Dupla bacon Big Mac

Igazán pasis, vagy mondjam úgy, emberes adag. A férjem megbirkózott vele. :) És azt hiszem, akármelyik növésben lévő, jó étvágyú nagykamasz is megbirkózna vele. 

Dupla bacon Big Mac

Hozzávalók (6-7 személyre):

a húspogácsához: 70 dkg darált marhahús, 1 csokor újhagyma vagy 1 vöröshagyma, 1 picike szelet kenyér (elhagyható, mert az eredeti burgerbe nem is jár, de mi így szeretjük), só, bors, 1 teáskanál pirospaprika, ½ teáskanál fokhagymapor, ½ teáskanál szódabikarbóna;

továbbá: 6-7 puha héjú zsemle, 12-14 szelet lapsajt, 12-14 szelet bacon, lila hagyma, uborka, paradicsom, mustár, házi ketchup.

Elkészítése: A kenyeret beáztatjuk hideg vízbe, az újhagymát finomra aprítjuk. A darált húst összekeverjük a kifacsart morzsolt kenyérrel, az újhagymával, a szódabokarbónával, illetve az ízlés szerint adagolt fűszerekkel . Jól összedolgozzuk, és legalább 30 percre félretesszük. A baconszeleteket száraz grillserpenyőben megsütjük, majd papírtörlőre szedjük, és hagyjuk kihűlni. A húsmasszából tenyérnyi nagyságú, kb. kisujjnyi vastag pogácsákat formázunk, és a bacontól visszamaradt zsiradékon, a grillserpenyőben mindkét oldalukon 3-5 percig sütjük. Miután a pogácsák megsültek, a serpenyőben megpirítjuk a három részre vágott zsemlék vágott felét is (a középsőt mindkét oldalán). Összeállításnál az alsó zsemledarabra ráhelyezünk 1 szelet sajtot, rá egy húspogácsát, majd a középső zsemledarabot, ismét sajtot és húspogácsát, majd a tetejére paradicsom-, hagyma- és uborkakarikákat teszünk, erre 2-2 sült bacont helyezünk, illetve mustárt és ketchup-ot nyomunk rá, és befedjük a zsemle felső felével. Jeges teát kínálunk mellé „nyomtatónak”

Megjegyzés: Azt mondják, az igazi hamburgerbe csakis sót meg borsot raknak, de az a tapasztalatom, hogy ha semmi lazítót nem teszünk bele, főleg ha marhahúsból is készül, kemény lesz a húspogácsa, ennélfogva élvezhetetlen is. Azt javaslom, ki-ki ízlése szerint fűszerezze.

EK - 2019/6.

Bacon McMuffin - házilag

Mi nem járunk Mekibe, egy kezünkön meg tudjuk számolni, eddig hányszor ültünk be. Néha betérünk fagyit venni, mert az tényleg finom, de ennyi. Még az évi egy alkalom sem garantált igazából. És érdekes módon, bár az én lányaim is kívánják az ottani "finomságokat", nem nyüstölnek azzal, hogy menjünk, menjünk. Ha gyorsételre vágyunk, néha szóba jöhet a saorma, hiszen abban kevés a kenyér, a hús is grillezett, no meg sok zöldséget tesznek mellé, évi 1-2 KFC, és nagyjából ezzel kimerül a gyorséttermi jelenlétünk. Azért, hogy a kedvükbe járjak, néha én is készítek itthon olyasmit, amit csak és kizárólag valamelyik gyorsétteremben kaphatnának meg. Ilyen az alábbi, a Mekiben reggeliként árult szendvics vagy mi, amit igazából fogalmam sincs, mennyiért adnak, de gondolom, nem olcsóbban, mint ahogy én itthon kihoztam.

Bacon McMuffin - házilag

Hozzávalók (1 személyre): 1 puha héjú zsemle, 2 szelet bacon, 1 nagy tojás, 1 szelet lapsajt, só, bors, pici vaj, olaj.

Elkészítése: A bacont száraz serpenyőben megpirítjuk, majd félretesszük. A serpenyőbe kevés olajat öntünk, majd belehelyezünk egy a belső felén vajjal megkent fém tálalókarikát. Beleütjük a tojást, sózzuk, borsozzuk, majd egy evőkanál segítaségével olajat merünk a tetejére is, hogy megsüljön. Ha megsült, papírtörlőre szedjük, hogy a fölösleges olajat fölitassuk. A zsemlét kettévágjuk, szendvicskészítőben enyhén megpirítjuk, majd az első felére ráhelyezzük a sajtot, rá a tükörtojást, erre a sült bacont, és befedjük a zsemle felső felével. Forró citromos-mézes teát kínálhatunk mellé. 

EK - 2019/6.

Zöldséges disznónyárs

Már nem egyszer grilleztünk idén a kertben, mindig van valami finomság, amit kitalálok vagy kipróbálok, esetleg már sokadszorra elkészítek. A nyársakat is sokat variálom, de néha kimondottan a hagyományos szalonnás-hagymás-paprikás változatot kívánom meg. A család is díjazta...

Zöldséges disznónyárs

Hozzávalók 4 személyre: kb. 70 dkg sertéscomb, 10-15 dkg házi füstölt szalonna, 10-15 apróbb hagyma, 1 piros húsú kápia paprika, 1-2 szál zöldfokhagyma, vagy 8-10 zöldfokhagymaszár, 1 teáskanál só, 1/2-1/2 teáskanál bors, pirospaprika és őrölt kömény, 2-3 evőkanál olaj. 

Elkészítése: A húst kb. 2x2 cm-es darabokra vágjuk. Tálba tesszük, rászórjuk a porfűszereket meg a finomra aprított fokhagymaszárat, rálocsoljuk az olajat, és kézzel jól összekavarjuk. Lefóliázva legalább 2 órán át hagyjuk pácolódni. A szalonnát kb. 2x2 cm-es nagyságú, jó vékony szeletekre vágjuk, a paprikát is hasonlóan, a hagymákat pedig nagyságtól függően felezzük vagy negyedeljük.  Ezután a húst (7-8 darabot egy nyársra) a szalonnával, a paprikával meg a hagymával feváltva nyársakra húzzuk, és szalonnával megkent felforrósított rácson, nem túl erős parázs fölött, gyakran átforgatva megsütjük. Friss kenyérrel, bármilyen salátával, esetleg mustárral kínáljuk. 

Megjegyzés: A hozzávalók sorrendje tetszőleges lehet, mégis ajánlott, hogy a hús mellett legalább egyik oldalon szalonna legyen. Így a belőle kiolvadó zsiradék ízletesebbé teszi a húst, és magas hőjével segít a hús elkészülésében. 

ÉÍ - NYÁR/2018.

Frigărui de porc

Ingrediente pentru 4 persoane: cca. 700 g pulpă de porc, 100-150 g slănină afumată, 10-15 cepe mici, 1 ardei kapia roşu, 1-2 fire usturoi verde (sau numai frunze de usturoi), 1 linguriţă sare, câte ½ linguriţă piper, boia de ardei şi chimen măcinat, 2-3 linguri ulei.

Prepararea: Pulpa de porc se taie în cubuleţe cu latura de cca. 2 cm. Se taie felii subţiri de slănină de acceaşi mărime cu carnea, iar ardeiul se taie tot cam aşa. Cepele mici se taie în două. Se înfig ingredientele pe frigărui după plac, atât doar, că lângă carne este bine să ajungă câte o feliuţă de slănină. Pe o frigăruie se pun cca. 7-8 bucăţi de carne şi restul ingredientelor. Se prăjesc pe grătarul încins, dar cu jar nu foarte intens, pentru a se găti uniform şi a nu se arde la exterior. Se servesc cu pâine şi salată după plac.

BA - 2018/5

Gazdag villásreggeli

Néha kimondottan vágyunk arra, hogy az étel ne 2 perc alatt legyen meg, és főleg ne másodpercek alatt kelljen, rohanás közben elfogyasztani. Nos, ez ilyen. Van némi munka vele, de persze, nem sok, és időben sem vesz fel órákat, mégis a ráérősség az első gondolat, amikor rátekintünk. Kellemes ráérős reggelizést!

Gazdag villásreggeli

Hozzávalók 2 személyre: 1 üveg spárgakonzerv (vagy 10-12 szál friss fehér spárga), 10-12 szelet császárszalonna, 4 tojás, 10 dkg füstölt lazac, 2 szelet pirított kenyér, só, ecet;

a tálaláshoz: friss zöldségek (uborka, paprika, esetleg retk, újhagyma), olajbogyó, zöld fűszerek (kapor vagy petrezselyemzöld).

Elkészítése: A spárgakonzervet leszűrjük, a spárgasípokat pedig óvatosan beletekerjük egy-egy baconszeletbe. Hőálló tálba sorakoztatjuk, és 230 fokra előmelegített sütőben 10-15 perc alatt pirosra sütjük. Ha friss spárgából dolgozunk, akkor előzőleg meghámozzuk őket, majd kb. 2 percig főzzük enyhén sós vízben, és utána tekerjük baconba, illetve sütjük meg. Egy edényben vizet forralunk, jól megsózzuk, öntünk hozzá 1-2 evőkanál ecetet, majd óvatosan beleütjük a tojásokat is vigyázva, hogy egészben maradjanak. Kb. 3 percig hagyjuk csendesen főni (a víz ne bugyogjon), majd szűrőkanállal nagyon hideg vízbe tesszük át. Ezalatt megpirítjuk a kenyeret, illetve előkészítjük a többi hozzávalót meg a zöldségeket. Mindent tálra rendezünk, és kínáljuk. Tea, kávé, gyümölcslé, esetleg friss turmix is kerülhet mellé az asztalra.

KT - 2017/4

Nyár eleji káposztás csorba

No, már épp ideje, hogy júniusban is hozzak receptet. Nehéz, hosszú napok vannak mögöttünk. Főztem, de általában nem fotózós ételeket, ez a leves az első, amit ebben a hónapban fényképeztem. Jó kis nyár eleji, savanykás csorba. Romános beütésű, a tárkonyt én adtam hozzá önkényesen, eredetileg csomborral kellett volna, de azzal igen lucskos káposztás lett volna. :) Az adag nagy, kétszer ettünk belőle, ma kettővel többen is voltunk, és még mindig maradt. :)

Nyár eleji káposztás csorba

Hozzávalók 8-10 személyre: 4 szelet házi szalonna (több is lehet), 1 kg friss káposzta, 2-3 új sárgarépa, 1 darabka zeller, 2-3 krumpli, 2-3 szál újhagyma vagy 1 hagyma, 1 kisebb piros kápia paprika, 2 evőkanál paprikalekvár (darált sós paprika) vagy 2 teáskanál pirospaprika, só, ecet, 3-4 friss tárkonyág.

Elkészítése: A szalonnaszeleteket bevagdossuk, majd egy fazékban, kis lángon kiolvasztjuk, ropogósra sütjük. A taréjokat kiszedjük, félretesszük, és a zsírt is kimerjük, csak 2-3 evőkanálnyit hagyunk az edényben. Ezen megpirítjuk a finomra aprított újhagymát, majd hozzáadjuk a paprikalekvárt, elkeverjük, és felöntjük (forró) vízzel. Beletesszük a vékony csíkokra vágott káposztát, enyhén megsózzuk, és kb. 5 percig főzzük. Ekkor beletesszük a karikára vágott sárgarépát meg a felkockázott zellert, további kb. 5 perc után pedig a kockára vágott krumplit, a csíkokra vágott paprikát és a levelektől megszabadított tárkonyszárakat. Ha túl sűrű lenne, ekkor hígítjuk még annyi forró vízzel, hogy megfelelő legyen a sűrűrége. Addig főzzük, amíg minden meg nem puhul, végül utánasózunk, ecettel ízesítjük, illetve megszórjuk a finomra aprított tárkonylevelekkel. Tálaláskor tejfölt is adhatunk mellé, de nem muszáj.

Megjegyzés: Az utóbbi időben sokszor bevetem azt a Jamie Olivernél látott trükköt, hogy vizet forralok a forralóban, és azzal öntöm fel az ételeket. Sokkal hamarabb elkészülnek így.              
EK - 2016/7                              
                                                  

Pityókás káposzta parasztosan

Tudjátok, a cigány miért szereti annyira a fokhagymát? .... Hát mert olyan jó kolbász íze van! :)
Nos, hát én is azért szeretem annyira a szalonnát (bár ritkán eszem, mert nem szabad), mert olyan jó hús íze van! :P Az étel, amibe belekerül, az már olyan finom aromát kap tőle, hogy nem hiányzik belőle semmiféle egyéb hús. Magam gyártotta étel ez a pityókás káposzta, de teljesen beleillik az erdélyi ízvilágba, amolyan jó laktató falusi étekként. S bevallom, bár nagynak tűnik az adag, max. 3 személynek, ha elég. Mi ketten ettük a férjemmel, és csak egy szűk adagnyi maradt. Igaz, kenyeret nem ettünk mellé...

Pityókás káposzta parasztosan

Hozzávalók 3 személyre: 80 dkg krumpli, 80 dkg fehér káposzta, 10+10 dkg házi szalonna, 1 vékonyabb póréhagyma vagy 2 közepes vöröshagyma, só, bors, 2 evőkanál ecet; a tálaláshoz: tejföl, csípős paprika.

Elkészítése: A krumplit meghámozzuk, és méretüktől függően négybe vagy hatba hasítjuk. 10 dkg szalonnát kis kockákra vágunk, és forró edényben kiolvasztjuk a zsírját. Megdinszteljük rajta a felkarikázott póréhagymát, majd rádobjuk a krumplit, összeforgatjuk, és addig dinszteljük együtt, amíg a káposztát megtisztítjuk és vékony csíkokra nem vágjuk. Hozzáadjuk a krumplihoz, összekeverjük, megborsozzuk, illetve a szükségesnél kissé jobban megsózzuk, belekeverjük az ecetet, öntünk alá kb. 2 dl vizet, és lefedve a 200 fokra előmelegített sütőbe toljuk kb. 30-40 percre. Ha elkészült, akkor óvatosan összekeverjük és félretesszük, esetleg, ha szükséges, utánasózunk. A maradék szalonnát vékonyan felszeleteljük, taréjszerűen bevagdossuk, forró serpenyőben ropogósra sütjük, és a krumplis káposzta mellé kínáljuk tejföl, esetleg csípős paprika kíséretében.

EK - 2016/9, BA - 2016/10

Grillszezon ON! - Grillezett csirkemáj kétféleképpen

Ne nézzetek nagyot! Nem vettünk tudomást az elmúlt éjszakai esőről, hittünk a kis erőtlen napsugárnak, felszerelkeztünk gumicsizmákkal, és elindultunk a kertbe. Ott viszont, nagy meglepetésünkre igazából még sár sem volt, és az erőtlen napsugarak is szép tavaszi napsütéssé változtak, így egy csodálatos koradélutánban volt részünk. Mire ettünk, és elkezdtünk kávézni, igaz, elbőjt a nap, és 15-20 perc múlva már esett az eső, de ami addig volt, megért mindent. Kár és vétek lett volna benn tölteni ezt a napot. :) Grillezésre készültem fejben, és reggel, amikor néztem, mit lehetne grillezni, csak 1 csomag csirkemájat találtam a fagyaszóban, amiből hathatós időn belül grillezni is lehetne valamit. Előkészítettem a saláta hozzávalóit is (a spenótot, rukkolát itthon mostam meg), bepakoltam, és már indulhattunk is. Szalonnába tekert csirkemájban gondolkodtam. Aztán menet közben más ötletem is jött. És meg is valósítottam. Nagyon ízlett mindenkinek. :) Kár, hogy elég kicsi adag volt. Még szerencse, hogy nem voltunk túl éhesek, különben meg sem kottyant volna! :)  Az adagot duplán írom, vagyis mi ennek felét készítettük.

Grillezett csirkemáj kétféleképpen

Hozzávalók 4 személyre: 1 kg csirkemáj, 20-30 dkg házi szalonna nagyon vékonyra szeletelve, 2 narancs, 4-5 cikk fokhagyma, bor, őrölt kömény; a salátához: 25 dkg spenót, 25 dkg rukkola, 2 kisebb kápia paprika, 2 narancs, 1/2 citrom leve, só, olívaolaj.

Elkészítése: A csirkemájakat kettévágjuk, nagyobbik lebenyüket pedig megszórjuk kevés borssal, és szorosan belecsavarjuk egy-egy vékony szelet szalonnába. Felforrósított grillrácson mindkét oldalán piros-ropogósra sütjük. Alufóliából tálcát készítünk: az alufóliát több rétegbe hajtjuk (4-5 réteg), majd széleit szintén behajtjuk, hogy megerősítsük. Végül a vastag széleket felhajtjuk merőlegesre, és a sarkoknál összecsípjük. A maradék szalonnát vékony csíkokra vagy kockákra vágjuk, és háromnegyedét szétszórjuk a fóliatepsi alján. Vékonyan fölszeleteljük a narancsokat, és a szeleteket ráterítjük a szalonnára, befedve a "tepsit". Minden narancsszeletre egy-egy májdarabot helyezünk, megszórjuk borssal és őrölt köménnyel, vékonyra szeletelt fokhagymakarikákat szórunk rá, és eloszlatjuk rajta a maradék szalonnát. A tepsit befedjük alufóliával, majd ráhelyezzük a felforrósított rácsra, és a hő erősségétől függően 10-15 percig hagyjuk sülni. A salátához a zöldeket alaposan megmossuk, és hagyjuk megszikkadni. A kápiát vékonyan felkarikázzuk, a narancsot késsel meghámozzuk (fontos, hogy a fehér hártyáját is leszedjük), és először szeletekre, majd darabokra vágjuk. Megszórjuk sóval, és meglocsoljuk citromlével, illetve olívaolajjal.

Megjegyzés: Ha van, egyszerhasználatos alumíniumtepsit is használhatunk.
Salátacentrifuga híján sem kell aggódni, illetve víztől csöpögő salátát enni. A salátafélét tegyük egy tiszta konyharuha közepére, fogjuk össze a széleit, és néhányszor forgassuk meg a fejünk fölött. Ja, hogy ez kertben működik csak? Dehogy, én otthon is így csinálom: kihajolok a konyhaablakon, és magam előtt "propellerezek" vele. Hogy a szomszédok mit gondolnak? Kit érdekel? :D :P

Falusi pityóka - tejfölös muzsdéjjal

A legegyszerűbb és legolcsóbb étel, amit készíteni lehet akár a "pénzedike" előtti napokban is. Tejfölös muzsdéj helyett sima vizes muzsdéjjal is ehető, úgy aztán alullicitálhatatlan az ár-laktatóság szempontjából. Tudni kell róla, hogy nagyon eteti magát, számoni kell azzal, hogy egy személy 5-6 krumplit is megehet...

Falusi pityóka - tejfölös muzsdéjjal

Hozzávalók 4 személyre: 1,5 kg közepes méretű krumpli, 20 dkg szalonna, só, bors, olaj, 5 cikk fokhagyma, 2 dl tejföl, citromlé.

Elkészítése: A krumplit meghámozzuk, hosszában kettévágjuk, közepét kivájjuk. A szalonnát szeletekre majd csíkokra vágjuk. Előkészítünk egy nagyobb tepsit, kibéleljük sütőpapírral, meglocsoljuk kevés olajjal, és elterítjük benne a krumplik kivájt közepét. Ráhelyezzük a fél krumplikat üregükkel felfelé, mindegyik üregbe egy szalonnadarabot teszünk, majd az egészet jól meszórjuk sóval és borssal. 200 fokra előmelegített sütőben 30-35 perc alatt piros-ropogósra sütjük. A muzsdéjhoz a fokhagymát összezúzzuk, alaposan megsózzuk, majd 3-4 evőkanál olajat dolgozunk bele cseppenként, mintha majonézt készítenénk. Ezután belekeverjük a tejfölt, szükség szerint utánasózunk, borsozzuk, és citromlével ízesítjük.

KRUMP. - 2015.

Tört paszuly puliszkával és tejfölben sült tojással

Vannak szavak, ételnevek, kifejezések, amelyeket egyszerűen nem tudok másképp hívni, mint ahogy szoktuk. A bableves, babsaláta, babkonzerv, majonézes bab pl. nem okoz gondot, de a tört paszulyt egyszerűen nem tudom "tört bab"-nak hívni.  Mert nem. Csak egyszerűen. Mert a nyelvem is beletörik. Ez van.
Ez most egy "modernebb", azaz gyorsabb változata, mert konzerv babból készítettem, és azért nem szép fehér, mert vörös (vagy barna?) vesebabkonzerv volt. De az ízélmény így is nagyszerű volt, amolyan igazi Erdély íze van szerintem. A tejfölben sült tojás állítólag Aranyosgyéres vidékéről származik, legalábbis egy román nyelven megjelenyt receptgyűjtemény szerint (Reţete delicate de prin ţară adunate), amelyben találtam, és amelyből elkészíettem egyszer még egy levest. Nos, az ott leírt receptet én egy kicsit a magam szájízére módosítottam, de mindenesetre, ötletként is nagyon jó volt, és a tört paszuly mellé is kitűnően találta. Azért - a hiteles tört paszuly érdekében - nem tehettem meg, hogy ne süssek meg 2-3 szeletke szalonnát, hogy legalább az úgy egye, aki teheti. :)

Tört paszuly puliszkával és tejfölben sült tojással

Hozzávalók 4 személyre a tört paszulyhoz: 30 dkg szárazbab vagy 2 babkonzerv, 1 hagyma, 1 nagy cikk fokhagyma, kevés olaj, 1 teáskanál pirospaprika, 2 evőkanál tejföl, só, bors; a tojáshoz: 40 dkg sűrű tejföl, 10 dkg telemea vagy feta, fehér bors, 4 tojás, só, 2-3 dkg vaj; a puliszkához: 1 l víz, kb. 1 púpozott teáskanál só, 25 dkg kukoricadara vagy kukoricaliszt (nem keményítő!!!); továbbá: 10 dkg házi szalonna, 1 evőkanál olaj.

Elkészítése: A babot megmossuk, egy éjszakára beáztatjuk, majd hideg vízben főni tesszük, puhára főzzük, és leszűrjük. Ha konzervet használunk, egyszerűen leszűrjük, és tálba tesszük. A babot ledaráljuk, vagy botmixerrel pürésítjük. A finomra aprított hagymát és fokhagymát megdinszteljük kevés olajon, majd rászórjuk a pirospaprikát, elkeverjük, és felengedjük kb. 1,5 dl vízzel. Addig főzzük, amíg a víz elpárolog, és a hagyma zsírjára nem sül. Ekkor hozzáadjuk a babpürét, belekeverjük a tejfölt, ha szükséges vízzel hígítjuk, majd sózzuk-borsozzuk, és jól kiforraljuk. A tejfölt simára keverjük, hozzáadjuk a finomra reszelt telemeát, majd fehér borssal ízesítjük, és egyenletesen szétosztjuk a vajjal kikent nagyobbacska szufléformákban. A közepébe mélyedést csinálunk, és óvatosan beleütünk egy-egy tojást. A tojást enyhén megsózzuk. A formákat tepsire helyezzük, és 200 fokos sütőben 15-20 perc alatt megsütjük, vagy addig hagyjuk benn, amíg a tojásfehérje láthatóan meg nem dermedt. Közben megfőzzük a puliszkát is: a vizet fölforraljuk, megsózzuk, majd állandó kavarás mellett beleszórjuk a kukoricadarát, és jól kifőzzük. Érdemes néha félrevenni az edényt a lángról és lefedni egy-két percre, majd újra láng fölé helyezni és kavargatni egy kicsit (2-3-szor megismételni ezt), mer tígy a szemcsék jobban megfőnek, megduzzadnak. A kész kukoricakását deszkára vagy tányérra borítjuk, és cérnával szeleteljük. Legvégül a szalonnát szeletekre majd csíkokra vágjuk, rádobjuk a felforrósított olajra, és kiolvasztjuk a zsírját. (Az olaj azért kell, hogy ne égjen meg a szalonna, amíg a zsírja olvadni nem kezd.)
A tört paszulyt meglocsoljuk szalonnazsírral, illetve pröcöt helyezünk rá, és mellé kínáljuk a tejfölös tojást meg a puliszkát.

KAL - 2015.

Szalonnás zöldborsó tükörtojással

Egyszerű, finom és gyorsan elkészülő idényvacsora (ha friss borsóból készül). Ahol szeretik a borsót - meg a szalonnát - biztos, hogy nagy sikere lesz.

Szalonnás zöldborsó tükörtojással

Hozzávalók 4 személyre: 10 dkg házi szalonna (nem húsos), 1 csokor újhagyma, 1 csokor petrezselyemzöld, kb. 85 dkg friss borsó, só, bors, 2 babérlevél, személyenként 1-2 tojás.

Elkészítése: A szalonnát szeletekre, majd vékony csíkokra vágjuk, és felforrósított serpenyőben kiolvasztjuk a zsírját. Ezután üvegesre pároljuk rajta a felaprított újhagymát, és beletesszük a borsót meg a babérlevelet. Állandóan kavargatva dinszteljük egy keveset, majd sózzuk és borssozzuk, illetve 1/2-1 dl vizet öntünk alá, és lefedve 10-15 perc alatt megpároljuk. Végül rászórjuk a finomra aprított petrezselyemzöldet, ha szükséges, utánaízesítünk, és addig hagyjuk a tűzön, míg egyet-kettőt kavarunk rajta. Az időközben megsütött tükörtojással tálaljuk.

FF - 2013/6

Tanyasi csirke paraszt módra

Egy nagyon finom, egyszerű elkészítéi módja a csirkehúsnak. Kicsit grillcsirke is, de mégsem a sablonos, unalmas formában és ízben. Tegnap csak amúgy pusztítottuk. :)

Tanyasi csirke paraszt módra friss salátával

Hozzávalók: 1 kb. 1,5-2 kg-os tanyasi csirke, 1 hagyma, 4-5 cikk fokhagyma, 3 szelet (kb. 10 dkg) füstölt házi szalonna, só, bors; a salátához: 1/2 jégsaláta, 1 kápia paprika, 2 sárgarépa, 2-3 zellerszár, 1/2 hagyma, citromlé, só, olívaolaj.

Elkészítése: A csirkét megtisztítjuk az oda nem illő dolgoktól, jól megmossuk, papírtörlővel megszárítgatjuk, majd a mellcsontnál, középen elvágjuk, és kiterítjük. A mellehúsát (mindkét oldalon) két-két helyen, a combokat egy-egy helyen bemetszük, majd a csirkét alaposan bedörzsöljük sóval és borssal úgy, hogy a bevágott helyekre is jusson. Félretesszük, és időnktől függően 1-2 órát vagy egy egész éjszakán át pácoljuk. Elkészítés előtt a sütőt előmelegítjük 180 fokra, a csirkét kiterítve tepsibe vagy hőálló tálba helyezzük, és rászórjuk a csíkokra vágott hagymát, a feldarabolt fokhagymát, illetve a végony szeletekre vágott szalonnát. Alufóliával lefedjük, és (lehetőleg légkeverésen) 1 órán át pároljuk. Ekkor a fóliát leveszük, és 10-15 perc alatt a tetejét megpirítjuk.
A salátához a jégsalátát darabokra tépkedjük, a sárgarépát karikára, a paprikát, a hagymát meg a zellerszárat csíkokra vágjuk, az egészet lazán összeforgatjuk, megszórjuk sóval, és ízlés szerint meglocsoljuk citromlével meg olívaolajjal.

EK - 2013/3

Megjegyzés: Ez az adag csirke, salátával 4-5 személyre elegendő, ha egyéb köretet is készítünk mellé (rizs, krumpli), akkor akár többen is jóllakhatnak belőle.

„Csóré” gulyás

Mi húsevők vagyunk. Szeretjük a húst és ezt nem is titkolom, nem is szégyellem bevallani. De nem eszünk minden nap, el sem tudnám képzelni, hogy naponta egy vagy neadjisten két étkezés is, rendszeresen húsos legyen. Nincs is igény rá. Igaz, sok mindenben meg van kötve a kezem, mert Férjecském nem szívesen eszi (de ha az van, azért megeszi) a rizses, tésztás vagy káposztás ételeket, és már említettem, nem eszi meg egyáltalán a zöldbabot. De a szemeset minden nap adhatnám neki! És ettől függetlenül, eléggé széles a paletta, amiből válogathatok, úgyhogy nem is tartom őt válogatósnak. Sőt, a legtöbb férfitól eltérően ő nagyon szereti a salátákat, a könnyű ételeket, amik főleg most, nyár idején nagyon sokat jelentenek. És nem mellesleg a fantáziámszülte próbálkozásaimat is rendszerint jól fogadja, bár sokszor tartok attól, hogy mit fog szólni egy-egy hozzávalóhoz, netán párosításhoz. De ő olyan: a klasszikus étel legyen klasszikus ízű mindig, aztán azonkívül csináljak, amit akarok, ha ízlik megeszi, ha nem, hát nem.

No, de lassan teljesen elkanyarodok az eredeti célomtól. Szóval arról volt szó, hogy nem eszünk minden nap húst. Éppen ezért, amikor időm vagy ötletem sincs, vagy éppen túl sok hozzávalóm sem (főleg Pénzedike előtt) valamilyen flancos ételhez, előveszem a jó öreg Jolly Joker- ételünket, a gulyást. Nem tartom fenn azt a jogot, hogy eredetinek nevezzem, amit főzök, de mi így szoktuk és így szoktuk meg. Tehát igazából úgy kellene, hogy valamilyen húsból pörköltet készítek és abba menne a krumpli. No, én így csak akkor főzöm, ha sokan eszünk belőle, azaz nemcsak a szűk család lesz jelen az asztalnál. Máskor csak kolbásszal készül. De legtöbbször „csórén”, azaz meztelenül, üresen készítem. És senki sem berzenkedik ellene. Igaz, általában feldobom az ízét egy kis finom házi szalonnával, de az sem baj, ha nem teszek bele. És így tényleg félóra alatt megvan az ebéd krumplihámozással együtt. :)



Elkészítés:
A krumplikat meghámozom, nagyságtól függően 2-3-at fejenként. Meghámozok még 1-2 hagymát is, amit aztán apróra vágok, és ha szalonnát is használok, akkor kb. félcentis csíkokra vágom. Az edénybe öntök két ek-nyi olajat (csak azért, hogy a szalonnazsír meg ne égjen), majd ezen kiolvasztom a szalonnacsíkokat. Jön bele az aprított hagyma, amit üvegesre párolok a zsiradékon. Azután megszórom egy tk. pirospaprikával, elkeverem és fel is öntöm egy pohárnyi vízzel. Hagyom felforrni, ezelatt feldarabolom a krumplit. Általában négybe, majd kockákra vágom, de nem igyekszem arra, hogy egyformák legyenek, éppen azt szertjük, ha egy része elfő és a szaftja jó sűrű lesz. (Legalábbis Férjecském így szereti, én megeszem a levesesebbet is.:)) A krumplit beleteszem a pörköltalapba, mesózom valamennyire, borssal szórom meg, összekeverem, míg a paprikás szaft bevonja a krumplikockákat, végül pedig felöntöm annyi vízzel, hogy éppen ellepje. Ha valaki nem szereti túl sűrűn, többet is tehet, de ezt célszerűbb a végén igazítani szerintem. Fedő nélkül 20-25 perc alatt megfőzöm. Legvégül szoktam beleönteni 1 dl-nyi paradicsomlevet vagy 1-2 ek. paradicsompürét, újraforralom és már kész is. Ha kell, még sózom. Esetleg meg lehet szórni valami zölddel, de én nem szoktam.

Nagyobbikom imádja kihalászni belőle a szalonnadarabokat, mindig örül, ha ilyet készítek. Férjecskémet sem kell noszogatni az evésre!

Hogy éppen mennyibe kerül, nem tudnám megmondani, attól függ, hány embernek kell ennie belőle, azaz, hogy mennyi krumpli szükséges hozzá. Mert a krumplin kívül 1-2 hagyma már nem kerül sokba, és a só-bors pláne nem. És ha nincs házi paradicsomlé vagy szalonna (mint nekem) akkor sem vészes, hiszen egy kis paradicsompüré és 10 dkg szalonna nem is olyan drága. Szóval, akárhogyis, így elkészítve, ez az étel a minimális kiadású fogások közé tartozik.

Szalonnás steak

Nagyon elmaradtam az írogatással, lehet nem is tudok bepótolni mindent, de igyekszem!

Még szerdán készült ez a finomság, ezzel vártam haza Férjecskémet a hosszú, 6 órás útról. Igenám, de picivel hamarabb érkezett, mint előrejelezte, úgyhogy a köretnek való még nem volt el(ő)készítve, így hősiesen feláldozta magát és a húst csupán savanyúsággal ette:D Mint mondta, engedtessék meg neki is, hogy húsnapja legyen!:P

Ehhez igazából szűzpecsenyére lett volna szükség, de így combból is finom lett. (Mert megkóstoltam, hiába volt zöldségnapom!) A húsdarabom nem volt valami szép, szabályos alakú, ezért letettem a bécsi szelet-készítésről és inkább ezt találtam ki. A húst hosszában kettőbe, majd kis, kb. 2 cm vastag érmékre vágtam. Megszórtam őket só-bors-paprika-őrölt kömény keverékével és néhány órát pihentek a hűtőben. Sütés előtt a nemrég (el)hozott házi füstölt szalonnát először vékony szeletekre, majd hosszában kettőbe vágtam, így ezek is kb. 2 cm-esek lettek. A húsdarabokat kvázi kerekre formáztam (nyomogatással) és a szalonnaszeletekkel körbetekertem. 2-2 fogpiszkálóval tűztem meg őket. A serpenyőben nagyon kevés olajat hevítettem és beleraktam a hússzeleteket.

Mindkét oldalukon kb. 5-6 percig sütöttem, végül pedig alájuk öntöttem 2 dl-nyi bort és néha átforgatva őket, addig pároltam, míg a bor elpárolgott. Nagyon jó puhák lettek, kívül szép pirosak, belül még enyhén rózsaszínesek, Férjecském és anyósom is dicsérte. Savanyúkáposzta volt a körete.:D (Eredetileg krumplipürét akartam.)