Lencsés-padlizsános rakottas

A szilveszterre való tekintettel jöhet a lencse is. Ez az étel tökletes lehet bárkinek, de főleg azoknak, akik nem esznek húst. A tejföl és a sajt helyettesítésével pedig vegánná is alakítható. Mindenesetre, emlékszem (hiszen még a nyáron készíettem ezt), hogy nekem nagyon ízlett a kombináció, és számomra még a hús sem hiányzott belőle. Csak kár, hogy nekem csak megkóstolni volt szabad akkor. 

Lencsés-padlizsános rakottas 

Hozzávalók (5-8 személyre): 50 dkg zöld lencse, 20 dkg vörös lencse, 2 hagyma, 4-5 cikk fokhagyma, 3 paradicsom, 1 csokor petrezselyemzöld, 2 evőkanál tejföl, só, bors, 1/2 teáskanál őrölt kömény, 3 padlizsán, 25 dkg sajt, olaj, zsemlemorzsa.

Elkészítése: A zöld lencsét hideg vízbe áztatjuk, legalább 1-2 órára, majd tiszta hideg vízben, só nélkül puhára főzzük. A padlizsánt megmossuk, meghámozzuk, hozzában 1/2 cm vastag szeletekre vágjuk, és sütőpapíros tepsire fektetjük. A szeletek mindkét oldalát megkenjük olajjal, és 220 fokos sütőben 20-25 perc alatt megsütjük. Kevés felforrósított olajon megdinszteljük a felaprított hagymát, majd hozzáadjuk a zúzott fokhagymát és a kis kockákra vágott paradicsomot, és addig rotyogtatjuk, míg a paradicsom kezd szétfőni (kb. 10 perc). Ekkor beletesszük a jól megmosott vörös lencsét, fölöntjük 1 csésze vízzel, enyhén megsózzuk-borsozzuk, majd közepes lángon, néha megkavarva addig főzzük, amíg a lencse is meg nem puhul, illetve sűrű szósszá nem válik (ha kell, még öntünk hozzá vizet). Ekkor beletesszük a leszűrt zöld lencsét meg a tejfölt, ha szükséges kevés vizet is öntünk hozzá, és jól felrotyogtatjuk. Egy hőálló tálat kikenünk olajjal, megszórjuk zsemlemorzsával, és lerétegezzük benne a hozzávalókat: padlizsán, lencsés ragu, reszelt sajt, padlizsán, ragu, padlizsán sajtszeletek sorrendben. Forró sütőben kb. 20 perc alatt összesütjük.

KAL - 2020.

Cukkinis padlizsánkrém

Még nincs igazán szezonja, de lényegében lehet kapni már egész télen cukkinit meg padlizsánt. Hogy milyen a minőségük, na arról inkább ne beszéljünk. Én, mindenesetre, tavaly üvegben eltett padlizsánból készítettem. 

Cukkinis padlizsánkrém 

Hozzávalók (4-6 személyre): 3 közepes padlizsán, 2 karcsú cukkini, 1 hagyma, 3 cikk fokhagyma, 1 piros húsú kápia paprika, 1 piros húsú csípős paprika (elhagyható), 1 kis csokor menta vagy petrezselyemzöld, só, bors, olívaolaj, citromlé.

Elkészítése: A padlizsánt megmossuk, néhány helyen megszurkáljuk, majd sütőpapíros tepsire téve, 220 fokos sütőben 35-40 perc alatt megsütjük. Miután hűlt egy keveset (hideg vízbe is bele lehet tenni), héját lehúzzuk, húsát pedig szűrőbe tesszük, hogy jól lecsepegjen. A finomra aprított hagymát megdinszteljük kevés forró olívaolajon, majd hozzáadjuk a szintén összeaprított fokhagymát és a kis kockákra vágott kápiát meg csípős paprikát, ha használunk. Az egészet jól megdinszteljük, majd beletesszük a kb. 1/2 x 1/2 cm-es kockákra vágott cukkinit, megsózzuk-borsozzuk, és együtt pároljuk sűrűn kavargatva. Először saját levében pároljuk, vizet csak akkor adunk hozzá, ha szükséges. Addig pároljuk, amíg a cukkini meg nem puhul, de nem esik szét. Ekkor hozzáadjuk a tetszés szerint krémesebbre vagy darabosabbra összevagdalt sült padlizsánt, utánaízesítünk sóval meg borssal, ízlés szerint citromlével savanyítjuk, végül pedig félrevesszük, és belekeverjük a finomra aprított mentát vagy petrezselyemzöldet. Hagyjuk kihűlni, majd kenyérre kenve, vagy akár húsok kísérőjeként is kínálhatjuk.

ÉÍ - 2019/NYÁR
BA - 2019/7

Babos padlizsánkrém

Padlizsánkrémet mindig is csináltunk, már gyerekkorom óta. Majonézes paszulyt viszont egyetemista koromban ettem először, amikor Bencze Meli megkínált vele. Finom, tárkonyos volt, amilyen meghökkentő számomra, épp annyira ízletes. Olyant is szoktam készíteni, ám én most a kettőt kissé összeházasítottam, és az alábbi finomság lett belőle. 

Babos padlizsánkrém 

Hozzávalók (4 személyre):  60 dkg sült padlizsánhús (fagyasztóból), 20 dkg főtt vesebab vagy másféle bab, 10 dkg kapribogyó, kb. 1 dl olaj, só, bors, 1 hagyma, esetleg ecetes tárkony.

Elkészítése:  A padlizsánhúst összeaprítjuk, hozzáadjuk a villával darabosra tört babot, és az olajat folyamatosan csorgatva hozzá jól összekeverjük. Végül hozzáadjuk a finomra aprított hagymát és kapribogyót. Sóval, borssal, illetve ha szeretnénk, kevés összevágott ecetes tárkonnyal ízesítjük. Végső soron akár majonézt is keverhetünk bele, de így nagyon finom, mindennek jól érződik az íze, és egy fokkal egészségesebb is. 

KAL - 2019.

Ősziesen töltött csirkemell

Csirke + zöldségek + sajt, ezzel nem lehet melléfogni:

Ősziesen töltött csirkemell 

Hozzávalók (4 személyre): 2 egész csirkemell, 1-1 piros és sárga húsú paprika, 1 karcsú padlizsán, 2 közepes hagyma, 8 szelet sajt, só, bors, fokhagymapor, pirospaprika, olívaolaj, 1 dl fehérbor.

Elkészítése: A padlizsánt felszeleteljük, alaposan megszórjuk sóval és szűrőbe helyezzük, amíg a többi művelettel végzünk. Végül folyó víz alatt átöblítjük és kissé kinyomkodjuk. A csirkemelleket félbevágjuk, majd kb. 1 cm-enként beirdaljuk vigyázva, hogy ne vágjuk teljesen át. Óvatosan, hogy el ne szakadjon, megszórjuk a fűszerek keverékével, majd olajjal kissé meglocsolt hőálló tálba helyezzük. A zöldségeket vékony szeletekre vágjuk, majd kettesével, tetszés szerint párosítva, a vágásokba helyezzük. Meglocsoljuk még kevés olajjal, és lefedve 180 fokos sütőben kb. 30 perc alatt megpároljuk. Ekkor kivesszük, minden fél csirkemellre ráhelyezünk 2-2 szelet sajtot, visszatesszük a sütőbe, és a hőt 220 fokra emelve 5-10 perc alatt rápirítjuk. Tetszés szerinti körettel és salátával vagy savanyúsággal kínáljuk.

Megjegyzés: Ha maradnak meg felvágott zöldségek, a hús köré rakhatjuk, és azzal együtt megsüthetjük.

ÉÍ - 2018/ŐSZ

Színes rózsapite

Ránézve egy ilyen gyönyörű színes ételre, még a szemünk is jobban örül neki. Hát még a hasunk! Bár igaz, a családban szinte csak én vagyok oda a pitékért, a férjem tetszését valahogy nehezen tudom elnyerni velük, a lányok kedve, ízlése meg nagyon rapszodikus. Pl. a nagylányom imádta az alját, de a tetejéről a "rózsákat" mind nekem adta. Hogy minél színesebb legyen, kétféle színű tököt (zöld, sárga), sárgarépát, céklát és padlizsánt használtam hozzá.

Színes rózsapite

Hozzávalók (4-6 személyre) a tésztához: 30 dkg liszt (fele lehet teljes kiőrlésű is), 18 dkg vaj vagy margarin, 1 teáskanál só és sütőpor, ½ teáskanál bors, 2-3 evőkanál víz;

a töltelékhez: 50 dkg vegyes darált hús (sertés-marha), 1 hagyma, 1-1 piros és sárga húsú paprika, 1 sárgarépa, 2 paradicsom vagy 1,5 dl sűrű paradicsomlé, 10 dkg mascarpone, 4-5 tojás, 15 dkg sajt, 1 csokor petrezselyemzöld, só, bors, olaj;

továbbá: 1-2 sárgarépa, 1 hosszúkás, henger alakú cékla, 1-1 karcsú sárga és zöld héjú cukkini, illetve padlizsán, 3 dkg vaj.

Elkészítése: 

         1.      A lisztet tálba tesszük, hozzáadjuk a sót, a sütőport meg a borsot, és elmorzsoljuk a hideg vajjal. Végül hozzáadunk 2-3 evőkanál vizet, és gyorsan összeállítjuk a tésztát. Ezután kb. 5 mm-esre nyújtjuk, kibélelünk vele egy magas peremű piteformát, és betesszük a hűtőbe, amíg a többivel elkészülünk.

         2.      A töltelékhez kevés olajon megdinszteljük a finomra aprított hagymát meg a kis kockákra vágott paprikát, illetve sárgarépát, hozzáadjuk a húst, és állandóan kavargatva morzsásra pirítjuk. Ezután beletesszük a felkockázott paradicsomot, sóval, borssal ízesítjük, felöntjük annyi vízzel, amennyi ellepi, készre főzzük, majd zsírjára sütjük.

         3.      A sárgarépát és a céklát meghámozzuk, majd a padlizsánnal meg a tökfélékkel együtt zöldséghámozóval vékony szeletekre vágjuk. A sárgarépa- és céklaszeleteket enyhén sós vízben 2-3 percig főzzük, majd hideg vízbe szedjük ki, a többi zöldséget pedig szűrőbe tesszük, és alaposan megsózzuk. Felhasználás előtt ezeket folyó víz alatt átmossuk és kissé kinyomkodjuk.

         4.      A tésztát 200 fokos sütőben vaksütéssel 15 percig sütjük, majd a lencsét/babot eltávolítva további 6-7 percig sütjük.

         5.      Egy tálban kikeverjük a mascarponét a tojásokkal, hozzáadjuk a húsos ragut, a kockára vágott sajtot meg a finomra aprított petrezselyemzöldet, sóval és borssal ízesítjük, majd jól összekavarjuk, és beleöntjük az elősütött tésztába.

         6.      A zöldségszeleteket egyenként feltekerjük, és kirakjuk vele a pite tetejét. Végül vajdarabkákat teszünk rá, és 180 fokos sütőben 45-50 perc alatt (vagy amennyi szükséges) készre sütjük.

Megjegyzések:

          1.      A pitetésztával könnyebb dolgozni, amikor frissen elkészül. Ha először kihűtjük, és utána nyújtjuk, jobban szakadozik, a szélei pedig töredeznek, mint a képen is látható.

         2.      Ha a zöldséghámozónk netán túl vékonyra szeletelne, sajtszeletelővel is felvághatjuk a zöldséget.

         3.      A sárgarépát és a céklát nem kell tovább főzni, hiszen nem kell megfőnie, csupán rugalmas kell, hogy legyen.  A padlizsán és a tökfélék pedig a sózás által puhulnak kissé, így könnyen lehet majd tekerni őket. Ha szeretnénk, azért ezeket is blansírozhatjuk. Természetesen, először a fehér húsú zöldségeket tesszük a fővő vízbe, utána a sárgarépát, és végül a céklát.

         4.      Vaksütésnek nevezzük azt, amikor a tésztára valamilyen nehezéket teszünk, és úgy sütjük meg, ezáltal meggátoljuk, hogy felpúposodjon, eldeformálódjon. Nehezékként bármilyen hüvelyest vagy rizst használhatunk. A tésztára összegyűrt – hogy könnyen idomuljon – sütőpapírt terítünk, és erre öntjük a nehezéket.

ÉÍ - 2018/ŐSZ

Sült paprikás padlizsánkrém

Konkrétan így még sosem próbáltam. De múltkor, egy ovis szakellenőrzéskor, az igazgatónőnk által készített padlizsánkrém volt számomra a sztár: sült paprikával készült. Ő majonézmentesen készítette, én is úgy akartam, de mivel jól lecsepegett a padlizsán, nem volt értelme külön párolni, ezért összekevertem az amúgyis meglévő majonézből egy kevéssel. De nyugodtan el is maradhat... Csinálok majd olyant is.

Sült paprikás padlizsánkrém

Hozzávalók: 80 dkg sült padlizsánhús jól lecsepegve, 3 kápia vagy kaliforniai paprika, 2 közepes hagyma, só, bors, 1 csokor vegyes zöldfűszer (nálam medvehagyma, kapor és petrezselyemzöld volt), majonéz, citromlé.

Elkészítése: A paprikát nyílt lángon vagy 230 fokos sütőben addig sütjük, míg héja meg nem feketedik, húsa meg nem puhul. Kivesszük a sütőből, megszórjuk bőven sóval, néhány percre letakarjuk, majd meghámozzuk, és csumáját, magjait eltávolítjuk. A padlizsánt és a sült paprikát összeaprítjuk, majd összekeverjük a finomra aprított hagymával és zöldfűszerekkel együtt. Ízlés szerinti majonézt keverünk hozzá, sóval, borssal és citromlével ízesítjük.

NÚ - 2019/AUG.27.

Padlizsánkrémek a nagyvilágból (bolgár, indiai és szudáni padlizsánkrém)

Szó se róla, az erdélyi padlizsánkrémnek, a mi vinettánknak aligha akad párja a világon, de bármennyire finom is legyen, nekem muszáj kísérletezni, sosem nyugszom... Mindig más ízeket, párosításokat próbálok ki, mondhatnám "ez a lételemem". Nemrég kimondottan arra fájt a fogam, hogy valami teljesen újat, teljesen mást próbáljak ki a frissen vett padlizsánokból, ezért elkezdtem keresni-kutatni, hogy olyan recepteket találjak, amelyek az itthon is fellelhető alapanyagokból készülnek, mégis teljesen más ízvilágúak, mint ami számunkra megszokott. "Bejártam ezügyben a világot", és az alábbi háromra esett a választásom. A recepteket különféle angol vagy más nyelvű (pl. bolgár) oldalakon találtam, de egyiknél sem követtem egy az egyben a leírtakat. A végeredmények viszont isteniek lettek, mindannyiunknak ízlettek.

1. Bolgár diós-fokhagymás padlizsánkrém

Hozzávalók (kb. 4 személyre): 50 dkg sült padlizsánhús, 10 dkg őrölt dióbél, 1 tojássárgája, 1 teáskanál mustár, 1 dl olaj, 3-4 nagy evőkanál görög joghurt, 2-3 cikk fokhagyma, 1 csokor petrezselyemzöld, só, bors.

Elkészítése: A tojássárgáját elkeverjük a mustárral meg kevés sóval, és először cseppenként, majd vékony sugárban hozzákeverjük az olajat, míg sűrű majonézzé nem alakul. A padlizsánhúst tetszés szerint pépesítjük krémesebbre vagy darabosabbra, majd elkeverjük a dióval, a majonézzel meg a zúzott fokhagymával. A joghurtból annyit adunk hozzá, amennyi szükséges ahhoz, hogy a krém puha, könnyű legyen. Végül sóval, borssal ízesítjük, illetve belekeverjük a finomra aprított petrezselyemzöldet.

KT - 2017/8

2. Indiai fűszeres-pikáns padlizsánkrém

Hozzávalók (4 személyre): 50 dkg sült padlizsánhús, 1 nagyobbacska hagyma, 4-5 cikk fokhagyma, 1 piros csípős paprika, diónyi gyömbér, 1 teáskanál római kömény, 1-1,5 teáskanál kurkuma, 1 kis csokor koriander, olívaolaj, 1 evőkanál sűrű joghurt, só.

Elkészítése:  A padlizsánhúst konyhai robotba tesszük. A finomra aprított hagymát, fokhagymát, csípős paprikát és a lereszelt gyömbért megdinszteljük 2-3 evőkanál olívaolajon. Ha kell, kevés vizet is önthetünk alá, hogy a hagyma kissé megpuhuljon. Amikor a hagyma üvegessé vált, a keveréket a robotba öntjük a padlizsán mellé, rászórjuk a porfűszereket, ízlés szernt sózzuk, és elkezdjük turmixolni. Menet közben tesszük bele a joghurtot, illetve ha szükséges, még 1-2 evőkanálnyi olívaolajat is dolgozhatunk bele. Végül belekeverjük a finomra aprított korianerzöldet is.

Tipp: Korianderzöld híján, használhatunk ½ teáskanálnyi őrölt koriandert és kevés petrezselyemzöldet is.

KT - 2017/8

3. Al aswad – a szudáni „fekete saláta”

Hozzávalók (4 személyre): 2 nagy padlizsán, 2 nagy paradicsom, 2-3 cikk fokhagyma, 3-5 dkg mogyoróvaj, só, citromlé, olaj, esetleg újhagyma.

Elkészítése:  A padlizsánt meghámozzuk és kisebb kockákra vágjuk. Felforrósított olajon, szinte állandóan kavargatva puhára pároljuk, majd villával darabosra tölrjük.  A paradicsomot összedaraboljuk, majd blenderben vagy botmixerrel pépesítjük. A paradicsompürét egy edénykébe öntjük, és kis lángon addig forraljuk, amíg híg levét majdnem mind elfőtte. Ekkor hozzáadjuk a padlizsánt meg a zúzott fokhagymát, és még néhány percig pároljuk együtt. A mogyoróvajat elkeverjük 4-5 evőkanál vízzel, majd a padlizsánhoz öntjük, elkeverjük, és 1-2 perc alatt összeforrósítjuk. Sóval, citromlével ízesítjük. Ha van, megszórhatjuk aprított újhagymával vagy snidlinggel is. 

KT - 2017/8

Ratatouille, avagy a franciák lecsója

Még sosem készítettem ratatouille-t, pedig nagyon birizgálta mindig a fantáziámat. De eljött az ideje, és nagyon ízlett mindenkinek, aki kóstolta. Férjecském, bár eleinte gyanakvóan méregette, miután megkóstolta, jól bepakolt belőle. :) Nagyon finom lett, na, minden öndicséret nélkül. :)

Ratatouille, avagy a franciák lecsója

Hozzávalók 4 személyre: 2 nagy lila hagyma, 1-1 piros, sárga és zöld húsú kaliforniai paprika, 2 kisebb cukkini, 1-2 padlizsán, 5 paradicsom, 1 dl fehérbor, 3 babérlevél, néhány ágacska friss kakukkfű, só, bors, olaj.

Elkészítése: A zöldségeket megmossuk, amit kell meghámozunk, illetve feldaraboljuk: a hagymát csíkokra, a paprikát nagyobb darabokra, a cukkinit félbe, majd kb. ½ cm vastag szeletekre, a padlizsánt pedig kb. 2x2 cm-es kockákra. A paradicsomot forró vízbe dobjuk, meghámozzuk, húsát pedig feldaraboljuk. A zöldségeket 2-2 evőkanálnyi olajon külön-külön erős lángon megpirítjuk, miközben szinte állandóan kavargatjuk, hogy le ne égjenek. A padlizsánhoz valamivel több olajra lesz szükség, mert jobban beszívja. Miután mindegyiket megpirítottuk, nagyobb serpenyőbe vagy lábosba tesszük, mellédobjuk a babérlevelet és a száráról lecsipkedett kakukkfüvet, ízlés szerint sózzuk-borsozzuk, aláöntjük a bort, és lefedve max. 5 percig rotyogtatjuk. Vigyázzunk, hogy a zöldségek ne főjenek szét. Pirított bagettel kínáljuk. Ez utóbbi az én fotómról szépen lemaradt a nagy igyekezetben. :P :D 

KT - 2017/7

Rizses töltött padlizsán

Mondhatnám úgy is, hogy az utolsó friss "rúgásai" a kertnek. Gyorsan összedobtam, kb. 40 perc alatt már ettünk is. :) Hárman ettük, de felnőtteknek csak max. kettőnek elég. Nagyon ízlett mindhármunknak.

Rizses töltött padlizsán

Hozzávalók 2 személyre: 2 nagyobbacska padlizsán, 10 dkg rizs, 4-5 paradicsom, 5 cikk fokhagyma, 2-3 evőkanál mascarpone, olívaolaj, só, bors, 1 kis csokor petrezselyemzöld, 3 szárított zsályalevél, 1 teáskanál vaj; muszakafűszer, szarvasgombás olaj - mindkettő elhagyható.

Elkészítése: A padlizsánt jól megmossuk, majd hosszában kettévágjuk. Rácsosan bevagdossuk, majd megszórjuk sóval és borssal, illetve bespricceljük olívaolajjal, és 220 fokra előmelegített sütőben 25-30 perc alatt puhára sütjük. A vajat felforrósítjuk, fehéredésig pirítjuk rajta a rizst, majd felöntjük kb. 3 dl vízzel és kis lángon, lefedve puhára főzzük. A fokhagymát finomra aprítjuk, megfuttatjuk kevés olívaolajon, majd rádobjuk a kis kockákra vágott paradicsomot, beletesszük a zsályát meg 1-2 teáskanálnyi muszakafűszert, és kevés víz hozzáadásával sűrű szósszá főzzük. Ezután elkeverjük benne a mascarponét, hozzáadjuk a rizst, a padlizsán kivájt és kissé összedarabolt húsát, illetve a finomra aprított petrezselyemzöldet. Összekeverjük, utánaízesítünk, visszatöltjük a padlizsán héjába, megspricceljük szarvasgombás olajjal (sima olívaolaj is jó), és 5-10 percre visszatoljuk a sütőbe.

Tipp: Ha van, megszórhatjuk sajttal is, vagy reszelt sajtot tehetünk a töltelékbe. Nekem most nem volt. Csilivel is ízesíthetjük. Illetve készülhet maradék hússal, gombával, vagy bármilyen egyéb hozzávalóval is vegyítve. A lényeg a fantázián és az éppen kéznél levő alapanyagokon van.

BA - 2017/8

Pácolt, grillezett tarja grillezett zöldségekkel

A lényeg igazából a tarja pácán van, a többi, mármint a grillezett zöldségek csak úgy, hirtelen felindulásból készültek melléje. Persze, a különlegessége ezeknek, hoyg míg a hús sült, csak elszaladtam, és egy-kettőre néhány hófehér padlizsánnal meg kemény húsú paradicsommal tértem vissza, mindegyiket a kertből kapkodva le. :)

Pácolt, grillezett tarja grillezett zöldségekkel

Hozzávalók 5-6 személyre: kb. 1,2 kg sertéstarja, 2 kisebb hagyma, 2 kisebb sárgarépa, 1 maréknyi fokhagyma, 2 teáskanál só, 1 teáskanál bors, 1/2 teáskanál pirospaprika, kb. 1 dl olaj; a tálaláshoz padlizsán és kemény húsú paradicsom, olaj.
Elkészítése: A húst kb. kisujjnyi vastag szeletekre vágjuk, majd megszórjuk a só és bors keverékével. A zöldségeket vékony szeletekre vágjuk, majd elkeverjük a pirospaprikával meg az olajjal, és beleforgatjuk a hússzeleteket. Lefóliázva másnapig hagyjuk érlelődni. Végül felforrósított grillrácson szép aranybarnára sütjük. A padlizsánt kb. 1/2 cm vastag szeletekre vágjuk, egyik felét megkenjük olajjal, és olajos felével lefelé a grillrácsra helyezzük. A másik oldalára is locsolunk kevés olajat, majd megfordítjuk, és ott is megsütjük. (1-2 perc az egész.) A paradicsmokat hosszában kettévágjuk, és vágott felükkel lefelé a rácsra helyezzük. 1/2-1 perc után megfordítjuk, és további 1-2 percig grillezzük a másik oldalán is. A zöldségeket tálalás előtt sózzuk. Lila hagymát, mustárt, vegyes zöldségsalátát, muzsdéjt, kenyeret, bármit kínálhatunk még mellé.

  

Padlizsáncsatni

Lassan itt a padlizsánszezon. Idén először ültettünk padlizsánt a kertbe, méghozzá egyből sokfélét (fehér, csíkos, zöld gömbölyded, lila gömbölyded), és kíváncsi vagyok, milyen lesz a termés. A növények gyönyörűek, jó nagyra megnőttek, éppen készülnek virágozni. Nagyon várom, hogy lássam, melyik mit fog teremni. :) És továbbra is igyekszem minél változatosabban elkészíteni, itt egy újabb változat az eddigiek mellé.

Padlizsáncsatni

Hozzávalók 2-3 személyre: 50 dkg padlizsán, 1 piros húsú paprika, 1 paradicsom, 1 szál vastagabb újhagyma vagy 1 hagyma, 4-5 cikk fokhagyma, 3-3 evőkanál napraforgó- és olívaolaj, só, bors, citromlé, metélőhagyma.

Elkészítése: A padlizsánt meghámozzuk, kb 1x1 cm-es kockákra vágjuk, és alaposan besózzuk. Szűrőbe tesszük, és hagyjuk állni, amíg előkészítjük a többi hozzávalót. Az újhagymát finomra aprítjuk szárával együtt, a paprikát és a paradicsomot pedig kockára vágjuk. A besózott padlizsánt folyó víz alatt átöblítjük, és kinyomkodjuk kissé. Az olajok keverékén megdinszteljük a hagyma fehér részét, hozzáadjuk a paprikakockákat, majd 2-3 perc után a padlizsánt. Gyakran kevergetve pároljuk kb. 5 percig, majd hozzáadjuk a paradicsomot és az újhagyma zöld részét is. Addig pároljuk kevés vizet öntve néha alá, amíg a padlizsán meg nem puhul, illetve az általunk kedvelt állagot el nem érte. Végül utánasózunk, citromlével ízesítjük, és megszórjuk metélőhagymával. Langyosan, hidegen egyaránt finom. 

FI-2016/7

Rizses lecsó padlizsánnal és csirkehússal

Mifelénk a lecsóba eredetileg nem jár tök vagy padlizsán, ám a román asszonyok  szoktak tenni bele. Nemrégiben egy ilyen jó, gazdag ízű romános lecsót készítettem, amibe kivételesen húsdarabkák is kerültek. :) 

Rizses lecsó padlizsánnal és csirkehússal (Ghiveci cu vinete, orez şi carne de pui)

Hozzávalók 4-5 személyre: 50 dkg csirkemell, 1 nagy padlizsán, 2 nagy hagyma, 3-4 paradicsom, 2-3 piros húsú paprika, 15 dkg rizs, 5-6 cikk fokhagyma, petrezselyemzöld, olaj, só, bors.

Elkészítése: A rizst enyhén sós vízben puhára főzzük, leszűrjük, és folyó víz alatt átöblítjük. Hagyjuk lecsepegni. A csirkehúst kis kockákra vágjuk, majd fehéredésig pirítjuk kevés olajon. Kiszedjük és félretesszük. A visszamaradt zsiradékhoz még 3-4 evőkanál olajat adva megdinszteljük a nem túl finomra aprított hagymát és a csíkokra vágott paprikát, majd hozzáadjuk a kb. 1x1 cm-es kockákra vágott padlizsánt, ízlés szerint sózzuk-borsozzuk, és néha megkeverve, illetve kevés vizet öntve alá, puhára pároljuk. Amikor a zöldségek majdnem elkészültek, hozzáadjuk a meghámozott, kockára vágott paradicsomot, a lepirított húst meg a vékonyan felszeletelt fokhagymát, és 5-10 percig hagyjuk együtt rotyogni. Végül belekeverjük a rizst meg a finomra aprított petrezselyemöldet, utánaízesítünk, és jól összeforrósítjuk. 
(EK, 2016/7.)

Grillezettzöldség-saláta fokhagymás csirkemájjal

Tavaly még nem volt jellemző az üzleteinkben a másfajta padlizsán, ezért amikor Görögországban fehéret és csíkosat láttam, föltétlenül venni akartam belőleük. Végül egyet-egyet hoztam haza, hogy majd kitalálok valamit... Az ihlet nem jött, nem jött, mígnem egyszercsak mégis megszületett az ötlet. Összekombináltam még némi kerti tökkel és cukkinivel, és olyan salátát rittyentettem belőle, hogy még a férjecském is addig ette és vette a tálból a következő adagot, amíg az összes el nem fogyott. Pedig nem is volt kicsi adag! :) A máj abszolút elsikkadt mellette. :) Azóta láttam, hogy idén nálunk is van fehér, meg csíkos, meg kicsi gömbölyű halványlila, meg nagyobb zöldes héjú gömbölyű, szóval... legközelebb nem hozok ilyet Görögországból... :)

Grillezettzöldség-saláta fokhagymás csirkemájjal

Hozzávalók 4 személyre: 1-1 fehér és csíkos héjú padlizsán, 1-1 fiatal, zsenge tök és cukkini, 1 kis csokor friss menta, só, bors, 5-6 evőkanál olívaolaj, citromlé, kevés cukor; a májhoz: 1 kg csirkemáj, olaj, só, bors, 1-2 fej friss fokhagyma.

Elkészítése: A zöldségeket héjastól nagyon jól megmossuk, majd 3-4 mm vastagon, hosszanti irányban fölszeleteljük. Mindegyik szeletet megszórjuk sóval és borssal, tálba tesszük, rálocsoljuk az olívaolajat, és kézzel jól összeforgatjuk. A csirkemájat alaposan átnézzük, nehogy epedarabok vagy epevezetékrészek legyenek rajta, majd többszöri hideg vízben megmossuk. Olajat forrósítunk, rádobjuk a májat, enyhén megsózzuk és megborsozzuk, majd mellédobjuk a jól megmosott, de héjastól hagyott fokhagymacikkeket, és összekavarjuk. Fedő alatt, néha megkavarva, esetleg a májdarabokat átforgatva 10-12 perc alatt puhára pároljuk. Ekkor tetszés szerint kevés pirospaprikát is lehet belekavarni, de én most nem tettem. Amíg a máj készül, fölforrósított rácson mindkét oldalukon meggrillezzük a zöldségszeleteket. Tálba tesszük, majd készítünk egy citromlével és kevés cukorral, illetve aprított mentalevelekkel ízesített vizet (kb. 1,5 dl víz), és ráöntjük a zöldségekre. Óvatosan összeforgatjuk, ha szükséges, még kissé megsózzuk (de nem hinném, hogy kellene), majd tálaljuk. További olajjal sem szükséges meglocsolni.

Megjegyzés: Természetesen, a salátát hagyományos padlizsánnal is elkészíthetjük. A fehérnek és a csíkosnak azonban kellemesebb, édeskésebb íze volt, hiányzott belőlük a padlizsán savas, csípőskés íze.
EK-2016/8

Babaganus (Baba ganoush), avagy a török padlizsánkrém

Ha jól láttam, az utolsó adag padlizsán volt a fagyasztóból... S nemrég szembejött velem ez a név és recept: angol oldalakon baba ganoush-ként írva. Sok receptet megnéztem, és szinte semmiben sem különböznek, csak max. arányaiban. Egyikben kalamata olajbogyót is láttam. El tudnám képzelni azzal, jól találna, de most semmiféle olajbogyóm nem volt itthon. Az erdélyi padlizsánkrémet imádom, és azt mondom, nincs is annál finomabb, de az a helyzet, hogy ez a török padlizsánkrémként is ismert finomság is eléggé magasra teszi a lécet, azaz nagyon finom. :) Időnként, a változatosság kedvéért biztos fogom még készíteni.

Babaganus – a török padlizsánkrém

Hozzávalók 4-5 személyre: kb. 1,5 kg padlizsán vagy 50 dkg lesütött padlizsánhús, 4-5 evőkanál tahini (szezámkrém), 3 nagy cikk fokhagyma, 1 csokor petrezselyemzöld vagy koriander, 1 mokkáskanál római kömény, 3-4 evőkanál olívaolaj, só, citromlé, csilipehely.

Elkészítése: A padlizsánt sütőben vagy nyílt lángon megsütjük, héját lehúzzuk, húsát hagyjuk kissé lecsepegni. Majd késsel vagy villával darabosra dolgozzuk, és belekeverjük az ízesítőket: a szezámkrémet, a zúzott fokhagymát, a finomra aprított petrezselyemzöldet meg a római köményt, majd sóval és citromlével ízesítjük tetszés szerint. Végül belekeverünk 2-3 evőkanál olívaolajat, és ha szeretnénk, kevés csilipehellyel tehetjük pikánssá. A maradék olajat tálaláskor a krém tetejére locsoljuk. 

EK - 2015/7

Zsályás-mentás grillezett padlizsán

Kitűnő köret húsok mellé, de húsmentes feltétként is ehető valamilyen egyéb zöldség mellett. Vagy csak úgy - délutáni nasinak is megfelel... :) 

Zsályás-mentás grillezett padlizsán

Hozzávalók 4 személyre: 2 nagy, karcsú padlizsán, sok só, 1 marék menta- és zsályalevél vegyesen, ½ dl olívaolaj; az öntethez: ½ citrom leve, ½ dl olívaolaj, só, kevés aprított menta és zsálya.

Elkészítése: A padlizsánt alaposan megmossuk, majd héjastól 1 cm vastag szeletekre vágjuk. Mindegyik szeletet alaposan besózzuk, és 20-30 percig állni hagyjuk. Ekkor folyó víz alatt hirtelen átöblítjük, és amennyire tudjuk, kissé ki is nyomkodjuk. A zöld fűszereket finomra aprítjuk, összekeverjük az olívaolajjal, ráöntjük a padlizsánszeletekre, majd kézzel alaposan összeforgatjuk. Ha van időnk, állni hagyjuk egy ideig. A padlizsánszeleteket fölforrósított grillrácson, mindkét oldalukon megsütjük. Az öntet hozzávalóit összekeverjük, és tálalás előtt rálocsoljuk a padlizsánszeletekre. Az így elkészített padlizsán kitűnő húsmentes előétel lehet, vagy bármilyen hús mellé jól illik köretnek, ha kissé ki szeretnénk törni a krumpli-hús unalmas párosításából.

Tipp: A padlizsán pácolása közben keletkezett lével kenegessük meg sütés közben a szeleteket, így sokkal puhábbak, szaftosabbak lesznek. 

KT - 2015/9

Zöldséges, grillezett borjúnyársak sültpaprika-salátával

Ahányszor kimegyünk a kertbe, ritka, hogy ne grillezzünk valamit. Vagy bográcsoljunk, de az, idén még elég ritka madár volt. :) Múlt vasárnap borjúnyársakat készítettünk. A piros húsú paprika csak azért hiányzik a nyársakról, mert a nagyobbik kisasszonyom fogta magát, és mind a két nagy kápiát bevágta. Csak úgy, magában. Egészségére! :) Amúgy nem is hiányzott a nyársról a paprika, hiszen sültpaprika-salátával ettük. A paprikát nem most, hanem az ősszel sütöttem le, amikor a padlizsánt, és a fagyasztóból vettem elő.

Zöldséges, grillezett borjúnyársak sültpaprika-salátával

Hozzávalók 5-6 személyre: 1,2 kg borjúcomb, 1 csokor új fokhagyma szára, 8-10 nagy zsályalevél, 1 kis csokos petrezselyemzöld, só, bors, 4-5 evőkanál olaj, 20-25 dkg házi szalonna, 5-6 közepes hagyma, 1 padlizsán, 1 zsenge tök, kevés bor; a salátához: kb. 1,5 kg húsos paprika vagy kápia, só, cukor, ecet, víz.

Elkészítése: A borjúhúst megmossuk, majd kb. kisujjnyi vastag, 2x2 cm-kockákra vágjuk, és tálba tesszük. A zöld fűszereket megmossuk, finomra aprítjuk, és a húsra szórjuk. Megszórjuk sóval és borssal, rálocsoljuk az olajat, és kézzel alaposan összeforgatjuk. Állni hagyjuk egy ideig. A padlizsánt és a tököt megmossuk, kb. 1/2 cm vastag karikákra vágjuk, és minden oldalukat alaposan besózzuk. Szűrőbe tesszük, és hagyjuk állni, lecsepegni. Felhasználás előtt kevés folyó víz alatt a szeleteket átöblítjük, majd mindegyiket négybe vágjuk. Sütés előtt a szalonnát is kb.2x2 cm-es vékony lapokra vágjuk, a hagymát meghámozzuk, negyedeljük, majd 2-3 rétegenként szétszedjük. Az előkészített nyársakra feltűzzük az előkészített hozzávalókat tetszés szerinti sorrendben, nem túl szorosan, hogy majd tudjanak átsülni. Felforrósított grillrácson a nyársakat szép pirosra sütjük. Ha a parázs fellángolna - de ha nem, akkor is - érdemes néha borral meglocsolni. A salátához a paprikát grillrácson vagy láng fölött feketére sütjük, tálba tesszük, alaposan besózzuk, majd letakarva kissé állni hagyjuk. Ezután megfeketedett héját lehúzzuk, csumáját eltávolítjuk, és ha a rajtamaradt magvak zavarnak (minket igen :D), kissé leöblítjük. Ízlés szerinti sós-ecetes-cukros salátalevet készítünk, beletesszük a sülpaprikadarabokat, és tálalásig benne hagyjuk érlelődni. Sőt, előző nap is elkészíthető, így az ízek jobban összeérnek.

Megjegyzések, tippek, jótanácsok: Jó betartani, hogy szalonnával kezdjük és végezzük az alapanyagok  tűzögetését. Még azt is jó megfontolni, hogy hús mellé általában szalonna kerüljön, hiszen a fölforrósodó zsír segít a hús elkészülésében. Még annyit, hogy a padlizsánt és a tököt nem muszáj előre felnegyedelni. Ha nincs szükség az összesre, a megmaradt szeleteket szépen meg lehet grillezni. Én is így tettem.

A kertben jólesik az ejtőzés a függőágyban...

A kicsi mindig ott lábatlankodik körülöttem, ha fényképezek, s rendszerint egy-két fotóra neki is rá kell kerülnie. Vagy legalább az ujjacskájának... :D

Ez máskor készült, és nem is sikeres fotó, de az ujjacska a lényeg... :D

Padlizsánfőzelék csirkefasírttal

Valamikor réges-régen egy török konyháról szóló műsorban láttam egy számomra akkor nagyon új, nagyon érdekes ételt. És még akkoriban kipróbáltam. Azóta, bár ritkán, de azért többször készítettem már hasonlót, és az egyszerűség kedvéért inkább elneveztem főzeléknek. Mert tulajdonképpen az. Padlizsánból. :) Aki nem próbálta, először készítse el, majd utána nyilatkozzon. Mi szeretjük. :) Tálalni bármivel lehet, én legtöbbször falafelt csinálok mellé, de egyszerű csirke- vagy más fasírttal is ugyanolyan finom. Vagy egyéb hússal, esetleg tükörtojással...

Padlizsánfőzelék csirkefasírttal

Hozzávalók 4 személyre: 70-80 dkg lesütött, fagyasztott padlizsánhús, 2 evőkanál liszt, 7-8 dkg vaj, 2 evőkanál olívaolaj, 2 dl tejszín, tej vagy víz, só, bors, szerecsendió, 20 dkg reszelt sajt, kevés citromlé; a tálaláshoz: csirkefasírt, ecetes paprika.

Elkészítése: A padlizsánhúst hagyjuk kiolvadni, majd szűrőbe téve jól lecsepegtetjük, kissé ki is nyomkodjuk. A vajat és az olajat összeforrósítjuk, megfuttatjuk rajta a lisztet, majd fölengedjük a tejszínnel, és további tejjel vagy vízzel hígítva mártás sűrűségűre forraljuk. Hozzáadjuk az összeaprított padlizsánhúst, alaposan elkeverjük, sózzuk, borsozzuk, illetve szerecsendióval ízesítjük, és jól kiforraljuk. Végül belekeverjük a reszelt sajtot, illetve kevés citromlével igazítunk az ízén. Fasírttal, ecetes paprikával kínáljuk friss kenyér kíséretében. 

KT - 2015/3

Padlizsánfasírt áfonyamártással

Nemcsak húsból lehet fasírtot készíteni, hanem szinte mindenféle zöldségből, hüvelyesből vagy gabonából. Az ízesítése is lehet a hagyományos fasítéhoz hasonló vagy bármilyen más ötletet kipróbálhatunk. ezúttal a hagyományos vonalat követtem. Nagyon finom, laktató, magát etető fasírtok születtek. :) A mártásnál viszont kicsit keletiesre vettem a figurát: csilipelyhet, illetve kevés gyömbérport, fahéjat meg őrölt koriandert kevertem bele. A padlizsánfasírttal egyszerre aszalt szilvás-vörösáfonyás csirkefasírtot is készítettem, csak ennek a mártásába kevertem még 1 evőkanál hoisin-szószt is. Különleges, furcsa lett az íze első kóstolásra, de utána már nagyon finomnak tűnt. 

Padlizsánfasírt

Hozzávalók 4 személyre: 70 dkg lesütött, fagyasztott padlizsánhús, 15 dkg félszáraz kenyér vagy zsemlemorzsa, 5 cikk fokhagyma, 1 kisebb tojás, só, bors, bő olaj; az áfonyamártáshoz: 5 dkg aszalt szilva, 5 dkg friss vagy fagyasztott áfonya, 1 teáskanál cukor, só, citromlé, 2 evőkanál olívaolaj, víz, 1-1 csipetnyi csilipehely, gyömbérpor, fahéj, őrölt koriander.

Elkészítése: A padlizsánhúst szobahőmérsékleten hagyjuk kiolvadni, szűrőbe téve pedig jól lecsepegtetjük. A se nem túl száraz, se nem friss kenyeret késes aprítóban vagy robotgépben a fokhagymával együtt morzsásra dolgozzuk, majd a padlizsánhúshoz adjuk. Hozzáadjuk a tojást, sózzuk, borsozzuk, majd 10-15 percig félretesszük, hogy a massza jól összeálljon. Ekkor átkeverjük, ha szükséges utánaízesítünk, majd diónyi gombócokat formálunk belőle, és fölforrósított bő olajban aranybarnára sütjük. Papírtörlőre szedjük, hogy lecsepegjen a fölösleges olaj. Fűszeres joghurt és áfonyamártás kíséretében kínálhatjuk. A mártás hozzávalóit magas pohárba tesszük, és botmixerrel pürésítjük. Vizet tetszés szerint használunk hozzá attól függően, mennyire sűrűre szeretnénk a mártást. Késes aprítóban vagy blenderben is elkészíthetjük

Megjegyzés: A padlizsánfasírt igazából csak frissen jó, ekkor a külseje még jó ropogós. Az állás során azonban megpuhul. 

KT - 2015/3

Zöldséges-rizses rakottas

Hát előkerültem én is. Ekkorát már rég nem hiányoztam, de most más dolgok fontosabbak voltak. Hozok egy nagyon klassz, laktató, nyári fogást. S bár eléggé hosszasak az előkészületek a különféle etapok miatt, a végén egy ízgazdag, tömény fogás kerekedik belőle. Ajánlom szeretettel. :) 

Zöldséges-rizses rakottas 

Hozzávalók 4 személyre: 2 karcsú padlizsán, 2 kicsi cukkini, olaj, olívaolaj, só, bors, morzsolt csombor; 25 dkg rizs, 2 pohár víz, só; 3 sárgarépa, 1 hagyma, 3-4 mángold- vagy spenótlevél, kevés olaj; 3 tojás, 2-2,5 dl tejföl, só, bors; 25 dkg sajt.

Elkészítése: A padlizsánt megmossuk, csíkosra hámozzuk, majd ½ cm vastag szeletekre vágjuk. Mindegyiket megszórjuk sóval, borssal és morzsolt csomborral, majd sütőpapíros tepsire helyezzük őket, megkenjük olívaolajjal, és 200 fokra előmelegített sütőben, félidőben átforgatva és megkenve olívaolajjal 20 perc alatt elősütjük. A cukkinit hasonlóan szeleteljük, és fűszerezés nélkül egy serpenyőben sütjük meg napraforgóolajban. Miután megsültek, tálra szedjük, és megszórjuk sóval, borssal, illetve csomborral. A rizst kétszeres mennyiségű sós vízben puhára főzzük. A hagymát és a sárgarépát meghámozzuk, a hagymát finomra aprítjuk, a sárgarépát vékonyan felkarikázzuk, és kevés olajon megdinszteljük. Amikor megpuhultak, rádobjuk az összevágott mángoldot, és egyet-kettőt forgatunk rajta. Sóval, borssal, morzsolt csomborral ízesítjük. A tojást felverjük, elkeverjük a tejföllel, sóval meg borssal ízesítjük. Egy hőálló tálat megkenünk olajjal, az alját kirakjuk cukkiniszeletekkel úgy, hogy kissé fedjék egymást. Eloszlatjuk rajta a hagymás répa felét, meglocsoljuk kevés tojásos tejföllel, majd rásimítjuk a rizst. Erre öntjük a tojásos keverék nagyrészét (3-4 evőkanálnyit hagyunk meg belőle), eloszlatjuk a maradék hagymás répát, és rálocsoljuk a maradék tojásos tejfölt. Az egészet befedjük a padlizsánszeletekkel, majd megszórjuk a lereszelt sajttal, és 20-25 percre a 200 fokos sütőbe toljuk vagy addig, amíg a tetején a sajt meg nem pirul. Paradicsomsalátával kínáljuk. Kissé hagyjuk hűlni tálalás előtt, úgy szebben lehet szeletelni.

Megjegyzés: A cukkini sütésekor csak kicsinként adagoljuk az olajat, különben nagyon sokat felvesz. Ha van rá időnk, a cukkinit is megsüthetjük a sütőben, mint a padlizsánt, úgy sokkal kevesebb olajat szív magába. 

KAL - 2015.

Töltött padlizsán fokhagymaöntettel

Annyi receptem vár lejegyzésre! Egy csomo grillezős recept is van, de nincs időm, hogy megírjam őket. Még jó, hogy a füzetembe viszont lejegyeztem mindent, így biztos, hoyg nem felejtem el a készítésüket. Az alábbi étel isteni volt. Lehet hússal is készíteni, de igazán nem hiányzott belőle. Így volt finom, ahogy volt. Kicsikém megkívánta a szalmakrumplit, ezért készült az is mellé (legalább másfél éve nem ettünk olajban sült szalmakrumplit, most viszont beadtam a derekam...), de jól kiegészítik egymást. Krumplival vagy más körettel egy-egy csónakot számíthatunk személyenként, ha nincs egyéb kísérő, akkor a kettőt mindenképpen.

Töltött padlizsán fokhagymaöntettel (húsmentes)

Hozzávalók 3-6 személyre: 3 közepes, szép padlizsán, 1 hagyma, 1 sárgarépa, 10 dkg rizs, 5-6 cikk fokhagyma, 2 ágacska rozmaring, 1 tojás, 60-70 ml olaj, só, bors, 1-2 piros húsú kápiapaprika, 6 zöld színű csípős paprika (vagy 1-2 zöld kápia), 20 dkg mozzarella sajt; az öntethez: 3 cikk fokhagyma, 1 vastag szelet citrom, só, 1 dl víz, 3-4 evőkanál olívaolaj; a tálaláshoz: szalmakrumpli (elmaradhat).

Elkészítése: A rizst megfuttatjuk 1 evőkanálnyi olívaolajon, majd fölöntjük dupla mennyiségű vízzel (öntsük a rizst egy pohárba, hogy tudjuk a vízmennyiséget is kiszámítani), és kavarás nélkül puhára főzzük. A padlizsánt megmossuk, hosszában félbevágjuk, és mindegyik fél padlizsánnak kivájjuk a belsejét úgy, hogy kb. 1 cm-es pereme maradjon. A csónakokat megszórjuk sóval és állni hagyjuk. A hagymát fölaprítjuk, és megdinszteljük a fölforrósított olívaolajon. Amikor már üveges, hozzáadjuk a finomra reszelt sárgarépát, majd 2-3 perc múlva hozzáadjuk a szabálytalanra összeaprított padlizsánhúst is. Addig pároljuk néha megkavargatva, míg a padlizsán is meg nem puhul. A megfőtt rizst leszűrjük, és hideg vízzel átöblítjük. Jól kinyomkodjuk. Egy tálba teszsük a padlizsános ragut, a főtt rizst, a zúzott fokhagymát meg a finomra aprított rozmaringot, hozzáadjuk a tojást, sózzuk, borsozzuk, és alaposan összedolgozzuk. A padlizsáncsónakokat folyó víz alatt leöblítjük, papírtörlővel megszárítgatjuk, majd az elkészített masszát eloszlatjuk a mélyedésekben. A fél padizsánokat kevés olajjal megkent hőálló tálba helyezzük, és mindegyik tetejére teszünk egy-egy szelet piros kápiapaprikát, illetve egy-egy egészben hagyott zöld csípős paprikát/ vagy kápiacsíkot. 200 fokra előmelegített sütőbe toljuk, és 25 percig sütjük. Ekkor kivesszük, a padlizsánok tetején szétoszlatjuk a szeletekre vágott mozzarellát, és további 3 percre visszatoljuk a sütőbe. Az öntethez a fokhagymát meg a citromot kevés sóval mozsárban alaposan összezúzzuk, majd kicsinként belekavarjuk az olívaolajat. Végül felhígítjuk a vízzel. Az öntetet ki-ki maga adagolja a padlizsáncsónakokra. Az időközben megsütött szalmakrumplival tálaljuk.

Megjegyzés: Ha hússal készítjük, kb. 30 dkg darált húst használhatunk hozzá, és akkor adjuk a raguhoz, miután a hagymát és a saárgarépát megdinszteltük. Ha hússal készül, rizs nem muszáj hozzá.

NÚ - 2018/8.