Lazacszeletek friss salátátval

Hal és saláta, az egyik legjobb páros.

Lazacszeletek friss salátával

Hozzávalók (4 személyre): 4 szelet lazacfilé (kb. tenyérnyi méretűek), só, bors, fokhagymapor, rizsliszt, olívaolaj vagy kókuszzsír;
a salátához: 1 kígyóuborka, 1-1 piros és sárga húsú kaliforniai paprika, 1 hagyma, só, citromlé, petrezselyemzöld.

Elkészítése: A halszeleteket megszórjuk só, bors és fokhagymapor keverékével. Ezután rizslisztbe forgatjuk és forró zsiradékben mindkét oldalán szép aranybarnára sütjük. A salátához az előkészített zöldségeket vékonyan felszeleteljük, majd sóval, citromlével és aprított petrezselyemzölddel ízesítjük.

Megjegyzés: A vadlazac finomabb, keményebb húsú, mint a neveldékből származó társa. Ugyanakkor a színe sem annyira erős narancsos-rózsaszín, ami sütés alatt továbbra is veszít élénkségéből.

EK - 2019/8.

Többsajtos csónakok

Tízóraira, uzsonnára, vagy vacsorára, ebédre, igazából bármilyen alkalomra jó. Ha vendégek vannak, azért készíthetjük, ha utazáshoz vagy iskolába, munkahelyre kell harapnivaló, akkor is jó, szóval, bármikor találhatunk megfelelő apropót az elkészítéséhez. :)

Többsajtos csónakok

Hozzávalók a tésztához: 50 dkg kenyérliszt, 1 teáskanál szárított bazsalikom vagy oregánó, 5 g szárított élesztő,  2 evőkanál cukor, 1 csapott evőkanál só, 3 evőkanál olaj, 3,5 dl langyos víz, + kevés liszt;
a töltelékhez: 25 dkg ricotta vagy (15-20 dkg orda és 2-3 evőkanál tejföl), 15 dkg telemea vagy feta, 15-20 dkg sajt, 1-2 lila hagyma vagy újhagyma, 1 tojás.

Elkészítése: A tészta hozzávalóiból sima, közepes keménységű tésztát gyúrunk, letakarjuk, és langyos helyen hagyjuk megkelni. Miután a tészta megkelt, négy részre osztjuk, mindegyiket kissé átgyúrjuk, majd lisztezett felületen vékony oválissá nyújtjuk. Ezután két hosszanti oldalán kissé behajtogatjuk, peremet készítve neki, két hegyes végénél pedig jól összecsippentjük, csónak formát alakítva ezzel. A ricottát elosztjuk a 4 csónakban, és elkenjük a tésztán. Rászórjuk az összemorzsolt telemeát és a felaprított hagymát, majd megszórjuk reszelt sajttal. Végül a tésztát lekenjük felvert tojással, és 190 fokos sütőben, 25-30 perc alatt szép aranybarnára sütjük.

Megjegyzés: Ricotta helyett ordát is használhatunk úgy, hogy villával összetörjük, és elkeverjük némi tejföllel, hogy kenhetővé váljon.

EK - 2019/AUG.


Ez cheddar sajttal szóródott meg...

Bărcuțe cu brânzeturi

Ingrediente pentru aluat: 500 g făină albă, 1 linguriță busuioc sau oregano uscat, 5 g drojdie uscată, 2 linguri zahăr, 1 lingură sare, 3 linguri ulei, 350 ml apă călduță, + puțină făină;

pentru umplutură: 250 g ricotta (sau 200 g urdă și 2-3 linguri smântână), 150 g telemea sau feta, 150-200 g cașcaval, 1-2 cepe roșii sau ceapă verde, 1 ou.

Prepararea: Ingredientele aluatului se amestecă, se frământă un aluat fin, nu prea moale, după care se acoperă și se lasă la dospit la loc călduț. După ce aluatul a crescut, se împarte în patru, fiecare bucată se mai frământă puțin, apoi se întinde într-o formă ovală (mai mărișoară) pe planșeta pudrată cu făină. Marginile aluatului se ridică puțin pentru ca umplutura să nu curgă, iar la capetele ascuțite se prinde și se răsucește. Ricotta se împarte în patru și se unge peste bărcuțele formate, se presară telemeaua zdrobită și ceapa tăiată mărunt, iar la sfârșit se presară cașcavalul răzuit. Se mai lasă deoparte 5-10 minute, se unge aluatul cu ou bătut și se coc bărcuțele în cuptor la 190 grade în 25-30 minute, sau până ce devin aurii.

Observație: În loc de ricotta se poate folosi urdă amestecată cu puțină smântână pentru a deveni tartinabilă.

BA -2020/2.

Panzanella - toszkánai paradicsomos kenyérsaláta

Most van itt az ideje az ilyen laktató friss salátáknak. A kenyérkockákat ki is lehet hagyni belőle.

Panzanella csirkehússal,

avagy toszkánai paradicsomos kenyérsaláta

Hozzávalók (4 személyre): 30 dkg kicsontozott csirkemell, só, bors, pirospaprika, fokhagymapor, olívaolaj, 4 szelet kenyér, 40 dkg színes húsú paradicsom vegyesen, 1-2 zöld húsú paprika, 1-2 lila hagyma, 5 dkg kapribogyó, 2 marék bazsalikomlevél, 3 evőkanál citromlé, 6 evőkanál olívaolaj, só.

Elkészítése: A kenyérszeleteket kis kockákra vágjuk, sütőpapíros tepsibe terítjük, 220 fokos sütőben néhány perc alatt aranybarnára pirítjuk (vigyázat, könnyen megéghet), majd hagyjuk teljesen kihűlni. A csirkemellet vékony csíkokra vágjuk, megszórjuk a fűszerekkel, összeforgatjuk, majd kevés forró olívaolajon fehéredésig pirítjuk. Saját levében, néha megkavarva készre pároljuk (10-15 perc). A paradicsomot cikkekre, a hagymát fél karikákra, a paprikát pedig karikára vágjuk. A kapribogyót, ha nagyfajta, összedaraboljuk, a bazsalikomot durvára aprítjuk. A zöldségeket, a baszalikomot meg a csirkét tálba tesszük, a citromléből és olívaolajból kevés sóval öntetet készítünk, majd ráöntjük a hozzávalókra, és jól összeforgatjuk. A kenyérkockákat csak tálalás előtt keverjük a salátához, vagy ki-ki szed magának belőle a saját tányérjára.

Megjegyzés: A salátát nem muszáj csirkével készíteni, lehet több kenyérkockát használni, illetve az öntetben el lehet kavarni néhány ajókafilét vagy más halkonzervet. Parmezánnal is meg lehet szórni a tetejét.

ÉÍ - 2019/NYÁR