"Red velvet" turmix

A mekis ételeket le kell böjtölni!!! :D Úgyhogy, most jöjjön egy tartalmas, vitamindús turmix. :)

Red velvet, azaz "vörösbársony" turmix

Hozzávalók (3-4 adaghoz): 1/2 vörös grépfrút, 1 piros alma, 1 csokor laboda, 1 kisebb cékla, 10 dkg feketeribizli, víz, esetleg méz.

Elkészítése: A grépfrútot és a céklát meghámozzuk, összedarabolva a blenderbe tesszük. Az almának csak a csumáját távolítjuk el, héjastól tesszük a turmixba. A labodát alaposan megmossuk (több vízben), jól lerázzuk, majd nagyon vastag szárait eltávolítjuk. A blenderbe tesszük a feketeribizlivel együtt, kb. a gyümölcsök-zöldségek feléig felöntjük vízzel, és összeturmixoljuk. Ha szükséges, vagy tetszés szerint további vízzel hígítjuk. A lányaimnak pici méz is kellett bele, nekem szuper volt így.

Megjegyzés: Esetleg, ha kerül bele 1 érett banán, már az édesítés is meg van oldva. Én mellőzöm, amennyiben csak lehet

Csirkefasírt labodás krumplipürével, labodás sajtszósszal

Ez még tavalyi, lefagyasztott laboda volt, de már bújik az idei friss a kertben. :) 

Csirkefasírt labodás krumplipürével, labodás sajtszósszal

Hozzávalók 4 személyre: 60 dkg darált csirkehús, 2-3 szelet beáztatott, kifacsart kenyér, 6 cikk zúzott fokhagyma, 1 tojás, só, bors, olaj;

A püréhez: 60 dkg krumpli, 20 dkg friss laboda, 5 dkg vaj, 2-3 dl tej, só;

A mártáshoz: 5 dkg vaj, 5 dkg liszt, 2 dl tejszín, 2 dl tej, 10 dkg kemény sajt (pl. parmezán), a laboda főzőleve, só, citromlé.

Elkészítése: A fasírt hzzávalóit összegyúrjuk, ízlés szerint sózzuk és borsozzuk, majd pogácsákat formálunk belőle, és olajban aranybarnára sütjük. Papírtörlőre szedjük. A krumplit meghámozzuk, sós vízben megfőzzük, majd leszűrjük, hozzáadjuk a vajat és összetörjük. A tejet kicsinként öntögetve hozzá kézi mixerrel habosra kavarjuk. A labodát kevés enyhén sós vízen kb. 5 percig főzzük, majd leszűrjük (a főzővizet megtartjuk) és összeturmixoljuk. A labodapürét a krumplihoz keverjük, ha szükséges további tejjel habosítjuk. A mártáshoz a felforrósított vajban megfuttatjuk a lisztet, felöntjük a laboda megmaradt főzővizével meg a tejszínnel, sűrűre főzzük, majd annyi tejjel hígítjuk, amilyen sűrű mártást szeretnénk. Végül belekavarjuk a reszelt sajtot, sózzuk, illetve citromlével ízesítjük. A fasírtot a krumplipürével és a mártással kínáljuk. 

EK - 2017/5

Labodás-tejszínes tészta, rukkolával

Ez a fogás nem most készült, hanem akkor, amikor a laboda és a rukkola még friss, új volt a kertben, ám a laboda leveleiből most is lehet szedegetni, rukkola - ha kertben nincs is - boltban vásárolható, vagy "legrosszabb" esetben helyettesíthető az egész spenóttal. Persze, akkor ehhez az ízkombinációhoz már semmi köze nem lesz, de mindenképpen finom. És a fogás lényege, hogy nagyon gyorsan elkészül.

Labodás-tejszínes tészta, rukkolával

Hozzávalók 4 személyre: 60 dkg labodalevél, 2 maréknyi rukkola, 5-6 cikk fokhagyma, 4-5 dl tejszín vagy tej, esetleg tej és tejszín vegyesen, 2 evőkanál tejföl, só, bors, olaj, olívaolaj, citromlé, 40 dkg száraztészta.

Elkészítése: A tésztát sós vízben kifőzzük, leszűrjük, majd meglocsoljuk 2-3 evőkanál olívaolajjal, összekavarjuk, és melegen tartjuk. Kevés forró olajon megfuttatjuk az összeaprított fokhagymát, azonnal rádobjuk a labodaleveleket, és addig pároljuk néha átforgatva, míg kissé össze nem esnek, illetve a levük nagyrésze el nem fő. Sózzuk, borsozzuk, majd felöntjük a tejszínnel, és jól kiforraljuk. Tetszés szerint utánaízesítünk, belekeverjük a tejfölt, és ha szeretnénk, citromlével is ízesíthetjük. Végül beleforgatjuk a rukkolát meg a főtt tésztát, 4-5 percig állni hagyjuk, hogy a tészta beszívja a mártás ízeit, majd tálaljuk.
EK - 2017/5
BA - 2017/4

Tárkonyos leves labodával

Tavaly a férjem kapott 4-5 tő labodát, amit azért ültettünk ki a kertbe, mert az egyik legjobb természetes vakondűző. Persze, nekem nem ez a legfontosabb szempontom, hanem az, hogy nagyon jól fel lehet használni a konyhában. A lányok már megszokták érdekes színét, mármint azt, amit az elkészült ételnek kölcsönöz, így aztán gond nélkül használhatom, ma este is pl. spenót helyett labodás-tejszínes szószt csináltam a főtt tészta mellé.
Annyit még tudni kell a kerti labodáról, hogy olyan, mint a kapor, ha egyszer bekerült a kertbe, nehezen lehet szabadulni tőle, persze, csak abban az esetben, ha engedjük, hoyg felmagozzon. Akkor szétszórja magát, és másik évben szépen piroslik a kert tőle. A friss hajtásokat azonban ki kell tépni gyökerestől, amikor felhasználhatóvá cseperedtek, csupán 2-3 darabot kell meghagyni, és akkor következő évben is lesz, de mégsem lepi el teljesen a kertet.
Az egyszerű tárkonyos levest nemcsak látványra dobta fel a laboda, hanem tartalmasabbá, "haraphatóbbá" is tette. Próbáljátok ki. :)

Tárkonyos leves labodával

Hozzávalók 4 személyre: 2 kisebb sárgarépa, 8-10 dkg rizs, 2 nagy marék labodalevél (spenót vagy sóska), 1,5 dl tejföl, 3 evőkanál olaj, ecetes tárkony, tárkonyecet, só.

Elkészítése: A sárgarépát meghámozzuk, apró kockákra vágjuk, és a forró olajon 5-6 perc alatt megdinszteljük. Ekkor felöntjük 2-2,5 liter vízzel, enyhén megsózzuk, felforraljuk, és hozzáadjuk a rizst. Addig főzzük, míg a sárgarépa és a rizs meg nem puhul. Ekkor beletesszük a jól megmosott, összetépkedett labodát, és hagyjuk néhányat lobbanni. Ha szükséges, tetszés szerint hígítjuk még, és jól kiforraljuk. A tejfölt elkeverjük kevés forró lével, majd visszaöntjük a levesbe, és jól összemelegítjük. Ízlés szerint utánasózunk, tárkonyecettel ízesítjük, illetve megszórjuk apróra vágott ecetes tárkonnyal.

Megjegyzés: Laboda helyett spenóttal vagy sóskával is készíthetjük, sóska esetén azonban vigyázni kell a savanyítással.
EK - 2016/6
BA - 2017/4

Labodás gyümölcsturmix

Múltkor vettem két kis csokor labodát, és hát úgy adódott, hogy máig nem használtam fel semmire. Amkor a reggeli turmixomat készítettem azonban bevillant: mi lenne, ha beletenném a leveleket? Beletettem, s bár kissé fura színe lett tőle a turmixnak, azért az íze nagyon finom volt, és tudom, hogy a labodával együtt sok jó dolgot juttattam a szervezetembe. Ha van rá lehetőségetek, próbáljátok ki ti is!

Labodás gyümölcsturmix

Hozzávalók 1 személyre: 1 közepes érett banán, 1 zöld alma, 2 kis csokor laboda levelei, 1/2 citrom húsa, 5 szem aszalt datolya, 2 evőkanál nyers napraforgómag, 3 evőkanál víz; a tetejére 1 szem kandírozott cseresznye, kandírozott zöldcitromhéj, napraforgómag.

Elkészítése: Az almát megmossuk és meghámozzuk, a citromnak levágjuk sárga és fehéres héját is. A datolyát kimagozzuk, a labodaleveleket pedig alaposan megmossuk. Mindent egy magas falú pohárba teszünk, és botmixerrel pépesre dolgozzuk. A sűrűsége tetszés szerint beállítható további víz vagy napraforgómag hozzáadásával. Jó sűrűnek, kanalazhatónak kell lennie. Gyümölcsnapra vagy reggelire kiváló, energiadús finomság.
EK - 2017/5
BA - 2017/7

Salátaleves sóskával és labodával

Egy igazi tavaszi leves friss, kert levelekkel. A saláta és a sóska anyósom kertjéből, a labodát pedig a piacon vettem. Két csokorral kértem, mire mondja a bácsi: adjon 3 lejt, és vigye az egészet, hogy már mehessünk haza. 5 csokor volt összesen, a leveshez kettőt használtam fel, úgyhogy még lesz labodás folytatás. Érdekes, hogy a lányok mennyire idegenkednek a színétől. Minden egyes ételnél meg kell barátkozniuk vele. De miután ráveszik magukat a kóstolásra, már jóízűen tolják befelé. :) Nagylányom is azt mondta tegnap: hát miért nem mondtad, hogy a laboda nem másítja meg az ízét? Hát ez salátaleves! (Amit imád.-szerk. megj.) Persze, mondtam én addig is, de nem hitte. :) Szóval, nagyon finom, a sóska meg megsavanyította, úgyhogy semmi egyéb savanyítás nem kellett hozzá. Amiben kissé másabb volt mégis, hogy a szokásosnál kevesebb fokhagymát raktam bele, de ezt is ízlés szerint lehet adagolni. Az adag elég nagy, de ha valaki szereti, ne féljen tőle, másnap elfogy. Legalábbis én nem tudom megunni. Hagyományosan, hidegen ettük forró túrós puliszkával, de önmagában is finom.

Salátaleves sóskával és labodával

Hozzávalók 5-7 személyre: 1 fejes saláta, 2 nagy csokor labodalevél, 1 nagy marék sóska, 1 csokor zöldhagyma, 5-6 cikk fokhagyma, só, 2 evőkanál liszt, 2 dl tejszín, 3-4 evőkanál olaj.

Elkészítése: Az olajat felforrósítjuk, és megdinszteljük rajta a karikára vágott zöldhagymát. Ezután rádobjuk a több vízben megmosott, összetépkedett (vagy összevágott) leveleket, és kissé átforgatjuk a hagymás olajon. Fölöntjük vízzel, kissé megsózzuk, majd lefedve, néha megkavarva 15-20 percig főzzük. Ekkor beletesszük az összezúzott fokhagymát, és besűrítjük a tejszínnel és kevés vízzel elkevert liszttel. Jól kiforraljuk, és ízlés szerint utánasózunk, vagy ha nem elég savanyú (a sóska mennyiségétől függően), kevés citromlével savanyítjuk. Túrós puliszkával tálaljuk.
EK - 2015/5

Labodás-gombás pite

Bevásárolni voltam, és találtam/vettem néhány olyan dolgot is, amire itthon még nem számítottam. De ahogy megláttam őket, máris éreztem egy isteni sós pite ízét a számban... Elég késő volt már, és hogy lerövidítsem az elkészítési időt, vettem egy adag leveles tésztát is, ami majdnem kiolvadt már, mire hazaértem, csak néhány percre toltam még be az 50 fokos sütőbe, hogy könnyen lehessen nyújtani. Amúgy hagyományos omlós tésztávl is elkészíthető. (Bár azt vettem észre, hogy az "enyéim" azt nem eszik olyan szívesen, mint a levelest.) Aztán még került itthon egy-két hozzávaló, amiből aztán olyan pitét rittyentettem, hogy mindannyian megnyaltuk utána az ujjainkat. Nagylányom csak másnap evett belőle, hidegen, s bár először kissé idegenkedett a rózsaszíne színe miatt, amikor megkóstolta, behunyta a szemét, és azt mondta: hát ez isteni! :) A labodaszezon azonban hamarosan lejár, helyette spenóttal is, vagy nélküle is készíthető.

Labodás-gombás pite tavaszi salátával

Hozzávalók 3-4 személyre: 40 dkg leveles tészta, 2 dkg vaj, kevés liszt, 5 csokor (kb. 20 dkg) laboda vagy spenót, 20 dkg apró gomba, 5-6 cikk fokhagyma, kevés olaj, 6 tojás, 20 dkg juhtúró, 30 dkg tejföl, 7-8 koktélparadicsom, 8-10 bazsalikomlevél, só, bors; a salátához: spenót, hónapos retek, koktélparadicsom, balzsamecet, olívaolaj.

Elkészítése: A kiolvasztott leveles tésztát lisztezett felületen kinyújtjuk, és kibélelünk vele egy kivajazott, 26 vagy 28 cm átmérőjű sütőformát. A labodaleveleket több vízben átmossuk, a gombának levágjuk a szára végét, és egészben hagyjuk. Felforrósítunk3-
4 evőkanál olajat, és nagy lángon megpirítjuk rajta a gombát. ezután hozzáadjuk az összevagdalt fokhagymát, és rögtön utána a labodaleveleket. Csak addig pároljuk tovább, amíg a levelek kissé össze nem esnek, majd eloszlatjuk a sütőformában. A tojásokat felverjük, hozzáadjuk a szétmorzsolt juhtúrót meg az aprított bazsalikomot, majd elkeverjük a tejföllel is. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint, majd ráöntjük a gombás labodára. A megmosott koktélparadicsomokat szárukkal együtt tetszés szerint elhelyezzük a pitén, majd az egészet a 200 fokra előmelegített sütőbe toljuk. 20-25 perc után a hőt 170 fokra csökkentjük, és további 20-25 percig sütjük. Akkor jó, ha a közepén is megkocsonyásodott a massza. Szeletelés előtt mindenképpen hagyjuk állni legalább kevés ideig, de még jobb, ha idejében elkészítjük. Sőt, hidegen is abszolút isteni.
A salátához tetszés szerinti mennyiségben és arányban használjuk az említett zöldségeket. Meglocsoljuk balzsamecettel és olívaolajjal. Semmi egyéb fűszer nem szükséges hozzá. Nagyon szuper kombináció. :)

EK - 2015/5

Labodás káposztaleves pirított kolbásszal

Lassan lejár egyes tavaszi "zöldek" ideje. Ma egy hete még vettem egy kis csokor medvehagymát, gondolom, az utolsót ebben az évben, és találtam nagyon szép, friss labodát. Ez utóbbit nagyon szeretem krémlevesnek, de annál változatosabban felhasználható. Most valamilyen egyszerű, salátaleveshez hasonló levesnek képzeltem el, de aztán összeházasítottam a káposztasalátától megmaradt fél fej újkáposztával. A fagyasztóban pedig még lapult egy szálacska füstölt kolbász, abból pirítottam meg egy darabot kevés olajban mellé. Úgyhogy egy téliesre hajazó, ám friss és üde ízű meg színű tavaszi leves lett belőle. Mindenkinek nagyon ízlett.

Labodás káposztaleves pirított kolbásszal

Hozzávalók 4 személyre: 40-50 dkg friss káposzta, 5 csokor laboda, 1 ágacska szárított vagy friss csombor, só, bors, 1 arasznyi füstölt kolbász, olaj, tejföl, esetleg petrezselyemzöld.

Elkészítése: Felforralunk kb. 1,2 l vizet, enyhén megsózzuk, és beledobjuk a vékony csíkokra vágott káposztát. Amikor a káposzta félig megfőtt, beletesszük a csombort és az összetépkedett vagy csíkokra vágott labodaleveleket is. 5-10 percig főzzük még, ezalatt megpirítjuk a kolbászt. A kolbásznak lehúzzuk a bőrét, karikára vágjuk, majd forró olajon a karikák mindkét oldalát szép pirosra sütjük. Végül a csombort eltávolítjuk a levesből, megszórjuk aprított petrezselyemzölddel (elhagyható), és beletesszük a kolbászkarikákat, illetve 1-2 evőkanálnyit a sütéstől visszamaradt zsiradékból. Tejföllel tálaljuk.

KÁP. - 2015.

Vegyes saláta tárkonyos vinaigrette-tel

Ez tipikusan az a saláta, ami abból készül, amit éppen találunk a hűtőben.

Vegyes saláta tárkonyos vinaigrette-tel

Hozzávalók 4 személyre: 20 dkg friss spenót, 2 csokor friss laboda, 2-3 zsenge sárgarépa, jégcsap- vagy hónapos retek, 2 csokor zöldhagyma, 3-4 paradicsom vagy 10-15 koktélparadicsom, 20 dkg zsíros sajt, 1 doboz leszűrt csemegekukorica, 4 szelet kenyér, só; az öntethez:  ½ teáskanál só, ½ teáskanál bors, 1-2 evőkanál édes mustár, 1 teáskanál barna cukor vagy méz, 3 evőkanál citromlé, 1 evőkanál tárkonyecet, 1 nagy csipetnyi aprított ecetes tárkony, 1 dl olívaolaj, kb. ½ dl víz.

Elkészítése: A spenótot meg a labodát megmossuk, jól lerázzuk, és összetépkedjük. A többi zöldséget megmossuk, szükség szerint meghámozzuk, és tetszés szerint daraboljuk. A sajtot kis kockákra vágjuk, a kenyérszeleteket megpirítjuk, és nagyobb kockákra daraboljuk. A kukoricával együtt mindent tálba teszünk, enyhén megsózzuk és jól összeforgatjuk. Az öntet hozzávalóit csavaros fedelű befőttesüvegbe tesszük, rázárjuk a fedelet, és alaposan összerázzuk. Tálalás előtt meglocsoljuk vele a salátát. Ha megmarad belőle, az sem baj, néhány napig nyugodtan tárolható a hűtőben.

EK - 2015/5

Labodakrémleves

Nem tudom, ki mennyire ismeri, vagy mennyire hallott a labodáról, de mifelénk eléggé gyakori a kertekben. Édesanyámnak is volt régebb, de tavaly, ha jól emlékszem, nem láttam a kertjében, valahogy kiveszett, pedig ha egyszer elveted, általában úgy szétszórja a magvait, hogy attól kezdve minden évben kibújik, nő.
Érdekes növény, jobban mondva nagyon érdekes a színe: leveleinek fonákja zöldes barnás, az elejük pedig vöröses ciklámenes. Amikor mossuk, pedig teljesen rózsaszínre festik a vizet.
Leginkább a spenóthoz hasonlíthatom, de levelei másabbak egy kissé, húsosabbak. Mindenesetre, a leves nagyon finom belőle, és a színe is nagyon érdekes. Múltkor egy bevásárlóközpontban találtam friss labodát, és mivel teljesen rácsodálkoztam, hogy ott találom, no meg, hogy szinte ingyért vesztegették kötegét (0,19 lejért) hát meg is vettem az összes csokrocskát, szám szerint 5-öt. Igaz, ha több lett volna, az sem ártott volna, mert így éppenhogy jutott egy-egy tányérka leves belőle négyünknek, a lányok még repetáztak is a maradékból, szóval, mindenesetre, jó, ha jó sok van belőle.:) Friss fokhagymával és kaporral készíettem, most először pedig krémlevesnek.)

Labodakrémleves

Hozzávalók: 5 csokor (kb. 15 dkg laboda), 1 csokor zöldfokhagyma, 1 csokor kapor, 1 evőkanál liszt, 2-3 dl tej, 1 dl tejföl, 2-3 evőkanál olaj, só, ecet; a tálaláshoz: tökmag és napraforgómag, vagy pirított kenyérkockák (netán tortillacsipsz).
Elkészítése: A labodát és a fűszereket jól megmossuk, majd lerázzuk. Az olajat felforrósítjuk, megfuttatjuk rajta a karikára vágott zöldfokhagyma felét (a fehér részét, de a szárát se dobjuk el), majd rászórjuk a lisztet. Egyet-kettőt kavarunk rajta, és felöntjük 2 pohár vízzel. Állandóan kavargatva felforraljuk, majd beledobjuk a labodát is. Újraforrástól számítva csupán 1-2 percig főzzük, amíg a levelek jól össze nem esnek, majd hozzáadjuk a maradék fokhagymát és a kaprot. Ekkor botmixerrel simára turmixoljuk, hozzáadjuk a kevés levessel elkevert tejfölt és a tejet, majd újraforraljuk. Hagyjuk egyet-kettőt lobbanni, végül sóval és ecettel ízesítjük. Egy serpenyőben szárazon megpirítjuk a magvakat, és betétként kínáljuk a leves mellé. Szétválasztó diétákban hús-, zöldség- és tésztanapon egyaránt ehető.

KAL - 2014.

Találtam egy tavalyi labodakrémleves fotót, ezen buggyantott tojással tálaltam a levest: