Ázsiai zöldségek tenger gyümölcseivel

Maga az étel gyorsan elkészül, a hozzávalók előkészítése, felaprítása azonban igényel egy kis időt.... Viszont, ha van egy ügyes kiskukta, aki zöldséget hámoz, és ad a kezed alá, illetve egy jó kis reszelő, amivel pikk-pakk gyufaszálra vágod őket, akkor ez a része sem olyan megerőltető.
Talán valami köret is elkélne mellé, pl. főtt rizs, vagy üvegtészta, de a férjem szerint nem kell elrontani semmivel, inkább kevesebbel beérni. :) Mi hárman ettük, de az adag igazából csak két(felnőtt)személyes.

Ázsiai zöldségek tenger gyümölcseivel

Hozzávalók 2 személyre: 30 dkg tenger gyümölcsei koktél, 3 sárgarépa, 1/2 kígyóuborka vagy 1 kisebb cukkini, kb. 50 dkg zsenge tök, 1 vékony szál póréhagyma, 8-10 cikk fokhagyma, 2 diónyi friss gyömbér, 1 kápia paprika, 2-3 evőkanál olívaolaj, 1-2 evőkanál szezámolaj, 2 evőkanál napraforgóolaj, 1-2 evőkanál szójaszósz, 1-2 evőkanál kagylószósz, 1 evőkanál méz, 3-4 evőkanál rizsecet, só, bors, esetleg csilipehely.

Elkészítése: A zöldségeket előkészítjük, a póréhagymát, a fokhagymát és a gyömbért finomra aprítjuk, a többit gyufaszál vastagságúra vágjuk. Az olajokat felforrósítjuk, rádobjuk a póréhagymát, nagy lángon dinszteljük egy keveset, majd hozzáadjuk a fokhagymát és a gyömbért. Kb. 1 perc után következik a sárgarépa, majd további 1-1 perc különbséggel a paprika és a tökfélék. Közben állandóan kavargatjuk, és a lángot is jó nagyra hagyjuk. Amikor a leve kezd elpárologni (1-2 perc), hozzáadjuk a tenger gyümölcseit, és folytonosan keverve 2-3 percig pirítjuk még. Végül ráöntjük a szószokat, a mézet meg az ecetet, ízlés szerint sózzuk és borsozzuk, jól összekavarjuk, és tálalhatjuk. Aprított koriandert vagy petrezselyemzöldet is tehetünk bele.

EK - 2016/6

Csirkefasírt luxusosan, ázsiai ízesítésű zöldségekkel

Adott volt a darált csirkehús, és valami különleges elkészítési módot, ízvilágot képzeltem el neki. Ez lett belőle. A "kínai" zöldségek tökéletesen kiegészítették. :) Semmi más nem kellett mellé.

Csirkefasírt luxusosan, ázsiai ízesítésű zöldségekkel

Hozzávalók 4-6 személyre: 65 dkg darált csirkehús, 15 dkg száraz kenyér, 1 tojássárgája, 7 evőkanál zsemlemorzsa, 1 közepes lila hagyma, 3 nagy cikk fokhagyma, 2 dkg friss gyömbér, 1 púpozott teáskanál morzsolt kakukkfű, 1/2 mokkáskanál csilipehely, 1 citrom lereszelt héja, só, bors, 25 dkg (2 gömb) mozzarella sajt, 20-25 dkg hajszálvékonyra szeletelt bacon; a körethez: 5 cikk fokhagyma, 1/2 csípős paprika, diónyi gyömbér, 7-8 evőkanál olívaolaj, 10-12 cm póréhagyma, 1-1 kisebb zöld és piros húsú paprika, 30 dkg (tisztán mérve) sárgarépa, 20 dkg uborka vagy cukkini, 1 kukoricakonzerv, 1/2 csokor friss koriander vagy petrezselyemzöld, 1-2 evőkanál méz, 1-2 evőkanál rizsecet vagy citromlé, 2-3 evőkanál szójaszósz, só.

Elkészítése: A fasírthoz a kenyeret hideg vízbe áztatjuk, majd jól kifacsarjuk és szétmorzsoljuk. Tálba tesszük a hússal, a finomra aprított hagymával, a zúzott fokhagymával, a finomra reszelt gyömbérrel meg a többi fűszerrel együtt, illetve hozzáadjuk a tojássárgáját és a zsemlemorzsát. Jól összedolgozzuk, ízlés szerint sózzuk-borsozzuk, majd kisebb pingponglabdányi darabokat szaggatunk ki belőle, közepébe egy-egy kb. 2x1 cm-es mozzarelladarabot teszünk, beletekerjük 1-1 baconszeletbe, és sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük. 220 fokra előmelegített sütőben, légkeveréses grillfokozaton 30-35 percig sütjük. Ezalatt a zöldségeket meghámozzuk, kicsumázzuk. A gyömbért lereszeljük, a csilit és 3 cikk fokhagymát finomra aprítjuk. A póréhagymát két hengerré vágjuk, majd félbehasítjuk, végül hosszában vékonyan felcsíkozzuk. A sárgarépát és az uborkát először zöldséggyalun vékony szeletekre vágjuk, végül késsel gyufaszál vastagságúra metéljük. A paprikákat kettévágjuk, és szintén vékony csíkokra vágjuk. Felforrósítjuk az olajat, és hirtelen megkapatjuk rajta a fokhagymát, a gyömbért meg a csilit. Ezután rádobjuk a póréhagymát, (és nagy lángon, a továbbiakban folyamatosan kevergetve) 1 perc múlva a paprikákat, majd további 1 perc múlva a répát meg az uborkát. Ettől arrafelé már csak 2-3 percig pirítjuk-pároljuk, miközben hozzáadjuk a leszűrt kukoricát és a maradék, összezúzott fokhagymát is. A 2-3 perc lejártával hozzáadjuk a durvára aprított friss zöldet, illetve ráöntjük a mézzel összekevert szójaszószt és rizsecetet, összeforgatjuk, majd ha szükséges, ízlés szerint sózzuk. A közben kisült fasírttal tálaljuk. Fogyasztható húsnapon.

Megjegyzés: A körethez egyéb zöldségek is hasznáhatóak, mint pl. szárzeller vagy zellergumó, esetleg bambuszrügy vagy ananász.

Ázsiai hal párolt zöldségekkel, mentás céklasalátával

Alkothatnékom támadt a múlt héten. Halra esett a választásom, és erre az ázsiai ízvilágra. Nagyon jól sikerült, ízlett mindkettőnknek, ugyanis csak ketten voltunk otthon. A céklasaláta isteni volt. Friss, zsenge céklát használtam hozzá a kertből: még a férjem is csak amúgy tolta magába, pedig a nyers céklát eddig nem díjazta túlságosan, max. megette más zöldségek társaságában. Ez kifejezetten ízlett neki. De valóban, annyira zsenge volt a cékla, hogy még nincs meg az az erőteljes, földes íze, gondolom azzal van baja általában. Kicsit macerás összedobni a sok darabolgatás miatt, de a végeredmény megéri. :)

Ázsiai hal párolt zöldségekkel, mentás céklasalátával

Hozzávalók 4-6 személyre: 1 kg (3 db) konyhakész makréla, 1 fej friss fokhagyma, 3 dkg friss gyömbér, 1/2 csípős paprika (vagy ízlés szerint), 2-2 evőkanál kagylószósz, halszósz, szójaszósz és rizsecet, 1-2 evőkanál méz, 1 kis csokor petrezselyemzöld (koriander lett volna az igazi, de nem volt), 7-8 friss mentalevél, 5-6 szárított mentalevél (lehet friss vagy szárított az egész is), 3-4 evőkanál szezámolaj; a körethez: 1 diónyi gyömbér, 2 hagyma, 1 szál fokhagyma szára, 20 dkg sárgarépa, 20 dkg uborka, 5-6 evőkanál olaj, só, bors, 1 szál szárított menta (8-10 levél); a salátához: 30-40 dkg zsenge cékla, só, bors, 1 citrom leve, dióolaj, friss vagy szárított menta.

Elkészítése: A fokhagymát, a gyömbért meg a csípős paprikát összedaraboljuk, majd egy tálba tesszük. Hozzáadjuk a finomra aprított zöldeket, a különféle szószokat, a rizsecetet, a mézet meg a szezámolajat, és jól elkeverjük. A feldarabolt halat beleforgatjuk, és pácolódni hagyjuk egy ideig. Végül a halat páccal együtt tűzálló tálba tesszük, lefedjük, és 200 fokra előmelegíett sütőben 25-30 percig pároljuk. Közben a körethez a zöldségeket megmossuk és megtisztítjuk. A gyömbért finomra, a fokhagymaszárat karikára, a hagymát csíkokra vágjuk. A répát és az uborkát először szeletekre, majd gyufaszál vastagságú csíkokra vágjuk. Felforrósítjuk az olajat, megfuttatjuk rajta a fokhagymát meg a gyömbért, majd rádobjuk a hagymát. Miután ez üveges lesz, a sárgarépát is hozzáadjuk, 2-3 perc múlva pedig az uborkát is beletesszük. Erős lángon, állandóan kavargatva néhány percig pirítjuk még, végül megsózzuk, megborsozzuk, és morzsolt mentával ízesítjük. A salátához a céklát szintén julienne-re vágjuk, megszórjuk sóval, borssal meg aprított vagy morzsolt mentával, illetve meglocsoljuk citromlével és dióolajjal. Jól összekeverjük és már tálalhatjuk is.

EK - 2014/8
BA - 2018/2

Rizssaláta tenger gyümölcseivel, ázsiai öntettel

Mit lehessen kezdeni 30 dkg tenger gyümölcseivel? Valamivel fel kell szaporítani, illetve "ízt" kell adni neki! Nos, hát ezt tettem én is. Ez a saláta jó alkalmat adott a mókázásra is, mert lányaim életükben először kipróbálhatták a pálcikával való evést is. :)

Rizssaláta tenger gyümölcseivel, ázsiai öntettel

Hozzávalók: 25 dkg hosszú szemű rizs, 30 dkg fagyasztott tenger gyümölcsei, só, 1/2 citrom leve; az öntethez: 1/2 citrom héja és leve, 2 cikk zúzott fokhagyma, 1 nagy evőkanál méz, 2 evőkanál szójaszósz, 4-5 evőkanál olívaolaj, 1 kávéskanál gyömbérpor vagy diónyi friss gyömbér, 1 csokor petrezselyemzöld, só, csilipehely ízlés szerint.

Elkészítése: Felforralunk kb. 1,8 l vizet, megsózzuk, és belefacsarjuk egy 1/2 citrom levét. Amikor forr, beledobjuk a megmosott rizst, és csendes lángon addig főzzük, míg a rizs meg nem puhul. Eközben egy kisebb edényben vizet forralunk, és amikor fölforrt, beledobjuk a hideg folyó víz alatt hirtelen átmosott , de még fagyos állapotban lévő tenger gyümölcseit, és kb. 3 percig főzzük. A megfőtt rizst és herkenytűket leszűrjük, hideg vízzel átöblítjük, majd alaposan lerázzuk róluk a vizet, és egy tálban összeforgatjuk. Az öntet hozzávalóit kézi habverővel alaposan összekeverjük, majd ráöntjük a rizsre. Ha szükséges, még megsózhatjuk. Ízlés szerint csilipehellyel is megszórhatjuk, illetve, ha mindenki szereti a csípőset, akkor a csilit már eleve az öntetbe is bele lehet tenni.
A férjem végül megmelegítette a saját adagját, és az az igazság, hogy szinte finomabb is volt, mint hidegen. Próbáljátok ki így is, úgy is.:)

KAL - 2018.