a fokhagyma együttese adja. Aki így még nem próbálta, feltétlenül tegye meg!:) Az alábbi recept mellett még nagyon sok finom, szemet-szájat gyönyörködtető fogást találtok a lap hasábjan! Győzödjetek meg ti is róla, LAPOZZATOK BELE! Majd töltsétek le ingyenesen ugyanott!!!:)

Fokhagymás tök csirkemájjal

Hozzávalók:

50 dkg csirkemáj, 3 kisebb zsenge tök vagy cukkini, 1 fej fiatal fokhagyma zöldjével együtt, 2 szál friss csombor (borsikafű), 50 ml olaj, só, bors, 1 teáskanál pirospaprika, 50 ml vörösbor

Elkészítése:

A tököt megmossuk, és hámozatlanul vékony karikákra vágjuk. Felforrósítjuk az olaj háromnegyedét, rádobjuk a tököt, és mérsékelt tűzön, gyakran kavargatva, kb. 10 perc alatt roppanósra pároljuk. Ekkor hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát meg a felaprított csombort, sózzuk, borsozzuk, néhányat kavarunk rajta, és már vesszük is félre. Közben felforrósítjuk a maradék olajat, rádobjuk a megmosott csirkemájat, és erős tűzön fehéredésig pirítjuk. Ekkor mérsékeljük a lángot, megszórjuk sóval-borssal, és kb. 5 percig hagyjuk saját levében párolódni. Rászórjuk a pirospaprikát, elkeverjük, ráöntjük a bort, és addig pároljuk ismét, amíg zsírjára sül. Ha ügyesen időzítünk, a máj és a tök egyszerre készül el. 

Megjelent a júniusi Kifőztük

Ismét "kapható" a Kifőztük ingyenes, internetes gasztromagazin. Hogy hol kapható? Hát ITT.:) Finomabbnál finomabb, de egyszerű nyári étkeket tartalmaz, és biztos vagyok abban, hogy mindenki talál benne családja fogára valót.

Én máris ajánlok egy gyors, finom és egyáltalán nem hízlaló fogást belőle!

Mézes, mustáros pulykaragu:

Tavaszi krémleves

Továbbra is a KIFŐZTÜK tartja életben a blogomat.:D

Tavaszi krémleves

Hozzávalók 4 személyre:

20 dkg zöld levél vegyesen (salátaboglárka, csalánlevél, vadsóska)

1 csokor újhagyma

2 szál friss fokhagyma zöldjével együtt

2 dl tejszín

3-4 evőkanál olaj

2 evőkanál liszt

só

citromlé ízlés szerint

a tálaláshoz:

tejszín

mákos ropogós vagy pirított kenyérkockák

Elkészítése:

A zöldeket megválogatjuk és több vízben átmossuk, az újhagymát és a fokhagymát felaprítjuk. Az olajat felforrósítjuk, megdinszteljük az újhagymát és fokhagymát, majd rádobjuk a zöldeket, és hirtelen átforgatjuk rajta. 1-2 perc alatt már összeesik. Rászórjuk a lisztet, elkeverjük és fölengedjük kb. 2 dl hideg vízzel. Állandóan kavargatva felforraljuk, majd botmixerrel pépesítjük. Ekkor megsózzuk, felöntjük a tejszínnel, és ha szükséges, citromlével savanyítjuk. Kiforraljuk és máris tálalható. Tálaláskor tejszínt csepegtetünk rá, illetve mákos ropogóssal vagy pirított kenyérrel kínáljuk. 

Kéksajtos töltött tojás

A KIFŐZTÜK 5. számában található meg a recept sok más finomság mellett.

Kéksajtos töltött tojás

Hozzávalók személyenként:

2 tojás

3 dkg kéksajt

4-5 evőkanál tejszín

fél csokor snidling

só

bors

Elkészítése: 

A tojást 8 perc alatt keményre főzzük, majd hideg vízbe állítva kihűtjük. Megtisztítjuk a héjától, hosszában kettévágjuk, a sárgáját kikaparjuk. A sajtot és a tojások sárgáját villával összetörjük, hozzáadjuk a nem túl finomra aprított snidlinget, borsozzuk, illetve, ha még szükséges, sózzuk (vigyázat, mert a sajt eleve sós), majd kanalanként tejszínt adagolunk hozzá, és sima, krémes masszává dolgozzuk. A krémet habzsákba tesszük és megtöltjük vele a fehérjéket. Pirítóssal, teával, esetleg retekkel és uborkával finom reggeli vagy vacsora. 

Húsnapon fogyasztható. 

Kifőztük - májusban is!

Ismét megjelent a KIFŐZTÜK, Magyarország (és a térség:)) első ingyenesen letölthető gasztromagazinja. A májusi lapszámban gazdag kínálatot találnak a szezon gyümölcseinek és zöldségeinek (medvehegyma, eper, rebarbara stb.) felhasználására, beszámolót olvashatnak az Óbudai Múzeum május elsejei főzőversenyéről, ahol a Kifőztük csapata is főzött, méghozzá egy nagyon finom pincepörköltet, ugyanakkor sok más ötletet találhatnak lakás- és asztaldíszítéssel, illetve tartósítással, befőzéssel kapcsolatban.

Mindezeken kívül egy fontos közlendő: Felhívjuk mindenki figyelmét, hogy 2011. június 15-ig közkívánatra az összes eddigi számunk elérhető lesz; ha szeretnék letölteni, ne habozzanak, mert a későbbiekben mindig csak az utolsó 4 újság lesz elérhető. Utána már csak a receptek lesznek olvashatóak a weboldalon, amiket folyamatosan igyekszünk feltenni az oldalunkra. 

Én két recepttel járultam hozzá ehhez a lapszámhoz:

Kéksajtos töltött tojás:

Tavaszi krémleves:

Tavasztorta

A történet akkor kezdődött, amikor az egyik ovistárs születésnapjára elkészítettem azt a Tavasztortát, ami a Kifőztük 4. számában jelent meg:

 Kakaós piskóták és tejszínhabos-csokis krém, habkönnyű, légies az egész, még nekem is ízlett, pedig nem mondhatnám, hogy a csokis dolgok túlságosan lázba hoznak! A külseje meg teljesen levette a gyerekeket a lábukról. Annyi uáúúúúú-t, hűűűűűű-t, jaaaaaaaj-t meg még ki tudja mit, sosem hallottam egyhelyen!:) Pedig csak egyszerű zöld bevonat volt fondantból, illetve virágok és lepkék egyszerűen kiszúrva, szintén fondantból.

Mivel ilyen jó volt a fogadtatása, illetve az óvónők is dicsérték az ízét, eldöntöttem, hogy csajom egyik tortája is ilyen lesz. Legalábbis belül. De végül beleegyezett az aranyom, hogy kívül is hasonló legyen azzal a különbséggel, hogy ő madárkákat is kapott rá, ha már eleve madárkatortát akart.:)
Különbség azért adódott a két torta között mind külsőleg, mind belsőleg, ugyanis nem vettem észre, hogy nincs elég kakaóm, ezért az egyik piskóta sárga maradt (a többi ugyanaz), illetve a külső borításnál fehér lett az alap, és a díszítés volt piros, sárga, zöld.
A kerek torta receptje megtalálható a KIFŐZTÜK áprilisi számában, amit érdemes letölteni, hiszen rengeteg szép és finom tavaszi-húsvéti recept található még benne, és természetesen, továbbra is ingyenes. A szögletes torta adagja pedig lejjebb olvasható:

Tavasztorta csokisan

Hozzávalók egy kb. 36x27 cm-es formához:
a lapokhoz: 12 tojás, 18 evőkanál cukor, 3 mokkáskanál sütőpor, 20 evőkanál liszt, 4 evőkanál kakaó, rumesszencia
a krémhez: 2 csokoládéízű pudingpor, 7 dl tej, 12 dkg cukor, 30 g zselatin, 1 l habtejszín, rumesszencia
a locsoláshoz: 3 dl víz, 2 evőkanál cukor, rumesszencia
a bevonáshoz, díszítéshez: 10-15 dkg lágy vaj, 1 adag fondant, ételfesték tetszés szerint

Elkészítése:
Készítünk 2 kakaós és egy sárga négytojásos piskótát a Turbópiskóta receptje szerint, ami szintén megtalálható a Kifőztük 4. számában, a 63. oldalon, illetve a blogomon is.
A zselatinport beáztatjuk kb. 1 dl vízbe. A pudingporból, a cukorból és a tejből sűrű pépet főzünk, majd azonforrón hozzáadjuk a beáztatott zselatint a rumaromával együtt, és jól elkeverjük benne. Amíg ez a pép hűl valamennyire, kemény habbá verjük a tejszínt, majd óvatosan hozzákeverjük a csokoládés péphez.
A vizet, a cukrot és a rumesszenciát összekeverjük és meglocsoljuk vele az egyik kakaós tortalapot. Rákenjük a krém felét (jó "fokosnak" kell lennie), ráhelyezzük a sárga lapot, ezt is meglocsoljuk, majd rátesszük a maradék krémet. Befedjük a harmadik lappal, amit előzőleg meglocsoltunk, és nedves felével lefele (azaz aljával felfele) borítunk a tortára. A tortát 2-3 órára hűtőbe tessszük, hogy a krém megdermedjen benne. Ezután kivesszük, és jó lágy vajjal (mikróban olvasztjuk 4-5 másodpercig - csak amíg nagyon puha lesz, nem szabad folyóssá válnia!) vékonyan bekenjük a tetejét és az oldalait. Visszatesszüka  hűtőbe dermedni.
A fondantot elkészítjük, kinyújtjuk, bevonjuk vele a tortát, majd a maradék masszát tetszés szerint színezve, különböző formájú, nagyságú és színű virágokat, lepkéket, madárkákat szúrunk ki belőle és nedves ecsettel megkenve felragasztjuk a tortára. A "repülő" lepkéket kell kivágni legelőször, behajlítani a szárnyaikat, majd két támasz közé helyezni őket, hogy így száradjanak meg. Ha mégsem száradtak meg teljesen, és "leengednék" a szárnyaikat, kis fondantgolyókkal támasszuk meg őket.

Mire magát a tortát kellett volna fényképezni, így nézett ki:

Megjelent a legújabb Kifőztük!

Húsvétkor és egész áprilisban segítőtárs lehet a háziasszonyoknak a Kifőztük legújabb, áprilisi száma, mert tele van szebbnél-szebb, finomabbnál-finomabb receptekkel, ötletekkel, amelyeket az ünnep és a tavasz során kipróbálhatnak!
Letölteni továbbra is ingyenesen lehet ITT, a letöltéshez most már regisztráció sem szükséges!:)
Receptjeim benne:

Zöldséges-sonkás túróalagút:

Csirkés salátaleves:

Zelleres, gyömbéres csirkecombok:

Tavasztorta:

Salata de icre, avagy ikrasaláta

A recept megjelent a KIFŐZTÜK idei 3. számában. Az újság letölthető ITT regisztráció nélkül.

Ikrasaláta (Salata de icre)

Hozzávalók:

10 dkg sózott vagy friss ikra

só (csakis friss ikra esetén)

2 dl olaj

5-8 evőkanál citromlé

4-5 evőkanál forró víz

1 teáskanál mustár

1 teáskanál reszelt vöröshagyma

a díszítéshez:

citromkarikák

olajbogyó

A sózott ikrát egy keverőtálba tesszük, hozzáadjuk a mustárt, 1 evőkanálnyi citromlevet és kézi mixerrel összekeverjük. Ezután, először cseppenként, majd vékony sugárban, mint a majonéznél, beledolgozzuk az olajat, közben pedig felváltva adagoljuk a forró vizet és az ízlés szerinti citromlevet. Mire felveszi az összes olajat, egy nagyon sűrű, krémes masszánk lesz. Legvégül beledolgozzuk a finomra reszelt hagymát is. Sózni nem kell, külön, csak ha friss ikrából készítjük. Általában pirított kenyérrel tálalják, amire citromkarikát fektetnek, a tetejét pedig különféle olajbogyókkal díszítik.

Tipp: hagymán kívül lehet ízesíteni még fokhagymával, különféle zöldfűszerekkel, sőt, finomra aprított fekete olajbogyóval is.

Egy másfajta ikrakrém receptje itt található.

Egyéves lett a Kifőztük!

Emlékszem, tavaly március 10-én mekkora izgalommal vártuk az éjfélt, amikor megjelent a Kifőztük első száma. Mert mi történt addig? Összeverődött egy csapat "szedett-vedett" gasztroblogger és abszolút amatőr szinten összehozott egy újságot. Kicsit úgy éreztem magam akkor, mint amikor akciófilmekben a főhős felvállal valamilyen akciót, missziót, aztán összegyűjt egy látszólag semmire sem jó csapatot, de a cselekmény során kiderül, hogy bizony, éppen azokra a "semmire sem jó" emberekre volt szüksége a főhősnek célja kivitelezésében. Mert mindenki jó valamiben. A mi esetünkben van, akinek a szervezés az erőssége, aki ezerfelé ágazó tevékenységeiben sosem vesztődik el, nagyon bírja a tempót és mindig előttünk jár vagy két lépéssel, de annyira, hogy szinte le kell lőni:D, van, aki a műszaki területeken jártas, másnak a helyesírás megy főleg, van, aki csodás fotókat készít, van, aki mindig betartja a határidejét vagy előre küldi az anyagát, stb. szóval,  mindenki jó valamiben!

Egy évvel ezelőtt szerintem még Szepyke sem merte remélni, hogy ez az egész kósza ötlet egy hosszú távra szóló és hosszútávon működő dologgá válik majd, és hogy ez a lelkes amatőr csapat egy profi szintű lapot tudjon kihozni hónapról hónapra. De sikerült. Bizonyítja ezt sokminden: az, hogy megértük az első születésnapot, hogy a Kifőztüköt havonta sokezren letöltik, hogy rengeteg pozitív visszajelzés érkezik mindenünnen, hogy egy külön adományozási akciót is sikerült összehoznunk, aminek bevételével sok rászórulót segítettünk karácsony előtt, és még sorolhatnám.

Egy évvel ezelőtt rengeteget dolgoztunk mindannyian, hogy egy használható újságot tegyünk elétek: kicsit hályogkovács-módon vágtunk bele. De szerencsére, ahogy kezdett "felnyílni a szemünk", nem a visszavonulás lett úrrá rajtunk, hanem az, hogy megoldjuk a kihívásokat, helyt tudjunk állni. Elmondhatom, hogy most talán még többet dolgozunk, hogy a lap, ami a kezünk alól kikerül, minden szempontból megfeleljen a követelményeknek: szerkesztésileg, esztétikailag és főleg helyesírásügyileg. Mert nincs szomorúbb, mint amikor egy gyönyörű fotó kíséretében megjelent remek receptben hemzsegnek a helyesírási és fogalmazási hibák!

Jubileumi lapszámunk különleges: világkörüli gasztroutazásra hívunk vele benneteket, találtok benne mind a szomszédos országokból, mind a világ másik végéről, más kontinensekről származó recepteket, illetve a már elkezdődött nagyböjtre is finom alternatívákat ajánlunk. No, meg persze, szülinapi torta is van benne!
És, hab a tortán, hogy születésnapunk alkalmával "ajándékot" is hoztunk magunkkal: egy megújult, szebb, színesebb Kifőztük újságot, és egy teljesen megújult, tartalmasabb Kifőztük-honlapot. A meglepetés pedig már csak ráadás: mostantól kezdve a magazin regisztráció nélkül is letölthető!!!
Jó lapozgatást, jó olvasgatást, jó főzöcskézést kívánok!

A lapszámban megjelent receptjeim:

Salata de icre, avagy ikrasaláta - kenhető ikrakrém - a román konyha egyik jellegzetes fogása:

Hamis ikra - az ikra ikra nélküli változata, akár böjtösen is:

Halgolyócskák:

Jó étvágyat!

Fűszeres szűzérmék diós ropogóssal

Ha ellátogattok a Kifőztük oldalára, és ITT ingyenesen letöltitek a magazin idei 2-es számát, ezt a receptet is megtaláljátok benne. Isteni vasárnapi vagy ünnepi ebéd, és még a "szétválasztás törvényeinek" is megfelel.

Hozzávalók 4 személyre:

80 dkg sertésszűzpecsenye

1 evőkanál szemes bors

½ teáskanál koriandermag

½ teáskanál Provence-i fűszerkeverék

só

olaj

a körethez:

40 dkg zöldborsó

5 dkg vaj

2 evőkanál mascarpone vagy tejföl

őrölt szerecsendió

3 szál sárgarépa

5 dkg vaj

2 evőkanál olaj

1 dl tejszín

1 kis csokor petrezselyemzöld

só

a diós ropogóshoz:

5 dkg vaj

2 evőkanál olaj

1 közepes vöröshagyma

10 dkg dióbél

½ teáskanál koriandermag

1-2 teáskanál zsemlemorzsa

só

A húst megmossuk, papírtörlővel szárazra törölgetjük, majd kisujjnyi vastag érmékre vágjuk. A szemes borsot, a koriandermagot és a provence-i fűszerkeveréket összedaráljuk, és megszórjuk vele a szűzérmék mindkét oldalát. A hússzeleteket egy tálba helyezzük és félretesszük.
A dióropogóshoz a vajat az olajjal felforrósítjuk és megdinszteljük rajta az apróra vágott hagymát. A koriandermagot mozsárban összetörjük, hozzáadjuk a hagymához és együtt pirítjuk. Végül a dióbelet is nagyobb darabokra tördeljük és a hagymára dobjuk. Pár percig együtt pirítjuk, majd rászórjuk a zsemlemorzsát, elkavarjuk és félrevesszük. Csak a végén sózzuk meg.
A zöldborsót forrásban lévő, enyhén sós vízben puhára főzzük. Leszűrjük, és azon forrón - a vajat hozzáadva - krumplinyomóval áttörjük. A sárgarépát meghámozzuk, majd kicsi hasábokra daraboljuk. Az olajat és a vajat felhevítjük, rádobjuk a sárgarépát és addig pároljuk, amíg roppanósan puha nem lesz. Amikor kész, megszórjuk sóval, az apróra vágott petrezselyemzölddel és felöntjük a tejszínnel. Egyet-kettőt forralunk rajta és félretesszük.
Egy grillserpenyőt kikenünk olajjal, jól felforrósítjuk és a szűzérméket
5-5 perc alatt szép pirosra sütjük mindkét oldalukon. A húst csak
a tányéron sózzuk; a zöldborsópürével és a tejszínes sárgarépával
tálaljuk, a tetejére pedig diós ropogóst szórunk.

Kifőztük - 2011/2

Megjelent a Kifőztük internetes gasztromagazin februári száma!

Ismét egy szép és tartalmas szám, rengeteg téli, farsangi és Valentin-napi recepttel. Szeretettel készült, fogadjátok szeretettel! Letölteni továbbra is ITT lehet regisztráció és/vagy belépés után.

A következő receptjeimet találjátok meg benne:

"Fehér" saláta szalámival:

Csirkecombok gyümölcsös céklaágyon:

Fűszeres szűzérmék dióropogóssal:

Kifőztük Karácsony 2011

Idén is lesz Kifőztük Karácsony! A 2010-es akcióban 115 blogger közreműködésével közel 1,5 millió forintot gyűjtöttünk a Magyarországon élő éhező gyermekeknek és családjaiknak a Kifőztük Karácsony kiadvánnyal.


Úgy gondoltuk, hogy idén is elkészítünk egy adománygyűjtési számot. Ehhez várjuk azon bloggerek jelentkezését, akik részt szeretnének venni az adománygyűjtésben.


Csatlakoztunk a Segítsütit és a Sok kicsit megszervező és lebonyolító


SoSe alapítványhoz.



Az alapítvány elkülönített alszámlájára fog befolyni az adományozóktól a pénz, és minden forintból a meghatározott célra fognak menni a megvásárolt tárgyak, felszerelések. A Kifőztük oldalára felkerülnek majd sorban a számlák, és a beszámolók a teljesítésről.

A támogatandó szervezetet keressük, amint megvan az együttműködés, tájékoztatunk mindenkit, hogy kinek a javára fog az idei Kifőztük Karácsonyra beérkező adomány menni.

Várjuk azok jelentkezését, akik szeretnének csatlakozni az akcióhoz és receptet, anyagot szeretnének küldeni a következő Kifőztük Karácsony adománygyűjtési különszámába!

Jelentkezési határidő: 2011. február 8.

A jelentkezéseket az alábbi e-mail címre várjuk:

yasmine.bazarja@kifoztuk.hu


Kérjük, hogy az e-mailben add meg a blogod nevét, elérhetőségét is! Köszönjük!

Kifőztük 2011/1

Megjelent a Kifőztük magazin idei első száma, a sorban a tizenegyedik. Igazi téli, farsangi szám sok-sok finom étel, fánkféle receptjével, érdemes letölteni, ajánlom mindenkinek! A letöltés továbbra is ingyenes, csupán regisztrálni vagy belépni kell a www.kifoztuk.hu oldalra.
Ebbe a lapszámba egy hagyományos román disznótoros receptet és egy finom reggeli- vagy vacsoraötletet hoztam.
Moldvai disznótoros

Meglepetésnyársak