Itt egy nyári, elmaradhatatlan klasszikus. Hússal és anélkül. :)
Töltött paprika
hússal és hús nélkül
Hozzávalók 5-6
személyre: 18-20 paprika (lehetőleg színes), 40 dkg darált hús, 10 dkg
napraforgó, len- és tökmag vegyesen, 1 nagy sárgarépa, 1 kisebb zellergumó, 2
hagyma, 30 dkg rizs, 2 kisebb tojás, 2 paradicsom, 2 dl paradicsomlé, csípős
paprika ízlés szerint (elhagyható), zellerzöld, kevés liszt, olaj, só, bors,
1-2 teáskanál pirospaprika, esetleg cukor, illetve zsemlemorzsa.
Elkészítése:
1.
Előkészítjük
a hozzávalókat.
2.
A
hagymát finomra aprítjuk, megdinszteljük kevés olajon, majd rászórjuk a rizst,
összekeverjük, és együtt pirítjuk fehéredésig. Végül belekeverjük a
pirospaprikát is.
3.
Tálba
tesszük a húst, hozzáadjuk a fele hagymás rizst, a felaprított zellerzöld
felét, illetve az egyik tojást, sózzuk-borsozzuk, és alaposan összekeverjük.
4.
Egy
másik tálba tesszük a finomra reszelt sárgarépát és zellert, a maradék rizst, a
finomra darált magvakat, a kockára vágott hámozott paradicsomot meg a finomra
aprított zellerzöldet, hozzáadjuk a tojást, tetszés szerint ízesítjük, és jól
összedolgozzuk. Ha netán túl lágy lenne a massza, kevés zsemlemorzsával
igazíthatunk az állagán.
5.
A
paprikákat jól megmossuk, majd végeiket levágjuk, és kicsumázzuk.
6.
A
kétféle tölteléket betöltjük a paprikákba úgy, hogy nem töltjük meg őket
teljesen, majd a nyitott végükkel mindegyiket lisztbe mártjuk.
7.
A
megtöltött paprikákat fazékba helyezzük, ráöntjük a paradicsomlevet, majd
felöntjük annyi vízzel, amennyi éppen ellepi. Megsózzuk, megborsozzuk, illetve
beletesszük a megmaradt zellerszárakat, és addig főzzük, míg a töltelékben a
hús és a rizs meg nem fő. Tálalás előtt cukorral ízesítjük tetszés szerint.
Megjegyzés: Aki a
levét sűrűbbre szeretné, külön készíthet rántást 1-2 evőkanál liztből meg
zsiradékból, és beránthatja vele az ételt.
KT - 2017/7